Festins créoles. Les recettes culte
Extraits
Cuisine des îles
Festins créoles. Les recettes culte
Toutes les saveurs de la cuisine créole. Accras de morue, poissons parfumés, viandes marinées, desserts gourmands, ti-punch... Retrouvez une sélection de recettes traditionnelles et originales pour tous les amoureux des Antilles.
02/2022
Cuisine
Istanbul. Les recettes culte
Istanbul, c'est Byzance. C'est l'Asie et l'Europe, la terre et la mer, Des meze et des bonnes soupes, des pilav a tout, une sauce au yaourt ou une volee de piment, des brochettes de viande ou des poissons marines, un simit, un borek, un dürúm tout frais, des baklava et du sirop, des recettes classiques, d'autres bien revisitees, c'est l'ancien et le tout neuf c'est un cocktail au raki en terrasse, face au bosphore. Qui dit mieux ?
09/2020
Les classiques
Les recettes culte - Bouillon
Héritage parisien, le bouillon Pigalle s'inspire des "bouillons" créés au milieu du XIXe siècle. Des tables XXL où consommés et bas morceaux s'offraient en quantités de façon à garantir prix bas et service de qualité. Découvrez les coulisses du bouillon Pigalle et les petits secrets de ses équipes pour préparer comme il se doit un repas comme au bouillon !
09/2023
Cuisine Italienne
Venise. Les recettes culte
100 recettes à cuisiner comme là-bas. Envie d'antipasti, de spritl, de baccala mantecato d'un tramezlino, de calamar ! Alla griglia, de sarde in saor, d'un risotto al nero di seppia... Tout y est. Plus 5 promenades gourmandes avec les bonnes adresses de Laura.
09/2020
Cuisine américaine
Les recettes culte - Californie
Au-delà de la carte postale, découvrez le californian way of life, ses marchés foisonnants, ses producteurs, ses produits phares et son melting pot culinaire, à travers 100 recettes originales et délicieuses. Donnez à vos repas la saveur décontractée, saine et ensoleillée de la Californie !
09/2023
Cuisine
Tokyo. Les recettes culte
La collection des recettes culte est de retour dans nouveau format pratique à petit prix ! Véritable guide culinaire des plus belles villes du monde, il s'emmène partout et se savoure à la fois dans l'assiette et au travers de sa lecture. Retrouvez 5 titres incontournables de la collection à 9, 90 ? : New-York, Tokyo, Istanbul, Paris-Hanoï, Venise... Ce livre propose une promenade en immersion totale dans le goût de Tokyo avec des recettes et un reportage photo. Sommaire : Découvrir les bars à gyozas, les spots de ramen, les pâtisseries au thé vert ou au sésame... ses bentos à emporter sous les cerisiers... mais aussi et surtout qu'est-ce qu'on mange à la maison. Les petits plus en dessins : cours de sushis, de gyoza et bentos. Un carnet de recettes en voyage. 100 recettes en photos.
09/2020
Menus de fête, réceptions
Shabbat. Les recettes culte
Découvrez plus de 100 recettes casher, réalisables pour Shabbat, aux influences multiples. De la cuisine traditionnelle ashkénaze à la cuisine chinoise à emporter en passant par la junk food américaine, retrouvez les plus grands classiques (hallah, le chou farci...) ou des recettes plus originales (pad thaï, végétarien, clafoutis...)
02/2024
Cuisine
New York. Les recettes culte
La collection des recettes culte est de retour dans nouveau format pratique à petit prix ! Véritable guide culinaire des plus belles villes du monde, il s'emmène partout et se savoure à la fois dans l'assiette et au travers de sa lecture. Retrouvez 5 titres incontournables de la collection à 9, 90 ? : New-York, Tokyo, Istanbul, Paris-Hanoï, Venise... Le grand livre de la cuisine new yorkaise des diners. Des petits pains du matin au goûter du soir, en passant par le petit-déjeuner, le brunch et le déjeuner, 100 recettes comme à New York : une sélection des meilleurs cheese-cakes, smoothies, muffins et sandwichs, un salad bar très vitaminé, les burgers et french fries (les frites ! ), mais aussi les bagels, porridge, oeufs benedict, coleslaw, gratin de macaroni, pancakes. Un grand reportage photo à New York dans une sélection de diners. Des illustrations au charme très new yorkais. Photographies : Akido Ida, Pierre Javelle.
