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Ecosse. Avoine, haggis & cranachan. 60 recettes et autres explorations du garde-manger écossais

Rédacteurs

Auteur

Galien Sarde

Né en 1975 à Blois, Galien Sarde est un romancier français. Ses deux premiers livres, intitulés Échec, et Mat et Trafic, ont été publiés par les éditions Fables fertiles.

Auteur

Victor De Sepausy

Homme de l'ombre. Et de lumières.

vds@actualitte.com

Auteur

Jean-Charles Andrieu de Levis

Docteur en langue française, dessinateur, enseignant, féru d’images imprimées, d’albums illustrés, de bandes dessinées et de soirées enivrées.

jeancharles.andrieu@gmail.com

Dossiers

Dossier

Quand ranger ses livres n'est plus un casse-tête

Agencer ses livres, les organiser, les mettre en valeur dans un intérieur, et par conséquent habiller, voire décorer ce dernier... Ce dossier soumet des propositions de rangement avec une ambition : rehausser un espace bibliothèque. Dans toutes les pièces de la maison, apporter une coloration culturelle à son chez-soi, et ce, à travers des étagères originales.

Dossier

Lire en Poche 2022 : Un autre monde

Rendez-vous incontournable de la rentrée littéraire, Lire en Poche, organisé par la ville de Gradignan, accueille près de 27.000 visiteurs et plus de 100 auteurs, dont un tiers d’auteurs jeunesse qui rencontre son public également dans le cadre scolaire. L'édition 2022 se déroule du 7 au 9 octobre.

Dossier

Banquet pour tout le monde : Astérix et Obélix ont 60 ans

Les deux Gaulois les plus célèbres du 9e art fêtent, en 2019, leur 60e anniversaire : le 29 octobre 1959, le scénariste René Goscinny et le dessinateur Albert Uderzo présentent au monde un petit Gaulois, accompagné par son ami, plus... enveloppé. Rapidement, les deux héros deviennent les figures majeures du journal Pilote.

Dossier

Dix textes, pour voyager, avec soi, vers les autres

Le poète Horace nous l’a dit voilà bien longtemps : « Nul ne peut se fuir soi, en quittant sa patrie. » On lui opposerait tout de même que les voyages forment la jeunesse et qu’il ne cause aucun tort de partir à la découverte du vaste monde. Quitte à n’y trouver que soi. Alors, justement, voici quelques titres sélectionnés pour les périples qu’ils proposent.

Dossier

Salon du livre de Turin 2023 : De l'autre côté du miroir

Du 18 au 22 mai 2023, la ville de Turin en Italie se transformera en un véritable paradis pour les amoureux des livres, des auteurs et de la magie des mots. Une expérience inoubliable au cœur de la scène littéraire internationale, à suivre dans nos colonnes, avec l'Albanie en pays invité.

Dossier

Prix littéraire Frontières-Léonora Miano 2022 : dignité humaine, acceptation de l’autre

Décaler le regard pour mieux voir. Transporter une question actuelle dans d’autres temps et contrées – imaginaires, mythologiques ou simplement renommés –, afin de la poser d’une manière plus libre, plus féconde, telle est la méthode de Léonora Miano. Elle a ainsi accepté de prêter son nom à un prix « créé avec une volonté d’universalité, pour ne pas être prisonnier d’auteurs franco-français et faire connaître de nouveaux auteurs ».

