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Du terroir à la guerre du goût suivi de Pratique de la dégustation

Rédacteurs

Auteur

La rédaction

Petit groupe de gens bien sous tous rapports...

contact@actualitte.com

Auteur

Victor De Sepausy

Homme de l'ombre. Et de lumières.

Auteur

Audrey Le Roy

Implacable pour ce qui a trait à l'Histoire.

aleroy94@gmail.com

Auteur

Jean-Charles Andrieu de Levis

Docteur en langue française, dessinateur, enseignant, féru d’images imprimées, d’albums illustrés, de bandes dessinées et de soirées enivrées.

Dossiers

Dossier

La guerre de Vladimir Poutine contre l'Ukraine ou la Russie impériale

En fond historique, la place Maïdan, d’où était partie la révolution de 2014 qui avait conduit au soulèvement contre le gouvernement. Mais depuis le 24 février, la Russie de Vladimir Poutine a décidé d’une invasion du territoire ukrainien. Une force militaire en marche qui soulève l’indignation internationale et provoque des réactions de soutien partout dans le monde. Les organisations littéraires avec des mots pour armes grossissent les rangs de cette opposition.

Dossier

Albums, romans : une sélection de 20 livres jeunesse pour Noël 2020

La crise sanitaire a contraint les librairies à fermer leurs portes depuis fin octobre dernier. Mais l’envie de lire est toujours là, car les livres sont le meilleur moyen de s’évader, d’apprendre, de se cultiver, de réfléchir, de rire aussi, à tous les âges et en famille.

Dossier

Booktracking, outil de suivi des ventes de livres

Le projet Booktracking est une initiative proposée par le Syndicat national de l'édition (SNE) en France. Il vise à développer un système de suivi précis des ventes de livres – outil qui manque cruellement dans l'interprofession.

Dossier

Yasmina Khadra : le goût de la liberté

Il est aujourd'hui le romancier algérien le plus lu au monde, et l'un des auteurs francophones les plus traduits sur la planète. Yasmina Khadra est entré dans le Petit Robert en 2014, alors que sortait son nouveau roman, Les anges meurent de nos blessures. À cette occasion, il assurait, comme une poétique de son écriture : « Je suis responsable de chaque mot dans mes livres. Je peux me tromper, mais je ne triche pas. J’explique ce que je crois avoir compris, raconte ce que je crois savoir. »

Dossier

Livres, actualités : tout sur Leonard de Vinci

Fantastique visionnaire, inventeur de génie, les expressions manquent pour cerner la personnalité de Leonard de Vinci. Le 500e anniversaire de sa disparition est l'occasion de se replonger dans la vie, l'œuvre et l'héritage du peintre florentin, qui a multiplié les activités, de l'architecture à la botanique, en passant par la musique, la poésie ou encore la philosophie.

Dossier

Festival international de la bande dessinée d'Angoulême

Qu'on l'apprécie ou non, le Festival international de la bande dessinée d'Angoulême reste l'une des plus grandes manifestations du monde consacrées à la bande dessinée.

Extraits

Vins, alcools, boissons

Du terroir à la guerre du goût suivi de Pratique de la dégustation

"Je m'obstine depuis quarante ans à défendre les vins de terroir. J'en fais [...] un éloge appuyé et récurrent. Je le fais, tout autant, avec le même enthousiasme, pour l'authenticité et la finesse qui leur sont associées. Le cheminement de mon goût [...] m'a conduit à cette profonde conviction. Cette prise de position forte rencontre la crise qui secoue aujourd'hui le monde du vin. Le considérable développement des vins du Nouveau Monde, la domination progressive d'un goût mondialisé et la démission d'une grande partie des vins français, notamment bordelais, en sont les causes les plus profondes. Après avoir, dans une première partie, défini et expliqué le sens de ce mot trop galvaudé de "terroir", et des notions qui en découlent, Franck Dubourdieu, s'appuyant sur sa longue expérience de dégustateur, se penche sur la question du goût du vin et cherche à nous en faire comprendre toute la complexité. Enfin il analyse la véritable "guerre du goût", qui est aussi une guerre économique, pour "attirer l'attention de l'amateur, du dégustateur, sur un débat culturel relatif à la civilisation du vin". Cet ouvrage engagé ne serait pas complet sans un long chapitre sur la pratique de la dégustation, à destination du dégustateur professionnel comme de l'amateur.

