Inde. Plats incontournables et voyage culinaire
Extraits
Guides étrangers
Inde du Nord
Destinations : dans toute l'Inde du Nord, des sites remarquables témoignent du passé glorieux du sous-continent. Le Guide Nelles vous entraîne des quartiers tour à tour anciens et modernes de la capitale Delhi aux monastères du Ladakh et du Sikkim, du célèbre Taj Mahal au désert du Rajasthan, ou de Bénarès aux sommets de l'Himalaya en remontant le Gange. Histoire : L'Inde du Nord constitue le berceau du bouddhisme et de l'hindouisme, du jaïnisme et du sikhisme. Sous le règne des empereurs mongols et des maharajas, la rencontre avec l'Islam vint encore enrichir cette société, véritable mosaïque culturelle dont les innombrables facettes sont encore bien visibles en ce début de XXIe siècle. Informations pratiques : Les fiches pratiques de fin de chapitre renseignent sur les fêtes locales, les meilleures tables, marchés et boutiques, etc. Le guide pratique qui conclut ce guide contient des informations et conseils de voyage permettant de se familiariser avec les particularités de la vie indienne, ainsi qu'une liste d'hôtels et gîtes.
06/2018
Guides étrangers
Inde du Sud
Tous les jours, des spécialistes du National Geographic visitent le monde, s'immergent dans un pays pour y prendre le pouls de sa culture, de son histoire et de sa population. Vous pouvez faire vôtre l'expérience sans égale des guides de voyage National Geographic et : Organiser votre voyage à partir de ce panorama complet de l'Inde du Sud, qui vous permet d'adapter votre itinéraire au temps dont vous disposez ainsi qu'à vos centres d'intérêt. Vivre des expériences inoubliables, qu'il s'agisse de voir un film de Bollywood, de flâner dans les marchés colorés de Mumbai, d'observer les oiseaux de Goa ou d'apprendre à apprivoiser les épices. Vous Inspirer des conseils émis par les photographes, auteurs et explorateurs du National Geographic sur leurs lieux favoris et la manière d'y accéder, et plus encore. Suivre les Idées d'excursions à pied, en voiture ou en bateau agrémentées de cartes en couleurs et de descriptions des sites, comme une balade dans le Mumbai colonial, une escapade à Goa ou dans la station d'altitude de Matheran. Partir, hors des sentiers battus, à la découverte des chemins de campagne au Tamil Nadu, des temples-grottes dans Ile d'Elephanta ou des backwaters du Kerala. Consulter les encadrés qui, à chaque début de chapitre, récapitulent les sites et activités à ne pas manquer. Admirer les innombrables photographies et cartes qui donnent à voir le meilleur de chaque site et faciliteront vos choix.
02/2019
Gestion
Le grand livre du marketing culinaire
L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le monde passionnant de la food. Ce livre vous donne les clés d'une stratégie marketing et innovation à la fois durable et rentable. Vous découvrirez ainsi : - Le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective. - Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires. - Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires. - Les opportunités apportées par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable). - Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food. Pour lire ce livre et plonger dans l'univers culinaire, un défaut une qualité est requise : la gourmandise. Rejoignez-nous sur : Instagram : https : //www. facebook. com/marketingculinaire/ (Lien -> https : //www. facebook. com/marketingculinaire/)
05/2019
BD tout public
Comme un chef. Une autobiographie culinaire
Mais voici qu'arrive l'escalope de saumon à l'oseille ! C'est l'éblouissement, presque comme Claudel à Notre-Dame. Une première révélation de ce que peut être la cuisine. Ebloui par un repas chez les Frères Troisgros, Benoît Peeters apprend la cuisine avec passion, en autodidacte, jusqu'à tenter de devenir cuisinier à domicile ! Entre deux articles et un job dans une librairie, le jeune intellectuel s'essaie aux recettes les plus subtiles... et se confronte à la rudesse du réel.
