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Guide pratique de la dégustation. L'examen sensoriel, du raisin à la vente

Rédacteurs

Auteur

La rédaction

Petit groupe de gens bien sous tous rapports...

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Auteur

Audrey Le Roy

Implacable pour ce qui a trait à l'Histoire.

aleroy94@gmail.com

Auteur

Victor De Sepausy

Homme de l'ombre. Et de lumières.

vds@actualitte.com

Auteur

Jean-Charles Andrieu de Levis

Docteur en langue française, dessinateur, enseignant, féru d’images imprimées, d’albums illustrés, de bandes dessinées et de soirées enivrées.

jeancharles.andrieu@gmail.com

Dossiers

Dossier

Salon du livre de Genève 2019 : la Belgique à l'honneur

La 33e édition du salon du livre de Genève se déroulera du 1er au 5 mai dans le Halle 2 de Palexpo. Sous la double présidence de Lydie Salvayre et Éric Fottorino, la manifestation littéraire accueille la Belgique Wallonie-Bruxelles, comme hôte d’honneur. Et dans le même mouvement européen, convie le patrimoine littéraire de Barcelone en ses murs.

Dossier

Foire du Livre de Francfort 2019 : la Norvège à l'honneur

La Foire du Livre de Francfort 2019, 71e édition, se déroulera du 16 au 20 octobre. L'un des plus importants salons du monde du livre européen fera cette fois une place d'honneur à la Norvège. « The dream we carry », ou le « Le rêve que nous faisons », titre du programme mis en œuvre par le pays, promet beaucoup, et notamment des focus sur la liberté d'expression et sur les auteurs et livres féministes.

Dossier

De l'auteur à la création : le rapport Racine, une nouvelle politique publique

141 pages de constats, d’observations, de commentaires, découlant des différentes auditions menées ces derniers mois : le rapport de Bruno Racine fait office de pavé dans la mare, lancé depuis les hauteurs de la tour Montparnasse. Et le ministre de la Culture, Franck Riester, se laisse encore quelques semaines avant de présenter les mesures qui en découleront.

Dossier

De la Provence de Marcel à l'oeuvre de Pagnol

2024 marquera le le 50e anniversaire de la mort de Marcel Pagnol (18 avril 1974) et en 2025, le 130e anniversaire de sa naissance. Des événements sont prévus partout en France pour célébrer ces dates et de son côté, les éditions Bamboo entendent faire vivre la mémoire de l'écrivain, à travers sa collection dédiée, Marcel Pagnol en BD.

Dossier

Albums, romans : une sélection de 20 livres jeunesse pour Noël 2020

La crise sanitaire a contraint les librairies à fermer leurs portes depuis fin octobre dernier. Mais l’envie de lire est toujours là, car les livres sont le meilleur moyen de s’évader, d’apprendre, de se cultiver, de réfléchir, de rire aussi, à tous les âges et en famille.

Dossier

À la découverte de la littérature tchèque

Si l’on résume hâtivement – et maladroitement – la littérature tchèque à Milan Kundera, c’est bien souvent par une méprise culturelle. Michal Fleischmann, ambassadeur de la République tchèque en France, abordait cette question différemment : « La littérature tchèque est une pensée. Une pensée, une voie de la littérature européenne venue de la profondeur d’un peuple au centre de l’Europe. » Voici un large dossier, destiné à parcourir, avec un spectre élargi, les oeuvres et les êtres.

Extraits

Vins, alcools, boissons

Guide pratique de la dégustation. L'examen sensoriel, du raisin à la vente

La dégustation est utilisée tout au long des processus d’élaboration et de commercialisation, du grain de raisin au vin. L’état de maturité du raisin est le premier facteur, et certainement l’un des plus déterminants, qui conditionne la qualité du vin. Il est le résultat d’un ensemble de phénomènes physiologiques et biochimiques complexes dont le bon déroulement et l’intensité dépendent fortement des conditions du milieu (variété de vigne, sols, climat). Après une approche des bases physiologiques et comportementales du dégustateur, cet ouvrage, résolument pratique, dresse un panorama complet des techniques existantes (caractéristiques organoleptiques, outils d’évaluation) de dégustation à chaque étape de l’élaboration des vins.

