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La pâtisserie d'Henri & Alexis

Rédacteurs

Auteur

La rédaction

Petit groupe de gens bien sous tous rapports...

contact@actualitte.com

Auteur

Audrey Le Roy

Implacable pour ce qui a trait à l'Histoire.

aleroy94@gmail.com

Auteur

Victor De Sepausy

Homme de l'ombre. Et de lumières.

Auteur

Jean-Charles Andrieu de Levis

Docteur en langue française, dessinateur, enseignant, féru d’images imprimées, d’albums illustrés, de bandes dessinées et de soirées enivrées.

Dossiers

Dossier

Un titan littéraire : découvrir les livres d'Henry James

Henry James est né le 15 avril 1843 à New York, au sein d'une famille aisée d'intellectuels. Son père, Henry James Sr., était un éminent théologien et philosophe, offrant au jeune James un environnement nourri de débats intellectuels dès son plus jeune âge.

Dossier

Festival international de la bande dessinée d'Angoulême

Qu'on l'apprécie ou non, le Festival international de la bande dessinée d'Angoulême reste l'une des plus grandes manifestations du monde consacrées à la bande dessinée.

Dossier

Livres, actualités : tout sur Jean d'Ormesson

Venu au monde dans le 7e arrondissement de Paris, le 16 juin 1925, au sein d’une famille noble, Jean d'Ormesson s'engagea tardivement, de son propre aveu, dans l'écriture, trop occupé qu'il était à lire. Il publie son premier ouvrage, L’amour est un plaisir, en 1956, aux éditions Julliard, mais son livre La gloire de l’Empire, en 1971, lui vaut une reconnaissance littéraire avec le Grand Prix du roman de l’Académie française.

Dossier

Le Prix “Envoyé par La Poste”

Créé par la Fondation d’entreprise La Poste, le prix « Envoyé par La Poste » récompense un manuscrit (roman ou récit) adressé par courrier, sans recommandation particulière, à un éditeur qui décèle, avec son comité de lecture, un talent d’écriture et qui décide de le publier.

Dossier

Le Prix Jean d'Ormesson

En mars 2018, quelques mois après la disparition de Jean d'Ormesson, le 5 décembre 2017, sa fille Héloïse d'Ormesson annonce la création d'un prix littéraire pour lui rendre hommage. « C’est avec joie et fierté que je vous annonce la création du prix Jean d’Ormesson, qui sera décerné le 6 juin prochain au Centre national du livre (pour s’approcher de la date anniversaire de la naissance de mon père le 16 juin 1925) », explique-t-elle.

Dossier

7 lieues, la collection d'aventures dans la poche

Les éditions Milan ont choisi de faire chausser des bottes aux jeunes lecteurs, à partir de 7 ans, pour vivre des aventures incroyables. Et pas n’importe quelles bottes : celles de 7 lieues, du nom de leur nouvelle collection. Deux séries ouvrent le bal de cette aventure éditoriale : La Famille Rollmops et ses voyages invraisemblables et La Cabane, une histoire d’enfants, interdite aux grands.

Extraits

Desserts, pâtisseries

La pâtisserie d'Henri & Alexis

45 recettes accessibles + 10 recettes de base en pas à pas , Des astuces et conseils de pros , Préface d'un jury d'exception : Pierre Hermé, Cyril Lignac et Jean-François Piège.

12/2021

Littérature française

La Bible d'Alexis

"Nous sommes ce que nous pensons". L'histoire de ce roman se situe dans le sud de la France en 2012. Trois personnages, Robert, leader d'une secte appelée l'Ouvre, Magali, femme seule en quête de sens et de spiritualité, et bien sûr Alexis, écrivain obsédé par l'achèvement de son roman - sa bible - vont devoir affronter la vérité de la création et de la survie du monde.

03/2017

Cuisine

La pâtisserie

" La pâtisserie est une affaire de tendresse maternelle. Je veux que mes gâteaux réconfortent les gens, qu'ils leur apportent de la douceur. " La pâtisserie, un condensé d'émotions... S'il s'exprime aussi bien en cuisine qu'en chocolaterie, Cyril Lignac nous ouvre ici les portes de sa pâtisserie pour mieux nous livrer son savoir-faire au coeur de notre quotidien. Avec Benoît Couvrand, grand pâtissier et complice créatif, il imagine 55 recettes sous le signe de la simplicité et de la proximité : classiques revisités, petites douceurs, gâteaux de saison... Les pâtisseries quittent leur vitrine pour embaumer les foyers des meilleurs parfums : ceux du goût, du plaisir et de la joie partagés.

