ILE-DE-FRANCE. Produits du terroir et recettes traditionnelles
Extraits
Littérature française
Récits du terroir russe
Récits du terroir russe / par Ernest Jaubert Date de l'édition originale : 1930 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2023
Critique littéraire
Demeures de l'esprit. France Tome 5, Ile-de-France
Le dixième volume des Demeures de l'esprit est aussi le cinquième de la série française et, après le Sud-Ouest, le Nord-Ouest, le Nord-Est et le Sud-Est, il est consacré aux maisons d'écrivains, d'artistes, de compositeurs, d'inventeurs ou de grands intellectuels de la région parisienne, plus exactement de l'Ile-de-France, moins Paris. De ces maisons, la plus fidèle à son grand homme, et sans doute la plus séduisante, est celle de Ravel à Montfort-l'Amaury. Parmi les demeures de musiciens, elle n'a pas de mal à l'emporter sur la maison natale de Debussy à Saint-Germain-en-Laye, qui n'est hélas qu'un musée, flanquée d'un office du tourisme. Le Prieuré de Maurice Denis, dans la même ville, est lui aussi un musée plus qu'une habitation mais dans son cas c'est plus légitime, les oeuvres d'art y abondent, de même qu'à Meudon chez Rodin, non loin de là. Et si la muséification a frappé un peu trop fort, sans les dépouiller tout à fait de leur charme et de leur intérêt, la maison de Mallarmé à Valvins ou celle de Cocteau à Milly-la-Forêt, elle a laissé intacte celle de Foujita à Villiers-le-Bâcle ou celle de Pierre Mac Orlan à Saint-Cyr-sur-Morin. La plus modeste est probablement celle où naquit Louis Braille à Coupvray, près de Meaux ; la plus fastueuse est sans doute la Vallée-aux-Loups, à Châtenay-Malabry, où Chateaubriand mena grand train dix années durant. Celle d'Aragon et d'Elsa Triolet à Saint-Arnoult-en-Yvelines est un vaste moulin ; celle de François Mauriac à Vémars est devenue la mairie du village. Rosa Bonheur habitait un château nommé By, à Thomery ; Jean-Jacques Rousseau une maison de poupée à Montmorency. Daubigny vivait en bourgeois à Auvers-sur-Oise, Jean-François Millet en rapin à Barbizon. A Bossuet un palais épiscopal, dans Meaux ; à Tourgueniev une datcha à Bougival, avec vue sur Pauline Viardot, dont le manoir est en contrebas. Quant au pauvre Alexandre Dumas, non loin de là, à Port-Marly, il ne profita que quelques mois de son opulente folie, Monte-Cristo. En fin de volume, vous trouverez une table détaillée des sites avec appréciations et renseignements pratiques.
06/2014
Fromage
Fromages et autres produits de crèmerie. Encyclopédie des produits et des métiers de bouche
Un vrai livre de cuisine didactique et pratique au quotidien : - Didactique car il donne la parole à des fromagers, des éleveurs et des cuisiniers qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous découvrez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaître des différents fromages, crèmes, oeufs, etc. et de la meilleure façon de les préparer. - Pratique puisque vous découvrez 80 recettes illustrées, simples, actuelles et faciles à cuisiner au quotidien. Fromages à pâte dure ou molle, crème liquide, entière, crue, oeufs de poule, d'oie, de caille, etc. sans oublier le beurre, le lait, les yaourts, etc. toutes mettent en valeur les produits laitiers. Beurre, oeufs, fromages est le quatrième et dernier tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de bouche.
09/2023
Santé, diététique, beauté
Aloe vera. 30 recettes de soins et produits de beauté pour tout le corps
Hydratant, apaisant et anti-âge... L'aloe vera un ingrédient aux multiples vertus. Pour profiter de ses bienfaits, fabriquez vous-même vos cosmétiques grâce aux 30 recettes garanties 100 % naturelles : crème de nuit, lotion après-soleil, après-rasage, gel anticourbatures, antirides, après-shampoing sans rinçage... Apprenez aussi à le cultiver, à en extraire le gel et à bien choisir ses feuilles.
