Protéines

La Cardiomyopathie hypertrophique (CMH) est une myocardiopathie primitive due àla mutation des gènes qui codent pour les protéines sarcomériques de la cellulemusculaire cardiaque et qui engendre une hypertrophie ventriculaire gauche (VG)souvent asymétrique (à prédominance septale) qui s'accompagne inconstammentd'une obstruction à l'éjection ventriculaire gauche. On exclut du cadre des CMH, toutes les affections valvulaires, artérielles systémiquesou maladies de système qui peuvent entraîner une augmentation de la masseventriculaire gauche. La CMH est familiale dans la plupart des cas (90%) maisil existe des formes sporadiques (10%). La pénétrance de la mutation et l'expressionde l'hypertrophie est très variable et âge dépendante. Son incidence est estimée entre 0, 02 et 0, 2% dans la population générale. Laprévalence est estimée à 1/500 pour la population adulte faisant de cette maladie lapremière cardiopathie héréditaire. Cette prévalence est sous-estimée du fait d'ungrand nombre de sujets asymptomatiques. L'échographie cardiaque est l'examen de choix pour le diagnostic de la CMH.

Médecine. Antibactérien, antiviral (cancer, SIDA), Défense et micronutriments. Alimentation. Jusqu'à 35% de protéines (poids sec), Source de minéraux et de vitamines. Agriculture. Régénérer et fertiliser le sol. Nourrir et protéger les plantes Régénération et protection des écosystèmes. La mycofiltration se sert du mycélium pour capturer et réduire le limon dans les cours d'eau ainsi que les polluants (bactéries, hydrocarbures, etc.) en amont. La mycoforesterie se sert du mycélium et des champignons pour améliorer la santé des forêts. La mycoremédiation neutralise les toxines. Les mycopesticides permettent de contrôler les populations de nuisibles. Démantèlement d'une route. Protection des forêts. Récupération et recyclage des déchets forestiers. Amélioration des reboisements. Renforcement de la durabilité des écosystèmes. Diversification économique. Protection contre les feux de forêt. Manuel de culture des champignons. Avec les spores, le blanc, le pied du champignon, le fumier de champignon Sur carton, sciure, copeaux, chevilles, bûches, paille, tiges de maïs, sacs de toile.

Il apparaît que l'encéphalopathie spongiforme bovine dite " maladie de la vache folle " a contaminé l'homme. Ainsi est apparue une nouvelle maladie dite " nouvelle variante " de la maladie de Creutzfeldt-Jakob. La maladie de Creutzfeldt-Jakob, comme les autre encéphalopathies spongiformes, est paradoxale. En effet elle est transmissible mais comporte des facteurs génétiques. Elle est, par ailleurs, " dégénérative " ce qui signifie qu'elle comporte une mort neuronale progressive d'origine et de mécanisme mystérieux. Sommes-nous au début d'une épidémie de grande ampleur ? Nul ne peut l'exclure à l'heure actuelle. Quel est l'agent responsable ? Le prion ? Ou également un virus encore inconnu ? De nombreuses questions sont posées aux scientifiques qui les amènent à forger des concepts totalement nouveaux en particulier en biochimie des protéines et en biologie cellulaire. Quels aliments proscrire ? Comment se protéger ? Deux médecins du CHU de Lyon et un vétérinaire, chef de laboratoire du Centre national d'études vétérinaire et alimentaire tentent de répondre à ces questions.

Les langages. C'est ce que Gilles Dowek appelle l'" éléphant dans le salon " : un objet gigantesque que personne ne voit et donc personne ne parle alors qu'il structure nos vies... Des jetons d'argile mésopotamiens aux langages informatiques en passant par le langage des partitions musicales ou encore ceux utilisés pour exprimer la synthèse des protéines, Gilles Dowek commence par retracer la passionnante et foisonnante histoire des langages. Car les langages sont partout, des carillons des cathédrales aux ordinateurs, de la molécule d'ADN aux concertos de Vivaldi ! Mais qu'on ne s'y trompe pas : sous le pittoresque de la narration, se dissimule un essai fondateur dans lequel l'auteur dynamite certaines idées profondément ancrées dans les mentalités, qu'il s'agisse du pourquoi de la naissance de l'écriture ou de la façon dont les sciences se définissent... Un essai fondateur sur ces nouvelles façons d'appréhender la réalité.

