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Ma pâtisserie authentique. 60 recettes au plus près du goût. 60 recettes au plus près du goût

Rédacteurs

Auteur

Victor De Sepausy

Homme de l'ombre. Et de lumières.

Auteur

La rédaction

Petit groupe de gens bien sous tous rapports...

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Auteur

Jean-Charles Andrieu de Levis

Docteur en langue française, dessinateur, enseignant, féru d’images imprimées, d’albums illustrés, de bandes dessinées et de soirées enivrées.

Dossiers

Dossier

Des lectures pour les enfants, des plus jeunes au plus grands

L’association Lire et Faire Lire propose depuis plusieurs années d’apporter la lecture aux plus jeunes, où qu’ils se trouvent. Des bénévoles, spécialement formés, interviennent ainsi dans les différentes structures d’accueil pour lire des histoires. Pour les accompagner, l’association propose une liste d’ouvrages, sélectionnés par son comité de lecture national.

Dossier

Midam et Kid Paddle : l'appel du blork plus fort que tout

Savez-vous capturer un Blork ? Utiliser au mieux un copy 2000 ? Ce que devient l'argent une fois glissé dans le fente d'un bouffe-fric ? Kid Paddle est là pour répondre à toutes ces importantes questions existentielles, à une époque où jeux vidéo, ordinateurs et autres CD-ROM dirigent les loisirs des enfants... et des adultes.

Dossier

Octopus, la collection savante de BD pour tout comprendre plus facilement

« S’il y a un domaine pour lequel la bande dessinée est un formidable outil, c’est bien les sciences », estime l’éditrice de la collection, Alix de Sanderval. Octopus est un projet éditorial apportant des clés pour comprendre, réfléchir, explorer, découvrir. Astronomie, médecine, biologie, philosophie, rien n’échappe aux tentacules de cette collection.

Dossier

Terres de Paroles 23 : plus qu'un festival littéraire

Depuis la Seine-Maritime jusqu'auc confins de la région de Normandie, le festival Terres de Paroles s'étend et investit une multitude de lieux : qu'il s'agissent de grandes villes, de petits villages, de sites patrimoniaux ou même d'endroits comme des écoles ou des bibliothèques. L'édition de 2023 ne faillit pas à la règle.

Dossier

Prêt de livre en bibliothèque : l'avenir de l'ebook au sein de l'Europe

La question du prêt numérique de livres en France cache une autre interrogation : celle de l'exception au droit d'auteur, qui fut mise en place pour le livre papier. A cette époque, certains auteurs s'étaient opposés, considérant que le risque était trop grand. Aujourd'hui, plus personne ne remettrait en cause ce grand principe, d'autant plus qu'il est rémunérateur pour les auteurs.

Dossier

Les livres de Roland Topor : humour noir jusqu'au bout du cigare

Roland Topor (1938-1997) restera cet artiste français aux multiples talents : dessinateur, peintre, écrivain, dramaturge, acteur et cinéaste. Une singularité créative qui l'a distingué comme l'une des figures emblématiques de l'art et de la littérature du XXe siècle en France.

Extraits

Desserts, pâtisseries

Ma pâtisserie authentique. 60 recettes au plus près du goût. 60 recettes au plus près du goût

LA pâtisserie de quartier, c'est celle où l'on choisit avec délectation ses gâteaux du dimanche, celle où l'on s'engouffre sitôt qu'un événement se présente, celle où l'on exprime ses joies ou ses regrets de voir apparaître ou disparaître les premiers et derniers fruits d'une saison. Chez Hugo & Victor, le chef pâtissier Hugues Pouget, Champion de France du Dessert 2003, décline ses créations au plus près des clients, mais aussi au plus près de la nature et du goût. Artisan engagé et précurseur, il choisit des produits de qualité et de saison, bannit arômes et colorants, pour offrir des pâtisseries d'une authentique fraîcheur. De sa fameuse tarte au pamplemousse à son délicat financier, d'une estivale charlotte aux framboises à l'intemporel mille-feuille, il nous livre 60 recettes délicieuses, pour que sa pâtisserie de marché et de quartier puisse entrer dans le quotidien de tous les foyers.

