Le grand livre de la cuisine de la mer
Extraits
Cuisine végétarienne
Mes recettes de la mer. 100% végétales
Eva Zink vous apprendra dans cet ouvrage à recréer la texture et la saveur des plats à base de poissons, mollusques et crustacés, avec des recettes 100 % végétales. Des accras sans morue au " no fish " n'chips en passant par la salade océane de pâtes, retrouvez dans les 35 recettes de ce livre le goût iodé si caractéristique des plats de la mer tout en préservant les océans et leurs habitants !
04/2023
Critique littéraire
Les petits plats dans les grands. La savoureuse histoire des mots de la cuisine et de la table
Amoureux des mots et des mets, gourmands, gourmets et gastronomes : ce livre est pour vous ! Les plaisirs de la table ont été célébrés depuis l'Antiquité et particulièrement en France, terre de gastronomie, où l'on ne se contente pas d'apprécier la variété ou la subtilité des plats proposés, mais où l'on se délecte, pendant et après les repas, d'en parler abondamment : en simple convive bavard, en gourmand incorrigible, en gourmet exigent, parfois en cuisinier averti. Le nouveau livre d'Henriette Walter - elle-même excellente cuisinière - permet de découvrir avec la même passion ce qui se dissimule sous les mots de la cuisine et de la table, tout en n'étant pas un énième livre de recettes. On n'y trouvera pas une façon inédite de préparer le foie gras ou une nouvelle manière astucieuse d'accommoder le poisson, mais on y apprendra que le nom du foie, en français et dans les langues issues du latin, doit être associé historiquement à celui des figues (en latin ficatum (iecur) " (foie) aux figues ") ; que dans sauce, on peut reconnaître le mot latin sal " sel " un peu modifié ; que huile désignait d'abord seulement l'huile d'olive, ou encore que, dans choucroute, c'est croute qui signifie " chou ", etc. Un peu plus loin, on s'étonnera, à propos de l'arrivée de la pomme de terre en Europe, de voir cités côte à côte deux personnages réputés dans deux domaines tellement éloignés l'un de l'autre : Antoine-Augustin Parmentier, apothicaire-major des armées françaises sous Louis XVI dont le nom reste attaché au hachis Parmentier ; et le grand physicien Alessandro Volta - oui, le célèbre inventeur de la pile électrique fut aussi, pour lutter contre la pénurie de blé en Italie, vers la fin du XVIIIe siècle, le promoteur des gnocchi. De leur côté, les amateurs de cuisine débutants apprendront à identifier dans bar et loup le même poisson, tout comme le même agrume dans bigarade et orange amère, la même baie dans myrtille et brimbelle, ou la même cucurbitacée dans potiron et giraumon. Mais aussi, en poursuivant leur lecture dans le secteur plus raffiné des plats élaborés, ils ne confondront plus soupe, potage et consommé. Bref, quelques exemples parmi tant d'autres de cet ouvrage passionnant, aussi varié et riche que les voyages culinaires, linguistiques et culturels auxquels il invite le lecteur. Avec, comme toujours dans les livres d'Henriette Walter, la dimension ludique d'apprendre en s'amusant : anecdotes, humour et petits jeux pour tester ses connaissances nous accompagnent tout au long de la lecture.
03/2020
Entrées et plats
Le B.A-BA de la cuisine : Pickles
75 recettes de condiments acidulés et colorés en 6 ingrédients maximum. Et des astuces pour réussir vos recettes à tous les coups.
02/2022
LNPR
Le B.A-BA de la cuisine vapeur
75 recettes légères et gourmandes en 6 ingrédients maximum. Et des astuces pour réussir vos recettes à tous les coups.
02/2022
Cuisine des chefs
Cuisine et rugby, la grande mêlée
La passion du rugby se partage aussi à table ! Et c'est à cette dégustation que Gilles Navarro nous invite en partant à la rencontre de grands chefs amateurs de l'ovalie, de joueurs professionnnels reconvertis dans la gastronomie et de joueurs anciens ou actuels au coup de fourchette foudroyant qui proposent leurs meilleures recettes. Plus de 60 recettes pour découvrir le rugby sous un autre angle. Car le rugby c'est aussi des régions avec une vraie cuisine de terroir, des produits typiques et des recettes cultes : l'axoa du Pays Basque, le millas de Toulouse, la mouclade rochelaise. . Mais le reste du monde talonne cette carte gourmande avec des spécialités de Nouvelle-Zélande comme les pickelets ou le bobotie d'Afrique du Sud. Que ce soit Yves Camdeborde, Christian Etchebest, Guy Savoy, Eric Frechon, Anne-Sophie Pic... , ils s'alignent avec gourmandise autour de Patrick Soula, Fabien Pelous, Serge Blanco, Sébastien Chabal... pour nous faire découvrir leurs recettes emblématiques. Entre convivialité et partage, l'amour du sport nous réunit plus que jamais autour de la table !