09/2020
Cuisine méditerranéenne
Les recettes culte. Cuisiner méditerranéen
Beignets de courgettes, lasagnes au pistou, chakchouka... Retrouvez de délicieux petits plats ensoleillés et généreux alliant toutes les saveurs, la gourmandise et la fraîcheur des grandes traditions culinaires bordant la grande bleue.
11/2022
Cuisine des îles
Les recettes créoles les + faciles du monde
45 recettes simplissimes pour voyager depuis chez soi dans les Antilles françaises, à la Réunion, en Louisiane, en Jamaïque, au Cap vert ou bien encore en Républicaine dominicaine. Des mets aux saveurs épicées, du sucré-salé, du piquant, des plats qui sentent bon la convivialité et le partage. Vous y trouverez des recettes traditionnelles et incontournables en mode simplissime mais aussi des recettes plus créatives à base d'ingrédients typiques. Colombo de poulet, accras, blaff, crabe farci, chiquetaille, rougail saucisse, beignets, achards ou bien encore cari, ragoût de gombos, crème coco, féroce, court-bouillon de poisson toutes ces recettes c'est du soleil dans l'assiette.
05/2023
Cuisine américaine
Les recettes culte. Ceviche et autres recettes péruviennes
Apprenez à cuisiner un authentique ceviche péruvien et les plats emblématiques de cette culture culinaire ancestrale : arrocitos, tacu tacu, pasteles, leche del tigre, sans oublier les merveilleux cocktails à base de pisco...
11/2022
Cuisine asiatique
Thailande. Les recettes cultes
Des recettes à cuisiner comme là-bas. Finger food, salades épicées, pad thaï, currys soupes de nouilles, desserts... Tout y est. Sans oublier les basiques de la cuisine thaïe d'hier et d'aujourd'hui.
11/2021
Cuisine indienne
Mon premier dîner indien. Les recettes culte
Des recettes à cuisiner comme en inde. Samosas, korma, masala, dhals, currys parfumés, pickles et chutneys... Tout y est. Sans oublier les basiques essentiels de la cuisine indienne.
02/2022
Littérature française
Pétrins, festins et destins en balade
Ce recueil de nouvelles plonge le lecteur dans un vertige d'histoires croustillantes du passé des hommes dont l'actualité épouse à s'y méprendre l'air de notre temps. Dans Les triplés du facteur, alors que la clameur célèbre la naissance des trois nouveau-nés du facteur de Koquinot dont on raillait la stérilité depuis dix ans, une série de malheurs continue ses ravages dans sa vie... Dans Le défi, Bath, enseignant-philosophe, lutte contre le sommeil pour prouver qu'il peut dicter sa volonté à l'implacable destin...
Avenue Bayardelle relate le destin épique de Perpétue Zola Mayela : une maison bâtie au prix fort qui s'écroule sous une pluie diluvienne, une mère au bord du suicide, un père alcoolique à la dérive, une licence de Lettres modernes et un visa pour la France à arracher des mains d'un malade du sexe... L'instruction est à l'ignorance, ce que la lumière est à l'obscurité ; l'une éclabousse l'autre de présence et de vérité.
Dans Syllabert, mon école, ce postulat se vérifie avec les petits Makutu qui donnent une véritable leçon de choses sacrée aux anciens... Dans Les fous du foot, les Koquins doivent venger un affront lors du match retour contre le onze national de la Holéganie, dans un pays où le football relève de la raison d'Etat... Le coup de foudre d'un blanchisseur pour l'héritière du trône provincial entraîne la naissance du Métis de Soweto, bousculant le destin d'un peuple longtemps opprimé...
