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Les couteaux, dix façons de les préparer

Rédacteurs

Auteur

Les ensablés

Survivre en littérature...

Contact@actualitte.com

Auteur

Audrey Le Roy

Implacable pour ce qui a trait à l'Histoire.

aleroy94@gmail.com

Auteur

Victor De Sepausy

Homme de l'ombre. Et de lumières.

Auteur

Jean-Charles Andrieu de Levis

Docteur en langue française, dessinateur, enseignant, féru d’images imprimées, d’albums illustrés, de bandes dessinées et de soirées enivrées.

Dossiers

Dossier

Dix textes, pour voyager, avec soi, vers les autres

Le poète Horace nous l’a dit voilà bien longtemps : « Nul ne peut se fuir soi, en quittant sa patrie. » On lui opposerait tout de même que les voyages forment la jeunesse et qu’il ne cause aucun tort de partir à la découverte du vaste monde. Quitte à n’y trouver que soi. Alors, justement, voici quelques titres sélectionnés pour les périples qu’ils proposent.

Dossier

Dix poètes pour entretenir le goût de la poésie

Du 7 au 23 mars, le Printemps des poètes ouvre le bal aux vers, en vers, et contre tout. Parce que le goût pour la poésie dépasse amplement le seul plaisir solitaire d’une lecture intime, voici neuf auteurs à redécouvrir, neuf textes, traduits ou en français, dont les échos restent puissants aujourd’hui encore.

Dossier

Avant de parler d'écologie, dix livres pour en explorer les facettes

Il n’y a résolument pas de Planète B, et plutôt que de mettre des pansements partout, mieux vaudrait, résolument, changer d’optique quant à notre relation avec l’environnement. Écologie, écoresponsabilité, protection de la Terre, autant de messages qui portent leur voix dans de nombreux livres. Voici une sélection de dix ouvrages, depuis la jeunesse jusqu’au théâtre, pour explorer les mondes par les mots.

Dossier

Présidentielle 2022 : les propositions des candidats pour le livre

L'élection présidentielle française, dont les deux tours se dérouleront le 10 et le 24 avril 2022, désignera l'homme ou la femme qui prendra la tête de l'État français pour les cinq années à venir. La profusion de prétendants et prétendantes signifie aussi un certain nombre de propositions pour convaincre, notamment dans le domaine de la culture et en particulier pour le livre.

Dossier

Les mots en boite : le livre et ses secrets de cuisine

Capter l’information au mieux, donner la parole aux professionnels, de sorte qu’ils puissent raconter, expliquer, commenter : voilà tout l’enjeu de cette nouvelle émission. Dans la lignée des podcasts réunissant interviews ou chroniques d’albums jeunesse, avec Vois Lis Voix Là, ActuaLitté poursuit son exploration des territoires médiatiques avec la voix. Les Mots en boîte.

Dossier

Stan Lee, la géniale incarnation de la maison Marvel

Né en 1922, Stanley Martin Lieber, alias Stan Lee, avait en tête, dès son plus jeune âge, l'écriture d'un « grand roman américain » : sa carrière en tant qu'auteur et éditeur lui aura permis de participer à la construction d'un véritable empire du divertissement, Marvel Comics.

Extraits

Cuisine familiale

Les couteaux, dix façons de les préparer

Le couteau est un coquillage que l'on pêche à pied sec à marée basse, voire très basse, sur les côtes de la mer du Nord, de la Manche, de l'océan Atlantique. On le trouve également en Méditerranée - mais la pêche se fait alors les pieds dans l'eau - ainsi qu'en Asie, en Amérique du Nord... On ne pense pas toujours à cuisiner les couteaux pourtant, l'éventail des façons de le préparer est très large. Ils sont délicieux et tendres, quand on ne les cuit pas trop longtemps !

