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La Véritable histoire des pâtes. Les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde

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Les ensablés

Survivre en littérature...

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La rédaction

Petit groupe de gens bien sous tous rapports...

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Auteur

Audrey Le Roy

Implacable pour ce qui a trait à l'Histoire.

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Auteur

Victor De Sepausy

Homme de l'ombre. Et de lumières.

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Auteur

Jean-Charles Andrieu de Levis

Docteur en langue française, dessinateur, enseignant, féru d’images imprimées, d’albums illustrés, de bandes dessinées et de soirées enivrées.

jeancharles.andrieu@gmail.com

Dossiers

Dossier

Luca Di Fulvio : l'homme qui riait de l'Histoire

Luca Di Fulvio est un écrivain italien contemporain dont le talent a traversé les frontières. Né en 1957 à Rome, il a su, dès son plus jeune âge, que les mots seraient sa vocation. Après des études en dramaturgie, il s'est lancé dans l'écriture, mêlant habilement histoire, suspense et émotions. Décédé le 31 mai 2023 à l’âge de soixante-six ans, il laisse une oeuvre foisonnante, ancrée dans l'Histoire.

Dossier

Banquet pour tout le monde : Astérix et Obélix ont 60 ans

Les deux Gaulois les plus célèbres du 9e art fêtent, en 2019, leur 60e anniversaire : le 29 octobre 1959, le scénariste René Goscinny et le dessinateur Albert Uderzo présentent au monde un petit Gaulois, accompagné par son ami, plus... enveloppé. Rapidement, les deux héros deviennent les figures majeures du journal Pilote.

Dossier

Des romans pour adolescents qui explorent l'Histoire

Dès ses premières publications jeunesse en 2010, Scrineo a proposé des romans mêlant histoire et fantastique, en lien avec l’ADN de la maison “Le savoir et l’imaginaire”. C’est le cas de la série Les Haut Conteurs, des romans fantastiques médiévaux à succès, et de la série Via Temporis, autour d’une machine à remonter le temps pour explorer plusieurs époques. Comment comprendre le présent sans les notions indispensables sur le passé ? C'est pourquoi la maison a construit plusieurs collections historiques, pour mieux donner vie à cette mémoire.

Dossier

Redécouvrir Colette, à travers les femmes qui l'ont lue

Ce 28 janvier, Colette aurait eu 150 ans. Et depuis quarante années, les éditions des femmes - Antoinette Fouque mettent à l'honneur les écrits de Colette à travers leur collection de livres audio, La Bibliothèque des Voix. L'occasion de retrouver les femmes qui, au fil du temps, ont prêté leur voix pour que vivent les textes de l'autrice.

Dossier

Dix poètes pour entretenir le goût de la poésie

Du 7 au 23 mars, le Printemps des poètes ouvre le bal aux vers, en vers, et contre tout. Parce que le goût pour la poésie dépasse amplement le seul plaisir solitaire d’une lecture intime, voici neuf auteurs à redécouvrir, neuf textes, traduits ou en français, dont les échos restent puissants aujourd’hui encore.

Dossier

L’Intention, le podcast qui plonge au cœur des livres

Hachette Livre présente L'Intention, une nouvelle série de podcasts dans laquelle les écrivains révèlent les sources d'inspiration et les démarches créatives à l'origine de leur dernier ouvrage.

Extraits

Guides gastronomiques

La Véritable histoire des pâtes. Les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde

Vous pensiez tout connaître des pâtes qui nous régalent depuis des années... Le livre de Luca Cesari nous plonge dans une histoire méconnue, savoureuse et pleine de surprises, à travers les dix recettes les plus populaires d'Italie : de la bolognaise à l'amatriciana, des lasagnes aux gnocchis. Savez-vous que c'est dans la prose du poète Horace au Ier siècle avant J. -C. que pour la première fois il est fait référence à des crêpes qui ressemblent à des lasagnes ? Savez-vous que les fettuccine Alfredo servis dans des couverts en or ont d'abord conquis l'Amérique grâce à Douglas Fairbanks et Mary Pickford avant de s'imposer à Rome ? Savez-vous que le pesto n'a pris sa forme presque définitive qu'en 1927 ? Savez-vous que les recettes de pâtes n'ont commencé à voir le jour dans les livres de recettes de cuisine qu'au milieu du XIXe et à s'affirmer au milieu du XXe siècle ? Qu'en moyenne les pâtes étaient cuites une demi-heure au début du XXe siècle et que la cuisson al dente est récente ? Que le débat sur l'usage du parmesan ou du pecorino, de la pancetta ou du guanciale dans la recette des carbonara fait encore des victimes parmi les gastropuristes, sans parler du scandale national quand un chef a osé mettre de l'ail dans l'amatriciana ? La véritable histoire des pâtes est à la fois une histoire culturelle de l'Italie puisée dans les bibliothèques et les livres de cuisine et une savoureuse galerie de bons vivants célèbres ou méconnus. C'est aussi un livre de recettes extravagantes ; il y en a de multiples grâce auxquelles vous apprendrez même à préparer des tortellinis à la façon du XVIe siècle !

03/2022

Généralités

100 dates de l'Histoire de France qui ont fait le monde

Vous ne le saviez peut-être pas, mais l'histoire de France a fait l'histoire du monde. Vous ne le saviez peut-être pas, mais l'histoire de France a fait l'histoire du monde. De la construction de la basilique Saint-Denis, marquant l'invention de l'art français, à l'incendie de Notre-Dame de Paris, ce livre révèle ce que la France a apporté au monde. Qui sait encore, aujourd'hui, que l'art gothique est né en France ? que ce sont des Français qui ont fondé les villes qui allaient devenir Montréal, Detroit, Saint-Louis ou Brazzaville ? que ce sont les Françaises qui furent les pionnières de l'égalité des sexes ? que c'est un médecin français qui a découvert l'origine de la peste, ou que l'Inde a failli devenir française ? De l'âge d'or des cathédrales à l'invention de la laïcité, de l'esprit des Lumières à l'abolition de l'esclavage en passant par l'invention de l'aviation et du cinéma, Dimitri Casali nous fait découvrir ou redécouvrir combien l'histoire de France a inspiré le monde.

11/2022

Critique littéraire

Ecrire le monde. La formidable épopée des livres qui ont fait l'histoire

Et si la littérature avait le pouvoir de changer le cours de l'histoire ? Dans Ecrire le monde, l'un des plus grands spécialistes mondiaux de la littérature a entrepris d'emmener les férus d'histoires et d'Histoire faire un voyage à travers le temps et l'espace pour mettre en lumière le rôle des grands récits dans la naissance et la chute des empires et des nations, le rayonnement des idées philosophiques et politiques, ou encore l'émergence de nouvelles croyances religieuses. Martin Puchner propose ainsi de revisiter la genèse de quelques textes fondateurs : l'Epopée de Gilgamesh, le Popol Vuh - la "bible" maya - et L'Iliade ; les enseignements du Bouddha, de Confucius, Socrate et Jésus ; le Dit du Genji, premier roman jamais écrit, et que l'on doit à une femme, la Japonaise Murasaki ; Les Mille et Une Nuits, Don Quichotte ou encore le Manifeste du parti communiste. Cette odyssée intellectuelle exaltante est aussi l'occasion d'évoquer des oeuvres moins connues comme Soundiata, grande épopée orale d'Afrique de l'Ouest, ou d'étudier, à travers la lunette de l'historien, des oeuvres plus récentes - Le Livre noir d'Orhan Pamuk ou la saga Harry Potter.

09/2019

Histoire de la musique

Ces musiciens qui ont fait l'histoire

Savez-vous que Mozart était franc-maçon ? Que Beethoven était fasciné par Bonaparte ? Que François-joseph Gossec a mis en musique la Révolution française ? Que Strauss s'accommoda des nazis et que Chostakovitch résista à Staline ? Face au pouvoir, la plupart des musiciens se sont engagés et ont choisi d'entretenir avec les puissants des rapports d'admiration, de séduction ou d'opposition... Certains ont été les porte-voix de régimes politiques, comme Richard Strauss tiraillé sous le IIIe Reich entre son soutien à Hitler et le désir de conserver son indépendance musicale. Au contraire, Claude Debussy, ne pouvant être appelé sous les drapeaux en août 1914, est parti en guerre contre la musique allemande avec la volonté d'écrire la musique la plus "française" qui soit. En Union soviétique, dès le milieu des années 1930, Chostakovitch voit, lui, planer au-dessus de son épaule l'ombre de Staline, mais décide de ne pas céder. De Lully courtisan du Roi-Soleil à Verdi chantre de l'unité italienne, d'Hector Berlioz partisan des Trois Glorieuses à Mikis Theodorakis affrontant la dictature des colonels, Laure Dautriche nous invite à suivre le parcours singulier de treize génies pris dans les tourments de l'Histoire. Plongée dans les révolutions, les guerres ou les dictatures, leur musique a toujours fini par triompher.

