Les drèches sèches de la brasserie de Sochaux. Notice explicative concernant leur emploi
Extraits
Littérature française
Les levures. leurs caractéristiques biologiques, physiologiques et leur biotechnologie
Les levures sont des acteurs essentiels intervenant dans divers domaines et l'intérêt qu'elles suscitent est dû à leur formidable biodiversité, leur polymorphisme, leur structure cellulaire de type eucaryote, leur mode de reproduction ainsi que leur physiologie. Elles représentent les microorganismes les plus exploités par l'homme dans le domaine de la pédagogie et diverses industries comme l'industrie chimique, pharmaceutique et cosmétique. Leur utilisation mérite d'avoir des connaissances approfondies sur toutes ses caractéristiques et c'est ce qui est traité dans cet ouvrage qui réunit les connaissances de bases et indispensables sur les levures ainsi que les informations récentes concernant le rôle qu'elles peuvent jouer au niveau du sol et avec la plante. Appuyés par des exemples et des références, il représente un outil de travail pour les étudiants, les enseignants, les chercheurs, les techniciens et les ingénieurs de laboratoires.
03/2022
Sports
La Peugeot 404. La lionne de Sochaux
Mai 1960 : la 404 entre en scène. Symbole du renouveau du constructeur franc-comtois, le modèle tranche radicalement de ses devancières par ses qualités esthétiques et dynamiques. Conservant la robustesse propre aux productions sochaliennes, la jolie berline dessinée par Pininfarina s'impose rapidement parmi les références du moment : confortable, moderne et performante, elle incarne à la perfection l'idéal des classes moyennes. Véritable icône des années 1960, elle est la première voiture française de série à adopter l'injection, capable de tenir la dragée haute à sa rivale de toujours, l'emblématique Citroën DS 19. Une véritable gamme se met en place, comprenant les incontournables familiales et commerciales, mais aussi les ravissants coupés et cabriolets. Dans les années 1970, la 404 trouve une nouvelle jeunesse à l'exportation, en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud, où elle porte avec brio les couleurs de la marque. Une carrière fleuve qui s'achève en 1988, avec une production totale qui frise les trois millions d'exemplaires.
02/2018
Faits de société
Les années de la peur
Le père de Bruno est un notable local et sa mère la parfaite femme au foyer. L'image d'une famille française sans histoires et plutôt privilégiée. Pourtant, derrière les portes closes de leur maison, ces parents font vivre un véritable enfer à deux de leurs enfants. D'aussi loin qu'il s'en souvienne, Bruno a toujours vécu dans la peur et l'humiliation. La terreur des coups qui pleuvent sans raison. Le déchaînement de violence dont sa mère est capable quand elle est ivre. Et les insultes et sévices psychologiques de son père. Le seul salut de Bruno est venu d'un psychologue scolaire qui a décelé la souffrance et lui a tendu la main. Car le pire, c'est que Bruno vivait dans le déni, persuadé que tous les enfants subissaient cela chez eux. Une enfance saccagée dont, peu à peu, il a dû guérir les blessures...
10/2019
Documentaires jeunesse
Les mystères de la peur
La peur est une émotion ressentie de manière plus ou moins intense selon les individus, le contexte, Les apprentissages de la vie... Lou n'a peur de rien. Ce n'est pas sa faute, mais cela la met parfois dans des situations très dangereuses. Pour tenter d'apprivoiser cette émotion qui lui échappe, rendez-vous est pris à l'Institut P.E.T.O.C.H.E.
05/2019
Policiers
Les compagnons de la peur
En 1909, à l'université de Harvard, un groupe d'étudiants a créé une sorte de ligue pour compenser les dommages qu'ils ont causés à Paul Chapin, un de leurs coreligionnaires, handicapé à vie à la suite d'une mauvaise plaisanterie. Des années plus tard, en 1935, deux membres de la ligue sont assassinés. Le meurtrier a laissé à chaque fois un message énigmatique : "Vous auriez dû me tuer quand vous pouviez le faire." Chapin est certes devenu un écrivain à succès, mais ne cherche-t-il pas à se venger ? Andrew Hibbard, un des compagnons de la ligue, demande à Nero Wolfe d'enquêter sur l'infirme, mais le détective refuse. Toutefois, quand Hibbard disparaît à son tour, Wolfe met Archie Goodwin sur l'affaire pour venir en aide aux autres membres de la ligue, qui vivent dans la peur. Traduction de Pascal Aubin entièrement révisée.