10/2023

Cuisine

Les invisibles. Dix façons de les préparer

Depuis la nuit des temps, avant même que l'homme ne découvre la cuisson, on sait qu'il se nourrissait d'aliments fermentés. Culturels et empiriques, les processus de transformation des aliments restaient pourtant mystérieux et laissaient penser à une intervention divine. Dés le XVIIe siècle, ces forces invisibles, portent un nom et sont désormais identifiables au microscope. Depuis, les technologies récentes découvrent le rôle primordiale des micro-organismes dans la chaine du vivant, mais aussi de l'insondable complexité de leur organisation . Même si nos yeux ne les voient pas, notre palais et notre odorat les reconnaissent souvent avec davantage de pertinence. Le vin, le pain, le fromage et le chocolat sont des exemples d'aliments fermentés, rendus à l'excellence grâce à ces micro-organismes. Bien que la science nous aide à mieux comprendre ces phénomènes, l'impassible transparence de notre environnement dans lequel grouillent ces êtres invisibles, n'en reste pas moins un mystère. Ici la cuisine est un moyen de convoquer et de communiquer avec les invisibles.

01/2021

Terrines, foie gras

Les rillettes. Dix façons de les préparer

Qu'elles soient du Mans, de Tours parfumées au Vouvray, comtoises légèrement fumées, de Connerré, de canard, de cochon, d'oie... qu'elles s'invitent aux apéros entre copains, en pique-nique familial ou dans les soirées chics ? : les rillettes, c'est convivial ? ! Tout chez elles n'est que douceur, délicatesse, élégance, finesse. C'est un vrai produit de beauté intérieure qui se voit à l'extérieur. Tentez l'expérience. Déposez un beau morceau de rillettes sur un petit bout de pain (surtout n'étalez pas finement, malheureux ? ! ). Déposez délicatement dans votre bouche et laissez fondre quelques secondes les rillettes au contact de votre palais ? : tout d'un coup vos traits du visage se détendent. Des accords mets-vin sont suggérés par Bénédicte Pérot.

09/2021

Poissons, crustacés

Les Tellines. Dix façons de les préparer

Pour déloger ces coquilles délicates, il faut faire un cratère dans le sable avec le bord externe du pied... pas trop profond surtout et comme par magie, avec le ressac, toute une ribambelle de tellines apparaissent à la surface. Le jeu est double. Les ramasser au plus vite avant que la vague d'après ne vienne les recouvrir et les faire disparaître. Ne prendre que les grosses pour assurer la descendance et donc la pérennité des gourmandises à venir. Un exercice délicat mais qui est le point de départ de l'incontournable plat de tellines des apéritifs du week-end au cabanon.

06/2021

Cuisine

Les os. Dix façons de les préparer

"Ma passion pour les os s'est révélé à Paris où je célébrais avec mon époux notre anniversaire de mariage dans un restaurant de la capitale. De façon inattendue, je n'ai pu m'empêcher de poser un regard furtif sur un monsieur assis à côté de nous. Non, je n'envisageais pas de changer de mari mais le mets que cet homme était en train de déguster me faisait de l'oeil : trois os à moelle, hauts comme des gratte-ciel. C'étaient eux, l'objet de ma convoitise !".

06/2014

Cuisine

Les bigorneaux. Dix façons de les préparer

A l'heure où l'obsession générale est d'aller toujours plus vite et d'être en permanence connecté, mettre à l'honneur le bigorneau qui, pour moi, breton de souche, de coeur et de tripes, est l'éloge même de la lenteur, est ma façon de nous rappeler l'urgence de prendre son temps, de laisser le temps nécessaire pour que les choses se fassent ! Lenteur dans la vitesse de déplacement bien sûr, même si personne n'a jamais vu cet animal se déplacer. Lenteur de la cueillette, lorsqu'enfants nous allions le pêcher. Soulever les touffes de goémons ou de grosses pierres, chercher cette mare, pas trop profonde où se cachent ces colonies de bigorneaux... des heures pour en ramasser suffisamment pour en faire le repas du soir. Celui qui nous intéresse est ce petit gastéropode marin, le noir, le vrai bigorneau (Littorina littorea) et qui est comestible.

08/2020

Tous les articles

Poison, couteau, pendaison : 74 façons de mourir à la Shakespeare

2016 sera l’occasion de fêter le 400e anniversaire de la mort de Shakespeare. Pour se préparer dignement à l’événement, le metteur en scène britannique Tim Crouch travaille depuis plus d’un an à une pièce qui intitulée The Complete Death. Le spectacle proposera une compilation des 74 morts humaines ayant été représentées dans les pièces de Shakespeare.

