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Pour vous servir. Les secrets du "meilleur maître d'hôtel du monde"

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Dossier

Les mots en boite : le livre et ses secrets de cuisine

Capter l’information au mieux, donner la parole aux professionnels, de sorte qu’ils puissent raconter, expliquer, commenter : voilà tout l’enjeu de cette nouvelle émission. Dans la lignée des podcasts réunissant interviews ou chroniques d’albums jeunesse, avec Vois Lis Voix Là, ActuaLitté poursuit son exploration des territoires médiatiques avec la voix. Les Mots en boîte.

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Dossier

Lettres du Monde : promouvoir les littératures et les cultures du monde

A l'approche de son vingtième anniversaire, Lettres du Monde poursuit sa mission de rayonnement culturel en Nouvelle-Aquitaine en invitant des auteurs et autrices du monde entier à rencontrer des lecteurs, lectrices et futurs passionnés de littérature.

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Dossier

Pour Noël, offrez-vous une cure d'imaginaire

Voyager à travers des mondes imaginaires, à la rencontre de personnages fantastiques, explorer des univers de magies, ou de science futuriste, croiser des créatures légendaires, voire monstrueuses, prendre part à des cérémonies avec des peuples féériques, ou extraplanétaires… Les littératures de l’imaginaire sont autant de portes ouvertes vers des ailleurs, qui vous tendent les bras. 

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Dossier

Des essais pour comprendre un monde labyrinthique

Le genre de l'essai est une mosaïque, où chaque partie est un fragment de pensée, de réflexion, d'argumentation. Comme une forêt ancienne, il est dense et diversifié : philosophie, sociologie, histoire, économie, politique, science... Un voyage, une exploration sans fin de la connaissance et de la compréhension.

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Dossier

Etats généraux du livre : les auteurs à la recherche d'un meilleur avenir

Le 22 mai se tiendront les États généraux du livre. Parce que les auteurs ont cruellement besoin d’être entendus. Des réformes sociales pointent le bout de leur nez, et, au pays de l’exception culturelle, les artistes auteurs ne sont ici que quantité négligeable.

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Dossier

Les meilleurs livres de l'année 2017

La fin de l'année 2017, et avec elle les cadeaux qui vont si bien avec cette période... Vous avez décidé d'offrir un livre à Noël ou pour une autre occasion, mais vous ne savez pas bien lequel ? Vu le nombre de parutions, pas évident de faire son choix lorsqu'on manque de conseils. Grâce à ce bilan des tops de fin d'année, appuyez-vous sur nos sélections et celles de la critique et de la presse françaises pour faire votre choix ! Vous trouverez ici les différentes sélections de fin d'année : beaux-livres, littérature, bandes dessinées, mangas, polars, science-fiction, il y en a pour tous les goûts. Bons achats en librairie...

Extraits

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Cuisine

Pour vous servir. Les secrets du "meilleur maître d'hôtel du monde"

Que serait la cuisine étoilée s'il n'y avait pas une réception hors normes pour la mettre en lumière ? Que seraient les meilleurs chefs sans un accueil selon les règles de l'art ? Le service à la française fait toujours référence dans le monde entier, et personne ne l'incarne comme Denis Courtiade, célèbre directeur de salle du Plaza Athénée à Paris et deux fois élu " Meilleur maître d'hôtel du monde ". Dans la salle depuis son plus jeune âge, ce fils de restaurateur a su renouveler le concept même du service et s'engage aujourd'hui dans la transmission de sa passion. Tout en racontant les coulisses des plus grandes tables du monde, l'auteur partage une vision généreuse et décidément contemporaine de son métier. " Denis est le porte-parole de la cuisine d'Alain Ducasse au Plaza Athénée. Il y ajoute son grain de sel : de l'humour et la décontraction apparente de ceux que la technique ne préoccupe plus, tant ils la maîtrisent. " Pascal Baudoin, Est Magazine

10/2019

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Cuisine asiatique

Ramen-topia. Tous les secrets pour préparer les meilleurs ramen du monde

Tous les secrets pour préparer les meilleurs ramens du monde. Le ramen est une soupe japonaise classique, généralement cuisinée avec des nouilles de blé, et servie dans un bouillon de boeuf ou de porc cuit lentement avec diverses garnitures. En toute modestie, Ramen-topia vous montre comment préparer chez vous les meilleurs ramen du monde (avec de nombreuses variantes). Dans ce livre : - apprenez à cuisiner les quatre principaux types de ramen : tonkotsu, shoyu, miso et shio ; - 60 recettes classiques et des adaptations plus modernes (ramen au curry, ramen sans bouillon...) ; - découvrez des variantes pour les régimes spécifiques (ramen à base de bouillon vegan, nouilles sans gluten...).

