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Plantes sauvages comestibles. Cueillettes gourmandes au fil des saisons

Rédacteurs

Auteur

Les ensablés

Survivre en littérature...

Contact@actualitte.com

Auteur

Victor De Sepausy

Homme de l'ombre. Et de lumières.

Auteur

Jean-Charles Andrieu de Levis

Docteur en langue française, dessinateur, enseignant, féru d’images imprimées, d’albums illustrés, de bandes dessinées et de soirées enivrées.

Dossiers

Dossier

La librairie et le Label Lir : les raisons de la colère

Une étude réalisée conjointement par le ministère de la Culture et de la Communication, le Syndicat de la librairie française et le Syndicat national de l’édition, le rapport de la mission « Livre 2010 » et celui d’Antoine Gallimard, remis au cours de l’année 2007, ont souligné la fragilité de la situation économique des librairies indépendantes et préconisé de faire du maintien et du développement de ces entreprises une des priorités de la politique du livre.

Dossier

En série ou en film, les adaptations de livres crèvent l'écran

Le Parrain, Les Dents de la mer, Raisons et sentiments, Le Seigneur des Anneaux, la saga Harry Potter, Le Nom de la Rose, Orange mécanique, Vol au-dessus d'un nid de coucou, Le Guépard, Lettre d'une inconnue... Tous ces films ont un point commun, celui d'être des adaptations de romans ou de sagas littéraires...

Dossier

La Foire du Livre de Londres 2023, au croisement des secteurs culturels

Rendez-vous annuel du secteur du livre, la Foire de Londres renoue définitivement, en 2023, avec les réunions, rencontres et autres conférences « en présentiel ». L'événement entend aussi renforcer la place des autres industries culturelles, pour favoriser les échanges et les transactions.

Dossier

L'affaire Matzneff, du prestige littéraire au banc des accusés

La publication du livre Le Consentement, par l'éditrice Vanessa Springora, aura ouvert les yeux de la société sur les agissements revendiqués par l'écrivain Gabriel Matzneff dans ses livres : des relations avec des mineurs – de la pédocriminalité, en somme –, qui ont relancé la question du consentement sexuel. Vanessa Springora elle-même en a été la victime, à travers une emprise qu'elle raconte dans son livre et qu'elle a voulu dénoncer pour s'en libérer une fois pour toutes.

Dossier

Quand les mots dansent au son des mélodies

Que serait notre monde sans la musique qui fait vibrer nos âmes et la littérature qui nourrit notre imagination ? Tels deux instruments de l'orchestre de l'expression artistique, résonnent chacun avec leur timbre propre. Dans cette liste d'ouvrages soigneusement sélectionnés, nous plongerons dans une symphonie littéraire où les mots dansent au son des mélodies.

Dossier

Les livres de Roland Topor : humour noir jusqu'au bout du cigare

Roland Topor (1938-1997) restera cet artiste français aux multiples talents : dessinateur, peintre, écrivain, dramaturge, acteur et cinéaste. Une singularité créative qui l'a distingué comme l'une des figures emblématiques de l'art et de la littérature du XXe siècle en France.

Extraits

Fleurs sauvages

Plantes sauvages comestibles. Cueillettes gourmandes au fil des saisons

Ce livre vous invite à découvrir au fil des saisons les plantes que vous pouvez cueillir dans la nature et la partie que vous pouvez consommer (feuilles, fleurs, fruits, racines). Guide complet, il présente des fiches d'identification claires et précises, illustrées de photos, de quelque 70 espèces de plantes sauvages comestibles. Il indique où les trouver, à quel moment les cueillir, quelles sont leurs propriétés et la meilleure façon de les cuisiner, avec des recettes originales. Voici une incitation à profiter des trésors de la nature et à déguster ces végétaux spontanés révélant de nouvelles saveurs !

05/2023

Cuisine

Cueillette et recettes de 15 plantes sauvages comestibles. Balades gourmandes en Bretagne

L'ouvrage propose pour chaque plante : une fiche cueillette avec un descriptif plus une photo pour aisément les reconnaître et une fiche recette facile à élaborer. Un ouvrage utile pour les amoureux de la nature et de saveurs naturelles, bonnes pour la santé.

