Chef Cuisinier

En janvier dernier, ActuaLitté révélait le partenariat entre les éditions Amphora, spécialisées dans le livre de sport, et le Paris Saint-Germain, sur le modèle de Barça Books, initié par le FC Barcelone et le Grupo Planeta. De cette collaboration naît ce 9 novembre un livre de cuisine qui rassemble les plats préférés de dix joueurs emblématiques du club, parmi lesquels Kylian Mbappé, Ousmane Dembélé, Marquinhos, Achraf Hakimi, Kang-in Lee, ou encore Gianluigi Donnarumma.

Evgueni Prigojine est mort dans l’écrasement d’un avion qui reliait Moscou et Saint-Pétersbourg. On en saura bientôt plus : Vladimir Poutine promet qu’une enquête sera « menée jusqu’au bout » sur les circonstances de l’accident... En attendant, c’est l’occasion de revenir sur le parcours d'un homme qui vécut mille vies : la délinquance et la prison, avant de devenir le restaurateur préféré de Vladimir Poutine, créateur d’usines à trolls, chef du tristement célèbre groupe de mercenaires russes Wagner, et auteur jeunesse...

Fondé en 1990, le Festival du Livre gourmand de Périgueux est une figure emblématique du paysage littéraire français. Événement annuel depuis 2021, il a rassemblé l'an dernier presque 20.000 participants autour d'une centaine de célébrités. Au coeur de son propos, les habitudes alimentaires saines, les producteurs de la région, tissant un lien avec la lecture.

La 4e édition du Prix du Livre de l'Art de Vivre Parisien et du Trophée du Fouquet's présente sa sélection d'ouvrages en lice. Sept auteurs ont été retenus. La remise de prix aura lieu le lundi 12 juin 2023.

Que nous réserve la cuisine du futur ? C’est cette question que Radio France et la Cité internationale de la bande dessinée ont posé à sept binômes : une autrice de bande dessinée et un chef ou une cheffe qui produiront ensemble 4 à 6 planches originales. Une collaboration naturelle au regard des liens qui unissent bande dessinée et gastronomie depuis la naissance du neuvième art. 

Une partie des trésors du baron bibliophile, Pierre de Crombrugghe, s’expose chez Christie’s à partir du 17 mars, avant d’être mise aux enchères le 23 mars. Plus de 200 pièces, d’incunables à des éditions rares du XXe siècle, offrant un regard sur l’évolution de la haute gastronomie : de traités à destination d’une élite nobiliaire au grand public.

La maison de vente Christie’s organise des ventes aux enchères le 23 mars 2023 de certains trésors de la bibliothèque du baron Pierre de Crombrugghe, et parmi eux : le Manuscrit de la 2e édition du Guide Culinaire, écrite en collaboration avec Émile Fetu (alors Chef au Langham Hôtel) par Auguste Escoffier de septembre 1905 à janvier 1906. Il a été remis à la Composition en février 1906. Sans lieu ni date [1905-1906].

Le premier Prix Jean Cormier a été attribué à Mahamat-Saleh Haroun pour Les culs-reptiles, publié par les éditions Gallimard. Le Prix Jean-Cormier récompense le meilleur livre francophone de sport de l'année, avec un récit porté sur l'ouverture sur le monde.

Cette distinction couronne un roman qui fait écho aux grandes questions de notre temps. Dérive des âmes et des continents, de Shubhangi Swarup remporte le prix de cette édition. Née en 1982, l’autrice est journaliste, réalisatrice, pédagogue ; elle vit aujourd'hui à Bombay.

Lundi 12 décembre, s’est tenue la 22e édition de la remise des prix de littérature gourmande au Réfectoire des Cordeliers à Paris (6e). Lors de cet événement somptueux, qui a réuni plus de 300 personnes, 5 livres ont été primés. Cette année, c’est le chef cuisinier français triplement étoilé, Guy Savoy, qui reçoit le Prix Antonin Carême. Il succède à Catherine Roig et Emanuela Cino, Prix Antonin Carême 2021.

