Ode à la truffe
Extraits
Légumes, champignons
Ode à la truffe
Elle ravit les gourmets et inspire les meilleurs cuisiniers depuis la plus haute Antiquité. Discrète et mystérieuse, elle déconcerte les scientifiques autant que ceux qui ont cherché à mieux la connaître. On lui a longtemps prêté des vertus variées sinon extravagantes. A mi-chemin entre le vivant et le minéral, elle s'est vu accuser d'être la complice des sorcières. Surtout, ce symbole achevé du luxe et du bon goût n'a jamais laissé personne indifférent, suscitant la plus grande vénération comme les éloges les plus lyriques... Elle, c'est la truffe, petite boule terreuse dont la couleur charbonnière pourrait sembler terne et triste si elle ne cachait une explosion de saveurs à la palette exceptionnelle. Son histoire est celle d'une passion. Passion des gastronomes pour ses mille et une richesses gustatives. Passion des rois pour un mets d'exception. Passion de Serge Desazard et des trufficulteurs qui cherchent à la domestiquer et qui, non sans humilité, s'efforcent d'en maîtriser la culture. Passion de Yannick Alléno et de ses homologues pour ce diamant noir qui sublime leurs créations. Passion encore que Chanel Koehl exprime dans ses clichés pour rendre hommage à la truffe et à ceux qui nous la font partager...
09/2017
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Nés de la nuit
A travers le regard d'un jeune loup du Mercantour se révèle un rapport intime entre la faune, la flore et l'homme. Un roman naturaliste et poétique qui résonne comme une ode à la vie sauvage qui nous fait voir la nature autrement. " La naissance est aussi déchirante que la mort. Une fine peau me retient. L'incise légère des crocs sépare mon être de son ultime enveloppe. Je suis passé de l'autre côté de la chair. Mère lèche mon corps réfugié derrière les paupières closes. Sa langue est râpeuse, ce n'est pas la chair du dedans. Mes membres engourdis s'écartent, s'affolent. L'air me cerne, il rôde, se fraie un chemin à travers ma truffe, court dans ma gueule, fouille à l'intérieur, rentre plus encore, gonfle mon poitrail, ça brûle. " A travers le regard d'un jeune loup du Mercantour se révèle un rapport intime entre la faune, la flore et l'homme. Un roman naturaliste et poétique qui résonne comme une ode à la vie sauvage qui nous fait voir la nature autrement.
11/2020
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Alberta Tonnerre
Lorsqu'elle était enfant, Chloé allait chaque samedi, avec son frère Valentin, chez leur grand-tante qui vivait au coeur de la forêt. L'Alberta connaissait l'amour et la foudre. Elle n'avait pas eu d'enfants mais élevait un très gros cochon avec lequel elle cherchait des truffes dans les sous-bois. Toute une aventure pour Chloé et Valentin. Mais un jour, l'Alberta a commencé à rétrécir. Pour le grand voyage a-t-elle dit. Puis elle a disparu, partie pour de bon. Alberta Tonnerre est une ode à l'Amour, une histoire de transmission quand le vide laisse place aux souvenirs... et à la vie.
12/2021
Non classé
Les fantômes du presbytère
Un presbytère du XVIIIe siècle, accolé à une église désaffectée, un cimetière de campagne, des archives répertoriant des morts violentes et mystérieuses, le journal intime exhumé d'un prêtre pécheur, et, bien sûr, un revenant : ce roman réunit tous les ingrédients des histoires fantastiques. A la différence des récits traditionnels, son narrateur est cependant loin d'être effrayé. Au contraire, lorsqu'il découvre qu'un esprit hante véritablement le lieu, il s'y intéresse de près, en sa qualité de spécialiste de la pneumatologie - la science des fantômes -, et se donne pour mission de libérer cette âme en peine. Daniel Sangsue nous livre ici un récit malicieux qui entremêle réalité et fiction et joue avec les attentes du lecteur. Ce roman érudit aborde, sous le couvert du fantastique et de l'humour, des questions essentielles autour de la spiritualité. Truffé de références et de clins d'oeil parfois parodiques, il est aussi une ode à la littérature et à la vie qu'elle appelle.
01/2022
Essais - Témoignages
Souvenirs friands
Depuis sa plus tendre enfance, Jean-Robert Pitte trouve dans la nourriture une source de bonheur inépuisable. Sa vocation de cuisinier ayant été contrariée, il n'en a pas moins acquis une connaissance encyclopédique de la gastronomie et un goût prononcé pour les "saveurs sublimes". Convaincu qu'il faut bien manger pour bien vivre, il raconte dans Souvenirs friands les plats qui l'ont le plus marqué, des plus simples - l'humble oeuf à la coque, les petits pois frais, le gratin dauphinois ou la ratatouille - aux plus élaborés - le lièvre à la royale, le homard ou la purée aux truffes. Ce livre est une ode au pouvoir de la bonne chère : pouvoir de rassembler dans la joie, de délier les langues et de ravir les palais... Des recettes accompagnent chaque chapitre afin que tous puissent mettre en pratique les plaisirs de la table.
10/2024
Récits de voyage
Docteur Globe-trotter
Jeune médecin urgentiste de 32 ans, je suis passionnée de volcans, et décide ainsi d'aller travailler aux urgences en Guadeloupe et Martinique. Au gré des gardes, le quotidien est truffé de péripéties, de l'arête de poisson bloquée dans ma gorge, au SMUR pédestre pour un infarctus au sommet de la Soufrière. Les émotions secouent l'ordinaire comme un sismomètre, entre bonheur de la plongée sous-marine en repos de garde et difficultés de soigner dans un système de santé en souffrance, entre rêves et réalité. Soigner, et explorer. Le hasard du destin ? L'aventure continue en tant que médecin à bord du Marion Dufresne, un bateau d'expédition scientifique à l'autre bout du globe. De l'évacuation sanitaire d'un marin malade sur un bateau de pêche, aux prélèvements d'eau de mer de nuit autour de Kerguelen, tes lignes s'écrivent au gré des vagues. Le quotidien est riche de partages, scientifiques, humoristiques, humains, médicaux. Mes pas me mèneront ensuite au sein d'un dispensaire très isolé dans la forêt amazonienne guyanaise, au bord du fleuve Maroni. C'est alors la rencontre avec le peuple Ndjuka, la pêche aux piranhas, les orpailleurs illégaux, la petite communauté soignante, les trajets en pirogue. Un an, trois milieux très différents où le mot d'ordre reste le même : soigner. Ces cahiers de voyage se veulent avant tout une Ode à la nature, à la rencontre de l'autre, à l'émerveillement, à l'intensité de la Vie. Et à la médecine d'urgence, dans toute sa variété.
03/2022
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