07/2019

Animaux, nature

Cueillette en famille. Reconnaître et cuisiner les plantes sauvages au fil des saisons

Savez-vous reconnaître l'ail des ours ? Où trouver la salicorne ? Comment cuisiner la vesse-de-loup géante ? Ce livre destiné à toute la famille vous invite à une balade gourmande dans la nature, à la recherche des plantes sauvages comestibles. Saison par saison, il vous explique comment les reconnaître en toute sécurité et vous propose de réaliser de délicieuses recettes saines et nutritives. La cueillette devient une activité ludique idéale pour passer du temps en famille et découvrir les bienfaits de la nature.

04/2019

Animaux, nature

Plantes sauvages comestibles

60 plantes et fruits à glaner dans la nature ou au jardin et les recettes pour les savourer ! Le temps d'une balade ou dans votre jardin, renouez avec la nature et retrouvez le geste ancestral dg glaneur en cueillant les plantes et les baies sauvages comestibles, Grâce aux 60 fiches illustrées de ce guide pratique, vous reconnaîtrez sans vous tromper les végétaux les plus courants, mais surtout les plus intéressants à cuisiner : description précise, époque et lieux de cueillette, parties à récolter, méthode de conservation, etc. Rien n'est oublié. Du panier à l'assiette, plus de 160 recettes salées et sucrées, de l'entrée au dessert, vous permettront de savourer Vos récoltes et d'en faire profiter famille et amis. Et bien sûr, retrouvez tous les conseils pour être un bon glaneur : précautions à prendre, les bons accessoires, etc.

03/2020

Cuisine végétarienne

Plantes sauvages comestibles

C'est un amoureux de nature qui nous guide, panier à la main, pour reconnaître et cueillir tout ce qu'il faut pour préparer de bons petits plats. Et varier notre alimentation, tout en découvrant des goûts originaux et inattendus au fil des saisons... Le pep's de l'ail des ours, le parfum puissant du fenouil sauvage, la légère amertume du chénopode qui évoque si bien l'épinard, la subtile saveur de champignon du plantain, le charmant silène enflé et son goût de petit pois, le subtil goût de noisette de la stellaire, et pour finir la générosité du sureau qui, tel un fruit rouge, enchante les desserts. Voici donc 30 plantes faciles à déterminer grâce aux photos et dessins qui accompagnent les descriptifs. Les recettes qui s'y rapportent sont gourmandes et originales, et si on y trouve les recettes d'orties qui sont connues de (presque) tous, on y trouve surtout bien d'autres idées pour sortir des sentiers battus... Car il y a beaucoup d'essais à faire ! Chaussons, quiches, cakes, boulettes, soupes et veloutés, salades, beignets, galettes, omelettes, pizzas, poêlées, crèmes, crumbles, pickles... Végans et fléxitariens, sachez que vous trouverez entre ces pages bien des sources d'inspiration qui répondent à vos préoccupations : respecter l'environnement, découvrir la nature sous tous ses aspects, la respecter tout en la parcourant, mieux vous alimenter en limitant les protéines d'origine animale (ou en les supprimant).

04/2022

Animaux, nature

Guide des plantes sauvages comestibles

Quelles sont les plantes que nous pouvons manger sans risque ? Où les trouver ? Comment les identifier ? Toutes les réponses sont dans le Guide des plantes sauvages alimentaires. Avec son petit format et ses fiches descriptives détaillées, il est le compagnon idéal pour vos promenades dans la nature. Intérêts alimentaires et anecdotes agrémentent la lecture et développent les connaissances : saviez-vous par exemple que le coquelicot, dont les feuilles se dégustent en salade, fut nommé ainsi en l'honneur de ses pétales rappelant le rouge de la crête d'un coq ? Après le succès de la première édition (2013) ce guide enrichi de nouvelles études toxicologiques, bénéficie également d'une collection entièrement rénovée, avec une présentation qui rend l'information encore plus claire, et un visuel de couverture coloré.