01/2018
Corée
Corée. 6e édition
Un guide de référence, à la fois pratique et culturel, pour découvrir la Corée. Un titre tout en couleur, avec des cahiers photos, de nombreuses cartes et des pages culturelles approfondies. Un aperçu des sites incontournables et des meilleures expériences sur place : Changdeokgung, randonnées insulaires à Jeju-do, la fête de la Boue à Boryeong, la forteresse de Hwaseong de Suwon, le village traditionnel de Jeonju, les marchés, Busan, Hahoe, le temple de Bulguk-sa, sports d'hiver à Pyeongchang... Des suggestions d'itinéraires et une sélection thématique pour organiser un voyage en phase avec ses envies : architecture traditionnelle, festivités, artisanat et shopping, découvertes culinaires, panoramas... Des chapitres consacrés aux voyages en famille et aux activités en plein air (randonnée, escalade, golf, plongée, vélo, ski et snowboard...). Une immersion dans la culture du pays, avec un chapitre approfondi sur le Bouddhisme et des chapitres pour aller au coeur de l'Histoire et de la société coréenne. Un chapitre dédié à la nature et aux questions environnementales. Un focus sur la gastronomie locale (les spécialités, les types de restaurant, us et coutumes à table, la cuisine de rue, l'art du kimchi, un glossaire culinaire...). Une bonne couverture de la Corée du Nord par un auteur expert du pays.
01/2023
Vie chrétienne
Relation d'un voyage des Indes orientales. Tome 2
Relation d'un voyage des Indes orientales par Dellon. Tome 2 Date de l'édition originale : 1685 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2023
Religion
Haïkus de voyage en Inde et au Bhoutan. Carnet de voyage Haïbun d'un voyageur-méditant, sur les traces de Milarepa et de Kun-Legs
Avec ce nouveau livre de Christian Miquel, coécrit avec sa compagne Claire Couratier, le lecteur entre de plain pied dans l'univers du bouddhisme tel que pratiqué en Inde et au Bouthan, à travers notamment les deux grandes figures spirituelles qui ont marqué le bouddhisme dans cette région, Milarepa et Kun-Legs. Regard critique parfois mais aussi un texte empreint de compréhension et de spontanéité que des haïkus viennent ponctuer pour nous faire partager les émotions de nos deux voyageurs. Un ouvrage qui concilie spiritualité, voyage et poésie et qui a le mérite d'être clair, ouvrant ainsi d'autres perspectives au lecteur occidental en quête de vérité intérieure. Christian Miquel qui a écrit plusieurs ouvrages, notamment sur la pleine conscience, nous offre ici en partage avec sa compagne une vision plus étendue de la spiritualité qui, si elle prend souvent appui sur la tradition bouddhiste, semble ici s'affranchir de tout point d'appui au profit de poésie haïkus distillées tout au long de l'ouvrage.
10/2018
Récits de voyage
Le Courrier du Roi en Orient. Relations de deux voyages en Perse et en Inde 1668-1674
Le sort a refusé à Barthélémy Carré la " gloire immortelle en ce monde " qu'il promettait si généreusement à cet autre grand voyageur qu'était Chardin. Le sort, la malchance, le manque de moyens financiers... Agent de Colbert et courrier de Louis XIV, il rentra ruiné de ses voyages, ne reçut aucune récompense du ministre qui l'avait envoyé deux fois en Orient, et sombra dans une sourde disgrâce. Il ne publia qu'une version fort réduite de son premier voyage en 1699, promettant une suite qui ne parut jamais. La mort l'en a probablement empêché, mais l'obscurité dans laquelle il était plongé est si épaisse que nous ne savons même pas en quelle année il mourut. Et pourtant. Les deux voyages en Orient de Carré comptent parmi ce que le XVIIe siècle a produit de plus alerte, de mieux écrit, de plus coloré et de plus révélateur dans le domaine de la littérature des voyages en Orient. Lire les récits de Carré, c'est lui emboîter le pas, c'est voir par ses yeux, c'est vivre à ses côtés des aventures invraisemblables mais bien réelles. C'est sentir la chaleur brûlante et la soif dans le désert où rôdent les brigands arabes, c'est se faire détrousser à Fallujah, c'est abattre des fauves redoutables, c'est baptiser dans le désert une centaine de petites filles destinées aux serails du Moyen-Orient mais mourantes de soif, c'est sauver à Bassora la vie de six Turcs enterrés jusqu'au cou qu'on apprête à décapiter, c'est observer les pêcheurs de perles dans le golfe Persique, c'est traverser l'Inde en palanquin, c'est mourir et ressusciter à Bijapur, c'est faire la navette entre Madras et Sao Tome où les Français soutiennent un siège héroïque, c'est écouter les récits des déserteurs français qui traînent sur les routes de l'Inde, c'est constater la mort dans l'âme que les grands rêves de Louis XIV et Colbert concernant l'Asie sont voués à l'échec... Jusqu'à présent indisponibles (à vrai dire jamais édité), transcrit sur les manuscrits et pourvu d'un apparat critique remarquable, ce grand texte est appelé à devenir un classique de la littérature des voyages.