Garfield Logan est en terminal. C'est sa dernière année de lycée, et il est bien loin d'avoir rempli les objectifs qu'il s'était fixé. Les régimes protéinés l'ont à peine remplumé de quelques kilos, sa croissance est au point mort et sa voix n'a toujours pas mué. En bref, Gar complexe. Tous les autres étudiants semblent avoir trouvé leur place, ont l'air de savoir avec précision ce qu'ils aiment, ce qu'ils veulent et surtout ce qu'ils sont mais, à dix-sept ans, Gar est encore bien loin de tout ça. Il est celui que personne ne remarque, et son crush, Alana, ne fait pas exception. Ses amis, Stella et Tank, ont du mal à comprendre ses obsessions et cette volonté tenace de devenir le prochain M. Populaire. Á trop se soucier du regard des autres, ne risque-t-il pas de se perdre en chemin ?

Les enjeux géopolitiques du pétrole sont connus depuis longtemps. En revanche, la prise de conscience des limites de l'ensemble des ressources naturelles fut plus lente, de même que l'exigence à plus ou moins long terme de changer de modes de production, et ce d'autant plus que l'activité humaine est responsable de l'accélération du réchau ? ement climatique. Mais les désaccords sont nombreux entre les di ? érents acteurs : producteurs et consommateurs, pays émergents et pays développés, partisans de la croissance et partisans de la décroissance. Les COP sur le climat et la biodiversité se succèdent et ont beaucoup de di ? cultés à trouver un consensus minimal, les intérêts des uns s'opposant à ceux des autres. Ce sont ces rivalités qu'analysent les articles de ce numéro, qu'elles aient pour objet les énergies fossiles, les métaux indispensables à la transition énergétique, le retour du nucléaire ou encore la production de nouvelles protéines pour répondre à une demande exponentielle.

Dites stop à la dictature des régimes et laissez-vous guider par Myriam Moussier, diététicienne nutritionniste, @mydiet_moussier. Elle propose une méthode ludique et simple pour équilibrer votre alimentation sans restriction et sans avoir le nez sur le compteur à calories. Composez votre assiette équilibrée en suivant le code de couleurs associées aux cinq familles d'aliments (légumes/fruits, produits laitiers ou équivalents végétaux, pain/féculents, viandes/poissons/oeufs/alternatives végétales, matières grasses) classifiés en fonction des principaux nutriments essentiels à la composition d'une journée équilibrée (protéines animales et végétales, lipides, glucides, fibres, vitamines, minéraux et eau). Des menus pour 8 semaines sont proposés, soit plus de 100 recettes savoureuses, pour retrouver l'autonomie et reprendre la main sur sa santé. Il y en a pour toute la famille afin que chacun trouve ce qui lui convient selon ses habitudes et envies (flexitarien, végétarien) et reprenne plaisir à se faire du bien.

Et si les animaux détenaient le secret d'une alimentation équilibrée ? C'est l'une des plus grandes découvertes scientifi ques sur la nutrition et l'appétit. Comment les animaux savent-ils d'instinct ce qu'ils doivent manger ? Même les essaims de sauterelles dosent leur alimentation au gramme près. Au bout de trente ans de recherches scientifi ques passionnantes, qu'ils partagent avec une grande pédagogie et un grand talent de conteurs, David Raubenheimer et Stephen J. Simpson ont prouvé que les animaux s'arrêtent de manger quand leur besoin en protéines est satisfait. Alors pourquoi les humains sont-ils la seule espèce avec une tendance au surpoids ? Parce que l'arrivée de la nourriture industrielle a perturbé notre métabolisme et provoqué une épidémie d'obésité. Comprendre les mécanismes de la nutrition chez les animaux permet de renouer avec une sagesse nutritionnelle héritée de millions d'années d'évolution. Une enquête scientifique passionnante, qui nous aide à faire des choix alimentaires éclairés.