05/2012

Vins, alcools, boissons

Guide pratique de la dégustation. L'examen sensoriel, du raisin à la vente

La dégustation est utilisée tout au long des processus d’élaboration et de commercialisation, du grain de raisin au vin. L’état de maturité du raisin est le premier facteur, et certainement l’un des plus déterminants, qui conditionne la qualité du vin. Il est le résultat d’un ensemble de phénomènes physiologiques et biochimiques complexes dont le bon déroulement et l’intensité dépendent fortement des conditions du milieu (variété de vigne, sols, climat). Après une approche des bases physiologiques et comportementales du dégustateur, cet ouvrage, résolument pratique, dresse un panorama complet des techniques existantes (caractéristiques organoleptiques, outils d’évaluation) de dégustation à chaque étape de l’élaboration des vins.

04/2011

Aménagement du territoire

Du terroir au territoire. Les enjeux de la patrimonialisation des produits de terroir

Les liens entre produits de terroir/terroirs/développement territorial sont souvent mis en avant pour justifier la valorisation des produits locaux qui sont considérés comme une ressource pour le développement territorial. Cet ouvrage collectif a l'ambition d'interroger les processus de valorisation des terroirs et des produits de terroir qui sont aujourd'hui l'objet d'enjeux économiques et territoriaux majeurs. La promotion des produits locaux marque-t-elle un retour au terroir ? Ce retour répond-il à la quête d'identité ? Quels sont les enjeux de la patrimonialisation du rural ? La patrimonialisation est-elle une arme concurrentielle entre les territoires ? Quel est le rôle des produits de terroir dans la construction des territoires et dans les programmes de développement local ? Telles sont les questions que les textes présentés ici ont voulu aborder.

06/2021

Vins, alcools, boissons

Le goût du vin. Le grand livre de la dégustation, 5e édition

"Mieux connaître pour mieux apprécier", telle est la clé de voûte du Goût du vin. Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s'intéressent au vin de qualité et qui s'interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l'acte de boire. Ce livre bénéficie de tout le poids des connaissances oenologiques mais aussi de l'apport de l'expérience des hommes du vin. La première édition, en 1980, fut un événement. Trente années plus tard, cette nouvelle édition, dans le respect de l'esprit initial de l'ouvrage, prend en compte ce que l'on sait aujourd'hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins disponibles, en France et dans le monde. Véritable ouvrage de référence, ce livre aide chacun à mieux comprendre les vins d'aujourd'hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand plaisir.

10/2013

Vins et savoirs

Le goût du vin. Le grand livre de la dégustation, 5e édition

"Mieux connaître pour mieux apprécier" , telle est la clé de voûte du Goût du vin. Cet ouvrage a été écrit en pensant à tous ceux qui s'intéressent au vin de qualité et qui s'interrogent sur les mystères de son goût et sur la signification de l'acte de boire. Il bénéficie de tout le poids des connaissances oenologiques mais aussi de l'apport de l'expérience des hommes du vin. La première édition, en 1980, fut un événement. Quarante ans plus tard, cette nouvelle présentation, dans le respect de l'esprit initial de l'ouvrage, prend en compte ce que l'on sait aujourd'hui des mécanismes de perception des goûts et des odeurs, englobant les types de consommation actuels et les types de vins disponibles, en France et dans le monde. Poursuivant une collaboration avec Emile Peynaud commencée dès 1960 et approfondie à l'occasion de nombreuses publications, Jacques Blouin apporte son expérience pratique de l'oenologie, de la dégustation, de l'organisation de concours internationaux acquise dans tous les vignobles du Bordelais et du monde entier. Véritable référence, ce livre aide chacun à mieux comprendre les vins d'aujourd'hui, à mieux connaître pour mieux savourer, pour son plus grand plaisir.

10/2022

Littérature française (poches)

La Guerre à neuf ans suivi de Guerre après guerre

Vichy, 1942. Un enfant traverse un monde bouleversé, fantomatique, avec la sérénité d'un sage. Saint-Simon en culottes courtes, il voit tout avec un sérieux candide, ne s'étonne de rien. On lira dans ses Mémoires insolites et frivoles l'insolence d'un grand écrivain, qui raconte sa vérité d'enfant. En 1973, Pascal jardin, bien qu'encore jeune, se penche sur sa vie étincelante et consumée. L'enfance à Evreux, sa grand-mère adorée, un père mystérieux, chef de cabinet de Laval, ses débuts de dialoguiste, les femmes... Une femme.. Audiard, Gabin, Delon traversent ce livre. Une vie d'excès de vitesse et d'émotions à la recherche de " l'or du temps ".