03/2021

Sciences historiques

Ces Gardois qui ont fait l'Histoire

Ils ont forgé l'histoire du Gard. Par leurs talents, leurs innovations, leurs aventures..., ces personnages d'exception ont offert un grand destin à leur département. Bon nombre d'entre eux sont restés célèbres comme Alphonse Daudet, Jean Nicot, le président de la République Gaston Doumergue ou Régine Crespin, célébrissime cantatrice... Mais qui se souvient de Paul Roussenq, étrange bagnard qui détiendra le record des peines de cachot en France ; de Madeleine Brès qui deviendra la première femme médecin de notre pays malgré d'innombrables obstacles ; de Paulin d'Anglas de Praviel, miraculé du célèbre naufrage de La Méduse ou encore de Jean-Edouard Adam, inventeur méconnu qui révolutionnera l'industrie des boissons ? Epoustouflante, enlevée, la vie de ces 50 explorateurs, écrivains, peintres, rebelles, hommes politiques, scientifiques, artisans gardois... se lit comme un véritable roman. Prêts à vous émerveiller ?

10/2019

Sciences historiques

Ces Creusois qui ont fait l'histoire

Un archevêque qui marie et sacre Louis XVI, un député qui reçoit la déclaration de la Grande Guerre, un maréchal qui fait édifier la place des Victoires en hommage au Roi-Soleil, un autre qui se ruine pour défendre la France, un évêque qui lutte contre Port-Royal… Mais aussi un seigneur qui se révèle à Rhodes face aux musulmans, un médecin de campagne qui vainc la maladie du sommeil en Afrique noire, un académicien pionnier de la lutte contre la tuberculose, un journaliste qui incarne la voix de la France libre à Londres et un autre qui dirige un journal de référence pendant un demi-siècle, sans oublier des pionniers de l'aviation, des bâtisseurs, des hommes politiques, des militaires…

05/2016

Tous les articles

Plein les poches : ceux qui ont fait l'Histoire et ceux qui la feront

Bien sûr, seuls les vainqueurs écrivent l’Histoire, mais dans la Grande restent les récits de la Petite et des petites gens qui l’ont vécue. Cette semaine, dans Plein les poches, c’est une sélection historique, aux multiples facettes, que nous vous proposons : l’histoire, ceux qui l’on faite, et ceux qui la feront...

22/03/2018 - 10:12

Numérique

Elsa Osorio : en Argentine, "ce sont les femmes qui ont fait l'histoire"

Parmi les auteurs argentins invités du Salon du livre de Paris, on compte Elsa Osorio, une femme passionnée d'histoire, et plus encore de la dictature. Née en 1952, elle a vécu cette période, et plusieurs fois déjà, a pris le temps de l'écriture pour raconter. C'étaient les disparitions, la mort, la torture, et d'autres atrocités, qu'elle avait évoquées dans son précédent livre, Luz ou le temps sauvage. Aujourd'hui, elle se consacre à un tout autre personnage, la révolutionnaire Mika Etchebéhère.

22/03/2014 - 17:45

iPad et iPhone... la recette qui fait recette

21/07/2010 - 10:16

Les Femmes qui, à travers le monde, ont marqué l'histoire

Depuis maintenant deux ans, le Dictionnaire universel des Créatrices, édité par les éditions des femmes, est l’un des premiers ouvrages à recenser toutes les Femmes qui ont marqué notre Histoire. Avec ces trois volumes de 1600 pages chacun, ce sont plus de 10.000 « Créatrices » qui sont mises en lumière pour leur apport à notre civilisation, tous domaines confondus. Améliorer l’accessibilité de cette contribution inédite et saluée au patrimoine culturel s’est alors immédiatement posé pour la maison fondée par Antoinette Fouque : sa version ebook est ainsi disponible depuis le 30 novembre dernier. L’occasion de rajouter les 200 femmes qui ont marqué ces deux dernières années.

