L'encre de seiche. Dix façons de la préparer
Extraits
Cuisine familiale
Les feuilles de thé, dix façons de les préparer
Les feuilles de thé laissées dans la théière après l'infusion m'ont toujours inspirée un profond respect et donné envie de les cuisiner. En effet, cultivées avec le plus grand soin par les producteurs, elles sont le reflet gastronomique, varié, des terroirs de multiples pays et méritent bien une seconde vie. Ma rencontre avec Lydia Gautier, expert-thé, ainsi que ses conseils précieux, m'ont permis d'affiner au cours de dégustations, ces recettes salées et sucrées, d'associer au plus juste, le cru de thé et son ingrédient. Boire et manger le thé, ou comment se régaler deux fois avec la même plante.
01/2022
Cuisine végétarienne
Les fleurs de sureau. Dix façons de les préparer
Toute fleur s'apprivoise. C'est en partant de la ville il y a quelques années pour la campagne que j'ai découvert cette extraordinaire fleur comestible. Je l'ai cueillie furieusement la première année, je l'ai rêvée dans mes bouquets sans savoir seulement qu'elle n'y tiendrait pas. La fleur de sureau est délicate et sa floraison fugace. Je les guette et les attends chaque année avec impatience, leur saison est éphémère entre mi-mai et mi-juin. On ne voit plus qu'elles. Depuis le train à travers nos campagnes, dans nos jardins publics, il suffit d'y prêter attention.
06/2023
Cuisine
Le pain aux noix. Dix façons de le préparer
"Le pain joue tant de rôles ! Nous avons appris à reconnaître, dans le pain, un instrument de la communauté des hommes, à cause du pain à rompre ensemble. Nous avons appris à reconnaître, dans le pain, l'image de la grandeur du travail, à cause du pain à gagner à la sueur du front... La saveur du pain partagé n'a point d'égale." Antoine de Saint-Exupéry, Pilote de guerre
02/2015
Cuisine des chefs
le cognac, dix façons de l'accompagner
Un petit manuel de savoir assembler car, en matière d'accords, il en va souvent comme dans les relations amoureuses. La plupart du temps l'un (ou l'une) domine l'autre ou dans le meilleur des cas la (ou le) met en valeur. Et puis il y a ces moments magiques où les deux se trouvent juste en face/phase, se révélant l'un l'autre, ou pour reprendre une métaphore tauromachique, lorsque taureau et torero s'accordent sur le même rythme, en "s'accouplant". Dans ce cas, un plus un ne font plus deux, mais trois dans cette réalité gustative augmentée qu'est un accord réussi. En se replongeant dans les chroniques sur les accords majeurs du cognac, écrites pour le magazine En Magnum Jean Dusaussoy a souhaité montrer le cognac à table, de l'entrée au dessert, en dix façons. Et même si des producteurs ou des chefs seront associés à chacun des accords, tous ayant été testés lors d'ateliers, l'idée n'était pas de faire un livre de recettes, mais d'ouvrir le champ des possibles gustatifs afin que les gourmets s'emparent du cognac au-delà des befores et afters.
11/2022
Cuisine bio, diététique, équil
Le poison, dix façons de l'accompagner
Un livre de cuisine sur le poison, aussi court soit-il, il y a fort à parier que l'idée ne plaise pas à tout le monde. Pourtant, à bien y regarder, c'est vraiment une idée dans l'air du temps. Aujourd'hui, et peut-être plus que jamais dans l'histoire de l'humanité, le poison semble être partout et chacun s'improvise sorcier. Nutritionnistes, naturopathes, chefs ou journalistes piaffent et répètent à satiété : il faut manger de ci et pas de ça, ici et pas là-bas, dans cette proportion ou à cette fréquence. La vie culinaire de nos contemporains ressemble à un long parcours semé d'embûches dont l'objectif serait de ne pas s'empoisonner dans un monde toujours plus toxique. C'est bien simple : l'homme ne peut vivre sans s'empoisonner. Ou, pour le dire autrement, le poison, c'est la vie.
