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La cuisine du Sud-Ouest

Rédacteurs

Auteur

La rédaction

Petit groupe de gens bien sous tous rapports...

contact@actualitte.com

Auteur

Audrey Le Roy

Implacable pour ce qui a trait à l'Histoire.

aleroy94@gmail.com

Auteur

Victor De Sepausy

Homme de l'ombre. Et de lumières.

Auteur

Jean-Charles Andrieu de Levis

Docteur en langue française, dessinateur, enseignant, féru d’images imprimées, d’albums illustrés, de bandes dessinées et de soirées enivrées.

Dossiers

Dossier

Les mots en boite : le livre et ses secrets de cuisine

Capter l’information au mieux, donner la parole aux professionnels, de sorte qu’ils puissent raconter, expliquer, commenter : voilà tout l’enjeu de cette nouvelle émission. Dans la lignée des podcasts réunissant interviews ou chroniques d’albums jeunesse, avec Vois Lis Voix Là, ActuaLitté poursuit son exploration des territoires médiatiques avec la voix. Les Mots en boîte.

Dossier

La collection de livres audio chez Actes Sud

AUDIOLIVRE – La lecture à haute voix, par les auteurs ou par les comédiens, fait depuis longtemps partie de la culture d’Actes Sud. Au-delà du livre imprimé, il s’agit de continuer à servir les textes, de les faire découvrir sous une autre forme, celle de l’oralité.

Dossier

Le Prix Libraires en Seine

Depuis sa première édition en 2013, le Prix Libraires en Seine récompense chaque année un ouvrage choisi par les lecteurs au sein d'une sélection des livres préférés d'une quarantaine de librairies de l'Ouest parisien. La récompense est habituellement décernée en juin.

Dossier

Le Prix “Envoyé par La Poste”

Créé par la Fondation d’entreprise La Poste, le prix « Envoyé par La Poste » récompense un manuscrit (roman ou récit) adressé par courrier, sans recommandation particulière, à un éditeur qui décèle, avec son comité de lecture, un talent d’écriture et qui décide de le publier.

Dossier

Festival international de la bande dessinée d'Angoulême

Qu'on l'apprécie ou non, le Festival international de la bande dessinée d'Angoulême reste l'une des plus grandes manifestations du monde consacrées à la bande dessinée.

Dossier

Le Prix Goncourt de la biographie

Dès 1980, l'Académie Goncourt se dote d'une bourse pour soutenir les auteurs de biographie : Jean Lacouture reçoit la première récompense pour son ouvrage François Mauriac, consacré à l'auteur d'Un Nœud de vipères et publié par les éditions du Seuil. Devenu un Prix Goncourt au même titre que le Goncourt de la nouvelle, par exemple, le prix est désormais remis chaque année par les académiciens, au cours d'une cérémonie organisée à Nancy pendant l'événement Le Livre sur la Place.

Extraits

Cuisine des régions

La cuisine du Sud-Ouest

Le Sud-Ouest évoque, dans l'esprit du gourmet, une abondance de mets tous plus délectables les uns que les autres. Foie gras, cassoulet, garbure, champignons, pommes de terre à la Sarladaise, axoa... La litanie des spécialités du "Sud-Ouest" est longue et prompte à faire saliver. Loin d'être une entité géographique et culturelle homogène, le Sud-Ouest est composé de nombreuses régions avant chacune de leurs spécificités et spécialités : le Périgord, le Quercy, le Bordelais, les Landes, le Pays Basque, la Gascogne, le Toulousain... Chacun de ces terroirs contribue à faire la cuisine du Sud-Ouest cette cuisine généreuse et raffinée que notre auteur vous propose de découvrir à travers une soixantaine de recettes.

08/2022

Cuisine du sud-ouest

La cuisine du Sud-Ouest

Le Sud-Ouest cultive un art de vivre unique en France, célèbre bien au-delà de nos frontières. Dans cette région, la gastronomie est généreuse, savoureuse, car elle est issue des produits d'un terroir exceptionnel. Confit de canard, foie gras, entrecôte à la bordelaise, axoa basque, cèpes, cannelés, 35 merveilleuses recettes sont présentées ici de manière très accessible.

