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Editions Alternatives

Dossiers

Dossier

Suites : la collection poche des éditions Métailié

Presque 45 ans d’existence, d’exigence littéraire, plus de 1200 titres au catalogue et un fonds dont la maison d'édition est particulièrement fière, pour vivre et lire passionnément.

Dossier

Editions du Portrait : 10 années à renverser la table

Livre après livre, la maison publie le récit incarné d’un combat contre le sexisme, le racisme. Ces livres, traversés par une pulsion de vie, transmettent l’histoire d’un individu et de son cheminement vers l’émancipation pour sortir des cases qui lui ont été assignées. La maison publie de la fiction et non fiction, mêlant écriture poétique et documentaire.

Dossier

KILÉMA Éditions : Pionnier du Facile à Lire et à Comprendre

Fondée en 2021, KILÉMA Éditions est la première maison d'édition francophone axée sur le Facile à Lire et à Comprendre (FALC). Elle vise principalement les personnes atteintes de maladies de l’intelligence, leur offrant l'opportunité d'accéder à la littérature de manière adaptée.

Dossier

Le Syndicat national de l'édition (SNE)

Créé en 1874, le syndicat rassemblant les éditeurs de livres français devient le Syndicat national de l'édition à la sortie de la Seconde Guerre mondiale, en 1947, et réunit rapidement plusieurs centaines de maisons d'édition. La structure permet d'organiser l'action collective, notamment auprès des pouvoirs publics, mais aussi de mettre en œuvre des campagnes de promotion du livre et de la lecture au niveau national.

Dossier

Editions Milan : 10 ouvrages jeunesse pour des fêtes pleines de lecture

À l'approche des fêtes de fin d'année, rien n'évoque mieux la magie de cette période que le partage d'histoires captivantes avec nos enfants. Le site ActuaLitté nous présente une sélection d'ouvrages de l'éditeur Milan, qui promettent de transporter les jeunes lecteurs dans des mondes de rêves et d'aventures.

Dossier

9e édition du prix "Envoyé par La Poste"

Imaginé et créé par la Fondation La Poste en 2015, le prix Envoyé par La Poste récompense un manuscrit (roman ou récit) adressé par courrier, à un éditeur qui décèle un talent d’écriture et qui décide de le publier.

Extraits

Droit

Les rémunérations alternatives. Edition 2022

DROIT BELGE Découvrez les nouveautés 2022 en matière d'avantages extralégaux ! La problématique de la rémunération occupe une place centrale dans les relations entre employeur et travailleur. Aujourd'hui, les entreprises ne se limitent plus au paiement du salaire de base et proposent généralement un "package" composé d'une série d'avantages extralégaux. Sous la pression fiscale et parafiscale particulièrement élevée, l'employeur tente ainsi d'échapper à l'obligation de cotisation et d'imposition sur les rémunérations et indemnités par toutes les voies (légales) possibles. L'imagination est au pouvoir dans ce domaine ; elle a fait naître de nombreuses formes alternatives de rémunération. De la sacro-sainte voiture de société au système de bonus, ces avantages contribuent en outre à fidéliser le travailleur qui en bénéficie. La question qui se pose est de déterminer si tel ou tel avantage alternatif constitue ou non de la rémunération imposable et/ou passible des cotisations de sécurité sociale. Le présent ouvrage brosse de façon concrète un panorama des avantages les plus fréquents. Pour chaque avantage, le régime social et fiscal est abordé tant pour le travailleur que pour l'employeur. Quand cela est nécessaire, les aspects de droit du travail sont également analysés. Cette édition 2022 est enrichie par de nombreuses nouveautés : - le verdissement des voitures de société : déductibilité, bornes de recharge et cotisation de solidarité ; - les remaniements apportés au budget mobilité ; - les modifications apportées aux avantages non récurrents liés aux résultats et le e-bonus ; - la réforme du régime spécial d'imposition pour les cadres et chercheurs étrangers ; - la nouvelle norme salariale 2021-2022 ; - des précisions et interprétations dans la majorité des chapitres ; - l'actualisation de tous les montants. Tous les modèles de conventions sont disponibles sur le site www. legis. be, accessible gratuitement aux acheteurs de cet ouvrage.