11/2019
Loisirs
Produits ménagers naturels. 60 recettes pour mieux vivre
Une collection pour la santé, le bien-être, l'entretien de la maison, du jardin,...
01/2021
Grandes réalisations
Découvrir Versailles et les châteaux de l'Ile-de-France
Du Petit Trianon au Grand Trianon, de la ferme de Marie-Antoinette au théâtre de Versailles, de la Chambre du Roi à la Galerie des Glaces, des jardins à la française au Grand Canal, chaque bâtiment de Versailles recèle des trésors insoupçonnés ! Ce Versailles hors des sentiers battus se découvre au fil d'informations culturelles, historiques et parfois même insolites... Découvrez la petite et la grande histoire de ces hauts lieux incontournables. Laissez un autre Versailles se dévoiler, enchanté et flamboyant !
05/2023
Paris - Ile-de-France
Beaux villages et cités de charme d'Île-de-France
- 21 itinéraires pour découvrir 61 villages et cités de charme. - Chaque itinéraire est situé à une heure ou deux de Paris au maximum et faisable en une journée,. - Une découverte du riche patrimoine méconnu des villages d'Ile-de-France sur les bords de Seine, au fil du Loing ou du Petit Morin, dans la vallée de l'Epte ou la vallée de Chevreuse, au coeur du Vexin français, du Hurepoix ou de la Brie. - Quelques exemples : Val-d'Oise (Montreuil, Vétheuil, Auvers-sur-Oise, Luzarches, Asnières-sur-Oise...) Yvelines (Houdan, Montchauvet, Bazoches-sur-Guyonne, Chevreuse, La Celle-les-Bordes...)Essonne (Gomets-le-Châtel, Janvry, Méréville, Courances, Milly-la-Forêt...)Seine-et-Marne (Barbizon, Moret-sur-Loing, Beaumont-du-Gâtinais, Blandy-les-Tours, Crécy-la-Chapelle, Mauperthuis, Aulnois, Jouarre, Nanteuil-sur-Marne...) Val-de-Marne (Marolles-en-Brie, Périgny-sur-Yerres). En couverture provisoire : Moret-sur-Loing (Seine-et-Marne)
04/2022
Critique littéraire
George Sand. Terroir et histoire
George Sand était profondément attachée à son terroir. Elle tente d'y gérer ses terres avec habileté et innovation - sans beaucoup de succès d'ailleurs. Elle ne se contente pas d'y trouver un refuge dont la quiétude est propre au travail littéraire, qui lui assure l'essentiel de ses revenus... Observatrice des mœurs rurales, pionnière de l'ethnologie, elle y trouve l'inspiration de ses " romans champêtres ", mais elle y élabore aussi une réflexion politique et une utopie sociale. Elle y crée un lieu de sociabilité d'où elle construit un réseau d'amitiés, de collaborations et d'influences en France et à l'étranger. Ce réseau est particulièrement actif dans les combats de 1848, entretenu fidèlement sous le Second Empire, cultivé encore après la grande désillusion de 1871, sans qu'elle perde foi dans l'issue des combats de son temps pour les libertés sociales, politiques et nationales. Fruit d'un colloque tenu à l'occasion du bicentaire de George Sand, cet ouvrage étudie les rapports privilégiés que l'écrivain a entretenus avec son terroir. La Mare au Diable, le moulin d'Angibault, le manoir des terribles Mauprat et autres lieux actuels du tourisme sandien véhiculent en effet une mémoire complexe - terroir réel, fiction littéraire, espace utopique d'une société à reconstruire-, trop longtemps méconnue.