11/12/2015 - 10:15

Numérique

Bill Gates dévoile la bibliothèque et les livres qui ont fait son succès

L'histoire est connue : en 1975, deux années seulement après son entrée à Harvard, celui qui allait créer la société Microsoft abandonnait ses études pour se consacrer à plein temps à l'informatique et aux ordinateurs. Des années plus tard, devenu au passage milliardaire, l'homme partage les lectures qui l'ont aidé à devenir un self-made man.

10/12/2013 - 13:22

L'histoire des grandes familles juives qui ont fait Wall Street

HIVER2024 - Our Crowd, traduit en français par Notre Monde, relate l'histoire des grandes familles juives qui ont fait Wall Street ; l'ouvrage a connu un certain succès outre-Atlantique lors de sa publication, en 1967.

10/01/2024 - 07:30

La véritable histoire de Sparte et des Thermopyles

20/12/2007 - 11:00

La véritable histoire de Sparte et des Thermopyles

20/12/2007 - 11:00

Pionnières ! La BnF lance une série de vidéos sur les femmes qui ont fait l'histoire

À l'occasion de la Journée internationale des droits des femmes, la Bibliothèque nationale de France et sa plateforme numérique consacrée au patrimoine Gallica inaugurent une série de vidéos consacrées aux femmes qui ont fait l'histoire. Avec, dans un premier épisode, Olympe de Gouges.

08/03/2019 - 14:44

Des pages qui parlent : Lettres du monde et la littérature engagée

LettresDuMonde23 - Le festival Lettres du monde, situé en Nouvelle-Aquitaine, ne se contente pas de présenter une mosaïque de littérature internationale ; il s'engage également à mettre en avant des œuvres littéraires engagées, abordant des sujets profonds et parfois... provocateurs.

23/11/2023 - 11:45

Les éditeurs qui ont fait le plus de chiffre en 2007

18/10/2008 - 08:15

La véritable histoire de La Famille

BONNES FEUILLES - La Famille est devenue célèbre en 2021 au travers d’ouvrages à succès. Voici sa version historique, par un grand historien du catholicisme.

14/09/2022 - 09:00

De la Culture Rock : ces slogans qui ont fait l'avenir

Continuons dans la musique et les riffs débridés ! Vive la scène, la sueur des chanteurs, la rage des batteries, les solos interminables ! Après avoir goûté aux charmes de ce Nouveau Monde qu'est le rock, nous avions publié un extrait du livre de Claude Chastagner, De la Culture rock, sur ces esprits Rebelles.

30/09/2011 - 09:37

La guerre des Gaules. La véritable histoire

Il est venu, il a vu, il a vaincu, mais il a surtout fait en sorte de léguer à la postérité un texte à sa gloire – on n’est jamais mieux servi que par soi-même. Jules, et ses Mémoires de la Guerre des Gaules brossaient le portrait d’un conquérant qui a maté le peuple aussi voisin que valeureux. Un des premiers exercices de désinformation de masse auquel répond la bande dessinée de Tarek et Vincent Pompetti.

Avec un dessin constitué d’aquarelles splendides, se dessine une autre histoire, celle qui conduisit à la révolte de Vercingétorix. Après plusieurs années de campagnes militaires, Jules César avait réussi à conquérir une grande partie de la Gaule, mais Vercingétorix, un chef arverne, avait réussi à unifier plusieurs tribus gauloises contre l'envahisseur romain.

Pourquoi ? La rivalité quant au contrôle du territoire, de ses richesses et la défense des intérêts personnels sont ici mises en lumière. Entre mythe, légende et réalité, un vaste ouvrage qui verse dans le récit d’espionnage, dans les dernières décennies du 1er siècle avant J.C.

Le tout servi par un cahier historique qui enrichit la lecture de compléments d’informations, issues de chercheurs, d’historiens et d’archéologues. Une splendeur.