Extraits

Cuisine Europe du nord

Ecosse. Avoine, haggis & cranachan. 60 recettes et autres explorations du garde-manger écossais

L'ECOSSE, une terre culinaire méconnue ? Haggis, rumbledethumps, cranachan : la cuisine écossaise résonne délicieusement dans l'oreille, avant de dévoiler ses saveurs réconfortantes, cachées sous une pâte feuilletée fumante ou le moelleux d'un gâteau enivrant. Local, authentique et vivant Au pays de l'avoine, du tartan et du whisky, les recettes sont riches des produits du terroir, mais aussi d'histoire. Aurélie Bellacicco cuisine et photographie, Sarah Lachhab interroge les Ecossais et les livres, toutes deux nous guident dans l'exploration du garde-manger écossais et de sa culture. Qu'est-ce qu'on cultive, pêche, fête, déguste, admire ou tisse en Ecosse ? Au menu Ce sont 60 recettes, des casseroles servies dans les pubs aux douceurs de l'afternoon tea, du boeuf Angus à la robe noir de jais, à l'églefin des ports en fish & chips, des légumes en soupe ou en pickles, sans compter les savoureux petits pains, mais aussi de nombreuses alternatives véganes. A boire : plutôt bière, whisky ou gin ? Un livre made in Scotland Les sublimes photographies d'Aurélie et les textes de Sarah révèlent la pleine diversité des paysages écossais, grâce à de nombreux reportages nourris d'interviews. Tout est réalisé et documenté sur place : recettes et atmosphères 100 % véritables. Il est temps de découvrir Edimbourg et les terres sauvages des Highlands en dévorant une assiette de shortbreads.

01/2022

Cuisine Europe du nord

Angleterre. Tea, piccalilli, pasty - 60 recettes et autres explorations de la cuisine anglaise

Tea, piccalilli, pasty : ces mots comestibles, épicés et chaleureux, rythment les habitudes de l'Angleterre, celle des traditions, des passions populaires et des villes cosmopolites. Au-delà des clichés, le pays dévoile de multiples paysages gustatifs. Du Yorkshire aux Cornouailles, de Londres au Norfolk, la cuisine paysanne cohabite avec les influences du monde. On goûte au raffinement du tea time avant de se joindre aux bons vivants des pubs. Le terroir anglais se déguste rôti, en croûte ou mariné avec des épices parfumées. Breakfast, soupe de petits pois à la menthe, butter chicken, boeuf Wellington et fish & chips précèdent le cheddar, le jam roly-poly, l'Eton mess et le pudding. Aurélie Bellacicco et Sarah Lachhab ont réuni dans ce livre 60 recettes qui font aimer l'Angleterre, avec de nombreuses alternatives véganes. Grâce à de magnifiques reportages, elles nous guident à travers tes régions, ses spécialités et ses moments de vie, partant à la rencontre de producteurs, maitre cidrier, fromager, ou historiens anglais. Big Ben sonne l'heure de bien manger. Vous reprendrez bien une tasse de thé?

03/2024

Cuisine rapide

Sans cuisson. 60 recettes à manger toutes crues

Cuisiner sans cuisson : c'est simple, c'est frais, c'est bon ! Pas le temps ou pas envie de passer derrière les fourneaux ? Et si, pour une fois, on cuisinait sans allumer son four ni sa plaque de cuisson ? Repas festif, dîner rapide ou pique-nique derrière gourmand, voici 60 idées originales et ultra simples pour toutes les occasions et tous les goûts : un ceviche de daurade aux agrumes, une salade croquante sucrée-salée, un tartare de boeuf bien relevé, une panzanella ensoleillée, un cheesecake au citron vert gourmand, un carpaccio d'ananas bien frais... En bonus, découvrez les spécialités sans cuisson du monde entier et les bienfaits du tout cru.

06/2023

Conserves

Le Garde-manger de Benoît Castel. 75 recettes à conserver pour bien manger plus tard

Sur les étagères du garde-manger de Benoît Castel, on trouve un bocal de légumes du potager, une pâte sucrée toute prête pour y déposer des fruits frais, du praliné sarrasin amandes à tartiner sur des biscottes de pain de mie maison. Quand on veut bien manger toute l'année, il existe de délicieuses façons de conserver les parfums d'une saison tout en évitant le gaspillage. Benoît Castel, pâtissier-boulanger astucieux, nous livre 75 recettes de conserves de légumes et de fruits, de sauces, de pâtes "prêtes-à-cuisiner" , de laits végétaux et de petites pâtisseries à déguster plus tard, ou à dresser au moment opportun. On apprend à transformer ses épluchures en bouillon, son pain sec en croûtons et son fromage en pesto. On respecte ainsi les produits jusqu'aux fanes et aux quignons. Alors remplissons notre garde-manger. Notre garde-bien-manger !