10/2022

Cuisine

Pâtisserie simplement naturelle. 75 recettes au plus près du goût

Inutile de masquer un gâteau sous un vernis de sucre : s'il est bon et beau, il est beau et bon. Loin du culte du trompe-l'oeil qui trompe aussi souvent le goût, voici un retour à l'essentiel : une pâtisserie simplement naturelle. Simplement, parce que la pâtisserie doit rester un jeu d'enfant, pratique et ludique. Naturelle, parce que manger sain n'est pas réservé aux mets salés. Benoît Castel, pâtissier généreux et astucieux, propose 75 recettes où la joie du partage et le respect des matières premières vont de pair. Il y a des bases et des astuces (du beurre maison au recyclage des épluchures de pomme), pour réaliser de délicieuses pâtisseries du quotidien (de la tarte à la crème au pain perdu aux croissants, en passant par le crumble, les madeleines, les pêches farcies et le moelleux au chocolat), sans colorants et sans artifices, dans la tradition de sa pâtisserie-boulangerie conviviale. La signature du chef ? Un petit biscuit. Simplement naturel.

05/2019

Littérature française

Au plus près

" Ce n'est pas vraiment satisfaisant, cette progression par à-coups, mais tant pis, nous progressons, c'est essentiel : notre passion est de gagner dans le vent, nous n'avons pas de but à atteindre, même pas les Bermudes, il s'agit seulement de filer, tendus, farouches, avec une ferveur, une attention sans failles. Enfin la vie commence. " J-P A

05/2004

Policiers

Au plus près

Alors que La Nouvelle-Orléans s'éveille et qu'elle fait son jogging dans un parc, la journaliste du Times-Picayune Nola Céspedes se retrouve au beau milieu d'une scène de crime. Et elle connaît la victime : il s'agit de Judith Taffner, son ancienne professeure de journalisme. Sachant à quoi s'en tenir sur l'efficacité des policiers locaux, Nola décide de mener sa propre enquête. Taffner s'intéressait de près à des affaires sensibles, dont celle d'un vieil homme noir abattu par la police dans des circonstances douteuses : est-ce là ce qui a provoqué sa perte ? Et quel rapport avec les actes de vente de chevaux pur-sang trouvés en sa possession ? Alors que les meurtres se multiplient, l'enquête de la jeune journaliste la fera remonter jusqu'à la plus haute société de Louisiane, où la notion de classe sociale est omniprésente. Dans une ville marquée par les stigmates de Katrina, la vie humaine ne vaut pas cher...

04/2016

BD tout public

Au plus près

C'est un des étés les plus chauds que la Norvège ait connu et un moment douloureux pour Jens, 17 ans : il s'est découvert des sentiments pour son meilleur ami, Niklas, mais celui-ci est en couple avec une de leurs copines. Dépité, Jens quitte Tromso et cet amour impossible pour aller rendre visite à son oncle, à Finnsnes. Un soir, il aperçoit un garçon en admiration devant sa moto. C'est Edor. Jens a peur de beaucoup de choses : du ridicule, de l'eau, du sang... Edor sort avec Beate, fait du skate, se baigne nu et nage un peu plus loin qu'il ne devrait pour se " prouver qu'il est vivant ". La seule chose qui fait peur à Edor, c'est ce qu'il ressent quand il est avec Jens.

11/2018

Documentaires jeunesse

La nature du plus près au plus loin

Un album extraordinaire, où la virtuosité de l'effet de zoom nous permet d'apprendre à regarder la nature qui nous entoure, sauvage ou cultivée, du plus petit détail au paysage vu du ciel. De page en page, la richesse des détails, les changements d'échelle spectaculaires donnent vie à l'espace et au temps.

10/2004

Tous les articles

Tout près, le bout du monde

Jul', Solam et le petit Malo doivent vivre pendant quatre mois dans la ferme d'une éducatrice, Marlène. Cette dernière leur demandera d'écrire chaque jour une page pour raconter leur expérience; mais surtout pour réussir à dire l'indicible de la souffrance qui les a menés jusqu'à elle. Tous les trois ont le cœur meurtri par le manque d'un je-ne-sais-quoi que ce récit à trois voix nous révèlera. Jul a le cœur et le corps dévastés par un amour violent. Solam, adolescent emporté et excessif, s'efforce de devenir un homme aux yeux des femmes. Enfin Malo, plus jeune et plus tendre, vit dans les souvenirs de Cynthia qui s'est toujours occupée de lui.