Le Prix Émile Guimet de littérature asiatique récompense une œuvre forte, traduite et parue en France au cours de l’année civile précédente ou en cours, et dont l’autrice ou l’auteur est obligatoirement originaire d’un pays d’Asie, continent auquel sont entièrement consacrées les collections du musée. Le Prix couronne un roman qui fait écho aux grandes questions de notre temps telles que la liberté de conscience et d’expression, l’adhésion ou le refus d’une identité et d’une histoire collective, l’universalité, la citoyenneté. La deuxième et dernière sélection a retenu quatre romans. 

Après celui avec Michel Sarran, Marmiton dévoile son tout dernier Une cheffe dans ma cuisine avec Anne-Sophie Pic. La cheffe la plus étoilée au monde revise 60 recettes du quotidien pour faire redécouvrir les grands classiques familiaux. Un voyage gustatif inédit, à découvrir aux éditions Michel Lafon.

Un ovni. Dans l’univers des livres de cuisine, Dans la tête de Glenn Viel est un ouvrage extraterrestre. Il ne compte aucune recette au sens strict, ne raconte pas la vie du chef, ne donne aucun conseil. En revanche, il offre l’occasion inédite de pénétrer dans le cerveau de ce chef trois étoiles, également connu pour sa place de jury de Top Chef… Un bijou pour amateurs de haute gastronomie.

La Masterclasse de Canal+, Magistral•e, cède la place ce mois-ci à Nicolas Mathieu. Le romancier prend la parole, ce lundi 19 septembre, pour raconter son métier et les différentes étapes de création.

En partenariat avec Edistat, ActuaLitté propose, chaque mois, l'émission Onde et chiffres, qui décrypte l'économie du livre. Avec l’invasion de l’Ukraine par la Russie, les lecteurs se montrent plus curieux et cherchent à mieux connaître le pays et les principes de la politique de Vladimir Poutine. Dès la deuxième semaine de guerre, les ventes de livres sur ce sujet ont commencé à refléter ce besoin de comprendre, et la demande d’ouvrages en lien avec l’actualité s’est accrue. 

Le Chef étoilé Simone Zanoni et Marmiton dévoilent le 25 mai prochain PASTA PASTA PASTA, un tout nouveau livre 100% recettes italiennes, plaisir garanti.  Cette collection découle d’un projet commun entre les éditions Michel Lafon et le site communautaire de recettes. Il avait démarré l’an passé avec Michel Sarran, chef aux deux étoiles et ancien coach de Top Chef.

En 1972, l’Association des Shérifs du Wyoming avait organisé, comme chaque année, un voyage un peu mythique entre Cheyenne et Evanston, et retour, à bord du Western Star, un train lui aussi mythique, à vapeur, de l’Union Pacific : une légende vivante sortie de son hangar pour une sorte de promenade à laquelle participaient, sous la houlette du Président de l’Association, Marv Leeland, vingt quatre shérifs dont Lucian Connaly, le shérif du comté d’Absaroka, accompagné par le seul adjoint de la bande, un certain Walter Longmire (!!!) entré depuis peu en fonction après des années d’errances diverses dont certaines passées au Viet Nam.

On le connaît – et le savoure – pour ses ouvrages qui ont su hisser l’horreur au rang de génie. On le savait moins cuisinier, et très clairement, il n’intégrera pas les brigades de Top Chef dans les prochaines semaines. Stephen King a soumis à la communauté Twitter une recette assez personnelle… et littéralement effrayante.

Anciens élèves diplômés de l’Université de California de Davis, le chef Martin Yan et sa femme ont offert leur collection de livres de cuisine et bien d’autres objets à l’établissement d'enseignement supérieur. Cette donation a pour but de créer le Chef Martin Yan Legacy Archive dans la bibliothèque des archives et des collections spéciales de l’université.

Pour beaucoup, San Francisco, c'est la Silicon Valley : un centre de la tech mondiale, centré autour des Apple, Facebook et autre Google. On sait moins que San Francisco est également un haut lieu de l'artisanat. C'est ainsi que la ville de la côte ouest américaine accueille l'un des derniers éditeurs à s'appuyer sur des techniques séculaires, Arion Press, afin de produire des livres entièrement faits main. Le célèbre chef cuisinier Anthony Bourdain, décédé en 2018, avait visité la structure en 2015.