04/2015
Romans policiers
Les faisceaux de la peur
En ce printemps 1937, la ville de Florence a perdu sa traditionnelle douceur de vivre alors que les miliciens de Mussolini commencent à faire régner la peur. Pour Judith, jeune femme au tempérament rebelle, le monde s'effondre lorsqu'un homme est tué sous ses yeux par les fascistes, sans que personne ne réagisse. Judith, qui est juive, découvre la délation, l'humiliation et la lâcheté. Rapidement, elle est contrainte à l'exil en France avec sa famille. C'est à Paris qu'elle va faire des rencontres qui vont changer sa vie : des étudiants révoltés, des intellectuels exilés... et l'amour. Mais alors que le monde bruisse des rumeurs d'une guerre prochaine, Judith réalise qu'elle va devoir faire des choix difficiles, au péril de sa vie et de son bonheur. Armée de sa jeunesse et de sa fougue, elle va devoir apprendre à survivre pour résister aux années de terreur à venir...
Littérature française
Les couleurs de la peur
"Eleanor Wilder avait huit ans lorsque l'événement se produisit. Elle jouait à la marelle dans la cour de l'école avec sa meilleure amie, Morgan, quand sa maîtresse de cours élémentaire vint la chercher. Eleanor comprit tout de suite qu'il était arrivé quelque chose d'affreux, parce que les yeux inquiets de miss Robbins débordaient de vagues ondulantes couleur violet foncé. Eleanor demeura immobile, serrant entre ses doigts un morceau de craie vert pâle, tandis que la maîtresse se dirigeait vers elle. Même Morgan comprit qu'il se passait quelque chose ; elle atterrit jambes écartées dans les deux carrés de la marelle et demeura pétrifiée".
02/2023
Littérature étrangère
Les yeux de la peur
Depuis que son neveu Denis a tué, la vie de Franck Arbani est en sursis. Car la vendetta qui est réapparue dans le nord de l'Albanie après la chute du communisme ordonne de laver le sang par le sang. Reclus dans sa maison avec sa famille, Franck guette jour et nuit la moindre menace contre les siens. Il imagine toutes les solutions pour sauver son épouse Rita et ses enfants; jusqu'à ouvrir sa maison aux médias. Mais l'enthousiasme médiatique est éphémère. Le salut passe-t-il par le sacrifice ?
02/2013
XXe siècle
Les faisceaux de la peur
En ce printemps 1937, la ville de Florence a perdu sa traditionnelle douceur de vivre alors que les miliciens de Mussolini commencent à faire régner la peur. Pour Judith, jeune femme au tempérament rebelle, le monde s'effondre lorsqu'un homme est tué sous ses yeux par les fascistes, sans que personne ne réagisse. Judith, qui est juive, découvre la délation, l'humiliation et la lâcheté. Rapidement, elle est contrainte à l'exil en France avec sa famille. C'est à Paris qu'elle va faire des rencontres qui vont changer sa vie : des étudiants révoltés, des intellectuels exilés... et l'amour de Sophia. Mais alors que le monde bruisse des rumeurs d'une guerre prochaine, Judith réalise qu'elle va devoir faire des choix difficiles, au péril de sa vie et de son bonheur. Armée de sa jeunesse et de sa fougue, elle va devoir apprendre à survivre pour résister aux années de terreur à venir...
02/2022
Contes et nouvelles
Les couleurs de la peur
De meublé en château, de grenier en cachot, d'Afrique en Italie, on voyage, pris, comme les personnages, entre passé et présent, rêve et réalité, bonheur et horreur, dans un tourbillon de peur de toutes les couleurs. La vie, la mort, l'amour, le mystère, un doigt de folie, un soupçon de fantastique, un zeste de cruauté⦠Dix nouvelles souvent tendues, parfois cruelles, où l'on frémit, doute et espère.