09/2023
Loisirs et jeux
Le grand livre des labyrinthes dans la forêt
Chacun des labyrinthes de ce livre te propose une nouvelle aventure : suis un écureuil dans des arbres, accompagne Hansel et Gretel jusqu'à la maison en pain d'épices, accomplis un parcours d'obstacles et relève bien d'autres défis dans la forêt et dans la jungle.
08/2019
Formule 1
Le grand livre de la F1. 80 ans de bruit et de fureur
De Juan Manuel Fangio à Lewis Hamilton et Max Verstappen, retrouvez tous les pilotes de légende, vibrez au son des moteurs et revivez les dépassements de génie, les sorties de piste fatales et les rebondissements de dernière minute. Partez également à la rencontre de ces hommes de l'ombre qui rendent le rêve de la Formule 1 possible : directeurs d'écurie et mécaniciens, designers et ingénieurs, investisseurs et sponsors. Ce Grand Livre de la F1 retrace leur parcours ainsi que les évolutions successives de la technologie au service de la vitesse et de la sécurité. Une histoire de ferveur et de passionnés qui nous offre chaque saison un spectacle haut en couleur et garanti en frissons. Tous les plus grands champions de l'histoire Juan Manuel Fangio, Alberto Ascari, Stirling Moss, Jim Clark, John Surtees, Jack Brabham, Graham Hill, Jackie Stewart, Jochen Rindt, Emerson Fittipaldi, James Hunt, Niki Lauda, Mario Andretti, Gilles Villeneuve, Alain Prost, Ayrton Senna, Nelson Piquet, Nigel Mansell, Mika Häkkinen, Michael Schumacher, Fernando Alonso, Sebastien Vettel, Lewis Hamilton, Max Verstappen Les voitures mythiques d'hier et d'aujourd'hui Alfa Romeo 158, Ferrari 375, Mercedes W196, Maserati 250F, Lotus-Ford 33, Tyrrell-Ford 005, Ferrari 312T, Lotus-Ford 72, Brabham-BMW BT52, McLaren, Porsche MP4/4, McLaren-Honda MP4/5, Williams-Renault FW15, Benetton-Renault B195, Ferrari F2004, Renault R25, Mercedes W07, Red Bull-Renault RB6, Red Bull-Honda
11/2023
Littérature française
La grand'mère, les drames de la vie. Les misérables
Flore de Virgile, ou Catalogue raisonné des plantes citées dans ses ouvrages / composée... par A. L. A. Fée,...Date de l'édition originale : 1835Sujet de l'ouvrage : Virgile (0070-0019 av. J.-C.) -- LanguePlantes -- CataloguesCollection : Bibliothèque classique latine ou Collection des auteurs classiques latinsLe présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site hachettebnf.fr
08/2017
Documentaires jeunesse
Le grand livre de l’aventure
Comment se servir d'une boussole ou d'un GPS ? Comment traverser un cours d'eau ? Que faire face à un animal sauvage ? Comment installer confortablement un bivouac ? Quelles techniques utiliser pour allumer un feu ? Pour bien préparer sa prochaine randonnée, ce livre propose 60 activités pour se débrouiller en pleine nature. C'est le guide idéal pour les jeunes aventuriers. Il permet d'apprendre toutes les techniques de survie pour partir à l'aventure : s'orienter par tous les temps, construire un abri, apporter les premiers secours et bien plus encore !
06/2019
Santé, diététique, beauté
Le grand livre de l'apithérapie
Saviez-vous que le miel est un fabuleux cicatrisant et un antibiotique naturel ? Que le pollen est un complément alimentaire, idéal en cas de fatigue ? Que la gelée booste le système immunitaire et prévient le déclin cognitif ? Que la propolis est un antiseptique de choix ? Employés par l'Homme depuis des millénaires pour se soigner, les produits de la ruche reviennent sur le devant de la scène grâce à l'apithérapie, dont l'efficacité est validée par des études scientifiques. Essayez et vous verrez ! Dans ce livre, découvrez : le portrait complet des différents produits de la ruche, avec des conseils pour bien les choisir et les utiliser ; les conseils naturels d'un pharmacien pour se soigner soi-même avec les produits de la ruche : acné, angine, cholestérol... ; 10 cures préventives pour être en forme tout au long de l'année ; des recettes de soins de beauté, pour se chouchouter, et des recettes de cuisine, pour se faire plaisir ; + des conseils pour installer une ruche dans votre jardin.
