Inde. Plats incontournables et voyage culinaire
Extraits
Biographies
Relation d'un voyage aux Indes orientales
Relation d'un voyage aux Indes orientales Date de l'édition originale : 1788-1791 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2023
Cuisine asiatique
Red Sands. Un voyage culinaire à travers les steppes de l'Asie centrale
Après Black Sea, Caroline Eden explore l'Asie centrale, des rives de la mer Caspienne à la vallée de Fergana. Red Sands est un livre rempli d'histoires humaines et oubliées. Caroline Eden utilise la nourriture comme passeport pour entrer dans des vies, des villes et des paysages rarement évoqués. Eclairé par des recettes emblématiques, Red Sands est un livre tout à fait unique, évoquant des thèmes universels qui nous concernent tous : l'espoir, la faim, le désir, l'amour et les joies de bien manger sur la route.
09/2021
Généralités
Voyage dans l'Afrique et les deux Indes, 1809-1812
Voyage dans l'Afrique et les deux Indes pendant les années 1809, 1810, 1811 et 1812... par A. -F. Mathugène de Keralio,... Date de l'édition originale : 1814 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2023
Cuisine
A table ! Balade culinaire en Bretagne
Une balade gourmande à travers 40 recettes, reportages et portraits de chef, qui vous fera découvrir l'incroyable richesse gastronomique bretonne. Plus qu'un simple livre de cuisine, c'est un véritable voyage culinaire auquel nous invite Lucien Gourong, écrivain, conteur et fin gourmet, accompagné du photographe Xavier Dubois.
11/2019
Essais - Témoignages
Design & Culinaire. Une culture en mouvement
Cet ouvrage invite à découvrir et à comprendre le Design & Culinaire. Il relate les activités de recherche du Master Design & Culinaire de l'ESAD de Reims en s'appuyant sur les projets de design et les formes produites ces dix dernières années au sein de l'école, tout en faisant émerger les réflexions qui se tissent autour. Des contributions extérieures de chercheurs et de professionnels viennent apporter des regards pluriels sur la discipline et sur sa capacité à produire du sens au sein même de ses productions plastiques. Le Design & Culinaire repose sur la capacité à lier de manière créative et consciente, par le travail de la forme, tout ce qu'englobe le champ de l'alimentation. Cette publication montre en quoi la considération du vivant constitue la pierre angulaire du Design & Culinaire. Cette base de réflexion amène à remettre en question nos actions, nos gestes et nos postures, puisque le vivant pose, de fait, la question de l'altérité, de l'attention à l'autre. La deuxième partie de l'ouvrage se consacre à cette question. Se nourrir de l'autre, c'est s'efforcer à trouver une possibilité de dialogue entre des entités n'ayant pas toujours de langage commun. En travaillant à créer de nouvelles relations, de nouvelles manières de lier ce qui constitue l'alimentation, de nouvelles temporalités aussi, le Design & Culinaire ne peut ignorer la question des effets de sa pratique, voire des impacts de ce qu'il produit, et parfois, fait consommer. La dernière partie s'intéresse ainsi aux manières de faire table autrement pour demain, dans une approche prospectiviste tout en interrogeant une pensée d'un "? juste avenir ? ". Elle invite à cheminer vers la proposition d'un renouvellement de la relation que nous portons au monde.
11/2022
Cuisine des chefs
Bruxelles. 100 chefs, 100 recettes cultes
Un voyage gastronomique au coeur de Bruxelles, au travers de 100 restaurants et leurs recettes cultes. Brussels' Kitchen, LE blog culinaire bruxellois, original et toujours à la pointe de l'actualité gastronomique, nous offre la bible culinaire de Bruxelles. 100 restos vous présentent les recettes qui ont fait leur succès. Entre les recettes et les rencontres de chef, le livre nous permet de visiter les marchés et autres lieux culinaires de Bruxelles.
12/2021
Mouvements artistiques
Voyages Voyage. Carnets d'errance
Jean Pierre Bourquin s'en est allé sans connaître une grande exposition rétrospective de l'ensemble de son oeuvre, malgré sa présence dans de nombreuses galeries françaises européennes, à Atlanta aux USA et à Ningbo en Chine. Il avait imaginé avec Alain Gouiffès une création partagée mêlant ses compositions rassemblées dans des
09/2021
Guides pratiques
Voyager, rêver... Carnet de voyage
Emotions... Pour préparer ces vacances tant attendues, vous avez besoin de faire des listes, de noter des idées, des contacts ? Une fois sur place, le plaisir du voyage commence, et en plus des photos que vous prenez, vous avez envie de noter des impressions, d'écrire vos sentiments... Dans tous les cas, ce carnet sera là, pratique, solide et compact. Comme il ferme bien, vous pourrez même y glisser quelques petits documents que vous souhaitez garder. Une fois de retour, tourner ces pages vous permettra de vous replonger dans les bons moments passés et d'en garder une trace.
