La cuisine réunionnaise. Les meilleures recettes

Xoliswa Ndoyiya est la cuisinière attitrée de l'ancien président d'Afrique du Sud. Pour Noël, elle propose un recueil de ses meilleures recettes et quelques indiscrétions. 

Depuis leurs premiers pas, en septembre 1994, les Friends du Central Perk ont fait des émules. Monica, Ross, Joey, Chandler, Phoebe et Rachel, totalement inactifs, ou presque, vivait une existence paisible au cœur de la Big Apple. Et comme il se doit, entre amis, on se tape une cloche de temps à autre. Avec des recettes parfois peu académiques…

On l’avait aimée, dans Shakespeare in Love, idolâtrée dans Iron Man, il faudra désormais la vénérer chez Hachette. La filiale du groupe Grand Central Publishing a fait signer un accord avec l’actrice oscarisée, pour un ouvrage de.... cuisine ! Rendez-vous en avril prochain pour les détails.

On avait connu le livre composé de pâtes à faire cuire soi-même, non sans l'avoir, au préalable, rempli de sauce tomate et de viande hachée, pour des lasagnes improbables. Un livre à passer au four, qui pourra désormais être complété par le LunchBook, un livre de recettes creusé... exactement comme une assiette. 

Alors que le web fourmille de recettes de cuisine gratuites, le commerce de livres culinaires, publications parfois onéreuses, n'aurait rien d'une sinécure. En Australie, la tâche s'est même compliquée récemment pour auteurs et marketeux, alors que certains font face à des scandales capables de ruiner leur publicité, qu'il s'agisse de réclamations pour soupçons de racisme, d'appropriation culturelle et plus grave encore : mise en danger d'autrui. Entre business et santé publique, il s'agirait de trouver un régime équilibré.

Alors qu'outre-Manche, les manuels pour apprendre à cuisiner comme un demi-dieu ont fait un malheur l'an passé, Google vient mettre un pied de son moteur dans votre cuisine avec Recipes, une nouvelle entrée dans les résultats à afficher.

Comme tous les éditeurs, Hardie Grant Publishing est à la recherche de nouveaux modèles économiques. Et la maison australienne a décidé de mettre en place un nouveau système, Cooked. Ce dernier, à destination des consommateurs, réutilisera tous les livres de cuisine que la maison a pu sortir. En somme, c'est un Spotify des recettes que l'éditeur a à l'esprit.

Tous à Poêle ! est le premier livre de cuisine humoristique. Il propose des recettes très originales, rapides et très faciles à faire... en s’amusant. Rendu célèbre par ses caméras cachées avec son compère Laurent Baffie, qui signe ici la préface, Pascal Sellem est un cuisinier contrarié. Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, il aurait aimé en faire son métier. 

La British Library a annoncé dimanche dernier avoir retrouvé un livre de cuisine datant du Moyen-âge, contenant des recettes pour préparer des hérissons, des merles et même des licornes ! C'est presque un miracle pour le professeur Brian Trump, à la tête du projet British Medieval Cookbook.

Le rappeur Coolio sort un livre de recettes de cuisine

En janvier dernier, ActuaLitté révélait le partenariat entre les éditions Amphora, spécialisées dans le livre de sport, et le Paris Saint-Germain, sur le modèle de Barça Books, initié par le FC Barcelone et le Grupo Planeta. De cette collaboration naît ce 9 novembre un livre de cuisine qui rassemble les plats préférés de dix joueurs emblématiques du club, parmi lesquels Kylian Mbappé, Ousmane Dembélé, Marquinhos, Achraf Hakimi, Kang-in Lee, ou encore Gianluigi Donnarumma.

À l’époque de la liberté sexuelle, de la drogue et du rock’n roll, les invraisemblables années 70, l’alimentation portait également sa part de revendication. Un ouvrage, People’s Philadelphia Cookbook, paru en 1976, compilait des recettes que l’organisation People’s Fund avait réunies. Avec la perspective de refléter toute la diversité de la société.

PodcastLintention — Dans son Inventaire Gourmand de la Méditerranée, publié par Marabout, Fabien Vallos, professeur de philosophie en école d'art, nous emmène dans un voyage culinaire et intellectuel à travers la Méditerranée. Dans cet épisode de L'Intention, il explique les motivations qui l'ont poussé à rédiger cet ouvrage.

Hugleikur Dagsson : recette de cuisine pour chatons

On aurait tort de penser que Deadpool, le mercenaire le plus bavard de l'univers Marvel, voire de l'univers tout court, ne se nourrit que de chimichangas, ces spécialités mexicaines. Au contraire, le bougre aurait même quelques compétences en matière de cuisine. Son livre de recettes, publié par Insight Editions, en serait la preuve...