09/2023

Théâtre

Qui a mangé Madame d'Avoine Bergotha ?

D'un morceau d'un pays tropical imaginaire, et par tous les miracles de la technologie financière, Walante, un métis de souche anglaise, crée une république sans parti, sans gouvernement et sans autre loi que la sienne. Il décrète notamment que "les hommes seront démis de leurs fonctions en tant que peuple" et "prend pour métier d'abrutir ses semblables, sans distinction de race, de sexe ou de croyance". Pour se persuader de sa touteD'un morceau d'un pays tropical imaginaire, et par tous les miracles de la technologie financière, Walante, un métis de souche anglaise, crée une république sans parti, sans gouvernement et sans autre loi que la sienne. Il décrète notamment que "les hommes seront démis de leurs fonctions en tant que peuple" et "prend pour métier d'abrutir ses semblables, sans distinction de race, de sexe ou de croyance". Pour se persuader de sa toute puissance, il bannit toute autre présence mâle que la sienne et celle des Inséminateurs de la Patrie par lui nommés. Il coupe l'île de tout contact extérieur et y fait régner la terreur de la médiocrité et du silence... puissance, il bannit toute autre présence mâle que la sienne et celle des Inséminateurs de la Patrie par lui nommés. Il coupe l'île de tout contact extérieur et y fait régner la terreur de la médiocrité et du silence...

11/2014

Cuisine bio, diététique, équil

Manger sain au quotidien. 40 recettes suisses

Le terroir suisse regorge de produits de qualité aux mille vertus, souvent inconnus ou oubliés, comme le cresson. L'intention de l'auteur à travers cet ouvrage est de faire redécouvrir les produits Suisse à travers de nouvelles recettes modernes et équilibrées, afin de permettre aux amateurs et amatrices de cuisine de s'alimenter sainement sans oublier les notions de plaisir et de gourmandise très chères à Guillaume Jean Pierre. Manger équilibré n'est pas une question de restrictions et de régimes strictes, bien au contraire. Il s'agit plutôt de se sentir bien, d'avoir plus d'énergie et d'améliorer sa santé. Une cuisine saine n'a pas besoin d'être compliquée. Elle doit au contraire pouvoir être accessible à tous afin de s'intégrer facilement dans le quotidien de chacun, quel que soit son rythme de vie. Une cuisine équilibrée passe aussi par la sélection d'ingrédients de qualité, bruts et locaux afin de privilégier le goût. C'est pourquoi vous trouverez dans ce livre 40 recettes abordables, nutritives et riches en saveurs qui réunissent à la fois le plaisir, la santé et la convivialité. Les recettes proposées sont majoritairement végétariennes, mais vous pourrez aisément les agrémenter de viande ou de poissons de votre région.

12/2022

Tous les articles

Numérique

Pas assez d'auteurs écossais vendus par WH Smith... en Écosse

01/07/2008 - 09:34

Balzac : entrez dans le garde-manger de la Comédie humaine

Le carnet d'Honoré de Balzac, constitué de manuscrits et de dessins réalisés de 1830 à 1847, appelé familièrement « garde-manger » ou « grand parc de mes idées » par l'auteur, et intitulé Pensées, Sujets, Fragments, aurait servi de base à l'élaboration de la Comédie humaine, immense fresque littéraire composée de cent trente-sept œuvres.

20/05/2011 - 14:20

Délicieux, 60 recettes à base d'insectes.