Avenue Bayardelle relate le destin épique de Perpétue Zola Mayela : une maison bâtie au prix fort qui s'écroule sous une pluie diluvienne, une mère au bord du suicide, un père alcoolique à la dérive, une licence de Lettres modernes et un visa pour la France à arracher des mains d'un malade du sexe... L'instruction est à l'ignorance, ce que la lumière est à l'obscurité ; l'une éclabousse l'autre de présence et de vérité.
Dans Syllabert, mon école, ce postulat se vérifie avec les petits Makutu qui donnent une véritable leçon de choses sacrée aux anciens... Dans Les fous du foot, les Koquins doivent venger un affront lors du match retour contre le onze national de la Holéganie, dans un pays où le football relève de la raison d'Etat... Le coup de foudre d'un blanchisseur pour l'héritière du trône provincial entraîne la naissance du Métis de Soweto, bousculant le destin d'un peuple longtemps opprimé...
01/2013
Cuisine des îles
À ma table créole. Recettes iconiques des îles
Embarquez pour un voyage culinaire et découvrez toute la richesse de la culture créole à travers 100 recettes emblématiques Des samossas au bokit à la chiquetaille de morue, en passant par la tarte aux oursins, les choux farcis ou encore le blanc-manger de mangue ou la glace à la coco, découvrez, cuisinez et savourez ces plats d'Outre-mer qui vous transporteront instantanément sur la plage de la Grande Anse ou au pied du piton de la Fournaise. Conseils, anecdotes et fiches produits vous accompagneront tout au long de votre exploration, pour faire de cet ouvrage bien plus qu'un livre de recettes.
10/2022
Cuisine
Corse. Recettes cultes 100% maquis
Partez à la découverte de la cuisine corse, à travers un voyage chaleureux composé de 28 recettes héritées d'un patrimoine culinaire hors du commun.
Rarement un « pays » aussi géographiquement limité dans l'espace s'est affirmé avec un caractère aussi marqué. Invitez la fameuse hospitalité corse à votre table et faites de l'entrée au dessert un succulent voyage le temps d'un repas ! Du cap corse à Bonifacio, du golfe d'Ajaccio aux montagnes cortenaises, goûtez aux cultissimes recettes de cette région animée et conviviale.
Côté salé, régalez-vous avec une salade de courgettes au bruccio et à la menthe, des œufs brouillés aux oursins, une soupe « paysanne » ou de succulents « bastelle ».
Ne résistez pas au ragoût de haricots au lonzo et figatellu et laissez-vous tenter par les cannelloni au bruccio, le veau aux olives et la marmite de poissons aux pommes de terre, sans oublier le ragoût de sanglier et sa polenta, ou encore les aubergines à la bonifacienne.
Côté sucré, variez les saveurs entre beignets au bruccio, canistrelli à l'anis ou encore tarte aux figues. Le fiadone et le cake à la farine de châtaignes sauront aussi vous séduire.
Pour un voyage en Corse, vous trouverez en fin d'ouvrage un carnet d'adresses des meilleures auberges et restaurants. Découvrez aussi les marchés d'exception de la région et les meilleurs adresses du web pour faire vos achats de produits, ainsi qu'un calendrier des fêtes du terroir.
04/2015
Cuisine des îles
Je cuisine créole. Mes meilleures recettes
Originaire de Guadeloupe, Leslie Belliot propose une cuisine traditionnelle, métissée, mais aussi créative. L'invitation au voyage parle palais est son leitmotiv. Une cuisine riche en couleurs et en saveurs... les épices de la cuisine des iles n'ont aucun secret pour elle. Après plus de 5 ans, son blog Je cuisine créole connait une belle ascension avec des visiteurs du monde entier.
01/2022
Aménagement du territoire
Revue le festin # 128. Destins extraordinaires
Cet hiver, le festin part à la rencontre d'hommes, de femmes, de lieux aux destins hors du commun.