10/2017

Documentaires jeunesse

La pâtisserie

Pour régaler sa famille et ses amis, tout le monde veut apprendre à cuisiner des desserts. La pâtisserie est à la mode ! Pour preuve, il y a même des concours télévisés pour devenir le meilleur pâtissier de France. Les enfants ne font pas exception à la règle et adorent être en cuisine avec leurs parents pour concocter de bons gâteaux ou les accompagner au supermarché pour choisir les biscuits du goûter. Les "P'tits Docs" se devaient donc de se pencher sur ces douceurs à la longue histoire (on faisait déjà des crêpes, du pain d'épice ou des beignets au Moyen Age) et présentes sur tous les continents (on est gourmand partout ! ). Et pourquoi pas créer des vocations ? Boulanger, pâtissier, fabricant industriel... des métiers indémodables au vocabulaire alléchant : pâte sablée, pâte feuilletée, napper, fraiser, pétrir... Mmm, quel délice !

05/2016

Cuisine

Pâtisserie

Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris ! 1 ? 500 gestes, tours de main et techniquesPâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs. 130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie françaiseMacarons, entremets, tartes... Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l'année. Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés : Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.

10/2017

Desserts, pâtisseries

Réussir la pâtisserie

" La générosité, la passion et l'exigence de Meilleur Ouvrier de France ont conduit David Wesmaël à réaliser ce livre dont on ne pourra plus se séparer. Retrouvez à la maison les conseils, les tours de mains et les recettes d'un excellent professionnel pour réussir les grands classiques de la pâtisserie ! " Philippe Urraca, Président de Classe des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers.

09/2021

Tous les articles

Numérique

Décès d'Henry Meillant, alias Henri Ravard, homme de poésies

Le romancier Henry Meillant, pseudonyme de Henri Ravard, est décédé ce 7 juillet à Cosne-sur-Loire, à l'âge de 87 ans.

08/07/2011 - 12:38

La main à la pâte : pâtisserie mode d'emploi

Les Editions lancent une nouvelle collectionet proposent, par ce biais, d'initier à une cuisine moderne et conviviale, plutôt tendance, synonyme de plaisir et de simplicité. L'air de rien, sans se prendre la tête ni stresser derrière les fourneaux, ces ouvrages (au nombre de quatre pour le moment*) offrent au lecteur un panel de recettes plutôt classiques et fondamentales, déclinées ensuite en d'autres recettes plus originales, parfois inédites ; histoire de varier le plaisir et l'esthétique, d'initier à d'autres saveurs, d'autres gourmandises.

Associée à des grandes marques culinaires et des magazines féminins, l'auteure, animatrice également d'un blog www.katyseats.com, s'inspire de la pâtisserie traditionnelle pour la renouveler et l'actualiser à travers des recettes variées et originales, créatives et gourmandes.

Aussi, dans un premier temps, sont rappelés les fondamentaux pour réaliser pâte brisée, sablée, feuilletée, pâte à brioche, à génoise, à choux, à meringue. Sans se perdre dans des détails inutiles, de manière concise et efficace, sont énumérées les techniques de base indispensables qui serviront ensuite à innover. Une fois la préparation de base assimilée, 40 recettes, toutes illustrées avec gourmandise, s'offrent au lecteur et raviront assurément les amateurs de pâtisseries anglo-saxonnes.

Si la richesse (calorique) des ingrédients ne vous effraie pas, n'ayez aucune hésitation à réaliser ces recettes ; elles contiennent en elles de quoi régaler n'importe quel convive gourmand. De l'Angel cake au flan à tomber aux brioches suisses en passant par le quatre-quarts, le carrot cake, la génoise à la confiture ou l'éclair au chocolat, tout tente, attise les papilles et la mauvaise conscience. Des recettes généreuses à tous points de vue, à réaliser avec parcimonie si votre tour de taille vous obsède. Sinon, foncez, le plaisir est garanti !

* Dans la même collection, Zéro sucre, La cuisine des potes, Un homme en cuisine.

29/04/2015 - 08:36

[Chronique] La décoration en pâtisserie, de Christophe Felder

Poursuivons notre tour dans le monde de la pâtisserie et des jolies choses. Après une première incursion dans le monde du cake design, je vous propose de se familiariser avec l’univers culinaire riche et sophistiqué du chef Christophe Felder. Peut-être, son nom ne vous est-il pas inconnu : pour ses dons aux fourneaux, certes, mais possiblement son précédent ouvrage, un best-seller, « Pâtisserie ». Aujourd’hui, on entre dans sa cuisine avec un autre ouvrage : « La décoration en pâtisserie. »

09/10/2015 - 08:49

Roman qui explose en bouche : La pâtisserie Bliss

La pâtisserie BlissRoald DahlRupert KingfisherKathryn Littlewood

09/07/2013 - 23:19

Robert Alexis, Flowerbone

Tout en lui hurle au corps, crie son existence, sa vérité méconnue, son appétit de sensations et de geste, de contact, la fragilité de l’épiderme, sa saveur, et l’exil de la conscience en ses frontières.