03/2023
Contes et nouvelles
Six façons de le dire
Avec Bernard, David Foenkinos signe une comédie hilarante sur la difficulté de retourner vivre chez ses parents après cinquante ans. Nicolas d'Estienne d'Orves, lui, commet Coup de Fourchette, un polar déjanté sur l'univers de la gastronomie, tandis que Yasmina Khadra nous offre La Longue Nuit d'un repenti, un texte engagé sur les grands thèmes qui ont fait son succès. Mercedes Deambrosis a, quant à elle, choisi le genre historique pour aborder la condition des femmes au début du XXe siècle dans son très joli De naissance, et Christophe Ferré le drame psychologique pour nous raconter un amour fou à la veille du 11 septembre : La Photographe qui a reçu le Grand prix de la nouvelle de l'Académie Française. Il ne restait plus que la comédie romantique, dont Sophie Adriansen s'est emparée avec brio dans Santé !, pour traiter de l'amour à l'épreuve de l'erreur médicale.
05/2011
Littérature française
La seiche
La cuisine et la littérature sont deux arts qui ne souffrent ni diversion ni échappatoire : il faut se tenir intensément à ce qu'on fait. Mais que se passe-t-il quand on conjugue les deux, se pliant aux contraintes de l'une, par exemple une recette de seiches farcies, tout en laissant la bride sur le cou à son imagination et à la rêverie ?
D'un côté, on est en temps réel, chaque chapitre correspond à un moment de la préparation culinaire, et, de l'autre, tous les temps se bousculent : celui des souvenirs et de l'enfance, des obsessions douloureuses qui refont surface, de tragédies obstinées qu'évoque le ventre arrondi des mollusques que notre cuisinière dispose avec soin sur la planche à découper.
A quoi pense donc cette femme qui n'en finit plus de caresser ces fins tentacules ondoyants ?
Ne sommes-nous pas au cœur de la mélancolie amoureuse ? " A un cheveu du royaume des ombres ? "
02/1998
12 ans et +
Dix façons d'assassiner notre planète
" - Horrible, dit-il. Des millions de morts. Les villes détruites, l'air pollué, et aucun espoir d'en réchapper. Aucun espoir, nulle part au monde. Il se détourna et regarda encore une fois par la fenêtre, contemplant l'enfer. Il songeait : " C'est donc ainsi que ça devait se passer... C'est donc ainsi que le monde meurt. " Pollution, surpopulation, guerre atomique... nombreux sont les scénarios catastrophes qui pourraient mener la Terre à sa perte. Depuis longtemps, les grands noms de la science-fiction, de Philip K. Dick à Pierre Bordage, se sont essayés à l'exercice. Et si les hommes finissaient par assassiner leur planète... 10 façons d'imaginer le pire.
03/2007
Histoire de la musique
Guitares mythiques et musiciens de légende. Portraits croisés entre six cordes et dix doigts. Portraits croisés entre six cordes et dix doigts
La relation entre le guitariste et son instrument est plus complexe qu'elle n'y paraît. Elle a très souvent nourri de nombreuses légendes et, si certains voient leur guitare comme un simple outil, d'autres l'idolâtrent. Guitares mythiques et musiciens de légende relate l'histoire de près de 100 couples mythiques qui ont fait vibrer la planète par leur alchimie : Jimi Hendrix et sa Stratocaster, Robert Johnson et sa Gibson ou encore Matt Bellamy de Muse et sa guitare customisée par le luthier Mansoon. Collectionneurs maniaques, monogames passionnés ou même bricoleurs invétérés, chaque couple a son fonctionnement propre qui révèle souvent une facette cachée de l'approche artistique du guitariste. Des pionniers du rockabilly aux guitaristes contemporains, cet ouvrage fera le bonheur des passionnés de guitare et de tous les amateurs de musique.