04/2011

Gestion

Guide pratique de la Vente directe du vin

Les habitudes d'achat sont en pleine mutation, et la vente directe est l'un des secteurs en croissance pour la commercialisation du vin. Face à une demande de plus en plus importante des consommateurs, l'accueil au domaine, à la propriété ou à la cave demande de développer une stratégie commerciale à part entière. Elle se décline en trois étapes : Faire venir les clients sur le lieu de vente ; Professionnaliser l'accueil ; Amplifier les ventes grâce à des actions de fidélisation. Ce guide pratique présente de manière concrète comment développer une stratégie commerciale de vente directe efficace. Il est illustré d'exemples et de cas pratiques. Il s'adresse à tous les exploitants viticoles, aux vignerons, aux caves coopératives et aux négociants qui souhaitent développer leurs ventes directes.

06/2009

Vins, alcools, boissons

Du terroir à la guerre du goût suivi de Pratique de la dégustation

"Je m'obstine depuis quarante ans à défendre les vins de terroir. J'en fais [...] un éloge appuyé et récurrent. Je le fais, tout autant, avec le même enthousiasme, pour l'authenticité et la finesse qui leur sont associées. Le cheminement de mon goût [...] m'a conduit à cette profonde conviction. Cette prise de position forte rencontre la crise qui secoue aujourd'hui le monde du vin. Le considérable développement des vins du Nouveau Monde, la domination progressive d'un goût mondialisé et la démission d'une grande partie des vins français, notamment bordelais, en sont les causes les plus profondes. Après avoir, dans une première partie, défini et expliqué le sens de ce mot trop galvaudé de "terroir", et des notions qui en découlent, Franck Dubourdieu, s'appuyant sur sa longue expérience de dégustateur, se penche sur la question du goût du vin et cherche à nous en faire comprendre toute la complexité. Enfin il analyse la véritable "guerre du goût", qui est aussi une guerre économique, pour "attirer l'attention de l'amateur, du dégustateur, sur un débat culturel relatif à la civilisation du vin". Cet ouvrage engagé ne serait pas complet sans un long chapitre sur la pratique de la dégustation, à destination du dégustateur professionnel comme de l'amateur.

05/2012

Philosophie

Critique de la raison pratique

" La loi morale est sainte (inviolable). L'homme est sans doute très éloigné de la sainteté, mais il faut que l'humanité dans sa personne soit sainte pour lui. Dans la création tout entière, tout ce que l'on veut, et ce sur quoi on a quelque pouvoir, peut aussi être employé simplement comme moyen ; l'homme seul, et avec lui toute créature raisonnable, est fin en soi-même. Il est, en effet, grâce à l'autonomie de sa liberté, le sujet de la loi morale, laquelle est sainte. C'est précisément en raison de cette liberté que toute volonté, même la volonté propre à chaque personne et dirigée sur elle-même, est bornée par la condition de l'accord avec l'autonomie de l'être raisonnable, à savoir de ne le soumettre à aucune intention qui ne serait pas possible suivant une loi pouvant trouver sa source dans le sujet même qui pâtit, et donc de ne l'utiliser jamais simplement comme moyen, mais en même temps en lui-même comme une fin. Cette condition, à bon droit, s'impose, pour nous, même à la volonté divine relativement aux êtres raisonnables dans le monde, en tant qu'il s'agit de ses créatures, parce qu'elle repose sur la personnalité de ceux-ci, par laquelle seule ils sont des fins en soi. "

08/2003

Philosophie

Des principes de la raison pure pratique. Extrait de Critique de la raison pratique

Dans Folioplus philosophie, le texte philosophique, associé à une œuvre d'art qui l'éclaire et le questionne, est suivi d'un dossier organisé en six points : les mots du texte : Raison, loi, bonheur, liberté ; l'œuvre dans l'histoire des idées ; la figure du philosophe : LE philosophe de Königsberg ; trois questions posées au texte : Faut-il avoir des principes ? Ne cherche-t-on qu'à être heureux ? La liberté de l'homme : une évidence ou un problème ? ; groupements de textes : La voix de la conscience, raison ou déraison ? ; prolongements.

01/2007

Théâtre

La dégustation

Divorcé du genre bourru, et célibataire depuis trop longtemps, Jacques tient seul une petite cave à vins. Hortense, engagée dans l'associatif, tout proche de finir vieille fille, débarque un jour dans sa boutique et décide de s'inscrire à un atelier dégustation. Mais pour que deux âmes perdues se reconnaissent, il faut parfois un petit miracle. Ce miracle s'appellera Steve, un jeune en liberté conditionnelle, qui, contre toute attente, va les rapprocher. Et quand trois personnes issues d'univers si différents se rencontrent, c'est parfois un grand bonheur... Ou un chaos total. Chacun à leur manière, ils vont sérieusement déguster.

