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Notes en cuisine, carnet kaseki

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Dossier

Les mots en boite : le livre et ses secrets de cuisine

Capter l’information au mieux, donner la parole aux professionnels, de sorte qu’ils puissent raconter, expliquer, commenter : voilà tout l’enjeu de cette nouvelle émission. Dans la lignée des podcasts réunissant interviews ou chroniques d’albums jeunesse, avec Vois Lis Voix Là, ActuaLitté poursuit son exploration des territoires médiatiques avec la voix. Les Mots en boîte.

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Carnet de bord d'Audrée Wilhelmy

En août / septembre 2024, Audrée Wilhelmy publiera au Tripode son prochain roman, Peau-de-sang. L'autrice québécoise a choisi ActuaLitté pour raconter l'histoire qui précède l'ouvrage : entre carnet de bord et feuille de route, voici l'aventure inédite d'un livre à venir, et de sa créatrice.

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Livres et jeux éducatifs : My Bulle Toys, un libraire en Floride

La librairie My Bulle Toys, située près de Miami, propose une sélection de livres et de jeux éducatifs pour enfants en français. Nicolas Pacaud, le propriétaire de la librairie, a choisi d'ouvrir cette boutique en raison de sa passion pour la littérature jeunesse et les jouets pour enfants.

Dossier

Peuples et civilisations : histoires en majuscule

Les Magyars sont-ils les descendants d’Attila ? Napoléon est-il le descendant d’Apollon ? Le récit des peuples et des civilisations se construit sur des mythes fédérateurs et galvanisants. L’Histoire c’est autre chose : c’est le « Je me souviens » du groupe. Comme tous retours vers le passé, c’est autant une nécessité qu’un danger. Comment raconter l’Histoire de Venise ou de l’armée italienne ? À travers ses hauts faits ou la réalité quotidienne ? Tous ces historiens nous éclairent grâce à un patient et rigoureux travail dans les sources.

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Lire en Poche 2022 : Un autre monde

Rendez-vous incontournable de la rentrée littéraire, Lire en Poche, organisé par la ville de Gradignan, accueille près de 27.000 visiteurs et plus de 100 auteurs, dont un tiers d’auteurs jeunesse qui rencontre son public également dans le cadre scolaire. L'édition 2022 se déroule du 7 au 9 octobre.

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De Michel Glardon à Jean Richard : histoire des Éditions d'en bas

En raison de la crise sanitaire du Covid-19 et à la suite de la fermeture des librairies, sans oublier l’annulation des salons du livre, les Éditions d’en bas ont choisi la riposte. La maison, qui célèbre ses 45 ans, a souhaité partager son histoire, à travers des podcasts et des vidéos de leurs auteurs. Mais également faire découvrir des livres plus anciens à travers toutes ces années de publications.

Extraits

Guides gastronomiques

Notes en cuisine, carnet kaseki

Dans les cuisines du Hyo Tei, institution kaiseki vieille de plus de trois siècles à Kyoto, le cuisinier Paul Caussé a vécu plusieurs mois une étonnante aventure des sens. "Au Japon, en cuisine kaiseki, la cuisine est réglée comme du papier à musique, et obéit à une rigueur singulière, où chacun reste à sa place. Le cuisinier ne prend pas d'initiative et attend sa mission. Une fois celle-ci terminée, il lui arrive de croiser les bras, et d'observer en silence. J'ai utilisé ces instants de calme, pour écrire. Au sein de la brigade, j'ai eu la chance à différents postes, d'avoir un aperçu large des techniques et du fonctionnement japonais, ou du moins propre à ce restaurant. J'ai découpé du poisson sous l'oeil du chef, dressé des plats dans des céramiques vieilles de deux cents ans... Et j'ai écrit ces notes parmi les casseroles et les vapeurs, pendant mes heures de service." Le texte de ces carnets, transcription d'une singulière expérience en cuisine, est suivi de recettes originales vécues sur le vif. Un glossaire des mots essentiels de la cuisine japonaise fait de cet ouvrage un outil de référence. Les croquis de Laure Fissore, épouse de Paul Caussé, accompagnent le récit. Né en Nouvelle-Calédonie, en 1988, Paul Caussé a développé depuis l'enfance un goût prononcé pour l'aventure et ses chemins de traverse. Après des études de journalisme, il enseigne à l'Université d'Irkoutsk, Sibérie orientale. En 2013, il s'inscrit à l'école Ferrandi et poursuit son apprentissage à l'Asirance. Un tournant décisif. Puis il découvre le poisson ikejime chez M. Okuda, et part au Japon. En 2019, installé en Provence, il fonde Une Table dans le Maquis. Chef-guide-accompagnateur, en France et à l'étranger (notamment en Géorgie), il propose une expérience de rencontres et découvertes culturelles autour des produits et du vin, sans intermédiaire, partageant sa connaissance intime du terrain et des artisans.