12/2023
Les classiques
Mini recettes pour maxi festin
La collection " D'amour et d'eau fraîche " passe en cuisine avec un mini livre de recettes à options pour se surprendre au fil des saisons et ne jamais s'ennuyer. Des classiques revisités accompagnés d'un choix d'accords gagnants pour expérimenter et découvrir saveurs, textures et combinaisons originales. Noémie Malaize, illustratrice et fondatrice d'Ilots, un magazine engagé qui dessine les contours de nouvelles utopies culinaires, propose de revisiter les classiques de notre cuisine en sortant des sentiers battus. Dans cette boîte à idées, l'on pioche des saveurs originales, des textures inédites, d'autres combinaisons d'ingrédients, des petits plus qui feront toute la différence. - 30 recettes classiques revisitées : des recettes végétariennes salées et sucrées à partager pour maîtriser les techniques de base : oeufs mimosa, lasagnes, croques, velouté, risotto, tartes rustiques aux fruits, granola, madeleines, clafoutis... - 3 à 4 accords gagnants à décliner : chaque recette de base est accompagnée de 3 ou 4 variantes qui présentent d'autres combinaisons de fruits et légumes de saison, des textures différentes (crémeux, croquants, juteux...), des saveurs inédites (fenouil et cardamome, figues et pesto, algues et miso...). - Des conseils et des astuces : bien choisir ses ingrédients, varier les farines, astuces de cuisson tout ce qu'il faut connaître pour une cuisine simple, joyeuse et conviviale. Une invitation à laisser parler ses envies.
04/2024
Littérature française
Larzor et autres contes créoles. Contes réunionnais, Edition bilingue français-créole
Jean Le Chanceux, sorti tout seul du ventre de sa mère, se met à la recherche de ses trois frères, disparus à la mort de leur père. La chance met sur sa route Kalambrose, une vieille femme qui a délivré accidentellement Mussarda, un monstre qui tient ses pouvoirs de la sueur humaine. Brisant part à la recherche de sa soeur jumelle Jolisile, enlevée par Belkomzour, une femme immensément riche mais laide, qui a décidé de s'offrir la beauté en volant celle des plus belles filles du pays. L'affruelle doit sa fortune aux pouvoirs de Larzor, un cheval qu'elle retient prisonnier... Les habitants du pays Dodo vivent en paix et heureux jusqu'au jour où des voisins belliqueux viennent leur réclamer leur bétail sous peine de mort. Pour sauver son pays, Rèvtoultan, avec l'aide du roi des oiseaux, se rend au repaire de Siklone, une créature qui leur apporte la pluie en échange d'offrandes régulières d'animaux...
01/1999
Cuisine des chefs
Bruxelles. 100 chefs, 100 recettes cultes
Un voyage gastronomique au coeur de Bruxelles, au travers de 100 restaurants et leurs recettes cultes. Brussels' Kitchen, LE blog culinaire bruxellois, original et toujours à la pointe de l'actualité gastronomique, nous offre la bible culinaire de Bruxelles. 100 restos vous présentent les recettes qui ont fait leur succès. Entre les recettes et les rencontres de chef, le livre nous permet de visiter les marchés et autres lieux culinaires de Bruxelles.
12/2021
Littérature étrangère
Culte
Bienvenue à Midni Bouky, une petite ville étrange perdue dans les Carpates. Yurko Banzaï, un professeur de biologie inexpérimenté, y est envoyé pour faire ses premières armes. Il y remarque très vite Dartsia Borges, adolescente timide et rejetée par tous. Les cours passent, les journées se ressemblent. Mais très vite des phénomènes inquiétants se produisent. Les rues se vident, tout comme les salles de classe. Des rêves déconcertants s'enchaînent jusqu'à effacer la réalité elle-même... Lyubko Deresh réussit un tour de force avec Culte - écrit quand il avait à peine seize ans - en nous entraînant dans un roman exubérant qui fait revivre la culture pop-rock musicale et littéraire. Hendrix, Led Zeppelin, Kerouac ou Burroughs sont les références incontournables de ce livre d'initiation léger et profond à la fois, qui dresse une critique ingénieuse d'une Ukraine post-communiste à la recherche de son identité.
