Recherche

De Rio à Paris. Ma cuisine de coeur

Rédacteurs

Auteur

Victor De Sepausy

Homme de l'ombre. Et de lumières.

Auteur

Jean-Charles Andrieu de Levis

Docteur en langue française, dessinateur, enseignant, féru d’images imprimées, d’albums illustrés, de bandes dessinées et de soirées enivrées.

Auteur

Audrey Le Roy

Implacable pour ce qui a trait à l'Histoire.

aleroy94@gmail.com

Auteur

La rédaction

Petit groupe de gens bien sous tous rapports...

contact@actualitte.com

Dossiers

Dossier

Les mots en boite : le livre et ses secrets de cuisine

Capter l’information au mieux, donner la parole aux professionnels, de sorte qu’ils puissent raconter, expliquer, commenter : voilà tout l’enjeu de cette nouvelle émission. Dans la lignée des podcasts réunissant interviews ou chroniques d’albums jeunesse, avec Vois Lis Voix Là, ActuaLitté poursuit son exploration des territoires médiatiques avec la voix. Les Mots en boîte.

Dossier

À vélo, entre les lignes : visiter des librairies, de Paris à Oulan Bator

Zoé David-Rigot et Jaroslav Kocourek se sont lancés dans un voyage à vélo à travers l'Europe vers l'Asie, avec pour objectif de mieux comprendre les cultures des différents territoires traversés en explorant leurs librairies. Car ces lieux représentent une porte d'entrée pour raconter chaque pays à travers le commerce de livres.

Dossier

La nuit de la littérature 2020 : Paris ouvert aux auteurs

Paris est non seulement une grande capitale culturelle (plus de 1000 événements ont lieu chaque jour), mais c’est aussi la capitale qui rassemble le plus grand nombre de centres et d’instituts culturels étrangers. C’est ainsi qu’en 2002, 31 centres culturels ont répondu à l’appel de Robert Desbiens, directeur du Centre culturel canadien, afin de créer ensemble et sur une base pérenne, le Forum des Instituts Culturels Étrangers à Paris (FICEP), le seul et unique réseau d’instituts culturels étrangers au monde.

Dossier

L’Intention, le podcast qui plonge au cœur des livres

Hachette Livre présente L'Intention, une nouvelle série de podcasts dans laquelle les écrivains révèlent les sources d'inspiration et les démarches créatives à l'origine de leur dernier ouvrage.

Dossier

Festival du Livre de Paris 2022 : entre renouveau et contestations

Du 22 au 24 avril, le Grand Palais Éphémère accueillera éditeurs, auteurs et lecteurs pour le retour de l’événement parisien. Après deux années d’annulation, du fait du COVID, Livre Paris devient le Festival du Livre de Paris, avec une nouvelle approche : gratuité d’entrée, espaces thématiques, le tout à quelques pas de la tour Eiffel.

Dossier

Le Salon Livre Paris 2019, l'Europe Porte de Versailles

Le salon du livre de Paris, le bien nommé Livre Paris, prendra encore une fois ses quartiers Porte de Versailles, du 15 au 18 mars 2019. Organisé par le Syndicat national de l'édition et Reed Expositions, ce salon du livre, un des plus importants de France, a centré sa programmation sur l'Europe pour sa 39e édition.

Extraits

Tous pays

De Rio à Paris. Ma cuisine de coeur

Au fil de recettes et de reportages entre la France et le Brésil, la cheffe Alessandra Montagne Gomes propose un récit au goût d'ici et de là-bas. Mêlant avec beaucoup d'émotion et d'amour son passé brésilien et son quotidien parisien, elle partage son parcours de vie et nous ouvre ses portes en toute humilité. Elle dévoile ainsi une belle tranche de son univers solaire au travers de 80 recettes créatives ou empreintes de souvenirs de son enfance : Pastéis de queijo, Coxinhas, Feijoada, Risotto d'orge perlé, Foccacia à la carotte, Poitrine de porc croustillante... Découvrez la trajectoire inspirante d'une étoile montante, qui souhaite "nourrir d'amour" autant les corps que les coeurs.