03/2021
Cuisine végétarienne
Plats sains et gourmands en 5 ingrédients
Une nouvelle collection à petit prix, pour garder la ligne tout en étant gourmand... voici le crédo de la ligne gourmande avec ses 40 recettes saines et légères pour se faire plaisir au quotidien. Avec la ligne gourmande, craquez pour ces 40 plats du soir à réaliser avec seulement 5 ingrédients : : yassa de chou-fleur, polenta crémeuse et fricassée de champignons, curry de haricots rouges, salade marocaine au quinoa, soupe de lentilles corail à la cacahuète... Autant de préparations super healthy et surtout super gourmandes pour des repas complets, faciles et rapides à réaliser au quotidien. Tout pour garder la ligne gourmande !
04/2021
Littérature érotique et sentim
100 romans érotiques incontournables
Voici cent romans érotiques qui mériteraient de figurer en bonne place (mais hors de portée des enfants) dans toute bibliothèque qui se respecte, cent trésors de la littérature qui, de près ou de loin, racontent l'histoire de l'humanité, celle de deux êtres qui se rencontrent et croquent la pomme. Villon, La Fontaine, Diderot, Balzac, Baudelaire, Flaubert, Huysmans, Mallarmé, Maupassant, Verlaine, Apollinaire, Breton, Aragon, Cocteau se sont adonnés à ce plaisir solitaire, par goût, par provocation, parce qu'il y a là moyen de transgresser, de militer ou d'innover, de triturer le langage, de libérer l'imaginaire.
01/2010
Couture, tricot
10 robes-chemises incontournables
La robe chemise est un grand classique de la mode mais cela ne la rend pas pour autant totalement "has been" . Son côté très féminin, voire sexy, fait de nombreuses adeptes et elle se porte en toutes circonstances, en journée comme en soirée. Qu'elle soit longue ou courte, à manches longues ou sans manches, elle est toujours très chic, indémodable et inter-saison. Tissus fleuris, denim, lin ou coton, vous pourrez décliner ces 10 modèles au gré de vos envies créatives. Chaque patron proposé comporte, pour la plupart, les détails reconnaissables de la robe chemise : le col chemise, la patte de boutonnage, les poches latérales, la ceinture à nouer...
02/2023
Mathématiques
Maths PT. Exercices incontournables
Vous avez besoin d'accompagnement pour appliquer votre cours de mathématiques ? Vous voulez être à l'aise face à tout exercice ? La clé de la réussite est de bien maîtriser les exercices incontournables du programme. Cet ouvrage vous fait découvrir ces exercices et vous dévoile leurs méthodes de résolution. Pour chaque exercice, vous trouverez : La méthode de résolution expliquée et commentée étape par étape ; Le corrigé détaillé rédigé ; Les astuces à retenir et les pièges à éviter. Ce recueil compte 131 exercices tous corrigés.
01/2018
Guides étrangers
Bruxelles. 200 lieux incontournables
Nous nous sommes baladés dans Bruxelles en nous demandant ce que nous aimerions montrer à un ami. Un ami - un peu imaginaire et fantasmé, pour être honnête - amateur d'architecture, de folklore, d'histoire belge et bruxelloise, de peinture, d'espaces verts, de sport, de gastronomie, de mondanités et d'ivresses nocturnes. Un ami capable d'apprécier les richesses du musée Magritte comme le charme caché de la Maison Pelgrims et du petit parc qui la jouxte. L'idée, dans la majorité des cas, étant de nous concentrer au maximum sur ce qui est visitable. Après coup, nous devons bien l'admettre : Bruxelles nous a véritablement bluffés. 200 lieux incontournables auraient pu se muer en 300, voire beaucoup plus.
03/2018
Cuisine
Mes vagabondages culinaires
Dans ce livre (son dix-septième), Régine Rossi-Lagorce, qui est aussi chroniqueuse culinaire sur France Bleu, vous propose de A à Z : 52 textes inédits autour de la cuisine en Limousin et 55 recettes originales.
