Catalogue de tabatières, bonbonnières, étuis, porte-tablettes, flacons. quelques pièces enrichies de pierreries
Extraits
Légumes, champignons
L'aubergine. Dix façons de la préparer
Fruit nomade, l'aubergine est aujourd'hui pour les Français, le légume iconique de méditerranée. Ce fruit-légume, souvent mal compris, amer et de couleurs sombre, est aujourd'hui un ingrédient omniprésent sur les tables méditerranéennes. On la savoure sous toutes les coutures. Longtemps surnommée "pomme des fous", "pomme malsaine" ou encore "pomme d'amour", elle a su avec malice s'installer dans les assiettes.
03/2024
Cuisine autres régions
La chicorée. Dix façons de la préparer
Non, la chicorée n'est pas qu'un ersatz de café ! Cette racine torréfiée bien connue des gens du Nord mérite d'être remise au centre du décor : alternative saine, locale et bas carbone à sa concurrente caféinée, n'est-elle pas l'amer de toutes les vertus ? En boisson comme en cuisine, sa robe brune, son goût intense aux notes caramélisées et toastées en font un ingrédient à mettre dans tous les placards. Un peu fleur bleue, la chicorée est le symbole de l'amour inconditionnel dans le répertoire des fleurs de Bach. Elle fait partie de la famille botanique des astéracées, tout comme ses piquants cousins le chicon, l'artichaut ou le pissenlit. C'est son tubercule, semblable à un panais géant, qui est déshydraté, réduit en tranches (les cossettes) puis lentement torréfié et transformé en grains, en poudre soluble ou liquide. D'une grande versatilité, la chicorée se cuisine aussi bien en sucré qu'en salé. Amie du petit déjeuner mais aussi des diabétiques et des anémiés : la chicorée est riche en prébiotiques, en fibres et en fer, qui en font oublier tous les mauvais souvenirs de la guerre. Du Nord au Sud : la chicorée tient le haut du pavé !
02/2024
Café
Le café. Dix façons de le préparer
Le café c'est l'Orient, c'est certain. C'est cette fève d'Hyémen que la France va découvrir d'abord à Marseille (que voulez-vous, c'est la porte ouverte sur le monde ! ) puis surtout grâce à Soliman-Aga, ambassadeur de la Sublime Porte auprès du roi Soleil. Le café c'est surtout les petits matins, une eau de vie qui donne le premier élan. Le café, c'est encore un symbole de l'art de vivre à la française. Il s'est fait lieu. Le comptoir fut longtemps un temple séculier, lieu de méditation matinale tout autant que de rencontres. C'est étonnant tout de même d'accompagner ses jours et ses nuits d'une boisson proposant des variations autour de l'amertume, de l'acide, du corsé, parfois du brûlé, du torréfié. Ses goûts peuvent être plus étonnants encore. Pour tout dire, je n'ai découvert sa richesse aromatique que très récemment. Dans une gare. A Poligny, capitale du Comté et terre de vins. Là, le travail des deux passionnés derrière le Café Clandestin m'a ouvert un monde, plus foral, plus épicé, plus complexe encore. Depuis j'explore ses différentes manières, de la décoction à la lixiviation, en passant par l'infusion et les façons du bassin méditerranéen. Chacune résonne en recettes et en souvenirs. Ce dix façons, c'est un peu une cartographie intimew de ces chemins.
02/2024
Poissons, crustacés
L'encornet. Dix façons de le préparer
Je voue une grande empathie à l'encornet, depuis que je sais que son oesophage traverse son cerveau en forme de donut, tandis qu'on affirme que j'ai l'estomac certes dans les talons, mais aussi dans la caboche. C'est pour cela qu'il est équipé d'un fort bec qui déchiquète ses proies, il peut alors les ingérer sans provoquer un AVC.