08/2005

Tous les articles

Une table corse (la ferme de Campo di Monte) : Un goût de terroir

« Une table corse, la ferme de Campo di Monte »Haute-CorsePauline Julliard

29/04/2014 - 09:09

Lecture publique : la SCELF pratique le “coût du lapin” en bibliothèque

L’année nouvelle débute, et il faudra trouver de sacrés fleuves pour nettoyer certaines écuries qui n’ont rien à envier à Augias. Ou un Hercule, c’est selon. La lecture publique, qui sera notamment à l’honneur durant la Nuit de la Lecture ce 20 janvier, affrontera l’ubuesque comportement de la SCELF. Et déjà on sent le grondement venir.

05/01/2018 - 12:37

Numérique

Arnaud Roffignon, chargé du suivi des réformes au cabinet de la ministre de la Culture

Roselyne Bachelot-Narquin, par un arrêté du 12 novembre, nomme Arnaud Roffignon directeur adjoint de cabinet, chargé de la transformation du ministère, de la relance, du budget, de la fiscalité et du suivi de l'exécution des réformes qui touchent à la rue de Valois.

17/11/2020 - 09:24

L'art de la guerre : remis au goût du jour, en version numérique enrichie

Avec l'arrivée du livre numérique, trop souvent, on propose au lecteur un livre qui n'est que la réplique du modèle en papier. Et pourtant, il y a tant à inventer autour de ce nouveau format. C'est ce que viennent de faire les Vidéoditeurs en donnant à lire sur iPad L'art de la guerre, de Sun Tzu, dans une version enrichie de 100 vidéos.

23/06/2012 - 00:05

Petite dégustation de douceurs fruitées

04/05/2010 - 10:01

Une dégustation de vins pour le lancement US du manga Les gouttes de Dieu

Le manga Les gouttes de Dieu du duo Tadashi Agi (qui a été récemment gratifié du titre de Chevaliers du mérite agricole) et de Shu Okimoto, déjà bien connu en France, a été lancé en octobre aux États-Unis. Pour célébrer ce lancement, le caviste new-yorkais BottleRocket proposera demain une soirée dégustation.

08/11/2011 - 17:23

Du héros de la Première Guerre mondiale à la Collaboration

BONNES FEUILLES - Une étude approfondie sur un héros de la Première Guerre mondiale devenu une figure emblématique de la Collaboration.

27/09/2023 - 18:38

Le Dragon de Lune de Bogoraz ou La guerre du feu, version fantasy

BONNES FEUILLES – Empruntant aux légendes sibériennes ses accents merveilleux et chamaniques, Vladimir Bogoraz livrait, voilà près d'un siècle, un texte empreint de poésie, aboutissant au tout premier roman de fantasy russe.

24/05/2022 - 13:06

Financer le CNL : “Le sujet est suivi de près“, assure le ministère de la Culture

PLF 2016 : des parlementaires inquiets
Passé en Commission Mixte Paritaire, le Projet de loi de Finances 2016 définira le fonctionnement budgétaire du pays. Et par là même, de nombreux établissements. Dans le secteur culturel, la mission Médias, livre et industries culturelles est évidemment très attendue. Avec une hausse de 2,7 %, par rapport à 2015, Fleur Pellerin promettait de « renforcer l’accès de tous à la culture ». Or, dans l’industrie du livre, tout le monde a les yeux rivés sur le budget de fonctionnement du Centre national du livre, impacté de 4 millions €.

14/12/2015 - 17:37

On ne manque de rien : Nietzsche m’a tout piqué, suivi de Œdipe Casserole

Samedi, ActuaLitté laisse la place au duo de musiciens, poètes et joyeux artisans de la langue du Manque. Ce groupe, aux compositions insolites et flamboyantes, façon gothique, nous offre chaque week-end, une pause de bonne humeur et de bon humour. Cette semaine, invités de luxe : Nietzsche et Œdipe, qui n'ayant rien à se dire, se quittèrent bons amis...

02/10/2021 - 07:33

Le comité de suivi de l'édition scientifique sous la présidence de Daniel Renoult

Alors que le Plan S de l'Union européenne pour apporter un coup d'accélérateur à l'accès ouvert aux résultats de la recherche financée par des fonds publics se met en branle, l'État français annonce la composition du comité de suivi de l'édition scientifique, sous la présidence de Daniel Renoult, doyen honoraire de l'Inspection générale des bibliothèques.

21/12/2018 - 14:59

Prix littéraires

Sélection de la 12e édition du Prix Le goût des sciences

Le ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation annonce les six nommés de la nouvelle édition du prix Le goût des sciences. Décerné depuis plus de dix ans, ce prix a pour objectif de rendre accessible la science au grand public en distinguant un ou plusieurs auteurs pour la qualité de leurs ouvrages en termes de médiation scientifique.

