Recettes intimes de grands chefs

Résultant d'une collaboration entre les éditions Laymon et la franchise La Boîte à Pizza, Les pizzas des grands chefs (120 pages, 24,90 €) est un ouvrage qui rassemble l'expérience de dix grands maîtres autour d'un plat réputé pour son aspect populaire, rapporte le site Toute la franchise.

Le grand chef Michel Roth présente chez Flammarion un livre intitulé Ritz Paris, Haute Cuisine afin de dispenser au grand public son savoir en prenant appui sur 65 de ses plus fameuses recettes. Voilà une façon de se croire au Ritz…tout en restant chez soi grâce aux enseignements délivrés par le directeur des cuisines du célèbre hôtel parisien.

Depuis leurs premiers pas, en septembre 1994, les Friends du Central Perk ont fait des émules. Monica, Ross, Joey, Chandler, Phoebe et Rachel, totalement inactifs, ou presque, vivait une existence paisible au cœur de la Big Apple. Et comme il se doit, entre amis, on se tape une cloche de temps à autre. Avec des recettes parfois peu académiques…

C’est désormais le mercredi à 20.50 que le magazine littéraire donne rendez-vous chaque semaine. Pour l’occasion, ce sont les journaux intimes qui seront explorés par François Busnel et ses invités.

Le chef anglais Paul Couchman est employé à la Regency cook, une cuisine un peu particulière. Là bas, il s’efforce de recréer des saveurs oubliées pour plonger ses clients dans les années 1830. Parmi ses outils de travail, un manuscrit compilant des recettes d’autrefois : du secret du pudding au remède contre la peste.

Un ovni. Dans l’univers des livres de cuisine, Dans la tête de Glenn Viel est un ouvrage extraterrestre. Il ne compte aucune recette au sens strict, ne raconte pas la vie du chef, ne donne aucun conseil. En revanche, il offre l’occasion inédite de pénétrer dans le cerveau de ce chef trois étoiles, également connu pour sa place de jury de Top Chef… Un bijou pour amateurs de haute gastronomie.

Rendez-vous hebdomadaire favori du public, autour de la littérature, la Grande Librairie va faire voyager cette semaine. Ce 22 février à 20 h 50, François Busnel accueille six auteurs, pour des escapades au fond de l’âme.

Les éditions Glénat viennent de lancer une nouvelle collection intitulée « Les grands peintres » et consacrée, comme son nom l'indique, à des albums articulés autour de grands maîtres de la peinture mondiale et, plus particulièrement, d'une de leurs toiles. Les trois premiers titres sont ainsi consacrés à Toulouse-Lautrec, Goya et Jean van Eyck.

Les éditions Dunod viennent de lancer une nouvelle collection de texte, pour redécouvrir les auteurs les plus en avance sur leur temps, dans un format de lecture semi-poche, bien plus pratique. La collection IDEM sera lancée avec des titres à moins de 20 €, pour faire découvrir au grand public des textes « qui ont marqué le monde des idées ». 

RÉCIT ETRANGER – En partenariat avec Actualitté, l’Institut Jacques Delors propose de comprendre l’Europe par les livres. Aujourd’hui Lisière, de Kapka Kassabova, récit oscillant entre exploration historique et mythologique et regard critique sur cette Europe des frontières.

Les Archivistes, grands oubliés de Mitterrand avec le Grand Emprunt

Une « écrivaine fantôme » se révèle sur le site du New York Times. Oui, certains auteurs célèbres de livres de recettes n'ont pas la paternité de leurs œuvres. Des petites mains alimentent la production de livres de cuisine, et restent peu reconnues.

ESSAI LITTÉRAIRE - Après le percutant Désintégration paru aux éditions de l'Olivier (disponible en poche aux éditions Points), Emmanuelle Richard revient avec Les corps abstinents, un essai remarquable de sincérité, où elle raconte ces êtres qui se dévoilent sur ce sujet presque tabou, presque anachronique dans une société qui expose corps et sexualité, précisément, sans tabous.

CUISINE - La cuisine du Nord, ce n’est pas que la trilogie frites, bière, maroilles, même si ces trois produits populaires bénéficient ces derniers temps d’un regain de popularité.

Avis aux libraires, voici l’annonce de l’émission de ce mercredi 23 janvier, La Grande librairie, sur France 5. Il est donc encore temps de passer les commandes auprès de vos distributeurs pour ravir vos clients dès le jeudi matin.