05/2023
Sauces, épices
La harissa. Dix façons de la préparer
Entre la harissa et moi, c'est une longue histoire d'amour que j'avais envie de partager. Elle remonte à ma plus tendre enfance lorsque je partais en vacances en Algérie où mes parents sont nés. C'est durant ces étés que la harissa est devenue ma copine de voyage pour la vie. J'observais avec attention mes tantes kabyles la préparer méticuleusement en broyant le piment rouge séché au soleil, en versant délicatement l'huile d'olive du pays, puis les épices... Pas une brick croustillante au thon, pas un couscous sans elle. Je l'emporte avec moi à chacun de mes voyages.
06/2023
Cuisine familiale
Le chanvre, dix façons de le préparer
Nous enverrons un exemplaire de ce "dix façons" à Snoop Dogg, grand amateur de chanvre, pour le convertir si besoin était, au chanvre qui se mange. S'il est vrai que les deux variétés sont issues de la même espèce botanique, depuis longtemps et à tort, le chanvre est associé au cannabis. Pourtant la consommation de produits alimentaires issus des graines de chanvre n'engendre pas d'effets psychotropes ou de boisson devront être conservés au réfrigérateur et consommés rapidement. Que du bon et rien de stupéfiant dans ce livret, si ce n'est ses auteurs, alors suivez-nous pour un trip culinaire et gourmand au pays du chanvre !
09/2023
Cuisine familiale
Les couteaux, dix façons de les préparer
Le couteau est un coquillage que l'on pêche à pied sec à marée basse, voire très basse, sur les côtes de la mer du Nord, de la Manche, de l'océan Atlantique. On le trouve également en Méditerranée - mais la pêche se fait alors les pieds dans l'eau - ainsi qu'en Asie, en Amérique du Nord... On ne pense pas toujours à cuisiner les couteaux pourtant, l'éventail des façons de le préparer est très large. Ils sont délicieux et tendres, quand on ne les cuit pas trop longtemps !
10/2023
Cuisine
Les invisibles. Dix façons de les préparer
Depuis la nuit des temps, avant même que l'homme ne découvre la cuisson, on sait qu'il se nourrissait d'aliments fermentés. Culturels et empiriques, les processus de transformation des aliments restaient pourtant mystérieux et laissaient penser à une intervention divine. Dés le XVIIe siècle, ces forces invisibles, portent un nom et sont désormais identifiables au microscope. Depuis, les technologies récentes découvrent le rôle primordiale des micro-organismes dans la chaine du vivant, mais aussi de l'insondable complexité de leur organisation . Même si nos yeux ne les voient pas, notre palais et notre odorat les reconnaissent souvent avec davantage de pertinence. Le vin, le pain, le fromage et le chocolat sont des exemples d'aliments fermentés, rendus à l'excellence grâce à ces micro-organismes. Bien que la science nous aide à mieux comprendre ces phénomènes, l'impassible transparence de notre environnement dans lequel grouillent ces êtres invisibles, n'en reste pas moins un mystère. Ici la cuisine est un moyen de convoquer et de communiquer avec les invisibles.
01/2021
Cuisine familiale
L'orge. Dix façons de la préparer
L'orge est une céréale bue. Elle ondule dans nos verres, invisible, serviable. Germée puis séchée, elle sert à la production de bière et de whisky. Fermentée, elle compose parfois le makgeolli coréen, un breuvage doux et laiteux. Que serait l'orge comme céréale mangée ? Solide, entière, tendre sous la dent. Le temps de dix recettes, voilà une rêverie pour se réapproprier l'orge, logée dans nos paysages sans toujours finir dans nos verres ni nos assiettes. Ses grains ne collent pas les pages des livres d'histoire, comme dans un herbier nostalgique. L'orge pousse toujours dans nos champs de vision. Elle est la quatrième céréale la plus cultivée dans le monde. La France, premier pays producteur européen. Où donc est l'orge donc dans nos assiettes ?
01/2024
Cuisine familiale
Les vermicelles. Dix façons de les préparer
Cette réflexion s'applique bien aux préparations à base de vermicelles qui ont causé tant de désespoir aux gourmets et aux cuisiniers occidentaux qui les ont presque totalement abandonnés, contrairement aux Orientaux plus attentionnés à la difficulté du produit. Doit-on vraiment réhabiliter les vermicelles ? La question peut paraître saugrenue, tant le souvenir de pâtes insipides et mollassonnes vient naturellement à l'esprit quand on y pense. Pourtant, quelques préparations, comme la pastilla aux fruits de mer, doivent leur excellence au vermicelle. Les vermicelles sont connus dans la plupart des cuisines du monde et peuvent s'utiliser de multiples façons !