13/05/2008 - 11:00

Alexis, la vie magnétique , Christine Brusson

Nous sommes en plein milieu de la fièvre romantique et les mystères du sommeil ont autant d'attraits que la poésie a de gloire

26/11/2008 - 11:00

Insolite

Pâtisserie : des livres à dévorer... littéralement

Parce que cuisiner détend et stimule la créativité pendant les périodes de confinement autant qu'en dehors, l'Australienne Lauren Farrell s'est lancée dans la confection de gâteaux aux glaçages littéraires. Cette lectrice sélectionne les couvertures qu'elle préfère, avant de les reproduire sur des biscuits. Pour rester dans l'ambiance, elle avait même créé des gâteaux aux couleurs des livres de son club de lecture...

27/08/2020 - 15:42

Lliberata : la Grande Dépression, entre pâtisserie, amour et fascisme

BONNES FEUILLES – Voici que s’avance une nouvelle fresque, signée Gail Reitano (traduction Marie de Prémonville). Un ouvrage, premier roman, présenté comme aussi romanesque que littéraire. Et qui puise chez des auteurs aussi grandioses que Sinclair Lewis et Elena Ferrante.

01/12/2021 - 06:43

La pâtisserie crue ou les secrets des techniques raw

Hygiène de vie, envie d'innovation, retour au naturel, goût du risque ? Nul besoin d'être crudivore pour avoir envie d'essayer cette nouvelle cuisine, de tester de nouvelles saveurs.

Ce petit livre, carrément original, propose des pâtisseries sans sucre blanc, sans œufs, sans beurre ni margarine ou même farine, levure. Un défi impossible à relever ? Presque, car façonner des tartes ou des crèmes sans œufs ni farine relève bien de l'exploit. Aussi soyez prêt à abandonner vos principes de base pour confectionner gâteaux, mousses ou tartes, à renouveler également vos placards en ingrédients insolites. Acceptez aussi les essais ratés car pour cuisiner cru, un tour de main s'impose.

En abandonnant la cuisson, le temps d'un dessert, l'auteure propose de renouer avec certaines saveurs et certains aliments et garantit un goût plus authentique et fort, auquel il n'est plus besoin d'ajouter exhausteurs ou édulcorants. Donc un résultat forcément plus sain.

Si l'ensemble paraît tentant et alléchant, il faut tout de même se préparer au changement d'habitudes et de goûts inscrits durablement dans notre culture et notre cerveau. Ne pas s'attendre d'emblée à trouver les plats exquis, se montrer curieux et sans apriori sont les conditions nécessaires pour se lancer dans la réalisation des pâtisseries proposées. Enfin, comme le souligne justement , garder une attitude modérée vis-à-vis de la cuisine crue facilitera les tentatives et le plaisir.

Changer sa manière de cuisiner suppose souvent d'acheter autrement. Des ingrédients de base, plus facilement disponibles en épiceries bio sont répertoriés en début d'ouvrage. Beurre de cacao, dattes, flocons d'avoine, farine de coco, beurre de coco, avocat, sarrasin, agar-agar devront intégrer vos placards. Ajoutez à cela un blender, appareil indispensable. Et le tour est joué, ou presque !

Car, préparer une mousse au chocolat uniquement avec du chocolat et du lait de coco fouetté ne s'improvise pas. Pour peu que l'on n'ait pas trouvé la marque de lait de coco approprié, il conviendra d'ajouter des œufs pour ne pas avoir à jeter la préparation.

Si la préparation du lait végétal vous semble ardue et contraignante, restez souple et achetez ceux du commerce. Par contre, ce livre vous apportera plein de surprises (après l'échec) auprès d'une crème anglaise ou d'un clafoutis aux noix de cajou vraiment délicieux ou d'une tarte au chocolat avec une pâte à base de poudre d'amandes, de cacao et de grains de sarrasin et une crème où l'avocat et les dattes garantissent une onctuosité assez surprenante.

Un conseil, testez les recettes avant d'inviter, c'est plus sûr. Amusez-vous en cuisinant, créez la surprise auprès des vôtres sans révéler les ingrédients qui composent ces desserts. Ce livre a de quoi étonner, surprendre et convaincre si l'on persévère un peu.