05/2023

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Littérature française

Pour vous servir

«Gouvernante : nom féminin. Personne qui gouverne, qui a le pouvoir en main. Tu parles ! C'est le plumeau que j'ai en main, moi. Je suis celle qui repasse les robes sublimes de Madame, celle qui sert les invités de Monsieur. Personne ne me remarque mais dans l'ombre je les étudie, ces drôles d'oiseaux. Au lieu de faire domestique, j'aurais pu travailler au Muséum d'histoire naturelle.» Aristocrates maniaques, héritière hystérique, intégriste passionnée, industriel névrosé, sénateur épicurien... Leurs points communs : ils sont riches, très riches, et leur gouvernante c'est Françoise. Après vingt ans d'une carrière silencieuse, la voilà qui raconte sa vie et la leur, avec une réjouissante malice. Des hôtels particuliers de Neuilly aux châteaux du Luberon, elle nous entraîne dans les coulisses de ce théâtre contemporain. Mais quelle mouche a bien pu la piquer ?

05/2015

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Policiers

Nous les maîtres du monde

Nous sommes en 2037 ; Les super-héros ne sont plus ce qu'ils étaient. Pendant plus de vingt ans ils ont rêvé d'un ennemi digne des bandes dessinées que lisaient leurs parents. Mais le " croque-mitaine " n'est jamais venu. Et les héros ont vieilli. Homme bionique employé par les services secrets helvétiques, Louis Lartigue est chargé de détruire une créature qui prolifère en dévorant ses victimes de l'intérieur. Il reconstitue la folle équipe de sa jeunesse, au temps de l'héroïsme masqué et des premières amours. Sans le savoir, Lartigue et ses amis se lancent à l'assaut du cauchemar rêvé de leur enfance. La confrontation sera épique, brutale, mystique. Cette fois il ne s'agit plus seulement de s'amuser. La bête a faim, et les puissances occultes qui la commandent ne veulent pas de survivants. Après Sansalina, western métaphysique paru chez Après la Lune en 2007 et réédité en Folio policier, Nicolas Millet revient en force avec ce thriller sauvage, à la fois nostalgique et inquiétant, et réussit à renouveler le genre pourtant très codé, et désormais classique, des super-héros.

11/2010

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Réussite personnelle

Vous êtes le meilleur coach du monde ! Les clefs d'une démarche positive pour atteindre vos objectifs

Découvrez une nouvelle approche pour optimiser vos capacités ! Celles que l'on n'a pas su voir, pas su entretenir, pas su développer et, surtout, celles dont vous n'aviez jamais pensé disposer. Une méthode qui capitalise sur vos qualités, une démarche résolument positive qui va à l'encontre de la pédagogie castratrice et dévalorisante trop souvent employée aujourd'hui. Vous allez accéder à une autre façon d'aborder la performance, développée et appliquée par l'auteur auprès de ceux qui désirent atteindre les plus hauts sommets. Une approche différente et réjouissante qui repousse les limites de l'esprit pour s'épanouir à chaque instant. Une première partie vous explique comment développer vos compétences et améliorer votre niveau de confiance. La seconde vous présente un recueil d'expériences avec la mise en oeuvre des outils pratiques dans différents environnements. Ce livre accompagnera toute personne en quête d'efficience, que ce soit dans le cadre d'un projet sportif, dans une perspective de management en entreprise ou pour optimiser son potentiel au quotidien.

03/2021

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Franc-maçonnerie

Les clefs du maître secret

Qui poursuit le chemin du Maçon découvre d'étranges figures. Elles se montrent dans les lauriers et dans les oliviers, dans la clef d'ivoire, dans le signe du silence, dans certains tracés. Des mythes et des symboles invitent le voyageur à expérimenter des rôles. Partager cette expérience avec d'autres, au coeur d'un Temple, là où s'écrit et se dit le Nom, permet à chacun, s'il le veut bien, de devenir le Maître que, dans la cité, il est contraint d'ignorer.

03/2021

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