La harissa. Dix façons de la préparer
Extraits
Cuisine végétarienne
Les fleurs de sureau. Dix façons de les préparer
Toute fleur s'apprivoise. C'est en partant de la ville il y a quelques années pour la campagne que j'ai découvert cette extraordinaire fleur comestible. Je l'ai cueillie furieusement la première année, je l'ai rêvée dans mes bouquets sans savoir seulement qu'elle n'y tiendrait pas. La fleur de sureau est délicate et sa floraison fugace. Je les guette et les attends chaque année avec impatience, leur saison est éphémère entre mi-mai et mi-juin. On ne voit plus qu'elles. Depuis le train à travers nos campagnes, dans nos jardins publics, il suffit d'y prêter attention.
06/2023
Cuisine
Le pain aux noix. Dix façons de le préparer
"Le pain joue tant de rôles ! Nous avons appris à reconnaître, dans le pain, un instrument de la communauté des hommes, à cause du pain à rompre ensemble. Nous avons appris à reconnaître, dans le pain, l'image de la grandeur du travail, à cause du pain à gagner à la sueur du front... La saveur du pain partagé n'a point d'égale." Antoine de Saint-Exupéry, Pilote de guerre
02/2015
Techniques culinaires
L’os à moelle. Dix façons de le préparer
Issu de l'os du jarret, l'os à moelle est un plat d'une grande finesse gastronomique. Réputé pour son goût subtil, ses amateurs en raffolent et à juste titre. La consistance est, pour certains, un obstacle à sa dégustation... Dans les cuisines de Sonia Ezgulian, l'os à moelle ne se cantonne pas à parfumer le bouillon du pot-au-feu ou à s'étaler sur un toast grillé avec un peu de gros sel. Non, il voyage à travers les recettes d'ailleurs, trône au milieu d'un couscous, s'acoquine avec des citrons et des feuilles de vigne farcis, accueille un escargot habillé de gingembre.
01/2022
Cuisine des chefs
le cognac, dix façons de l'accompagner
Un petit manuel de savoir assembler car, en matière d'accords, il en va souvent comme dans les relations amoureuses. La plupart du temps l'un (ou l'une) domine l'autre ou dans le meilleur des cas la (ou le) met en valeur. Et puis il y a ces moments magiques où les deux se trouvent juste en face/phase, se révélant l'un l'autre, ou pour reprendre une métaphore tauromachique, lorsque taureau et torero s'accordent sur le même rythme, en "s'accouplant". Dans ce cas, un plus un ne font plus deux, mais trois dans cette réalité gustative augmentée qu'est un accord réussi. En se replongeant dans les chroniques sur les accords majeurs du cognac, écrites pour le magazine En Magnum Jean Dusaussoy a souhaité montrer le cognac à table, de l'entrée au dessert, en dix façons. Et même si des producteurs ou des chefs seront associés à chacun des accords, tous ayant été testés lors d'ateliers, l'idée n'était pas de faire un livre de recettes, mais d'ouvrir le champ des possibles gustatifs afin que les gourmets s'emparent du cognac au-delà des befores et afters.
11/2022
Cuisine bio, diététique, équil
Le poison, dix façons de l'accompagner
Un livre de cuisine sur le poison, aussi court soit-il, il y a fort à parier que l'idée ne plaise pas à tout le monde. Pourtant, à bien y regarder, c'est vraiment une idée dans l'air du temps. Aujourd'hui, et peut-être plus que jamais dans l'histoire de l'humanité, le poison semble être partout et chacun s'improvise sorcier. Nutritionnistes, naturopathes, chefs ou journalistes piaffent et répètent à satiété : il faut manger de ci et pas de ça, ici et pas là-bas, dans cette proportion ou à cette fréquence. La vie culinaire de nos contemporains ressemble à un long parcours semé d'embûches dont l'objectif serait de ne pas s'empoisonner dans un monde toujours plus toxique. C'est bien simple : l'homme ne peut vivre sans s'empoisonner. Ou, pour le dire autrement, le poison, c'est la vie.