05/2019
Aromathérapie - Huiles essenti
Le grand livre de l'aromathérapie
Fondée sur l'utilisation des huiles essentielles obtenues par distillation de plantes aromatiques, l'aromathérapie permet d'allier santé et beauté au naturel. De plus en plus de personnes y recourent, trouvant une alternative ou un complément à la médecine traditionnelle. L'utilisation des huiles est un art qu'il canulent de maîtriser en toute sécurité. Quels sont les secrets de fabrication des huiles essentielles ? Comment s'y retrouver dans la jungle des labels ? Qu'est-ce qu'un hydrosol ? Comment doser huiles végétales et huiles essentielles ? Quelles synergies privilégier en fonction du symptôme diagnostiqué ? Guide pratique accessible à tous, Le Grand Liure de l'aromathérapie répond à toutes ces questions. Grâce à ses entrées thématiques, les bains aromatiques, frictions, cataplasmes et mélanges à diffuser n'auront plus de secrets pour nous. Vous y trouverez également des indications de traitement (d'urgence et de fond) pour plus de 150 symptômes expliqués.
07/2021
Broderie, point de croix
Le grand livre de Noël brodé
Un Noël créatif et une déco personnalisée pour toutes les brodeuses passionnées de jolis points.
09/2023
Livres 3 ans et +
Le grand livre de l'école
Enfin un livre qui dit tout sur l'école ! C'est un plaisir d'apprendre l'alphabet, les jours de la semaine, les formes et les mesures avec Cassis le chat et ses amis. Et quel bonheur aussi de retrouver les mille petits détails du quotidien en compagnie de Miss Pot de miel, la gentille maîtresse. Un livre foisonnant de couleurs et de fantaisie pour accompagner les premières années des petits écoliers.
10/2019
Nature et plein air
Le grand livre de l'aventure
Ce guide clair et très illustré donne toutes les bases pour savoir bien s'orienter, randonner, repérer et observer les animaux -et s'en prémunir si besoin-, se construire un abris, apporter les premiers soins à un malade ou un blessé, et bien plus encore ! Tous les pas à pas, réalisés en inforgraphies très précises, donnent toutes les informations et les techniques pour accomplir de très nombreuses tâches ou actions inhabituelles pour les jeunes citadins, telles que se construire un abri avec des branches ou survivre à une avalanche !
06/2022
Anthroposophie
Le grand livre de Rudolf Steiner
Clairvoyant, mystique, fondateur de l'anthroposophie - la science de l'Esprit à la portée de l'homme - Rudolf Steiner a abordé avec génie et profondeur presque tous les aspects de la vie humaine et de la société moderne, apportant des éclairages utiles sur les grandes questions spirituelles, toujours accompagnés de conseils pratiques, dans les domaines socio-éducatif, scientifique et agricole aussi.
04/2023
Livres 3 ans et +
Le grand livre son de Peppa
Avec ce grand livre son qui contient plus de 18 sons rigolos, les petits fans de Peppa passeront une journée amusante aux côtés de leur héroïne préférée. Au fil de l'histoire l'enfant appuie sur les 18 touches proposées. Lire devient interactif !
09/2015
Culture générale
Le grand livre de culture générale
Testez votre culture générale avec plus de 2000 QCM et réviser grâce aux nombreuses fiches synthétiques. Classés par thématiques, plus de 2000 QCM avec réponses developpées couvrant l'ensemble des dommaines du savoir.
03/2022
Culture générale
Le grand livre de culture générale
Classés par thématiques, plus de 2000 QCM avec réponses dévelopées couvrant l'ensemble des domaines du savoir.
Criminalité
Le grand livre de l'escroquerie
Qui ne s'est pas déjà fait arnaquer ? Ne connaissez-vous pas des victimes dans votre entourage même ? Si oui, ce livre est fait pour vous ! Illustré de nombreux cas réels, il vous fera entrer dans le domaine de l'escroquerie en tout genre. En particulier, il vous permettra de découvrir les agissements d'arnaqueurs célèbres, anciens ou contemporains, mais aussi de plonger au coeur des arnaques et des fraudes, des plus classiques aux plus modernes, dont celles générées par l'avènement du numérique et des réseaux sociaux. Au fil des pages, vous y découvrirez avec étonnement et légèreté autant l'ingéniosité des escrocs et leur réactivité, que l'ignorance des dangers, la naïveté et, hélas, l'avidité de certaines de leurs proies. Nous sommes tous des victimes en puissance. Mais il n'est pas trop tard pour vaincre cette fatalité. Ce livre vous armera pour déjouer les pièges de tous ces escrocs qui pullulent dans notre monde, tant réel que virtuel.
