Les aliments
Extraits
Diététiques
Dictionnaire des modes de cuisson et de conservation des aliments pour la maladie de Cushing
Comment cuisiner parfaitement le maquereau avec ma maladie de Cushing ? Est-il plus adapté de le cuisiner grillé, en braisé, en meunière, en beignet... ? Et la cerise, me sera-t-il plus préjudiciable de la consommer confite, en confiture, ou en beignet... ? Et concernant le chou-fleur ? La viande de boeuf ? La pomme de terre... ? D'un simple coup d'oeil ce dictionnaire des aliments répondra à vos interrogations concernant les modes de cuisson et/ou de conservation des aliments à favoriser ou à plus ou moins éviter avec votre endocrinopathie. Classés par ordre alphabétique, tous les aliments de l'alimentation courante sont notés selon leurs modes de cuisson (en meunière, en braisé, grillé, poché, en ragoût, etc.) mais également selon leurs modes de conservation (en saumure, au sirop, surgelé, fumé, etc.) de la façon suivante : neutre, plus ou moins déconseillé, fortement déconseillé et enfin très vivement déconseillé voire interdit. Une référence dans le domaine de la diététique !
03/2021
Diététiques
Guide pratique des valeurs nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles sont une indication fondamentale sur la quantité de nutriments présents dans un produit ou une préparation alimentaire. De taille compacte et très pratique, ce guide est un outil de travail indispensable pour les professionnels de la diététique. Il regroupe l'ensemble des valeurs nutritionnelles moyennes à maîtriser et/ou utiliser en alimentation. Vous y trouverez : Tous les groupes d'aliments : lait et produits laitiers, viandes et équivalents, farines et dérivés/féculents, végétaux frais et secs, matières grasses et équivalents, produits sucrés et équivalents, boissons. Les définitions réglementaires : chaque aliment et groupe d'aliments, leur place dans la classification. Ce Guide Pratique sera un compagnon au quotidien pour les professionnels de la diététique, diététiciens, conseillers et coachs en nutrition et alimentation. Il sera aussi précieux pour les étudiants (diététique, médecine, formations paramédicales).
02/2024
Littérature française
Effet de la quantité de lipides. sur la croissance des juveniles d'Oréochromis niloticus, (L) à Kisangani, (R.D.Congo)
A Kisangani, pour comprendre le mécanisme lié à l'utilisation de lipides alimentaires, une étude a été réalisée en 2011, sur l'espèce Oreochromis niloticus. 180 poissons de poids moyen de 3, 4 g pour le témoin et 3, 14 pour le lot test, ont été testés dans un système expérimental en dupliqué avec des aliments contenant 30 % de protéines brutes où un régime a été supplémenté avec 12 % de lipides pendant 30 jours. Après analyse des résultats nous avons remarqué ce qui suit : Il s'est avéré que les poissons ont doublé de poids au cours de l'expérience dans l'ordre ci-après 4, 21 ± 5, 74 pour l'aliment R12 et 5, 7 ± 3, 27 pour l'aliment R0. Une différence non significative (p
11/2022
Diététiques
Le voyage intérieur des aliments : De la bouche au cerveau pour notre bien-être
Il existe un lien étroit entre l'énergie du soleil et celle contenue dans les aliments (ou l'énergie des aliments), cette énergie est nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. Cet ouvrage l'explique et détaille également, avec beaucoup de clarté et de pédagogie, la façon dont les nutriments sont assimilés par toutes les cellules du corps et plus particulièrement les neurones.
11/2022
Diététiques
Je gâte ma prostate. Guide pratique des aliments pour une prostate en bonne santé
Le Dr Karim Ferhi met en avant l'importance de l'alimentation comme un des moyens à mettre en oeuvre pour prévenir le cancer de la prostate (le plus répandu en France). Reprenez plaisir à cuisiner en suivant les conseils du Dr Kahina Oussedik et en préparant les 30 recettes faciles et gourmandes. Adopter une alimentation saine d'urgence, pratiquer une activité physique régulière, arrêter de fumer, apprendre à gérer son stress, améliorer la qualité de son sommeil sont les quelques habitudes de vie simples à appliquer pour préserver et conserver une prostate en bonne santé.