01/2024
Histoire ancienne
Trésors du monde. Enterrés, emmurés, engloutis
D'inestimables trésors sommeillent sous nos pieds et au fond des océans... de l'or, de l'argent, des objets précieux, des pierreries, des pièces de monnaie, des bijoux anciens, dissimulés par les hommes ou tombés dans l'oubli au fil du temps. Dans cet ouvrage de référence, l'auteur fait l'inventaire des principaux trésors de la planète, qu'il s'agisse de trésors découverts ou de légende.
01/2019
Poches Littérature internation
Récits de la prison de Porto
Extraits des Mémoires de prison écrits par Camilo Castelo Branco (1825-1890) lorsqu'il était détenu (pour adultère) dans les geôles surplombant l'estuaire du Douro, voici trois récits qui donnent un bon aperçu de l'art et de la manière du " Balzac portugais " : la saga picaresque d'un bandit célèbre, une galerie de portraits de parricides, le récit vertigineux d'une petite paysanne broyée par l'hypocrisie et la misère. Comme un scalpel, la plume truculente de Camilo autopsie une société rurale désemparée, vagissant de façon absurde au moment où elle passe d'un ordre ancien en putréfaction à un monde nouveau d'une cruauté plus sordide encore. Une excellente introduction à l'un des plus grands écrivains de langue portugaise.
03/2017
Poches Littérature internation
Et pour quelques Toudous de plus
Après Le Bon, la Brute et le Toudou, retrouvez Tom Cox et ses chats aussi imprévisibles qu'adorables ! C'est avec émotion que Tom Cox quitte le Norfolk, accompagné de ses chats terriblement charismatiques bien décidés à rendre le déménagement aussi chaotique que possible ! Un autre chapitre commence alors pour les félins et leur maître dans les prés verdoyants et fleuris du Devon. L'Ours, Ralph, Shipley et leur dernière recrue, l'aventureuse Roscoe, y vivent de nouvelles aventures racontées avec humour. L'Ours, chat à l'air mystérieux et solennel, prouve une fois de plus qu'il a de nombreux secrets et bien plus que neuf vies à son actif ! Ses camarades félins se révèlent toujours plus attachants, et Tom Cox tout aussi charmant dans ce récit sincère et plaisant. " A travers le récit de ses aventures loufoques et charmantes mêlant à merveille points de vue de l'homme et du chat, Tom Cox confirme ses talents de conteur. " Los Angeles Times " Un témoignage divertissant dans lequel tous les propriétaires de chats se reconnaîtront ! " The Conscious Cat " Passionnant, amusant, et réfléchi ! Lire l'oeuvre de Tom Cox est aussi agréable que recevoir une lettre d'un ami : c'est un mélange parfait d'anecdotes drôles et de tranches de vie sincères. " The A. V. Club " A mourir de rire. " The Daily Mail " Tom Cox ne déçoit pas et nous offre un nouveau livre charmant et irrésistible. " Feathered Quill Book Reviews
06/2019
Littérature étrangère
A quelques pas de la joie
Heidi a des rêves plein les poches. Mais la vie en a décidé autrement. Un terrible accident la cloue au lit. Trouvera-t-elle la force de se relever ? Après tout, la joie n'est jamais qu'à quelques pas... Inspiré d'une histoire vraie, le destin tragique d'une jeune femme qui, grâce à l'amour et à l'espoir, retrouvera l'envie de sourire encore plus à la vie.
02/2020
Littérature française
Il a suffi de quelques signes
Entre fiction et réalité, tous les genres se mélangent pour laisser dérouler au fil des pages, les signes qui apparaissent à Jérôme de sa naissance jusqu'à aujourd'hui. Des messages, des évidences, des interrogations sont présents dans cet ouvrage spirituel qui va c'est certain vous donner des ailes. Pour les voir ces signes, il faut y croire.