03/2023
Littérature française
Le grand livre de l'inutile
Jeux et humour président dans cet authentique et joyeux manuel de savoir lire ! Le grand livre de l'inutile propose toutes sortes d'anomalies propres à la langue ou aux images. On y trouve des expérimentations littéraires et autres voies sans issues ainsi qu'une multitude de serpents se mordant la queue ; des fables et mots dépareillées-réassemblées, des conversations et conseils inutiles ; des tentatives d'épuiser une cartouche de stylo bleu ou de lire une histoire à voix haute en enlevant les R... Plusieurs pages proposent au lecteur d'interagir avec le livre : il lui sera ainsi suggéré de souffler ses bougies d'anniversaire, d'écraser une araignée ou de regarder une page blanche dans le noir. Derrière sa malice affichée, ce livre interroge in fine le lecteur sur ce qu'est un livre et ce qu'on attend habituellement de lui.
05/2023
Sciences politiques
Le grand livre de la géopolitique. Les relations internationales depuis 1945
Complet, cet ouvrage propose un tour du monde des relations internationales depuis 1945. Illustré de cartes, ce panorama chronologique adopte un ton accessible, sans jargon, pour rendre compte de façon vivante de la complexité et de la richesse de l'histoire contemporaine mondiale. Guerre froide, Détente et émergence du monde multipolaire, telles sont les trois étapes-clés que vous découvrirez et qui vous permettront de comprendre l'actualité.
09/2014
Santé, diététique, beauté
Cuisiner vite et bon. La bonne cuisine minceur
Voici plus de 300 recettes gourmandes et des menus à cuisiner vite et bons. La nouvelle cuisine minceur est adaptée à chacune et à chacun pour toutes les occasions : des plats rapides et délicieux pour étonner vos amis, des pâtes ou un gratin facile pour un dîner en famille, des recettes simples et originales pour le soir, Bruschetta artichauts parmesan, Tandoori de cabillaud et aubergines, crumble aux mirabelles et aux noisettes ou Tarte double chocolat... Jacques Fricker et Anne Deville, cuisinière, mère de famille et diététicienne, vous livrent les principes et les astuces d'une cuisine qui allie simplicité, rapidité et santé. La carotte, la tomate ou l'orange n'auront plus aucun secret pour vous. Vous comprendrez pourquoi ils sont si essentiels à votre bien-être. Et pour réussir votre cuisine à tous les coups, vous découvrirez de précieux tours de main...
01/2011
Pensée positive
Le grand livre de la vie, foi d'amour et de joie
Devant la diversité des choix traités, Le grand livre de la vie, foi d'amour et de joie est divisé en catégories de liens. Ceux-ci sont numérotés dans le but d'être identifiés et sélectionnés de façon à ce que chacun puisse se reconnaître en eux. La multitude de messages transmis n'est pas définie ou complète. Un troisième ouvrage est envisagé et pourra cimenter de mille et une manières le nom de celui qui a été élu pour illuminer le monde des annonces du Divin : Giginox en lien avec Jésus.
03/2022
Les classiques
La cuisine modèle de la comtesse de Ségur
Ouvrage pratique et promenade littéraire, ce livre explore l'univers énigmatique et charmant de la gourmandise chez la comtesse de Ségur, à travers des recettes simples ou sophistiquées. De Voronovo, sa demeure d'enfance russe, au faubourg Saint-Germain, où elle recevait tous les jeudis, en passant par sa propriété normande des " Nouettes ", la comtesse de Ségur se révèle ici, non pas grand-mère " fouettarde ", mais femme aimant passionnément la vie et en particulier ses plaisirs gastronomiques. Cette " cuisine modèle " illustre l'art de vivre selon Sophie Rostopchine. A ses côtés, partageons le quotidien en compagnie des enfants, petits-enfants, gendres, cousins, amis, cuisiniers, jardiniers, mais aussi tout ce qui fait l'extrême charme d'un monde unique : les promenades à âne, les secrets d'un bon pique-nique, les règles diététiques, les jeudis parisiens avec leur délicieuse fantaisie et leurs modèles culinaires.