10/2021
Généralités médicales
L'Art de préparer les alimens, suivant les différens peuples de la terre. Tome 1
L'Art de préparer les alimens, suivant les différens peuples de la terre. Tome 1 / , auquel on a joint une notice succincte sur leur salubrité ou insalubrité. Par M. Buc'hoz,... 2e édition Date de l'édition originale : 1787 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Histoire de la gastronomie
Ni cru, ni cuit. Histoire et civilisation de l'aliment fermenté
L'aliment fermenté n'est pas un aliment comme les autres : avec lui, la nourriture ne sert plus seulement à se sustenter, mais prend une dimension collective, sociale, voire sacrée. Marie-Claire Frédéric nous invite à découvrir - entre le cru et le cuit - la fermentation qui accompagne les humains depuis le début de leur existence. De la préhistoire à nos jours, en Mésopotamie, en Afrique, à Rome, en Gaule, chez les Inuits, les Mayas et les Japonais ancestraux, les Mongols et les Chinois... A partir d'une étonnante documentation, dans cette enquête enthousiaste, Marie-Claire Frédéric analyse aussi bien l'histoire des aliments fermentés que la révolution de l'industrie agroalimentaire dont elle appelle à secouer le carcan, au nom du bien manger et du goût de vivre.
11/2023
Diététiques
Mes recettes santé : anti-cancer. 20 aliments phares & 50 délicieuses recettes
Mêlant expertise santé et recettes, voici le guide indispensable pour prévenir le cancer, mais aussi pour adapter vos plats en fonction de votre traitements (chimio, radio, etc.), pour éviter les nausées, retrouver le goût, etc. Découvrez tous les conseils d'une oncologue et des recettes gourmandes anti-cancer. Au programme : Le point sur l'importance d'une alimentation adaptée, pour prévenir le cancer, et les aliments à privilégier pour lutter contre les effets négatifs des traitements. 20 aliments stars anti-cancer et leur fiche d'identité. 50 recettes gourmandes, simples et illustrées, de l‘entrée au dessert en passant par les en-cas.
10/2023
Santé, diététique, beauté
7 aliments à bannir d'urgence de votre alimentation ! Tome 1
7 aliments passés au bistouri rien que pour vous ! Cet ouvrage vous détaille la liste de leurs ingrédients respectifs et l'impact catastrophique de ceux-ci sur votre santé. Une chirurgie nutritionnelle de précision opérée pour vous, avec en bonus 25 alternatives saines pour les remplacer ; un package complet somme toute ! Vous avez le droit de savoir, il est de notre responsabilité de vous informer...
10/2019
Santé, psychologie
Régale-toi bien ! Joue, apprends et découvre tout sur les aliments. Avec plus de 200 autocollants
Un livre ludique et éducatif pour tout savoir sur la nourriture ! Joue à des jeux délicieux et découvre des infos croustillantes sur la nourriture. Apprends tout ce qu'il y a à savoir sur les saveurs, les vitamines, les minéraux, et bien plus encore, grâce à ce livre d'autocollants et d'activités joliment illustré !