10/05/2023 - 18:36

Les zombies qui ont mangé le monde, Tome 4

17/02/2008 - 09:00

Soixante traducteurs et traductrices qui ont changé le monde

Les traducteurs et traductrices répondent à « la volonté farouche, éternelle des hommes et des femmes de cette terre de se comprendre. De tout temps, il y a eu des gens bienveillants qui ont mis les gens différents par leur langue, leur culture ou leur pays en communication » (Rose Marie). Ce panorama doit beaucoup à Wikipédia et complète notre courte histoire de la traduction.

20/06/2022 - 12:18

Refusé pour ses “dessins hideux”, L'Attaque des Titans a conquis le monde

Les fans le savent, L’Attaque des Titans achèvera son histoire en 2022. Pourtant, Hajime Isayama a diffusé tout fraîchement le dernier chapitre de son aventure. De quoi provoquer les réactions les plus extrêmes, les spoilers les plus insidieux et, bien sûr, des crises de larmes. Ce chapitre 139 bouleverse, chamboule… mais aurait pu ne jamais voir le jour. De fait, les premiers éditeurs avaient rejeté le mangaka, considérant que ses dessins « étaient hideux ». Depuis, plus de 100 millions d'exemplaires ont été vendus...

10/04/2021 - 13:12

Et les 3 auteurs les mieux payés du monde sont...

Chaque année, le journal Forbes établit le classement, très suivi, des personnalités les plus riches du monde, mais aussi des célébrités ou encore des écrivains les mieux payés. Si le classement est assez statique, en raison de la place médiatique occupée par la plupart des auteurs cités, certaines surprises arrivent, d'année en année... Alors, classement chamboulé en 2016 ?

04/08/2016 - 10:24

Une méthode pour apprendre les mathématiques qui fait recette

La communauté heuristique sur Internet

25/01/2019 - 10:48

Ces créateurs de génie qui ont fait la bande dessinée

AVANT-PARUTION – Beaux arts éditions présente ce que se veut la « Bible » des auteurs du 9e art qui rassemble tous les grands noms qui ont fait l’histoire de la bande dessinée, d’hier à nos jours.

20/11/2019 - 08:06

Comment les chats ont conquis les jeunes lecteurs américains en 1928

On connaissait le complot à peine dissimulé qu’ont ourdi des millions de matous pour devenir les maîtres de l’internet. Mais cette cabale tire ses racines bien plus profondément qu’on ne le croirait. En effet, une certaine Wanda Gág, née le 11 mars 1893, avait largement pris part à la conspiration, mettant son talent de lithographe au service de la Cause Féline...

12/03/2019 - 11:06

L'humanité, le monde entier sont des désastres qui vont vers leur fin

Vallejo est un auteur atypique. L'auteur de La Vierge des Tueurs annonce d'entrée, dans un français courant, qu'il n'aime plus parler de littérature. Son dada, les animaux. Rencontre avec un homme hors des sentiers battus.

23/11/2010 - 08:05

Numérique

Le manuel d'histoire franco-allemand ne fait guère recette

Lancé en 2006 sur une idée venue du Parlement franco-allemand des jeunes en 2003, le premier manuel d’histoire franco-allemand n’a guère recueilli grand intérêt du côté des enseignants français comme chez leurs collègues allemands. Si le dernier volume de la collection, portant sur le programme de seconde, sort ce jeudi, toujours aux éditions Nathan, il est presque déjà caduc avec la réforme du lycée entamée dès la rentrée 2010.

23/06/2011 - 07:56

Ces séries japonaises qui ont fait la beauté des années 80

Les années 80 ont fait le bonheur d’enfants sordidement abandonnés par leurs parents devant un poste de télévision – coucou, maman ! Et pourtant, cette période fut certainement l’âge d’or de l’animation japonaise, ou japanim.

14/04/2017 - 00:01

Les archivistes, véritables défenseurs de la paix dans le monde ?

La paix dans le monde... Vaste utopie que tout un chacun revendique, le plus souvent quand il passe sur un plateau télé, et plus particulièrement à l'occasion d'un concours de beauté pour devenir Miss du Cochon en Languedoc 2010 (soit dit sans aucune animosité, c'est là qu'on fait les meilleures saucisses sèches, et autres dérivés... vivement le déjeuner...).

