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Tajines et couscous

Dossiers

Dossier

Peuples et civilisations : histoires en majuscule

Les Magyars sont-ils les descendants d’Attila ? Napoléon est-il le descendant d’Apollon ? Le récit des peuples et des civilisations se construit sur des mythes fédérateurs et galvanisants. L’Histoire c’est autre chose : c’est le « Je me souviens » du groupe. Comme tous retours vers le passé, c’est autant une nécessité qu’un danger. Comment raconter l’Histoire de Venise ou de l’armée italienne ? À travers ses hauts faits ou la réalité quotidienne ? Tous ces historiens nous éclairent grâce à un patient et rigoureux travail dans les sources.

Dossier

En 2024, Montmorillon met Cécile Coulon et Timothée de Fombelle à l'honneur

Le Festival du livre de Montmorillon fait son retour du 7 au 9 juin 2024. Depuis plus de 30 ans, le Festival du Livre invite personnalités du monde littéraire, lecteurs avertis et amateurs de tout âge et de tout milieu dans cette charmante ville de la Vienne pour trois jours consacrés à la littérature d’ici et d’ailleurs.

Dossier

Essai littéraire : interroger le monde, en écrivain et écrivant

Il n’y a – fort heureusement – pas que la littérature dans la vie : on trouve des essais aussi. Des ouvrages qui pensent la société, s'appuyant sur les théories de la sociologie, de la philosophie, sur l'Histoire, l'ethnologie ou encore la psychanalyse, ils explorent un sujet avec une approche bien spécifique. Que serait Don Quichotte sans Lydie Salvayre pour redonner une énième vie à l'Hidalgo ?

Dossier

Livres et jeux éducatifs : My Bulle Toys, un libraire en Floride

La librairie My Bulle Toys, située près de Miami, propose une sélection de livres et de jeux éducatifs pour enfants en français. Nicolas Pacaud, le propriétaire de la librairie, a choisi d'ouvrir cette boutique en raison de sa passion pour la littérature jeunesse et les jouets pour enfants.

Dossier

Les mots en boite : le livre et ses secrets de cuisine

Capter l’information au mieux, donner la parole aux professionnels, de sorte qu’ils puissent raconter, expliquer, commenter : voilà tout l’enjeu de cette nouvelle émission. Dans la lignée des podcasts réunissant interviews ou chroniques d’albums jeunesse, avec Vois Lis Voix Là, ActuaLitté poursuit son exploration des territoires médiatiques avec la voix. Les Mots en boîte.

Dossier

En route pour l'aventure : des livres pour voyager et s'évader

Sur terre et sur les mers, à la découverte d’horizons inconnus, voici une liste de livres qui vous embarquent vers des destinations folles. Ce sont des récits de voyage, des essais, des textes empreints de poésie, ou des biographies d’aventuriers, comme autant de panoramas de la splendeur de notre planète.

Extraits

Cuisine Afrique et Moyen-Orien

Tajines et couscous

Vous avez envie d'épices, de saveurs orientales et de soleil ? Voici la parfaite alternative au billet d'avion ! 35 recettes de tajines et couscous, quelques épices, de belles pièces de viandes ou de poissons, des légumes frais et le tour est joué! Commencez simplement avec les traditionnels tajines de boeuf, d'agneau ou de poulet aux épices et aux légumes, puis lancez-vous dans des recettes originales aux saint-jacques, à la lotte ou aux abricots ! Recettes végétariennes, à la viande, au poisson ou aux crustacés, vous trouverez forcément le tajine qui vous fera envie !

04/2021

Cuisine

Tajines, couscous & co. 100 recettes marocaines

Retrouvez 100 recettes de tajines, couscous et autres recettes nord-africaines. Tajines d'agneau aux lentilles, tajines de boeuf aux patates douces, couscous au poulet et aux merguez, couscous au poulet safrané... Ce livre rassemble les meilleures recettes traditionnelles et conviviales aux saveurs épicées et parfumées.

01/2022

Cuisine Afrique et Moyen-Orien

Couscous, tagines et douceurs d orient

" Tous en cuisine - 120 recettes à partager ", la collection de cuisine petit prix pour toutes les occasions : 120 recettes et autant de photos à un prix défiant toute concurrence ! Passez tous en cuisine avec Couscous, tajines et douceurs d'Orient ! Succombez aux recettes authentiques qui inspirent le voyage et la découverte. En version originale ou revisitée, ces recettes gourmandes, faciles à réaliser, régaleront tous les gourmands : chorba aux légumes, tchatchouka, tajine de poulet aux olives et au citron confit, couscous royal, pastilla aux amandes, figues au miel, mais aussi briouats au fromage blanc, chaussons à l'orientale à l'agneau, tajine de pigeonneaux aux kumquats confits, couscous d'orge aux légumes verts, couscous sucré, croustade pomme-pruneaux... Grâce à ces 120 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !

12/2022

Cuisine

Tajines magiques !

40 recettes de tajines pleines de saveurs d'ailleurs ! Pour voyager sans quitter la maison et à moindre frais, on vous a trouvé mieux qu'un billet d'avion ! Un tajine, quelques épices, de belles pièces de viandes ou de poissons, des légumes frais et le tour est joué ! Commencez facile avec les traditionnels tajines de boeuf épicé, de veau aux légumes confits ou de caille farcie aux fruits secs. C'est maîtrisé ? Alors tentez plus osé, et lancez-vous dans un tajine de crevettes au curry vert ou un tajine de haricots au pimentón (attention, ça pique !). Et on pense aussi aux becs sucrés, avec quelques desserts gourmands comme le tajine de figues au miel et au romarin. Et pour encore plus d'efficacité, retrouvez une liste de courses à flasher en fin d'ouvrage.

01/2018

Cuisine Afrique et Moyen-Orien

100 recettes - couscous et méchouis

L'essentiel de la cuisine orientale en 100 recettes. Découvrez ou redécouvrez les grands classiques de la cuisine orientale et réussissez facilement couscous, tajines, pastillas, loukoums ou zalabiyas !

01/2022

Histoires du soir

La naissance du couscous

Le parcours initiatique d'une jeune princesse, partie à la recherche de la paix des peuples. La grande sage Ima Gouraya l'accompagne auprès de différents personnages tels qu'Atlas et Athéna, qui lui apprennent la voie du Coeur, l'ingrédient essentiel pour créer un plat : le Couscous. Fédérateur, il continue à avoir une place centrale dans la vie de milliards d'êtres humains, des Canaries à l'Egypte et de Naples à Tombouctou. Massi, créateur de couscous gastronomique. Massi a appris à confectionner ce plat emblématique auprès de "Mama du monde" sous différentes latitudes du globe. Sa passion pour ce plat ancestral le conduit à l'écriture de ce conte initiatique. A l'aide de propos recueillis durant ses échanges avec les "Mama", rencontrées au gré de ses voyages, il raconte la naissance du couscous.

02/2022

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Tajines, couscous et douceurs inratables : 100 recettes inratables

Préfacé par Chems-eddine Hafiz, vice-président du conseil français du culte musulman et représentant de la Grande Mosquée de Paris, ce petit ouvrage culinaire devrait répondre aux habitudes alimentaires des Musulmans de France mais satisfaire également tous les amateurs de cuisine maghrébine, curieux d'exotisme, de mélanges sucrés-salés et d'épices orientales.

L'auteur, journaliste nutrition met en avant l'aspect d'une cuisine simple et saine, souvent équilibrée (hormis les desserts peut-être), chaleureuse et sans chichis, sympathique, en bref et capable de vous faire voyager sans vous ruiner.

Aussi vous ne devriez pas hésiter longtemps à tester les 100 recettes proposées. C'est plutôt le choix qui prendra du temps, tant les plats proposés semblent regorger de saveur et donnent envie d'être cuisinés. Ca tombe bien, c'est l'été et le temps s'étire, comme les invitations.

Dans une 1ère partie, les lecteurs pourront découvrir les fondements de cette cuisine méditerranéenne, les principaux ingrédients qui la composent et l'essentiel des épices à se procurer pour ne pas dénaturer les saveurs originelles (classement alphabétique pratique pour se repérer). Ensuite, des conseils pour l'achat éventuel d'ustensiles tels le couscoussier, ou le plat à tajine puis la technique de pliage pour les feuilles de brick ou de pâte de filo (avec schémas à l'appui) feront rapidement de vous un professionnel de ce type de cuisine. Ajoutez à cela quelques informations sur le ramadan et vous voilà pleinement au cœur de la culture maghrébine, prêts à vous imprégner de l'ambiance et des parfums.

Des soupes froides ou chaudes (soupe aux langues d'oiseaux, harira, chorba), aux salades rafraîchissantes, en passant par les incontournables plats traditionnels, couscous (poisson, agneau, poulet, merguez, veau, végétarien), pastillas, briouates et tajines (canard, veau aux pruneaux, bœuf aux poires, zitoune…), vous pourrez facilement alterner entre tradition et originalité sans risquer l'échec puisque tous les plats sont garantis inratables. Rassurant, non ?