04/2006
Professions médico-sociales
Annuaire sanitaire et social Ile-de-France. Edition 2022
Publié depuis 42 ans par l'Office National de Publication et de Communication, l'ANNUAIRE SANITAIRE ET SOCIAL recense dans ses 12 éditions régionales plus de 43 000 établissements répartis en 7 Chapitres : - ADMINISTRATIONS ET ORGANISMES au niveau national, régional, départemental et local.- SANTE : Hôpitaux, Cliniques, Centres de rééducation, de soins et de réadaptation, soins à domicile, prévention sanitaire...- ENFANTS et ADOLESCENTS : centres sanitaires, de protection ou accueillant des jeunes en situation de handicap ou souffrant de troubles comportementaux.- ADULTES et FAMILLES : établissements pour les personnes en situation de handicap ou en difficulté, hébergement social.- PERSONNES AGEES : établissements de soins ou d'hébergement, services associatifs.- MAINTIEN et AIDE à DOMICILE : services et associations.- FORMATIONS SANITAIRES ET SOCIALES Il est réédité chaque année avec le concours des services Ministériels, Organismes, Ordres, Syndicats et Associations du secteur Sanitaire et Social. Particulièrement destiné aux médecins généralistes et aux travailleurs sociaux, il doit sa réputation à l'exhaustivité et à la fiabilité de ses informations.
12/2021
Beaux arts
Cryptes médiévales et culte des saints en Ile-de-France et en Picardie
Les cryptes médiévales constituent un patrimoine chargé de mystère dont la variété et les questions qu'elles suscitent restent méconnues. Trente chercheurs apportent leur contribution à la connaissance des cryptes de deux régions. L'Ile-de-France et la Picardie présentent un corpus multiforme de cryptes, de l'époque carolingienne au XVe siècle, et des plus connues comme Saint-Denis, Jouarre ou Saint-Médard de Soissons, aux plus secrètes. Une approche pluridisciplinaire en aborde tous les aspects, tant sur le plan architectural que sur celui de l'utilisation liturgique, ou sur leur rôle dans la dévotion aux corps saints, dont un chapitre fait l'inventaire. Une analyse historique et archéologique renouvelée lève bien des interrogations. Une partie est consacrée à des structures situées sous des églises, mais qui ne sont pas des cryptes : des critères précis permettent de mettre fin aux confusions. Un inventaire des cryptes existantes, disparues ou rejetées clôt l'ouvrage.
12/2019
Guides gastronomiques
Le goût de Paris... et de la région Ile-de-France
Vous pensiez que les food-trucks, les microbrasseries et les circuits courts sont juste des tendances bonnes à faire le buzz ? Ces inventions ont, en réalité, plusieurs siècles d'histoire à leur actif ! Manger et boire local a été le quotidien d'innombrables Parisiens et Franciliens depuis l'an mil. Au menu, petits pois de Clamart, asperges d'Argenteuil, cresson de Méréville, pêches de Montreuil, cerises de Montmorency, poire de Groslay, beurre de Vanves, pain de Gonesse, volaille de Houdon, jambon de Paris... le tout, arrosé de vin de Suresnes, de bière de Sèvres et d'une larme de liqueur de Poissy ! Métropole pâtissière, vigneronne, maraîchère, crémière, bouilleuse de cru, Paris s'est doté d'un terroir et d'un patrimoine gourmand à part entière. Sandrine Audegond et Nathalie Helal, l'une, spécialiste du vin, l'autre, de la gastronomie, ressuscitent pour nous ce passé riche de saveurs et d'anecdotes : les fondations du Grand Paris, capitale mondiale du goût. Avec plus de 100 recettes.
11/2021
Cuisine
La nouvelle cuisine californienne. Des produits, des rencontres, et 60 recettes healthy
A travers cet ouvrage, je vous propose de découvrir ma Californie. Loin des clichés de Venice Beah, de Hollywood, de Santa Monica, des surfeurs bronzés et des régimes de stars, je vous embarque au milieu des vergers de fruits et agrumes, à la rencontre de fermiers bio et de chefs engagés dans la cuisine healthy et respectueuse de notre environnement. Vous découvrirez des personnes exceptionnelles, des produits magiques et 60 recettes gourmandes, saines et goûteuses. Enjoy ! Cathleen Clarity, née à Chicago (Illinois) en 1964, mère de 3 enfants, Cathleen vit en France depuis 1986. Diplômée d'un CAP de cuisine obtenu à l'école Ferrandi, elle crée en 2007 sa société de chef à domicile et sa propre école de cuisine. Depuis 2015, le chef Cathleen est la i-chef de l'Atelier des Chefs. Elle est aussi l'auteure de la Cuisine Américaine Familiale et Authentique.