03/2023

Cuisine Afrique et Moyen-Orien

La cuisine libanaise. De Beyrouth à Paris

Le livre incontournable des amateurs d'une cuisine libanaise authentique La cuisine libanaise se caractérise par une variété unique de mets parfumés et réputés : mezzés, kebbés, houmous, falafels... Mais on connaît moins certains plats dont chaque famille garde le secret. Héritage en constante évolution, cette cuisine, en traversant la Méditerranée, se nourrit de rencontres et d'échanges. Andrée Maalouf et Karim Haïdar nous offrent ainsi 90 recettes essentielles, inédites ou reprises de leurs premiers ouvrages, reflet de cette cuisine généreuse et expressive et à la fois résolument contemporaine. Mouhammara, purée de poivrons rouges aux noix · Fatayers · Fatté de fèves aux épinards · Harra' osbo, lentilles au tamarin · Ma'loubé d'aubergines · Chiches-baraks · Kafta aux cerises · Agneau aux cinq épices · Kébbé de poisson, sauce tajine · Samké harra de Tripoli · Glace achta · Osmallié à la crème de lait et à la rose · Etc. Le 90 recettes de référence, savoureuses et faciles à réaliser Avec leurs précédents ouvrages (Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui, 2007, et Saveurs libanaises, miroir de la diversité, 2015), Andrée Maalouf et Karim Haïdar se sont imposés comme la nouvelle référence pour tous les amoureux d'une cuisine libanaise authentique résolument contemporaine. Andrée MAALOUF conjugue la tradition culinaire du Liban avec les goûts et les exigences d'aujourd'hui. Karim HAÏDAR, chef talentueux, est consultant spécialisé en cuisine libanaise. Après avoir ouvert de nombreux restaurants à travers le monde, il officie actuellement à Paris, dans son restaurant Sama et dans sa "boutique à manger" , Les mots et le ciel. Préface de Amin MAALOUF, de l'Académie française. Stylisme de Coralie Ferreira et Sabine Paris. Photos d'Aline Princet, Caroline Faccioli et Loïc Nicoloso.

11/2023

Cuisine familiale

Basiques de la cuisine. Pour apprendre à cuisiner facilement

450 recettes gourmandes et originales à cuisiner tous les jours. Des variantes de recettes pour vous faire plaisir. Des techniques mises en images pour apprendre à cuisiner simplement.

09/2021

Cuisine

A la table de Simona. Le coeur de la cuisine méditerranéenne

Il n'existe pas UNE cuisine strictement israélienne. La cuisine israélienne est un subtil mélange de cultures et de styles. Les goûts du Moyen-Orient et du Maghreb sont complétés par les subtiles influences culinaires du reste de la Méditerranée, notamment : la France, l'Espagne, la Grèce et l'Italie. Réparties en plats froids, plats chauds, pains et douceurs, les recettes de Simona ont pour origine sa famille, ses amis et son expérience. Ce livre est à son image : chaleureux, joyeux, vivant et coloré. Comme l'affirme Tim, son époux : Simona, c'est un piment rouge ! La cheffe nous fait goûter son célèbre houmous, la salsa au sésame rôti et à la menthe, la shakshouka, le borek à la feta et aux épinards, les keftas de poisson, les fèves mijotées au citron, les biscuits à la polenta et au citron vert la salade Dudu, les roulades d'aubergines farcies et beaucoup d'autres. Autant de plats hauts en couleurs qui plairont aux végétariens et aux "carnivores".

01/2021

Littérature française

Soeur de coeur

Il y a du Grand Meaulnes dans cette histoire d'amitié au classicisme malaisé, qui ne s'interdit ni la fraîcheur ni la drôlerie. L'auteur sait nous dire la force des sentiments nés dans la petite enfance et dont le fil s'est déroulé roux au long de la vie jusqu'à ce que...