02/2021
Santé, diététique, beauté
Spiruline. Bienfaits et recettes d'un aliment incroyable
Secrets et recettes d'un super aliment ! Produit aux mille vertus, source exceptionnelle de protéines, antioxydant, boosteur des défenses immunitaires... la spiruline est un ingrédient incroyable ! Pourtant, si on la trouve aujourd'hui très facilement, et bien que consommée depuis des millénaires, elle demeure encore méconnue. Partez à la découverte de ce produit hors du commun grâce à ce livre construit en 3 parties : - une première partie pour comprendre les bienfaits de la spiruline. A qui s'adresse-t-elle ? Comment la choisir et la consommer ? Les précautions à connaître, etc. ; - une deuxième partie proposant 45 recettes faciles et équilibrées à base de spiruline, pour tous les repas de la journée ; - une troisième partie, présentée comme un cahier pratique illustré, pour cultiver de la spiruline fraîche chez soi. Un véritable GUIDE ULTRACOMPLET à l'usage de tous ceux qui souhaitent se faire du bien tout en se régalant !
05/2019
Cuisine bio, diététique, équil
Ma cuisine en équilibre. 1 aliment = 6 recettes
Pour son second livre, Myriam Moussier, diététicienne nutritionniste, propose une déclinaison de 27 aliments (fruits, légumes et protéines), présentés selon sa méthode de couleurs qui illustre la bonne répartition des nutriments dans l'assiette, sur une journée. Six recettes sont proposées pour chaque aliment, afin de le cuisiner sous toutes les coutures, le découvrir ou le redécouvrir, l'associer, le déguster et surtout afin de continuer de manger sainement et équilibré. Que l'on soit végétarien, bec sucré, en solo ou en famille, les 162 recettes offrent le choix nécessaire pour satisfaire chaque appétit et chaque envie tout en se faisant du bien.
02/2024
Cuisine
La Petite cuisinière habile ou L'art d'apprêter les alimens. Nouvelle édition
La Petite cuisinière habile, ou L'art d'apprêter les alimens ... par Mme Fr... . Nouvelle édition... Date de l'édition originale : 1821 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Naturothérapie
Hildegarde et l'épeautre. L'Aliment miracle pour les personnes sensibles au gluten
Et si le grand épeautre était bien l'aliment miracle que décrivait déjà Hildegarde de Bingen au XIIIe siècle ? Se basant sur des analyses de laboratoire, le Dr Lilian Ceballos confirme les propriétés étonnantes de cette céréale, qui pourrait bien être l'aliment miracle que cherchent les personnes sensibles au gluten ! Cet ouvrage aux révélations inédites vous ouvrira les portes d'un nouveau champ des possibles alimentaire, pour manger mieux et tout aussi savoureux ! Basé sur les conseils d'Hildegarde de Bingen et aujourd'hui confirmé par la science, cet ouvrage vous permettra d'introduire simplement le grand épeautre dans votre quotidien, et surtout de comprendre pourquoi vous avez intérêt à le faire !
03/2022
Autres langues
La langue de la nourriture, des aliments et de l'art culinaire au Congo-Brazzaville
Voici un livre nouveau : une histoire de la nourriture, des aliments et de l'art culinaire au Congo-Brazzaville par les mots. La nouveauté est double : les vocables qui disent la nourriture, les aliments, l'art culinaire surgissent du vocabulaire du sport (attaquant, avant-centre, ski), de la parenté et des relations sociales (cousin), de la mort (cadavre, cadavre d'Adula, ebembe y'Adula), de la toilette (serviette) autant que de la technologie (fabriqué, trois pièces). De même, des termes du vocabulaire de la nourriture (bière, boire, bouffer, boukoutage, citrons...) investissent d'autres domaines, quand d'autres, s'imbriquant avec ceux venus d'ailleurs, disent autre chose encore (cochon payant, poule mouillée, case en sucre, tigre en papier, tortue à double carapace, oeuf colonial, madéso ya bana... ). Le lecteur est pris - parce que ce livre offre comme un théâtre des mots et des sens, parce qu'il présente le sujet parlant comme un carnivore des mots et des sens, parce que le langage y est comme ce qui va à la rencontre des hommes pour se donner en nourriture - dans une histoire qui le traverse.