03/2023
12 ans et +
Dix façons d'assassiner notre planète
" - Horrible, dit-il. Des millions de morts. Les villes détruites, l'air pollué, et aucun espoir d'en réchapper. Aucun espoir, nulle part au monde. Il se détourna et regarda encore une fois par la fenêtre, contemplant l'enfer. Il songeait : " C'est donc ainsi que ça devait se passer... C'est donc ainsi que le monde meurt. " Pollution, surpopulation, guerre atomique... nombreux sont les scénarios catastrophes qui pourraient mener la Terre à sa perte. Depuis longtemps, les grands noms de la science-fiction, de Philip K. Dick à Pierre Bordage, se sont essayés à l'exercice. Et si les hommes finissaient par assassiner leur planète... 10 façons d'imaginer le pire.
03/2007
Contes et nouvelles
Six façons de le dire
Avec Bernard, David Foenkinos signe une comédie hilarante sur la difficulté de retourner vivre chez ses parents après cinquante ans. Nicolas d'Estienne d'Orves, lui, commet Coup de Fourchette, un polar déjanté sur l'univers de la gastronomie, tandis que Yasmina Khadra nous offre La Longue Nuit d'un repenti, un texte engagé sur les grands thèmes qui ont fait son succès. Mercedes Deambrosis a, quant à elle, choisi le genre historique pour aborder la condition des femmes au début du XXe siècle dans son très joli De naissance, et Christophe Ferré le drame psychologique pour nous raconter un amour fou à la veille du 11 septembre : La Photographe qui a reçu le Grand prix de la nouvelle de l'Académie Française. Il ne restait plus que la comédie romantique, dont Sophie Adriansen s'est emparée avec brio dans Santé !, pour traiter de l'amour à l'épreuve de l'erreur médicale.
05/2011
Ethnologie
FACONS DE DIRE, FACONS DE FAIRE. La laveuse, la couturière, la cuisinière
Un même fil parcourt, à Minot, la tresse que forment les propos, les gestes et les fonctions des femmes. Il est fait des particularités de leur corps. Façons de dire et façons de faire se relaient et s'éclairent mutuellement pour dessiner une sphère de représentations et d'actions qui appartient en propre au monde féminin. Au coeur de ces représentations apparaît avant tout le rapport privilégié des femmes avec le temps ; chacune en prend la mesure par la périodicité de son corps, alternance qui la relie aux grands rythmes cosmiques. Les femmes et la lune battent la mesure du calendrier. Trois femmes : la couturière, la cuisinière, la femme-qui-aide. Trois fonctions : faire les jeunes filles et la mariée, faire les noces, faires les bébés et les morts. Trois techniques : coudre, cuisiner et laver. Trois moments de la vie : l'âge nubile, l'âge de la fécondité, l'âge de la ménopause. Jeux d'échos dont l'auteur a perçu la cohérence et qui, répercutant ce que l'on a coutume d'appeler propos de bonne femmes, livrent une façon de penser.
12/1979
Poésie
Dix poèmes. + six
Three Stories and Ten Poems est le premier ouvrage d'Hemingway, publié à Paris en 1923 par les Editions Contact. Les dix poèmes qui le composent méritaient une relecture en ce qu'ils comportent en germe les premiers romans de l'auteur, Le soleil se lève aussi et L'adieu aux armes. La guerre, Paris, l'Amérique traversent ces poèmes concis, précis, ironiques et audacieux. Dans les poèmes suivants, nous redécouvrons un jeune auteur de 17 ans et celui qui, à la suite de sa première publication, travaille à trouver la plus grande efficacité dans l'art narratif. Dans cet ensemble, on perçoit l'influence conjointe d'Ezra Pound et de Gertrude Stein, mais surtout une voix singulière s'affirme. Retraduire ces poèmes s'imposait, en rétablir les choix strophiques et prosodiques, afin de reconsidérer l'utilisation du vers par l'écrivain américain. Ces poèmes ne sont pas inédits. On les retrouve dans 88 poèmes publiés par Gallimard, éditions qui reprend les Collected Poems américains. Ainsi les Ten Poems n'y sont pas regroupés, le choix éditorial étant la stricte observance de la chronologie. Ils le sont dans le volume I de la Pléiade, mais à une place qui n'est pas sans être discutable, ainsi que le sont les traductions.