12/04/2021 - 17:54

Mon enfant à l'école : le nouveau guide pratique de la scolarité

Un espace web et un guide pratique pour les parents d'élèves, ça vient de sortir à l'éducation nationale, pour les enfants des maternelles jusqu'aux ados des lycées. Rien ne pourra plus échapper aux parents d'élèves qui pourront suivre le parcours scolaire de leurs enfants.

31/08/2012 - 11:34

Insolite

L'humeur de Chereau : de la dinde au livre, le goût du pilon

Le livre est-il écoresponsable ? L’industrie de l’édition agit-elle vertueusement dans la gestion du papier sur lequel s’imprimeront les plus belles histoires dont les lecteurs se régaleront ? Une récente étude communiquée par le Syndicat des éditeurs le laisse entendre. Maître Chereau, sur sa palette graphique penchée, s’en gratte encore l’occiput.

15/12/2017 - 09:21

1969, au cœur des tumultes de la guerre du Vietnam

HIVER2024 - Là où fleurissent les cendres est le deuxième roman de Nguyễn Phan Quế Mai, une œuvre acclamée par la critique et les lecteurs, déjà en cours de traduction en 13 langues.

16/12/2023 - 07:30

Coût de la vie étudiante : Wauquiez rentre dans la guerre des chiffres

En annonçant une augmentation « de 4,1% pour l’année 2011-2012 » du coût de la vie étudiante, l’Unef ouvrait la guerre des chiffres sur le pouvoir d’achat. Habituée du genre, l’organisation étudiante publie, pour la septième année consécutive sa traditionnelle enquête sur les baisses et augmentations relatives à la conduite d’études dans le supérieur.

23/08/2011 - 07:25

Enseignants-chercheurs : des aménagements sur le suivi de carrière ?

Dans un communiqué, le syndicat enseignant Sgen-CFDT a tenu à préciser ses positions quant aux changements intervenus suite à la mise en place du suivi de carrière pour les enseignants-chercheurs. Cette rénovation de l'évaluation resterait encore à travailler.

22/03/2016 - 05:34

La guerre des tétons : du blog à la BD

A 29 ans, on lui a diagnostiqué un cancer du sein. Difficile de supporter la nouvelle pour cette jeune femme originaire de Strasbourg mais qui vit aujourd'hui à Montréal.

11/09/2014 - 00:02

Numérique

Le Pass Culture financera “des sorties culturelles, de la pratique artistique”

La présentation du projet de loi de finances 2018 au ministère de la Culture a permis à Françoise Nyssen d'évoquer un projet très suivi, celui du Pass Culture. Ce dernier, mis en avant par Emmanuel Macron lors de sa campagne présidentielle, doit permettre aux jeunes de 18 ans de bénéficier d'un crédit de 500 € pour s'offrir des biens culturels, mais aussi des sorties et de la pratique artistique, comme l'a révélé Françoise Nyssen.

27/09/2017 - 14:05

Insolite

Parcours suivi : Fleur Pellerin au Salon du Livre de Paris

Le Salon du Livre de Paris n'est pas encore devenu un lieu de passage obligatoire pour les politiques, mais les ministres de la Culture s'y donnent rendez-vous chaque année. Fleur Pellerin n'y a pas coupé, et on a fait les poissons-pilotes.

20/03/2015 - 10:34

Tant que durera la guerre - Lettres à sa mère pendant la guerre de Sécession

Walt Whitman est Feuilles d'herbe, un recueil de poèmes publié pour la première fois en 1855 et retouché tout au long de sa vie. Rupture des conventions poétiques traditionnelles, vers libre, rythme du langage parlé, démocratie à l’Américaine, nature, amour, amitié.

Durant la guerre civile américaine, ce précurseur des poètes modernistes du XXe siècle travaille en tant qu'infirmier bénévole dans les hôpitaux de Washington D.C., soignant les soldats blessés des deux côtés du conflit.

Ce recueil se présente à la fois comme une chronique historique et une profonde exploration littéraire et intime. Il illustre les horreurs d'un conflit ayant entraîné la disparition de 620.000 âmes, et laissé d'autres incommensurablement marquées.

Cet ensemble de lettres inédites en France, rassemblées et traduites par Thierry Gillyboeuf, rend compte de la correspondance de Whitman et sa mère, à quoi s’ajoutent des articles cités par le poète dans ses lettres. Des extraits de ses carnets, écrits au fil des événements, complètent le tout.

“Un silence, la foule se disperse, on noue une bande blanche autour de sa machoire, on retire les oreillers qui le souteniaient, la tête molle retombe, les bras sont délicatement placés sur les côtés, le voilà calme, immobile - et le grand drap blanc est tiré sur l’ensemble.”

