Pains et viennoiseries

Sans avoir l'intention ni forcément le désir de supprimer le gluten de votre alimentation, ce livre de recettes de spécialiste de cuisine bio et alternative est intéressant  pour celle ou celui, qui, curieux et gourmand, est à l'affût de nouvelles saveurs.

Superbement illustré par deux photographes assurément gourmets, Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau, l'ouvrage est un vrai plaisir de lecture et une invitation à découvrir puis à élaborer pains spéciaux, tartes, crumbles,  gâteaux, biscuits ou crèmes. La seule difficulté étant de choisir parmi les propositions, toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Plus découvertes gourmandes que propositions de régime, les recettes sont assez simples à mettre en œuvre, adaptables aussi (le lait végétal et la margarine peuvent se remplacer par des produits laitiers), offrent des pistes de changement sans être absolues.  Avec douceur. Et c'est bien cela qui incite le lecteur à essayer sans apriori de nouveaux ingrédients.

Même si le pain sans gluten ne ressemblera jamais à un pain traditionnel, ne se conserve pas aussi facilement, n'aura pas la mie légère et aérée d'une baguette, par exemple, il peut tout de même révéler des plaisirs gustatifs inédits si l'on apprend à mélanger les farines et semoules spéciales entre elles, à ajouter flocons ou graines. Selon les moments de la journée, les préférences sucrées ou salées, l'auteure propose d'utiliser comme farine de base, une farine de riz complète ou semi-complète à laquelle on mélangera, selon ses goûts, du sarrasin, du millet, du quinoa, des châtaignes, etc.

Des recettes (hautement utiles) de pâtes à pizza, tarte sont aussi proposées. Le résultat est assez surprenant, dans la manière de les réaliser (pas de pétrissage, ni d'étalement) comme dans la saveur obtenue, moins neutre qu'une pâte à base de blé. Quelque fois déconcertante (attention au dosage!)

Même des brioches peuvent-être réalisées. Quelques pistes sont données pour obtenir le moelleux et faire lever une pâte sans gluten. Sans être forcément très différent de la pâtisserie classique, un ensemble  de recettes de gâteaux, tartes, crumbles, clafoutis, puddings, biscuits est également proposé. Les crèmes desserts détonnent davantage (mystères de tapioca au sirop de dattes, Amarante en petite semoule au chocolat, gelée parfumée à la verveine, crème fondante à la noix de coco ou encore crème de quinoa au chocolat).

Enfin le grand intérêt de ce livre c'est d'avoir répertorié les recettes en fonction de l'ingrédient majeur utilisé (par type de farine notamment) et d'isoler, pour les plus "vegan", les recettes sans œufs. Fonctionnel et accessible, il est idéal pour s'initier.

Je tiens entre mes mains le tome 2 de (Humanoïdes Associés) et j'ai encore du mal à y croire ! Scénarisé par Denis-Pierre Filippi et dessiné par Terry Dodson, ce volume nous parvient huit ans et demi après le premier. Certes pas un record : quatorze ans pour le second album de Sasmira (Glénat) du fantasque Laurent Vicomte.

La Chronique BD de BDfugue.com

Mais ce Célia fut annoncé, désannoncé, reporté pour force et moult raisons... De quoi désespérer les admirateurs de la belle Coraline, sublime personnage principal de cette délirante histoire. Bon, Terry Dodson n'est pas précisément un flemmard : travaillant dans l'industrie du comics depuis quatre lustres, il dessine entre autres choses Spiderman ou certains des X-Men, le cycle de Thrawn dans l'univers Star Wars, mais Songes est son premier vrai projet européen. Pas de super-héros ici, mais une héroïne super bien roulée, Dodson étant réputé pour son talent à dessiner les personnages féminins.

Donc, Coraline Doucet est engagée comme préceptrice du jeune Vernère, un gamin très doué. Et inventif : robots, voitures, bateaux, rien n'est trop difficile pour lui, ce qui est d'autant plus méritoire que nous sommes à l'aube du vingtième siècle. Il y a là un univers typiquement « Steampunk », un délire technologique dans un cadre Art déco. Avec la mode vestimentaire de l'époque, ce qui nous vaut le bonheur de contempler les jupons, corsets et nuisettes de Coraline à longueur de pages. Autant dire, un rêve de fétichiste !!!

Les rêves de Coraline, justement, sont fort troublants. Sans doute parce que Vernère lui fait ingurgiter régulièrement un mystérieux et délicieux nectar, qui le soir venu la précipite dans des mondes fantastiques dignes d'Alice au pays des merveilles. Au milieu de la jungle ou attachée au mât du bateau des pirates, elle ne doit son salut qu'à l'intervention de Vernère, qui se présente dans ses songes sous les traits d'un adulte. Songes un peu foufous et très coquins, avec au réveil la perte de sa petite culotte. Fétichisme encore... Coraline décide de prendre les choses en mains et se met en tête de délivrer les jeunes filles du village voisin, retenues comme objets de fantasmes dans le pays des rêves.

Songes tome 2 ; Célia

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Ne vous avisez pas de mettre en parallèle ces charmants albums avec Filles perdues (Delcourt) d'Alan Moore et Melinda Gebbie, livre étonnant et surprenant dans lequel Alice (celle d'Alice au pays des merveilles), Dorothée (du  Magicien d'Oz) et Wendy (de Peter Pan), devenues vieilles dames, se remémorent leur vie sexuelle et en profitent pour s'amuser ensemble ! Une sorte de pornographie « vintage » dans une ambiance capiteuse et un rien morbide !!!