08/2009
Cuisine
Les recettes cultes de Big Will. 150 recettes, 100% sport, 100% plaisir, 0% culpabilité
Envie d'atteindre vos objectifs sportifs en vous faisant plaisir et en prenant soin de votre santé ? Big Will est là ! Grâce à ses 150 recettes diet mais ultragourmandes, accompagnées d'astuces et de conseils, la nutrition n'aura plus de secret pour vous... Big Will vous propose 150 recettes gourmandes allégées en gras et en calories. Parfaites pour les sportifs, ces recettes sont en version " masse " pour prendre du muscle ou en version " sèche " pour perdre du gras. Au menu des en-cas salés tels le "breakfast wrap" ou les frites au cheddar, des plaisirs sucrés comme le pain perdu ou le carrot cake... avec des grands classiques inspirés de la cuisine industrielle en version maison, plus saine, mais aussi des préparations super complètes, super gourmandes mais super diet. Toutes les recettes sont accompagnées de conseils et d'infos nutrition pour comprendre qu'il n'est pas nécessaire de manger des choses fades pour atteindre ses objectifs.
10/2019
Religion
Les origines du culte des martyrs
Qu'est-ce qu'un martyr chrétien ? Que signifie qu'on les vénère ? Quelle est l'actualité de cette dévotion ? Un maître-ouvrage. Le christianisme a d'abord vécu comme une religion du martyre. Voici le grand classique qui raconte cette épopée. Le lecteur trouvera dans ce livre les résultats d'une enquête universelle sur l'origine du culte des martyrs. Après avoir exposé les conditions dans lesquelles cette pratique naquit et se développa, le père Delehaye passe en revue ses principaux centres et fait défiler les portraits de ceux qui, en Orient, à Rome et en Italie, en Gaule, en Espagne, en Afrique, scéllèrent de leur sang la foi au Christ. Un livre pour réviser les origines du christianisme. En écho avec l'actualité.
11/2019
Littérature française (poches)
Contes des sages créoles
Avec ses Contes des sages créoles, Patrick Chamoiseau nous convie à un voyage haut en couleurs en terres martiniquaises. Au fil d'une écriture musicale et imagée, le conteur donne vie à des personnages dont les histoires nous embarquent au coeur de la culture créole, en même temps qu'elles rappellent combien ces textes de la "survie" ne prennent sens que par rapport au contexte auquel ils se réfèrent : la période colonialiste inhérente à l'histoire des Antilles. En cela, le rôle du conteur est essentiel. Patrick Chamoiseau est né le 3 décembre 1953 à Fort-de-France en Martinique. Prix Goncourt pour Texaco (en 1992), il est l'auteur de récits intimes (Une enfance créole, en trois volumes), de romans (La matière de l'absence, Chronique des sept misères, Solibo Magnifique, Biblique des derniers gestes), d'essais (Eloge de la créolité, Lettres créoles, Ecrire en pays dominé), de pièces de théâtre, de poèmes et de scénarios. Il vit au Lamentin.