05/2021
Policiers
Les enfants de la peur
Londres. Nicholas Newman apprend la mort violente, dans des circonstances étranges, de son ami et client Antony Safft. Nommé à sa grande surprise exécuteur testamentaire de celui-ci, Nicholas vient passer quelques jours chez Philippe, le neveu d'Antony, près d'Oradour-sur-Glane. A la fois fasciné et horrifié par l'histoire du village, il apprend qu'Antony menait depuis longtemps de mystérieuses recherches en passe d'aboutir sur la période nazie et ses secrets les plus sombres. C'est le début d'un long périple pour Nicholas, qui, toujours hanté par les atrocités commises durant la Seconde Guerre mondiale, va se lancer dans des investigations qui le conduiront à affronter, au péril de sa vie, des manifestations bien plus contemporaines et effrayantes du fascisme. Après Les Enfants de la nuit, nous retrouvons ici Nicholas Newman, personnage d'une humanité et d'une complexité peu communes dans le monde du thriller. C'est de nouveau dans l'Histoire et ses tourments que Frank Delaney a trouvé les racines d'une intrigue passionnante, aux retournements multiples, servie par un style d'une rare puissance d'émotion.
10/2011
Littérature étrangère
Catalogue illustré des Galeries des beaux-arts. liste complète et explicative des objets exposés, avec les prix de vente
Catalogue illustré des Galeries des beaux-arts : contenant la liste complète et explicative des objets exposés, avec les prix de vente / orné de 16 vignettes dessinées par M. Duvaux Date de l'édition originale : 1843-1844 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
07/2020
Gestion des émotions
Les émotions perturbatrices. Leur cause et les conditions de leur résolution
L'approche des émotions perturbatrices nécessite de se baser sur Maitri, ou la bienveillance, qui semble être le moyen indispensable pour les traiter. La bienveillance comme moyen nécessite également d'être associée à une pratique de l'attention permettant d'établir l'esprit en l'expérience vivante du présent. Bienveillance et attention sans saisie sont ce qui permet pour soi-même comme pour accompagner les souffrances d'autrui, de faire face aux difficultés de l'existence. Cet ouvrage cherche à exposer de façon détaillée, l'origine, l'engrammage, la résurgence et l'entretien des émotions perturbatrices. Les répétitions sont nécessaires à l'intégration et de nombreux schémas illustrent le propos.
03/2023
Sciences de la terre et de la
De l'emploi des eaux en agriculture
De l'emploi des eaux en agriculture / par M. M. -A. Puvis,... Date de l'édition originale : 1849 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2020
Philosophie
Considérations sur les causes de la grandeur des romains et de leur décadence
Nouvel abrégé d'anatomie descriptive (6e édition revue, corrigée et augmentée d'une neuvième partie comprenant les travauxd les plus récents sur l'embryologie et l'histologie...) / par le Dr J. A. Fort,...Date de l'édition originale : 1901Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Montesquieu
Considérations sur les causes de la grandeur des romains et de leur décadence
Nouvel abrégé d'anatomie descriptive (6e édition revue, corrigée et augmentée d'une neuvième partie comprenant les travauxd les plus récents sur l'embryologie et l'histologie...) / par le Dr J. A. Fort,...Date de l'édition originale : 1901Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
03/2024
Poésie
Les Saints Péchés
Spécieuses sont nos grandes passions, Tout comme nos fourbes volontés d'unions. A l'autre nous ne concédons qu'égards feints, Quand notre esprit y trouve un intérêt mesquin. Nous sommes dans nos amours faux, Ainsi que la ferveur biaisée d'un faux-dévot. Nous menons une vie de crasses rancie, Tel un immense caniveau de vers verdi, Les yeux tournés haut vers les cieux. Ainsi que notre feinte vis-à-vis de Dieu, Mortels misérables, nos vies sont exécrables, Tout comme l'atteinte des ces Tables, Pour lesquelles nous consentons mile sacrifices, Absurdes comme le néant, et, sans bénéfice. Notre monde s'est mû en mate fondrière, Où la bêtise humaine en continu prolifère, Aussi immense que l'espace des enfers, Que Dieu réserve pour les thuriféraires, De Satan et son régiment, maître de l'Enfer. Du lit de la débauche, mon encre s'écrie, Pour délatter sa copulation avec l'Orgie, Dans laquelle l'âme humaine est nourrie, Mon paradis tellurique par Satan Maudit, Pour qui mes saints péchés sont permis.