12/2019

Tous les articles

Mon enfant à l'école : le nouveau guide pratique de la scolarité

Un espace web et un guide pratique pour les parents d'élèves, ça vient de sortir à l'éducation nationale, pour les enfants des maternelles jusqu'aux ados des lycées. Rien ne pourra plus échapper aux parents d'élèves qui pourront suivre le parcours scolaire de leurs enfants.

31/08/2012 - 11:34

Gullivert, Le guide pratique du savoir vert

Ou du moins tenter de faire mieux. Parce que pire, je doute qu’il soit difficile d’y arriver.

23/04/2010 - 10:00

Un petit guide pour aider à la réussite des examens

Après leur best-seller Apprendre autrement avec la Pédagogie Positive, Audrey Akoun et Isabelle Pailleau publient Keep calm et réussis tes exams (176 pages, 14,90 €), avec le ton joyeux et décalé qu’on leur connaît, leurs secrets et astuces pratiques pour aider les lycéens et les étudiants à réussir leurs examens sans s’épuiser.

18/01/2016 - 03:24

Un guide pratique de la carte scolaire mis en ligne

Une règle générale qui ne change pas :

01/05/2008 - 08:00

Un guide pratique de l'UNESCO pour gérer le patrimoine mondial

Il exige des guides pratiques pour tout. Le bien-être, la culture, le bricolage, l'informatique, le sport, la musique… et même maintenant pour le développement durable. Intitulé Climate Change Adaptation for Natural World Heritage Site,

26/05/2014 - 12:53

Guide pratique du professeur de lycée (seconde) - spécial réforme

26/06/2010 - 10:31

Maîtriser sa communication sur internet : guide pratique

Qu’on soit auteur, autrice, éditeur, éditrice, libraire ou bibliothécaire, la communication passe par le digital. Communiquer en ligne pour y promouvoir ses activités, c’est une chose. Communiquer en ligne sans y commettre d’impair juridique en est une autre, à ne pas négliger. Petit passage en revue.

06/09/2019 - 14:42

Harry Roselmack propose un guide pratique de l'existence

Rentreelitteraire2024 — Pour conduire, il n'est pas nécessaire d'être mécanicien, mais une formation s'impose. Pour bien vivre, c'est la même chose. Pour la rentrée, le journaliste Harry Roselmack publie Dieu, la source et l'Univers philosophal aux éditions Jouvence. Un faisceau de réflexion sur la nature humaine, et bien plus encore.

13/07/2024 - 07:30

No City Guide Shanghai : une pratique de la ville, réelle ou imaginaire

C'est un projet de découverte intéressant, pour les voyageurs trop empressés à ne pas hâtivement quitter leur canapé pour voir du pays. No City Guide Shanghai, ce sont 50 auteurs qui ont participé à élaborer 65 façons de « pratique la ville ».

06/03/2012 - 10:12

Larousse retire de la vente un guide sur la langue bretonne

La maison d'édition Larousse, célèbre pour ses dictionnaires de langue française, a dernièrement publié Le Breton dans votre poche, publication qui n'a pas tardé à faire polémique. Le guide commercialisé pour 3,50 euros, 96 pages, devait permettre à ses lecteurs d'« acquérir et réviser l'essentiel du vocabulaire breton ». Sauf que celui-ci est visiblement truffé d'erreurs que n'ont pas manqué de relever les spécialistes. Le dico est désormais retiré de la vente.

10/02/2015 - 18:14

Insolite

Guide pratique Twilight : traquez les vampires de votre lycée

28/03/2009 - 00:04

Guide pratique pour parler avec les elfes...

Le vidéaste Monté - Linguisticae - décortique et analyse pour nous la langue — les langues —. Auteur de l’ouvrage Les mots sont apatrides, il a proposé à ActuaLitté une sélection de ses vidéos, en guise de prélude à la lecture de son essai… Même s'il ne vient pas de La Terre du Milieu, il nous offre tout de même un cours d'elfique.

22/05/2023 - 12:17

Guide des pratiques innovantes dans les bibliothèques de Bretagne

Livre et lecture en Bretagne, établissement public de référence pour la filière du livre et de la lecture, a publié fin 2015 un outil inédit et évolutif : le « Guide des initiatives en bibliothèques en Bretagne », qui répertorie les pratiques innovantes mises en place dans les bibliothèques bretonnes. Cette publication existe uniquement dans un format numérique, et après quatre mises à jour en 2016 et 2017, 6 nouvelles fiches sont venues compléter cet outil en mars 2018.

20/03/2018 - 08:25

Le Guide du routard intergalactique en vente dès le 12 octobre

11/03/2009 - 06:45

Des guides pratiques sur le récupérateur d'eau de pluie

L'eau constitue une ressource capitale et nécessaire à la vie. Avec le changement climatique, la bonne gestion de l'eau devient une urgence. Les pratiques comme la récupération de l'eau font le sujet de livres pour mobiliser chacun sur la problématique.

