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Henri Weiss

Extraits

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Science-fiction

Les coulisses du temps

C'est un recueil de 11 diverses nouvelles éclectiques, insolites, fantastiques, étonnantes, dont une autobiographique... Des nouvelles telles que : "le démon de midi" : Grégory tombe amoureux de la nouvelle bonne, comment sa femme va t-elle réagir ? , "Le sérum" : Gérard 60 ans, a dépassé la dose prescrite pour se rajeunir... "La grande aventure" : un merveilleux voyage dans le temps, ... et bien d'autres encore...

10/2023

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Chocolat

Audaces de chocolat

A l'occasion des 140 ans de la chocolaterie Weiss, plus de vingt chefs français et étrangers, pâtissiers d'excellence et artisans engagés, nous livrent leurs recettes de pâtisseries, entremets et autres surprises au chocolat. Cet ouvrage richement illustré nous invite dans les coulisses de la Maison Weiss, l'une des plus anciennes chocolateries françaises. Depuis l'ouverture de la première boutique en 1882, Weiss produit ses chocolats de la fève à la tablette et développe l'art de l'assemblage. Partez à la rencontre d'Eugène Weiss, le fondateur visionnaire et audacieux, suivez toutes les étapes de fabrication des chocolats, comprenez comment sont pensés les assemblages et tombez sous le charme des spécialités protégées dans leurs écrins enrubannées d'argent. Les maîtres chocolatiers Weiss sélectionnent avec savoir-faire les meilleures fèves, associent les cacaos de plusieurs origines, imaginent le goût des grands chocolats, et... inspirent les plus grands pâtissiers et artisans créateurs du monde entier ! Cet ouvrage regroupe plus de vingt d'entre eux : chefs pâtissiers, MOF, chefs de restaurant, pâtissiers de palace ou de boutique, tous ont eu carte blanche pour donner leur vision du chocolat en s'inspirant des assemblages Weiss et pour livrer des recettes aussi généreuses et audacieuses que gourmandes. Chefs participants Agnès et Pierre / Béziat Frères / Sébastien Bras / Baptiste Brichon / Patrice Cabannes / Jonathan Chauve / Henri Desmoulins / Marie Dieudonné / Grégory Doyen / François Gagnaire / Marion Goettlé / Jeffery Koo / Kévin Lacote /Clément Le Déoré /Raoul Maeder /Jacques Marcon / Michaël Pretet / Morgane Raimbaud / Johanna Roques /Christophe Roure / Hari Unterrainer

10/2022

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Empire

Clarke

Issu de petite noblesse irlandaise, les origines de Henri Jacques Guillaume Clarke le destinaient davantage au commandement militaire. La carrière des armes ne fut pour le maréchal que le prélude à une brillante carrière dans l'administration de la guerre, qui le couvrit successivement des titres les plus éblouissants, jusqu'à ceux de ministre de la Guerre et de maréchal de France... Mais cette ascension d'un homme du XVIIIe siècle partiellement rallié aux idées nouvelles aux côtés de Napoléon ne lui épargna rien des affres de la gloire, ni la disgrâce, ni les accusations de trahison lorsqu'il servit la restauration de Louis XVIII, ni le quolibet de "Maréchal d'Encre"... Deux siècles après la mort de Clarke, cette biographie éclairée encouragée par de nombreux témoignages met fin au purgatoire d'un méconnu de l'histoire qui élisit l'Alsace et le pays de Hanau pour patrie d'adoption.

11/1999

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Techniques photo

Le tirage à mains nues

Guillaume Geneste est le créateur du laboratoire La Chambre Noire à Paris. L'un des derniers tireurs argentique en France et le compagnon de route de nombreux photographes dont Denis Roche, Sabine Weiss, Jacques Henri Lartigue, Bernard Plossu, Anne-Lise Broyer et tant d'autres encore... Dans ce livre, il nous livre ses réflexions sur le travail de tireur, sur ses relations avec l'artiste photographe, sur l'avenir de ce métier. Ces textes, anecdotes et entretiens avec de grands noms de la photographie internationale (Ralph Gibson, Duane Michals, Sid Kaplan ou Howard Greenberg...) nous font entrer dam les coulisses du métier de tireur.

03/2023

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Récits de voyage

Dans l'immensité du vide

En août 1930, Henry George Watkins (surnommé " Gino "), un jeune Britannique de 23 ans, fraîchement émoulu de l'université de Cambridge, pilote et amateur d'alpinisme, prend les rênes d'une ambitieuse expédition au Groenland. Treize scientifiques et explorateurs l'accompagnent. Leur mission : cartographier la région et installer une base météorologique à plus de 2000 mètres d'altitude. Leur but : explorer un territoire encore inconnu afin d'établir une voie aérienne arctique entre l'Angleterre et les Etats-Unis. Mais lorsque August Courtauld décide d'hiverner sur cette calotte glaciaire balayée par de féroces orages et où règnent des températures épouvantables, le projet initial se transforme rapidement en une série d'épreuves de survie épiques...

04/2023

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Beaux arts

Photo noir et blanc

Difficile d'imaginer un monde sans photographie... Et pourtant, il y a 200 ans à peine, il était impossible de capturer des images, d'un simple clic, comme nous le faisons aujourd'hui. Tout a commencé quand des inventeurs ont réussi à mettre au point une étrange boîte noire. Nicéphore Niépce, puis Louis Daguerre, créent ainsi les premiers clichés en noir et blanc. Une contrainte technique, qui deviendra par la suite un véritable choix pour de nombreux photographes. Avec Ansel Adams, Bérénice Abbott, Henri Cartier-Bresson, William Klein, Dora Maar, Man Ray, Sabine Weiss et tant d'autres, plongez dans un univers fait d'ombres et de lumières... Car même sans couleurs, le noir et blanc est bien un art aux mille nuances.

11/2024

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