10/2022
Poésie
OS DE SEICHE. Edition bilingue
Edition bilingue
10/1966
Poésie
Dix poèmes. + six
Three Stories and Ten Poems est le premier ouvrage d'Hemingway, publié à Paris en 1923 par les Editions Contact. Les dix poèmes qui le composent méritaient une relecture en ce qu'ils comportent en germe les premiers romans de l'auteur, Le soleil se lève aussi et L'adieu aux armes. La guerre, Paris, l'Amérique traversent ces poèmes concis, précis, ironiques et audacieux. Dans les poèmes suivants, nous redécouvrons un jeune auteur de 17 ans et celui qui, à la suite de sa première publication, travaille à trouver la plus grande efficacité dans l'art narratif. Dans cet ensemble, on perçoit l'influence conjointe d'Ezra Pound et de Gertrude Stein, mais surtout une voix singulière s'affirme. Retraduire ces poèmes s'imposait, en rétablir les choix strophiques et prosodiques, afin de reconsidérer l'utilisation du vers par l'écrivain américain. Ces poèmes ne sont pas inédits. On les retrouve dans 88 poèmes publiés par Gallimard, éditions qui reprend les Collected Poems américains. Ainsi les Ten Poems n'y sont pas regroupés, le choix éditorial étant la stricte observance de la chronologie. Ils le sont dans le volume I de la Pléiade, mais à une place qui n'est pas sans être discutable, ainsi que le sont les traductions.
02/2019
Ethnologie
FACONS DE DIRE, FACONS DE FAIRE. La laveuse, la couturière, la cuisinière
Un même fil parcourt, à Minot, la tresse que forment les propos, les gestes et les fonctions des femmes. Il est fait des particularités de leur corps. Façons de dire et façons de faire se relaient et s'éclairent mutuellement pour dessiner une sphère de représentations et d'actions qui appartient en propre au monde féminin. Au coeur de ces représentations apparaît avant tout le rapport privilégié des femmes avec le temps ; chacune en prend la mesure par la périodicité de son corps, alternance qui la relie aux grands rythmes cosmiques. Les femmes et la lune battent la mesure du calendrier. Trois femmes : la couturière, la cuisinière, la femme-qui-aide. Trois fonctions : faire les jeunes filles et la mariée, faire les noces, faires les bébés et les morts. Trois techniques : coudre, cuisiner et laver. Trois moments de la vie : l'âge nubile, l'âge de la fécondité, l'âge de la ménopause. Jeux d'échos dont l'auteur a perçu la cohérence et qui, répercutant ce que l'on a coutume d'appeler propos de bonne femmes, livrent une façon de penser.
12/1979
Poches Littérature internation
Façons de perdre
"Ces jeudis-là à la tombée de la nuit quand Lemos m'appelait après la répétition à Radio Belgrano et entre deux Cinzanos, ses projets de nouvelles pièces, devoir l'écouter alors que je n'avais qu'une envie, partir dans les rues et oublier les dramatiques pour deux ou trois siècles, mais Lemos était l'auteur à la mode et me payait bien pour le peu que j'avais à faire dans ses programmes, des rôles plutôt secondaires, et en général antipathiques".
02/2014
Littérature française
Façons de vivre
Des histoires de gens ordinaires les gens ordinaires, ça existe pas : chacun est unique qui vivent des vies extraordinaires, les vies ordinaires, dordinaire, on nen parle pas des gens que vous avez croisés sans les voir vraiment, des vies que vous avez effleurées sans quelles vous touchent cest pour ça que cest écrit, pour quils soient touchés. Sauf quau détour dune page, laquelle, va savoir ? vous vous verrez tout à coup et là... et là, attention à la chute.
03/2015
Théâtre
L'envers des coulisses. Recueil de dix sketchs et six intermèdes
Ce recueil de dix sketchs et six intermèdes, pour plus de cinquante personnages, permet de se plonger dans l'univers théâtral, et de révéler ce que le public ne voit pas, n'entend pas... Mais aussi, parfois, ce que les comédiens, metteurs en scène, régisseurs, etc. ne voient pas et n'entendent pas non plus. Ces situations, ces anecdotes, se passent dans les coulisses, dans le public, dans les loges, sur scène rideaux fermés, lors des répétitions, dans le hall du théâtre, à la brasserie du théâtre, à la sortie de scène...