03/2022

Cuisine du sud-ouest

Ma cuisine paysanne du Sud-Ouest

Toujours aidé de sa femme Brigitte, il a décidé de revenir dans son village de Saint-Justin où pendant de nombreuses années il a régalé au restaurant de L'Hôtel de France les gourmets venus déguster des plats qui suivaient l'inspiration du jour : champignons, légumes du potager, poissons de petite pêche, volailles et oeufs de la basse-cour voisine ou gibier chassé aux alentours... Il a voulu dans ce livre léguer ce qui prévaut dans sa façon d'envisager la cuisine : l'origine du produit et la façon traditionnelle de l'apprêter telle qu'il l'a vu faire dans son enfance. De la tue-cochon à la chasse à la bécasse, de la récolte des toutes jeunes fèves au velouté de châtaignes, de la conserve d'alose à celle du foie gras, c'est le récit d'un patrimoine culinaire paysan raconté avec simplicité, tendresse et émotion qui s'ouvre à vous.

10/2021

Aquitaine

Randonnées en Périgord

25 balades pour tous les publics. Cartes, photos, carnet pratique, pas à pas, à voir aussi.

03/2022

Aquitaine

Le Périgord à vélo par les grands itinéraires. 26 balades

25 balades à vélo dans le Périgord pour toute la famille.

04/2022

Limousin

Le chemin d'Amadour. De l'océan Atlantique aux Causses du Quercy, mettez vos pas dans la légende !

La légende veut qu'un certain Zachée venu de Palestine avec son épouse Véronique débarqua sur les plages de Soulac-sur-Mer. Véronique disparue (on édifiera Notre-Dame-de-La-Fin-des-Terres pour lui rendre hommage), Zachée parcourt l'intérieur des terres pour finir son long chemin en ermite dans un lieu qui prendra le nom de Rocamadour avec son désormais célèbre sanctuaire. Le Chemin d'Amadour est une invitation à découvrir sur 600 km les contes et légendes locales en traversant la Gironde, le Lot-et-Garonne, la Dordogne et le Lot. Une aventure de trois semaines ponctuée de paysages spectaculaires et de villages pittoresques. Cet ouvrage est le premier topoguide permettant de cheminer sur ce tracé nouvellement balisé.

04/2023

Tous les articles

Cuisiner les légumes oubliés, c'est malin : la cuisine bobo

Ce nouveau guide culinaire, parfaitement tendance, est d'abord destiné aux nouveaux amateurs de goût et de produits simples et sains, plutôt en froid avec l'industrie agro-alimentaire. Quelques pages pour se laisser convaincre qu'une maîtrise et une connaissance de ce que l'on mange permettent assurément de se nourrir avec plus d'harmonie, de confiance et de qualité et de retrouver la vraie saveur des aliments que l'on consomme.

Ainsi, de nos jours, les légumes oubliés reviennent sur le devant de la scène, remplissent le panier du consommateur averti, durable et solidaire, se pavanent sur les étals du marché ou du producteur local, étonnent par leur forme, leur couleur et leur variété et concurrencent sévèrement la carotte de sable ou la pomme de terre de base. Rien de mieux et de plus actuel que de servir à ses convives un chou Romanesco, des crones ou des topinambours, avec en primeur l'art de les surprendre. Car, il est vrai, ces légumes longtemps oubliés, douloureusement connotés à la période de l'occupation, sortis de l'imaginaire des générations d'après-guerre, retrouvent leurs couleurs et tout leur intérêt, notamment grâce à leurs larges atouts gustatifs, , quoi !

Souvent cultivés à une moindre échelle, d'origine biologique principalement, ils offrent au consommateur l'assurance de manger plus sain. Grâce à leur variété intéressante, ils permettent également de diversifier les plats et les plaisirs, d'éviter la monotonie des potages ou des purées à base de pommes de terre. Originaux, ils se remarquent vite sur les étals des marchands et permettent aussi de garantir une touche déco aux plats préparés.