02/2020

Tous les articles

Mon cahier Steiner Waldorf : activités créatives au fil des saisons

La pédagogie Steiner est une pédagogie nouvelle qui possède des méthodes originales d’intégration sociale, d’ouverture sur le monde et d’évaluation. Respectueuse du rythme et du développement de l’enfant, elle invite à éduquer l’enfant dans sa globalité “tête, cœur, mains”.

12/07/2017 - 09:00

L'image d'un Japon rêvé qui change au fil des saisons

RentréeLittéraire23 - Le récit personnel et moderne d'une jeune Française au Japon. Une œuvre magnifique sur le voyage, les désenchantements et la découverte de l'inconnu.

08/08/2023 - 14:50

Entre recettes gourmandes et résolutions de meurtres

BONNES FEUILLES — L'été pointe le bout de son nez à Lake Eden, et Hannah Swensen, la meilleure pâtissière du coin, est toute excitée à l'idée de profiter des premiers rayons du soleil, des pique-niques entre amis, des douceurs glacées et des soirées relaxantes.

03/10/2023 - 16:27

Valérian et la Cité des mille planètes : fin du tournage en avance !

En un peu moins de 100 jours, et donc avec quelques jours d’avance sur le planning initial, le tournage du film écrit et réalisé par Luc Besson « VALERIAN ET LA CITE DES MILLE PLANETES » s’est achevé vendredi 3 juin à 18H10 à la Cité du Cinéma.

07/06/2016 - 11:51

Sortir
Expos

Les planètes du Petit Prince...

Oh, c'est surtout pour faire joli, parce qu'il n'y a pas vraiment d'informations pour accompagner ces belles images, mais Le Petit prince, dans sa version dessin animé, s'expose au regard des curieux.

Le pitch est des plus simples : le vil serpent a décidé de dérégler les planètes et le Petit prince avec le renard part en vadrouille pour corriger ce que cet imbécile de serpent a pu faire.

Dont, en avant, voici quelques-unes des images des planètes que le Prince visitera... Et d'autres sont disponibles sur le site Le Petit Prince.

23/07/2010 - 13:20

Test du NC20, le netbook de Samsung presque comestible

07/05/2009 - 00:00

Promenade-cueillette en compagnie de Laurent Stubbe

Rencontres / Débats - Samedi 13 septembre 2014 à 14h30 - A la librairie

Rendez-vous pour une promenade-cueillette en compagnie de, auteur du Petit traité des plantes sauvages comestibles aux éditions Rustica. La ballade sera suivie d’une dégustation au retour des cueilleurs aux alentours de 17h ou 18h, Laurent Stubbe vous fera goûter ses meilleurs recettes ! Promenade sur inscription, n’hésitez pas à nous contacter.

26/08/2014 - 15:36

Promenade-cueillette en compagnie de Laurent Stubbe

Balades - Samedi 13 septembre 2014 à 14h30 - A la librairie

Rendez-vous pour une promenade-cueillette en compagnie de, auteur du Petit traité des plantes sauvages comestibles aux éditions Rustica.

La ballade sera suivie d’une dégustation au retour des cueilleurs aux alentours de 17h ou 18h, Laurent Stubbe vous fera goûter ses meilleurs recettes !

Promenade sur inscription, n’hésitez pas à nous contacter.
Départ de la librairie à 14h30.

30/08/2014 - 15:25

Sauvages : le génocide culturel des Indiens au Canada

YOUNG ADULT ÉTRANGER – Il fallait une prise de conscience et des termes forts : celui de génocide est alors apparu. Durant plus d’un siècle et demi, les Indiens du Canada ont subi une oppression de l’envahisseur. Des pensionnats avaient fleuri sur le territoire, qui n’accueillaient que des enfants, séparés de leur famille. Avec le projet de « tuer l’indien » en eux.