Créé en 1990, le Salon international du livre gourmand de Périgueux est un acteur du paysage livresque français. Avec un changement de nom et une ouverture aux nouveaux modes d’écriture, 2021 marque un tournant dans l’histoire de cet événement à destination des amoureux du livre et de la gastronomie, qui se tiendra cette année du 19 au 21 novembre.

Le premier compte deux étoiles à son restaurant, mais bien plus dans les yeux quand on lui parle de cassoulet sur le plateau de Top Chef, et ailleurs. Le second offre des milliers de recettes du quotidien — et s’est imposé depuis bien des années comme le premier site culinaire en français. Alors, que Michel Sarran rencontre Marmiton.org, cela méritait bien un livre. Ainsi qu’un changement d’éditeur, pour s’assurer de dresser une belle table… de librairie.

Avons-nous réellement progressé depuis le bureau de législation dramatique par Beaumarchais, précurseur de la Sacd ou de la Sacem ? Nous en sommes toujours à « Compose Le Boléro ou Born to be alive… scénarise un block-buster… Sois téléchargé un million de fois ou tais-toi ! » ! par Olivier Cohen, membre du conseil syndical de la Ligue des auteurs professionnels.

BEAUX LIVRES - À l’occasion du 350e anniversaire de la mort de Vatel, In fine éditions d’art et le Château de Chantilly se sont associés pour publier un livre qui mêle Histoire et gastronomie : Vatel. Les fastes de la table sous Louis XIV. (Re)découvrez le célèbre organisateur des plus belles fêtes du XVIIe siècle pour vous projeter dans les fastes de la cour de Louis XIV, et plus particulièrement à celui donné en 1671 par Le Grand Condé, prince de Chantilly, en l’honneur de son cousin le Roi.

Le bicentenaire de la naissance de Gustave Flaubert (1821-1880) donne lieu à près de 200 évènements culturels labellisés sous l’appellation Flaubert 21. Bien qu’il faille nourrir son cerveau, nos papilles ont elles aussi besoin d’être contentées. La récente initiative « À table avec Flaubert » est l’occasion de faire rencontrer littérature et gastronomie à travers l’œuvre du célèbre auteur.

Jeune cuisinier talentueux, Yôichi aide ses parents dans leur modeste restaurant familial. Ils accueillent Genjirô Murata, un grand critique gastronomique, qui décide de donner sa chance au petit chef. Yôichi va alors entamer son ascension, sublimant chacun de ses bons petits plats, afin de devenir un véritable Chef ! 

Le chef anglais Paul Couchman est employé à la Regency cook, une cuisine un peu particulière. Là bas, il s’efforce de recréer des saveurs oubliées pour plonger ses clients dans les années 1830. Parmi ses outils de travail, un manuscrit compilant des recettes d’autrefois : du secret du pudding au remède contre la peste.

Comme d'autres prix littéraires, le Prix Champagne Collet du Livre du Chef a dû s'adapter à la crise sanitaire : pour cette 8e édition, donc, pas de présentation individuelle des ouvrages sélectionnés. Mais une sélection, malgré tout, de 9 livres de chefs.

Le chef cuisinier et Maître de la pâtisserie, qui officie à Las Vegas, vient encore de frapper : Amaury Guichon régale les internautes de ses créations plus spectaculaires les unes que les autres. Et mi-septembre, il a laissé libre cours à sa passion pour la lecture — voire la bibliophagie…

Itsuo Kobayashi est un survivant : cela compte sans doute un peu dans sa démarche de collecte et de recensement de tous les plats qui lui ont apporté de la joie. Depuis 32 ans, Kobayashi tient des carnets de repas très précis, dans lesquels il dessine et explique les mets qui l'ont ravi. Lui-même chef pendant de nombreuses années, cette démarche lui a permis de se sortir de la dépression.