06/2020
Poches Littérature internation
Treize façons de voir
Un riche magistrat assassiné, une mère dont le fils disparaît, une femme soldat sur le front afghan le soir du Nouvel An, une religieuse faisant face au souvenir de son violeur... Tout le talent, la poésie, l'émotion de Colum McCann déployés dans un court roman et quatre nouvelles, reliés par la violence - quotidienne, guerrière, psychologique, politique ou sociale -, mais surtout par ces moments de grâce qui font qu'au bout du compte l'espoir reste.
09/2017
Dessin
101 façons de dessiner
Des crayons de cire aux bâtonnets graphites, du stylo à bille au stylo à pointe en fibre, des bâtonnets de fusain aux crayons aquarellables, ce guide recense tout ce que l'on doit savoir – matériel et techniques – pour améliorer sa pratique du dessin. Ce n'est pas une méthode classique mais un guide pratique, très utile lorsqu'on souhaite savoir comment utiliser un outil en particulier ou s'en servir bien comme catalogue d'inspiration. On découvre ainsi de nouveaux outils, de nouvelles façons d'exprimer son talent en piochant les informations au gré de ses besoins.
09/2022
Questions du quotidien
52 façons de marcher
La marche renforce notre corps, apaise notre esprit et élève notre âme ! Nous le savons tous, intuitivement, depuis toujours, et les recherches scientifiques de ces dernières années ne cessent de nous le prouver. Un pied devant l'autre célèbre cette activité a priori banale et indispensable mais ô combien puissamment tonifiante et spirituelle ! Nous pensons tous savoir marcher. Après tout, la marche est l'une des toutes premières compétences que nous acquérons enfant. Pourtant, beaucoup d'entre nous sont prisonniers de " routines de marche " : on marche aux mêmes endroits, avec les mêmes personnes, aux mêmes heures, pendant la même durée... Il est temps de réapprendre à marcher ! Dans ce livre, découpé en 52 chapitres, Annabel Streets décrit 52 façons de marcher, une pour chaque semaine de janvier à décembre, qui peuvent toutes être pratiquées n'importe où, par n'importe qui : marcher en montée, marcher sous la pluie, marcher seul, marcher pieds nus, etc. Et dans chaque chapitre, l'auteure mêle données scientifiques et médicales, anecdotes et conseils pratiques (respiration, rythme, pose du pied sur le sol...). Car marcher, c'est respirer, se mettre en harmonie avec son environnement et avec soi-même. C'est recouvrer enfin une liberté fondamentale aux vertus incomparables pour le corps et l'esprit. Marcher pour se sentir mieux physiquement, émotionnellement et spirituellement
04/2022
Albin michel
Dix de plus, dix de moins
Mouche vivait heureuse et tranquille dans sa maison chérie. Un jour, dix chiens à la recherche d'un toit viennent toquer à sa porte... Pas fine bouche, Mouche les accueille à bras ouverts : "dix de plus dix de moins, il y a toujours de la place à la maison". . Ils vivent heureux et tranquilles dans leur maison chérie, lorsque dix plantes fuyant le gel demandent à leur tour l'hospitalité. Puis dix poissons, crustacés, hiboux, tortues... qu'à cela ne tienne ! "Dix de plus, dix de moins. ". . jusqu'au jour où les murs de la maison se mettent à trembler, se tordre et grimacer... A partir de 3 ans
09/2021
Histoire littéraire
Façons de voir, façons de regarder. Les Pyrénées et leurs explorateurs, 2e édition
Qu'ont-ils réellement vu ? Et comment ont-ils regardé? La perception n'est pas seulement un phénomène physiologique, mais en grande partie historique et culturel. Ni documents bruts sans détour ni exercices littéraires artificiels, les récits des premiers ascensionnistes nous donnent des indices sur une relation vécue à la montagne. Gilles Duval a retenu les auteurs les plus explicites et les plus représentatifs des XVIIIe et XIXe siècles : Daniel Defoe, Arthur Young, Louis Ramond de Carbonnières, Vincent de Chausenque, Henry Russell et quelques autres. Une arrivée lente pour un premier contact brutal. Passée la sidération devant un objet totalement nouveau, ces marcheurs phénoménaux plus ou moins ouverts au monde des "patoisants" autochtones mobilisèrent leurs références intellectuelles et émotionnelles pour ramener l'inconnu au connu : la science, la poésie, les notions esthétiques alors en vigueur (le pittoresque, le beau et le sublime), et leur mise en oeuvre dans le "jardin anglais" (emblématique de cette époque) A son tour, l'auteur porte sur eux un regard interrogateur, admiratif et parfois irrévérencieux, afin de mieux comprendre nos propres pratiques, filles de la voiture, du tourisme de masse et d'Internet. Passer sans habiter.