02/2018
Philosophie
De la genèse des classes et de leur avenir politique
Dans ce livre, Andrea Cavalletti, un des philosophes italiens les plus doués de sa génération, se propose de répondre à la question suivante : quel est le sujet de la politique ? Autrement dit, qu'est-ce qui fait une classe (et c'est moins affaire de nombre que de constitution et d'intention) et que peut faire une classe (à la politique et à la ville) ? A partir de l'analyse lumineuse d'un texte de Walter Benjamin dont Theodor Adorno a souligné l'importance, Cavalletti montre ce qui distingue la classe de la foule et de la masse entendues comme déterminations compactes et biologiques et qui lui permet de se constituer comme sujet politique : la solidarité. Ce principe de solidarité n'a rien à voir avec une apologie des bons sentiments, mais désigne le processus par lequel la masse monolithique se défait, se différencie et se structure. De cette manière, l'individu n'est plus seul dans la foule ou écrasé par l'entreprise. Il invente un nouveau lien qui lui permet d'exister en société. C'est en ce sens que le philosophe Giorgio Agamben a pu écrire de ce livre : "Tout bouge et s'éclaire sous le regard d'Andrea Cavalletti : la ville, la foule, les masses, la nature, le mythe. Ce qui enfin apparaît, à travers une lecture saisissante de Walter Benjamin, n'est rien de moins qu'une nouvelle figure du politique".
10/2013
Littérature française
De l'Impuissance et de la stérilité chez l'homme : leurs causes, leur traitement
Abraham Lincoln, sa jeunesse et sa vie politique, histoire de l'abolition de l'esclavage aux États-Unis, par Alphonse JouaultDate de l'édition originale : 1880Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
10/2014
Bière, cidre
Traité de brasserie. Tome 1, La bière et ses matières premières
Mêlant rigueur scientifique et passion pour l'art de la bière, le Cours de brasserie de Jean De Clerck s'est imposé comme un ouvrage de référence. Mais, depuis soixante ans, paysage et science brassicoles ont évolué et innové de manière significative. . . Sous la direction de Sonia Collin, les successeurs de Jean De Clerck à l'université de Louvain réunissent aujourd'hui l'ensemble des connaissances sur la bière et sa fabrication dans deux tomes entièrement refondus et actualisés.
Alliant les sciences fondamentales et leurs applications, tout en présentant un panorama vivant du paysage brassicole contemporain, ce Traité de brasserie se révélera un outil précieux pour les professionnels du secteur désireux d'approfondir ou de mettre à jour leurs connaissances scientifiques et techniques.
Ce premier tome, consacré à la bière et à ses matières premières, s'articule autour de trois grandes parties : matières premières (orge, grain cru et sucre, houblon, eau) ; maltage (préparation, trempage et germination de l'orge, touraillage, appréciation du malt et malt spéciaux) et bière finie (paysage brassicole mondial, principaux types de bière, qualités et défauts, débit de la bière).
Ce volume est complété par un second tome intitulé Traité de brasserie - Étapes du procédé brassicole qui se consacre, dans un même esprit, aux différentes étapes de production de la bière (brassage, fermentation, filtration, etc. ).
06/2022
Criminalité
Les grands imposteurs de l'histoire. Etude sur leur personnalité et leurs motivations
Pendant des années, ils ont réussi à tromper leur entourage, leurs collègues, la société tout entière. Qui sont vraiment Jean-Claude Romand, Frank Abagnale Jr. ou encore Andreas Grassl, alias " Piano Man " ? Quelles sont les histoires de ces hommes et de ces femmes qui, pour des raisons personnelles, pour se cacher de la justice ou pour réaliser des méfaits, se sont inventé une identité, une Histoire, un parcours professionnel, des ambitions ?
10/2021
Littérature française
La notice
"J'étais raisonnable, à ma façon, en incriminant, la faiblesse de mon esprit, la bizarrerie de mon humeur, et non pas le monde qui me faisait face, avec ses habitants puisqu'il n'était, ne durait qu'avec leur assentiment. S'ils y avaient trouvé à redire, ils se seraient rendus en masse à la bibliothèque pour chercher, avec moi. La brochure n'aurait pas échappé longtemps à un effort déclaré, collectif, concerté. J'aurais attendu, confiant, dans un angle de la grande pièce, qu'un homme lève soudain la main, réclame le silence et lise, de sa voix grave, les pages qui expliquaient tout, le lieu, l'instant et le besoin de ces pages même. Mais les adultes ne fréquentaient pas tellement la bibliothèque. Le jeudi après-midi, qui était jour de congé, pour les scolaires, ils étaient quatre ou cinq, des retraités, le double, le samedi. On ne voyait jamais — je n'y ai songé qu'après — ni femmes ni enfants."