01/10/2018 - 08:30

Le Jardin des Plantes accueille un « Jardin du ciel »

Durant le printemps 2016, un « Jardin du ciel » a pris place au sein du Jardin des Plantes, devant la Grande Galerie de l’Evolution. Inauguré le 25 juin 2016, ce nouvel espace, consacré aux sciences de la Terre et de l’Univers, permet de mieux comprendre les objets célestes. Un planétaire, représentation du système solaire à échelle humaine, y est installé ; il est surmonté d’une caméra du projet FRIPON dédié à la recherche en direct de météores. Un échantillon de plus d’une tonne provenant d’un cratère sud-africain formé par la chute d’un astéroïde les rejoindra prochainement.

27/06/2016 - 05:22

Insolite

Le Kindle d'Amazon ? Du gâteau, oui... mais comestible ?

10/01/2009 - 08:45

Le voyage d'Od, au travers des steppes sauvages

ALBUM JEUNESSE - Le frère d’Od est atteint d’une grave maladie qu’aucun remède ancestral ne parvient à guérir. La petite fille consulte alors le chaman qui lui indique l’ingrédient capable de soulager ce mal mystérieux : l’Astragale, plante médicinale ne poussant qu’au sommet des hautes montagnes. Ni une ni deux, Od s’empare de son renne à la recherche du fameux végétal.

07/10/2020 - 15:48

Soirée gourmande avec Ryoko Sekiguchi

Rencontres / Débats - Jeudi 5 avril 2012 à 20h00 - A la librairie

26/03/2012 - 18:33

#ActuaLittéAime : le mille feuille des lecteurs gourmands

Au fil des jours, nos chroniqueurs et rédacteurs publient des découvertes sur leurs réseaux, avec délectation. Et non sans plaisir, nous proposons chaque samedi une reprise de ces mini-chroniques dans nos colonnes : #ActuaLittéAime. Un hashtag à suivre, pour ne rien manquer.

01/10/2022 - 14:35

Deux plaintes antitrust au Canada, autour des livres numériques

Certains doivent avoir hâte de passer à l'année 2013, qui devrait générer des ventes avoisinant 12,7 milliards $ dans le monde, en terme de livres numériques. Mais avant d'y arriver, il y aura l'année 2012, tumultueuse et complexe, dont le deuxième trimestre s'est ouvert avec la plainte du ministère de la Justice.

19/04/2012 - 09:43

Apprendre à parler avec les plantes : aux racines de soi

ROMAN ETRANGER - Il fait partie des 36 titres de la dernière rentrée littéraire sélectionnés par les libraires pour le Prix Libraires en Seine 2021 dont ActuaLitté est partenaire. On y rit, on pleure, on chemine dans cette vie pleine de détours, d'impasses mais aussi de chemins de traverse.

05/01/2021 - 12:04

Livre numérique : Danse des plaintes aux USA

Apple, Amazon, Barnes & Nobles, et quelques-uns des plus gros éditeurs papiers américains se seraient entendus pour ne pas dévaluer les prix des livres numérique. (notre actualitté).

17/08/2011 - 16:22

Le Jardin des Plantes ouvre le cinéma aux tout-petits

Le 16 janvier 2016, le Muséum national d’Histoire naturelle lance Pousse Pousse, un nouveau rendez-vous d’éveil et de découverte artistique destiné au jeune public. Une programmation cinématographique conçue pour des enfants de 2 à 5 ans qui, un samedi par mois, invite à la découverte de la biodiversité.

06/01/2016 - 02:24

Sans Gluten : recettes gourmandes testées à la maison

est un ensemble de protéines végétales élastiques et caoutchouteuses que l'on retrouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l'avoine, l'orge, le kamut et l'épeautre et qui sert également de . La maladie de coeliaque (héréditaire) est une réaction inflammatoire du petit intestin qui s'endommage à la longue si cette intolérance au gluten n'est pas traitée. Cette maladie auto-immune pourrait toucher 1 personne sur 100 en Europe.

La suppression du gluten dans l'alimentation dépasse aujourd'hui ces cas pathologiques et se développe avec succès, notamment aux Etats-Unis, auprès d'une large population plutôt « bien portante ». Effet de mode ou vertus étonnantes, notamment sur la fatigue, la concentration, les douleurs musculaires et articulaires, les migraines ?

A vous de tester ! La sensibilité au gluten est encore, à ce jour, une hypothèse médicale.

