Les Mythics T15. Gourmandise

Si vous êtes peu expert en soupe, avez quelques difficultés à convaincre vos enfants de l'intérêt d'en manger, si vous utilisez plutôt et avec une certaine monotonie les légumes de base du potage sans jamais varier, ce livre de et de   (auteures régulières des éditions La Plage) va vous convenir ; mieux, il va vous donner l'envie et l'énergie de cuisiner des soupes à tous les repas, à toutes les saisons, en toutes occasions et avec un plaisir affiché.

Bref, un précieux et bel ouvrage pour mettre de l'étonnement dans votre cuisine. Plus de 200 soupes gourmandes et surprenantes, plutôt globalement simples à préparer.

Répertoriées par légume principal (très pratique), regroupées sous l'appellation "partage" (celles qui plaisent à tous et prévues comme plat unique) ou notifiées "santé" pour leurs vertus énergisantes, antioxydantes ou détoxifiantes, elles sont également complétées par des recettes de soupes crues et des bouillons.

Enfin un chapitre nec plus ultra propose des accompagnements originaux pour agrémenter plus sainement que les banals croûtons sous vide. Crackers, gressins, granolas salés, cubes sans gluten, parmesans végétaux ou toppings variés risquent bien de créer la surprise et l'engouement de vos convives. Consultable également un tableau des légumes de saison mois par mois, pour ne pas se tromper et consommer local.

Plus la soupe est réalisée à basse cuisson,  plus les saveurs sont exhalées et les légumes fondants aussi la cocotte-minute est-elle à bannir. Lui préférer le faitout en inox, hygiénique er durable. Enfin le blender offre souvent une texture plus veloutée que le mixeur.

Après tous ces conseils, impossible de ne pas être attiré par le velouté de brocoli au pesto et à la pistache ou celui de carottes, pommes et gingembre ou encore plus gourmand, le velouté de chou-fleur et cacahuète (un délice, vraiment !). 

Les recettes associent aussi certains fruits aux légumes pour un résultat inattendu et savoureux. Velouté de butternut à la clémentine, panais à la poire, à l'orange et aux noisettes, etc. Difficile de choisir tant chaque soupe met en appétit.

De ce livre naissent rapidement  l'impatience de réaliser la plupart des recettes et la difficulté de choisir. Toutes attractives, elles devraient vous permettre de passer l'hiver sereinement et sans tristesse dans vos assiettes. Succès garanti.

Index par ingrédients très utile en fin de volume.

Les photographies de Linda Louis et Emillie Gaillet offrent à l'ouvrage un caractère authentique et naturel, chaleureux et convivial, une mise en appétit immédiate. Ou quand la soupe devient une gourmandise…

Sans avoir l'intention ni forcément le désir de supprimer le gluten de votre alimentation, ce livre de recettes de spécialiste de cuisine bio et alternative est intéressant  pour celle ou celui, qui, curieux et gourmand, est à l'affût de nouvelles saveurs.

Superbement illustré par deux photographes assurément gourmets, Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau, l'ouvrage est un vrai plaisir de lecture et une invitation à découvrir puis à élaborer pains spéciaux, tartes, crumbles,  gâteaux, biscuits ou crèmes. La seule difficulté étant de choisir parmi les propositions, toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Plus découvertes gourmandes que propositions de régime, les recettes sont assez simples à mettre en œuvre, adaptables aussi (le lait végétal et la margarine peuvent se remplacer par des produits laitiers), offrent des pistes de changement sans être absolues.  Avec douceur. Et c'est bien cela qui incite le lecteur à essayer sans apriori de nouveaux ingrédients.

Même si le pain sans gluten ne ressemblera jamais à un pain traditionnel, ne se conserve pas aussi facilement, n'aura pas la mie légère et aérée d'une baguette, par exemple, il peut tout de même révéler des plaisirs gustatifs inédits si l'on apprend à mélanger les farines et semoules spéciales entre elles, à ajouter flocons ou graines. Selon les moments de la journée, les préférences sucrées ou salées, l'auteure propose d'utiliser comme farine de base, une farine de riz complète ou semi-complète à laquelle on mélangera, selon ses goûts, du sarrasin, du millet, du quinoa, des châtaignes, etc.

Des recettes (hautement utiles) de pâtes à pizza, tarte sont aussi proposées. Le résultat est assez surprenant, dans la manière de les réaliser (pas de pétrissage, ni d'étalement) comme dans la saveur obtenue, moins neutre qu'une pâte à base de blé. Quelque fois déconcertante (attention au dosage!)