En comparaison, Songes n'est que léger et superficiel, mais avec talent : dialogues pleins d'humour, placés dans la bouche de personnages délicieusement excentriques. Ambiance gentiment polissonne un brin désuète. Et son atout cœur est Coraline, qui joue la fausse nunuche - bien qu'étant semble-t-il une vraie blonde - avec un brio certain et un engagement physique total. Le magnifique dessin de Terry Dodson nous rend indulgents à l'égard d'un scénario assez confus et un nombre de pages plutôt chiche !

Mais Qui Veut la Peau des Ours Nains ?

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Emile Bravo est un excellent auteur de bandes dessinées pour les enfants, mais les parents ont tout intérêt à les lire aussi ! Vous pouvez trouver dans la collection « Bande des petits » (Seuil) plusieurs albums contant les tribulations d'ours nains aux prises avec différents personnages des contes de fées traditionnels.

Et jetez un coup d'oeil à celui-ci...

Le dernier paru, Mais qui veut la peau des ours nains ? rassemble Blanche-Neige, qui en a marre de faire la boniche pour les sept ours scotchés devant la télé. Peau d'Âne qui veut bien la remplacer, mais juste pour faire admirer sa garde-robe et cuisiner des gâteaux. Un des Trois Petits Cochons qui se moque de leur baraque branlante, soufflée par le Grand Méchant Loup. Et bien d'autres personnages, au fil d'une histoire tordante. Avec un dessin épatant !

magazine NewStatesmann, l'écrivain anglaise Hilary Mantel est revenue sur le lynchage médiatique dont elle a été l'objet depuis l'an dernier.  Celui était la réaction (disproportionnée) à quelques petites métaphores piquantes sur Kate Middleton et la famille royale faites lors d'une lecture publique pour le London Review of Books...

Nina J G, CC BY-ND 2.0

La romancière n'y allait pas par quatre chemins, et pour se le rappeler, il suffit de lire le titre de la partie la plus critiquée : «  A Plastic Princess Designed to Breed », soit « Une princesse plastique pour la reproduction »… Entre autres, elle y raillait la princesse, son « sourire en plastique », et ses « membres couverts de vernis ». Le reste de la famille royale y était également comparé à des pandas en cage qui n'ont pas d'autres desseins que d'être vus… 

Une princesse « aux yeux morts », qui arbore « un sourire en plastique », une sorte de « mannequin pour vitrine », dont l'unique but est de donner un héritier au trône, Hilary Mantel n'y était pas allée de main morte pour qualifier la petite Kate. « En fin de compte, elle a été appréciée pour les différentes parties de son corps, et non pour son intelligence ni son âme : c'est son ventre qui est au centre de l'histoire. Une dame royale, c'est un vagin royal. »

Le texte avec immédiatement fait l'objet d'un déchaînement médiatique. Le Daily Mail, avait parlé d'une « critique incroyable et venimeuse » , et le Sun, critiquant une « étrange diatribe » avait titré « l'injure à la princesse plastique ». Dans une interview à la BBC, le premier ministre David Cameron avait même défendu la duchesse, qualifiant ses propos de « peu judicieux ».

Lors d'une interview donnée au site anglais NewStatesman elle est revenue sur la véritable vendetta publique dont elle a été victime - et ce, en dépit de son statut d'auteure « respectable », première femme de l'histoire à avoir été deux fois lauréate du Book Prize Fiction... « Je pense que le niveau du débat public a baissé. Et pour vous rendre compte, il faut se retrouver au centre d'une campagne de haine comme celle dont je fais l'objet. » Elle a dit avoir été l'objet d'insultes personnelles et outrageantes : « Mary Beard [ auteure britannique ] a pointé le fait que si vous êtes une femme qui se risque à donner son avis en public, “vous êtes grosse et moche“ est vue comme la meilleure réponse qu'on puisse vous faire. » 

"Un simple divertissement"

Elle continue : « Ce qui m'interpelle, c'est que que les gens confondent cette débauche d'injure avec une sorte de liberté d'expression… Erreur. C'est en fait un simple divertissement qui ne vole pas plus haut que l'antique “du pain et des jeux.“ Pour la plupart des gens, l'engagement social et civique, le débat politique, et l'activisme ont été remplacés par ceci. Par l'absurdité. Par les platitudes. Finalement, beaucoup de tout cela , n'est que de l'abus et de l'intimidation. » Et de conclure sur le phénomène social : « Il y a aujourd'hui un vilain petit conformisme étriqué, et les gens gens ont peur de s'écarter de la norme. Je trouve cela triste. »

Cette dernière a également évoqué le harcèlement médiatique qui a immédiatement suivi l'article du Daily Mail sur ses écrits. « C'était très amusant de voir la presse camper sur le trottoir d'en face de ma petite ville en bord de mer : à la moindre grosse femme d'un certain âge qui passait, les journalistes se ruaient sur elle pour lui demander, après l'avoir mitraillée de photos “Êtes-vous bien Hilary ?“  Pathétique ! Mais finalement cela nous a beaucoup amusés. » C'est à n'en plus savoir qui amuse qui - en revanche on devinera aisément qui est le plus grotesque.

Quoi qu'il en advienne, l'auteure a donc su prendre l'affaire avec humour. Et elle termine ainsi, par une idée à laquelle auraient peut-être dû penser tous ceux qui ont tant tenu à défendre la royale image médiatique...  « Vous savez, j'ai 61 ans. Les gens pensent-ils vraiment que mon amour propre est attaché à mon personnage public ? »