23/06/2015 - 08:30

La librairie Coiffard, à Nantes, a désormais sa pâtisserie, Le Petit Coiffard

À l'occasion d'un anniversaire exceptionnel — 100 ans tout de même —, la librairie Coiffard de Nantes a multiplié les événements tout au long de l'année 2019. Ce lundi 9 septembre, un jury a désigné le créateur de la meilleure préparation sucrée autour du thème de la lecture, mettant fin à un concours de pâtisserie lancé en avril dernier. Ainsi est né Le Petit Coiffard...

11/09/2019 - 10:31

La question, Henri Alleg

Que peut-il encore être écrit à propos de « La question » qui n’ait déjà été écrit certainement cent fois ? Je m’y risque.

26/01/2009 - 10:00

Alexis, chevalier des nuits

Alexis est un petit garçon qui ne veut pas dormir dans son lit. Qui sait quels monstres s'y cachent? Alors chaque nuit, il expérimente un nouvel endroit: le tapis, la baignoire, le placard à biscuits. Mais outre l'inconfort de ces lieux insolites (mention spéciale pour la nuit sur le balcon!), il découvre que d'autres créatures effrayantes y habitent aussi. Alors une nuit, Alexis décide que ça suffit. Il prend son épée et pourfend tous les cauchemars de la nuit. Après ce combat épique, ce n'est plus un simple lit qui va l'effrayer! Le chevalier Alexis retourne dormir sous sa couette douillette, au grand soulagement de sa maman.

est une histoire sur le thème traditionnel des peurs et des cauchemars, que l'enfant finit par vaincre, servie par des illustrations très vivantes et rigolotes.

15/06/2010 - 15:39

Souvenirs de saveurs : patisseries, abricots... et la jungle

#QuebecAmerique - Avis aux amateurs de voyages, de cuisine et de bien-être : Jackie Kai Ellis semblait avoir une existence idéale, celle dont rêvent beaucoup de femmes, y compris elle-même : jeune, avec un mari charmant, une carrière réussie dans le design et un magnifique appartement ...

13/01/2024 - 08:30

Télécharger les livres d'Alexis de Tocqueville

Jeune magistrat de 25 ans, Alexis de Tocqueville embarque pour les États-Unis : de ce voyage, il revient avec une expertise inégalée sur le système pénitentiaire du pays, mais surtout la matière pour écrire De la démocratie en Amérique, de loin son ouvrage le plus célèbre. Grâce au domaine public, il est possible de lire gratuitement les livres de cet auteur incontournable.

03/08/2020 - 14:31

Netflix dévoile Le Roi, d'après Henri IV et Henri V de Shakespeare

Les premières images du film Le Roi, produit et diffusé par Netflix, sont désormais visibles dans une bande-annonce : Timothée Chalamet y incarne Hal, qui deviendra bientôt Henri V d'Angleterre, le Roi. Joel Edgerton, Sean Harris, Ben Mendelsohn, Robert Pattinson et Lily-Rose Depp complètent la distribution.

28/08/2019 - 10:04

Insolite

Une pâtisserie inspirée d'une bande dessinée voit le jour à Caen

Incontournable de l'histoire caennaise, qui tient son nom d’une phrase prononcée par la Reine Mathilde, la Rue Froide est l'une des plus animées du centre-ville. Une tarte amandine, inspirée de la bande dessinée À La Table du Roi Soleil, de Rutile et Gaëlle Hersent (Le Lombard), y a récemment vu le jour. Fruit du partenariat entre la librairie Univers BD et la pâtisserie Atelier Rambaud, elle sera mise en vente à partir du 25 juin.

24/06/2022 - 16:26

Netflix produit une adaptation d'Henri IV et Henri V de Shakespeare

Pour ses prochaines productions, Netflix compte sur un scénariste un peu particulier, William Shakespeare. Après Hamlet, le service de streaming envisage un long-métrage qui adaptera les pièces Henri IV et Henri V, écrites entre 1596 et 1599. Avec un casting grand luxe rassemblant notamment Timothée Chalamet, Robert Pattinson et Lily-Rose Depp.

01/06/2018 - 12:05

Alexis de Tocqueville exporte la révolution française en Chine

Un ouvrage paru voilà près de 160 ans, et qui devient soudainement un best-seller, voilà qui n'est pas banal. C'est que les lecteurs chinois viennent de découvrir Alexis de Toqueville et son livre L'ancien régime et la Révolution française. Et manifestement, l'Empire du Milieu est très friand de cette traduction, déjà parue en 1992.