Cet ouvrage de cuisine, proposé par Alexandra Beauvais, elle-même intolérante au gluten, présente 85 recettes adaptées aux menus quotidiens, basiques et ne nécessitant pas d'ingrédients trop difficiles à trouver si l'on considère que faire ses courses dans les magasins de produits biologiques est une habitude d'achat. Une liste d'ingrédients nécessaires à ce type de cuisine est d'ailleurs proposée en début de livre ainsi qu'un ensemble de sites internet utiles pour se procurer des produits sans gluten.

De l'apéro à l'entrée jusqu'au dessert, un ensemble de recettes, de conseils pratiques et d'astuces pour remplacer la farine de blé notamment, omniprésente dans notre alimentation occidentale. Une invitation à s'initier à une autre cuisine, à tester d'autres saveurs et au final à varier agréablement son alimentation (cakes au chanvre, tapas de sucrine, salade de millet ou paillassons de manioc, par exemple.)

Un ouvrage illustré (par Franck Hamel), qui donne envie même si, ça et là, trop de produits à base de gluten sont simplement remplacés par des produits déjà élaborés sans gluten, coûteux et pas disponibles partout même si les grande surfaces comment à développer des rayons (voire des produits) sans gluten. Ainsi par exemple, plutôt que de vous proposer un mélange de farine sans gluten à faire soi-même, l'auteur recommande un mix farine tout prêt, certes pratique mais plus onéreux. Si certains aliments, comme les pâtes notamment sont difficiles à réaliser soi-même, il est possible de préparer des fonds de tartes, des pâtes à pizza, des crêpes ou de nombreux gâteaux, juste en changeant quelques habitudes. Pour les plats principaux, peu de changement puisque la viande et les légumes ou pommes de terre ne contiennent pas de gluten.

L'alimentation sans gluten vous contraindra à éviter de plus en plus les produits élaborés et plats préparés, presque tous contenant du gluten*, nécessitera une organisation, un peu de temps supplémentaire pour cuisiner davantage mais le plaisir de faire soi-même, de tester de nouveaux plats, de savoir exactement ce que l'on mange devrait sans difficulté réduire ces petites contraintes.

C'est certain maintenant, changer ses habitudes alimentaires, varier les plats, découvrir de nouvelles saveurs (farine de teff, de sorgho, de quinoa) ou redécouvrir certaines (sarrasin, tapioca, fécule de maïs…) devraient rapidement contenter votre organisme et ce régime (au-delà de l'énergie retrouvée) pourrait même devenir votre nouvelle façon de consommer. Les crêpes à la farine de teff, de riz et de quinoa sont, par exemple, une découverte délicieuse.

Un bémol, tout de même à cette cuisine consciencieuse. Ces aliments de substitution ont un prix moyen plus élevé. Enfin, si vous rêvez d'un pain à la mie aérée et à la croûte craquante, à un croissant frais de boulangerie, nulle recette sans gluten n'existe encore pour les remplacer.

(* matières amylacées, amidons modifiés, protéine végétales, liants protéiniques végétaux, conserves de viandes, de légumes, poissons panés, chorizo, lardons, etc. = gluten)

07/03/2014 - 08:51

Le Léman des Auteurs : la littérature est gourmande

03/04/2008 - 13:12

Insolite

Les conseils mortels de l'IA sur la cueillette de champignons

Le mois de septembre approchant, les chasseurs de champignons affûtent leur panier. Mais gare aux novices en la matière, qui s’en remettraient à des ouvrages pour vérifier que leur cueillette soit comestible. Prolifèrent actuellement des guides générés par intelligence artificielle, vendus sur Amazon, dont les conseils s’avèrent littéralement mortels…

30/08/2023 - 11:33

Sauvage

Croc BlancL'Appel de la forêt

20/01/2013 - 11:20

Vivre comme Les Fleurs sauvages

« Milva marchait dans la forêt. Son attirail, moins lourd qu’encombrant, cliquetait au bout de ses bras. Elle sentait le relief du sol sous la semelle de ses bottes. » Tout commence par une escapade dans la nature : un moment suspendu, sous le soleil, d’observation et d’attente le bord d’un étang. Milva a 16 ans et, ce jour-là, celui qui marque le début de ce roman, elle décide d’aller pêcher – tout simplement.