02/2019
France
40 façons de visiter la France autrement
La France déclinée en 40 adjectifs et 1000 sites à découvrir, pour choisir votre prochaine destination ou voyager depuis votre canapé.
10/2021
Médiation
52 façons de pratiquer la pleine conscience
Un nombre croissant d'études scientifiques démontre que la pleine conscience réduit le stress et l'anxiété, et améliore la santé et la qualité de vie d'une façon remarquable. Le Dr Jan Chozen Bays, médecin et professeure de méditation, a développé 52 pratiques simples et néanmoins profondes pour nous aider à cultiver la pleine conscience dans notre vie quotidienne. Apprendre à observer et à ajuster sa posture tout au long de la journée, à manger en pleine conscience, à savoir attendre, à entretenir son chez-soi... Avec l'aide de Jan Chozen Bays, la pratique de la pleine conscience ouvre une voie amusante et rafraîchissante vers plus de paix intérieure, plus de compassion et plus de joie.
10/2021
Couple, famille
Les macons de la creuse
Les maçons de la Creuse / par Louis Bandy de Nalèche,... Date de l'édition originale : 1859 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
06/2019
Poches Littérature internation
Façons de perdre
"Ces jeudis-là à la tombée de la nuit quand Lemos m'appelait après la répétition à Radio Belgrano et entre deux Cinzanos, ses projets de nouvelles pièces, devoir l'écouter alors que je n'avais qu'une envie, partir dans les rues et oublier les dramatiques pour deux ou trois siècles, mais Lemos était l'auteur à la mode et me payait bien pour le peu que j'avais à faire dans ses programmes, des rôles plutôt secondaires, et en général antipathiques".
02/2014
Littérature française
Façons de vivre
Des histoires de gens ordinaires les gens ordinaires, ça existe pas : chacun est unique qui vivent des vies extraordinaires, les vies ordinaires, dordinaire, on nen parle pas des gens que vous avez croisés sans les voir vraiment, des vies que vous avez effleurées sans quelles vous touchent cest pour ça que cest écrit, pour quils soient touchés. Sauf quau détour dune page, laquelle, va savoir ? vous vous verrez tout à coup et là... et là, attention à la chute.
03/2015
Littérature française
La façon des insulaires
François est géographe, "géographe imaginaire" s'amusent ses pairs... Peut-être parce que sa géographie est romanesque, qu'il inspire de curieuses thèses à ses étudiants... Voyageur, il a deux complices avec lesquels il s'aventure hors des sentiers battus. Mais le jour où François fait l'acquisition d'une maison, ses horizons vont se bouleverser. La façon des Insulaires peut se lire comme un récit de voyage, un roman de formation, un manuel de toponymie initiatique, une réflexion déroutée sur la vocation du géographe, ou se parcourir comme la chasse gardée d'un rêveur onomaturge.
07/2014
Poésie
La face nord de Juliau. Dix-sept, dix-huit
Nicolas Pesquès entreprend la rédaction de La face nord de Juliau en 1980, devant la colline ardéchoise qui lui donne son titre. D'abord accueilli par André Dimanche, ce long work in progress est publié depuis 2013 dans la collection Poésie/Flammarion. Au fond, La face nord part de ce qui est là pour y revenir. D'un paysage vu, et qui à la fin le sera à nouveau. Lu : vu de lecture. En sorte que cela demeure une stricte histoire de langage, quand bien même ce qui est là en serait dénué. D'un monde sans nous, sans langue, nous aboutissons à un monde pour nous. Rien ne manque. Nous essayons d'éliminer les lubies mais pas les fantasmes, les fictions mais pas les désirs. Ce qui veut à la fin se produire : des effets de colline, le désir de ces effets, une envie de vivre sur terre avec la question de la langue, la stupeur de cette question. Des sensations de paysage qui relèvent de la lecture, de corps neutre à corps engouffré, jusqu'au jaune de nuit. Coeur de langue.