10/2005
Animaux, nature
Croquettes, friandises et petits plats pour chien
Cuisiner des croquettes, des biscuits et des petits plats pour votre chien, c'est facile ! Découvrez près de 50 recettes de petits plats, de croquettes et de biscuits adaptés aux chiens ainsi que des conseils nutritionnels pour chaque étape de la vie. Protéines, glucides, matières grasses... Que donner à manger à nos compagnons à quatre pattes ? Croquettes au canard ou au boeuf, petits biscuits pour le récompenser ou tout simplement lui faire plaisir... Réaliser la nourriture de nos chiens et contrôler leur nutrition avec de bons aliments n'a jamais été aussi facile !
06/2020
Animaux, nature
Croquettes, friandises et petits plats pour chats
Découvrez plus de 60 recettes de croquettes, friandises et autres petits plats maison, ainsi que de nombreux conseils nutritionnels adaptés à chaque étape de la vie de votre chat. Offrez-lui une alimentation plus naturelle et plus saine !
10/2020
Tous pays
Plats mijotés d'ici et d'ailleurs
Quoi de plus réconfortant, convivial et délicieux qu'un plat mijoté ? Faciles à préparer, économiques, riches en saveurs et encore meilleurs réchauffés le lendemain, les plats mijotés ont de nombreux atouts. Blanquette de veau, curry de poulet, paupiettes à l'italienne, cocotte de poissons et de coquillages, tajine de légumes, minestrone... Découvrez les meilleures recettes de mijotés des cinq continents à base de viandes, de poissons ou végétariennes, pour toute l'année.
02/2021
Cuisine de l'ouest
Tapas & pintxos de Bretagne
En 2005, Anouck & Joris Delanghe ont quitté la région anversoise pour ouvrir une maison d'hôtes culinaire en Bretagne. Véritable coeur battant de "La Maison Blanche aux Volets Bleus", leur cuisine y bouillonne sans cesse de nouvelles idées gastronomiques. Pour faire le plein d'inspiration, le couple entreprend régulièrement des voyages d'exploration culinaire, notamment à Saint-Sébastien (leur destination gastronomique favorite), ville basque qui regorge de bars à Tapas & Pintxos. La tradition de Donostia de servir des miniatures culinaires et les ingrédients uniques qu'offre la Bretagne, forment un mariage des plus heureux : "Tapas & Pintxos de Bretagne".