21/01/2013 - 10:18

Christine Brusson évoque un rêve : Alexis, la vie magnétique

26/11/2008 - 11:00

Alexis HK en concert au Café de la Danse

07/03/2009 - 06:42

Insolite

Amaury Guichon : l'Histoire de la pistache, un livre-pâtisserie à déguster

Le chef cuisinier et Maître de la pâtisserie, qui officie à Las Vegas, vient encore de frapper : Amaury Guichon régale les internautes de ses créations plus spectaculaires les unes que les autres. Et mi-septembre, il a laissé libre cours à sa passion pour la lecture — voire la bibliophagie…

23/09/2020 - 14:06

Edmond, l'adaptation d'Alexis Michalik de sa propre pièce

Alexis Michalik a réalisé l'adaptation de sa propre pièce, grand succès au théâtre, Edmond. Il a rassemblé autour de lui Thomas Solivérès, Olivier Gourmet ou encore Mathilde Seigner dans une production franco-belge au cinéma le 9 janvier prochain.

31/12/2018 - 16:22

AudioLib : Le syndrome Copernic d'Henri Loevenbruck

08/06/2008 - 10:04

La recette du Gâteau noir par la poète Emily Dickinson : 9 kg de pâtisserie

Prolongeons encore un peu l'esprit des fêtes en ce début de mois de janvier. Debby Snook, une journaliste, avait partagé en décembre dernier, une semaine avant les fêtes sur le site Cleveland, une recette qu'elle avait découverte grâce à la poète américaine Emily Dickinson. Le manuscrit de ce dessert est disponible aujourd'hui sur le site de l'université d'Harvard.

08/01/2019 - 17:00

La découverte d'un autre Rimbaud avec Henri Guyonnet

BONNES FEUILLES - Une exofiction qui retrace la découverte, par Rodolphe Darzens, de l’œuvre poétique d’Arthur Rimbaud, dans un chassé-croisé haletant.

30/11/2022 - 08:00

Prix littéraires

Jacques Stephen Alexis, lauréat du prix Jean d'Ormesson

« J’ai toujours défendu l’idée qu’il n’y a pas de devoir de culture et que la littérature est d’abord un plaisir », écrivait Jean d’Ormesson. Pour lui rendre hommage, plusieurs amis ont décidé de créer un prix qui lui ressemble.

07/06/2018 - 08:11

Télécharger les livres d'Henri Bergson

Prix Nobel de littérature en 1927, Henri Bergson (1859-1941) fait partie des plus célèbres philosophes français, auteur du fameux essai sur le rire et le comique, publié en 1900 par l'éditeur Félix Alcan. Il est possible de découvrir son œuvre, entrée dans le domaine public en 2012, en téléchargement libre et gratuit.

04/01/2018 - 11:19

Télécharger les livres d'Henri Barbusse

Henri Barbusse (1873-1935), écrivain prolifique, s'est illustré dans le domaine des lettres et des armes : son engagement militaire pendant la Première Guerre mondiale a nourri Le Feu, son roman le plus connu, publié en 1916 et lauréat du Prix Goncourt cette même année. Entrée dans le domaine public, l'œuvre d'Henri Barbusse est à redécouvrir au format numérique.

17/07/2019 - 12:41

Numérique

Henri Troyat 70 ans d'écriture

Nos confrères de La République des Lettres ont brossé le portrait de l'écrivain Henri Troyat. Un écrivain émérite qui aura consacré sa vie à l'écriture, raflant au passage de nombreux prix littéraires et accédant au sein du sein l'Académie Française. Depuis le 19 juin 2008 c'est Jean-Christophe Rufin qui a pris sa succession chez les Immortels.

Dans ce portrait vous pourrez suivre le parcours de l'écrivain de sa naissance le 1er novembre 1911 à Moscou à sa mort 3 mars 2007 à Paris en passant bien sûr par son arrivée en France en 1920, sa naturalisation française en 1935 sans oublier son obtention du prix Goncourt pour L'Araigne en 1938 alors qu'il n'avait que 27 ans.

Pour retrouver le portrait d'Henri Troyat, il vous suffit de vous rendre sur le site de La République des Lettres via notre lien.

18/07/2008 - 00:12

Une histoire d'amour, d'Alexis Michalik, bientôt au cinéma

Paru en janvier 2020, chez Albin Michel, la pièce de théâtre Une histoire d’amour parlait du « sujet le plus galvaudé du monde ». Mais Alexis Michalik ne s’en était pas laissé conter : l’aventure de Katia et Justine sera dans les cinémas ce 12 avril, réalisée par l’auteur lui-même.

21/03/2023 - 16:33

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