Le Guide Michelin Japon, portant sur les établissements des villes de Tokyo, Shonan et Yokohama vient de sortir, annonçant l'arrivée de six nouveaux établissements, à deux étoiles, et seize autres, avec une étoile. Deux établissements prennent du galon passant de une à deux étoiles.
Le 29/11/2012 à 19:00 par Clément Solym
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29/11/2012 à 19:00
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Vingt-deux nouveaux endroits où se remplir la panse entre donc dans l'édition du guide Michelin Tokyo Yokohama Shonan 2013, qui recense également les hôtels et ryokans des trois régions.
« C'est bien la preuve que la qualité de la cuisine au Japon est, année après année, toujours aussi surprenante », assure le guide dans un communiqué.
Michelin met ses guides à jour chaque année afin de proposer à ses lecteurs les informations les plus fiables possible. Les inspecteurs MICHELIN mettent un point d'honneur à retourner visiter les hôtels et les restaurants distingués dans les éditions précédentes et sont toujours à la recherche de nouvelles adresses susceptibles d'intéresser les lecteurs » , souligne Michal Ellis, Directeur international des guides MICHELIN.
Cette année, les restaurants sélectionnés couvrent un très vaste éventail de styles culinaires, depuis la cuisine japonaise (10 restaurants et 1 ryokan), jusqu'à la cuisine française contemporaine (3 établissements), en passant par les spécialités de sushi (2 établissements), de soba (1 établissement), de tempura (1 établissement), de yakitori (1 établissement), de grillades (1 établissement), sans oublier la gastronomie chinoise (1 établissement). En outre, un restaurant de fugu est pour la première fois récompensé à Yokohama.
« Les étoiles permettent au guide MICHELIN d'être une vitrine fidèle de la gastronomie et de son dynamisme, puisque le travail de terrain réalisé par les inspecteurs indépendants et anonymes pour les attribuer révèle sans cesse de nouvelles tendances culinaires, et surtout de nouveaux talents. Cette année, leur travail a montré combien la gastronomie japonaise est toujours plus créative, toujours plus inspirée, toujours plus inventive. La qualité et le savoir-faire dans la région du Kantô sont d'année en année toujours plus élevés, et confirme la place du Japon parmi les grandes nations qui font la gastronomie mondiale ».
Par Clément Solym
Contact : cs@actualitte.com
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