04/2019
Histoire de la médecine
Quelques complications chirurgicales de la grippe
Quelques complications chirurgicales de la grippe / par le Dr E. Potherat,... Date de l'édition originale : 1895 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
07/2021
Droit international public
De quelques aspects du droit russe
Il y a plus de trente ans, la Constitution de la Fédération de Russie était adoptée, marquant les bases d'une nouvelle organisation politique et sociétale. Mais la réforme profonde qu'elle a connue en 2020 a sans doute consacré le tournant déjà amorcé depuis quelques années, que ne voulaient pas voir les pays occidentaux. En trente ans, le droit russe a néanmoins connu une évolution fulgurante afin de s'adapter à l'économie de marché et à la société de consommation, mais aussi aux nouvelles découvertes scientifiques et technologiques. C'est pourquoi le droit russe est à la fois un droit moderne et un droit traditionnel, qui a préservé une partie de son héritage soviétique. C'est un droit qui autorise les femmes à choisir leur contraception, les personnes en mal d'enfant à recourir à la gestation pour autrui, les époux qui souhaitent divorcer à le faire sans juge ; c'est un droit qui contraint les professionnels à ne pas abuser les consommateurs, les contribuables à payer des impôts sur les revenus résultant d'opérations sur titre ou encore les arbitres - juges commerciaux - à être intègres. C'est aussi un droit qui connaît un démembrement de la propriété inédit en France, et qui place l'Etat sur un pied d'égalité avec les personnes physiques ou morales dans le domaine du droit civil. Le lecteur de cet ouvrage découvrira ainsi plusieurs facettes de ce droit, mais aussi certains vides juridiques concernant l'activité économique de l'Etat russe ou les missions pesant sur les associations de droit privé. La connaissance du droit russe - tout au moins certains de ses aspects - prend une dimension particulière aujourd'hui avec ce qui se passe en Ukraine depuis février 2022.
09/2023
Théâtre
De quelques choses vues la nuit
Il s'agit ici d'une sorte de déambulation dans un no man's land entre terre et enfer. Des voix (âmes errantes, fantômes, des non encore nés ?) se font entendre qui ont été saisies d'effroi par ce qu'elles ont vu. Elles cherchent à dire alors qu'elles sont devenues incapables de parole. D'où une langue qui ressasse, crie, murmure, s'égare, une langue qui porte solitude et fragments de mémoire. Parmi ces voix, cependant, au milieu des ruines, Guide semble indiquer un cheminement.
04/2012
Poésie
Quelques pas hors de l'éternité
Ces "quelques pas hors de l'éternité", ce sont les moments que la vie retient, et qui reviennent nous hanter ou nous ravir. Mais aussi les pas qu'efface notre mémoire. Ce sont aussi les derniers pas, si précieux qu'on les garde en silence, ceux d'avant la fin, cette éternité. Etre hors de l'éternité, c'est aussi être pleinement dans la vie.
10/2001
Témoins
Autobiographies imaginaires de quelques personnages bibliques
Préface – Jean-Luc Voillot O.S.B ancien curé de la paroisse Saint Roch de Châtellerault (2013-2020). La Bible présente de nombreux personnages que nous voyons en situation. Leur position sociale est parfois paradoxale. De nombreuses femmes nous paraissent extraordinairement actives, réfléchies, courageuses, occupant parfois des postes généralement réservés aux hommes, comme Deborah, un Juge, ou agissant avec bravoure et fidélité, comme Rahab la prostituée, la veuve Tamar allant jusqu'à se prostituer pour obtenir son bon droit. Et chez les hommes. L'histoire de Noé est étonnante : seule sa famille a échappé au déluge. Joseph, après avoir été vendu comme esclave par ses frères, arrive à une position dominante en Egypte. Et Judas, est-ce bien le traître odieux qu'on nous décrit, ou a-t-il voulu précipiter le dévoilement de Jésus comme Messie ? Nous avons essayé de cerner de plus près ces personnages, à partir des textes bibliques. Dix-sept d'entre eux vont revivre en nous racontant leurs vies. Ils ont tous beaucoup à nous apprendre.