Le roman de est un touchant roman polyphonique. Ainsi plusieurs voix s'entrecroisent et s'entrechoquent pour évoquer un quotidien salvateur. Le principe de leur séjour dans cette ferme est sans aucun doute de les rendre maître de leur temps et de leur destin à travers l'exercice quotidien de l'écriture. De même qu'en choisissant de leur faire construire ou réparer des choses matérielles…

Au cours de ces pages d'écriture aux allures de lettres intimes adressées à soi-même, quelque chose, imperceptiblement, se produit. Les trois personnages évoluent en apprenant à dire, à écrire, à apaiser leurs cœurs blessés. L'écriture est libératrice. Tout près le bout du monde apprend à l'adolescent que la parole est bien le plus sûr chemin pour guérir, sous peine de mourir de n'avoir pu dire…

13/02/2011 - 17:14

Délicieux, 60 recettes à base d'insectes.

Rencontres / Débats - Samedi 23 novembre 2013 à 16h30 - A la librairie

14/11/2013 - 00:08

Un livre de recettes rendu à sa bibliothèque... 50 ans plus tard

La surprise s’est emparée du personnel de la bibliothèque de Paisley (Écosse) en ouvrant une lettre contenant un livre de cuisine, accompagné de 20 £ et d’une lettre d’excuse.

31/07/2021 - 08:19

Travailler au plus près du gouvernement américain, la stratégie Amazon

Les réceptions de l’ambassadeur sont prisées pour leurs petites douceurs au chocolat. Les campagnes de lobbying que mène Amazon se dispensent aisément d’huile de palme : elles profitent plutôt de relations confortables auprès de la Maison Blanche. Théorie complotiste ? Peut-être : reste que les recrutements opérés font froncer les sourcils. Et les dépenses avec.

10/02/2016 - 10:09

60 recettes Marmiton, revue par la cheffe Anne-Sophie Pic

Après celui avec Michel Sarran, Marmiton dévoile son tout dernier Une cheffe dans ma cuisine avec Anne-Sophie Pic. La cheffe la plus étoilée au monde revise 60 recettes du quotidien pour faire redécouvrir les grands classiques familiaux. Un voyage gustatif inédit, à découvrir aux éditions Michel Lafon.

20/10/2022 - 16:36

Cuisiner les plus grandes recettes de la série Friends...

Depuis leurs premiers pas, en septembre 1994, les Friends du Central Perk ont fait des émules. Monica, Ross, Joey, Chandler, Phoebe et Rachel, totalement inactifs, ou presque, vivait une existence paisible au cœur de la Big Apple. Et comme il se doit, entre amis, on se tape une cloche de temps à autre. Avec des recettes parfois peu académiques…

25/05/2020 - 09:45

Et nos petites folies humaines, tout au bout du monde

ROMAN ETRANGER – La Somme de nos folies mène à la grande folie du monde ? Qui sait... C'est surtout la vie sans fard dans ses multiples vérités que nos petites folies nous montrent. Auyong, Mary Anne, Beevi et leurs douce déraison nous ouvrent leur univers. Le microcosme d'une ville de province de Malaisie aussi lointain que familier. Improbable…

29/08/2018 - 07:52

La recette du Gâteau noir par la poète Emily Dickinson : 9 kg de pâtisserie

Prolongeons encore un peu l'esprit des fêtes en ce début de mois de janvier. Debby Snook, une journaliste, avait partagé en décembre dernier, une semaine avant les fêtes sur le site Cleveland, une recette qu'elle avait découverte grâce à la poète américaine Emily Dickinson. Le manuscrit de ce dessert est disponible aujourd'hui sur le site de l'université d'Harvard.

08/01/2019 - 17:00

La recette de Stein, Sylvain Coher : tout quitter ?