31/12/2015 - 11:58

Les bibliothèques, des investissements inutiles et coûteux

01/07/2010 - 17:46

“De toutes façons, les auteurs, vous êtes des saltimbanques”

TRIBUNE – Sur Facebook, un sweat-shirt proposé à la vente par la société Teezily porte le message suivant : « Je suis écrivain, cela veut dire que je vis dans mon propre monde imaginaire avec des attentes irréalistes. Merci de votre compréhension ». Je lis et relis ce message et je me demande s’il est censé traduire la vision que l’artiste a de lui-même, ou la vision que la société, et peut-être même que les éditeurs, ont de l’artiste.

06/11/2017 - 09:31

Numérique

Francophonie : les dix finalistes du prix des cinq continents

27/06/2008 - 07:13

Pécresse va préparer le plan de rattrapage des cours

15/04/2009 - 11:19

USA : un classement des dix villes les plus littéraires

Chaque année, l'université de l'État du Connecticut établit le classement des dix villes qui offrent le plus de possiblités en termes de lectures et d'accès à l'information : les dix villes les plus littéraires. Washington, D.C se hisse au sommet alors que New York est tout simplement absente du top dix.

26/01/2012 - 10:20

Où sont les lecteurs : les dix villes les plus lettrées des États-Unis

07/01/2009 - 15:27

Les dix ans de l'Escale des Lettres, collection du Castor astral

Cette semaine nous avions rendez-vous avec le Castor Astral... Ou plutôt Francis Dannemark, Jean-Yves Reuzeau et Marc Torralba avaient donné rendez-vous à qui souhaitait venir à « une renaissance », ou un anniversaire. La collection l'Escale des Lettres fêtait en effet sa dixième édition, l'occasion de revenir un peu sur le parcours de Francis, « éditeur accidentel devenu accidenté », ainsi qu'il l'a précisé.

Et comme toute histoire, celle-ci commence en ouvrant un livre. Ce livre, ce pourrait être La Belle escale, un recueil de textes piochés parmi les dix années de publications, mais qui marquerait une étape dans la collection. Ce pourrait tout aussi bien être Le livre des Rabinovitch, de Philippe Blasband. « Il venait de se faire renvoyer de chez Gallimard, pour ne pas citer l'éditeur, qui lui avait refusé la parution et il m'a présenté ce livre », se souvient Francis. « Comme c'était tout simplement excellent, je lui ai proposé de le publier dans la collection L'Escale des Lettres. »

Une collection à l'anglaise,
loin de la hiérarchie si française des genres

Tope là ! Et voici que l'aventure démarre. « Dans l'Escale, on publie de tout : des romans, des poèmes des essais. Je souhaitais une collection un peu à l'anglaise, enfin pas tout à fait. Je crois que cela s'est un peu imposé comme une évidence : nous allions tout publier, pas dans un fourre-tout, mais dans une optique d'ouverture. »
Et si tu m'crois pas, t'vas voir ta gueule

Depuis, on le constatera, les genres sont « côte à côte », et finalement « la hiérarchie des genres est quelque chose que je n'apprécie pas beaucoup. C'est assez français comme habitude », plaisante Francis. « Si l'on a bien fait notre travail, alors il n'est pas vraiment nécessaire de parler de la collection : tout est résumé dans La belle escale. » Le livre est déjà disponible gratuitement dans toutes les librairies qui ont envie de promouvoir le travail du Castor Astral. Un éditeur actif qui avait récemment repris à Plon les droits de publication de Bernanos, qui commençait à végéter, par exemple.

Une collection fête ses dix ans, et
une autre voit le jour pour une série de 12 tomes

10 ans, c'est aussi l'occasion d'apporter quelques modifications à la collection : on ne publiera plus de poésie au sein de l'Escale. Mais comme on aime bien être contrariant, deux derniers livres sortent tout de même, écrits l'un par Karel Logist, Tout emporter et l'autre par Denis Grozdanovitch, La faculté des choses. Et comme dans dix ans on ignore où l'on sera, on profite du moment présent pour annoncer le nouveau livre d'Hervé Picart, Le dé d'Atanas, premier tome d'une série qui comptera 12 livres.

