La pâtisserie

Poursuivons notre tour dans le monde de la pâtisserie et des jolies choses. Après une première incursion dans le monde du cake design, je vous propose de se familiariser avec l’univers culinaire riche et sophistiqué du chef Christophe Felder. Peut-être, son nom ne vous est-il pas inconnu : pour ses dons aux fourneaux, certes, mais possiblement son précédent ouvrage, un best-seller, « Pâtisserie ». Aujourd’hui, on entre dans sa cuisine avec un autre ouvrage : « La décoration en pâtisserie. » 

La pâtisserie BlissRoald DahlRupert KingfisherKathryn Littlewood

Parce que cuisiner détend et stimule la créativité pendant les périodes de confinement autant qu'en dehors, l'Australienne Lauren Farrell s'est lancée dans la confection de gâteaux aux glaçages littéraires. Cette lectrice sélectionne les couvertures qu'elle préfère, avant de les reproduire sur des biscuits. Pour rester dans l'ambiance, elle avait même créé des gâteaux aux couleurs des livres de son club de lecture...

BONNES FEUILLES – Voici que s’avance une nouvelle fresque, signée Gail Reitano (traduction Marie de Prémonville). Un ouvrage, premier roman, présenté comme aussi romanesque que littéraire. Et qui puise chez des auteurs aussi grandioses que Sinclair Lewis et Elena Ferrante.

À l'occasion d'un anniversaire exceptionnel — 100 ans tout de même —, la librairie Coiffard de Nantes a multiplié les événements tout au long de l'année 2019. Ce lundi 9 septembre, un jury a désigné le créateur de la meilleure préparation sucrée autour du thème de la lecture, mettant fin à un concours de pâtisserie lancé en avril dernier. Ainsi est né Le Petit Coiffard...

#QuebecAmerique - Avis aux amateurs de voyages, de cuisine et de bien-être : Jackie Kai Ellis semblait avoir une existence idéale, celle dont rêvent beaucoup de femmes, y compris elle-même : jeune, avec un mari charmant, une carrière réussie dans le design et un magnifique appartement ...

Le chef cuisinier et Maître de la pâtisserie, qui officie à Las Vegas, vient encore de frapper : Amaury Guichon régale les internautes de ses créations plus spectaculaires les unes que les autres. Et mi-septembre, il a laissé libre cours à sa passion pour la lecture — voire la bibliophagie…

Prolongeons encore un peu l'esprit des fêtes en ce début de mois de janvier. Debby Snook, une journaliste, avait partagé en décembre dernier, une semaine avant les fêtes sur le site Cleveland, une recette qu'elle avait découverte grâce à la poète américaine Emily Dickinson. Le manuscrit de ce dessert est disponible aujourd'hui sur le site de l'université d'Harvard.

Incontournable de l'histoire caennaise, qui tient son nom d’une phrase prononcée par la Reine Mathilde, la Rue Froide est l'une des plus animées du centre-ville. Une tarte amandine, inspirée de la bande dessinée À La Table du Roi Soleil, de Rutile et Gaëlle Hersent (Le Lombard), y a récemment vu le jour. Fruit du partenariat entre la librairie Univers BD et la pâtisserie Atelier Rambaud, elle sera mise en vente à partir du 25 juin. 

Au Ghana, une patisserie au chocolat se change en livrets scolaires

L’épidémie Covid a vu naître de splendides collaborations — certaines aboutissant même à des créations d’entreprises. Tout commence quand, durant le Confinement 2, Romain Gaia, propriétaire de Tomo, maison de dorayaki (les succulentes pâtisseries japonaises) contacte Mickaël Brun-Arnaud, propriétaire de la librairie Le Renard doré, spécialisée dans les manga et la culture japonaise. Un dénominateur commun qui, près d’un an et demi plus tard, débouche sur Le Renard Café… Rencontre avec ces entrepreneurs, sur les lieux du crime.

Parce qu'une simple maison en pain d'épices est beaucoup trop simple, la pâtisserie canadienne Duchess Bake Shop a réalisé, à l'approche des fêtes de Noël, un château de Poudlard en pain d'épices. La réalisation pèse près de 30 kilos, et le plus savoureux, c'est qu'elle a été créée pour la bonne cause...

À Wonderland, dans l’Angleterre victorienne, Catherine est une adolescente bourgeoise qui rêve de s’émanciper et d’ouvrir une pâtisserie avec sa meilleure amie. Lors du bal, elle apprend que le roi de Cœur veut la demander en mariage ; au même moment, elle rencontre Badin, le Joker de la cour, dont elle tombe éperdument amoureuse.

En reprenant le bar-glacier-patisserie familial, qui offrait durant le confinement un service de livraison de glaces à domicile, Lorenzo a bousculé les habitudes. Depuis un an qu’il est gérant du Gentilini (situé à Palazzuolo sul Senio, commune de Florence), il s’est volontairement débarrassé de son meilleur client. Maintenant, il assure avoir la conscience tranquille…

Improbable combinaison que celle du nom de Marguerite Yourcenar et des gaufres fourrées ? Pas tant que ça : « Chaque bouchée de ces galettes fourrées est une échappée », confessait l'auteure des Mémoires d'Hadrien dans une de ses lettres, évoquant les spécialités de la Maison Méert. Avec un sens du marketing ravageur, la pâtisserie lilloise annonce la création d'une gaufre Marguerite Yourcenar, en guise d'hommage.