Ce guide basique présente quelques légumes (une vingtaine environ), tous illustrés (pour pouvoir les reconnaître sur le marché) et propose, pour chacun d'entre eux, une recette spécifique, simple à réaliser. Il précise également les différents modes de cuisson, de conservation, de préparation et de culture. Ainsi le panais, le radis noir, l'ortie, l'oseille, le pourpier ou le butternut, vont pouvoir désormais entrer en cuisine et satisfaire tout le monde, même les enfants difficiles. (Panais au miel, gâteau mauve au pavot, confiture de radis…)

En fin de volume, un index recensant le type d'endroits où trouver ces légumes, où se procurer les graines. De quoi s'initier gentiment à cette nouvelle manière de cuisiner. C'est certain, si vous êtes convaincus et déjà bien acclimatés à ce type de légumes, vous n'apprendrez rien de très nouveau.

A réserver aux débutants, donc.

30/11/2013 - 08:59

Distribution commune pour les éditions Sud-Ouest et Ouest-France

Les éditions de Ouest-France et Sud-Ouest, numéro 1 et 2 de l'édition de documents dans le domaine du patrimoine et des cultures régionales, fusionnent leurs filiales de diffusion.

21/09/2011 - 09:56

Insolite

Cuisiner dans sa bibliothèque ou lire dans sa cuisine : plus besoin de choisir

Le designer Philippe Starck s’éprend de mobilier aussi bien de décoration d’intérieur depuis des années : le Français qui revendiquait une « propension à penser de travers » fut d’ailleurs éditeur. De meubles, certes, mais pour Pierre Cardin, tout de même. Quoi de plus censé qu’il ait, à un moment de sa carrière, croisé deux univers prisés de l’Hexagone : la cuisine et la lecture, dans un projet baptisé Library.

01/08/2022 - 15:20

Cuisine du monde : la cuisine en" kid"

A l'approche des fêtes, ce livre saura satisfaire les enfants cuisiniers en herbe et amateurs de découvertes culinaires exotiques et variées. En effet, cet ouvrage de recettes, pratique, solide et beau, (d'où un prix un peu élevé) propose un ensemble de plats du monde entier à réaliser en famille. Parfaitement adapté aux enfants, par son vocabulaire, sa présentation vivante et colorée, richement illustré, il permet de réaliser 60 recettes simples, en solo ou à l'aide des parents et d'épater les convives de tout âge.

20/11/2014 - 08:11

Michel Iturria, dessinateur légendaire de Sud Ouest, raccroche

Il aura produit 12.000 dessins pour le journal Sud Ouest au cours de sa carrière, mais voilà, tout a une fin. Michel Iturria, croqueur de politiques et d'autres personnalités raccroche son crayon, et met un terme à ses 40 années de bons et loyaux services. À 66 ans, c'est une retraite bien méritée que le dessinateur vient de prendre.

17/08/2012 - 12:52

Prix littéraires

La sélection du Prix Ouest 2023 révélée

Chaque année depuis 1992, le Printemps du Livre de Montaigu décerne le Prix Ouest à un roman dont l’action se déroule dans le Grand Ouest (Pays de la Loire, Bretagne, Normandie, Poitou-Charentes) ou à un roman écrit par un auteur originaire de ces régions.

10/02/2023 - 11:23

« L'Affaire Cahuzac » dans un ebook édité par Sud Ouest

Après sa démission, le 19 mars dernier, et quatre mois d'investigations, Jérôme Cahuzac est de retour... mais sur des plates-formes numériques. Plus précisément, « L'affaire Cahuzac » est, désormais, disponible sur les principales librairies numériques et téléchargeable en format EPUB sur liseuse, tablette ou smartphone, au prix de 1.49 € - mais également au format Kindle.

29/03/2013 - 13:08

Le manuel de cuisine du Titanic

A la manière des Tatin, elles sont deux soeurs. Elaine Elliot et Virginia Lee partagent une passion pour la bonne chère et l'histoire du paquebot qui n'arriva jamais à quai. C'est tout naturellement qu'elles ont décidé d'associer les deux. L'idée d'un manuel de gastronomie reprenant les recettes proposées à bord a déjà fait l'objet des travaux d'une auteure Yvonne Hume en 2010 dans Dinner is Served. Pour l'anecdote, Yvonne est la grande-nièce du premier violoniste du paquebot, mort dans le naufrage. Cette fois, les deux sœurs ont décidé de modifier les grandes tables de l'hôtel flottant en s'adaptant aux standards de l'Amérique du Nord.