09/2017

Cuisine Afrique et Moyen-Orien

BMK. Cuisines d'Afrique de Paris à Bamako

Découvrez les richesses culinaires de l'Afrique avec BMK Derrière BMK- Paris Bamako, il y a une histoire de famille. Comme souvent lorsque l'on parle de cuisine africaine, surtout en Afrique de l'Ouest. BMK ce sont deux frères qui montent réalisent leur rêve d'ouvrir un restaurant en hommage à leur parents, nés au Mali. Le pari des auteurs est de faire découvrir au plus grand nombre la cuisine de cette région du monde à travers leur restaurant et maintenant ce livre. Et c'est réussi. Vous découvrirez dans ce livre 50 recettes salées et sucrées qui vous feront faire le tour du continent. La structure du livre reprend l'histoire des auteurs : - d'abord les recettes traditionnelles, cuisinées par toutes les mamans maliennes et dégustées dans l'enfance ; - puis les recettes favorites du reste du continent pour montrer la richesse des gastronomies que l'on y trouve ; - enfin, les recettes originales qui sont servies sur les tables du restaurant, où la tradition se mêle aux tendances culinaires actuelles. Allocos, mafé, yassa, attieke... mais aussi salade vegan avec vinaigrette au tamarin, burger, bokit, afro energy ball, pâte à tartiner... laissez-vous porter par les recettes qui vous feront voyager.

10/2021

Tous les articles

Une enquète au coeur du Paris du Roi Soleil

BONNES FEUILLES — En décembre 1713, la France semble être à l'abri d'une nouvelle famine grâce à un hiver clément. Cependant, le chirurgien Azan de Cornelli est engagé dans une quête pour retrouver le Codex Quanum, un ouvrage médical ancien écrit par Ibn al-Nâsim il y a cinq siècles.

10/10/2023 - 10:13

Festival Italissimo : plongez au coeur de la culture italienne, à Paris

La cinquième édition du Festival Italissimo se tiendra du 1er au 7 avril 2020 à Paris. Rencontres, débats, lectures, projections, spectacles et avant-premières seront ainsi organisés autour du Bel Paese. La manifestation posera ses valises dans différents lieux de la Capitale : la Maison de la Poésie, l’Institut Culturel Italien, Sciences Po, Sorbonne Université, Université Sorbonne Nouvelle, les Cinémas du Panthéon, Le Balzac, ainsi que le Théâtre de la Ville Espace Cardin.

06/03/2020 - 10:12

Restaurer le Cabinet du roi, coeur historique de la Bibliothèque Richelieu

Le roi est mort depuis pas mal de temps déjà, mais la BnF voudrait crier encore Vive le roi. L’établissement initie une cinquième campagne d’appel au don, pour la restauration du Cabinet du roi. Le site Richelieu, cœur historique de la BnF, héritier de la bibliothèque de Charles V, a besoin d’un coup de peinture…

21/08/2017 - 11:39

Ouverture imminente du Salon de la BD au coeur de Paris

Le Salon de la bande dessinée au cœur de Paris ouvre ses portes ce vendredi 7 décembre à 15 h 00 pour trois jours. De très nombreux auteurs et artistes y seront présents, en compagnie de leurs maisons d'éditions.

06/12/2018 - 14:43

Le quartier Richelieu, à Paris, au coeur d'un projet de recherche

François Villeroy de Galhau, gouverneur de la Banque de France, et Éric de Chassey, directeur général de l’INHA, ont signé le 19 juillet 2021, une convention de mécénat pour le projet de recherche « Richelieu. Histoire du quartier », qui vise à retracer l’histoire du quartier que partagent les deux institutions.

20/07/2021 - 10:49

Cuisiner les légumes oubliés, c'est malin : la cuisine bobo

Ce nouveau guide culinaire, parfaitement tendance, est d'abord destiné aux nouveaux amateurs de goût et de produits simples et sains, plutôt en froid avec l'industrie agro-alimentaire. Quelques pages pour se laisser convaincre qu'une maîtrise et une connaissance de ce que l'on mange permettent assurément de se nourrir avec plus d'harmonie, de confiance et de qualité et de retrouver la vraie saveur des aliments que l'on consomme.

Ainsi, de nos jours, les légumes oubliés reviennent sur le devant de la scène, remplissent le panier du consommateur averti, durable et solidaire, se pavanent sur les étals du marché ou du producteur local, étonnent par leur forme, leur couleur et leur variété et concurrencent sévèrement la carotte de sable ou la pomme de terre de base. Rien de mieux et de plus actuel que de servir à ses convives un chou Romanesco, des crones ou des topinambours, avec en primeur l'art de les surprendre. Car, il est vrai, ces légumes longtemps oubliés, douloureusement connotés à la période de l'occupation, sortis de l'imaginaire des générations d'après-guerre, retrouvent leurs couleurs et tout leur intérêt, notamment grâce à leurs larges atouts gustatifs, , quoi !