01/2022
Thaïlande
Thaïlande. 14e édition. Avec 1 Plan détachable
Lonely Planet : un guide de référence, à la fois pratique et culturel, pour découvrir la Thaïlande Un aperçu tout en couleurs des sites incontournables et des meilleures expériences en Thaïlande : Chiang Mai, Pai, le parc historique de Sukhothai, les beautés naturelles et la diversité de cultures du Mékong, les trekkings à Kanchanaburi, l'île de Phuket, la vie nocturne à Bangkok... Des informations très complètes pour ceux se rendant pour la première fois en Thaïlande. Une sélection thématique pour organiser un voyage en phase avec ses envies, des suggestions d'itinéraires, et une carte " la Thaïlande hors des sentiers battus " pour découvrir des lieux encore confidentiels. Un chapitre " Choisir sa plage " très complet, comprenant un classement des destinations balnéaires (famille, fêtes, plongée et snorkeling, petit budget, haut de gamme...). Un nouveau chapitre sur les types d'hébergements : type de logements, prix, sites de réservation... Une couverture approfondie de la riche cuisine thaïlandaise : les spécialités par région et par ethnie, us et coutumes à table, ainsi qu'un lexique avec photos des plats à goûter absolument. Des renseignements complets pour voyager avec ses enfants : activités, régions, nourriture, santé et sécurité... De nombreux encadrés et des chapitres, richement illustrés, proposant des éclairages culturels sur les ethnies, l'art et l'architecture ou les conventions sociales. Des sections en couleurs sur sur les monuments incontournables de Bangkok : Wat Phrae Kaew et Grand Palais, Wat Pho, avec des plans en 3D. Un chapitre sur le "Tourisme responsable', avec des conseils et des règles à suivre pour respecter la nature et la population lors de vos visites, plongées ou randonnées, et lorsque vous rencontrez les habitants. Un plan détachable de Bangkok avec les sites incontournables, un index complet des rues et un schéma des lignes de transports en commun.
09/2021
Romans policiers
Platz
Platz est le nom donné par les habitants des bidonvilles à ces lieux en marge de la cité, qui cristallisent peurs et fantasmes. Le meurtre d'un "Rom" va amener un éducateur à se questionner sur sa mission au sein d'un acteur majeur de l'accompagnement social et à poursuivre son enquête jusqu'en Roumanie. L'intrigue policière plonge le lecteur au coeur de la machine de résorption de ces "campements" , du monde du social business, avec ses travers et ses méthodes managériales empruntées au capitalisme traditionnel ainsi que dans le monde méconnu de ceux que l'on nomme abusivement les Roms.
03/2022
Cuisine au robot
Mon robot cuiseur & moi. Cuisinons les classiques
Les robots de cuisson sous-pression révolutionnent notre façon de cuisiner au quotidien. Moins de vaisselle, moins de manipulations, moins de réglages de températures... Ils facilitent la préparation des repas, tout en respectant les qualités gustatives des ingrédients, en un temps record. Découvrez dans cet ouvrage un véritable voyage culinaire de l'entrée au dessert, en passant par les plats régionaux les plus classiques de notre culture gastronomique. Voyagez du pays d'Oc à la Picardie, en passant par les saveurs créoles, sans multiplier les ustensiles, en sublimant des produits du terroir, accessibles, simples et riches en goût.
10/2021
Guides étrangers
Sri Lanka
Des idées de circuits pour tous les types de voyages. Tous les incontournables. Des cartes et plans précis. Des balades secrètes. Des visites coup de coeur. Des adresses de marchés, d'hôtels, de boutiques... testées par nos auteurs. Nos activités préférées. Toutes les infos pratiques indispensables pour préparer et réussir votre voyage.
10/2018
Cuisine
Plats du soir veggie
" Tous en cuisine - 120 recettes à partager ", la collection de cuisine petit prix pour toutes les occasions : 120 recettes et autant de photos à un prix défiant toute concurrence ! Passez tous en cuisine avec Plats du soir veggie ! Vous êtes végétarien, ou vous avez simplement envie de ne pas manger de viande le soir ? passez aux petits plats veggie ! Manger veggie c'est bien plus que des légumes vapeur : épices, sauces, fromage, oeufs sont au rendez-vous ! Economique et saine, la cuisine veggie est aussi délicieuse : crozets au reblochon, salade de frisée et oeuf mollet, gratin de légumes d'été, tartine avocat et tapenade, céréales aux courges confites au miel... Et parmi ces 120 recettes, retrouvez notre sélection végane. Grâce à ces 120 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !
01/2021
Littérature française
Petits plats de résistance
Au coeur de Montmartre, une foule de personnages poursuivent des objectifs très personnels à coups de petites magouilles, de manipulations, d'esbroufe et d'une bonne dose de mauvaise foi... Chacun de son côté, puis ensemble, ils vont concocter 27 recettes savoureuses pour : Redresser un groupe de presse familial qui s'essouffle/Oser les sex-toys après 60 ans/Manigancer des stratégies audacieuses pour remettre les chômeurs au travail/Aider les salariés à développer des activités alternatives et lucratives/Stimuler la créativité des enfants surdoués/Déjouer les pièges pitoyables des agents immobiliers/Défiscaliser les toilettes sèches et consommer bio, responsable et équitable/Organiser du team-building dans les résidences sociales/Convaincre le tribunal de commerce de la pertinence de nouveaux modèles économiques. HILARANT ! ! !
08/2015
Cuisine
Plats veggie du monde
En Europe avec la soupe gratinée à l'oignon, le risotto aux cèpes la tortilla de pommes de terre, le spanakopita, le welsh... En Amérique du Nord et en Amérique latine avec le jambalayo aux légumes et épices cajun, le coleslaw et grilled cheese, le chit sin carne... Au Maghreb et au Moyen-Orient avec les tagines et couscous de légumes, les falafels sauce au yaourt et taboulé, les dolmas... En Inde avec les naos au fromage, le dahl de lentilles roses curry et lait de coco, le curry d'aubergines et chapati... En Asie avec le wok de nouilles sautées aux légumes, la fondue chinoise, les gyozas au kimchi, la soupe phô...
06/2019
Alimentation de l'enfant
Petits plats pour bébé
Adieu les petits pots industriels, vive les plats faits maison ! Purées, compotes, soupes, gratins, flans... Découvrez plus de 130 recettes simples et équilibrées qui régaleront bébé de ses 6 mois jusqu'à ses 3 ans ! Ces petits plats salés et sucrés respectent l'équilibre alimentaire et les besoins nutritionnels des toutpetits, tout en les éveillant au goût des aliments.
01/2023
Cuisine
Plats du soir express
Découvrez 100 délicieuses recettes maison, faciles et rapides à réaliser en rentrant le soir, pour régaler toute la famille au quotidien !
01/2021
Cuisine
100 petits plats japonais
100 petits plats japonais. Sushis & sashimis, Soupes & nouilles, Fritures & grillades, Plats mijotés, Desserts ... 100% inratables !
01/2020
Cuisine
100 petits plats chinois
100 petits plats chinois. Soupes & dim sum, Légumes & tofu, Woks, Sauces & condiments, Desserts ... 100% inratables !
01/2020
Cuisine
100 petits plats vegan
100 petits plats vegan... Petit déjeuner, Finger food, Soupes & salades, Plats complets, Desserts & glaces... 100% inratables !
01/2020
Cuisine rapide
Plats du soir express
100 délicieuses recettes faciles & rapides ! Peu d'ingrédients, faciles à trouver et 3 étapes max ! Tarte soufflée au comté, poêlée de poulet aux courgettes et aux tomates, tortilla pommes de terre, oignons et chorizo... Faites le plein de bonnes idées express pour vous régaler au quotidien en toute simplicité !
08/2022
Cuisine
Apéros du monde
TARTINADES, FEUILLETE, BOUCHEES, DIPS, BROCHETTES, BEIGNETS... De l'Asie aux pays d'Europe, du Moyen-Orient à l'Inde, de l'Amérique latine aux Etats-Unis, chaque pays a ses traditions culinaires autour de l'apéro, ce moment convivial et gourmand ou les plats variés reflètent les saveurs et parfums des grands plats classiques. Tortillas, calamars frits, focaccia, caviar d'aubergine, tarama, taboulé libanais, falafels, empanadas, nems, rouleaux de printemps, gyozas au porc, tempura, mini-blinis, raïta, brochetttes de poulet tikka, fruits secs roties... ANTIPASTI, TAPAS, MEZZE, KEMA... Faites le tour du monde des meilleures recettes d'apéros, des plus classiques aux plus créatives !