03/2018
Littérature française
Les Créoles Tome 1 : Trinity
C'était au temps de la Louisiane française, un temps où les Créoles, les Africains et les Indiens vivaient en bonne harmonie sur de vastes plantations ou au cœur des bayous mystérieux. C'était au temps de Trinity, l'immense domaine des Valières, heureux sous la houlette généreuse du patriarche Honoré-Pierre et de sa femme la tendre Marie. Heureux, mais déjà menacé par la violence des hommes, les conflits entre les peuples, la haine raciste et la guerre qui se profile à l'horizon... Berthilde, leur fils, sa sœur la belle Azoline, leur frère adoptif Kurli, un Indien meunitarris, leur cousin Pedre dont les parents ont été assassinés par des tribus comanches, tous vont se retrouver unis dans leur amour de cette terre, dans la volonté de préserver leur identité créole ; mais tous aussi en proie à des passions bouleversantes - l'amour de Berthilde pour une esclave africaine, qui leur vaut des représailles sanglantes des hommes du Ku Klux Klan ; la haine de Pedre et de Kurli, tous deux orphelins rescapés de massacres, qui s'achèvera dans un conflit sanglant ; la folle passion de Pedre pour Azoline, avec en toile de fond la mort qui rôde, les épidémies, les ravages de la violence et de la haine, et la menace que fait peser le Nord désireux de s'emparer des richesses du Sud. La guerre de Sécession s'annonce, au cours de laquelle les trois amis d'enfance se retrouvent lors d'un combat fratricide et désespéré, qui signe l'arrêt de mort du monde heureux des Créoles de Louisiane, le monde de leur jeunesse broyée par l'Histoire.
06/2006
Cuisine familiale
Festin de restes. 200 recettes anti-gaspi
Noyaux ! Pelures ! Trognons ! Cosses ! Fonds de pots de miel ! ... Plus rien ne se perd, tout se transforme ! A travers près de 200 recettes, la talentueuse Sonia Ezgulian montre qu'il est facile de réaliser des plats simples, délicieux et inventifs : dauphinois de pain rassis, risotto de restes de pâtes cassées, moelleux au chocolat aux bananes très mûres, pesto de fanes de radis... Sonia livre ses astuces pour accommoder les restes et concocter de savoureux repas originaux à partir de 20 plats du quotidien. La salade de tomates devient une sauce pour les raviolis, le couscous laisse place à une soupe orientale aux boulettes de semoule et le riz au lait se change en croquettes de riz au chocolat blanc et coco.
05/2023
Sciences politiques
Le culte des armes
Les pays d'Europe et d'Amérique n'ont jamais été confrontés à autant de tueries de masse, de fusillades et d'actes terroristes qu'au cours de la dernière décennie. La violence par arme à feu ne cesse de progresser en Occident. Fort de ce constat alarmant, les auteurs s'interrogent sur les raisons d'une telle évolution. En menant une enquête minutieuse aux Etats-Unis, en France, en Suisse, en Australie ou encore au Canada, les auteurs démontrent que nos sociétés modernes portent un culte aux armes. Pour se protéger, pour le loisir, à des fins de trafics, les individus usent et abusent d'armes à feu. 4 000 armes sont ainsi saisies en moyenne chaque année par les forces de l'ordre en France. Près de 12% de ces saisies concernent des armes de guerre automatiques, entrées illégalement sur le territoire. Quelles sont les raisons de cette addiction ? Qu'est-ce qui explique que nous sommes fous des armes ? Cette addiction est-elle ancrée dans notre modèle occidental ? Quelles sont les conséquences en termes de sécurité ?
12/2015
Thrillers
Le culte
Après "La Boîte à magie", les talents exceptionnels de Camilla Läckberg et d'Henrik Fexeus se conjuguent à nouveau pour mettre en scène la détective Mina Dahbiri et le grand mentaliste Vincent Walder - un duo hors du commun aux multiples névroses, mais étrangement complice.
05/2023
Beaux arts
Kréyol factory. Des artistes interrogent les identités créoles
Serait-ce une entreprise impossible que de questionner les identités des mondes créoles, alors même que le concept d'identité échappe à toute définition univoque, que les mondes créoles sont multiples et changeants même s'ils partagent une histoire, celle de l'esclavage et de la colonisation ? " L'art permet l'accès aux non-dits " rappelle opportunément Stuart Hall dont la pensée a largement inspiré Kréyol Factory. Plasticiens, vidéastes, photographes, poètes, romanciers et essayistes des Caraïbes et de l'océan Indien s'y trouvent réunis pour dire autant la mémoire de leurs origines que le sens qu'ils donnent aujourd'hui et maintenant à leur monde et au nôtre.
03/2009