05/2019
Vins, alcools, boissons
La route des blancs. A la découverte des terroirs et des appellations de France
Ce guide propose un voyage dans les vignobles, à la découverte des vins blancs. Il consacre une partie à chaque région, un chapitre à chaque terroir et une fiche à chaque AOC. Illustré de cartes et de dessins, il indique pour chaque appellation : les caractéristiques du terroir ; les principaux cépages ; les accords mets-vins ; la garde du vin. Toujours à la recherche des pépites de nos régions, Emmanuel Abadie s'adresse au néophyte curieux comme à l'amateur averti ; il donne des clés pour mieux comprendre et mieux apprécier l'extraordinaire variété de la production viticole française.
09/2018
Cuisine
Corsica, terre de saveur-faire. E mane di l'abore - Des femmes, des hommes et des recettes autour du terroir corse
Ce livre est un parcours, celui de David Mezzacqui. Un parcours sur la transmission d'un savoir culinaire ancestrale avec des recettes d'aujourd'hui, une balade sur les terres des producteurs insulaires qui alimentent nos tables avec la passion de leur métier. Il nous propose avec le photographe Sylvain Alessandri des portraits, des recettes, des réflexions sur l'alimentation et surtout un ouvrage fort et responsable à la thématique profonde. Ce très beau livre est préfacé par le grand chef triplement étoilé Guy Savoy, quel honneur !
10/2016
Guides gastronomiques
Guide Paris - Ile-de-France. Edition 2022
Découvrez nos pays gourmands, sources de créativité, de saveurs et de traditions, dans un fabuleux parcours gastronomique, éclairé par l'expertise de nos enquêteurs. LE GUIDE DES BONS PLANS ET DES DECOUVERTES Restaurants, hôtels, commerces de bouche et producteurs... Les trésors de nos terroirs vus à travers la loupe de nos experts.
10/2021
Grandes réalisations
Le siège de la Région Ile-de-France
Jusque-là éclatées sur une quinzaine de sites intra-muros, les différentes entités de la Région Ile-de-France sont réunies au sein de deux bâtiments reliés par une passerelle, dans le nouvel écoquartier de Saint-Ouen. Au delà de l'architecture, les bâtiments représentent la symbolique du développement de la région et du rééquilibrage du territoire. C'est l'amorce d'une plus grande proximité avec les Franciliens, d'une plus grande efficacité, d'économies et d'une nouvelle façon de penser le travail avec une administration du XXIème siècle. Ces bâtiments sont des vecteurs de communication autour de la transformation de l'administration et des missions du service public du Conseil Régional. Jacques Ferrier Architecture signe deux bâtiments en R+7 composés chacun de 4 pavillons autour de jardins paysagés centraux.
06/2023
Littérature française
Le terroir incarné
Le terroir incarné / Georges Eekhoud Date de l'édition originale : 1923 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Beaux arts
Jean Dubuffet. Parcours monumental à Paris et en Ile-de-France
"1998 est l'année de la consécration : l'Etat français commande Bel Costumé pour le jardin des Tuileries. Dubuffet se retrouve en compagnie des grands sculpteurs du XX ? siècle et fait le lien avec l'art contemporain : le personnage est installé à proximité de la Galerie nationale du Jeu de Paume qui a précisément été inaugurée en 1991 par une exposition "Dubuffet, les dernières années". Enfin, la Closerie Falbala, inscrite à l'Inventaire supplémentaire des Monuments historiques depuis juillet 1990, peu avant la Tour aux figures en mars 1992, est classée Monument historique par décret en date du 17 novembre 1998. Aujourd'hui, le parcours monumental proposé à Paris et en Ile-de-France est donc particulièrement riche : huit sculptures de Jean Dubuffet sont accessibles au public, parmi les les plus représentatives". Frédéric Jaeger.