20/02/2024 - 14:32

Insolite

Une plongée stupéfiante dans l’Atlas des plantes hallucinogènes du monde

Pour l’explorateur Richard Evan Schultes, les psychotropes ont joué un rôle crucial dans l’Histoire de l’humanité. Les effets des champignons et plantes sur les sens soufflant peut-être à l’homme primitif l’idée de Dieu. Que vous soyez pour ou contre la légalisation du cannabis, un bref aperçu de ce tour du monde halluciné ne peut pas vous faire de mal.

07/01/2021 - 16:51

Le Jardin des Plantes fête les 20 ans des Petites Bêtes

Drôles de Petites BêtesAntoon Krings

14/05/2014 - 15:56

Le goût sucré des pommes sauvages

C’est par Vue cavalière que j’ai découvert quand j’étais bébé libraire Wallace Stegner. Edités par Jane Setrick (immense) aux éditions Phebus ; suivront La vie obstinée, La bonne grosse montagne en sucre, Vue cavalière… Et Le goût sucré des pommes sauvages, recueil de nouvelles où là encore se déploient une écriture absolument magnifique, et son sens quasi tyrannique des lieux…

Avant que le « concept » de Nature Writing ne connaisse ses heures de gloire, il est l’un des pères de ces grands espaces littéraires, au souffle romanesque sidérant, et fut le prof de Carver, de Thomas mcGuane, de Larry McMurtry…

Depuis quelques années Gallmeister réédite ses textes épuisés, et d’autres inédits en français. Le goût sucré fait partie de ses textes « de jeunesse » (lisez la postface de l’auteur, qui était je trouve plus opportunément chez Phébus éditée en avant-propos) si vous ne connaissez pas cet immense écrivain, brodant sans fin sur la mémoire et le temps.

30/04/2023 - 16:40

Top Chef redémarre, quelques lectures gourmandes avant l'addiction

La cuisine française est de plus en plus observée à la loupe et, si les émissions de télé culinaires qui ont mis de nombreux jeunes chefs en avant, font moins recette qu'il y a une petite dizaine d'années, celle-ci est toujours très présente. Mercredi 31 janvier, c'est le retour de la saison 9 de Top Chef sur M6 et comme une nouveauté n'arrive jamais seule, voici une petite sélection de gourmandises littéraires.

29/01/2018 - 16:30

Insolite

Plantes et livres : cette libraire fabrique des terrariums littéraires

L’eau, l’air, la vie : tout le monde connaît l’équation. Ajoutons-y un peu de terre, des plantes… et des livres ? Bianca Corso, libraire à la Feltrinelli de Palerme (Sicile), s’est passionnée pour un étrange mode de culture, le terrarium. Et à force de vidéos consultées sur internet, a décidé de fabriquer son premier modèle. Mais, lectrice jusqu’au bout des ongles, elle y a ajouté une note littéraire, pour raconter autrement des histoires.

13/06/2021 - 09:10

Curieux, rigolos ou gourmands : p'tit Glénat tire des portraits chinois

C’est une création originale de deux auteurs que publiera prochainement p’tit Glénat, et surtout une série à qui l’on souhaite une longue vie. La nouvelle collection Portrait chinois est portée par deux auteures assurément talentueuses, Virginy L. Sam et Marie-Anne Abesdris. On aime déjà.

12/04/2017 - 17:25

#PayeTonAuteur : après les plantes vertes, les fournitures de l'UNESCO

Depuis 1995, sous l’impulsion de l’UNESCO, la journée du 23 avril commémore la mort de Cervantes, Shakespeare et Garcilaso de la Vega. Journée du livre et du droit d’auteur, certes, mais manifestement sans les auteurs. Samantha Bailly, présidente de la Charte des auteurs et illustrateurs jeunesse revient sur cette nouvelle crise #PayeTonAuteur.

23/04/2018 - 10:28

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