07/2009
Qualité
De l'HACCP à l'ISO 22000. Management de la sécurité des aliments, 4e édition
La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. La nouvelle édition de ce livre, best-seller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera : - une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ; - une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ; - un décryptage de l'ISO 22000 : 2018 ; - des éléments de management à développer ; - en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés révisés en 2018 et accompagne DG, consultants, formateurs, dans la mise en place d'un management de sécurité des denrées alimentaires efficient. Un livre à consommer sans modération et en toute sécurité !
06/2023
Histoire des mentalités
Du steak de mammouth au yaourt. Histoire des 30 aliments qui ont bouleversé nos vies
Les premiers aliments qui ont marqué la vie des Hommes sont ceux qui ont permis la survie et le développement biologique de nos lointains ancêtres, comme la viande et la moëlle des animaux sauvages, les ressources aquatiques, le miel... Puis, à partir de - 10 000 av. J. -C. , les hommes ont cultivé les blés, l'orge, le maïs, le riz... Riches en amidon et pouvant se conserver longtemps, ces céréales ont fondé les grandes civilisations de l'Antiquité. Les aliments ont également changé la façon de "penser" le monde. Pour les Mayas, le maïs était à l'origine de l'humanité ; les Mésopotamiens, les Grecs et les Romains voyaient dans certains produits "transformés" comme le pain, la bière, le vin et le fromage, le passage du sauvage au civilisé. Chez les Peuls et les Hindous, le lait est l'élément primordial à partir duquel a été créé tout l'univers. Certains aliments ont joué un rôle marquant dans la vie spirituelle des Hommes : le pain et le vin sont pour les chrétiens le corps et le sang du Christ... plan du livre 1. Aliments des origines (les aliments "sauvages" du Paléolithique) Mangeurs de viande (steak de renne ou de mammouth ? ) / Des montagnes de coquilles d'huîtres / Cueilleurs de plantes sauvages / Le miel et l'irrépressible attrait du sucré 2. Les nourritures essentielles de l'humanité (aliments cultivés ou exploités au Néolithique) Blés civilisateurs / Le riz, grain de vie de la moitié de l'humanité / Le maïs, fils du dieu soleil / le lait primordial / Le sel : sur les routes de l'or blanc 3. Au menu des premières civilisations (Egypte, Mésopotamie, Grèce, Rome) Le pain des civilisés / L'huile d'olive, un or liquide / Bière populaire et vin des élites 4. Tables médiévales Très chères épices / Harengs et morues des jours maigres / Fromages monastiques / La châtaigne, don de "l'arbre à pain" / Le "blé noir" des terres pauvres 5. Aliments et breuvages du Nouveau Monde et de l'époque moderne La tomate à la conquête du monde / L'épopée de la pomme de terre / Haricots américains / Chocolat, le breuvage des dieux / Une petite fève blanche d'Abyssinie (le café) 6. Produits des colonies, de la révolution industrielle et de la mondialisation alimentaire Aliments des colonies (ananas, bananes, huile d'arachide...) / Sardines et autres conserves en boîte / De la baguette au sandwich / La modernité industrielle : de l'extrait de viande Liebig au bouillon Kub et à la margarine / La révolution du yaourt / Nouveautés américaines (Ketchup, Coca-Cola, corn flakes...) / Nourritures d'ailleurs : kebabs et sushis Conclusion Les aliments du futur (algues et insectes, viande cellulaire et alternatives végétales, aliments santé personnalisés...)