03/2021
Histoire de France
La guillotine sèche. Histoire des bagnes de Guyane
Quelques dizaines d'anciens bagnards vivent encore à Cayenne. Les plus jeunes ont 75 ans. Ils ont tous été recensés par Jean-Claude Michelot, qui a recueilli leurs ultimes témoignages. Leurs récits éclairent d'une lumière dramatique ce livre qui est aussi l'histoire de la naissance, de la décadence et de la mort d'une utopie. Pendant près d'un siècle de conflits, d'intrigues et de "faits divers", le bagne de Guyane, en effet, a cherché sa voie entre les contraintes barbares du "goulag" et les nobles aspirations des théoriciens de la délinquance et de la substitution des peines. Juristes et truands y ont inextricablement mêlé leurs itinéraires. Au moment de l'abolition de la peine de mort, cette chronique cruelle et rocambolesque est aussi un livre d'actualité.
11/1981
Critique littéraire
La mer dans la littérature arabe. De l'ancre à l'encre
Cet ouvrage étudie le roman maritime Al-Nagdi écrit par le romancier koweïtien Talib al-Rifai. Sujet fécond, le thème de la mer dans la littérature arabe est récent dans la production arabe par rapport au roman américain et anglais. La mer est présente dans l'imaginaire créatif, parce qu'elle correspond à un procédé de création dans la pensée arabe. En observant l'évolution de ce genre depuis les textes fondateurs (notamment les romans de Hana Mina), cette analyse permet de voir la continuité entre la production ancienne, ses significations, ses sens, ses sujets et la production récente.
12/2019
Policiers
Huit millions de façons de mourir
Nouvelle édition en 2016.
09/2016
France
40 façons de visiter la France autrement
La France déclinée en 40 adjectifs et 1000 sites à découvrir, pour choisir votre prochaine destination ou voyager depuis votre canapé.
10/2021
Médiation
52 façons de pratiquer la pleine conscience
Un nombre croissant d'études scientifiques démontre que la pleine conscience réduit le stress et l'anxiété, et améliore la santé et la qualité de vie d'une façon remarquable. Le Dr Jan Chozen Bays, médecin et professeure de méditation, a développé 52 pratiques simples et néanmoins profondes pour nous aider à cultiver la pleine conscience dans notre vie quotidienne. Apprendre à observer et à ajuster sa posture tout au long de la journée, à manger en pleine conscience, à savoir attendre, à entretenir son chez-soi... Avec l'aide de Jan Chozen Bays, la pratique de la pleine conscience ouvre une voie amusante et rafraîchissante vers plus de paix intérieure, plus de compassion et plus de joie.