Les graines germées et les jeunes pousses sont des super aliments peu coûteux à cultiver et riches en protéines, nutriments, glucides, vitamines, enzymes, acides gras essentiels... tout ce dont notre corps a besoin pour fonctionner au mieux, augmenter notre activité cérébrale et éloigner les maladies en favorisant la vie en nous ! Carole Dougoud Chavannes partage avec plaisir sa passion et vous offre ici le guide le plus complet à ce jour sur la question. Découvrez sans plus attendre plus de 60 graines germées possibles (semences, légumineuses, oléagineuses, légumes, épices...), ainsi que les meilleures méthodes de germination et les instruments les plus adéquats pour les cultiver et bénéficier de leurs bienfaits santé au quotidien. Un guide pratique et exhaustif, illustré et coloré. Des techniques et astuces détaillées pas à pas pour faire germer vos graines et pour les conserver en évitant les erreurs les plus courantes. Une trentaine de recettes prônant l'alimentation vivante, élaborées par une professionnelle de la gastronomie santé.

Les plantes sauvages comestibles nous permettent de "pimper" et de diversifier notre alimentation : un joli programme pour les amoureux de nature et un but de promenade quand on veut apprendre à connaître le milieu naturel ! C'est ici un botaniste passionné qui vous accompagne. Voici donc 35 plantes faciles à déterminer grâce aux descriptifs, aux photos et aux dessins de l'ouvrage. Simples à réaliser, les recettes qui s'y rapportent sont gourmandes et originales. Salades, beignets, gratins, roulés, puddings, soupes et veloutés, omelettes, croquettes, tartes et cakes, gâteaux, tartines, pestos... Une touche d'exotisme avec raïta et dalhs, et quelques délices italiens... Vous trouverez entre ces pages bien des sources d'inspiration qui répondent à vos préoccupations : respecter l'environnement, découvrir la nature sous tous ses aspects, la respecter tout en la parcourant, mieux vous alimenter en limitant les protéines d'origine animale. Un livre pratique à emporter en balade et qui trônera ensuite en cuisine !

Vous êtes diabétique ou en détox sucre mais vous n'avez et pas envie de vous priver de dessert pour autant ? Vous voulez perdre du poids ou simplement être en meilleure santé en réduisant fatigue, problèmes cardiovasculaires et grignotage ? Voici des recettes sucrées à IG bas pour vous faire plaisir sans sucre ! Au menu : " Tous les conseils et astuces pour manger moins sucré, un zoom sur l'index glycémique, le point sur quelques idées reçues sur le sucre, les indispensables à avoir dans son placard, etc. " 80 recettes ultra-savoureuses de desserts et de goûters à IG bas, pour le quotidien ou les grandes occasions : crêpes, crème anglaise, profiteroles, îles flottantes, cheesecake aux fruits rouges, moelleux au chocolat, cookies, bûche de Noël, galette des rois... " Pour chaque recette, le tableau des protéines, glucides, lipides et calories présents, des variantes et des astuces ! 80 recettes de desserts gourmands à index glycémique bas pour se faire plaisir sans sucre !

Depuis ses Exercices d'incendie (1994), Sandra Moussempès poursuit son travail expérimental, ludique et grave à la fois. Elle a publié plusieurs titres aux éditions de l'Attente et quatre volumes dans la collection Poésie/Flammarion, de Vestiges de fillette (1997) à Sunny girls (2015). Je vois au loin un ciel rose et un ciel noir en moi Je remplace la poésie par des boissons protéinées Ou des cerises en gélatine pour combler un déficit Je deviens le poème que j'écris De la glotte aux muqueuses préraphaélites Poème cicatrice ou flacon d'eau de rose Dans une chambre obscure avec un dessin animé que personne ne regarde Le poème se tient là devant toi corridor sans porte A la verticale.