Souvent cultivés à une moindre échelle, d'origine biologique principalement, ils offrent au consommateur l'assurance de manger plus sain. Grâce à leur variété intéressante, ils permettent également de diversifier les plats et les plaisirs, d'éviter la monotonie des potages ou des purées à base de pommes de terre. Originaux, ils se remarquent vite sur les étals des marchands et permettent aussi de garantir une touche déco aux plats préparés.

Ce guide basique présente quelques légumes (une vingtaine environ), tous illustrés (pour pouvoir les reconnaître sur le marché) et propose, pour chacun d'entre eux, une recette spécifique, simple à réaliser. Il précise également les différents modes de cuisson, de conservation, de préparation et de culture. Ainsi le panais, le radis noir, l'ortie, l'oseille, le pourpier ou le butternut, vont pouvoir désormais entrer en cuisine et satisfaire tout le monde, même les enfants difficiles. (Panais au miel, gâteau mauve au pavot, confiture de radis…)

En fin de volume, un index recensant le type d'endroits où trouver ces légumes, où se procurer les graines. De quoi s'initier gentiment à cette nouvelle manière de cuisiner. C'est certain, si vous êtes convaincus et déjà bien acclimatés à ce type de légumes, vous n'apprendrez rien de très nouveau.

A réserver aux débutants, donc.

30/11/2013 - 08:59

Prix littéraires

Best-seller : au Québec, un livre de cuisine est roi

Des recettes largement éprouvées

07/07/2008 - 13:37

Numérique

Joël Robuchon, un chef de coeur, de tous coeurs

La mort du chef Joël Robuchon a marqué les esprits : décédé ce 6 août dernier, le cuisinier français vivait à Genève. En ce 17 août, un hommage est prévu, réunissant plus de 2000 personnes à Poitiers, à la cathédrale, pour une cérémonie religieuse. Une cérémonie publique souhaitée par la famille.

17/08/2018 - 11:21

Insolite

Cuisiner dans sa bibliothèque ou lire dans sa cuisine : plus besoin de choisir

Le designer Philippe Starck s’éprend de mobilier aussi bien de décoration d’intérieur depuis des années : le Français qui revendiquait une « propension à penser de travers » fut d’ailleurs éditeur. De meubles, certes, mais pour Pierre Cardin, tout de même. Quoi de plus censé qu’il ait, à un moment de sa carrière, croisé deux univers prisés de l’Hexagone : la cuisine et la lecture, dans un projet baptisé Library.

01/08/2022 - 15:20

Un livre de cuisine du roi Richard II daté du XIVe siècle numérisé

Un fin gourmet le roi Richard II ? Probablement, si l'on en juge par le livre de cuisine du XIVe siècle qui va être numérisé et mis en ligne. Après un processus de photographie page à page, ce rare livre de cuisine médiévale sera disponible pour le monde entier prochainement. Il contient 205 recettes des maîtres queux de la cour en 1390 et révèle quelques aspects sociaux du Moyen Âge anglais.

Des recettes oubliées ou enfouies, comme le Blank Mang, un plat à base de viande, de lait de sucre et d'amandes, ou encore le Mortreux, à base de viande de porc épicée, et bien d'autres trésors seront accessibles aux amateurs modernes d'expériences culinaires.

C'est à l'université de Manchester que l'on doit ces merveilles, ainsi que d'autres manuscrits, comme Les contes de Canterbury, par l'abbé Chaucer, ou encore des traductions de la Bible en anglais, peut-être un peu moins goûtues... Ce projet qui débutera le moins prochain devrait être achevé fin 2009.

Pour le directeur de la bibliothèque John Rylands, Jan Wilkinson, ces manuscrits sont une ressource immense et la possibilité de faire des recherches dans ces livres, en ligne, est d'une très grande importance. Et comme toujours, du fait de leur fragilité, la mise à disposition pour le grand public était tout bonnement impossible.

« Pour la première fois, il sera possible de comparer nos manuscrits directement avec d'autres versions de ces textes, qui sont disséminés dans des bibliothèques du monde entier, tout en ouvrant de nouvelles perspectives pour la recherche », précise Jan. Un programme médiéval qu'il souhaite plus largement suivi par les différents pays

Vocuspr

23/09/2008 - 10:17

La soeur du Roi Soleil met le décor à l'envers

HIVER2024 - Son principal défaut ? Son penchant pour l'écriture, et personne n'est épargné par ses critiques. Mais attention ! Son beau-frère n'est autre que le Roi-Soleil.