09/2023
Santé, diététique, beauté
Guérir par l'alimentation selon Hildegarde de Bingen. 400 recettes, 200 remèdes, 130 aliments
Il y a plus de 800 ans, la religieuse bénédictine Hildegarde de Bingen a posé les bases d'un art de guérir par l'alimentation d'une efficacité exceptionnelle, qui permet encore aujourd'hui de prévenir et soigner un très grand nombre de maladies. Hildegarde donne la première place à l'épeautre, aux fruits et aux légumes ainsi qu'aux herbes aromatiques. Elle décrit les aliments en fonction de leurs vertus curatives, car un aliment est toujours aussi un remède. Ce guide est une véritable Bible du bien manger au quotidien, riche, pratique et documentée, avec une présentation des vertus des aliments, plus de 400 recettes pour toute la famille et 200 remèdes naturels classés par maladie (troubles digestifs, cardiaques, circulatoires, allergies, rhumatismes...) Wighard Strehlow, docteur en sciences et naturopathe, a dirigé entre 1993 et 2003 la maison de cure de Sainte-Hildegarde sur les rives du lac de Constance et a publié plusieurs ouvrages de référence sur la médecine hildegardienne, la plupart traduits en français.
05/2019
Sciences de la terre et de la
Répertoire général des aliments. Tome 3, Table de composition des fruits exotiques, fruits de cueillette d'Afrique
La publication de cette table de composition des fruits exotiques et des fruits de cueillette d'Afrique se justifiait pour plusieurs raisons :
* les progrès réalisés dans l'analyse chimique et la connaissance des ces aliments ;
* leur intérêt nutritionnel tant pour les pays producteurs que pour les pays développés où leur consommation s'accroît en quantité comme en diversité,
En 186 fiches de composition, cette table présente 145 fruits et leurs dérivés (jus, fruits séchés), répartis en deux grands groupes :
* 43 fruits cultivés, déjà rencontrés ou prochainement disponibles sur les marchés des pays développés
* 102 fruits de cueillette consommés dans les régions tropicales et subtropicales, particulièrement en Afrique du Nord, de l'Ouest et du Centre.
Les tableaux de composition indiquent les valeurs moyennes, mais aussi, chaque fois qu'il est possible, l'intervalle de variation et le nombre d'échantillons analysés. La valeur énergétique, la proportion de partie comestible et les teneurs en eau, protéines totales, lipides totaux, glucides disponibles, fibres, minéraux, et vitamines sont rapportées à cent grammes de partie comestible. Les teneurs en acides aminés et en acides gras, ainsi que celles de certains sucres, oligo-éléments, acides organiques et amines biogènes, sont parfois indiquées.
L'introduction et le mode d'emploi de la table sont rédigés en français et en anglais. L'indexation multiple et bilingue permet à l'utilisateur d'accéder rapidement à la fiche de chaque produit, quel que soit le nom ou le synonyme sous lequel il le connaît ("scientifique", français, anglais). De plus, les recherches sont facilitées par une table synoptique.
De nombreux professionnels seront intéressés par ce précieux outil : nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs, vulgarisateurs, consommateurs, chercheurs et, dans le secteur agroalimentaire, producteurs, transformateurs et distributeurs.
10/1993
Santé, diététique, beauté
Le pouvoir magique des aliments. Recettes issues des traditions tribales pour ravir l'âme et le palais
Selon la tradition herboristique, les plantes qui sortent de la terre sont à la fois nourriture et médecine Intégrez ces plantes toniques à votre alimentation quotidienne, nourrissez-vous tous les jours de ces quelques superaliments et plantes médicinales reconnus par les pratiques anciennes, et éliminez progressivement de votre régime alimentaire les aliments vides, sans vie et sans nutriments. Peter et Beryn Daniel sont nutritionnistes et cuisiniers crudistes. Dans ce livre, de recettes mais pas seulement, ils examinent seize superaliments, dont : l'aloès, le baobab, la chia, la noix de coco et les algues marines, Ils démontrent que ces concentrés d'éléments nutritifs fournissent davantage d'énergie et sont dotés de plus de propriétés curatives que les aliments conventionnels. Ce livre vous explique pourquoi les superaliments sont vénérés dans les cultures anciennes du monde entier et comment la science les a légitimés comme étant la solution idéale aux carences alimentaires aujourd'hui répandues. Préface de David Wolfe
09/2019
Conserves
Conservation maison. Recettes et méthodes pour conserver ses aliments toute l'année
C'est simple de conserver ! Avec un petit peu de techniques et moins de temps que vous ne pensez, préparer ses bocaux devient un vrai plaisir. Pickles, légumes fermentés, confitures... vous ne pourrez plus vous arrêter !