09/2019
Littérature française
Fantaisies culinaires sucrées
" Et tu te fends comme un fruit mûr ô savoureuse..." Paul Eluard
04/2010
Histoire internationale
L'Inde
La représentation européenne de la "civilisation indienne" a été, au fil du temps, le fruit d'un imaginaire qui n'avait guère à voir avec les réalités du pays. S'il est vrai que le monde hindou a largement ignoré le récit "historique" ordonnant notre vision du passé, la compréhension de la diversité culturelle indienne a été entravée en Occident par des représentations stéréotypées, nées de la fascination exercée par l'héritage spirituel et religieux. L'Inde réunit en effet des identités multiples, façonnées par l'extraordinaire foisonnement de la tradition védique et brahmanique, nourries par le bouddhisme, le jaïnisme, l'influence musulmane et prolongées par de singuliers phénomènes de stratification sociale. S 'il est difficile d'appréhender des conceptions du cosmos ou de l'ordre social étrangères à nos références, l'auteur se propose de faire découvrir à ses lecteurs, en cette insolite invitation au voyage, un monde indien tout à fait inattendu.
09/2012
Documentaires jeunesse
L'Inde
L'Inde, un pays de légende qui a fait rêver les Européens pendant des siècles. Aujourd'hui la plus grande démocratie du monde.
11/2007
Littérature française
L'incontournable paix
Cet ouvrage a pour but de libérer l'humanité en la conduisant sur le chemin de la paix. Plusieurs thématiques y sont abordées sous un angle empirique, ponctuées par des pensées qui revisitent les rapports sociaux afin de guider les hommes vers la libération.
05/2021
Cuisine
Joseph Favre, cuisinier et érudit. Précurseur de la science culinaire et initiateur de l'Académie culinaire de France
Cuisinier et écrivain culinaire longtemps inconnu du grand public, Joseph Favre (1844-1903) trouve enfin la place qu'il mérite dans l'histoire mondiale de la cuisine. Ce premier ouvrage biographique complet le concernant permet de vraiment comprendre l'importance de ce cuisinier. Joseph Favre est d'abord et surtout connu pour son fameux Dictionnaire universel de cuisine et d'hygiène alimentaire publié en quatre tomes et en deux éditions dès 1889, dans le but d'inclure une approche scientifique dans sa profession. Mais la vie du fondateur de l'Académie culinaire de France en 1879 est bien plus riche, voire parfois même mouvementée et surprenante. Joseph Favre suit un apprentissage de cuisine dans un grand hôtel avant de perfectionner son art dès 1865 à travers la Suisse, la France, l'Allemagne et l'Angleterre, en travaillant dans les grandes maisons de l'époque et en vivant de nombreuses péripéties, comme ses activités d'anarchiste ou ses supposées études de médecine comme auditeur libre à l'université. Il s'installe définitivement dans la région parisienne en 1883, mais n'a jamais pris la nationalité française. Original, visionnaire et indépendant, il prône les bienfaits de l'alimentation sur la santé et de l'importance d'acquérir une hygiène alimentaire saine. C'est lui aussi qui lance et édite La science culinaire, le premier journal culinaire écrit par un professionnel entre 1878 et 1883. Il se passionne pour les expositions et les concours internationaux, joue les historiens, devient le cuisinier et l'ami des grands de ce monde. Malgré tout cela, et certainement très jalousé, Joseph Favre meurt dans l'indifférence le 17 février 1903. Il a fallu plus d'un siècle aux historiens pour redonner à Joseph Favre la place qu'il mérite vraiment au Panthéon de la cuisine.
10/2020
Cuisine asiatique
La cuisine japonaise à la maison. La cantine de minuit
Dans ce livre, quatre expertes de l'art culinaire se sont glissées derrière les fourneaux de la Cantine pour vous présenter leurs recettes adaptées du manga. Des plats gourmands, pour toutes les occasions, faciles et rapides à préparer ! Entre cours de cuisine, émissions télévisées et livres culinaires, ce quatuor de cuisinières bien connues des Japonais a décortiqué la série et enfilé le tablier du patron pour mieux réinventer sa cuisine. Et maintenant, à vous de jouer !