13/08/2012 - 13:06

Du monde dans ta cuisine

Carole SaturnoThomas BassDu monde dans ta cuisine

18/10/2014 - 00:01

Far-Ouest, Fanny Brucker

Sixtine Derval a hérité, depuis longtemps de ses parents, d’un prénom très peu académique qui a pu, parfois, lui paraître lourd à porter et, depuis tout récemment d’un parent éloigné, d’une coquette somme d’argent qui lui a fait regarder l’avenir d’un œil un peu différent sans pour autant l’amener à remettre en question le petit boulot qu’elle a dans un centre équestre de la presqu’île d’Arvert, heureuse de la proximité des chevaux et des soins qu’elle peut leur prodiguer.

17/04/2008 - 11:00

Insolite

La cuisine de Popeye : bouquin énergétique

The Popeye Cookbook : un livre de recettes à l'effigie du marin, à paraître en octobre.

10/08/2011 - 14:19

Le bonheur dans sa cuisine

Rencontres / Débats - Jeudi 22 novembre 2012 à 19h30 - A la librairie

Filliozat à la librairie Millepages pour une rencontre aux petits oignons autour de son dernier livre : Bien dans sa cuisine Quand la préparation d’un repas devient une aventure intérieure

11/11/2012 - 00:01

La Médiathèque Ouest Provence fait sa pub avec Naruto

29/07/2010 - 06:26

Un livre de cuisine accessible, sur son mobile

13/12/2007 - 18:00

La cuisine sur Twitter en 140 signes, c'est possible

28/03/2009 - 04:35

Quand Buffalo Bill inventa la conquête de l'Ouest

RECIT FRANCOPHONE - Buffalo Bill est, sans conteste, une figure quasi légendaire de l'Amérique conquérante et du far-west : une légende qu'il a autant lui-même contribué à construire, plus qu'elle ne s’est créée autour de lui.

29/04/2020 - 17:01

Sortir

À Rouen, la petite cuisine du livre jeunesse

Les 30 novembre, 1er et 2 décembre prochain, Rouen accueille la 36ème édition du festival Rouen Normandie du livre de jeunesse, à la Halle aux toiles. Organisé par l'association des amis de la Renaissance, le festival s'est choisi comme thème pour 2018 la cuisine, et mettra en avant la lutte contre l'illettrisme au sein de son programme.

19/11/2018 - 15:32

La Bible de la cuisine française aux enchères

La maison de vente Christie’s organise des ventes aux enchères le 23 mars 2023 de certains trésors de la bibliothèque du baron Pierre de Crombrugghe, et parmi eux : le Manuscrit de la 2e édition du Guide Culinaire, écrite en collaboration avec Émile Fetu (alors Chef au Langham Hôtel) par Auguste Escoffier de septembre 1905 à janvier 1906. Il a été remis à la Composition en février 1906. Sans lieu ni date [1905-1906].

17/03/2023 - 09:23

La chevauchée vers l'Ouest : Lucky Luke, ou le western moderne

La chaîne Arte entend accueillir dignement le prochain tome du lonesome cowboy : Lucky Luke fêtera ses 70 ans, et avec lui, est venue une autre forme de western. Un documentaire reviendra sur cette chevauchée sauvage dans l’Ouest.

07/10/2016 - 11:38

Julia Kerninon : la cuisine comme émancipation

RentreeLitteraire23 - Un roman sensuel sur l’amour et la liberté et une héroïne en quête de son destin.

08/07/2023 - 08:30

Les albums Glénat et Vents d'Ouest disponibles sur bdBuzz

L'application bdBuzz, librairie indépendante de bd numérique, vient d'intégrer dans son catalogue les titres de Glénat et Vent d'Ouest. Pour l'instant, on compte déjà une centaine d'albums disponibles sur l'application parmi ceux proposés par ces maisons d'édition.