10/2020
Livres 3 ans et +
La meilleure façon de marcher ?
Un vieil homme, un enfant et leur âne s'en vont tranquillement vers la ville de Bonvent. Mais les habitants qu'ils croisent ont tous un avis à donner sur ce qu'ils croient être la meilleure façon de marcher... Un conte graphique riche et foisonnant pour réfléchir au regard des autres, aux différences culturelles, et à la tolérance.
02/2019
Littérature étrangère
La meilleure façon de grandir
A cinquante-deux ans, Raphaël est le seul homme de sa famille à avoir vécu aussi longtemps. Il vit et travaille dans le Néguev, où il s'occupe de la maintenance des canalisations d'eau. Conscient que sa mort peut être imminente, il se réfugie dans le désert, avec sa touffeur, sa lumière, ses odeurs et sa solitude. Raphaël adresse à sa sœur le récit de cette épopée familiale chaleureuse et drôle, teintée de nostalgie, de tendresse et de dérision. Il se remémore les quatre hommes de la famille - un grand-père, un père et deux oncles -, dont les portraits sont accrochés au mur du couloir, disparus dans des circonstances tragi-comiques, et surtout les cinq femmes - sa mère, sa grand-mère, ses deux tantes et sa jeune sœur -, à l'ombre desquelles il a vécu. Indissociables les unes des autres, devenues pour Raphaël la Grande Femme, elles l'ont " élevé, caressé, nourri ". N'est-ce pas la meilleure façon de grandir ?
02/2004
Cuisine
36 façons d'accommoder la poularde
" La cuisine procède d'une nécessité. Il faut se nourrir pour ne pas mourir. Mais elle est aussi un mode d'exploration et de connaissance, de rencontre et d'échange. Elle mène au cœur du monde, de sa saveur, de sa splendeur. De toutes les communautés, celle qui se forme autour de la table est le plus près de remplir la " condition de félicité " chère au regretté Erving Goffman. Nous allons inventorier les richesses des champs et des bois, des prés, des rivières, recenser les façons de les accommoder. Libre ensuite à chacun de réunir ceux qui, un instant, au moins, auront vécu ensemble en partageant les choses qui sont bonnes ".
10/1997
Littérature française (poches)
Façons d'endormi, façons d'éveillé
Rêves : amas de faits-divers, des petits faits-divers de la personne répétés en vrac en vitesse, faits-divers qui renvoient à d'autres faits de toute date, de faits passés où l'on trouva à redire, par quoi on fut attaqué, troublé. Rêve-réponse qui renvoie la balle. Alors pourquoi vouloir à tout prix interpréter ? Un sage arabe répond : " Un rêve non interprété ressemble à un oiseau qui plane au-dessus de la maison, sans se poser. "
03/2004
Esotérisme
La saga des francs-maçons
Fantasmes, rumeurs, polémiques. Depuis sa naissance, la franc-maçonnerie est au coeur de toutes les controverses. Cette enquête dévoile l'histoire réelle de la confrérie : entre Amérique et Europe, guerres et révolutions, on y croise de nombreuses personnalités illustres, tels Montesquieu, La Fayette, Beethoven, Chagall. Un voyage passionnant.
09/2010
Ouvrages généraux
Faire la paix. De Waterloo au Haut-Adige, six façons de mettre fin à une guerre
Lorsque les dernières voies diplomatiques sont rompues, que la violence est exacerbée par la haine, que les combats font rage, il est difficile d'imaginer que cette mécanique guerrière puisse s'arrêter. Pourtant, un jour, les armes se taisent. Reste alors le plus complexe : bâtir la paix, ou du moins, surmonter, un temps, les rivalités et les ressentiments. Tandis que les conflits oubliés se ravivent et que partout dans le monde les tensions se multiplient, Jérôme Gautheret et Thomas Wieder se penchent dans cet essai historique sur la manière dont les grands affrontements ont pris fin. A travers six exemples qui ont marqué la mémoire européenne, de la plaine de Waterloo aux montagnes du Haut-Adige, du chaos des champs de bataille au calme feutré des chancelleries, les auteurs dévoilent les ressorts fragiles et précieux qui ont permis aux hommes, après l'horreur, de faire la paix. Journalistes au Monde, Jérôme Gautheret et Thomas Wieder ont déjà publié ensemble Ceux de 1940 chez Fayard.
