Pâtisserie végétale

Si tous les ans, les cuisines sont marquées par des tendances gastronomiques, 2012 pour la pâtisserie a sans doute été le « revival » des cupcakes. Et vous, est-ce que vous avez cédé à cette tentation ? Attirée par leur monde un peu ubuesque, fait de couleurs, décorations et créativité, j’ai plongé mon nez dans l’ouvrage La Bible des cupcakes. 100 recettes irrésistibles, chez l’Imprévu éditeur. 

Créatrice culinaire bio  et adepte de la cuisine végétarienne et sans gluten, Angélique Roussel propose, avec cet ouvrage (aux éditions la Plage), une trentaine de recettes, plutôt simples, conçues pour vous aider à varier votre alimentation et offrir de nouvelles saveurs.

Ouverte depuis ce 25 septembre, « Cariño » est une librairie généraliste qui dispose d’un rayon spécialisé dans la littérature latino-américaine contemporaine et émergente. Fondé par Melisa Chali-Guerrien, le lieu aménage aussi un espace convivial proposant café, maté, pâtisserie et petite épicerie simple d’Argentine, à déguster sur place ou à emporter. Une nouvelle adresse incontourable de l’Est parisien qui organise aussi des événements : lectures, débats, écritures, rencontres et ateliers intercontinentaux.

ALBUM JEUNESSE - Le frère d’Od est atteint d’une grave maladie qu’aucun remède ancestral ne parvient à guérir. La petite fille consulte alors le chaman qui lui indique l’ingrédient capable de soulager ce mal mystérieux : l’Astragale, plante médicinale ne poussant qu’au sommet des hautes montagnes. Ni une ni deux, Od s’empare de son renne à la recherche du fameux végétal.

Les amateurs le savent, les curieux aussi : les jardins du château de Versailles sont construits autour d’un monde végétal où se mêlent des réminiscences littéraires. Le Labyrinthe, réalisé par André Le Nôtre, s’appuyait sur des réalisations où les fontaines le disputaient à un parcours où les fabulistes avaient une belle place. Un lieu, et bien d’autres, que redécouvriront quelques milliers d’élèves.

Le Prix du Cercle Montherlant - Académie des beaux-arts 2022 a été décerné à l’ouvrage Feuillages. L’art et les puissances du végétal, de Clélia Nau, publié aux éditions Hazan. Il sera remis au cours de la Séance solennelle de rentrée de l’Académie des beaux — arts qui se tiendra sous la Coupole du Palais de l’Institut de France le mercredi 16 novembre prochain. 

Les activités humaines ont un impact sur l'environnement et l'avenir de la planète, il est aujourd'hui difficile de le nier : des spécialistes estiment même que la sixième extinction de masse des espèces animales et végétales a commencé, en grande partie à cause de l'homme. L'artiste Shawn Sheehy a imaginé quel serait l'avenir de l'écosystème de la Terre après cette sixième extinction, en 4847.

On connaît l’œuvre de Bernadette Gervais pour ses innombrables albums, bestiaires et imagiers. Des livres à contempler, déplier ou soulever ; des livres feuillus, à plumages, à bestioles, à œufs, aux innombrables pop-ups et rabats, dessinés, gravés ou travaillés au pochoir. Nous l’avons rencontrée autour d’un thé et de pâtisseries maison – son autre passion – dans son appartement tout en lumière de Forest. 

Connu de longue date pour ses propriétés antibactériennes, le wasabi sert désormais à épicer sushis et autres sashimis. Au Japon, on l’intègre également dans des pâtisseries. Cependant, celui que l’on consomme en Occident n’a rien de commun avec la production de l’Archipel, la plante s’exporte très mal. Pourtant, il aurait des vertus insoupçonnées, dans la protection des papyrus anciens, apprend-on.

La cuisine est un art qui nécessite parfois d'avoir le cœur bien accroché, pour éviter qu'il ne s'approche trop proche des lèvres : Jane M, une cuisinière spécialisée dans la réalisation de pâtisseries à la fois appétissantes et particulièrement belles à regarder. Pour la Saint-Valentin, elle s'est inspirée d'une nouvelle d'Edgar Allan Poe, Le Cœur révélateur, et en a fait un gâteau... très spécial.

Libraire spécialisée depuis 10 ans, Mathilde Cappannelli veut ouvrir sa propre boutique, consacrée aux littératures de l’imaginaire, avec option cupcakes et tasses de thé. L’Antre de Calliopée serait la première de son genre dans la ville d’Aix, avec tout un programme. « Ambiance steampunk, pâtisseries en forme d’œuf de dragon, porte d’entrée TARDIS et thé préféré de Captain America... tout cela et bien plus encore… »

Les Monsieur Madame, iconique série de livres pour enfants écrite et dessinée par Roger Hargreaves, sont de retour pour de nouvelles aventures. Cette fois-ci, pas de guilis pour Monsieur Chatouille, ou de pâtisseries pour Monsieur Glouton : c’est avec des jeux de société que les petits personnages reviennent sur le devant de la scène, grâce au nouveau partenariat entre la licence et le fabricant de jeu espagnol Educa Borras. 

Le livre, élément fondamental de notre culture peut servir à presque tout. Souvenez du deuxième acte de Cyrano de Bergerac, où Ragueneau se désespérait que sa femme utilise des feuilles comportant de superbes poèmes pour entourer les pâtisseries vendues aux clients…un recyclage qui ne plaisait pas trop à l’ami des poètes !