09/09/2009 - 10:00

Près, encore plus près... Viens donc, près de Sara Gran

13/01/2010 - 10:00

Ritz Paris, Haute Cuisine : 65 recettes du grand chef Michel Roth

Le grand chef Michel Roth présente chez Flammarion un livre intitulé Ritz Paris, Haute Cuisine afin de dispenser au grand public son savoir en prenant appui sur 65 de ses plus fameuses recettes. Voilà une façon de se croire au Ritz…tout en restant chez soi grâce aux enseignements délivrés par le directeur des cuisines du célèbre hôtel parisien.

16/08/2011 - 07:56

Plus de 80 ans après, une nouvelle adaptation du Magicien d'Oz

83 ans après la première adaptation mythique du roman de Lyman Frank Baum, Le Magicien d'Oz (trad. Didier Sénécal), avec Judy Garland, Warner Bros souhaite proposer un remake modernisé du classique de 1939. Pour ce faire, la société de production et de distribution a demandé à Kenya Barris, créateur de la série Black-ish, d'écrire et de diriger le projet.

17/08/2022 - 10:46

Concours administratifs : plus près des réalités du métier

De l’inadéquation des candidats par rapport aux postes :

03/12/2008 - 07:32

Décalé au week-end, Des Chiffres et des lettres ne fait plus recette

La grille de la rentrée que présentait France Télévisions aura fait un blessé léger : l’émission apparue sous le nom du Mot le plus long en septembre 65, rebaptisée depuis Des Chiffres et des Lettres, en janvier 72, cessera sa diffusion quotidienne. Les amateurs de casse-tête télévisuel en seront quittes pour repasser en boucle les cinquante dernières années de diffusion...

09/07/2022 - 13:45

80 recettes de soupes pour venir en aide aux réfugiés syriens

Soup for Syria, c’est presque une plaisanterie, mais derrière cet ouvrage de cuisine, des dizaines de chefs de renom se retrouvent, avec une belle ambition. Lever des fonds pour apporter une aide alimentaire dans le pays. L’éditeur d’Interlink, à l’origine de ce projet, Michel Moushabeck, affirme que toutes les recettes seront reversées à cette fin.

21/08/2015 - 18:15

PRS-600 de Sony, une navigation plus souple

Notre confrère François Bon, de Tiers Livre c'est procuré le nouveau reader de Sony PRS-600. Il en a bien sûr profité pour nous livrer ses premières impressions sur l'engin.

Il souligne une bonne capacité de stockage, une ergonomie et un design agréables avant de se pencher plus en profondeur sur la grande nouveauté du lecteur l'écran tactile.

S'il regrette que le film tactile fasse perdre un peu de clarté à l'écran et provoque quelques reflets de lumière, il indique qu'à la longue ses éléments ne pèsent plus bien lourd dans la balance. Il affirme même que l'on ne s'en aperçoit quasiment plus.

Loin d'être une fonction gadget pour lui, l'écran tactile permet un usage plus souple et plus intuitif du lecteur d'ebooks de Sony. Il est aussi satisfait de la possibilité de prendre des notes.

Pour lire l'intégralité de ce test du Sony PRS-600 par François Bon, il vous suffit de suivre notre lien vers Tiers Livre.

04/09/2009 - 04:01

La 8e édition du festival VOX, 50 ans après Mai 68

La 8e édition de VOX, le festival urbain de lecture à voix haute et de livres lus, se déroulera à Montreuil du 29 mai au 7 juin et aura pour fil rouge « Contre, tout contre ». À travers des rencontres-débats, lectures à voix haute, musicales ou encore des jeux de lecture textuelle, auteurs et lecteurs tenteront de répondre à des questions toujours en suspens, 50 ans après Mai 68.

04/05/2018 - 12:44

Katie Price ou la nouvelle recette du succès

La jeune femme a fait sensation dernièrement lors du lancement de son roman In the name of love. Alors que les ventes de livres diminuent de 5 % chaque année en Grande-Bretagne, Katie Price ne connaît pas la crise et fait l'évènement.