07/2019
Sociologie
Guerre, art et religion en Inde du Nord
Comment trois siècles de continuelles invasions, d'Alexandre le Macédonien aux Kouchans, ont-ils involontairement favorisé un bouleversement religieux et artistique extraordinaire en Inde du Nord ? Gérard Fussman fait ici le bilan de soixante années de recherches internationales qui ont profondément transformé notre perception de l'histoire ancienne de la péninsule indienne. Il y évoque les circonstances de la création d'une représentation anthropomorphique du Buddha et de la diffusion du bouddhisme en Asie centrale et en Chine continentale, aujourd'hui dans le monde entier. Il revient aussi sur son parcours personnel et intellectuel d'enfant d'immigrés.
04/2019
Histoire internationale
LA DEMOCRATIE EN INDE. Religion, caste et politique
La démocratie indienne n'a pas d'équivalent dans les pays du Sud, car elle s'enracine dans une longue histoire. Dès les années 1920, les Britanniques ont introduit une forme de parlementarisme et le Congrès, qui incarnait le mouvement d'indépendance, s'est construit comme un véritable parlement. Ses leaders adhéraient au modèle anglais tout en considérant la démocratie comme un titre de gloire de l'Inde ancienne ; même Gandhi, bien que plus réservé envers le système parlementaire, militait contre un pouvoir fort pour que les villages soient le cœur du système politique. En outre, les factions et les baronnies excluaient la création d'un Etat centralisé. Avant même l'indépendance, le Congrès dut prendre ainsi l'habitude de rechercher des compromis dans la quête d'un consensus. La démocratie conservatrice à laquelle l' " Etat Congrès " a donné naissance reposait sur un vaste réseau de clientèles, les milieux paysans et ouvriers demeurant largement inorganisés. Paradoxalement, la démocratie indienne a franchit une nouvelle étape dans les années 1990, quand la politisation des castes a favorisé le pluralisme politique et permis aux castes inférieures de faire valoir leur principal atout, le nombre. Mais bien des menaces pèsent sur elle aujourd'hui : l'essor de la corruption, la criminalisation du politique et la montée en puissance du nationalisme hindou.
07/1998
Contes et nouvelles
Les Aventures de Rahul et Jerry en Inde
L'Inde : fascinante ou effrayante, délirante ou déconcertante, bruyante, colorée, traditionnelle ou expérimentale, riche de surprises et de rencontres. Dans ce pays où le quotidien peut devenir une aventure, Rahul et Jerry nous racontent leurs péripéties, traitées sur le ton de l'humour et de l'autodérision. Les deux héros sont en fait les avatars des deux auteurs. Thierry devient Jerry et Yves devient Rahul. De 2004 à 2018, touristes ou résidents, ils ont nourri un blog qui est adapté ici dans ces récits de voyage. En annexe, les auteurs proposent des éclairages sur la société indienne, les castes, les religions, la famille, sur certaines traditions, et délivrent quelques recettes de cuisine. Yves/Rahul et Thierry/Jerry nous font partager avec le sourire leur amour pour ce pays et son peuple. La vente de ce livre se fait au bénéfice de l'association Masala Team qui soutient de jeunes indiens dans le financement de leurs études.
06/2024
Tous pays
Les routes des épices
Voyagez vers la route des épices ! Sur les routes de 23 pays, Hisanobu Shigeta propose 63 recettes de plat et dessert et Ikhlef Ali Cherif invente 23 cocktails. Respectivement chef de cuisine et directeur du restaurant Spoon installé à la Bourse, à Paris, ces auteurs réalisent le miracle d'un voyage immobile à travers les parfums des épices qu'ils connaissent et qu'ils aiment. C'est cette expérience hédoniste et nomade que cet ouvrage vous propose de vivre. J'espère que ce voyage culinaire sur les routes des épices vous régalera autant qu'il vous fera rêver. Alain Ducasse
10/2021