Rencontres / Débats - Samedi 23 novembre 2013 à 16h30 - A la librairie

14/11/2013 - 00:08

Le Garde-Manger, la librairie éphémère de trois éditeurs indépendants culinaires

Du 8 au 10 décembre dernier, trois éditeurs indépendants culinaires ont décidé de s’unir pour un temps éphémère en créant une petite librairie, « Le Garde-Manger », qui ne vendrait que leurs livres. Les trois journées se sont déroulées dans une ambiance bon enfant et ont donné aux éditeurs des idées pour l’année prochaine…

12/12/2017 - 16:17

Un garde suisse publie un livre sur les recettes favorites au Vatican

Pour tenir des Matines jusqu'aux Vèpres, le Saint-Siège doit bien se nourrir. Comme le rapporte l'AFP, un jeune cuisinier et membre des gardes suisses a présenté ce mardi un ouvrage de cuisine. Intitulé Bon appétit, garde suisse, la publication illustre la vie au Vatican à travers des recettes, et notamment celles des plats préférés des trois derniers papes.

22/10/2014 - 12:11

A boire et à manger (ou comment j'ai mangé une madeleine de Proust)

« En cuisine avec Alain Passard »

28/01/2012 - 14:14

Mange Prie Aime : Ce que veulent les femmes, c'est manger

05/10/2010 - 15:51

Chronique culturelle du 10 mai : D'Italie en Ecosse

10 mai 1796 : bataille du pont de Lodi. (Italie)

10/05/2011 - 09:01

60 recettes Marmiton, revue par la cheffe Anne-Sophie Pic

Après celui avec Michel Sarran, Marmiton dévoile son tout dernier Une cheffe dans ma cuisine avec Anne-Sophie Pic. La cheffe la plus étoilée au monde revise 60 recettes du quotidien pour faire redécouvrir les grands classiques familiaux. Un voyage gustatif inédit, à découvrir aux éditions Michel Lafon.

20/10/2022 - 16:36

Le comics, un modèle (en danger) comme un autre

Comme d’autres grands périodiques, les publications DC et Marvel proposent l’achat d’une version numérique des comics et la lecture immédiate sur iPad. En plus d’être la copie conforme de la version disponible en librairies spécialisées, la version numérique sort le même jour, mais plus tôt que la version papier. Et fait craindre des répercussions sur les ventes en kiosques et librairies.

Une perturbation dans le marché de la BD américaine fait figure de révolution puisque l’application commerciale Comixology brise un monopole historique. Jusqu’alors, les détaillants s’approvisionnaient en séries par le biais de la seule compagnie Diamond Distribution.

Une procédure pas si anodine puisque les commandes s’effectuaient 6 mois avant la parution. Avec l’ouverture du marché à une concurrence parallèle, les détaillants pourraient espérer des conditions plus favorables auprès du fournisseur.

Et chez les libraires et revendeurs ?

Mais de la même manière que certains revendeurs craignent que le numérique ne fasse chuter la vente de versions papier, les vendeurs de BD américaine craignent un effet néfaste. D’autant plus que la cible du comics rejoint celle de l’iPad, bien plus que celle de l’ebook. Si la lecture de petits caractères ne bénéficie pas des dernières technologies en matière d’encre numérique sur tablette tactile, le comics lui devient très plaisant grâce à un affichage haute définition.

Secteur à part du marché de l’industrie papier en Europe, le comics prouve, dans la douleur, qu’il est un modèle économique égal aux autres acteurs de l’industrie du livre. Il semble toutefois que certaines initiatives mises en place pourraient retenir une partie des amateurs de Stan Lee dans leurs habitudes d’achats.

Avantage papier

À la différence du livre qui ne peut opposer que son utilisation confortable à l’ebook, le comics profite de choix éditoriaux bien vus comme des compilations de séries en format livre grand format, et surtout sur un papier de qualité supérieure. Feuilleter un illustré sur papier glacé est un plaisir tactile auprès duquel la navigation du bout de doigts fait office de gadget amusant… quelques instants.

Et devant la finesse et la flexibilité des petits mensuels, la compacité de l’iPad n’impressionne pas.