C'est une collection à part entière que porteront ces livres, tournés autour des enquêtes de Frans Bogaert, un distingué et cultivé, antiquaire de son métier. Arcamonde, verra son premier tome sortir le 6 novembre, et en attendant, vous pouvez retrouver plus d'éléments sur la page qui lui est dédiée.

04/10/2008 - 16:03

Education

Gargantua de Rabelais : des ressources pour préparer le bac de français

Pour la deuxième année consécutive, l’œuvre de Rabelais Gargantua est au programme du baccalauréat de français, dans le cadre de l’objet d’étude dénommé « La littérature d’idées du XVIe siècle au XVIIIe siècle », aux côtés des Caractères de La Bruyère et de la Déclaration des droits de la femme et de la citoyenne d’Olympe de Gouges.

26/12/2023 - 14:46

La maison des Syrtes souffle ses dix bougies

15/08/2009 - 07:22

Insolite

La Revue des ressources fête ses dix ans

15/11/2008 - 00:09

À Antigua, des taxes pour réparer les tablettes dans les écoles

Il est beau le monde de demain, mais il est cher. Alors que le ministère de l'Éducation avait lancé en 2013 un programme visant à fournir les écoles de l'île d'Antigua (Antilles) en tablettes, il réclame à présent réparation : les étudiants ne prendraient pas assez soin de ce nouveau matériel.

12/06/2017 - 14:15

Dix mois de bourse pour les étudiants

03/10/2009 - 07:22

Les musées du manga ,d'autres façons d'exposer le 9e art

10/05/2009 - 00:12

Comics : Stan Lee prépare des mémoires illustrées

Stan Lee va publier des mémoires illustrées, et l'on se demande bien pourquoi le sujet n'a pas intéressé l'édition auparavant. Amazing Fantastic Incredible : A Marvelous Memoir sera publié le 6 octobre prochain, par la maison Touchstone, une filiale de Simon & Schuster. Lee a lui-même choisi son collaborateur, la dessinatrice Colleen Doran.

22/05/2015 - 12:44

Préparer ses vacances avec le kit Kindle du voyageur

Pour préparer les vacances et les grandes randonnées en altitude, ou les longues heures de farniente sur la plage, Amazon se retrousse les manches. Le revendeur propose des bundles pour ses différentes liseuses – Paperwhite, Oasis ou Voyage. Il s’agit d’un ensemble réunissant une pochette et le kit de survie essentiel du lecteur...

15/05/2017 - 09:21

Le Couteau de Salman Rushdie, verset cathartique

Les éditions Gallimard publieront en français Knife, l'essai de Salman Rushdie consacré à la tentative d'assassinat dont il a été victime en août 2022. Prévu pour le 18 avril 2024 dans le monde entier, la parution se fera en France sous le titre Le Couteau, avec la précision Réflexions suite à une tentative d’assassinat en sous-titre.

12/10/2023 - 12:25

Les lecteurs allemands ont déserté au cours des dix dernières années

Les tendances se suivent, avec la fâcheuse manie de se ressembler. En février dernier, on apprenait qu’en Allemagne, le nombre d’acheteurs de livres avait diminué pour l’année 2017. Seule consolation, les ventes d’ebooks étaient en hausse. Le Bureau fédéral des statistiques confirme. Ça ne va pas fort.

13/12/2018 - 09:27

Le Monde publie ses hors-séries pour préparer le bac

Rue des écoles et Le Monde s’associent une nouvelle fois sur 2015 pour proposer aux élèves de Première et Terminale toute une collection de hors-séries pour préparer les épreuves du baccalauréat général.

25/03/2015 - 14:31

Prix littéraires

Les dix ouvrages en lice pour le prix Vendredi 2021

Pour cette cinquième édition, 43 maisons avaient proposé un titre de leur choix au fidèle jury du Prix Vendredi, composé de Michel Abescat (Télérama), Raphaële Botte (Mon Quotidien ; Lire), Philippe-Jean Catinchi (Le Monde), Françoise Dargent (Le Figaro), Marie Desplechin (auteure), Sophie Van der Linden (auteure et critique littéraire) et Nathalie Riché (critique littéraire, Allonz’enfants).