18/06/2024 - 09:16

La sorcière verte a mal au ventre

Viviane Lelong-VerdierLa sorcière verte a mal au ventre

09/05/2013 - 23:42

MOOC : un guide pratique pour s’y retrouver

nitié tout d’abord aux Etats-Unis à travers différentes plateformes, avec l’appui de nombreuses grandes universités, le principe des MOCC, ces cours accessibles en ligne pour tous, se développe aujourd’hui en France.

19/11/2014 - 09:04

Springer envahit l'Asie de guides pratiques, et numériques

Le développement de l'activité en Chine de la société Springer passera par un accord, signé hier avec le groupe d'édition Asia Briefing, pour la réalisation de guides techniques et d'affaires.

06/07/2011 - 12:17

Petite dégustation de douceurs fruitées

04/05/2010 - 10:01

Dégustation festive avec la revue 180°C

Rencontres / Débats - Jeudi 16 octobre 2014 à 19h00 - A la librairie

03/10/2014 - 00:00

Un guide des bonnes pratiques à destination des écoles en montagne

Après plusieurs réunions de travail entre l'Association nationale des élus de la montagne (ANEM) et le ministère de l'Education nationale, une circulaire va prochainement voir le jour, se voulant être un recueil de bonnes pratiques à destination des écoles en montagne.

15/12/2011 - 01:06

Guide de bonnes pratiques des liseuses pour les prisons américaines

Le PEN America fait état d’une inquiétude : la lecture numérique en milieu carcéral ne doit pas supplanter les livres, mais les compléter. Cela doit permettre un accès plus diversifié à la lecture ainsi qu’au matériel éducatif et non les limiter au format des ebooks. Il publie pour cela un guide des bonnes pratiques de lecture numérique en prison.

10/02/2022 - 15:34

Guide pratique pour amateurs de houblon brassé : une p'tite mousse

La semaine passée se clôturait la fête de la Bière, une expérience assez inoubliable pour le visiteur qui vient ainsi découvrir l'Allemagne. Pour l'occasion, Bonial a proposé une infographie interactive qui ne manque pas d'à-propos : en effet, la fête de la bière va laisser place, pour les amateurs, à la publication prochaine du premier guide Hachette dédié à la bière. Que l'on peut consommer sans aucune modération, lui.

07/10/2014 - 11:59

La Chine aura eu raison d'Amazon, qui ferme son site de vente

Vider la mer (de Chine) avec une cuillère... Face à la concurrence locale, Jeff Bezos est contraint de reconnaître que la toute-puissance d’Amazon est restée impuissante. En effet, ce 18 juillet prochain, l’entreprise fermera son propre site de vente, pour ne plus conserver que sa marketplace. Et de laisser ainsi la place à Alibaba et les autres BATX — Baidu, Alibaba, Tencent et Xiaomi, les GAFA d’Asie.

20/04/2019 - 12:22

Guide le la puberté à l'usage des jeunes mutants

Finissons cette douce quoi qu'un peu chaude journée du mois d'octobre avec quelques motifs prêtnant à sourire. En effet, un guide de la puberté à l'attention des jeunes adolescents mutants sera probablement le plus beau des cadeaux à offrir à votre progéniture pour lui expliquer à quel point elle est... différente.

03/10/2011 - 18:05

Sûreté et sécurité des événements et sites culturels : guide pratique

Le ministère de l’Intérieur et le ministère de la Culture et de la Communication publient aujourd’hui un guide de recommandations sur le thème « Gérer la sûreté et la sécurité des événements et sites culturels » rédigé par le préfet Hubert Weigel.

20/04/2017 - 00:41

Le directeur du Cirque du Soleil opposé à la vente de sa biographie

11/06/2009 - 17:26

Numérique

Formation professionnelle : l'examen de la réforme aujourd'hui

17/07/2009 - 12:04

Numérique

Le guide rouge de Michelin se lance à la conquête de la Chine

S’il existait déjà une déclinaison du célèbre guide Michelin pour la ville de Hong Kong depuis 2009, on ne trouvait pas encore d’édition consacrée à la Chine continentale. C’est désormais chose faite et l’on peut découvrir 75 restaurants qui ont été récompensés par les critiques Michelin.

22/09/2016 - 00:02

Soirée végétarienne et dégustation

Lectures - Vendredi 16 mai 2014 à 19h30 - A la librairie

05/05/2014 - 17:44

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