10/2021
Littérature française
L'Inde est en nous
La rue indienne me heurte de plein fouet. Je fais un pas en arrière tellement le choc est immense. A vingt ans, je viens de prendre l'Inde en pleine figure. Aucun de mes sens n'est épargné. Ma vision est assaillie de couleurs vives et d'images incompréhensibles. Le son des klaxons incessants se mélange à la voix distante du muezzin et à la musique criarde d'une sono, en plein exercice de distorsion. Mon nez est rempli d'une odeur puissante de vieille urine relevée par de l'encens et des épices. Avec ce gavage sensoriel, mon cerveau en surcharge décroche. Il se met en veille, se protège. La mondialisation n'est pas encore passée par là. Rien ne correspond à ce que je connais. L'Inde s'immisce en moi jusqu'aux détails les plus intimes, en me dépouillant intégralement des certitudes que j'avais sur l'humanité. Après ce choc initial, pendant six mois, sac sur le dos, du Népal au Sri Lanka en parcourant l'Inde du nord au sud, je vais me reconstruire et devenir quelqu'un d'autre. Toute ma vie, je vais préserver en moi une partie de ce monde fabuleux.
02/2023
Essais généraux
Climat et civilisation, un défi incontournable
Le réchauffement planétaire n'est pas seulement imputable à l'effet de serre mais aussi à l'irresponsabilité des décideurs et au déni de certains chefs d'Etat par inculture scientifique, méfiance paranoïaque ou intérêt politique. Ils sont à l'origine de l'irréversibilité du changement climatique en raison du temps perdu. Pour envisager les conséquences de ce phénomène et passer à l'action, il est urgent de décloisonner les savoirs - en y intégrant les sciences de l'homme : socio, psycho, politique, philo... C'est ce que tente de faire l'auteur. En tant que physicien du climat, il ne prétend pas apporter une réponse complète mais il souhaite mobiliser la société civile pour participer à des actions de proximité efficaces et mesurables à tous les niveaux des territoires afin de contenir l'emballement des processus activateurs et accompagner le nécessaire changement de mode de vie.
05/2022
Tourisme étranger
Les plus belles villes du monde. Voyage au coeur de 100 cités incontournables
Laissez-vous séduire par les plus belles villes du monde. Classé par continent, de l'Afrique à l'Océanie, ce livre présente 100 villes incontournables. Imprégnez-vous de leur atmosphère et découvrez leur histoire, des grands événements aux petites anecdotes locales, ainsi que les visites à ne pas manquer. Des villes pleines de charme et à l'identité culturelle marquée, comme Venise ou Istanbul, aux impressionnantes métropoles internationales, comme New York ou Tokyo, embarquez pour un voyage inoubliable au coeur des villes les plus exceptionnelles de la planète.
06/2018
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Cuisines syriennes familiales
C'est bien un livre de cuisine ; mais "Cuisines familiales syriennes" est plus qu'une simple collection de recettes culinaires. Son auteure Mouna Al-Ahdab Hammad y présente les plats que, en Syrie, on mange à la maison, et non pas ceux que l'on sert ordinairement aux touristes. Car la tradition domestique diffère de celle que l'on trouve au restaurant. Mieux, Mouna a pris soin de collecter les variantes d'un même plat, donnant ainsi une image plus fidèle des pratiques familiales, chacun étant souvent fier de "sa" version. On trouvera au fil des pages de ce livre abondamment et magnifiquement illustré une évocation des saisons et des occasions - réception, fête, mariage, naissance... - auxquelles certains plats sont associés, ainsi que de nombreuses pages consacrées aux épices. Bilingue français-arabe, l'ouvrage s'adresse taux lecteurs français désireux de se familiariser avec la cuisine syrienne, qu'aux Arabes dispersés à l'étranger désireux de conserver leur patrimoine culinaire. Il apporte ainsi sa pierre à l'édifice du dialogue entre les cultures...
10/2022
Littérature française
Les voyages prives en inde des heritiers du trone de belgique
" Depuis 1864 jusqu'à ce jour, cinq générations d'héritiers du trône de Belgique ont voyagé en Inde pour des raisons personnelles. A une exception près, ils y ont séjourné sinon pendant des mois du moins pendant des semaines. " Une aventure historique, politique et humaniste, un plongeon au coeur même des échanges belgo-indiens, tout près de ces souverains qui, à l'instar du roi Albert et de la reine Elisabeth, du prince Léopold ou bien Philippe, ont accordé à l'Inde un intérêt tout particulier, faisant de ce pays leur destination favorite. Découvertes, commentaires et correspondances, témoignages de leur attachement et de leur ravissement, argumentent les expéditions. Au fil des pages, le lecteur devinera aisément l'implication déterminante des têtes couronnées dans la culture belge.
