La Gourmandise de Guillaume Apollinaire

Olivier Barbarant, Un grand instant, Champ Vallon, 2019
Séverine Daucourt, Transparaître, LansKine, 2019
Yves Leclair, L’autre vie, Gallimard, 2019
Gérard Pfister, Ce qui n’a pas de nom, Arfuyen, 2019
Jacques Vandenschrick, Livrés aux géographes, Cheyne éditeur, 2018

Sélection du Prix Apollinaire Découverte 2019 :

Adeline Baldacchino, D’écrire, Outrebleu, 2018
Arthur Billerey, À l'aube des mouches, Éditions de l'Aire, 2019
Sébastien Fevry, Solitude Europe, Cheyne éditeur, 2018
Anne Lorho, Froissements, La rumeur libre, 2019
Aldo Qureshi, Barnabas, Vanloo, 2018

La remise du Prix Apollinaire 2019 et du Prix Apollinaire Découverte 2019 aura lieu en novembre, au café-restaurant Les Deux Magots. La récompense est financée par Catherine Mathivat, présidente des Deux Magots ; Pierre Guénant, propriétaire des vignobles Villa Beaulieu ; Pierre Walusinski, de la librairie Nicaise et le Printemps des Poètes.

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Commençons cette nouvelle semaine sur un ton très poétique. Je vous ai choisi, pour cela, quelques vers dont la magie opère dès qu’on entame leur lecture… Guillaume Apollinaire (1880-1918) a signé des poèmes aux mélodies intemporelles,Le Pont Mirabeauest de ceux-là.

Repris en chanson, il y a peu, par Marc Lavoine, le titre est rapidement devenu un tube. Apollinaire reste d’une modernité…à moins que ce soit tout simplement la thématique du temps qui passe qui n’a pas pris une ride…

ActuaLitté, pour des raisons évidentes de droits, ne vous propose que peu de textes du XX° siècle. Et quel dommage ! Il y a tant de courts textes poétiques qui mériteraient grandement leur place dans notre bibliothèque…à commencer par les plus célèbres poèmes de Guillaume Apollinaire (1880-1918)

Dans son recueil Alcools, on cite en premier « Le Pont mirabeau », repris de nombreuses fois en chanson. Mais le poème emblématique d’un nouvel esthétique poétique reste « Zone » qui finit par cette métaphore forte de suggestions : « Soleil cou coupé ».

L’ouverture de la semaine fut plutôt ténébreuse… Mais dans le froid ambiant, j’ai choisi de continuer avec un texte de circonstance : Automneextrait du recueil Alcools (1913) de Guillaume Apollinaire (1880-1918).

Un très court poème pour poser un cadre d’une façon on ne peut plus efficace. Un paysan fredonne « une chanson d’amour et d’infidélité ». Peu à peu le personnage s’efface, en compagnie de son bœuf dans le brouillard automnal.

Si vous êtes peu expert en soupe, avez quelques difficultés à convaincre vos enfants de l'intérêt d'en manger, si vous utilisez plutôt et avec une certaine monotonie les légumes de base du potage sans jamais varier, ce livre de et de   (auteures régulières des éditions La Plage) va vous convenir ; mieux, il va vous donner l'envie et l'énergie de cuisiner des soupes à tous les repas, à toutes les saisons, en toutes occasions et avec un plaisir affiché.

Bref, un précieux et bel ouvrage pour mettre de l'étonnement dans votre cuisine. Plus de 200 soupes gourmandes et surprenantes, plutôt globalement simples à préparer.

Répertoriées par légume principal (très pratique), regroupées sous l'appellation "partage" (celles qui plaisent à tous et prévues comme plat unique) ou notifiées "santé" pour leurs vertus énergisantes, antioxydantes ou détoxifiantes, elles sont également complétées par des recettes de soupes crues et des bouillons.

Enfin un chapitre nec plus ultra propose des accompagnements originaux pour agrémenter plus sainement que les banals croûtons sous vide. Crackers, gressins, granolas salés, cubes sans gluten, parmesans végétaux ou toppings variés risquent bien de créer la surprise et l'engouement de vos convives. Consultable également un tableau des légumes de saison mois par mois, pour ne pas se tromper et consommer local.

Plus la soupe est réalisée à basse cuisson,  plus les saveurs sont exhalées et les légumes fondants aussi la cocotte-minute est-elle à bannir. Lui préférer le faitout en inox, hygiénique er durable. Enfin le blender offre souvent une texture plus veloutée que le mixeur.

Après tous ces conseils, impossible de ne pas être attiré par le velouté de brocoli au pesto et à la pistache ou celui de carottes, pommes et gingembre ou encore plus gourmand, le velouté de chou-fleur et cacahuète (un délice, vraiment !). 

Les recettes associent aussi certains fruits aux légumes pour un résultat inattendu et savoureux. Velouté de butternut à la clémentine, panais à la poire, à l'orange et aux noisettes, etc. Difficile de choisir tant chaque soupe met en appétit.

De ce livre naissent rapidement  l'impatience de réaliser la plupart des recettes et la difficulté de choisir. Toutes attractives, elles devraient vous permettre de passer l'hiver sereinement et sans tristesse dans vos assiettes. Succès garanti.

Index par ingrédients très utile en fin de volume.

Les photographies de Linda Louis et Emillie Gaillet offrent à l'ouvrage un caractère authentique et naturel, chaleureux et convivial, une mise en appétit immédiate. Ou quand la soupe devient une gourmandise…

Sans avoir l'intention ni forcément le désir de supprimer le gluten de votre alimentation, ce livre de recettes de spécialiste de cuisine bio et alternative est intéressant  pour celle ou celui, qui, curieux et gourmand, est à l'affût de nouvelles saveurs.