#CultureAntique

La référence la plus complète sur le powerlifting 10 programmes d'entraînement et de compétition 100 exercices illustrés sur les trois mouvements techniques Ce guide complet propose une approche rationnelle de l'entraînement et de la compétition en force athlétique : - Plus de 100 exercices sur les trois mouvements principaux : le squat, le développé couché et le soulevé de terre - Des routines d'échauffement dynamiques et desLa référence la plus complète sur le powerlifting 10 programmes d'entraînement et de compétition 100 exercices illustrés sur les trois mouvements techniques Ce guide complet propose une approche rationnelle de l'entraînement et de la compétition en force athlétique : - Plus de 100 exercices sur les trois mouvements principaux : le squat, le développé couché et le soulevé de terre - Des routines d'échauffement dynamiques et des techniques de récupération pour optimiser l'entraînement - Un programme de compétition de 14 semaines, six programmes d'entraînement spécifiques au sexe et à l'exercice, trois programmes d'entraînement hors saison de 8 semaines - Des listes de contrôle pré-compétition, tâches à accomplir et matériel à apporter le jour de la compétition Inclus : conseils en nutrition (meilleures sources de protéines et de glucides, informations sur les boissons de pré-entraînement et les compléments courants), conseils en santé mentale, outils de visualisation et recommandations pour l'entraînement et la compétition mais aussi en-dehors. Dan Austin est directeur adjoint des performances sportives à l'université de Caroline du Sud. Il a été entraîneur en musculation et spécialiste en préparation physique. Il pratique le powerlifting depuis plus de 35 ans, a remporté 10 championnats du monde et 18 championnats nationaux, tout en détenant plusieurs records du monde au soulevé de terre et au poids total combiné. Bryan Mann est professeur adjoint de kinésithérapie et de sciences du sport à l'université de Miami. Athlète en force athlétique, il a également été entraîneur et préparateur physique, et a travaillé avec de nombreux athlètes professionnelles et olympiques. techniques de récupération pour optimiser l'entraînement - Un programme de compétition de 14 semaines, six programmes d'entraînement spécifiques au sexe et à l'exercice, trois programmes d'entraînement hors saison de 8 semaines - Des listes de contrôle pré-compétition, tâches à accomplir et matériel à apporter le jour de la compétition Inclus : conseils en nutrition (meilleures sources de protéines et de glucides, informations sur les boissons de pré-entraînement et les compléments courants), conseils en santé mentale, outils de visualisation et recommandations.

La nutrition est une discipline scientifique qui s'intéresse aux aliments et à leur assimilation par l'organisme. L'alimentation est un élément-clé de la santé certaines maladies y sont directement liées. Ce livre de y vulgarisation intelligente n, conçu par des experts (nutritionnistes, médecins et chercheurs) du monde entier, présente les notions essentielles sur les aliments et leurs nutriments. Il décrit les principaux groupes nutritionnels contenus dans les aliments — l'énergie, les protéines, les glucides, les fibres... — ainsi que leur traitement par l'organisme. Des fruits et légumes aux poissons, oeufs ou produits laitiers, il expose les principaux types d'aliments, ainsi que leurs aspects bénéfiques ou nuisibles à la santé. Comme les besoins nutritionnels varient en fonction de l'âge, une nutrition adaptée aux principales étapes du cycle de la vie est proposée. Sont également abordés des sujets liés à notre alimentation moderne, tels que les nouvelles habitudes alimentaires, la malnutrition, la suralimentation, le végétalisme et le véganisme, les aliments bio... En comprenant l'univers complexe de la nutrition, vous pourrez adopter un régime alimentaire sain et personnalisé !

Jeannine Yon-Kahn fait partager son admiration des structures moléculaires et des édifices supramoléculaires comme le sentiment de beauté et d'harmonie qu'ils suscitent. Elle souligne des liens entre leurs formes, qui reposent sur des lois physiques, et celles créées par l'homme en architecture et dans la décoration. Elle suggère aussi que l'esthétique n'est pas étrangère au processus de découverte chez les scientifiques. Le lecteur vivra ainsi les étapes de découvertes majeures concernant les ADN, les protéines. Il redécouvrira le nombre d'or et son apparition dans des contextes différents. La réflexion entre recherche de la réalité et recherche de la beauté est étayée par quelques ponts vers les oeuvres de philosophes et de scientifiques. Chacun s'approprie cette réflexion sur le lien entre Art et Science, entre création des hommes et structure moléculaire du monde vivant. L'ouvrage est destiné à un public non spécialisé, curieux de la structure intime du monde vivant. Le parallèle entre Science et Art concerne tout "honnête homme" mais aussi les étudiants, enseignants et chercheurs (philosophes, scientifiques, épistémologues, historiens, architectes, plasticiens, designers...).