08/02/2010 - 10:44

Insolite

Corbier chante la véritable et tragique histoire des copains de la télé

29/06/2008 - 17:28

Pour les Pussy Riot, "les mots qui ont réveillé le monde"

La mobilisation et le soutien apportés aux punkettes des Pussy Riot ne se démentent pas : l'éditeur The Feminist Press a décidé de publier le 21 septembre un titre numérique, Pussy Riot! A Punk Prayer for Freedom. Un ouvrage remontant toute l'histoire des trois jeunes femmes, et de leurs actions anti-Poutine.

12/09/2012 - 10:32

Cet été, Mathias Énard parle des romans qui ont changé le monde

Au sein de la grille d'été de la radio France Culture, Mathias Énard a réservé une place particulière aux romans qui ont changé le monde, avec, plus précisément, 10 exemples, 10 textes, 5 auteurs et 5 autrices. Des textes « très divers », qui ont « bousculé leur époque ».

09/06/2022 - 15:03

La véritable histoire du Kraken

Dans son dernier ouvrage, La Véritable histoire du Kraken (trad. Mathilde Aronnax), Fabio Genovesi nous emmène dans une aventure littéraire étonnante, qui flirte avec les frontières de la réalité et de la légende. À travers les pages, l’auteur déroule l’histoire captivante du calamar géant, un animal mythique qui a longtemps habité les récits et les légendes marines.

Le 30 novembre 1841, un navire français, L’Alecton, fait une rencontre inoubliable avec un calamar géant, menant à une série d’événements qui remettent en question les limites de la croyance scientifique et populaire. Le capitaine Boyer, personnage central de cette histoire, se retrouve confronté à l’incrédulité de l’Académie des sciences, illustrant la tension entre découverte et scepticisme.

Genovesi, avec une plume poétique et admirative, explore les profondeurs de cette créature énigmatique, la transformant en une métaphore puissante de l’inconnu. Son récit, oscillant entre réalité historique et narration poétique, offre une réflexion profonde sur la nature humaine et notre rapport au mystère.

#[pub-1]

Le roman s’inscrit dans un cadre historique riche, faisant écho à des œuvres classiques comme Vingt mille lieues sous les mers de Jules Verne. Cependant, Genovesi transcende le simple récit d’aventures pour interroger nos perceptions de la réalité et la manière dont les légendes prennent forme dans l’esprit collectif.

La Véritable histoire du Kraken ne se résume pas à un énième récit sur un monstre marin : c’est un voyage à travers l’histoire, la science et la littérature, où Genovesi tisse habilement la trame d’une légende intemporelle. Ce livre est une recommandation incontournable pour ceux qui cherchent à naviguer dans les eaux troubles de la mythologie et de la découverte scientifique, révélant comment les deux peuvent coexister dans un récit captivant et éducateur.

Dans cette œuvre, Fabio Genovesi confirme son talent de conteur, capable de plonger les lecteurs dans un univers où le fantastique rencontre la réalité, offrant ainsi une aventure littéraire aussi profonde et mystérieuse que l’océan lui-même.

13/11/2023 - 09:43

Histoire de l'Islande. Ce petit pays qui fascine le monde

On vous emmène en voyage en restant confortablement installé.e avec un bon livre sur les genoux.
Lire Egill Bjarnason et son Histoire de l’Islande, publiée par Autrement, c’est exactement ça : un peu d’histoire au coin du feu qui nous permet de nous évader.

Peut-être que le fait d’avoir emmené des touristes en mer avec le capitaine Hörour Sigurdjarnarson pour voir les baleines lui a appris à conter les histoires, mais qu’il nous parle des Vikings, des Révolutionnaires, des cosmonautes ou de la création d’Israël, on le lit voire on l’écoute et on est bien !

On apprend et on désapprend, l’Islande s’ouvre à nous et peu importe si dehors il fait froid ou s’il tombe des hallebardes qui font des « takk, takk, takk, takk, takk, takk… ».

Egill Bjarnasson nous raconte une histoire, nous raconte l’histoire de l’Islande, du monde et « Waouh », on en redemande !

23/01/2023 - 16:37

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