Policiers

Alternative

Marié, père d'un nourrisson, officier de police exemplaire, Franck Agostini est habitué à pourchasser des psychopathes, des détraqués qui remplissent les colonnes des faits-divers. Il doit cependant tout remettre en question le jour où un alter ego aux yeux rouges prend possession de son esprit. A deux doigts de la folie, le capitaine choisit de taire son secret et retourne sur le terrain. Les enquêtes s'enchaînent, tandis que l'autre présence s'accroît de jour en jour. Et si le tête-en-tête pervers dans lequel s'engageait Franck lui coûtait la vie ? La frontière entre le bien et le mal n'aura jamais été aussi ténue.

10/2018

Théâtre

Alternatives théâtrales N° 139, Décembre 2019 : Nos alternatives

Pour marquer les 40 ans de la revue Alternatives théâtrales, l'équipe de rédaction de notre publication a imaginé ce numéro articulé autour de deux thèmes qui ont joué un rôle déterminant dans l'évolution du théâtre contemporain : les alternatives et la création au collectif. Après le regard rétrospectif des 30 ans publié par Alternatives théâtrales en 1989, ce numéro s'attache plus particulièrement au théâtre de ces dix dernières années. Miroir des sociétés dans lequel il évolue, le théâtre dont nous tentons de rendre compte et que nous avons eu le désir d'analyser est marqué par les tendances qui irriguent le champ social : les nouvelles technologies de l'image et du son ont envahi les scènes, le métissage des disciplines artistiques trouve son épanouissement dans la diversité des origines des artistes et créateurs, la mise en scène longtemps dominée par les hommes voit aujourd'hui les femmes s'en emparer avec bonheur, l'écriture de plateau et la multiplication des collectifs réaffirment le rôle déterminant des actrices et des acteurs dans les processus de création. Georges Banu, Géraldine Chaillou, Rodolphe Dana, Bernard Debroux, Jolente De Keersmaeker, Nancy Delhalle, Julie Deliquet, Pauline d'Olonne, Jean-Marie Hordé, Chantal Hurault, Sylvie Martin-Lahmani, Yannic Mancel, Jacques Nichet, Marie-Hélène Roig, Philippe Sireuil, Frank Vercruyssen et les collectifs Les Compagnons pointent, Clinic Orgasm Society, F71, Les Lucioles, Mariedl, Rien de Spécial/Enervé, Théâtre en liberté, Tibaldus, Transquinquennal.

12/2019

Santé, diététique, beauté

Vaccinations. Quelles alternatives ?

Pour être informé sur les effets secondaires et les éventuels dangers des vaccins, les stratégies de renforcement immunitaire, votre droit de décider... De plus en plus de parents décident de ne pas faire vacciner leurs enfants. Grâce à de nombreux scientifiques et professionnels de santé respectés et courageux, grâce aussi à de nombreux parents engagés, le mouvement pour la liberté des vaccinations se développe et ne peut plus être qualifié de secte. Docteur en médecine reconnu pour le sérieux et l'objectivité de ses recherches et de son approche préventive, Zoltan Rona est l'auteur idéal pour vous présenter les alternatives naturelles aux vaccins suspects de dangerosité. Sans chercher à vous influencer, il vous invite simplement à prendre connaissance des faits et vous apporte des informations pratiques sur des alternatives sûres pour vos enfants et vous-même. Parmi les sujets abordés : comment les vaccins agissent contre le corps ; les additifs dangereux ; le vaccin anti-grippal ; renforcer le système immunitaire ; les stimulateurs d'interféron ; vaccinations et homéopathie... La récente pandémie du CVD19 le prouve amplement : en matière de vaccination rien n'est démontré, sauf l'incompétence stupéfiante d'élus irresponsables et la prédominance de certains intérêts commerciaux...