04/08/2010 - 18:49

Insolite

Étagères en folie, une autre manière de ranger ses livres

Voici une petite vidéo du samedi matin, réalisée en stop-motion, avec pour actrice dans le premier rôle, une bibliothèque et une foule de figurants, parmi les plus prestigieux - Yann Martel, Steve Martin, Bill Waterson, le papa de Calvin et Hobbes et bien d'autres.

26/02/2011 - 13:31

L'arrivée du Mook en Italie et l'exploration de territoires

SALTO22 – La maison d’édition Iperborea a été la première à publier la littérature scandinave en Italie dans les années 1980. Elle a connu de nombreuses évolutions, mais garde son côté pionnier — ainsi que son attachement au voyage : il s’agit en effet d’une des premières maisons à proposer des mook en Italie… Et, pour cela, elle a dépassé les frontières du nord de l’Europe, pour explorer le monde à travers une « guide de voyage inédite », à mi-chemin entre livre et magazine, The Passenger.

30/05/2022 - 14:31

Terres lointaines, Episode 1 : Autre monde, autres moeurs

21/03/2009 - 10:05

Romancier et poète, l'auteur écossais John Burnside est mort

Lire John Burnside, c'était comme « si les ténèbres soudain s'illuminaient », selon Hannah Westland, directrice éditoriale au sein de sa maison Jonathan Cape. L'auteur écossais, âgé de 69 ans, s'est éteint le 29 mai dernier des suites d'une courte maladie. Il laisse une œuvre largement célébrée outre-Manche, et en partie traduite en France.

03/06/2024 - 09:45

Un autre chien de garde pour lutter contre le piratage d'ebook

Pour des résultats jusqu'à lors mitigés, la lutte contre le partage illicite de livres numériques constitue néanmoins une activité coûteuse pour les auteurs et les éditeurs qui s'y adonnent. Pour les spécialistes d'eBook Guard Dog, les stratégies habituelles ont démontré des faiblesses majeures, et il serait temps de les remplacer. Comme le rapporte la firme par le biais d'un communiqué, celle-ci a développé sa propre plateforme et ses armes alternatives.

18/09/2013 - 10:38

Danger en rive, de Nathalie Rheims : d’une disparition, l’autre

BONNES FEUILLES – Pour cette rentrée littéraire, les éditions Léo Scheer publient le prochain roman de Nathalie Rheims. Dans ses livres, l’autrice évoque souvent les disparus et sa relation avec les défunts. Dans ce roman, la narratrice met en scène une autre forme de disparition, celle qui consiste à fuir sans laisser de traces, pour commencer une autre vie.

03/08/2021 - 10:30

Un fonds d'aide de 600.000 £ pour les auteurs écossais

Suite au confinement et à la pandémie, 65 % des écrivains, illustrateurs et traducteurs littéraires professionnels au Royaume-Uni auraient subi une perte de revenus. Alors que l’Écosse durcit encore ses restrictions sanitaires sur fond de deuxième vague, 600.000 £ viennent d’être débloquées pour les auteurs.

22/10/2020 - 12:48

Zombies et Zombe-moi sont sur un bateau : qui mange l'autre ?

Les zombies n’ont jamais autant été à la mode, et les Incas itou, même si la fin du monde qu’on leur attribuait n’a pas eu lieu. Ah, les chasses au trésor pour retrouver d’anciens artefacts, ou l’or caché sous des pyramides de mystères.

04/06/2015 - 17:16

iPad et iPhone... la recette qui fait recette

21/07/2010 - 10:16

A boire et à manger

Dédicaces - Vendredi 23 novembre 2012 à 20h00 - A la librairie

18/11/2012 - 11:08

Prix littéraires

Manger mieux, lire plus : 8 livres sélectionnés pour le Prix Mange, Livre ! 2020

Chaque année en septembre, le collectif Mange, Lille !, présidée par Marie-Laure Fréchet, organise le Prix Mange, Livre !, en partenariat avec la librairie Le Furet du Nord. 8 titres ont été retenus pour l'édition 2020 de la récompense, qui sera décernée en octobre prochain au Furet du Nord de Lille, lors d'une soirée littéraire et culinaire.