11/1999
Cuisine
La cuisine grecque végétarienne
Légumes et fruits gorgés de saveurs, huile l'olive fruitée, herbes aromatiques, pistaches ou pignons de pain, le terroir grec regorge de trésors. Associés au lait, fromages de chèvre ou de brebis, yaourts onctueux ou encore au miel doux et aromatique, ces produits offrent de nombreuses possibilités pour qui souhaite préparer un repas sans viande. La Cuisine grecque végétarienne met la Méditerranée à l'honneur i travers des recettes simples et savoureuses. Puisant son inspiration dans une gastronomie à la fois traditionnelle et contemporaine, cet ouvrage sublime la cuisine végétarienne autant que la culture grecque.
08/2019
Médecine vétérinaire
Dictionnaire des médicaments vétérinaires et des produits de santé animale commercialisés en France. Edition 2020
La base de données multicanale de référence des médicaments vétérinaires. Plus de 2700 monographies fondées sur Les RCP les plus récents rassemblant les médicaments avec AMM et les produits sans AMM. 3 index originaux permettant des recherches : - par principes actifs et ingrédients (y compris pour les spécialités sans AMM), - par laboratoire (plus de 80), - par classe thérapeutique. Les posologies spécifiques hors AMM pour les NAC issues de données bibliographiques. Les molécules essentielles au traitement des équidés sont signalées sur l'index par principe actif, avec mention du temps de détection dans la monographie (lutte contre le dopage). La réglementation et la législation sur le médicament vétérinaire en vigueur. Une mise à jour hebdomadaire sur tous les supports digitaux : Univers DMV à retrouver sur le site internet et l'application mobile (tablettes, smartphones) des Editions du Point Vétérinaire. L'impression d'ordonnances développée sur 11 logiciels de gestion : Vétocom, Bourgelat, dr.veto, AssistoVet, Epivet, Veto_win, Vetoto, Koudou, VetoPartner, My Vet Apps et Vet'Phi. Des fonctionnalités numériques exclusives : - 11 critères de recherche possibles, - recherche des interactions entre deux médicaments, - recherche d'équivalences, - comparaison de deux médicaments, - produits vendus exclusivement en pharmacie, - produits d'hygiène des locaux, de diagnostic et matériel. Le DMV® est une publication indépendante réalisée par les Editions du Point Vétérinaire.
06/2020
Cosmétiques, coiffure
Grimoire moderne. 50 recettes naturelles de cosmétiques, produits d’hygiène et d’entretien ménager
Vos supers pouvoirs se trouvent dans la nature, il suffit juste d'ouvrir ce grimoire pour commencer l'aventure ! Vous êtes en quête d'authenticité ? Il vous faut renouer avec la nature, retourner à des choses simples et saines ? Et si vous commenciez par prendre soin de vous-même et de votre environnement par les produits de tous les jours ? Dans ce grimoire moderne, vous trouverez les savoirs d'antan un peu délaissés remis au goût du jour avec l'éclairage de connaissances contemporaines. Plongez-vous dans le "vivant" pour en puiser toute la créativité et la richesse. Confectionnez de véritables potions bienfaisantes en exaltant toutes les vertus que nous offrent les végétaux et renouez avec les traditions druidiques et chamaniques ancestrales. Plus de 50 recettes - cosmétiques, produits de soins naturels, d'hygiène corporelle ou d'entretien de la maison - détaillées étape par étape, à base de plantes et d'agents naturels, vous seront dévoilées. Réalisez par exemple votre crème de nuit antioxydante à base de sauge officinale, économique et écologique. En prime, découvrez l'utilisation subtile et bien gardée des fleurs de Bach ! Vous deviendrez les véritables alchimistes de votre quotidien. En cadeau : des étiquettes à coller sur vos créations.
10/2021
Musique, danse
Planètes musiques. Guide-annuaire des musiques traditionnelles et du monde en France, Edition 2014-2015
Vous recherchez des contacts expertisés pour accéder directement aux partenaires professionnels de votre secteur ? Vous souhaitez accompagner au mieux les projets de vos artistes dans les réseaux des musiques traditionnelles et du monde ? Vous voulez identifier les prestataires dont les critères d'intervention et références correspondent à vos besoins ? Planètes Musiques, fruit du travail de veille et d'expertise du Centre d'information des musiques traditionnelles et du monde (CIMT), est l'outil de référence nécessaire à toutes vos démarches et vos recherches professionnelles dans le domaine des musiques du monde et des musiques traditionnelles.