05/2020

Sciences politiques

L'alternative

Ce livre parut pour la première fois, en langue anglaise, en 1947. Il n'avait, jusqu'à ce jour, jamais été traduit en français. Son auteur, Oswald Mosley, qui dirigeait l'Union des fascistes britanniques avant la Deuxième Guerre mondiale avait passé celle-ci dans les geôles anglaises, il rêvait maintenant de revenir sur le devant de la scène politique et il rédigea donc un texte qui est à la fois une réflexion sur ce qui s'était passé et sur ce qu'il espérait voir advenir. Daté par certains côtés (crainte d'une invasion de l'Europe par l'URSS, réflexions sur les débuts de la décolonisation), L'Alternative est cependant, dans son ensemble, étonnamment actuel. En effet Mosley y aborde le sens de la prétendue "vérité historique" , y traite de la morale en politique, y débat du devenir de l'Afrique, y propose un nouveau mode de gouvernement pour l'homme du XXIe siècle, etc. Passionnant et intellectuellement revigorant, L'Alternative devrait éclairer ses lecteurs français sur les enjeux de notre monde et sur son avenir.

01/2020

Romans policiers

Alternative(s)

Arnaud, étudiant en première année de médecine, est victime d’un accident qui lui cause d’importantes blessures. À son réveil d’un coma profond, il est empreint de souvenirs différents de ceux que ses proches lui rapportent. Il tente alors, bravant toutes douleurs et contre-indications médicales, de reprendre les rênes de sa vie et de retrouver la femme qu’il aime, inexplicablement absente depuis le jour où il a repris conscience. Toutefois, le dernier souvenir en date d’Arnaud le hante profondément car il est persuadé que la dernière personne à avoir croisé son chemin, un homme doté d’un comportement pour le moins troublant, était pourvue d’un visage identique au sien… Découvrez une série d’engrenages poussant une personne ordinaire à vivre une succession d’événements extraordinaires et bousculant sans cesse les méandres de son esprit, le menant inexorablement à entrer en possession des clés de son moi profond.

05/2023

Tous les articles

Pédagogie alternative : les éditions Ecole Vivante rejoignent Editis

Dans sa perspective de développement, le groupe Editis annonce qu’une nouvelle maison d’édition rejoint son giron. À compter du 1er janvier 2020, École vivante, spécialisée dans les pédagogies alternatives, sera intégrée au groupe, filiale de Vivendi.

18/12/2019 - 14:43

L'édition à la demande, une réelle alternative

05/09/2008 - 00:46

Salon du Livre : Edilivre, une alternative dans l'édition

Edilivre a deux ans d’existence et sa noble intention est « de faire découvrir les auteurs anonymes ». On en sourirait presque, mais ce serait peut-être à tort. Loin des grandes maisons, cette édition se partage en trois collections : les Coups de cœur (romans et romans historiques), la collection Edilivre classique et une tranche universitaire en perpétuel développement. Demain, les élèves de certaines écoles passeront peut-être par Edilivre pour imprimer leur rapport de stage ou les doctorants leur thèse. Enfin, cela, ce sera l’avenir.

Pourtant, quand l’éditeur nous annonce que tout est payé « à compte d’éditeur », un froid s’installe. L’expression est familière : remplacez « éditeur » par « auteur » et vous vous retrouvez dans la chienlit de l’industrie de livre.

De fait, Edilivre offre des services gracieux pour les membres de la collection Coups de cœur, mais qui seront proposés en supplément payant pour les auteurs Classiques. Une couverture que vous aurez désignée vous coûtera une centaine d’euros, la relecture sera facturée 25 € et 3 € la page. Cela dit, rien n’est obligatoire : si ces éléments ne vous intéressent pas ou que vous préférez faire relire le livre par quelqu’un que vous connaissez, on oublie ces petits à côté. Et par mesure de commodité, vous pouvez même envoyer votre livre au format « .doc » directement depuis le site.

Pas spécialement agréable de s’entendre dire que l’on va devoir payer pour son livre, mais quand on prend en compte un système comme celui du compte d’auteur, qui réclame souvent des sommes insensées pour un service publicitaire inexistant et un nombre d’ouvrages dérisoires, finalement la solution se vaut. D’un autre côté, même Lulu.com fait payer l'ISBN dans son processus de publication dit « gratuit ».