22/01/2024 - 07:30

RIP Raphaël Sorin : hommages à l'éditeur, absent de Paris...

Il avait décidé de prolonger sa carrière dans l’aventure des éditions Ring, mais Raphaël Sorin, éditeur historique, et directeur de collection, laissera surtout une carrière grandiose. Il aura traversé l’édition française, de Seuil à Albin Michel, en passant par Flammarion ou Fayard. C’est aussi lui qui mettra le pied à l’étrier d’un certain Michel Houellebecq, publiant deux romans de l’écrivain.

16/05/2021 - 18:55

Documentaire : Paris, Voyage animé au cœur de la ville lumière

Paris, Voyage animé au cœur de la ville lumière

19/06/2013 - 16:15

Ric-Ric, Roi des fungus et prince anarchiste

Fin des années 1880, quelque part dans les Pyrénées, au fond d’une vallée sauvage de la Catalogne espagnole, à deux pas de la frontière avec la France, Ric-Ric a trouvé une sorte de répit aux tracasseries et aux poursuites policières de Barcelone où, entre deux larcins, il se faisait l’apôtre d’une révolution anarchiste à l’issue de laquelle les riches auraient disparu, l’autorité et la hiérarchie aussi et tout serait à tout le monde dans une société égalitaire magnifique…

14/12/2022 - 16:22

Le manuel de cuisine du Titanic

A la manière des Tatin, elles sont deux soeurs. Elaine Elliot et Virginia Lee partagent une passion pour la bonne chère et l'histoire du paquebot qui n'arriva jamais à quai. C'est tout naturellement qu'elles ont décidé d'associer les deux. L'idée d'un manuel de gastronomie reprenant les recettes proposées à bord a déjà fait l'objet des travaux d'une auteure Yvonne Hume en 2010 dans Dinner is Served. Pour l'anecdote, Yvonne est la grande-nièce du premier violoniste du paquebot, mort dans le naufrage. Cette fois, les deux sœurs ont décidé de modifier les grandes tables de l'hôtel flottant en s'adaptant aux standards de l'Amérique du Nord.

13/08/2012 - 13:06

Un lieu de justice, au cœur du Tribunal de Grande Instance de Paris

BONNES FEUILLES - Avec son précédent livre Pontée, Jean-Paul Honoré nous avait embarqué dans l’univers d’un cargo porte-conteneurs ; avec Un lieu de justice, il explore cette fois un autre vaisseau géant, lieu de justice et d’humanité où rien n’échappe à l’intrus, au tamis quasi-archéologique de son écriture : le nouveau Tribunal de Grande Instance de Paris

31/03/2021 - 16:36

Paris "au cœur de la mutation et de l'internationalisation de la chaîne du livre"

La nouvelle édition du Salon du livre, prévue pour le mois de mars, du 20 au 23, affiche ses intentions : cinq axes thématiques, autour desquels s'articuleront les différentes animations. L'édition 2015 sera « résolument au cœur de la mutation et de l'internationalisation de la chaîne du livre », garantissent les organisateurs.

15/01/2015 - 16:11

Le Lieu Bleu : une librairie d'occasion au coeur de Paris

Créée en 2009, la librairie Le Lieu Bleu est une figure emblématique du XIe arrondissement, spécialisée en vente de livres d’occasion en librairie et sur Internet. À 67 ans, Bruno Bernier, son fondateur, a décidé de passer la main. Située non loin du boulevard de Belleville, elle propose sur près de 120 m2 un catalogue de livres, brochures, revues, aussi bien que supports musicaux et visuels.

15/11/2023 - 12:16

La Cour des Hiboux, au coeur du jeu Gotham Knights

La série Arkham terminée — pour l'instant —, Warner Bros bifurque vers une nouvelle licence, sans Batman : Gotham Knights mettra en scène Batgirl, Nightwing, Red Hood et Robin, une nouvelle équipe de justiciers pour la ville gangrenée par le crime...