Méconnues, les lentilles sont trop souvent reléguées au rang d'accompagnement. Elles méritent pourtant une place de choix dans notre alimentation. Vertes, corail, rosées, blondes, noires... peu coûteuses, faciles à trouver et à conserver, très riches d'un point de vue nutritionnel, notamment en protéines végétales, les lentilles présentent de surcroit un faible coût écologique. De chics petites graines qu'il serait bien dommage d'ignorer ! Dans cet ouvrage, découvrez 40 recettes végétariennes salées et sucrées, hautes en goûts et en couleurs, inspirées des traditions culinaires du monde entier ou parfaitement novatrices, voire insolites. La plupart sont également végétaliennes et sans gluten pour convenir aux choix alimentaires de chacun. Et plus aucun problème de digestion grâce aux petites astuces des auteures ! Craquez pour les suggestions matinales comme les pancakes aux lentilles corail accompagnés de Nuté-dhal, fondez à midi ou le soir pour un dhal classique indien ou un burger de lentilles noires et terminez sur une note gourmande avec une tarte amandine aux lentilles vertes ou une glace à la cardamome... de quoi surprendre et séduire vos convives !

Vous avez la malheureuse habitude de perdre vos clés ? Vous trouverez dans ce livre la meilleure stratégie pour les retrouver, ou du moins celle que préconise la physique statistique. Quel lien avec la biologie ? Certaines protéines utilisent la même stratégie pour trouver leur cible dans une cellule ! Cet exemple illustre un des nombreux liens possibles entre physique et biologie, liens tissés par une intense activité de recherche au cours des dernières années à l'interface entre ces deux disciplines. Cet ouvrage décrit certaines des avancées les plus récentes de la recherche sur cette interface : des apports instrumentaux de la physique pour la biologie à une description mécanique du fonctionnement de la cellule ou de moteurs moléculaires, de l'étude de l'activité du cerveau à celle du système auditif, de nombreux domaines sont abordés, de l'échelle moléculaire à celle de l'organe. Quelques notions de biologie exposées en début d'ouvrage facilitent l'accès aux chapitres suivants, si bien que cet ouvrage s'adresse à tous les curieux de science, de l'amateur éclairé au chercheur chevronné.

Faut-il renoncer à la gourmandise quand on mange céto ? Non, répond Corinne Dewandre. L'auteure du célèbre blog La Vie en céto dévoile ses secrets pour confectionner de délicieux desserts sans sucre ni farine de blé, mais avec les ingrédients stars de l'alimentation cétogène - chocolat noir, poudre d'amande, farine de coco, huile de coco, beurre de noisette... Choisissez entre 30 desserts aussi bluffants les uns que les autres : vacherin, mousse au chocolat et au gingembre, financiers aux framboises, café liégeois, cookies aux noix de pécan.... C'est onctueux, moelleux, ça fond, ça craque ! Pour chaque recette, sont indiqués les teneurs en protéines, glucides, lipides, calories et le ratio cétogène. Appréciable, quand on n'est pas diététicien(ne) ! En prime : un rappel des principes de l'alimentation cétogène et de précieux conseils pour effectuer la transition, se libérer de la dépendance au sucre, créer des listes de courses avec pour la première fois la liste des édulcorants céto-compatibles. Prenez soin de vous et régalez-vous !