Du papier à l'électronique, bien évidemment

Le livre une fois sorti est disponible en deux formats : papier, sur lequel l’auteur touche 10 % des ventes et électronique (PDF) dont le prix tourne autour de 4,70 €. Dans ce dernier cas, l’auteur gagne en revanche 40 % des revenus.

Disponible sur les plus grandes enseignes des cybermarchands (Fnac exceptée d’après nos recherches), mais également distribué en librairies (les frais de port sont offerts pour la France), Edilivre se veut également un éditeur écolo. En ne réalisant que des impressions à la commande, la gestion des stocks est facilitée et on assure qu’il n’y aura pas de manuscrits partant au pilon. Les objectifs cette année ? Parvenir à publier 10 coups de cœur par mois et 80 Classiques, quand aujourd’hui, cela tourne plutôt autour de 55…

17/03/2008 - 09:17

États-Unis : “L'édition a besoin d'alternatives solides à Amazon”

Outre-Atlantique, chaque jour semble amener l'édition à une conclusion implacable : Amazon ne veut pas que du bien aux éditeurs. La réduction des stocks de livres dans les entrepôts de la firme, et les ruptures de stock qui ont suivi, inquiètent considérablement l'Association des éditeurs indépendants (Independent Book Publishers Association, IBPA).

19/11/2019 - 12:56

Lancement du livre Mausolée (ed. Alternatives)

Rencontres musicales / Performances - Jeudi 19 avril 2012 à 19h00 - A la librairie

17/04/2012 - 16:10

Prix littéraires

11 pays pour la 40e édition du prix de la bande dessinée alternative

Le Prix de la Bande Dessinée Alternative fête sa 40e édition et sera décerné lors de la cérémonie de remise des Prix vendredi 29 janvier de 18h à 19h en direct du Théâtre d’Angoulême ! Les candidatures, venues de tous les continents, sont toutes des recueils collectifs qui publient plusieurs auteurs différents, édités par des structures non-professionnelles.

25/01/2021 - 16:43

Nubico : alternative espagnole à Amazon

Après Tolino, platefome et engin dédié au marché allemand, Bertelsmann porte l'offensive contre Amazon en terre espagnole. Telefónica et Circulo de Lectores, (propriétés respectives du géant des médias teuton et de Planeta), annoncent le projet d'une plateforme d'accès payant à des livres numériques. Équivalent littéraire de Spotify, Nubico fait l'impasse sur le téléchargement pour s'axer sur le transfert de données en Nuage.

05/03/2013 - 14:37

Marvel annule ses couvertures alternatives signées Manara

Alors que sa version de Spider Woman avait fait jaser la toile ces dernières semaines, pour une position d'escalade jugée trop suggestive, et même totalement irréaliste, deux variantes de couvertures signées Milo Manara viennent d'être déprogrammées par Marvel Comics. L'artiste italien, célèbre pour la sexualisation de ses protagonistes féminins, et ses albums BD érotiques, ferait-il les frais de la controverse ?

24/09/2014 - 11:11

Ebooks : Les bibliothécaires en quête d'alternatives

La semaine dernière avait lieu à Seattle, le meeting hivernal de l'American Library Association (ALA). Et phénomène récurrent depuis plusieurs années, le débat s'est notamment articulé autour de la question du prêt de livres numériques en services bibliothécaires. Tandis que le Big Six de l'édition semble n'avoir rien perdu de sa réticence à fournir des ebooks aux bibliothèques, les membres de l'association ont évoqué de possibles alternatives.

05/02/2013 - 10:09

Alternatives poursuivra sa route sans Gérard Aimé

10/01/2010 - 01:42

Mitterrand : commission numérique et alternatives à Google

Tout un patrimoine à sauvegarder et un seul ministre pour le faire : forcément, Frédéric Mitterrand allait avoir besoin de soutien dans cette affaire. Ainsi, une commission va voir le jour, sous peu (quelques jours), pour élaborer une stratégie autour de cette numérisation.