Voici une artiste talentueuse qui a décidé d’utiliser le livre comme matière première afin de réaliser des sculptures représentant des oiseaux…

De la pâte à sucre, tabliers et rouleaux à pâtisserie, toute sorte de gâteaux à l'effigie de héros de manga, l'atelier était infernal pour quiconque aurait suivi un régime drastique avant de tomber dans le piège tendu par des gourmands en embuscade. Au square culinaire du Salon du livre de Paris, ce matin, les éditions Kana conviaient la jeunesse à décorer des cupcakes. Une façon de mettre en avant la série Hell's Kitchen, créée en 2010 par Gumi Amashi et Mitsuru Nishimura, et dont le cinquième opus paraîtra le 4 avril prochain.

Albin Michel, P'tit Louis, Fleurus, Millefeuille e avec Geste Éditions

Il suffit de se promener au Jardin botanique un jour de mai ou de juillet, de feuilleter L'Atlas de botanique poétique d'Eliane Patriarca et Francis Hallé, ou encore de parcourir, avec délice, la prose des huit Lettres élémentaires sur la botanique de Jean-Jacques Rousseau, pour mettre en lumière la profonde magie inhérente à la vie végétale. Mais si l'on s'intéresse la plupart du temps à la surface feuillue de cette nature aux milles visages, on en oublie l'envers : ce qui se déroule sous le sol. Une réalité qui revêt un caractère métaphorique sur la réalité des choses et des êtres. 

Après un parcours professionnel où elle a traversé de grands noms de la librairie, Fatima Katt a décidé : elle serait libraire, certes, mais dans son propre commerce. Le projet de Lutopie gourmande s’est immédiatement imposé : une librairie café, avec une approche éthique et écoresponsable. 

La maison Drouot dispersera ce 23 septembre une collection de 4000 ouvrages – des dizaines de milliers de recettes, donc – dont le chef André Antoni souhaite se défaire. Propriétaire de L’Auberge de Delme (Metz), il part en retraite à 67 ans et n’entend pas conserver ses ouvrages.

Les réseaux sociaux ont investi nos vies et monopolisé notre accès aux contenus. Au-delà des critiques, ils offrent aussi une opportunité de créer et d accéder à des contenus adaptés aux modes de consommation des publics, mais aussi de se bâtir une communauté. 

CHRONIQUES ANTI-ISOLEMENT de L’ÂME DES PEUPLES — Le printemps est là et éclate dans la splendeur des cerisiers de mon jardin parés pour la fête du retour de la nature ! La Cerisaie d’Anton Tchekhov n’a qu’à bien se tenir. Dimanche ! Jour de petit-déjeuner spécial et de pâtisseries originales faites maison en cette période de confinement ! Voilà mon téléphone qui se met à grésiller et un joyeux Christos voskres ! saute à l’écran avec la grâce de l’alphabet cyrillique. Je m’empresse de renvoyer la formule traditionnelle : « Oui, il est vraiment ressuscité » ! 

Depuis 2013, le champagne Collet décerne chaque année à un chef un Prix du Livre de Chef, pour un livre publié. La marque inaugure en 2019 son Prix du Livre de Chef Pâtissier, qui verra 6 chefs pâtissiers présenter leurs ouvrages avant qu'un jury spécial ne désigne le gagnant de cette première édition. La cérémonie de remise aura lieu le 9 décembre prochain, en même temps que la remise du 7e Prix du Livre de Chef.

Le collectif lillois Mange, Lille ! lance pour la première année le Prix « Mange, Livre ! » récompensant un ouvrage mettant en avant l’alimentation d’aujourd’hui ou de demain issue de pratiques respectueuses de la Nature, de la vie et de la biodiversité. 5 ouvrages ont été retenus dans cette première sélection, le verdict est attendu pour le samedi 23 septembre prochain.

ROMAN FRANCOPHONE - Le roman historique est une forme de roman qui m’inquiète toujours un peu. Sera-t-il fidèle à l’Histoire ou complètement farfelu ? Sera-t-il captivant comme se doit de l’être une bonne fiction ou instructif mais fastidieux comme certains essais ? Écrire un bon roman historique c’est comme faire de la pâtisserie, c’est un savant mélange : il faut que la fiction s’intègre à la réalité au point où le lectorat s’interroge, « si ça se trouve c’est vraiment comme cela que ça s’est passé ? Après tout l’Histoire est pleine de zones d’ombre alors si l’auteure avait vu juste ? » Et Laurence Malençon qui a publié chez Plon le 11 mars dernier L’Indivisible réussit cette prouesse avec brio.

Créé en 2005, le Prix du Livre des Meilleurs Ouvriers de France récompense les ouvrages littéraires de MOF et de professionnels engagés, parus au cours de l’année. Cette édition 2022 récompensera 10 ouvrages lors d’une cérémonie officielle qui se déroulera pour la première fois à l’Institut Le Cordon Bleu Paris, le mardi 10 janvier 2023. Éric Briffard, MOF 1994 et chef d’Établissement de l’institut Le Cordon Bleu Paris, inaugurera l’événement.

Après Ernest et Célestine, Benjamin Renner adapte ses propres œuvres avec Le Grand Méchant Renard et autres contes, coréalisé avec Patrick Imbert. Un long-métrage d'animation qui rassemble l'adaptation de sa bande dessinée publiée en janvier 2015, couronné par un Fauve Jeunesse à Angoulême, en 2016, et deux autres histoires.

Patrick Blanc revient sur sa création, les murs végétaux