04/2024
Poches Littérature internation
Treize façons de voir
Un riche magistrat assassiné, une mère dont le fils disparaît, une femme soldat sur le front afghan le soir du Nouvel An, une religieuse faisant face au souvenir de son violeur... Tout le talent, la poésie, l'émotion de Colum McCann déployés dans un court roman et quatre nouvelles, reliés par la violence - quotidienne, guerrière, psychologique, politique ou sociale -, mais surtout par ces moments de grâce qui font qu'au bout du compte l'espoir reste.
09/2017
Dessin
101 façons de dessiner
Des crayons de cire aux bâtonnets graphites, du stylo à bille au stylo à pointe en fibre, des bâtonnets de fusain aux crayons aquarellables, ce guide recense tout ce que l'on doit savoir – matériel et techniques – pour améliorer sa pratique du dessin. Ce n'est pas une méthode classique mais un guide pratique, très utile lorsqu'on souhaite savoir comment utiliser un outil en particulier ou s'en servir bien comme catalogue d'inspiration. On découvre ainsi de nouveaux outils, de nouvelles façons d'exprimer son talent en piochant les informations au gré de ses besoins.
09/2022
Questions du quotidien
52 façons de marcher
La marche renforce notre corps, apaise notre esprit et élève notre âme ! Nous le savons tous, intuitivement, depuis toujours, et les recherches scientifiques de ces dernières années ne cessent de nous le prouver. Un pied devant l'autre célèbre cette activité a priori banale et indispensable mais ô combien puissamment tonifiante et spirituelle ! Nous pensons tous savoir marcher. Après tout, la marche est l'une des toutes premières compétences que nous acquérons enfant. Pourtant, beaucoup d'entre nous sont prisonniers de " routines de marche " : on marche aux mêmes endroits, avec les mêmes personnes, aux mêmes heures, pendant la même durée... Il est temps de réapprendre à marcher ! Dans ce livre, découpé en 52 chapitres, Annabel Streets décrit 52 façons de marcher, une pour chaque semaine de janvier à décembre, qui peuvent toutes être pratiquées n'importe où, par n'importe qui : marcher en montée, marcher sous la pluie, marcher seul, marcher pieds nus, etc. Et dans chaque chapitre, l'auteure mêle données scientifiques et médicales, anecdotes et conseils pratiques (respiration, rythme, pose du pied sur le sol...). Car marcher, c'est respirer, se mettre en harmonie avec son environnement et avec soi-même. C'est recouvrer enfin une liberté fondamentale aux vertus incomparables pour le corps et l'esprit. Marcher pour se sentir mieux physiquement, émotionnellement et spirituellement
04/2022
Théâtre
La ronde. Dix dialogues
La demoiselle de petite vertu, le soldat, la soubrette, le fils de famille, la femme du monde et son mari, ce mari et la grisette - le second quittant la première pour la troisième qui sourit au quatrième et ainsi de suite jusqu'au comte qui passe de la comédienne à la demoiselle de petite vertu, bouclant ainsi la ronde - qu'est-ce qui les entraîne tous ? En dix scènes brèves La Ronde dit, avec pittoresque et acuité, l'essentiel sur cette magie du cœur ou des sens qui mène le monde. En 1905 des bruits circulaient à Vienne sur une couvre " licencieuse " qu'Arthur Schnitzler, l'auteur le plus à la mode, avait dans ses tiroirs. C'était La Ronde qu'aucun théâtre n'osa monter et qui fut d'abord imprimé à compte d'auteur. Il fallut attendre 1921, après le naufrage de la double monarchie, pour qu'on joue la pièce à Vienne, et le scandale fut incommensurable...