19/09/2023 - 17:00

A la guerre comme à la guerre

La Chronique BD de BDfugue.com

24/11/2012 - 09:57

"Eviter des pratiques de dumping de nature à étouffer la concurrence"

L'Assemblée nationale a adopté la semaine passée une proposition de loi visant à réguler les conditions de vente de livres par internet. Le Sénat doit encore examiner le texte, qui est très largement discuté par la profession. L'intention est de protéger les libraires physiques en supprimant toute concurrence sur les prix. Mais les moyens qui sont présentés dans la loi sont assez difficiles à comprendre.

18/10/2013 - 11:35

Tout près, le bout du monde

Jul', Solam et le petit Malo doivent vivre pendant quatre mois dans la ferme d'une éducatrice, Marlène. Cette dernière leur demandera d'écrire chaque jour une page pour raconter leur expérience; mais surtout pour réussir à dire l'indicible de la souffrance qui les a menés jusqu'à elle. Tous les trois ont le cœur meurtri par le manque d'un je-ne-sais-quoi que ce récit à trois voix nous révèlera. Jul a le cœur et le corps dévastés par un amour violent. Solam, adolescent emporté et excessif, s'efforce de devenir un homme aux yeux des femmes. Enfin Malo, plus jeune et plus tendre, vit dans les souvenirs de Cynthia qui s'est toujours occupée de lui.

Le roman de est un touchant roman polyphonique. Ainsi plusieurs voix s'entrecroisent et s'entrechoquent pour évoquer un quotidien salvateur. Le principe de leur séjour dans cette ferme est sans aucun doute de les rendre maître de leur temps et de leur destin à travers l'exercice quotidien de l'écriture. De même qu'en choisissant de leur faire construire ou réparer des choses matérielles…

Au cours de ces pages d'écriture aux allures de lettres intimes adressées à soi-même, quelque chose, imperceptiblement, se produit. Les trois personnages évoluent en apprenant à dire, à écrire, à apaiser leurs cœurs blessés. L'écriture est libératrice. Tout près le bout du monde apprend à l'adolescent que la parole est bien le plus sûr chemin pour guérir, sous peine de mourir de n'avoir pu dire…

13/02/2011 - 17:14

Traces de la Grande Guerre : le dessin, mémoire à vif

HISTOIRE - En 2009, l’association amiénoise On a marché sur la bulle avait anticipé la vague d’albums sur 14-18 avec son ouvrage collectif Cicatrices de guerre. Le cycle du Centenaire se clôt avec ces Traces de la Grande Guerre.

27/11/2019 - 13:21

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Expos

Le goût de Diderot exposé à la Fondation de l'Hermitage

Située sur les hauts de la ville de Lausanne, en Suisse, la Fondation de l'Hermitage expose Denis Diderot (1713-1784) dans le cadre du tricentenaire de sa naissance. Du 7 février au 1er juin 2014, cet établissement propose une exposition intitulée « Le goût de Diderot ».

28/02/2014 - 00:05

Juin 1940 : du lycée à la guerre, de Jean-Marie Kowalski

15 juin 1940, avant même que le général de Gaulle ne lance son appel demeuré célèbre, deux cousins, Claude Moulin et Jacques Verry, lycéens à Rennes, prennent la décision de prendre la route d’un exil de combat et de continuer à se battre. Tous deux parviennent à rejoindre l’Angleterre, où ils s’engagent dans la France Libre en dépit de leur absence d’expérience militaire. S’enchaînent ensuite des opérations souvent fort éloignées du territoire national, jusqu’au retour en France métropolitaine lors du débarquement de Provence d’août 1944.

20/01/2015 - 16:16

La guerre de Kirby, le dessinateur qui contribua à la renommée mondiale de Marvel

L’incroyable Hulk, les 4 fantastiques, Captain America… qu’ont-ils en commun ? Leur créateur Jack Kirby ! Le dessinateur américain, surnommé « the King of comics » a combattu en Lorraine pour la Libération de Metz en novembre 1944.

14/11/2017 - 00:40

Dégustation festive avec la revue 180°C

Rencontres / Débats - Jeudi 16 octobre 2014 à 19h00 - A la librairie

03/10/2014 - 00:00

Au temps des miracles, le voyage de l'enfant de la guerre

ROMAN JEUNESSE - Le temps des miracles est le parcours initiatique sans bornes et sans règles de Koumaïl-Blaise. Le premier voyage qui apprend cruellement la vie. Mais quand un adulte protège et veille de l'intérieur du cœur de l'enfant, quand l'imagination commune comble les vides, les petits miracles sèment leurs graines et l'on avance encore.

23/07/2018 - 10:57

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