06/2021
Cuisine
Super aliments, super cerveau. Conseils et recettes pour booster sa santé cérébrale
175 recettes pour booster la santé du cerveau ! Apprenez comment une nourriture saine interagit avec les fonctions du cerveau. Découvrez les " super aliments " qui stimulent le cerveau, et comment les cuisiner. Identifiez les nutriments (antioxydants, zinc, vitamine E etc.) qui font la différence. Comprenez le rôle central du cerveau (communication, coordination etc.) et comment vos habitudes alimentaires peuvent les stimuler.
02/2019
Technologies
L'art industriel à l'Exposition universelle de 1867, mobilier, vêtement, aliments
L'art industriel à l'Exposition universelle de 1867 : mobilier, vêtement, aliments / par Auguste Luchet Date de l'édition originale : 1868 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
06/2020
Autres régimes
Mincir sur mesure. Grâce à la chrono-nutrition, Edition actualisée
Cette méthode révolutionnaire, élaborée en 1986 par le Dr Alain Delabos et testée médicalement par l'équipe des scientifiques de l'IREN'S (Institut de recherche européen sur la nutrition et la santé), permet de mincir naturellement et sans danger, là où il faut et sans se priver. Fondée sur le principe de la chronobiologie, elle autorise la consommation de tous les aliments habituellement interdits par les régimes classiques... mais au bon moment ! Car tout aliment est bénéfique s'il est consommé en fonction de l'horloge biologique du corps, ses principes essentiels pouvant ainsi parvenir jusqu'à leur site d'action cellulaire, alors que le même aliment, prisé un autre moment, s'oriente vers une voie de stockage. Une phase d'apprentissage de 4 semaines ; Des idées de menus pour 4 semaines ; Des journées types ; 50 recettes avec des solutions pour les personnes souffrant de diabète, cholestérol, intestin irritable ; Des idées de "Chrono-lunch-box" à emporter son déjeuner au travail.
03/2021
Humour
La Playade. L'intégrale (ou presque) des sketchs télévisuels de 1998 à 2002 diffusés sur Comédie et Canal+
Ce livre est dédié à tous ceux.
Avertissement des Robins des Bois : Si dans cet ouvrage certains mots (ou expressions) sont bien formulés ou orthographiés nous nous en excusons par avance.
SECOND avertissement : Si tu aimes ou connais les Robins des Bois cet ouvrage ne te servira à rien (si ce n'est à rire à chaque mot). Cela dit, il constitue une excellente idée de cadeau de Noël ou d'anniversaire à un ami (en vie ou décédé).
Si tu n'aimes pas les Robins ou ne les connais pas, cet ouvrage constitue une excellente idée de cadeau de Noël ou d'anniversaire à un ami que tu détestes ou que tu ne connais pas. Cet ouvrage va recevoir le prix Renaudot 2019 (normalement).