05/2017
Economie (essai)
Inégalités. Ressorts de la croissance des entreprises et de l'emploi
Depuis le début des années 2000, quelques dizaines d'économistes ont prétendu démontrer que les inégalités de revenus et de fortunes n'ont jamais été aussi fortes dans les pays occidentaux. Ils en concluent qu'il faut mettre un terme à cette situation en taxant davantage les plus riches. Ces thèses déferlent sur l'homme de la rue, répercutées par d'innombrables caisses de résonance dans les écoles et les universités, les médias, les associations, les syndicats. Mais elles ne sont pas nouvelles. Sous un habillage pseudo-scientifique, elles reformulent des analyses déjà développées par Marx au xixe siècle, ce qui permet à un idéologue tel que Thomas Piketty de se présenter comme son successeur. Malgré leurs faiblesses et leurs incohérences, les thèses des Piketty et autres continuent d'intimider les décideurs et les politiciens. C'est à eux, notamment, que le présent livre est destiné. Il ne se borne pas à dénoncer les manipulations statistiques qui biaisent l'analyse des inégalités. Plus fondamentalement, il démontre la vraie nature de celles-ci, liées à un double phénomène : d'un côté, l'arrivée dans les pays riches de cohortes d'immigrants qui viennent gonfler le nombre des pauvres ; de l'autre, le mouvement incessant des myriades d'entrepreneurs qui prennent des risques, innovent et, pour une partie d'entre eux, deviennent riches, mais en créant les emplois et les conditions de la prospérité générale. Ce livre est la dernière oeuvre de Bernard Zimmern (1930-2020), inventeur d'une technologie révolutionnaire de fabrication des compresseurs, infatigable innovateur, entrepreneur, créateur et animateur de think tanks tels que l'iFRAP, promoteur d'idées et de propositions dans le débat public. Pour le rédiger, il s'est appuyé sur les travaux de l'Institut de recherche pour la démographie des entreprises (IRDEME), organisme créé en 2005 à son initiative.
03/2023
Littérature française
Le jardin des péchés
Que peuvent avoir en commun un notaire marxiste-léniniste, une fleuriste prostituée, un bûcheron poète, une baronne alcoolique, un prêtre délirant, une adolescente cleptomane et un médecin qui se rêvait vétérinaire ? Pour le savoir, vous devrez pénétrer dans le jardin des péchés, une arène où resurgit le passé, et son cortège d'ombres, un théâtre de comédie où se confrontent l'amour et la haine, la vérité et le mensonge, un tribunal de bouffons qui grandit ou fait sombrer l'âme humaine. Avant de passer le seuil, vous devez savoir une chose : personne n'en sort indemne.
10/2023
Religion
Le défi des sectes
Les sectes ont toujours existé. Mais leur prolifération et les dangers qu'elles représentent ne peuvent laisser indifférents. C'est pourquoi un document de travail a été mis au point par plusieurs organismes centraux de l'Eglise catholique. L'analyse qu'ils proposent est tout à la fois ouverte et ferme. Leur but qui était de servir de base à une réponse pastorale constructive au défi des sectes, est parfaitement atteint. Sont présentés et commentés ici les principaux extraits de ce document très intéressant et plus que jamais d'actualité.
01/1997
Paramédical
La gestion des risques dans les établissements et servives sociaux et médico-sociaux. 2e édition
A la frontière du sanitaire, l'action sociale et médico-sociale brasse des réalités parfois difficilement conciliables. Les gestionnaires d'établissements, services sociaux et médico-sociaux (ESSMS) sont confrontés aux risques : aux conséquences morales d'un accident ou d'un événement dramatique dans un établissement mais aussi aux conséquences juridiques et financières qui découleraient de cet événement. Les pratiques éducatives en général, la prise en charge de personnes vulnérables, dans tous les aspects de leur vie, ne se fondent pas sur l'affirmation que le risque zéro est possible. On peut prévenir et réduire les risques : si et seulement si, on aborde la question de manière rationnelle. Cet ouvrage s'adresse à ceux qui vont essayer de poser un regard réaliste sur la question : sans minorer le risque, ni le surestimer, certains souhaitent l'aborder de front. Il apporte des clés non seulement autour des législations, règlements et responsabilités, mais aussi et surtout sur les procédures et la manière de les mettre en oeuvre, en tenant notamment compte de la spécificité d'un secteur spécialisé dans l'aide aux personnes fragilisées.