03/2014
Histoire de la gastronomie
Tour de France des fruits et légumes. Histoire, culture, recettes
Vous connaissez certainement la fraise de Plougastel, le piment d'Espelette et le citron de Menton, mais connaissez-vous l'aubergine de Valence, l'abricot Rouget de Sernhac, le céleri de Tours ou le cornichon de Bourbonne-les-Bains ? Voyagez autrement, grâce à plus de 100 variétés de fruits et légumes célèbres, rares ou méconnus, dont le nom est attaché à ces communes qui font la richesse de notre terroir français. Découvrez leurs spécificités biologiques, leurs méthodes de culture et les anecdotes historiques qui participent à leur originalité. Rencontrez les passionnés qui les cultivent et qui veillent à ce qu'elles ne disparaissent pas. Et surtout, dégustez-les grâce à de nombreuses recettes gourmandes et inédites !
10/2023
Littérature francophone
Un fils du terroir. Autobiographie
L'idée d'écrire ce livre m'est venue le jour où on nous a empêchés de franchir la frontière côté Guinéen en venant du Sénégal à Boundou Fourdou en septembre 2015, alors que j'avais contribué à la mobilisation des ressources pour financer le bitumage de la route et la mise en place d'un poste frontalier juxtaposé, afin de permettre le libre mouvement des biens et des personnes. Sous le prétexte qu'il était dix-huit heures, la frontière était fermée. Tant qu'il n'y aura pas un changement de mentalités dans les pays, l'intégration régionale ne sera qu'une chimère. L'idée s'affirma lorsque j'arrivais à Saréboido, ma ville natale. Celle-ci était presque la même, telle que je l'avais laissée plus de 50 ans auparavant. Pourtant, cette région aurait dû être très prospère, avec d'excellentes terres fertiles et un énorme potentiel touristique. Enfin, écrire ce livre m'a permis de passer en revue mon passé, celui de ma famille biologique et de l'évolution de la Guinée au fil des années.
06/2022
Histoire régionale
L'origine de Paris et les traditions de l'île de France
Toutes les fêtes populaires de Paris ont leur source dans la préhistoire, nous dit Pierre Gordon. Il n'en est aucune qui s'explique par le christianisme seul. Toutes se réfèrent peu ou prou à l'ancienne liturgie du paganisme rustique. Elles appuient par-là la tentative que l'auteur fait, dans la présente étude, pour remonter, par-delà l'époque galloromaine, jusqu'aux rites néolithiques. Afin de discerner par une voie nouvelle l'origine de Paris il a, dans cet ouvrage, recouru aux traditions populaires. C'est à travers celles-ci qu'il s'est efforcé d'apercevoir les débuts de notre Cité. Il lui est paru, en effet, que les données folkloriques se rapportent toujours à des rites, propagés, dès une distante époque, par des civilisateurs de puissante envergure, ceux que l'Antiquité a connus sous le nom de dieux ou de fils de Dieu. Le lecteur découvrira par exemple d'où procède l'idée de la lutte contre le dragon - lutte qui se rencontre chez tous les peuples. Pour cela, il nous faut obligatoirement remonter aux légendes anciennes qui nous présentent des dieux ou des héros tuant des serpents ou des monstres. De même, si nous désirons apprendre pourquoi le méchant loup mange le Petit Chaperon Rouge, pas d'autre moyen que de nous reporter à Kronos-Saturne, le plus distant et le plus mémorable exemple de l'ogre divin qui avale ses enfants.