Même des brioches peuvent-être réalisées. Quelques pistes sont données pour obtenir le moelleux et faire lever une pâte sans gluten. Sans être forcément très différent de la pâtisserie classique, un ensemble  de recettes de gâteaux, tartes, crumbles, clafoutis, puddings, biscuits est également proposé. Les crèmes desserts détonnent davantage (mystères de tapioca au sirop de dattes, Amarante en petite semoule au chocolat, gelée parfumée à la verveine, crème fondante à la noix de coco ou encore crème de quinoa au chocolat).

Enfin le grand intérêt de ce livre c'est d'avoir répertorié les recettes en fonction de l'ingrédient majeur utilisé (par type de farine notamment) et d'isoler, pour les plus "vegan", les recettes sans œufs. Fonctionnel et accessible, il est idéal pour s'initier.

! Peureux s'abstenir...

Margot, une adolescente passionnée de romans d'épouvantes et de films d'horreur vit avec son père, éternel absent et son petit frère, Henry, âgé de 7 ans. Un jour, elle trouve un manuscrit étrange chez le bouquiniste pour lequel elle travaille et décide de le ramener chez elle. Le livre s'intitule Les Démoniaques et la narratrice y raconte comment l'âme de son frère fut dévorée par d'étranges puissances se nourrissant de la peur des êtres humains. Margot croit aux délires d'une folle jusqu'au jour où Henry commence à se conduire de bien étrange façon... Simon Holt signe là un roman dans la plus pure tradition de la littérature d'épouvante agrémenté de nombreuses références littéraires et cinématographiques. Tout est fait pour plonger le lecteur dans une ambiance angoissante notamment grâce à un récit mené tambour battant et à des personnages très codifiés. Employeur étrange, mère disparue, père dépassé, ami d'école bizarre, petit frère mignon à souhait... et créatures étranges et effrayantes : On retrouve dans ce livre tous les codes du genre.

L'auteur, veut nous faire peur et il y parvient parfaitement. Les Vores, créatures se nourissant de nos peurs semblent tout droit sorties d'un cauchemard et leur souvenir, à n'en pas douter, restera dans l'esprit de beaucoup de lecteurs même après la dernière page tournée. Mais pour les détruire, il suffit d'affronter ses peurs, alors n'hésitez pas et dévorez Les Démoniaques !

Présenté ce matin par le Centre National du Livre, est un vaste panorama des comportements des Français face au livre. La cible de l'étude est les 15 ans et plus.

Alors que les amis d'Actualitté analysent globalement l'étude, regardons rapidement les résultats concernant les 15-24 ans.  

92% des 15-24 ans interrogés ont lu au moins un « genre de livre » dans l'année. Le terme « genre de livre » va du roman… au dictionnaire en passant par le livre de cuisine. Ils ont lu environ 19 livres, la moyenne nationale tous âges confondus serait plutôt de 16 (16 livres de cuisine et hop, vous êtes dans la moyenne !)

40% des 15-24 ans lisent essentiellement pour leurs loisirs, 23% uniquement pour leurs études et 36% lisent pour les deux.

Ils sont 89% à lire à l'extérieur de chez eux.

Maintenant, que lisent-ils ?

C'est bien entendu la littérature de genre et plus particulièrement les romans de SF, fantastique, d'héroïc-fantasy et d'horreur qui arrive en premier avec 51% des et 48% lisent des livres scientifiques / techniques ou professionnels. Ils ne sont seulement, par rapport à leurs ainés, que 43% à lire des livres pratiques.

Ils sont 67% à dire qu'ils aimeraient lire plus, mais sont également 45% à dire qu'ils lisent de moins en moins, dont la première raison et le « manque de temps » pour 54%. Et chose étonnante, ils sont 17% à répondre que s'ils ne lisent pas c'est parce qu'ils ont du mal à trouver des livres qui les intéressent… 

Et si nous sommes également surpris qu'à la question « Qu'est-ce qui pourrait vous inciter à lire davantage de livres », le site Les Histoires Sans Fin ne fasse pas partie des réponses, il semblerait que les discussions sur les réseaux sociaux incitent 16% d'entre eux à davantage lire.

Toute cette grande étude est lisible ci-dessous en entier :

Je vous propose de continuer la semaine avec un poème de Victor Hugo (1802-1885). Tiré du recueil Les Châtiments (1853), il s’agit de la pièce de vers intitulée « Stella ».

C’est sur l’île de Jersay que Victor Hugo, en exil après l’accession au pouvoir de Napoléon III, écrivit son recueil Les Châtiments comme un cri lancé à l’adresse de celui qu’il dénommait « Napoléon le Petit » en référence à Napoléon Ier.

Comprenant 102 poèmes, ce recueil use de la satire pour dénigrer le régime en place. Toutefois le poème « Stella » prend du recul en venant chanter le triomphe final de l’Esprit.