Tout grand auteur dispose de petits secrets de confection, mais nous, humbles lecteurs, n’entrons que rarement dans les cuisines de la création. Après une belle année de confinements épars, entre lectures et cuisine — et un peu de Netflix… — le chemin de la liberté se redessine. Mais au croisement de ces univers, un ouvrage signé Jane Austen débarquera en juin prochain. Publié par la Bodleian Library Publishing, il s’agit d’une véritable découverte…

Déposée le 6 avril dernier au Sénat, une proposition de loi envisage de protéger les recettes culinaires régionales, considérant qu'elles relèvent des « biens culturels immatériels ». Le texte propose d'une part une mise à disposition, via un répertoire national des recettes régionales françaises et, d'autre part, un certificat de création culinaire, délivrée par l'Institut National de la Propriété Industrielle (INPI).

En manque d'inspiration pour le repas de ce soir ? Casque sur les oreilles et tablier autour de la taille, faites confiance aux chanteurs et groupes cultes des sixties anglophones : les Rolling Stones, Simon & Garfunkel, Barbra Streisand et d'autres partagent leurs recettes préférées et secrètes dans Singers & Swingers, un livre de cuisine un peu spécial...

Ernest Hemingway, Allen Ginsberg, Jane Austen, Sylvia Plath, le marquis de Sade ou encore d'autres gourmands, il semblerait que toute la crème de la littérature se lève quand sonne l'heure du dessert. L'écriture est une activité qui creuse l'estomac, comme toute profession, aussi il n'est pas étonnant que de grands noms aient usé leurs plumes à rédiger leurs propres recettes de cuisine entre deux pages de roman. Et au rayon friandises, on passera difficilement à côté de Roald Dahl et de ses visions chocolatées.

Thibaud Villanova est un garçon heureux, selon toute vraisemblance. Amauteur de pop culture – spécifiquement de dessins animés – et de cuisine, il a produit un livre au croisement de ces deux mondes. GastronoGeek, ce sont 37 recettes des plus fulgurantes, inspirées par des plats très sériephiles.

Besoin d'idées pour les agapes de la fin d'année ? Envie de surprendre et de ravir vos invités ? Pourquoi ne pas vous tourner vers des recettes vintage, éprouvées par les années ? Le centre Sallie Bingham pour l'histoire et la culture des femmes, de l'université de Duke, aux États-Unis, a numérisé une collection de livres de recettes, publiés entre 1878 et 1929.

Depuis le 16 avril et jusqu'au 12 mai prochain, le magazine culinaire 750g.com en partenariat avec la maison d'édition Albert René offrent la chance aux internautes de prétendre aux lauriers du meilleur druide du printemps 2013 après JC. Une première édition du concours, sous le patronage d'un Panoramix assisté des chefs Damien et Christophe. Par Toutatis, voilà de quoi mettre les plus fins chaudrons gaulois sous pression.

Noël est déjà derrière nous, néanmoins il n'est jamais trop tard pour tester de nouvelles recettes innovantes. Pour les fans de la série de jeux vidéo The Elder Scrolls, un livre de cuisine autour de l'univers de Skyrim, Morrowind et Tamriel arrive chez Amazon avec The Elder Scrolls: The Official Cookbook.

Les fêtes de fin d’année — toute une histoire ! Il ne faut rien laisser au hasard : les décorations, la musique, les boissons, les cadeaux… et le dîner – voire les dîners ! Plus que tout, l’objectif est que les convives repartent le ventre plein, sourire aux lèvres. Mais que faire lorsque l’inspiration manque ? Un tour sur internet, dénicher « la recette de Noël pour les éblouir » et le tour est joué… Oui, mais à qui donc est cette recette ? Monté en neige ou non, voler un oeuf serait voler un émincé de boeuf ?

Qui aurait cru qu’un livre de cuisine pourrait être source de plagiat ? Et pourtant... Pusieurs recettes de Makan, une compilation de plats singapouriens réalisée par Elizabeth Haigh, ancienne candidate de MasterChef, ont conduit l'autrice à être accusée d’avoir « copié ou paraphrasé » l'autrice Sharon Wee...

Une recette de cuisine avec des vrais morceaux de noirs...

On pourra bientôt accommoder les histoires d’Enid Blyton à toutes les sauces, littéralement : l’Enid Blyton Entertainement, qui appartient au groupe Hachette, vient d’annoncer une collaboration des plus goûtues. En effet, un livre de cuisine, réalisé avec la cheffe britannique Allegra McEvedy, est prévu. Mais pas que...

On lui connaissait des goûts extravagants en matière vestimentaire, mais la plus Gaga des Lady montre qu’elle peut étonner. Voici qu’elle signe la préface d’un ouvrage écrit par son père, Joe Germanotta. Le livre réunit des recettes de cuisine, et sera publié par une maison indépendante, Post Hill Press. Alors là... de Gaga, on passe à baba ?

Tous les chefs, des premières pousses aux plus confirmés ont affronté la terrible question : que faire avec le croupion ? décemment, propose-t-on à la carte, ou en plat du jour, un morceau qui prête aux allusions les plus graveleuses ? La raie, passe encore, mais le croupion ?