Il est à parier enfin que vos invités et vous-même aurez du mal à résister aux desserts ultra-gourmands (un peu caloriques, certes) à base de pâte d'amande, de sucre et de miel (baklavas, cornes de gazelle, loukoums, makrouds, sfouf, chamia…)

C'est certain, voilà une cuisine capable de rivaliser avec notre cuisine traditionnelle, le voyage et la couleur, en plus.

23/07/2014 - 09:09

S’initier à la cuisine marocaine à travers quelques livres

Durant l’été, on a souvent envie de s’adonner au plaisir de cuisiner des plats que l’on ne connaît pas, de s’ouvrir aux saveurs du monde. Ainsi, à défaut de voyager physiquement, on peut voyager grâce au contenu de son assiette. La cuisine marocaine, entre les tajines et les cornes de gazelle, a de quoi faire rêver.

28/07/2022 - 11:04

Anouk Ricard : vol au-dessus d'un nid de coucous Bouzon

Vous ne connaissez pas les et, pour cause, cette entreprise familiale spécialisée dans les horloges suisses n'existait pas avant qu' ne l'imagine pour les besoins de son nouvel album. Pour le dire en une phrase, chez Bouzon, ce sont de drôles de cocos qui fabriquent les coucous.

Le patron, parfaitement allumé, organise réunion sur réunion et menace de virer ses employés pour les motifs les plus futiles, il leur impose des séances d'aérobic en pleine journée et les encourage à bien des choses, si ce n'est travailler. Les bureaux sont aussi barrés que le patron qui les dirige : le poisson rouge est mort mais flotte encore dans l'aquarium, les chaises sont cassées, les dossiers introuvables...

C'est dans cet univers de fous que débarque Richard, un canard à tête bleue, jeune recrue qui n'en revient pas de se faire embaucher après un entretien aussi court que délirant. Il découvrira bientôt que Guy Monier, l'employé dont il reprend le poste, n'est sans doute pas parti de son plein gré. Enlèvement ? Suicide ? Assassinat ? Les hypothèses sont ouvertes mais rien n'est plus compliqué que de mener l'enquête dans une société où rien ne tourne rond et où les fouineurs sont très mal accueillis. Quelque chose se trame chez coucous Bouzon, mais quoi ?

Empruntant les ressorts comiques de la série anglaise The Office, Anouk Ricard crée une galerie de personnages truculents : allumés, bien sûr, mais aussi agressifs, emplis de mauvaise foi, maladroits et toujours prêts à embarquer dans les projets les plus foireux. C'est désormais la marque de fabrique de ses scénarios, dont on raffole : elle crée un univers référentiel que tout le monde reconnaît (dans le formidable Commissaire Toumi, elle avait choisi une ville et son commissariat), puis elle le peuple de personnages tous plus drôles les uns que les autres et les regarde se débrouiller ensemble comme ils peuvent.

Ne vous fiez pas au dessin naïf, cet album d'Anouk Ricard, comme plusieurs autres, n'est pas destinés aux jeunes lecteurs : ce thriller haletant à la sauce Monty Pythons ravit plutôt les adultes et les grands enfants adeptes du second degré. Sous de faux airs d'albums premier âge, la dessinatrice-scénariste propose de vrais albums tout publics, qui se lisent de 8 à 88 ans au moins.

Bien entendu, ceux qui fréquentent le 9e art pour se délecter de l'anatomie des héroïnes dévêtues et ceux qui recherchent le rendu hyperréaliste d'avions de chasse ou de bagnoles de sport seront un peu déçus par les couleurs basiques, le dessin au trait ultra simple, les visages dépouillés et la perspective rudimentaire. Mais c'est justement par cette simplicité que l'auteure parvient à nous attirer dans son univers perpétuellement décalé et à nous faire aimer ses héros, dont même l'asile ne voudrait sans doute pas.

Osez franchir le pas, vous ne le regretterez pas. « Coucous Bouzons » est une comédie haletante, qui déclenche de vrais fous-rires. C'est un plaisir si rare qu'il faut en profiter.

Comme ce titre d'Anouk Ricard figure dans la sélection du festival d'Angoulême (non pas en sélection jeunesse mais au rayon tout public, bravo au jury !), cela devrait permettre à de nombreux lecteurs de découvrir qu'il y a moyen de divertir en BD autrement qu'en adaptant des blagues de blondes éculées ou en alignant les stéréotypes sur les sports et les professions.