10/2021
Cuisine
Embruns N° 1, 2021 : La cuisine de nos mers
Revue consacrée à la cuisine des produits de la mer et aux métiers de la pêche française
01/2021
Cuisine
Larousse de la cuisine. Mes recettes pas à pas
Plus de 20 recettes sucrées et salées faciles à réaliser par les enfants grâce aux étapes très illustrées. Pour servir de référent, l'utilisation proposée d'un verre à moutarde "doseur" , objet basique dans une cuisine, permet de ne rien peser. Matériels et ingrédients sont présentés en début de recettes, accompagnés d'une belle photo du plat " fini" . Exemples de recettes : la mousse au chocolat, la compote de poires, le gratin de pâtes au saumon, le hachis Parmentier, etc.
11/2022
Sciences historiques
Le grand livre de la Marine. Histoire de la marine française des origines à nos jours
L'histoire de la Marine française démarre traditionnellement à l'époque de Richelieu, qui sous Louis XIII créa la Royale afin de maintenir la paix sur les côtes du royaume. Par la suite, Colbert poursuivit cette entreprise en développant notamment les arsenaux. Mais il faut remonter à l'époque de Saint Louis, puis de Charles V, pour voir les prémices d'une marine d'Etat qui est alors mise en place pour commercer et étendre le territoire. Durant toute l'époque moderne, la Royale joue un rôle décisif dans l'expansion de l'empire colonial français, connaissant tour à tour victoires (Béveziers, Lagos) et défaites (La Hougue, Trafalgar), et manquant souvent de moyens pour rivaliser avec la Royal Navy britannique. Au cours du XXe siècle, la Marine française s'engage dans les deux guerres mondiales avec une flotte renouvelée qui dispose désormais des sous-marins et de l'aéronavale. A l'issue de ces conflits, tout est à reconstruire : l'effort de réarmement national coïncide avec l'action de la France au sein de l'OTAN. Depuis les années 1970, la Marine nationale participe activement à la dissuasion nucléaire, et ses missions la conduisent à oeuvrer pour la protection de la liberté des mers. D'hier à aujourd'hui, Le Grand Livre de la Marine retrace les plus belles pages de son histoire, s'appuyant sur une iconographie exceptionnelle, issue notamment des collections du musée de la Marine.
11/2015
Lecture 6-9 ans
La cuisine de Ya foufou
Ya foufou vit dans le village de Bikéri, au Congo-Brazzaville. Il décide un jour d'aller chercher du travail à Brazzaville, la capitale. Il est embauché comme chef cuisinier dans un restaurant. Ya foufou revient de temps en temps à Bikéri. Il profite de l'occasion pour demander aux femmes du village de lui apprendre la cuisine traditionnelle. Ya foufou note toutes les recettes dans un cahier. Ma-Tchéché le Lièvre soupçonne Ya foufou de mentir et de ne pas travailler comme chef cuisinier dans un restaurant à Brazzaville. A-t-il raison ?
04/2020
Cuisine des chefs
La cuisine de mon bistrot
La Cuisine de mon bistrot vous permet de retrouver chez vous la cuisine généreuse et traditionnelle du Chef Cyril Lignac. Plus de 40 recettes simples et gourmandes pour des déjeuners en famille ou des dîners entre amis : Ravioles de foie gras à l'oignon rouge, Tartare de boeuf au couteau, Chou chantilly aux fraises... Découvrez également les 7 plats du jour accompagnés d'une suggestion de menu et d'un accord mets et vins. "La cuisine que j'aime proposer dans mon bistrot Le Chardenoux est avant tout une cuisine sincère et authentique, celle du produit pour le produit. A ma façon, j'aime faire revivre des recettes anciennes, parfois oubliées, comme ces girolles cuisinées aux noisettes ou bien cet os à moelle accompagné de sa côte de boeuf que l'on déguste à la cuillère... "
09/2023
Cuisine de l'est
La cuisine de Franche-Comté
Aux confins de la France et de la Suisse, la Franche-Comté est une région au patrimoine historique et culturel riche. Elle offre, dans le massif du Jura, des paysages de montagne et de forêt à couper le souffle. En hiver, la Franche-Comté est aussi l'une des régions les plus froides de France. On comprend donc aisément que s'y soit développée une gastronomie réconfortante et chaleureuse mettant en avant les produits sylvestres et de l'élevage de moyenne montagne. Le visiteur gastronome ne manquera pas de déceler une parenté avec la cuisine de la Bourgogne. Quoi de plus normal quand on sait que cette région, rattachée à la France en 1678, fut auparavant connue comme la Franche-Comté de Bourgogne ou Haute-Bourgogne ? Alors aiguisez votre appétit et partez à la découverte du comté, de la cancoillotte, des morilles, du vin jaune et de tous les autres délicieux produits utilisés dans les spécialités franc-comtoises !
04/2023