06/09/2021 - 15:30

Prix littéraires

Les dix livres audio sélectionnés pour le Prix Audiolib 2022

L’équipe Audiolib présente les dix titres en lice pour son prix littéraire éponyme. La récompense fêtera en 2022 sa dixième édition, aux côtés, cette année encore, du partenaire Radio Nova.

31/01/2022 - 16:56

Le musée du Quai Branly fête ses dix ans

Il y a dix ans, le musée du Quai Branly ouvrait ses portes. Cet espace consacré aux arts et civilisations d'Afrique, d'Asie, d'Océanie et des Amériques situé dans le 7ème arrondissement de Paris a vu le jour grâce à Jacques Chirac qui porta longtemps ce projet. Conçu par Jean Nouvel, ce musée fut inauguré le 20 juin 2016.

03/03/2016 - 02:21

Les Histoires musicales de Stéphane Meer, des oeuvres pour enfants façon Pierre et le loup

À l’approche de Noël, le compositeur Stephane Meer vient de faire l’un des plus beaux cadeaux qui soient : ce célèbre compositeur de musiques de film offre aux enfants des « histoires composées et orchestrées ». Accessibles gratuitement, elles sont disponibles sur la plateforme qu’il a créée, Histoires Musicales.

06/12/2021 - 11:04

Semaine de la langue française : Dis moi dix mots, cher écrivain

À l'occasion du lancement de la Semaine de la langue française, dix mots sont mis à l'honneur. L'occasion pour dix écrivains de donner leur propre définition de ces mots.

10/03/2011 - 17:11

Fnac lance Les dix livres du mois

À l'occasion de l'annonce des résultats annuels du groupe PPR, vendredi dernier, le PDG Alexandre Bompard a évoqué la « bonne résistance » de l'enseigne Fnac, avec un chiffre d'affaires en baisse de 1,6 % en France, contre une baisse moyenne de 10 %. Et pour ce qui concerne le rayon librairie, la chaîne lance l'opération : Les 10 livres du mois, une sélection mensuelle choisie par les libraires et qui bénéficiera de cette nouvelle vitrine.

18/02/2013 - 10:25

Comment préparer les transformations du marché du travail ?

Avec le numérique se produit une accélération des bouleversements du fonctionnement même du marché du travail. Si cette dynamique est déjà ancienne, elle va continuer de gagner en importance durant les années à venir, à tel point que de nombreux secteurs professionnels risquent de devenir obsolètes.

12/01/2016 - 03:21

Insolite

Les romans de Karl Ove Knausgaard cassent des briques, façon Lego

La saga du romancier norvégien Karl Ove Knausgaard, Min Kamp – Mon combat en France, pour le moment seuls trois tomes sont sortis, traduits par Marie-Pierre Fiquet – remporte l’adhésion. Son succès s’est confirmé dès 2012 : l’éditeur original espérait en vendre 25.000 exemplaires, il en écoulera finalement 160.000 après quelques mois. Et depuis, c’est l’euphorie mondialisée.

13/04/2016 - 17:26

Des cours de magie façon Harry Potter pour les élèves anglais

12/09/2008 - 15:23

Prix littéraires

Les six romans retenus pour le Prix de la Closerie des Lilas 2020

Jeudi 6 février 2020, les membres du jury du Prix de La Closerie des Lilas se sont réunis à la Closerie des Lilas à Paris. Une première sélection de 6 romans de femmes parus à la rentrée de janvier a été établie par le jury permanent, avec le soutien d’Anne Nivat, Agathe Ruga et Josyane Savigneau. La seconde liste sera rendue publique le mercredi 25 mars 2020. Le Prix sera remis le jeudi 23 avril 2020 à 20h.

07/02/2020 - 17:00

Préparer les vacances au ski avec Tintin

Dans le cadre de sa vente L’univers du créateur de Tintin, qui aura lieu le 19 novembre prochain, le département Bandes dessinées d’Artcurial proposera aux enchères un ensemble historique : 20 dessins à l’encre de Chine réalisés par Hergé pour la série désignée sous le nom de « cartes neige ».

06/10/2016 - 17:41

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