Un vrai coup de cœur à lire et relire en famille !

16/12/2011 - 17:38

Jeudi chagrin par Habib Tengour

La parole aux éditions de La Différence:Elle voulait un restaurant algérien. Un couscous. Le plat adéquat pour célébrer ce cinquantième anniversaire. Ça m'a fait plaisir. Je ne pensais pas qu'elle tenait elle aussi à marquer le coup. Elle m'attend Chez Ferhat. Les restaurants algériens de Ménilmontant ne sont pas de la fête.

12/07/2012 - 10:53

L'iPhone 3 en juin et un netbook Apple à 99 $ cet été ?

25/03/2009 - 09:16

Le vrai livre est irremplaçable - et il est en papier

Placer un entretien sous l'égide de paroles d'Henry Ward Beecher, c'est tout un poème. Le pasteur abolitionniste qui clamait que posséder une bibliothèque n'était pas un luxe, mais l'une des nécessités de la vie savait ce qu'il disait. D'ailleurs, il était frère de l'auteure Harriet Beecher Stowe, qui écrivit La Case de l'Oncle Tom.

23/05/2012 - 08:43

En famille, montez dans Le bus

ROMAN FRANCOPHONE – Parce que j’éprouvais une furieuse envie de terminer cette revue estivale avec une talentueuse auteure helvétique. Parce qu’il me tenait à cœur de prouver ici que la francophonie ne s’arrête pas à la France. Parce que les écrivains originaires du pays des montres, des coucous et du chocolat, n’écrivent pas tous des livres longs, trop longs (toute ressemblance avec un personnage existant n’est que pur hasard…). Pour toutes ces raisons, voici Le bus de Mélanie Richoz.

29/08/2018 - 07:45

Liar Game est de retour en manga et en film live

Le manga de Shinobu Kaitani, Liar Game, va reprendre sa sérialisation dans le magazine Young Jump en novembre après une pause d'une année.

05/10/2011 - 14:34

Insolite

EL James : Cinquante nuances de vendanges, en blanc et en rouge

Tandis que le vin tiendrait une place importante dans la saga, voilà que le rouge et le blanc viennent compléter les 50 nuances de Grey. L'écrivaine à succès vient de lancer sa plateforme en ligne dédiée,

25/09/2013 - 18:11

Ma Maman est en Amérique, et elle est bientôt au cinéma !

Ma Maman est en Amérique, elle a rencontré Buffalo Bill, réalisé par Marc Boreal et Thibaut Chatel, sortira au cinéma le 23 octobre 2013. Pour ce dessin-animé, Marc Lavoine et Julie Depardieu ont prêté leur voix. Ma maman est en Amérique, elle a rencontré Buffalo Bill est d'abord une bande-dessinée écrite par Jean Regnaud et illustrée par Emile Bravo. L'album est paru en 2007, chez Gallimard (collection Bayou).

11/06/2013 - 16:27

Le mariage de Batman et Catwoman célébré cet été

Quand la réalité rejoint la fiction : alors que la robe de mariage de Kate Middleton est mise en vente – une imitation par H&M, à 199 € – une heureuse nouvelle approche. En effet, le multimillionnaire Bruce Wayne s’apprête à prendre femme. Enfin, presque...

17/04/2018 - 12:58

Outils numériques et services : où en est l'autoédition ?

Sous sa forme actuelle, la plateforme de commercialisation de livres par iBooks ne serait pas de taille à lutter contre Kindle Direct Publishing, le système d'Amazon pour permettre aux auteurs de s'autoéditer.

05/01/2012 - 14:42

L'ex-flic et auteure Ann Rule est décédée

Inspectrice de police à Seattle pendant une courte période, Ann Rule honorait une sorte de tradition familiale, mais s'est rapidement orientée vers l'écriture et le journalisme. C'est sa rencontre avec le serial killer Ted Bundy qui inaugurera sa bibliographie, avec le livre Un tueur si proche, son premier succès. Aussi connue sous le nom de plume Andy Stack, Ann Rule est décédée le 26 juillet 2015 dans l'État de Washington.

28/07/2015 - 18:27

La Belle et la Bête, en chair et en poils

Disney fait donc dans le recyclage, avec des remakes live action ou en images réelles de ses plus grands succès. Un moyen simple et efficace de s'assurer une réception confortable au box-office... Après Le Livre de la Jungle, c'est donc La Belle et la Bête qui passe l'épreuve des acteurs en chair et en os...