05/10/2009 - 13:03

Un nouveau PDG pour Alternatives : Charlotte Gallimard

27/05/2009 - 15:40

Second Souffle. Bandes dessinées alternatives 2000-2020

Un second souffle, une autre respiration, une nouvelle bouffée d'oxygène. C'est ainsi que Frédéric Hojlo examine une génération d'éditeurs apparus à partir de la seconde moitié des années 90 grâce au dynamisme de structures telles que L'association, Cornelius, Fréon ou encore Amok (parmi d'autres). Le journaliste pose ainsi la question de l'héritage laissé par celles-ci en présentant et interrogeant onze éditeur.ices, nouveaux fleurons de l'édition alternative.

Frédéric Hojlo débute par une introduction intéressante qui dresse une définition de ce qu'est, selon lui, la bande dessinée alternative, décrivant avec la finesse qui le caractérise une notion parfois galvaudée en abordant le contexte artistique, évidement, mais aussi économique et politique.

Commence ensuite le parcours d'un vaste panorama singulièrement hétéroclite qui se compose de manière uniforme pour chaque éditeur.ice : description de la structure (plus ou moins succincte), interview (de longueur variable), chronique de cinq titres puis inventaire de dix œuvres phares du catalogue. D'Atrabile (que nous aurions peut être considéré comme faisant partie d'un premier souffle) à Biscoto en passant par Adverse, L'employé du moi, Matière, 2024 ou Flblb (éditeur de l'ouvrage), Hojlo dresse le portrait d'une génération tournée vers l'expérimentation, vers l'exploration de la bande dessinée comme véritable langage, comme pratique artistique ouverte aux expériences les plus enthousiasmantes.

On pourrait regretter la brièveté des entretiens ou encore cette grille de questions systématiques qui les uniformise un peu.

Second souffle est un livre qui reste essentiel, qui permet d'avoir une focale, à un moment donné, sur l'état de la création (ici de l'édition), de faire découvrir à un public néophyte cette scène dynamique et exaltante que Frédéric Hojlo ne cesse de défendre depuis plusieurs années, et de préciser certains axes pour les fins connaisseurs. Effectivement ils composent un véritable souffle tant la lecture de leurs ouvrages vivifie l'esprit, ravi les yeux et stimule l'intellect. D'une certaine maniere, celui-ci en fait pleinement partie.

19/09/2023 - 16:57

Amazon Anonymous publie son guide d'alternatives commerciales

Le groupe britannique Amazon Anonymous a lancé une campagne de boycott, visant la plateforme du géant de l'ecommerce à l'occasion des fêtes de fin d'année. Associé au site Ethical Consumer, les activistes ont publié leur guide des alternatives qui permettront à leurs soutiens de faire leurs achats ailleurs en cette période de Noël. Pendant ce temps là, chez Jeff Bezos, on arme les entrepôts américains de robots pour assurer la rapidité des livraisons.

01/12/2014 - 17:38

Norvège : les alternatives légales feraient baisser le piratage

Au pays des Vikings, après des années de lobbying de l'industrie du divertissement pour lutter contre les fraudeurs, une nouvelle tendance se profilerait désormais à l'horizon. Tandis que les lois du pays viennent d'être durcies, à renforts d'amendes et de blocages de sites internet, les chiffres du piratage révélés par Ipsos afficheraient un effondrement significatif entre 2008 et 2012.

17/07/2013 - 13:47

Le magazine Alternatives Economiques en appelle à ses lecteurs

Le magazine mensuel Alternatives économiques, souvent appelé Alter éco, est né en France en 1980. Comme de nombreuses publications, avec la montée en puissance de l’information gratuitement accessible sur Internet, cette institution se trouve aujourd’hui en manque de financement.

27/11/2014 - 02:12

Les solutions alternatives existent pour la presse en ligne

On a appris la semaine dernière qu'une loi est en cours d'adoption en Allemagne destinée à taxer les moteurs de recherche et les agrégateurs de contenus qui indexent les articles de la presse en ligne et pointent par des liens vers leurs sites. Ce texte a été surnommé Lex Google, car c'est principalement la firme de Mountain View qui est visée, à travers son service Google Actualités. Cette loi va contribuer à modifier en profondeur l'équilibre du web tel que nous le connaissons, en faisant payer pour de simples liens hypertextes, pour des titres et pour de courts extraits.