29/07/2014 - 00:02

Nantes : la librairie Vent d'Ouest annonce sa "fermeture prochaine"

En novembre 2022, la librairie Vent d’Ouest perdait, avec l’enseigne Durance, ses ventes à destination de la bibliothèque universitaire de Nantes. Cette dernière se tournait vers Decitre après près de 40 ans de collaboration avec la structure généraliste et indépendante du centre-ville nantais. Quelques mois plus tard, cette dernière annonce sa « fermeture prochaine », sans donner de date précise.

01/09/2023 - 18:12

Prix littéraires

Printemps du livre de Montaigu : le Prix Ouest 2022 dévoile sa sélection

Alors que le Printemps du Livre fait son grand retour au sein de la communauté de communes Terres de Montaigu, du 1er au 3 avril 2022, le jury du Prix Ouest vient de dévoiler sa sélection. Récompensant un roman dont l'action se déroule dans le Grand Ouest (Pays de la Loire, Bretagne, Normandie, Poitou-Charentes) ou un auteur originaire de ces régions, il met chaque année à l’honneur un écrivain de talent, une maison d’édition et un ouvrage en prise directe avec le territoire de l'Ouest.

03/02/2022 - 17:02

Les Landes célèbre la Cuisine dans le livre

La Ville de Parentis en Born organise la11ème édition du festival « Voix Libres »consacrée au Salon du Livre et de l'artisanat d'ArtceJeudi 08 Mai 2014, de 10h00 à 12h30 et de 14h00 à 19h00, à la Salle des Fêtes de Parentis en Born (Landes).

06/05/2014 - 10:22

La cuisine de l'étudiant malin : du bon avec du peu

Un budget serré, un emploi du temps bien rempli, une cuisine exigüe et un équipement ménager dérisoire

18/09/2013 - 08:08

Campus d'excellence version grand ouest

projets d’initiatives d’excellence (Idex) lancés par le ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche. D’ici à juillet, à partir des 17 projets dans la course, cinq à dix seront retenus pour bénéficier d’un soutien financier sans précédent émanent du grand emprunt.

Mercredi, à Paris, de nombreux élus de la Bretagne et des Pays de la Loire avaient donné rendez-vous à la presse pour présenter leur projet commun. Réunissant deux régions et deux Pôles de recherche et d’enseignement supérieur, avec les universités de Rennes et de Nantes, ce projet semble correspondre tout à fait aux attentes du ministère en la matière.

En effet, grâce au front commun des élus et des universitaires, les oppositions du passé ont pu être dépassées afin de présenter un projet solide tourné autour de la mer, bien sûr, mais aussi de la santé, des matériaux, de l’alimentation durable et des réseaux et télécommunications.

Il faut dire que le projet d’initiatives d’excellence a de quoi susciter les vocations. Avec une dotation exceptionnelle d’un milliard d’euros, il vise à faire revenir la France dans cour des grands pour ce qui est de ses pôles universitaires. Mais, pour cela, il faut s’unir, ce qu’ont parfaitement intégré les élus de l’Ouest.

Une première sélection parmi les dix-sept projets initiaux sera faite par le gouvernement dans le courant du mois de mars avant le choix final, en juillet prochain. Même si c'est un jury international qui rendra son verdict, le ministère se gardera le droit d'opérer des modifications dans la liste des promus.

17/02/2011 - 07:05

Sortir
Expos

Des inscriptions de la dynastie des Zhou de l'ouest retrouvées

16/11/2008 - 00:19

La cuisine sans gluten : deux ouvrages alléchants

Le meilleur de l’alimentation sans glutende Lisa Howard

04/11/2015 - 08:30

Insolite

Le Macho Mojito, ou la cuisine et les cocktails au sperme

Il faut soit une bonne dose d'humour, soit considérer que le ridicule ne tue pas, ou encore que tous les goûts sont dans la nature... Paul Photenhauer a autopublié deux ouvrages, qui ont connu un certain succès critique sur Amazon. Des livres de cuisine, dont la spécialité est d'agrémenter les plats avec... du sperme. Deux ouvrages qui ne manquent pas de faire dresser l'attention.

15/09/2014 - 09:25

Visitez le Far-Ouest de Fanny Brucker, côté plage

17/04/2008 - 11:00

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