Cette étude a pour but d'évaluer les activités insecticides d'une huile essentielle extraite du faux poivrier, Schinus molle à l'égard de deux espèces de ravageurs, Sitophilus granarius et Rhyzopertha dominica. Les effets ont été examinés sur la mortalité, les biomarqueurs enzymatiques (AChE, GSTs) et non-enzymatique (GSH), les réserves nutritionnelles, les acides nucléiques et les enzymes digestives chez R. dominica. Notre étude a permis de mettre en évidence l'activité insecticide et répulsive de cette huile contre Rhyzopertha et Sitophylus. Par ailleurs, l'étude biochimique montre que le traitement provoque une augmentation du contenu en protéines et une diminution des réserves énergétiques. De plus, il perturbe le taux des acides nucléiques (ADN et ARN) chez les adultes de R. dominica. Le faux poivrier perturbe également l'activité des enzymes digestives chez les adultes traités comparativement aux témoins. L'activité enzymatique déterminée chez les adultes traités (CL25 et CL50) à l'huile essentielle a révélé une activité neurotoxique et une induction du système de détoxication. En outre, une diminution de la GSH a été enregistrée.

Pourquoi la ola, quand elle parcourt le public d'un stade de football, tourne-t-elle le plus souvent dans le sens des aiguilles d'une montre ? La distinction entre la gauche et la droite se manifeste dans nombre de phénomènes naturels. L'asymétrie de l'organisme humain s'exprime dans celle, bien connue, du cerveau. Cette dissymétrie remonte au développement embryonnaire et trouve sa raison d'être au niveau cellulaire et moléculaire. C'est que les protéines composant les êtres vivants possèdent une structure asymétrique qui date des origines mêmes de la vie. En amont déjà, il existe une dissymétrie subtile des réactions chimiques qui se déroulent dans l'espace interstellaire et même des interactions fondamentales entre particules élémentaires. Y aurait-il un lien entre toutes ces formes d'asymétrie ? Au bout de ce périple, qui traverse bien des disciplines scientifiques (génétique, neurosciences, paléontologie, biologie du développement, biochimie, astronomie, physique fondamentale, etc.), la question se pose : le sens de rotation de la ola serait-il déterminé au final par les neutrinos ?

Chaque midi, il se vend en France 6, 5 millions de sandwichs. Si le jambon-beurre est la vraie star du déjeuner, le sandwich cuisiné gagne du terrain. Dans l'esprit de ces deux précédents livres à succès, Clara Vucher nous propose 50 sandwichs ultra-gourmands réalisés " avec des produits du coin et du bon pain ". Dans sa sandwicherie de Toulouse, Clara Vucher propose des produits du coin avec du bon pain. A l'instar de ces deux premiers livres Sain bol et Apérikif, ce nouvel opus fait la part belle aux légumes mais pas seulement ! Une fois n'est pas coutume, Clara propose aussi 20 recettes à base de protéines animales. Ses 50 sandwichs vont ravir végétariens et flexitariens : beurres aromatisés, pestos, houmous, caviars, mayos parfumées, fruits secs et frais, légumes confits et/ou croquants... donnent du peps au poulet, thon et autres fromages et s'associent à merveille avec un bon pain complet, une baguette ou une foccacia. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les saisons. Tout est frais, coloré et terriblement appétissant !

Quelle est la structure d'une cellule humaine ? Qu'est-ce qu'une séquence d'ADN ? Comment fonctionne le système immunitaire ? Qu'est-ce que l'épigénétique ? La biochimie, fusion de la biologie et de la chimie, est l'étude des processus chimiques qui se déroulent au sein des êtres vivants, notamment dans les cellules et les molécules qui les constituent, pour maintenir l'organisme en bonne santé. Cet ouvrage de " vulgarisation intelligente " vous présente les concepts-clés de la biochimie : la cellule, l'ADN, les gènes, les lipides, les protéines, les acides nucléiques, etc. Vous découvrirez également les diverses applications de la biochimie, principalement dans les domaines de la nutrition et de la médecine, pour corriger les carences alimentaires, détecter les causes des maladies - telles que le diabète et le cancer - et concevoir des traitements susceptibles de les soigner. Un éclairage particulier est apporté sur le système immunitaire, la virologie et la vaccination. Emaillé d'informations étonnantes, ce livre offre une plongée au coeur du vivant et ouvre des perspectives d'avenir prometteuses.