14/11/2016 - 17:36

Le Sony reader PRS-700 en vidéo et en images et en tests

08/10/2008 - 00:02

L'ebook en streaming et en supermarché avec Target et Librify

Le revendeur américain Target s'est aventuré un peu plus loin encore dans la commercialisation de livres numériques. En partenariat avec un service d'abonnement, Librify, il offre la possibilité d'acheter, échanger et discuter autour des livres favoris des clients. Le lancement officiel prendra encore quelques mois, mais à la veille de la Book Expo of America, l'accord est dévoilé.

28/05/2014 - 11:39

En Allemagne et en Autriche, confinement et restrictions tendent les libraires

Les craintes liées à l'apparition d'un nouveau variant du coronavirus, ainsi que la saison hivernale, propice au développement de la maladie, font ressurgir les possibilités de confinement et de lourdes restrictions, pour la période des fêtes. En Allemagne et en Autriche, les libraires, suivis par la chaine du livre, ne cachent pas leur inquiétude.

01/12/2021 - 16:16

Néron et Murena en débat à la Sorbonne, et en latin

12/10/2009 - 15:10

Les auteurs sont en danger, et Mickey est déjà mort

Ce 21 juin, les organisations d’auteurs doivent rencontrer l’ACOSS, (Agence centrale des organismes de sécurité sociale), la Direction de la Sécurité sociale et les services du Ministère de la Culture. Un rendez-vous particulièrement important pour les artistes auteurs, où sera évoqué leur régime social...

19/06/2018 - 17:33

Dostoïevski et son Double : en flip book, tout est démultiplié

Le Double de Dostoïevski compte parmi les plus grandes œuvres classiques de la littérature russe. Marie Paccou, adepte des détournements, a réinventé l’histoire dans un flip book, et découvert un double, dans le double.

17/05/2018 - 11:55

OVNI, la librairie belge et minimaliste qui met en boîte

Géraldine Frognet en avait assez : sa précédente librairie, Lettre écarlate, avait fini par devenir un enfer. Un contrôle fiscal qui avait fini par dévoiler des problèmes de comptabilité dus au prestataire, une lassitude générale... « Je voulais passer à autre chose », explique-t-elle. « Ouvrir un autre lieu, pour clore l’ancienne histoire. » Et OVNI s’est posé.

08/06/2017 - 11:33

Bibliothèques, lecteurs et livres : la Belgique se met en quatre

Enfin des dates précises, pour la communauté Wallonie-Bruxelles : en effet, la ministre de la Culture de la Fédération, Alda Gréoli, vient d’annoncer que l’application du prix unique pour le livre débuterait ce 5 avril. On savait déjà que c’est au cours du mois que la mesure interviendrait, tout le monde peut désormais s’y préparer.

27/03/2019 - 16:52

Le comédien et metteur en scène Robert Hossein est mort

Connu pour son rôle de Geoffrey de Peyrac dans Angélique, marquise des anges, il a su brillamment mêler théâtre et cinéma tout au long de sa carrière. Il s’est éteint aujourd’hui à l’hôpital des suites de la Covid-19. Il était âgé de 93 ans.

31/12/2020 - 14:18

France Culture : "modernité, dynamisme et plaisir" en grille d'été

Maison de la radio, 22ème étage. Beau panorama sur Paris, et panorama complet des émissions qui se dérouleront cet été sur France Culture. Cette période estivale s'annonce riche, avec un programme plus long que les années précédentes : six semaines de livres, de musique et de cinéma.

18/06/2013 - 15:33

L'homosexualité est une couleur chaude et mortelle en Iran

La poétesse iranienne Sepideh Jodeyri a traduit le roman graphique Le bleu est une couleur chaude, de Julie Maroh. L'ouvrage racontait l'histoire d'amour entre deux adolescentes, et s'était changé en film, La vie d'Adèle, réalisé par Abdelatif Kechiche, avec une Palme d'or à Cannes en 2013. Mais la traductrice fait l'objet de menaces dans son pays, menées par des intégristes farouchement campés dans leur intolérance.

18/02/2015 - 10:46

Numerama #74 : NSA, Peersm et BitTorrent : le net en folie

Chaque semaine, Numerama et ActuaLitté s'ouvrent leurs colonnes afin de vous proposer un condensé du meilleur de l'information, qu'il s'agisse de la littérature ou des nouvelles technologies. Ce samedi, vous découvrirez la situation juridique invraisemblable de la Hadopi, le développement du P2P sur les mobiles, la reculade de la NSA sur le droit à la parodie, la médecine personnalisée et Peersm, un outil pour le P2P !

23/02/2014 - 13:45