05/2002
Théâtre
La ronde. Dix dialogues
"De tout l'hiver, je n'ai écrit qu'une suite de scènes qui est parfaitement impubliable et sans grande portée littéraire, mais qui, si on l'exhume dans quelques centaines d'années, jettera sans doute un jour singulier sur certains aspects de notre civilisation" (lettre d'Arthur Schnitzler à Olga Waissnix du 24 février 1897). Depuis lors, et après maintes péripéties éditoriales et scéniques, ce "jour singulier" n'a plus cessé de nous réjouir, qui éclaire non seulement une époque mais l'essence même du désir et ce qui fait le charme et le mystère de la rencontre entre deux êtres. Freud ne s'y est pas trompé qui vouait en Schnitzler son frère par l'intuition et la subtile auto-observation des profondeurs psychologiques. De ce sentiment aigu de la confusion entre vie et comédie est née une machine théâtrale dont les rouages nous invitent à entrer sans plus tarder dans la danse spectaculaire et inépuisable du désir humain que constitue cette Ronde.
11/2016
Sociologie
Dix grandes notions de la sociologie
Comment, selon quels critères, la sociologie peut-elle délimiter l'objet de son investigation ?
Jean Cazeneuve présente ici quelques concepts fondamentaux qui permettent de classer les sociétés, les groupes sociaux, d'expliquer leur activité et leur devenir : organisation sociale, civilisation, sociologie de la connaissance, typologie, archaïsme, évolutionnisme, rôles et statuts, stratification, classes et mobilité sociale.
07/1976
Littérature française
La meilleure façon de s'aimer
J’ai eu le tournis et des palpitations de cœur parce que La petite fille en robe jaune m’est apparue. Elle jouait à la marelle sur le parvis de la Grande Poste d’Alger. J’ai crié son nom, elle s’est retournée, m’a fait coucou de la main, puis elle a sauté à cloche-pied une, deux, trois cases avant de disparaître dans celle du paradis.Murée dans son silence, Fatima revisite son passé, ses secrets, ses histoires d’amour bâclées, faites de violence et de trahisons. Et, tout au bout de sa mémoire, tel un soleil ressuscité, surgit un petit enfant. Auprès d’elle, à Paris, son fils Saïd n’a toujours pas compris pourquoi sa mère n’a jamais su lui dire qu’elle l’aime.La meilleure façon de s’aimer est l’œuvre la plus personnelle d’Akli Tadjer, unique dans sa façon de marier humour et tendresse. Il est également l’auteur du Porteur de cartable et de Il était une fois… peut-être pas, tous deux adaptés à la télévision.
01/2012
Manger bio, végétarien
La meilleure façon de manger végétal
Toutes les clés pour une alimentation végétale saine et équilibrée Si vous êtes végétarien, végétalien, végan ou en passe de le devenir, La Meilleure façon de manger végétal (MFMV) est LA référence que vous devez posséder. C'est un guide de nutrition complet, qui vous restitue de manière simple et pratique les enseignements de 50 années de recherche en nutrition végétale. En lisant ce livre, vous avez l'assurance de trouver les réponses à vos questions, et bénéficier de conseils concrets, validés scientifiquement, qui vous aideront à préserver votre santé. Hyperpratique, ce guide vous donne des repères précis pour manger végétal sans risquer de carence : aliments à privilégier, conseils pour les choisir et les préparer, fréquence de consommation, taille des portions. Vous saurez comment composer des repas et planifier des menus équilibrés, établir des listes de courses mais aussi décrypter les étiquettes. Vous aurez également les réponses aux questions les plus fréquentes comme : Les alimentations végétales sont-elles assez diversifiées ? Faut-il limiter sa consommation de soja ? Les végétariens manquent-ils d'oméga-3 ? Performances sportives et végétarisme sont-ils compatibles ? Quels sont les additifs issus de produits animaux ? Quels sont les suppléments nutritionnels indispensables et ceux qui sont optionnels ? Abondamment illustrée, cette bible du " végétal " vous aide à mettre en application toutes les bonnes recommandations alimentaires. Vous apprendrez entre autres quels sont : Les 11 conseils nutritionnels essentiels à respecter Les critères pour choisir votre eau Les matières grasses indispensables et comment les utiliser Les meilleures protéines végétales
03/2022