10/2021

Animaux, nature

Carnet de notes, notes florales

De magnifiques gravures anciennes qui restituent tout le talent des artistes du XIXe siècle au service de la beauté de la nature.

05/2020

Techniques d'écriture

Carnet de notes

Idéal pour noter vos pensées, vos souvenirs, vos idées. S'adapte à toutes vos envies ! Retrouvez le en carnet de lecture !

07/2021

Animaux, nature

Petit carnet de notes, notes florales

De magnifiques gravures anciennes qui restituent tout le talent des artistes du XIXe siècle au service de la beauté de la nature.

05/2020

Animaux, nature

Carnet de notes Chats

De magnifiques encres de Chine par un artiste connu et reconnu qui exalte la beauté troublante et mystérieuse du chat.

05/2020

Techniques d'écriture

Carnet de Notes. Plumes

Carnet à spirales ligné de 100 pages. Utile pour de nombreuses choses ; )

06/2021

Tous les articles

Ce carnet Mont Blanc numérise vos notes en temps réel

Les technologies de reconnaissance de caractères s'améliorent, parallèlement à celles relatives à l'écriture manuscrite numérique : depuis quelques années, les fabricants proposent des solutions pour enregistrer les notes prises dans un carnet, généralement à l'aide d'une photo et d'une application tierce. Montblanc propose mieux encore, avec un carnet qui enregistre automatiquement les notes rédigées.

02/09/2016 - 10:56

Rocketbook : un carnet de notes effaçable au four à micro-ondes

Le projet Rocketbook est actuellement financé via la plateforme de crowdfunding Indiegogo : ce carnet cumule les fonctionnalités d'un cahier banal, en papier, avec les avantages de certaines technologies. L'usager peut écrire dessus, sauvegarder ses écrits en ligne via le Cloud, et l'encre du stylo s'efface au four micro-ondes. La campagne rencontre un succès bien au-delà des espérances, ayant récolté 10 fois son objectif en à peine 4 jours.

11/03/2015 - 15:45

Insolite

Ceci n'est pas un simple carnet de notes : il est intelligent

Voici de quoi enchanter la rentrée, parce qu’avouons-le, à ce niveau de technologie, on est proche de la magie. Le Rocketbook Everlast, que la rédaction est impatiente de tester, n’est donc pas un carnet. Bien qu’il en ait toutes les apparences.

17/08/2018 - 15:35

Note et dénote : les carnets de Paperblanks

07/06/2010 - 17:52

Un cri que le soleil dévore. 1942-1973. Carnets, notes et réflexions

Le Seuil édite les carnets, notes et réflexions du poète engagé algérien, Jean Sénac. Plus de 800 pages qui racontent 30 ans de la vie de l’écartelé, de 16 ans à son assassinat le 30 août 1973. Le grand ami d’un autre algérois, Albert Camus, y rend compte de son rapport à son homosexualité, entre culpabilisation, puis revendication, de son intimité, et de son engagement politique : un suivi puissant des “événements d’Algérie”.

Celui qui devint un animateur de radio très populaire dans le pays devenu indépendant de Kateb Yacine, a été probablement liquidité à Alger par le dictateur Houari Boumedienne.

Né d'une mère algérienne et d'un père inconnu, Sénac a embrassé la cause nationaliste de sa terre, tout en étant profondément attaché à la culture française. Après l'indépendance, il soutient le nouveau régime algérien, mais devient progressivement critique de ses dirigeants face à l'intolérance qu'il percevait envers les minorités, notamment les Berbères et les homosexuels.

Ses poèmes, radiophoniques et écrits, sont considérés comme des témoignages précieux sur la période de transition de l'Algérie, sur ses espoirs et ses déceptions. L’auteur de Poèmes à mon frère blanc, Diwan de l'étranger, et Citoyens de beauté, a par ailleurs joué un rôle clé dans la promotion de la nouvelle génération de poètes algériens pendant et après la guerre d'indépendance.

“Il y aura toujours entre vous et moi l’espace d’un estomac creux. Ça n’a l'air de rien, c’est parfois un espace infranchissable.”