09/09/2012 - 10:28

Education : Développer des filières alternatives pour "une seconde chance"

Aujourd'hui, se tient au siège de l'UNESCO le rapport mondial de suivi 2012 sur l'EPT (éducation pour tous) « Jeunes et compétences ». L'occasion pour les nombreux intervenants de revenir sur un fait de société qui voit de nombreux jeunes, souvent défavorisés, quitter l'école sans diplôme. Des reconnaissances de compétences qui leur manquent pour « se faire une place dans la société et trouver un emploi décent », note l'UNESCO.

16/10/2012 - 12:35

Le magazine Nexus interroge les alternatives à l’école

Disponible en kiosque en septembre, le numéro 100 du magazine Nexus (7,90 €) propose un dossier complet intitulé de façon polémique « Réussir sa vie sans école ? ». On y retrouve de nombreuses informations sur les alternatives à l'école, au travers de retours d'expériences de ceux qui se sont construits en dehors du système, et de témoignages d'enseignants, artistes, penseurs et pédagogues.

16/09/2015 - 00:08

Alternatives Economiques consacre un hors-série au bac ES

Le magazine Alternatives Economiques vient de publier pour la première fois un hors-série consacré au bac ES (mars 2015, 6,90 €). Ce numéro spécial est chargé de donner aux candidats toutes les clefs pour réussir l'épreuve de Sciences économiques et sociales du bac ES. Il se destine cependant aussi bien aux élèves de Première que de Terminale ES.

24/03/2015 - 08:19

Alternatives Economiques dévoile le nouveau visage de la France

Alternatives Economiques vient de sortir son premier numéro de l’année de ses Dossiers (9,50 €). Avec en titre France : une société qui change, ce magazine s’attache à présenter le vrai visage de la France d’aujourd’hui, en sortant le plus possible des visions partisanes.

03/03/2015 - 00:01

L’état de l’économie 2017 vu par Alternatives Économiques

Le magazine Alternatives Économiques publie un hors-série consacré à L’état de l’économie 2017 (7,50 €). Permettant d’offrir un panorama mondial de la situation, cette publication commence par s’intéresser aux conséquences de l’élection de Donald Trump aux États-Unis.

17/02/2017 - 00:03

Disney va adapter les histoires alternatives “What If ?” de Marvel

Des Simpson à WandaVision
Le groupe Disney a dévoilé ce 11 avril de nouveaux détails, particulièrement attendus, sur son service de streaming à venir, Disney+. Notamment la tarification, à 6,99 $ par mois, mais aussi une partie de sa programmation exclusive, pour attirer les clients : Marvel y a évidemment une place centrale, avec plusieurs séries consacrées à des personnages. Et une série d'animation, qui adaptera les histoires alternatives des comics « What If ? ».

12/04/2019 - 11:07

Pédagogies alternatives : prendre en compte l'enfant et ses intérêts

AVANT-PARUTION – Les pédagogies alternatives interrogent notre propre éducation, celle que nous souhaiterions pour nos enfants et la réalité de la situation éducative. Elles annoncent une autre façon d’éduquer, d’enseigner, de comprendre les apprentissages et illustrent cette volonté d’incarner une autre façon de penser l’éducation pour créer de nouvelles relations entre parents et enfants.

15/06/2020 - 15:39

Numérique

Lecteurs d'ebooks : De la place pour les marques alternatives ?

Dans un billet intéressant sur Publishing Perspectives, Edward Nawotka explique pourquoi il est peu probable de voir surgir des géants du lecteur de livre numérique immédiatement. Le marché est dominé par ceux qui peuvent offrir une offre contenu-contenant couplée.