Si tous les ans, les cuisines sont marquées par des tendances gastronomiques, 2012 pour la pâtisserie a sans doute été le « revival » des cupcakes. Et vous, est-ce que vous avez cédé à cette tentation ? Attirée par leur monde un peu ubuesque, fait de couleurs, décorations et créativité, j’ai plongé mon nez dans l’ouvrage La Bible des cupcakes. 100 recettes irrésistibles, chez l’Imprévu éditeur. 

Ce lundi 9 décembre, les Chefs Jérôme Banctel et Yann Couvreur ont reçu des mains d’Olivier Charriaud, président du jury et directeur général de Champagne Collet, les Prix Champagne Collet du Livre de Chef et du Livre de Pâtissier pour leurs ouvrages respectifs, Jérôme Banctel, La Réserve (Flammarion) et Éphémère (Solar).

Ouverte depuis ce 25 septembre, « Cariño » est une librairie généraliste qui dispose d’un rayon spécialisé dans la littérature latino-américaine contemporaine et émergente. Fondé par Melisa Chali-Guerrien, le lieu aménage aussi un espace convivial proposant café, maté, pâtisserie et petite épicerie simple d’Argentine, à déguster sur place ou à emporter. Une nouvelle adresse incontourable de l’Est parisien qui organise aussi des événements : lectures, débats, écritures, rencontres et ateliers intercontinentaux.

Connu de longue date pour ses propriétés antibactériennes, le wasabi sert désormais à épicer sushis et autres sashimis. Au Japon, on l’intègre également dans des pâtisseries. Cependant, celui que l’on consomme en Occident n’a rien de commun avec la production de l’Archipel, la plante s’exporte très mal. Pourtant, il aurait des vertus insoupçonnées, dans la protection des papyrus anciens, apprend-on.

La cuisine est un art qui nécessite parfois d'avoir le cœur bien accroché, pour éviter qu'il ne s'approche trop proche des lèvres : Jane M, une cuisinière spécialisée dans la réalisation de pâtisseries à la fois appétissantes et particulièrement belles à regarder. Pour la Saint-Valentin, elle s'est inspirée d'une nouvelle d'Edgar Allan Poe, Le Cœur révélateur, et en a fait un gâteau... très spécial.

Les Monsieur Madame, iconique série de livres pour enfants écrite et dessinée par Roger Hargreaves, sont de retour pour de nouvelles aventures. Cette fois-ci, pas de guilis pour Monsieur Chatouille, ou de pâtisseries pour Monsieur Glouton : c’est avec des jeux de société que les petits personnages reviennent sur le devant de la scène, grâce au nouveau partenariat entre la licence et le fabricant de jeu espagnol Educa Borras. 

De la pâte à sucre, tabliers et rouleaux à pâtisserie, toute sorte de gâteaux à l'effigie de héros de manga, l'atelier était infernal pour quiconque aurait suivi un régime drastique avant de tomber dans le piège tendu par des gourmands en embuscade. Au square culinaire du Salon du livre de Paris, ce matin, les éditions Kana conviaient la jeunesse à décorer des cupcakes. Une façon de mettre en avant la série Hell's Kitchen, créée en 2010 par Gumi Amashi et Mitsuru Nishimura, et dont le cinquième opus paraîtra le 4 avril prochain.

Libraire spécialisée depuis 10 ans, Mathilde Cappannelli veut ouvrir sa propre boutique, consacrée aux littératures de l’imaginaire, avec option cupcakes et tasses de thé. L’Antre de Calliopée serait la première de son genre dans la ville d’Aix, avec tout un programme. « Ambiance steampunk, pâtisseries en forme d’œuf de dragon, porte d’entrée TARDIS et thé préféré de Captain America... tout cela et bien plus encore… »

On connaît l’œuvre de Bernadette Gervais pour ses innombrables albums, bestiaires et imagiers. Des livres à contempler, déplier ou soulever ; des livres feuillus, à plumages, à bestioles, à œufs, aux innombrables pop-ups et rabats, dessinés, gravés ou travaillés au pochoir. Nous l’avons rencontrée autour d’un thé et de pâtisseries maison – son autre passion – dans son appartement tout en lumière de Forest. 

Le livre, élément fondamental de notre culture peut servir à presque tout. Souvenez du deuxième acte de Cyrano de Bergerac, où Ragueneau se désespérait que sa femme utilise des feuilles comportant de superbes poèmes pour entourer les pâtisseries vendues aux clients…un recyclage qui ne plaisait pas trop à l’ami des poètes !

Voici une artiste talentueuse qui a décidé d’utiliser le livre comme matière première afin de réaliser des sculptures représentant des oiseaux…

Albin Michel, P'tit Louis, Fleurus, Millefeuille e avec Geste Éditions

CHRONIQUES ANTI-ISOLEMENT de L’ÂME DES PEUPLES — Le printemps est là et éclate dans la splendeur des cerisiers de mon jardin parés pour la fête du retour de la nature ! La Cerisaie d’Anton Tchekhov n’a qu’à bien se tenir. Dimanche ! Jour de petit-déjeuner spécial et de pâtisseries originales faites maison en cette période de confinement ! Voilà mon téléphone qui se met à grésiller et un joyeux Christos voskres ! saute à l’écran avec la grâce de l’alphabet cyrillique. Je m’empresse de renvoyer la formule traditionnelle : « Oui, il est vraiment ressuscité » !