05/10/2023 - 18:58

Des Noces rêvées ne meurent pas, de Jean-Pierre Cannet

Les éditions La Renverse ont choisi la plume délicate et saisissante de Jean-Pierre Cannet pour lancer un de leurs premiers romans. Avec Des noces rêvées ne meurent pas, l’auteur nous plonge dans un périple poétique sur la vie et l’amour.

20/04/2017 - 08:23

Cuisiner les légumes oubliés, c'est malin : la cuisine bobo

Ce nouveau guide culinaire, parfaitement tendance, est d'abord destiné aux nouveaux amateurs de goût et de produits simples et sains, plutôt en froid avec l'industrie agro-alimentaire. Quelques pages pour se laisser convaincre qu'une maîtrise et une connaissance de ce que l'on mange permettent assurément de se nourrir avec plus d'harmonie, de confiance et de qualité et de retrouver la vraie saveur des aliments que l'on consomme.

Ainsi, de nos jours, les légumes oubliés reviennent sur le devant de la scène, remplissent le panier du consommateur averti, durable et solidaire, se pavanent sur les étals du marché ou du producteur local, étonnent par leur forme, leur couleur et leur variété et concurrencent sévèrement la carotte de sable ou la pomme de terre de base. Rien de mieux et de plus actuel que de servir à ses convives un chou Romanesco, des crones ou des topinambours, avec en primeur l'art de les surprendre. Car, il est vrai, ces légumes longtemps oubliés, douloureusement connotés à la période de l'occupation, sortis de l'imaginaire des générations d'après-guerre, retrouvent leurs couleurs et tout leur intérêt, notamment grâce à leurs larges atouts gustatifs, , quoi !

Souvent cultivés à une moindre échelle, d'origine biologique principalement, ils offrent au consommateur l'assurance de manger plus sain. Grâce à leur variété intéressante, ils permettent également de diversifier les plats et les plaisirs, d'éviter la monotonie des potages ou des purées à base de pommes de terre. Originaux, ils se remarquent vite sur les étals des marchands et permettent aussi de garantir une touche déco aux plats préparés.

Ce guide basique présente quelques légumes (une vingtaine environ), tous illustrés (pour pouvoir les reconnaître sur le marché) et propose, pour chacun d'entre eux, une recette spécifique, simple à réaliser. Il précise également les différents modes de cuisson, de conservation, de préparation et de culture. Ainsi le panais, le radis noir, l'ortie, l'oseille, le pourpier ou le butternut, vont pouvoir désormais entrer en cuisine et satisfaire tout le monde, même les enfants difficiles. (Panais au miel, gâteau mauve au pavot, confiture de radis…)

En fin de volume, un index recensant le type d'endroits où trouver ces légumes, où se procurer les graines. De quoi s'initier gentiment à cette nouvelle manière de cuisiner. C'est certain, si vous êtes convaincus et déjà bien acclimatés à ce type de légumes, vous n'apprendrez rien de très nouveau.

A réserver aux débutants, donc.

30/11/2013 - 08:59

Notéa, le bloc-note numérique et connecté par Bookeen

Dans le monde des blocs-notes, plusieurs acteurs ont déjà pris position : Onyx Boox a produit trois générations de Note, Moleskine a déployé un ensemble d’écriture avec Ellipse et Wacom a décliné une gamme assez large de produits. Le Français Bookeen, spécialisé dans les liseuses, élargit également son spectre avec Notea. Une nouvelle ardoise sur un marché qui compte déjà plusieurs opérateurs — sans qu’aucun ne soit réellement parvenu à convaincre.

11/03/2021 - 00:02

Cuisine du monde : la cuisine en" kid"

A l'approche des fêtes, ce livre saura satisfaire les enfants cuisiniers en herbe et amateurs de découvertes culinaires exotiques et variées. En effet, cet ouvrage de recettes, pratique, solide et beau, (d'où un prix un peu élevé) propose un ensemble de plats du monde entier à réaliser en famille. Parfaitement adapté aux enfants, par son vocabulaire, sa présentation vivante et colorée, richement illustré, il permet de réaliser 60 recettes simples, en solo ou à l'aide des parents et d'épater les convives de tout âge.

20/11/2014 - 08:11

Insolite

Cuisiner dans sa bibliothèque ou lire dans sa cuisine : plus besoin de choisir

Le designer Philippe Starck s’éprend de mobilier aussi bien de décoration d’intérieur depuis des années : le Français qui revendiquait une « propension à penser de travers » fut d’ailleurs éditeur. De meubles, certes, mais pour Pierre Cardin, tout de même. Quoi de plus censé qu’il ait, à un moment de sa carrière, croisé deux univers prisés de l’Hexagone : la cuisine et la lecture, dans un projet baptisé Library.