01/2022
Récits de voyage
Walking class heroes. De quelques marcheurs
On a marché sur la lune. Et bien plus sur la terre. De Neil Armstrong (astronaute) à Giovanni Zarbula (cadranier) en passant par Empédocle, Michéa Jacobi nous convie à mettre nos pas dans ceux de quelques philosophes, mystiques, poètes, archipoète et gens de peu. On croise la Gradisca, Woody Guthrie, le pape Grégoire XVI, un assassin courageux, un saint ahuri et un torero à pied. Et l'on se dit à chaque page : qu'il est étrange et qu'il est humain le plaisir de marcher !
10/2012
Humour
Quelques artistes et gens de lettres
Ces dessins sont extraits de divers albums : La grande panique (1966, 1994), Information-consommation (1968), Des hauts et des bas (1970), Face à face (1972), Un léger décalage (1977), Comme par hasard (1981), De bon matin (1983), Vaguement compétitif (1985), Luxe, calme et volupté (1987), Insondables mystères (1993) et Grands rêves (1997).
05/1999
Histoire de la médecine
Quelques cas de panophtalmie purulente metastatique
Quelques cas de panophtalmie purulente métastatique / Dr Louis Sueur Date de l'édition originale : 1906 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
12/2021
Notions
Le déni de savoir dans sept pièces de Shakespeare
Le théâtre élisabéthain est contemporain de l'émergence du scepticisme philosophique au fondement de la pensée et de la science européennes modernes. Dans cette série d'études classiques sur le drame shakespearien, Stanley Cavell montre comment la tragédie se nourrit de questionnements fondamentaux sur la nature du savoir, se faisant ainsi l'écho de la crise de la connaissance qui a traversé son temps. Les grands personnages shakespeariens incarnent chacun avec force une ou plusieurs options du scepticisme. Que leur doute porte d'abord sur l'amour filial (Le Roi Lear), la fidélité conjugale (Othello, Le Conte d'hiver), la légitimité du meurtre (Macbeth) ou de la vengeance (Hamlet), la nature du pouvoir et des rapports sociaux (Coriolan), le destin des empires et du monde (Antoine et Cléopâtre), il menace de s'étendre à la réalité tout entière et de les précipiter dans la folie. Lui-même héritier de la tradition sceptique, qui s'incarne encore dans les Recherches philosophiques du second Wittgenstein où elle investit la question du langage, Cavell n'a cessé de parcourir la généalogie de ce courant de pensée pour en restituer la vérité profonde : le déni de savoir est un masque qui cache l'incapacité à reconnaître l'autre. C'est en réhabilitant le langage ordinaire, auquel la pensée a souhaité tourner le dos, que la relation au monde peut être rétablie et la tragédie conjurée. Cet horizon constitue l'originalité profonde du dialogue philosophique que Cavell entretient ici avec Shakespeare.
11/2021
Poches Littérature internation
Le livre de lecture et trois pièces de théâtre
Edition au format de poche, sans les illustrations, de ce texte marquant de Gertrude Stein dont la traduction française a paru en 2016 aux éditions Cambourakis. Ce petit «Livre de lecture»« »propose une vingtaine de leçons facétieuses, potentiellement destinées à un public enfantin, qui jouent avec la langue, la grammaire, les sonorités, et le sens. Sous leur allure désinvolte et ludique, ces courts textes questionnent avec une remarquable acuité notre pratique de la lecture et proposent un concentré de l'écriture de Gertrude Stein, figure tutélaire de la modernité littéraire américaine.