Une famille de virus est responsable de l'infection de nombreuses espèces de vertébrés. Ce sont les rétrovirus dont l'ARN génomique, utilisé comme support de l'information génétique assure des fonctions de natures variées, mais essentielles à la formation d'une particule virale infectieuse. Ces fonctions dépendent de structures formées par le repliement de l'ARN génomique. Structures et fonctions des ARN rétroviraux décrit la formation de ces structures ainsi que leurs interactions spécifiques avec des acides nucléiques et des protéines. A l'aune des avancées récentes en matière de virologie moléculaire, il permet ainsi d'appréhender les différentes facettes du génome rétroviral. Il souligne notamment que l'étude des relations structure-fonction des ARN rétroviraux impulse une dynamique dans les recherches sur le VIH-1, principal agent causal du sida. En effet, l'un des enjeux de la pharmacologie réside en l'exploitation de plusieurs cibles permettant d'anticiper et d'endiguer l'émergence de résistances aux médicaments anti-VIH. L'ouvrage présente également des structures et interactions pouvant s'avérer des cibles potentielles.

A l'heure où il devient de plus en plus évident que l'alimentation biologique est meilleure à la fois pour notre santé et pour celle de la planète, ce livre montre que, contrairement aux idées reçues, il est possible de manger bio au quotidien, sans se ruiner, moyennant un peu de bon sens et d'imagination. Vous y trouverez : Toutes les explications sur les raisons qui doivent nous inciter à tendre le plus possible vers une alimentation bio, de saison et locale. Toutes les informations pour remplacer une partie des protéines animales et constituer des menus équilibrés. Un focus sur de nombreux ingrédients : céréales, fruits et légumes, viandes et poissons, produits laitiers... 40 menus équilibrés à moins de 3 € par personne et 12 menus pour un coût compris entre 3 et 4 €. 250 recettes de l'entrée au dessert, avec des astuces zéro déchet et des conseils pour accommoder les restes. Une refonte complète, très enrichie, du livre Manger sain pour 3 fois rien, publié pour la première fois en 2009 et dont le succès ne s'est jamais démenti.

Cet ouvrage rassemble de façon didactique les nombreux éléments indispensables à une bonne compréhension des bases physico-chimiques de l'organisation moléculaire des membranes biologiques. Après un bref rappel de l'évolution des idées sur la notion de membrane, les auteurs décrivent les grandes propriétés des deux principaux groupes de molécules participant à l'architecture membranaire, les lipides et les protéines. Les méthodes physiques d'étude fondamentale sont décrites, en particulier les méthodes spectroscopiques. Les phénomènes de dynamique moléculaire qui sous-tendent les fonctions des constituants des membranes sont exposés. Grâce à des exemples, les fondements théoriques et les données recueillies sont, autant que possible, mis en relation avec les fonctions biologiques actuellement connues des membranes et de leurs constituants. L'ouvrage intéressera principalement les étudiants en maîtrise, qu'ils soient physiciens se dirigeant vers la biologie ou biochimistes s'orientant vers la biophysique, ainsi que les chercheurs de diverses disciplines intéressés par la biophysique membranaire. Il intéressera également les responsables des industries et, en premier lieu, ceux de la pharmacologie.

Des repas bons, bio, locaux, équilibrés, sains, mais aussi faciles, rapides et économiques. Et surtout : plébiscités par les enfants ! C'est le pari réussi des cuisiniers et diététiciens des cantines bio. A force de patience, d'écoute et de tests, ils ont su séduire le palais des enfants les plus difficiles. Dans ces cantines d'un nouveau genre, chaque recette est scrutée : approvisionnement en produits frais, bio et locaux, équilibre nutritionnel, coûts... Car oui, il est possible de manger mieux sans dépenser plus ! L'association Un Plus Bio a recueilli auprès de son collectif de chefs de cantine leurs 50 meilleures recettes. Adaptées à une cuisine familiale, elles réconcilient santé, simplicité, budget et goût, et font la part belle à la variété des protéines en introduisant plus de végétal à table. Alors... prêts à manger comme à la cantine bio ? Gaspacho provençal, chili sin carne, millefeuille de légumes, boeuf au pain d'épices et mini flans de potiron, fondant oranges-amandes... on dirait que les enfants ont plutôt bon goût !