Alors que le web fourmille de recettes de cuisine gratuites, le commerce de livres culinaires, publications parfois onéreuses, n'aurait rien d'une sinécure. En Australie, la tâche s'est même compliquée récemment pour auteurs et marketeux, alors que certains font face à des scandales capables de ruiner leur publicité, qu'il s'agisse de réclamations pour soupçons de racisme, d'appropriation culturelle et plus grave encore : mise en danger d'autrui. Entre business et santé publique, il s'agirait de trouver un régime équilibré.

BONNES FEUILLES — L'été pointe le bout de son nez à Lake Eden, et Hannah Swensen, la meilleure pâtissière du coin, est toute excitée à l'idée de profiter des premiers rayons du soleil, des pique-niques entre amis, des douceurs glacées et des soirées relaxantes.

Grand Roi, Grande Reine et Petit PrinceEmilie SoleilChristine Davenier

La carrière de Jeff Buckley s'est arrêtée aussi brutalement qu'elle avait commencé : le 29 mai 1997, l'auteur d'un unique album, Grace, est déclaré disparu après une baignade dans une rivière de l'État du Tennessee. Quelques jours plus tard, le corps du noyé est retrouvé. Plus de 20 ans après sa disparition et à l'occasion des 25 ans de Grace, l'éditeur Da Capo Press publiera les journaux intimes, la correspondance et des photographies de Jeff Buckley.

Voici une vilaine histoire, qui refermait l'année 2011 sur une note bien peu séduisante. D'un côté, les aventures de Diary of a Wimpy Kid, qui faisaient le bonheur des lecteurs, et de Jeff Kinney, son auteur, de l'autre, Diary of a Zombie Kid, qui agaçait prodigieusement ledit Jeff Kinney. Qui tirait à soi la couverture ? C'est ce que les tribunaux vont devoir déterminer.

Ancienne professeur et proviseur, Nelly Guet vient de signer un ouvrage décoiffant sur la place et le rôle des chefs d'établissement. Virage européen ou mirage républicain ? Quel avenir voulons-nous ? (140 pages, 24,61 €) vient faire des propositions fortes sur un système éducatif pensé enfin comme véritablement européen.

La bonne idée de ce livre : très peu d'ingrédients pour réaliser les recettes, une exécution plutôt simple et rapide avec pour fil conducteur, notre santé. Ecrit par Marie Borrel, journaliste santé, ce petit recueil de plus de 80 recettes, propose des plats basiques, pas vraiment onéreux, qui, à défaut d'étonner  vos convives par leur originalité ou leur raffinement, prendront soin d'eux et vous laisseront du temps à partager puisque, dans l'ensemble, c'est une cuisine rapide, sans stress ni difficulté, adaptée à tout cuisinier, même peu organisé. Idéale aussi pour les repas improvisés, les invités de dernière minute.

Enid Blyton est l'un des auteurs en langue anglaise qui a connu le plus grand succès, un succès qui se poursuit encore aujourd'hui, alors l'écrivain est décédé en 1968. À Newcastle, en Angleterre, une grande rétrospective revient sur son oeuvre et s'adresse à la fois aux jeunes lecteurs et aux adultes. 

Directrice de recherches au CNRS, spécialiste de la Russie, Francine Dominique Liechtenhan brosse un portrait passionnant de Catherine II de Russie, publié chez Perrin. 

iPad et iPhone... la recette qui fait recette

Tonino Benacquista est un écrivain prolifique et protéiforme. Si son inspiration ne lui dicte pas plus d'une soixantaine de pages, il écrit une nouvelle. Deux personnages qui s'affrontent ? C'est parfait pour une pièce de théâtre. Des images dont la description par les mots lui semble ennuyeuse ou fade ? La bande dessinée s'impose ! 

Odile WeulersseNasreddineNasreddine et son âneRebecca DautremerOlivier LatykLa fabuleuse recette de Nasreddine

Martini, White Russian, Mojito, Cosmolitan... Ces noms vous sont surement familiers. Mais qu’en est-il du Julepum Stomachicum, ou bien du travail sur les liqueurs du chef français François Massialo ? Ces recettes, bien moins connues, sont disponibles dans une bibliothèque numérique pensée pour les barmans qui couvre une période d’expérimentation alcoolisée de plus de trois siècles.