19/10/2021 - 10:27

Cuisine du monde : la cuisine en" kid"

A l'approche des fêtes, ce livre saura satisfaire les enfants cuisiniers en herbe et amateurs de découvertes culinaires exotiques et variées. En effet, cet ouvrage de recettes, pratique, solide et beau, (d'où un prix un peu élevé) propose un ensemble de plats du monde entier à réaliser en famille. Parfaitement adapté aux enfants, par son vocabulaire, sa présentation vivante et colorée, richement illustré, il permet de réaliser 60 recettes simples, en solo ou à l'aide des parents et d'épater les convives de tout âge.

20/11/2014 - 08:11

Ouverture d'une Librairie tchèque éphémère au coeur de Paris

Du jeudi 4 juin jusqu’à la mi-juillet une librairie tchèque ouvrira ses portes au sein du centre tchèque de Paris. Situé à deux pas du Pont des arts, le lieu offrira un choix inédit de toutes les traductions du tchèque en français accessibles sur le marché du livre en France.

04/06/2020 - 15:20

Quelques gouttes d'amour et des baisers ratés, au coeur de Paris

Paris de mes rêves, entre deux amours et quelques verres... Un Paris depuis Pigalle, dans la fin des années 50 et un autre, bien plus contemporain... Deux histoires d'amour, parce que Paris sera toujours Paris et qu'on y batifole, quelle que soit l'époque et quels que soient les amoureux...

23/10/2012 - 12:49

Ritz Paris, Haute Cuisine : 65 recettes du grand chef Michel Roth

Le grand chef Michel Roth présente chez Flammarion un livre intitulé Ritz Paris, Haute Cuisine afin de dispenser au grand public son savoir en prenant appui sur 65 de ses plus fameuses recettes. Voilà une façon de se croire au Ritz…tout en restant chez soi grâce aux enseignements délivrés par le directeur des cuisines du célèbre hôtel parisien.

16/08/2011 - 07:56

L'émoi des mots, le rêve d'une librairie-atelier au coeur de Paris

Réinventer la librairie comme espace physique

26/01/2016 - 11:03

Salon du livre de Paris, les interdits : Inaugurons en choeur

13/03/2009 - 10:17

RIP Rubeus Hagrid, le demi-géant au coeur tendre

À 72 ans, l’acteur Robbie Coltrane est décédé, après avoir notamment incarné le « gardien des clés et des lieux » de Poudlard. Son agent, Belinda Wright, a fait part de sa mort, survenue dans un hôpital d’Écosse, sans en dévoiler les causes.

15/10/2022 - 11:48

Insolite

Le livre de cuisine le plus cher de Cannes, à 13.000 $

Vikas Khanna est un homme heureux, et l'un des plus grands représentants de cette gamme de cuisiniers superstars qu'ont créé MasterChef et les autres émissions culinaires. Sauf que Khanna a également été nommé « homme le plus sexy du monde », et a réalisé une série de films consacrés aux traditions culinaires liées aux cultes, Holy Kitchens. Au Festival de Cannes, Khanna vient d'apposer son nom sur la couverture du livre de recettes le plus cher du monde.

21/05/2015 - 11:49

Numérique

Le boom des livres de cuisine pour enfants

Les livres de cuisine pour enfants sont à l'image du marché des ouvrages tournés vers la gastronomie : leur publication est en forte croissance. Il faut dire aussi que les éditeurs s'en donnent à cœur joie pour séduire le jeune public en développant des collections très originales.

25/03/2013 - 00:02

Livre Paris : le Square culinaire se change en Cuisine et Bien-être

Les équipes de Reed Expo se mettent en marche dans la préparation de l’édition 2017 du Salon du livre. Paris connaîtra vraisemblablement quelques changements, et l’un d’eux vient d’être dévoilé. Après un réaménagement au sein de la société, la société coorganisatrice du salon parisien annonce l’apparition d’un espace Cuisine et Bien-être.

25/08/2016 - 15:21

Insolite

Slice A Recipe : le livre de cuisine pour manier le couteau

Il fut un temps où la découpe de chaque page d'un livre devait s'effectuer au coupe-papier, outil d'une autre époque promis aux antiquités... Mais pas que : une école de cuisine propose ainsi à ses étudiants un livre de recettes un peu particulier, pensé pour leur apprendre les dosages savants... et la découpe précise.

30/05/2013 - 17:24

1 2 3 ... 300 Plus de résultats