01/08/2022 - 15:20

Le Carnet rouge

Dans ce bel album au format atypique, nous conte une vision personnelle de l'enfance du poète et peintre du XIXè siècle, . Il nous dresse le portrait d'un enfant doux, introverti, à l'imaginaire riche et foisonnant en privilégiant la période où l'artiste est séparé de sa mère, après la mort de son père, pour entrer à l'internat de Marlborough College où on le destine à la prêtrise. Nous devenons les confidents de ses chagrins contenus, ses vagues à l'âme et son cheminement intérieur, jalonné d'observations sur la Nature, qu'il détaille avec un lyrisme charmant dans son fameux Carnet Rouge.

Carnet qui représente bien des choses pour notre héros : journal de bord, recueil, carnet à dessins, compagnon de souvenirs. William fera tout pour ne pas en être privé lorsque sa tendance à la rêverie poussera un de ses professeurs, Mr Brody, à le lui confisquer. Mais parfois, une difficulté peut se muer en opportunité d'apprendre, grandir et envisager des perspectives nouvelles… Le carnet rouge est un très beau livre. Agata Kawa nous propose de merveilleuses illustrations, nourries de symbolismes, d'allégories désuètes qui rappellent un style un peu passé dont les amateurs du genre raffoleront. Le trait est fin, sûr, les détails sont légion. Elle jongle avec aisance entre les décors et paysages réalistes et les fugues imaginaires et oniriques. Le tout est simplement exquis.

05/06/2011 - 11:58

Témoignages et paroles de détenus, dans un carnet

L’artiste Gildas Chassebœuf a rassemblé dans un carnet les témoignages des personnes qui vivent autour de la maison d’arrêt de Saint-Brieuc. Ce projet a débouché sur l’édition d’un livre, sur une exposition lors du festival Bulles à croquer, à Saint-Brieuc les 7 et 8 juillet et sur une journée d’étude « Écrire en prison » le 6 juillet.

06/08/2018 - 14:45

Insolite

Recettes médiévales : hérissons, merles et licornes en cuisine

La British Library a annoncé dimanche dernier avoir retrouvé un livre de cuisine datant du Moyen-âge, contenant des recettes pour préparer des hérissons, des merles et même des licornes ! C'est presque un miracle pour le professeur Brian Trump, à la tête du projet British Medieval Cookbook.

05/04/2012 - 12:00

Cauchemar en cuisine : un livre de recettes plagié en batterie

Qui aurait cru qu’un livre de cuisine pourrait être source de plagiat ? Et pourtant... Pusieurs recettes de Makan, une compilation de plats singapouriens réalisée par Elizabeth Haigh, ancienne candidate de MasterChef, ont conduit l'autrice à être accusée d’avoir « copié ou paraphrasé » l'autrice Sharon Wee...

15/10/2021 - 14:34

Un carnet, quelques photos et... Les bruits du souvenir

#Prixclubdeslecteurs – Les éditions J’ai Lu lancent le Prix Club des lecteurs, une récompense mobilisant tout à la fois libraires et authentiques lecteurs. Pour accompagner la sélection, la comédienne Magali Bonat nous offre la lecture d’un extrait.

04/05/2023 - 14:11

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Expos

BD et Cuisine : mise en bouche à Radio France

Que nous réserve la cuisine du futur ? C’est cette question que Radio France et la Cité internationale de la bande dessinée ont posé à sept binômes : une autrice de bande dessinée et un chef ou une cheffe qui produiront ensemble 4 à 6 planches originales. Une collaboration naturelle au regard des liens qui unissent bande dessinée et gastronomie depuis la naissance du neuvième art.

11/05/2023 - 15:04

Le Carnet de campagne de Nicolas Hulot, en ebook gratuit

Matthieu Orphelin, un proche de Nicolas Hulot, a décidé de livrer en format ebook un carnet de bord intitulé Petites chroniques d'une primaire écologiste, qu'il a tenu lors de la campagne des primaires écologistes.

25/08/2011 - 12:24

Numérique

Polémique en librairie : anglais obligatoire, espagnol toléré... en cuisine

23/01/2010 - 12:20

Mod, un carnet numérisé gratuitement une fois terminé

Sous leurs airs de Moleskine, les carnets Mod cachent une fonctionnalité qui pourra s'avérer très utile pour les gros consommateurs de papier. Les petits cahiers sont chacun dotés d'une enveloppe frappée du sceau de la marque, destinée à les abriter : après un simple renvoi à la société du carnet noirci, l'utilisateur recevra les numérisations des différentes pages.