29/06/2012 - 15:08

La Belle du Caire : prêts à tout

ROMAN ETRANGER - A l'Université du Caire, ils sont quatre amis étudiants qui préparent avec soin leurs proches examens tout en menant une vie d’étudiants pleine d'âpres discussions et de débats sans fin, sur eux, sur la vie, sur la politique, sur la religion, sur l'amour et les filles... Sur tout !

03/09/2019 - 08:32

Festival du film francophone d'Angoulême : du 26 au 30 août 2009

24/07/2009 - 07:57

A peu près du Tronchet dans tout cet univers

Le livre de Didier Tronchet, L'Univers à peu près, parait le 3 mars aux éditions Les Échappés. Dans ce recueil de chroniques humoristiques, Didier Tronchet se plaît à déloger nos certitudes les plus farouchement ancrées sur la marche du monde et nous offre un livre à la fois drôle et corrosif.

22/03/2016 - 15:05

Mes petites recettes magiques acido-basiques : Vivre mieux et plus longtemps !

A l'image de la Green attitude, ce nouveau mode alimentaire (encore un !), conçu pour rester en bonne santé, équilibré et profitable à tous, suivi par de nombreuses personnalités (et alors ?) peut séduire, au-delà de l'effet de mode qui le place à présent sur le podium des régimes.

Sans être dépendant d'un régime quelconque, juste soucieux de manger plus sainement et de varier les plaisirs, cet ouvrage va vous permettre de consommer davantage de légumes et de fruits, de vous sentir mieux.

L'équilibre acido-basique, en résumé, c'est l'équilibre chimique de notre sang. Notre ph sanguin est de 7,4. S'il descend, il s'acidifie et c'est mauvais signe. De nombreux organes participent au maintien de cet équilibre. Nos cellules produisent de l'acidité (c'est normal, compte-tenu de notre mode de vie actuel) et pour la réduire, il est utile de consommer des molécules alcanisantes. En effet, si l'équilibre se rompt, l'individu grossit, se sent fatigué et nerveux, souffre davantage, dort moins bien…

Le principe de ce mode alimentaire est d'apprendre à associer les aliments acidifiants avec les aliments alcanisants. De manière un peu réductive, il s'agit de diminuer les aliments riches en protéines animales, les sucreries, l'excès de sel et de privilégier les légumes, les fruits, les herbes aromatiques et les épices.

Ainsi, consommez sans modération des légumes verts, de l'eau minérale riche en bicarbonate de calcium (type Salvetat). Une liste d'aliments pour lutter contre certains symptômes comme la fatigue ou le stress, les douleurs musculaires, la frilosité, la déprime, etc. est proposée et 19 aliments acido-basiques sont répertoriés par ordre alphabétique ainsi que des idées de combinaisons idéales pour parvenir au meilleur équilibre (par exemple, canard et ananas, feta, tomate, poivron et oignon, moules et céleri…)

La seconde partie de l'ouvrage offre au lecteur une semaine de menus pour chaque saison et 100 recettes dont des smoothies et des jus alléchants et variés. Sans surprise dans la déclinaison des plats proposés, l'ouvrage garantit néanmoins une cuisine équilibrée, saine, adaptée au quotidien. Et des desserts gourmands qu'il ne faut pas hésiter à tester (écrasé de tofu aux framboises, mousse au cacao et à l'avocat, flan de poire).

Et si cela ne vous suffit pas, vous pouvez télécharger en fin d'ouvrage, une semaine d'un programme spécial Detox. Hippocrate avait prévenu : "Que ta nourriture soit ta médecine, et ta médecine, ta nourriture."

01/10/2014 - 08:20

Plus de 60 autrices réunies pour le Salon du Livre Féministe 2024

Initié par Julia Pietri, autrice et fondatrice du compte Instagram @Gangduclito ainsi que des éditions Better Call Julia, le Salon du Livre Féministe prend racine dans les activités du Merci Simone Club, un projet lui aussi lancé par la même Julia Pietri, en 2018.

08/02/2024 - 16:59

Guide de substitution au gluten : méthodes, conseils et recettes

Que l’on soit ou non intolérant au gluten, au-delà peut-être d’un certain phénomène de mode avéré, renoncer ou diminuer la part de cette protéine dans l’alimentation reste une expérience très intéressante (et concluante) pour retrouver de la vitalité et de l’énergie.