03/2021
Cuisine
Le nouvel Art culinaire français
Guy Legay, Meilleur Ouvrier de France, et ancien chef du Ritz a mis à jour le célèbre Art culinaire français publié initialement en 1950 et présent dans toutes les cuisines. 1500 recettes fondamentales de la gastronomie française (entrées, soupes, plats, desserts, sauces, etc.) écrites par les grands maîtres : Escoffier, Pellaprat, Ali bab, Darenne, Duval et Dubois. Onze nouveaux chefs incontournables complètent cette oeuvre de leur savoir-faire et de près de 300 nouvelles recettes.
10/2012
Psychologie, psychanalyse
Le corps à corps culinaire
" Pas plus maintenant qu'hier je ne crois à l'innocente simplicité du manger. Je demeure toujours convaincue que cet acte engage l'individu dans une aventure complexe, parfois contradictoire, où s'entrelacent, s'affrontent, dans un véritable "corps à corps" des réalités différentes : d'abord le corps objectif ou organique, qui accomplit quotidiennement son travail de "machine", ensuite le corps rêvé, né du désir, des fantasmagories intimes de chacun où, bien sûr, l'inconscient a sa part, enfin le corps institué, érigé par la culture, les conventions sociales, avec leurs lois et leurs interdits. Je demeure convaincue, toujours, que de ces rencontres forcées naît un véritable dialogue du mangeur avec le monde, une sorte de langage privilégié et symbolique". Nouvelle édition, augmentée d'une préface.
05/1998
Calendriers adulte
Simplicité art culinaire. Edition 2022
Des fruits et légumes d'une pure beauté. Grâce à des prises de vue simples, élégantes et minimalistes et à un éclairage optimal, ces sujets sont mis en valeur. Ce calendrier est un accroche-regard qui mérite une place dans chaque cuisine, salle à manger ou salon. Les calendriers Calvendo sont des produits haut de gamme - avec ces plus qui font la différence : nos calendriers présentent bien toute l'année grâce à leur papier de qualité supérieure et leur reliure à spirales pour une manipulation des pages plus aisée et une tenue parfaitement droite contre le mur. Un film plastique transparent protège la couverture de ces calendriers toujours plus solides, qui se déclinent désormais en cinq langues. Offrez-vous un calendrier Calvendo qui reste beau tout au long de l'année. Ce calendrier à succès a été réédité cette année avec les mêmes images et une grille calendaire mise à jour. Dieser erfolgreiche Kalender wurde dieses Jahr mit gleichen Bildern und aktualisiertem Kalendarium wiederveröffentlicht.
03/2021
Calendriers adulte
Charme art culinaire. Edition 2022
Fruits et légumes - présentés de manière naturelle, savoureuse et authentique. Les photos captivent notamment par leur composition et la combinaison avec le bois et d'autres matériaux naturels. Ce calendrier attire l'attention dans chaque cuisine, salon ou salle à manger. Les calendriers Calvendo sont des produits haut de gamme - avec ces plus qui font la différence : nos calendriers présentent bien toute l'année grâce à leur papier de qualité supérieure et leur reliure à spirales pour une manipulation des pages plus aisée et une tenue parfaitement droite contre le mur. Un film plastique transparent protège la couverture de ces calendriers toujours plus solides, qui se déclinent désormais en cinq langues. Offrez-vous un calendrier Calvendo qui reste beau tout au long de l'année. Ce calendrier à succès a été réédité cette année avec les mêmes images et une grille calendaire mise à jour. Dieser erfolgreiche Kalender wurde dieses Jahr mit gleichen Bildern und aktualisiertem Kalendarium wiederveröffentlicht.
03/2021
Cuisine
Auguste Colombié, cuisinier et écrivain culinaire. (1845-1920)
Auguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après une première carrière de cuisinier international au service de grandes familles princières, Auguste Colombié développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène. Il promeut la cuisine au gaz, s'attache à défendre, par le biais de mutuelle, d'académie de cuisine, de cours publics gratuits, de revues culinaires et une dizaine de livres, le statut des personnels de cuisine, et en priorité les femmes. Une occasion de situer un homme de son temps, en adéquation avec les idées qui agitent cette fin du XIXe siècle, la fin d'une Belle Epoque, le début d'un Art nouveau.
07/2019