10/2021
Couple, famille
Les macons de la creuse
Les maçons de la Creuse / par Louis Bandy de Nalèche,... Date de l'édition originale : 1859 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
06/2019
Poches Littérature internation
50 façons de dire fabuleux
Billy-Boy a douze ans et vit en Nouvelle-Zélande avec ses parents fermiers. Peu intéressé par les charolaises et les brebis, Billy préfère s'évader dans un monde imaginaire où il se métamorphose en la belle Judy Robinson, l'héroïne de
" Perdus dans l'espace ", sa série télévisée préférée. Les champs de navets deviennent alors des paysages lunaires, la liseuse lavande de sa mère une combinaison spatiale ultra-moulante et les chiens de son père de répugnants extraterrestres. Mais avec l'adolescence, cet univers kitsch et illusoire ne tarde pas à s'effondrer. Transformation du corps et métamorphoses du cœur, coups de blues et coups de tête. 50 Façons de dire fabuleux est une sorte de "Priscilla de l'adolescence", avec paysages somptueux, rigolades phénoménales et larmes au coin des faux cils. "
09/2003
Ouvrages généraux
L'art des problèmes. Heuristique et façons de penser
" C'est là une solution qui pose problème ! " Résoudre des problèmes fait partie de la vie ; parfois même la vie n'est qu'une suite ininterrompue de problèmes. Pourquoi certaines personnes arrivent-elles malgré tout à avancer ? Pourquoi d'autres sont-elles irrémédiablement bloquées ? Les premières sont-elles intelligentes et les secondes stupides ? C'est tout un art que de bien résoudre les problèmes. Il faut de l'intelligence, certes, mais aussi plus que cela. Il faut savoir créer les conditions qui favorisent la découverte, la découverte de l'élément qui " coince " et qui crée le problème. Et la découverte de l'idée qui va permettre de le résoudre. Cela s'appelle l'HEURISTIQUE. Et avant de pouvoir mettre les mots exacts sur le problème et trouver les mots exacts pour présenter la solution et l'appliquer, il faut connaître et utiliser les façons de penser, qui sont les trames puissantes de l'intellect sur lesquelles les mots vont venir se placer et s'arranger. Résoudre les problèmes est un art, qui est autant apprentissage et maîtrise du monde, qu'apprentissage et maîtrise de soi. Qu'il est formidable de relever le défi de résoudre un problème, pour se sentir pleinement humain !
03/2022
Ouvrages généraux
Faire la paix. De Waterloo au Haut-Adige, six façons de mettre fin à une guerre
Lorsque les dernières voies diplomatiques sont rompues, que la violence est exacerbée par la haine, que les combats font rage, il est difficile d'imaginer que cette mécanique guerrière puisse s'arrêter. Pourtant, un jour, les armes se taisent. Reste alors le plus complexe : bâtir la paix, ou du moins, surmonter, un temps, les rivalités et les ressentiments. Tandis que les conflits oubliés se ravivent et que partout dans le monde les tensions se multiplient, Jérôme Gautheret et Thomas Wieder se penchent dans cet essai historique sur la manière dont les grands affrontements ont pris fin. A travers six exemples qui ont marqué la mémoire européenne, de la plaine de Waterloo aux montagnes du Haut-Adige, du chaos des champs de bataille au calme feutré des chancelleries, les auteurs dévoilent les ressorts fragiles et précieux qui ont permis aux hommes, après l'horreur, de faire la paix. Journalistes au Monde, Jérôme Gautheret et Thomas Wieder ont déjà publié ensemble Ceux de 1940 chez Fayard.
04/2024
Poésie
La face nord de Juliau. Dix-sept, dix-huit
Nicolas Pesquès entreprend la rédaction de La face nord de Juliau en 1980, devant la colline ardéchoise qui lui donne son titre. D'abord accueilli par André Dimanche, ce long work in progress est publié depuis 2013 dans la collection Poésie/Flammarion. Au fond, La face nord part de ce qui est là pour y revenir. D'un paysage vu, et qui à la fin le sera à nouveau. Lu : vu de lecture. En sorte que cela demeure une stricte histoire de langage, quand bien même ce qui est là en serait dénué. D'un monde sans nous, sans langue, nous aboutissons à un monde pour nous. Rien ne manque. Nous essayons d'éliminer les lubies mais pas les fantasmes, les fictions mais pas les désirs. Ce qui veut à la fin se produire : des effets de colline, le désir de ces effets, une envie de vivre sur terre avec la question de la langue, la stupeur de cette question. Des sensations de paysage qui relèvent de la lecture, de corps neutre à corps engouffré, jusqu'au jaune de nuit. Coeur de langue.
10/2020