20/07/2020 - 14:34

Insolite

Recettes médiévales : hérissons, merles et licornes en cuisine

La British Library a annoncé dimanche dernier avoir retrouvé un livre de cuisine datant du Moyen-âge, contenant des recettes pour préparer des hérissons, des merles et même des licornes ! C'est presque un miracle pour le professeur Brian Trump, à la tête du projet British Medieval Cookbook.

05/04/2012 - 12:00

Dupuis accueille Les Autres Gens sous un autre format

est une série de bandes dessinées publiées depuis treize mois Retrouver les autres gens, à tous les prix

04/04/2011 - 10:11

Axel Springer donne aux Écossais et prend aux Polonais

2.000 journaux et 40.000 ebooks : c'est le contenu auquel la Scottish Higher Education Digital Library Consortium (SHEDL), consortium des bibliothèques universitaires écossaises, a désormais accès, après un accord signé avec Springer Science+Business Media, et via SpringerLink, la plateforme d'Axel Springer.

08/06/2012 - 09:48

Les corps abstinents, explorations intimes

ESSAI LITTÉRAIRE - Après le percutant Désintégration paru aux éditions de l'Olivier (disponible en poche aux éditions Points), Emmanuelle Richard revient avec Les corps abstinents, un essai remarquable de sincérité, où elle raconte ces êtres qui se dévoilent sur ce sujet presque tabou, presque anachronique dans une société qui expose corps et sexualité, précisément, sans tabous.

17/04/2020 - 09:18

Entre recettes gourmandes et résolutions de meurtres

BONNES FEUILLES — L'été pointe le bout de son nez à Lake Eden, et Hannah Swensen, la meilleure pâtissière du coin, est toute excitée à l'idée de profiter des premiers rayons du soleil, des pique-niques entre amis, des douceurs glacées et des soirées relaxantes.

03/10/2023 - 16:27

L’écrivain écossais William McIlvanney est décédé

Une carrière multiple
Auteur, poète, nouvelliste, journaliste, William McIlvanney avait plus d'un talent. Il avait également gagné le titre de parrain du Tartan Noir, courant littéraire à mi-chemin entre traditions littéraires écossaises et roman noir. L’écrivain écossais, figure de la littérature dans son pays, s’est éteint le 5 décembre dernier à Glasgow à l’âge de 79 ans.

08/12/2015 - 17:41

Cannibalisme en famille : manger ou ne pas manger son père

Le film de Jamel Debbouze arrivera le 8 avril sur les écrans, avec Louis de Funès en supra guest-star et Arié Elmaleh. La bande-annonce vient de faire son arrivée, pour le meilleur, et pour le pire. Pour mémoire, le film est inspiré du livre de Roy Lewis, Pourquoi j'ai mangé mon père et porte un regard et une réflexion sur les progrès de la technologie.

10/02/2015 - 10:22

80 recettes de soupes pour venir en aide aux réfugiés syriens

Soup for Syria, c’est presque une plaisanterie, mais derrière cet ouvrage de cuisine, des dizaines de chefs de renom se retrouvent, avec une belle ambition. Lever des fonds pour apporter une aide alimentaire dans le pays. L’éditeur d’Interlink, à l’origine de ce projet, Michel Moushabeck, affirme que toutes les recettes seront reversées à cette fin.

21/08/2015 - 18:15

Histoire, mythologie et d'autres : les 20 BD indispensables

C'est avec une bédéphilie incontestable et une minutie relevant de l'horlogerie suisse que l'ACBD vient de faire parvenir ses conseils/préconisations/ordres, rayez la mention inutile (attention à votre écran d'ordinateur toutefois). Les 20 indispensables, ce sont les lectures à réaliser cet été, au cas où vous n'auriez rien à faire.

25/06/2014 - 08:02

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