20/03/2014 - 10:14

Moleskine : l'empire capitalistique, c'est un carnet

Le chroniqueur du Los Angeles Times, et romancier, Hector Tobar, ne manque jamais une occasion de s'épancher. Et le récent objet de son émoi, ce sont les carnets Moleskine, carnet privilégié des milieux littéraires et artistiques. Tous formats, tous gabarits, les carnets Moleskine se déclinent en autant de petits compagnons de route.

13/03/2013 - 11:08

Insolite

Le Notepod un bloc-notes iPhone

Le Notepod est un objet qui devrait ravir les fans absolus d'iPhone ou encore les créateurs d'applications qui veulent noter leurs idées dans un environnement iPhone.

Il s'agit en fait d'un bloc-notes, un bon vieux bloc-notes à l'ancienne fait de papier sur lequel on écrit avec un stylo ou un crayon à papier tout ce qu'il y a de plus classique. Sa particularité c'est qu'il ressemble à un iPhone.

Sur le recto on pourra donc écrire dans l'espace blanc symbolisant l'écran, et sur le verso on trouvera une feuille quadrillée pratique pour faire des schémas, tracer des plans ou... jouer au morpion.

Les Notpods sont vendus par trois blocs pour 17,95 dollars (soit environ 12 euros). Ha ben oui, avoir la classe iPhone, ça a un coût. La société qui produit les Notepods est australienne mais elle assure pouvoir livrer ses produits partout dans le monde. On appréciera aussi le slogan détourné du fabricant « une idée d'application ? Il y a une page pour ça »

26/09/2009 - 16:57

Insolite

En Australie, un livre de cuisine épate par ses ventes

17/01/2008 - 07:00

Enregistrement en direct de l'émission "Carnet d'or" - France Culture

Rencontres / Débats - Samedi 6 octobre 2012 à 17h00 - A la librairie

14/09/2012 - 17:40

Insolite

Michèle Obama aime l'auto-édition en cuisine

06/08/2009 - 10:45

Des stylos qui transforment l’écrit en notes numériques

Prendre des notes à l’aide de son stylo ne veut pas toujours dire se couper du numérique. Bien au contraire, il existe aujourd’hui des instruments d’écriture qui permettent de coupler tous les plaisirs. On écrit et le stylo enregistre et peut retranscrire ensuite le tout sur un logiciel de traitement de texte.

25/01/2017 - 00:03

Facebook veut mieux mettre en avant son application Notes

Conçue au départ pour permettre à Facebook de se positionner face aux blogs, l’application Notes est progressivement tombée dans l’oubli. Il faut dire qu’aux débuts de Facebook, l’écriture de statuts était limitée en nombre de caractères. Notes proposait donc une possibilité d’expression supplémentaire plus riche.

19/08/2015 - 00:02

BnF : acquisition d'un carnet du jeune Victor Hugo

On n'est pas sérieux quand on a dix-sept ans, sauf quand on s'appelle Victor Hugo. Le département des Manuscrits de la Bibliothèque nationale de France vient de compléter son fonds consacré à l'auteur des Châtiments avec un carnet de jeunesse. Le carnet va du 29 juillet au 31 décembre 1819.

28/05/2013 - 15:14

Québec : un carnet du poète Émile Nelligan aux enchères

Un carnet d'asile écrit de la main du poète québécois Emile Nelligan sera vendu aux enchères mardi prochain à Montréal. Il risque de tomber entre les mains d'un collectionneur privé, ce qui inquiète les amateurs de poésie.

20/02/2015 - 11:14

Google Books intègre traduction, géolocalisation et notes

L'application pour Android Google Books a connu une petite mise à jour, qui positionne plus fortement l'acteur en concurrent des services de lecture numérique d'Amazon. Avec quelques fonctionnalités nouvelles, l'application met le pied dans l'entrebâillement de la porte, pour retenir l'attention de ses clients.

25/09/2012 - 10:18

Gwyneth Paltrow revient en librairie avec un nouveau livre de cuisine

L'actrice américaine Gwyneth Paltrow, né en 1972, revient en librairie dès le 2 avril 2013 avec un deuxième livre de recettes de cuisine, rapporte Première. Du haut de ses quarante ans, l'actrice et chanteuse affiche un bonheur de vivre palpable dès la couverture.

02/01/2013 - 00:02

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