10/2017
Sciences politiques
Péchés capitaux. Les sept impasses de la diplomatie française
Hervé de Charette, Roland Dumas, Hubert Védrine ainsi que Bertrand Dufourcq, Francis Gutmann, Gabriel Robin et Claude Blanchemaison, Denis Bauchard, Hervé Bourges, Rony Brauman, Jean-François Colosimo, Jean-Claude Cousseran, Régis Debray, Michel Foucher, Jean-Louis Gergorin, Renaud Girard, Henry Laurens, Pierre Morel, François Nicoullaud forment le Club des Vingt.
01/2016
BD tout public
Les rues de Lyon N° 28 : La Grande Brasserie. 3 siècles de bière en terre lyonnaise
Où comment comment la bière et les brasseries naquirent à Lyon.
04/2017
Ethnologie
Effondrement. Comment les sociétés décident de leur disparition ou de leur survie
Au rythme actuel de la croissance démographique, et particulièrement de l'augmentation des besoins économiques, de santé et en énergie,les sociétés contemporaines pourront-elles survivre demain ? La réponse se construit à partir d'un tour du monde dans l'espace et dans le temps - depuis les sociétés disparues du passé (les îles de Pâques, de Pitcairn et d'Henderson ; les Indiens mimbres et anasazis du sud-ouest des Etats-Unis ; les sociétés moche et inca ; les colonies vikings du Groenland) jusqu'aux sociétés fragilisées d'aujourd'hui (Rwanda, Haïti, Saint-Domingue, la Chine, le Montana et l'Australie) en passant par les sociétés qui surent, à un moment donné, enrayer leur effondrement (la Nouvelle-Guinée, Tikopia et le Japon de l'ère Tokugawa). De cette étude comparée, et sans pareille, Jared Diamond conclut qu'il n'existe aucun cas dans lequel l'effondrement d'une société ne serait attribuable qu'aux seuls dommages écologiques. Plusieurs facteurs, au nombre de cinq, entrent toujours potentiellement en jeu : des dommages environnementaux ; un changement climatique ; des voisins hostiles ; des rapports de dépendance avec des partenaires commerciaux ; les réponses apportées par une société, selon ses valeurs propres, à ces problèmes. Cette complexité des facteurs permet de croire qu'il n'y a rien d'inéluctableaujourd'hui dans la course accélérée à la dégradation globalisée de l'environnement.
02/2009
Bière, cidre
Traité de brasserie. Tome 2, Etapes du procédé brassicole
Mêlant rigueur scientifique et passion pour l'art de la bière, le Cours de brasserie de Jean De Clerck s'est imposé comme un ouvrage de référence. Mais, depuis soixante ans, paysage et science brassicoles ont évolué et innové de manière significative. . . Sous la direction de Sonia Collin, les successeurs de Jean De Clerck à l'université de Louvain réunissent aujourd'hui l'ensemble des connaissances sur la bière et sa fabrication dans deux tomes entièrement refondus et actualisés.
Alliant les sciences fondamentales et leurs applications, tout en présentant un panorama vivant du paysage brassicole contemporain, ce Traité de brasserie se révélera un outil précieux pour les professionnels du secteur désireux d'approfondir ou de mettre à jour leurs connaissances scientifiques et techniques.
Ce second tome, consacré aux étapes du procédé brassicole, s'articule autour de deux grandes parties : bloc chaud (concassage, brassage, traitements et qualité du moût, rendement, nettoyage et désinfection) et bloc froid (théorie et technologie de la fermentation, production et développement durable, filtration, conditionnement et refermentation, pasteurisation).
Ce volume est complété par un premier tome intitulé Traité de brasserie - La bière et ses matières premières qui se consacre, dans un même esprit, aux matières premières, au maltage et à la bière finie.
06/2022