11/2018
12 ans et +
Recueil des meilleures nouvelles des jeunes
L'association "Les Gourmets de Lettres" organise, chaque début du mois d'octobre, son salon du livre placé sous l'égide de l'Académie des Jeux Floraux à l'Hôtel d'Assézat, rue de Metz à Toulouse. Toujours soucieux d'encourager la création littéraire, les "Gourmets de Lettres lancent préalablement un Concours de la Nouvelle pour les jeunes de 14 à 22 ans de la Région. Il est ouvert soit à une classe, soit à titre individuel. L'organisation de ce concours a été confiée à l'auteur de livres d'humour et jeunesse Guy Mothe, sous la présidence de Yanne Rebeschini ; Jacqueline Carassus est longtemps restée Présidente de ce Jury. L'association "Les Gourmets de Lettres" souhaite ainsi encourager les jeunes plumes et leur donner le goût de la littérature. Pierre Léoutre Président de l'association "Les Gourmets de Lettres"
03/2019
Diététiques
L'oeuf. Un aliment qui vous veut du bien
Avec une composition somme toute simpliste, l'oeuf est une véritable source de nutriments qui alimente bon nombre d'idées reçues. On dit ainsi qu'il augmenterait le taux de cholestérol ou encore qu'il ferait grossir... Grâce à ce livre, partez à la découverte de l'oeuf ! Vous y découvrirez les multiples pouvoirs santé de cet aliment et ses ressources insoupçonnées pour notre beauté notre maison. Vous apprendrez également comment le conserver et le cuisiner !
02/2022
Santé, diététique, beauté
Mincir sur mesure grâce à la chrono-nutrition
Elaborée par le docteur Delabos, médecin nutritionniste, avec les scientifiques de l'IREN (Institut de recherche européen sur la nutrition), cette méthode permet de mincir là où il faut et sans se priver. Elle vous propose de faire votre propre évaluation morphologique, afin de comprendre pourquoi vos kilos superflus sont localisés sur telle ou telle partie du corps. Fondée sur le principe de la chrono-nutrition, la méthode Delabos vous permettra de manger tous les aliments habituellement interdits par les régimes classiques... mais au bon moment. Tout aliment est en effet bénéfique s'il est consommé en fonction de l'horloge biologique du corps. Ses principes essentiels peuvent alors parvenir jusqu'à leur site d'action cellulaire, alors que le même aliment, pris à un autre moment, s'oriente vers une voie de stockage. • Retrouvez naturellement une silhouette harmonieuse • Réintégrez dans votre quotidien fromage, pain, steak-frites, chocolat, amandes, noisettes... • Recevez vos amis sans les mettre au régime • Succombez aux goûters sucrés.
02/1999
Conserves
La Bible de la conservation des aliments. Saumure, alcool, huile, vinaigre, fumage, séchage, congélation, stérilisation, fermentation
Découvrez toutes les méthodes de conservation des aliments existantes et réalisables à la maison : fumage et séchage, fermentation, saumure, conserves à l'huile ou au vinaigre, stérilisation et pasteurisation des bocaux, réfrigération et congélation. Pour chaque technique, les étapes de réalisation, les aliments à privilégier ou à éviter, ainsi que les conseils et les astuces pour une conservation optimale. Vous verrez aussi les grands principes généraux qui permettent de préserver au mieux les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments. Plus de 100 recettes pour mettre en pratique chaque méthode de conservation. Vous pourrez ainsi faire vos réserves pour toute l'année, et ne rien gâcher !
10/2021
Essais - Témoignages
Les formes qu'on mange
Un petit livre pratique à mettre en toutes les mains pour comprendre pourquoi les steaks sont ovales et pourquoi il pourrait en être autrement. "Je veux une cuisine bonne à penser avant d'être bonne à manger. ' Alain Ducasse, chef Pourquoi les steaks sont-ils ovales, la vache qui rit triangulaire et les chocolats de Pâques en forme de poule ou de lapin ? Si nous nous demandons souvent quel goût ou quelle texture ont les aliments qui jonchent nos assiettes, nous nous posons rarement la question de leur forme. Or cette forme n'est pas anodine et rarement abstraite. Elle confère à l'aliment une série de valeurs, parfois trompeuses (écologique, authentique, traditionnel, diététique), et en change parfois le goût. Questionner la forme de nos aliments, c'est donc aussi apprendre à bien manger. Initiation au design culinaire, réflexion sur nos modes d'alimentation et malicieux livre d'exercices, Les formes qu'on mange propose au lecteur de perdre changer ses habitudes pour se laisser aller, le temps d'un livre, à goûter avec les yeux.
05/2024