01/2018
Beaux arts
Catalogue d'estampes de l'école française du XVIIIe siècle, portraits, pièces historiques. eaux-fortes modernes
Catalogue d'estampes de l'école française du XVIIIe siècle, portraits, pièces historiques... , eaux-fortes modernes... Date de l'édition originale : 1900 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Littérature française
L'éternité au bout des doigts. Tome 2, De nouveaux horizons
Générosa, Sanguisuga, s'embarque pour de nouvelles aventures. Elle quitte seule Venise, laissant derrière elle l'amour et sa famille de sang. Elle rejoint en Egypte son grand-père, Paolo Dias da Silva della Julienus, et l'ami enchanteur de la famille, Kenneth Mac Indulf. Ce voyage ne sera pas exempt de surprises et de découvertes ! Des pirates, une île secrète, l'amélioration de ses pouvoirs magiques et de ses divers talents naturels. Puis, cette inclinaison à soigner les humains qui grandit en elle... Sa personnalité s'affine et s'affirme au contact de tous ceux qu'elle croisera et qui resteront importants pour et dans sa vie future.
11/2020
Physique, chimie
Epreuve orale de chimie. CAPES/Agrégation Physique/Chimie, 4e édition
Vous allez passer le CAPES de physique-chimie ? Cet ouvrage vous prépare aux deux épreuves orales de chimie l'épreuve expérimentale de mise en situation professionnelle (MSP) et l'épreuve d'analyse d'une situation professionnelle (ASP). Préparation à l'épreuve MSP : la présentation détaillée de l'épreuve, de son organisation matérielle et des attentes du jury ; la méthodologie pour la construction d'une séquence ; un rappel des concepts théoriques essentiels ; de nombreuses expériences adaptées à l'exposé avec la durée de l'expérience, les réactifs et le matériel à utiliser, les consignes de sécurité, le mode opératoire complet, les principes théoriques et des exemples de résultats ; des questions sur les expériences, dans l'esprit de celles que peut poser le jury lors du concours, et leurs corrigés complets. Préparation à l'épreuve ASP : les modalités de l'épreuve, méthodologie et principaux aspects professionnels indispensables à sa préparation ; des sujets types avec corrigés détaillés. Cette nouvelle édition, entièrement revue et corrigée, prend en compte les récentes évolutions des programmes et de l'organisation des enseignements au lycée. Elle est parfaitement conforme au programme du CAPES.
08/2019
Cuisine
L'encre de seiche. Dix façons de la préparer
J'ai découvert à Venise pour la première fois, il y a plus de vingt ans les spaghettis à l'encre de seiche. J'ai aimé ce goût, cette texture mais aussi cette couleur inhabituelle pour un plat. J'ai, depuis, saisi toutes les occasions pour essayer un plat traditionnel à l'encre ou pour en créer de nouveaux. Cet ingrédient essentiellement méditerranéen est utilisé même dans mon pays d'origine, le Liban, pour un plat de seiche à l'encre, servi froid, en mezzé. C'est en voulant mettre par écrit quelques recettes autour de l'encre, que j'ai soudain compris l'évidence d'un livre sur l'encre de seiche, car on écrit (et dessine) avec l'encre bien plus naturellement qu'on ne cuisine. Ma rencontre avec Zeina, magicienne de l'encre, a confirmé la nécessité d'écrire et de décrire la manière de cuisiner et de déguster l'encre avec la même encre. La boucle est ainsi bouclée. Il ne reste plus qu'à suivre l'encre noire (de seiche) dans ses savoureuses aventures, dessinées et cuisinées.
01/2021
Cuisine familiale
Le chou de Bruxelles. Dix façons de le préparer
Entre les souvenirs de choux de Bruxelles trop cuits et insipides de la cantine et les ballonnements et flatulences nauséabondes qu'on lui prête, le chou de Bruxelles ne fait pas l'unanimité. Et pourtant, ce petit chou qui se décline en de nombreuses variétés aux noms aussi gracieux que Demi Nain, Nain de Lyon, Lancelot, Roi Arthur, Dur de Gélis ou Précoces de Fontenay se prête à de multiples recettes. Rôti, braisé, à la vapeur ou encore cru, nombreuses sont les recettes qui permettent de l'accommoder savoureusement. Quelques règles d'usage peuvent le rendre tout à fait digeste et faire disparaître ses effets secondaires incommodants. En dix recettes, ce livre fera aimer le chou et le débarrassera de sa mauvaise réputation
11/2021