08/09/2011 - 10:55

La chaîne de librairies japonaise Kinokuniya travaille des couvertures alternatives

La chaîne de librairies japonaises Kinokuniya, la plus importante dans l’archipel, expérimente de nouvelles solutions de vente. En collaboration avec les éditeurs de romans graphiques anglophones, les librairies proposeront des versions de poche de quatre titres, avec de nouvelles couvertures, en édition limitée. Des variantes, certes, avant tout destinées à mettre en valeur la chaîne.

02/03/2016 - 15:30

Livre numérique : TEA, The Ebook Alternative, devient Vivlio

Après huit années de travail pour développer le marché du livre numérique en France, The Ebook Alternative, originellement porté par le groupe Decitre, change d’identité. Et de positionnement. En effet, 600.000 utilisateurs, 1 million de titres au catalogue et plus de 18 millions € de vente d’ebooks plus tard, TEA devient Vivlio.

17/10/2019 - 17:39

Financement et collaboration : une technologie alternative au crowdfunding

La situation critique dans laquelle vivent aujourd’hui de nombreux auteurs et éditeurs invite à chercher de nouveaux modèles économiques à même de supporter la création et les créateurs. Ce texte voudrait introduire le lecteur à l’arrivée prochaine d’une plateforme de financement collaborative qui permettra aux internautes d’investir sur des projets, d’en devenir collaborateur et d’obtenir des rémunérations.

25/06/2019 - 11:50

Enfants malvoyants : l'alternative du manuel scolaire numérique

Lettres Numériques est parti à la rencontre de Laetitia Castillan, doctorante toulousaine qui étudie l’accessibilité numérique des manuels scolaires pour des enfants malvoyants. Cette interview est le premier volet d’une série d’articles sur le domaine de l’accessibilité numérique. Ce dernier est d’une importance cruciale pour de nombreuses personnes souffrant de handicap, il mérite donc toute notre attention.

14/05/2019 - 09:07

Sarrasin, l'alternative sans gluten : une graine polyvalente

Intolérant au gluten ou simplement désireux de le limiter dans l'alimentation, voici un petit ouvrage bien conçu et incitatif au changement. Le sarrasin, qui n'est pas une céréale mais une plante à fleur issue de la même famille que la rhubarbe, est une plante rustique et résistante, et de ce fait, idéale pour l'agriculture biologique.

Principal ingrédient des galettes de blé noir bretonnes, il peut être utilisé pour réaliser de nombreux plats en remplacement notamment de la farine de blé. Disponible sous forme de farine, de graines décortiquées, de graines germées, cuit ou cru, considéré comme un aliment "réchauffant", il est à la fois énergétique et digeste, fournit les 8 acides aminés essentiels pour le corps, est riche en vitamines B et E et minéraux et mérite ainsi qu'on s'y attarde.

Proposé par , animatrice de cours de cuisine alternative et bio à Paris, l'ouvrage, joliment illustré par , offre un ensemble de recettes variées, classiques et basiques ou inédites et innovantes et rend compte de la variété d'usage de cette graine.

Disponibles en magasin bio le plus souvent, les graines de sarrasin sont la base de préparation des recettes proposées. Avec elles, il est ensuite possible de réaliser soi-même de la farine, des graines germées ou soufflées, du lait cru également, capable de remplacer le lait de vache dans n'importe quelle recette.

De la pâte à tarte, à pizza ou à pain, le sarrasin se décline accompagné de farines diverses comme la farine de riz, de pois chiches ou de maïs, peut se passer d'œufs et devenir réellement gourmand. Une crème dessert onctueuse érable, banane et sarrasin, une terrine campagnarde de lentilles et sarrasin (veggie), un fondant au chocolat, sont à essayer sans hésiter parmi la trentaine de recettes présentées.

Des plats simples à réaliser, pour peu que l'on dispose des ingrédients tels l'arrow-root, le miso, le sirop d'agave ou le sucre muscovado ; esthétiques et gourmands, végétariens (voire végétaliens) plutôt tendances, parfois surprenants (tartelettes crues à la crème amande-basilic, velouté de poireaux au sarrasin ou sarrasotto aux champignons…) et au final, franchement savoureux.

Alors, prêts ? Le changement, c'est maintenant !

05/05/2015 - 08:57

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