Superbement illustré par deux photographes assurément gourmets, Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau, l'ouvrage est un vrai plaisir de lecture et une invitation à découvrir puis à élaborer pains spéciaux, tartes, crumbles,  gâteaux, biscuits ou crèmes. La seule difficulté étant de choisir parmi les propositions, toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Plus découvertes gourmandes que propositions de régime, les recettes sont assez simples à mettre en œuvre, adaptables aussi (le lait végétal et la margarine peuvent se remplacer par des produits laitiers), offrent des pistes de changement sans être absolues.  Avec douceur. Et c'est bien cela qui incite le lecteur à essayer sans apriori de nouveaux ingrédients.

Même si le pain sans gluten ne ressemblera jamais à un pain traditionnel, ne se conserve pas aussi facilement, n'aura pas la mie légère et aérée d'une baguette, par exemple, il peut tout de même révéler des plaisirs gustatifs inédits si l'on apprend à mélanger les farines et semoules spéciales entre elles, à ajouter flocons ou graines. Selon les moments de la journée, les préférences sucrées ou salées, l'auteure propose d'utiliser comme farine de base, une farine de riz complète ou semi-complète à laquelle on mélangera, selon ses goûts, du sarrasin, du millet, du quinoa, des châtaignes, etc.

Des recettes (hautement utiles) de pâtes à pizza, tarte sont aussi proposées. Le résultat est assez surprenant, dans la manière de les réaliser (pas de pétrissage, ni d'étalement) comme dans la saveur obtenue, moins neutre qu'une pâte à base de blé. Quelque fois déconcertante (attention au dosage!)

Même des brioches peuvent-être réalisées. Quelques pistes sont données pour obtenir le moelleux et faire lever une pâte sans gluten. Sans être forcément très différent de la pâtisserie classique, un ensemble  de recettes de gâteaux, tartes, crumbles, clafoutis, puddings, biscuits est également proposé. Les crèmes desserts détonnent davantage (mystères de tapioca au sirop de dattes, Amarante en petite semoule au chocolat, gelée parfumée à la verveine, crème fondante à la noix de coco ou encore crème de quinoa au chocolat).

Enfin le grand intérêt de ce livre c'est d'avoir répertorié les recettes en fonction de l'ingrédient majeur utilisé (par type de farine notamment) et d'isoler, pour les plus "vegan", les recettes sans œufs. Fonctionnel et accessible, il est idéal pour s'initier.

Après un temps d’arrêt, ce lundi marque le retour des extraits classiques quotidiens… Pour que cela se fasse avec gaîté, je vous propose de relire aujourd’hui un court poème de Guillaume Apollinaire (1880-1918) tiré de son recueil Alcools (1913). Il s’agit de la pièce de vers intitulée « Nuit rhénane ».

Le poète nous conte ici une vision toute fantastique, née de l’ivresse. Le Rhin, fleuve aux mille légendes, se retrouve au centre de ce tableau amusé qui se termine par le tintement du verre qui se brise « comme un éclat de rire ».

Alors que l’été court à sa perte et que déjà les premiers signes de l’automne viennent se manifester à notre fenêtre, il est fort bienvenu de relire quelques petits poèmes aux saveurs de feuilles mortes. Voici venu le temps des Colchiques sur les pages d’ActuaLitté. Un poème signé Guillaume Apollinaire (1880-1918).

Alors que vous êtes perdu au milieu de la jungle urbaine, quoi de plus reposant que de s’immerger, l’espace de quelques minutes, dans l’univers campagnard où paisiblement paissent les vaches entourées de colchiques aux couleurs « de cerne et de lilas »…

Alors que c'est l'acteur britannique qui la fera dans la version originale, en France c'est (de la Comédie Française. Oui, c'est comme ça, il faut que ce soit écrit…) qui  sera la voix de l'Ours Paddington.

© StudioCanal

Paddington, comme le dit la bande-annonce est produit, entre autres, par David Heyman, l'un des producteurs de Harry Potter et bizarrement, cette histoire commence également dans une gare anglaise, comme quoi, la boucle est bouclée…

Paddington raconte l'histoire d'un jeune ours péruvien fraîchement débarqué à Londres, à la recherche d'un foyer et d'une vie meilleure. Il réalise vite que la ville de ses rêves n'est pas aussi accueillante qu'il croyait. Par chance, il rencontre la famille Brown et en devient peu à peu un membre à part entière.

Ce n'est pas la première fois que Guillaume Gallienne s'intéresse à la littérature jeunesse. Dans son émission sur France Inter,Ça peut pas faire de mal, en décembre 2010 et décembre 2011, le comédien, en trois émissions (La littérature enfantine, Les classiques de la littérature jeunesse et Les best-sellers de la littérature adolescente) a lu de sa plus belle voix plusieurs passages de différentes histoires a qui il a réussi à donner même parfois une nouvelle dimension…

Rendez-vous donc le 3 décembre pour découvrir le travail du comédien sur grand écran pour ce film qui a déjà une forte attente du grand public. 



D'ici là, les éditions Michel Lafon feront une petite piqure de rappel en ressortant les deux premières aventures du célèbre ourson La véritable histoire de Paddington et Paddington fête Noël de son créateur Michael Bond.

En attendant, voici la première bande-annonce avec la voix du comédien !