Personnage majeur de l'agriculture de l'Amérique précolombienne, le quinoa y trônait en compagnie du maïs, du haricot et de la pomme de terre. Denrée reine chez les Incas, déchue ensuite, cette petite graine sacrée est brutalement sortie de l'ombre pour devenir une des stars de l'alimentation. Son succès planétaire s'accompagne désormais d'utilisations culinaires innombrables que le lecteur va découvrir ici. Car ce livre va tout vous dire sur le quinoa, de ses origines historiques nichées dans les montagnes du Pérou et de la Bolivie jusqu'à la redécouverte de ses propriétés nutritives exceptionnelles (la qualité de ses protéines, sa richesse en oméga 3, en fibres, en molécules anti-oxydantes, en propriétés anticancéreuses) Par ailleurs, il ne contient pas de gluten. Il va aussi, et surtout, vous permettre de le cuisiner de mille façons gourmandes : pour vos menus quotidiens, les tablées d'enfants, les repas de fête, tout en vous faisant voyager dans le monde entier ! Avec 40 recettes vegan et des recettes de grands chefs.

Découvrez à travers ce livre toute la richesse de cet ingrédient de base. Le riz est une céréale appartenant à la famille des graminées. La culture de cette plante remonte à au moins 10 000 ans dans les zones tropicales asiatiques. Et si celle-ci s'est peu à peu répandue à travers le monde, 95 % de la production vient d'Asie, où le riz constitue un aliment de base du régime alimentaire. Economique, nourrissant et connu aux quatre coins du monde, le riz est un incontournable de nos cuisines. Riche en protéines végétales et en glucides complexes. C'est donc une bonne source d'énergie. Découvrez à travers ce livre toute la richesse de cet ingrédient. Lilli Carrat a une expérience de plus de 30 ans dans la presse médicale. Elle est spécialisée aujourd'hui dans le milieu associatif. Depuis les Alpes-Maritimes, elle a écrit de nombreux livres aux Editions Alpen, dont Le pain - Faut-il en consommer... ou pas ? Découvrez les vertus des graines de chia ou encore Le syndrome Nash - La maladie du soda, du foie gras.

Faites le plein avec ces 100 recettes, chacune conçue pour apporter une charge ciblée d'énergie pour différentes activités. Fabriquées avec les ingrédients les plus sains (céréales, fruits, noix et grains entiers) et combinées avec des super-aliments et des protéines naturelles de première qualité, ces bouchées vous énergiseront. Mangez-en une pour une dose d'énergie dès que vous en avez besoin. Essayez les boules acidulées Muffins citron, amandes et chia au déjeuner et les boules Matcha, menthe et chocolat pour un regain d'énergie au milieu de la matinée ; ajoutez quelques boules Cacao et riz croustillant dans une boîte à lunch pour une saine gâterie ; avant une séance d'entraînement, faites le plein avec des boules Gâteau à la vanille ; et, après le souper, détendez-vous avec des boules Chocolat blanc, érable et piment. Ce sont des collations délicieuses et nourrissantes que votre famille et vous apprécierez. Et, en prime, elles sont toutes sans cuisson et sans gluten. Elles sont aussi faciles à faire que bonnes à manger.

Le cuivre est un oligoélément indispensable à la croissance des plantes, il s'implique dans les différents processus physiologiques ; photosynthèse, respiration, distribution des hydrates de carbone, réduction et fixation de l'azote, métabolisme des protéines et métabolisme des parois cellulaires (Inmaculada, 2005). Bien que les besoins en cuivre des cultures soient modestes, la nutrition en cuivre peut être insuffisante et limiter les rendements pour certaines cultures plus particulièrement sensibles. Le cobalt tire son importance en tant qu'élément bénéfique de son rôle chez les légumineuses. En outre, Le cobalt est un élément important dans la fixation de l'azote atmosphérique par les micro-organismes, ainsi sa contribution à la formation de vitamines B12 dans les micro-organismes symbiotiques (Bhattacharjee et al. , 2013). En se basant sur ce qui précède, Cette étude vise à mettre en évidence le rôle et l'intérêt des produits à base de cuivre et de cobalt pour la croissance et le développement de la culture du blé dans le but de valoriser le cobalt et le cuivre sous formes d'engrais.