04/10/2017 - 08:30

Recettes inratables au chocolat : A déguster sans modération

Si vous n'avez pas pu vous rendre au dernier Salon du Chocolat à Paris, tout n'est pas perdu. Ce petit livre devrait vous permettre de satisfaire vos envies, de découvrir de nouvelles saveurs et d'associer le chocolat à de nouveaux plats pour ravir vos papilles et étonner vos convives. Et ceci, sans grandes difficultés, puisque les recettes proposées sont, insistent les auteurs.

Après le chapitre incontournable qui rappelle toutes les vertus de cet aliment (anti-déprime, bon pour le cœur, la ligne même, aphrodisiaque, stimulant mais aussi relaxant…), quelques conseils pour bien choisir son chocolat et savoir le marier à différentes épices comme la cannelle, la cardamome, la muscade, le piment ou le safran, par exemple ; l'ouvrage propose de l'associer à d'autres produits pour en tirer le meilleur parti, lui apporter une texture plus gourmande encore. Ainsi, vous apprendrez à le transformer rapidement en un flan délicieux avec l'agar-agar, lui donner encore plus de moelleux avec un peu de beurre ou de l'onctuosité avec du lait, voire du mousseux avec l'œuf.

Toutes les difficultés d'usage, de cuisson, d'associations délicates, de textures particulières, sont détaillées puis solutionnées et offrent ainsi au cuisinier d'éviter tout désordre dans ses plats. Armé de ces conseils précieux, il peut ensuite découvrir, sans appréhension, les 100 meilleures recettes proposées et devenir un PRO du chocolat.

Pour chaque recette, une astuce, tel un « must », garantit le plébiscite de vos invités. Gâteaux, crèmes, mousses ou glaces, mignardises étonnantes, pâtes à tartiner (sans huile de palme) ou boissons chocolatées égayeront vos repas, sans inquiétude. Des Brownies au chocolat blanc, du fondant super-noir sans farine, à la crème brûlée au chocolat et à la Panna Cotta, tout vous tentera, c'est certain. Et pour le thé, nul ne saura résister à vos propres financiers ou tuiles. Et peut-être même vos enfants délaisseront-ils sans sacrifice le pot de Nutella pour votre « pâte à tartiner à tomber ».

Le seul regret de cet ouvrage, ne pas avoir associé le chocolat avec des plats principaux, n'avoir pas osé le mélange sucré-salé que cet aliment permet plutôt pourtant avec finesse et gourmandise.

Un autre ouvrage peut-être ?

09/11/2013 - 08:56

100 recettes à faire au four : bon appétit !

BONNES FEUILLES — Découvrez 100 repas prêts en un rien de temps grâce à ces recettes de plats complets cuits en une seule fois sur une simple plaque de four. Pour ne plus gaspiller son temps en cuisine, 100 repas variés et ultra rapides avec ces recettes « tout-en-un » qui ne requièrent qu'un seul ustensile et une unique cuisson : une plaque de four !

18/04/2024 - 08:10

Viens plus près, Sara Gran

Si la vie à deux parvient à gâcher pas mal de choses, du moins une autre hypothèse expliquera tout aussi bien son changement de comportement : elle est possédée.

13/01/2010 - 10:00

Plus de 60.000 titres publiés en 2007

15/02/2008 - 15:52

Green kitchen : recettes végétariennes du monde entier

Directement inspiré de leur blog Green Kitchen Stories, l'ouvrage réalisé par un couple d'origine scandinave, David Frenkiel et Luise Vindhal, raconte les rencontres et inspirations culinaires nées de différents voyages à travers le monde.

29/10/2016 - 17:33

30 minutes chrono : un livre de recettes pour cuisiner rapidement

Avec la publication au Royaume Uni de 30 minutes chrono, le chef Jamie Oliver a connu un succès faramineux, vendant pas moins de 1,5 millions de son petit manuel de cuisine. Et voici donc qu’arrive en France ce titre qui mêle savoir culinaire et rapidité.

30/08/2011 - 07:03

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