09/2023
Droit
Code des Iles de France et de Bourbon. 2e édition
Code des Iles de France et de Bourbon , par M. Delaleu, conseiller au conseil supérieur de l'Ile de France, et procureur du Roi du tribunal terrier de la même île. Deuxième édition. Date de l'édition originale : 1826 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Cuisine Italienne
Casa Mia. Recettes et souvenirs à l'île Elbe
On connaît le Carlo de Pascale italien, on oublie que ce Bruxellois d'adoption a également des origines champenoises dont il s'inspire quotidiennement pour composer ses meilleures recettes. Dans ce beau-livre richement illustré, Carlo accepte, pour la première fois, de dévoiler sa double origine familiale et de revenir sur les traces de son enfance pour nous expliquer, et partager avec ses lecteurs, les bases de sa cuisine aux inspirations multiples. D'un côté, l'île d'Elbe paternelle, sable noir et brise thermique, cuisine de légumes, de terre et bien sûr de mer ; de l'autre, la maison de Marie-Louise, sa grand-mère, les grands crus et les maisons de bouche mondialement connues, en pleine Champagne. Au final : un recueil de recettes mais pas que, un livre d'anecdotes et de portraits mais pas que, un ouvrage empreint de nostalgie qui fleure bon la cuisine d'antan revisitée par un maître du genre.
11/2021
Cuisine autres régions
Recettes retrouvées d'Occitanie
D'Est en Ouest, du Nord au Sud, les campagnes d'Occitanie sont riches de recettes traditionnelles, savoureuses, autrefois soigneusement conservées dans des cahiers d'écolier. Aujourd'hui, il est temps de sortir de l'oubli toutes ces préparations maison qui retrouvent un regain de succès. Soupes et potages ; salades et charcuteries ; viandes, poissons et crustacés ou encore fromages et spécialités pâtissières : en plus des recettes, l'auteur nous fait découvrir l'histoire de tous ces produits de terroir qui font la richesse du patrimoine culinaire d'Occitanie. De la macaronade au magret de canard aux noix, de la toupine d'anchois aux aubergines à l'ail, de la garbure au bras de gitan ou la fouace, à vos fourneaux pour déguster plus de 200 recettes, faciles à réaliser, qui mettront de la chaleur, de la couleur... et du bonheur dans vos assiettes !
03/2023
Cuisine
Ille-et-Vilaine. 200 recettes paysannes
Ille-et-Vilaine - 200 recettes paysannes faciles, familiales et de produits locaux. C'est bien de ce pays gallo que proviennent les recettes de ce livre. Chacun confiant ses anecdotes, ses petits conseils pour réussir tel ou tel plat alors qu'habituellement elles se transmettent dans le plus grand secret au fil des générations. Ici, on mange la galette-saucisse, l'huître de Cancale et la tarte aux pommes. On boit du cidre et du jus de pomme. On y tartine le pommé, cette confiture sans sucre cuite au chaudron pendant vingt-quatre heures et sans cesse ramaougée. On en tartine le chèvre chaud et le rôti de porc. Là, on déguste les guanaous pour le dessert et on termine le repas avec un petit verre de roupettes à queue. En pays de Brocéliande, des maraîchers cultivent des cornichons et les préparent à l'ancienne. D'autres cueillent des fleurs de sureau et les subliment en confits. Du côté de Rennes, on revisite le cheesecake. Non loin de Fougères, on prépare du jus de pomme chaud et des crêpes. On cuisine des pickles de blosses et des purées de pommes de terre bleues. En pays de Saint-Malo, des passionnés pêchent la coquille Saint-Jacques et la servent en carpaccio. D'autres font rôtir le homard et ouvrir les huîtres au barbecue. Alors, plongez-vous dans ces pages et tâchez d'être heureux.
09/2019
Récits de mer
Sur le chemin des étoiles. Navigation traditionnelle et peuplement des îles du Pacifique
Cet ouvrage est la première synthèse publiée en français sur la navigation traditionnelle des populations des îles du Pacifique. Dans le sillage des maîtres navigateurs, on découvre comment, à une époque où les autres peuples se limitaient au cabotage, ils explorèrent le plus vaste océan du monde sur des embarcations aux performances étonnantes, ancêtres des catamarans modernes. De l'Asie du Sud-Est à l'île de Pâques et même jusqu'aux rivages du continent américain, ce livre, basé sur les connaissances les plus récentes, nous convie à revivre la progressive conquête par notre espèce de centaines d'îles dispersées sur un tiers de la surface du globe : un exploit unique dans l'histoire de l'humanité. Professeur des universités en ethno-archéologie du Pacifique, Eric Conte livre une étude documentée, approfondie et accessible au grand public, illustrée d'une riche iconographie.
04/2023
