Le porc basque
Extraits
Animaux, nature
Le porc basque
Les sources historiques indiquent que, des le XIIIe siècle, l'élevage de porcs était important, voire dominant dans les montagnes basques. A une époque où elles étaient abondamment recouvertes de chênes, de hêtres et de châtaigniers, cet élevage semble avoir dépassé tous les autres en nombre de tètes par troupeau. Les porcs (qui fournissaient alors à Bayonne le jambon et le lard si réputés dans toute l'Europe) étaient envoyés à la glandée entre septembre et novembre selon une pratique qui était encore courante au milieu du XXe siècle. Au début des années 1980, qualifiée de race "en perdition" quelques années plus tôt, victime du productivisme ambiant, la vieille race de porc basco-béarnaise décrite au XIXe siècle est sur le point de disparaître quand se met en place un plan de sauvegarde élaboré par l'ITP, en partenariat avec l'INRA. Il trouve rapidement écho auprès de quelques éleveurs de la vallée des Aldudes qui se fixent pour objectif de sauver la race, de contribuer au développement de l'économie locale et de créer un marché pour les produits charcutiers issus de sa filière. En 1997, la reconnaissance officielle de la race porc pie noir du Pays basque par le ministère de l'Agriculture contribue à renforcer la dynamique de développement de cette production locale. Avec le porc Kintoa (reconnu AOP depuis 2017) et le jambon du Kintoa (un jambon sec issu d'un porc charcutier rustique de race pie noir du Pays basque identifié par une AOC en 2016 et protégé sur tout le territoire européen par une AOP obtenue en juillet 2019), la race est devenue le support d'une filière de charcuterie haut de gamme.
05/2020
Géographie humaine
Les Basques, un peuple qui s’en va. Suivi de Les Basques et le Pays basque
Une étude intrigante du géographe Elisée Reclus sur le peuple basque, ses origines, sa langue, sa culture, son émigration et surtout son avenir. Ce texte est un état des lieux des connaissances sur le peuple basque au XIXe siècle paru dans la Revue des Deux Mondes en 1867. Dans cette étude reproduite in extenso publiée dans la Revue des Deux Mondes du 15 mars 1867, Elisée Reclus, géographe d'exception comme le qualifie sa biographe, Béatrice Giblin, fixe les dernières découvertes de la science touchant l'origine mystérieuse du peuplebasque et la filiation plus mystérieuse encore de sa langue dont rien ne permet de la rapprocher d'aucune langue parlée ou morte. La lecture des pages consacrées aux Basques et au Pays basque donne une vision qui, aujourd'hui, n'est plus inédite. Tout le monde partage l'idée que l'identité linguistique du Pays basque est tellement forte qu'elle constitue à elle seule l'argument autour duquel se définit tout le reste, à savoir toutes les valeurs, les modes de penser et les comportements sociaux. La cohérence de ce territoire ne vient donc ni de son cadre naturel ni de son économie. C'est pourquoi la transformation des mentalités et des pratiques culturelles sous des influences extérieures de plus en plus pressantes peut mettre en péril ce particularisme en l'absence de toute réaction. L'information d'Elisée Reclus reste souvent riche et certaines idées sont, pour son époque, nouvelles et parfois prémonitoires ; ses descriptions sont de qualité, même si naturellement certaines pages ont vieilli, mais il faut se garder de faire preuve d'anachronisme. Le succès de sa Géographie universelle fut si grand que d'autres auteurs reprendront par la suite son argumentation. Le texte d'Elisée Reclus et complété par Les Basques et le Pays basque d'après la Nouvelle Géographie Universelle de Pierre Laborde, publié par Lapurdum (1999/4).
07/2021
Documentaires jeunesse
Le Pays basque
"Mes années pourquoi", une collection documentaire qui développe, pour les petits, des encyclopédies complètes, accessibles et modernes. Vraie référence d'images, tant pour les parents et leurs enfants que pour les enseignants. A travers 4 grandes parties, l'enfant découvre la richesse et la diversité du Pays basque : richesses naturelles, culture, traditions, patrimoine, gastronomie... mis à la portée des petits, au travers de thématiques telles que l'océan, la montagne, les animaux, les activités de plein air, les sports d'eau vive, génies et sorcières, le carnaval et autres fêtes, les corsaires, le chocolat...
05/2019
Critique littéraire
Le verbe basque
Le verbe basque / par l'abbé Inchauspe ; ouvrage publié par le prince Louis-Lucien Bonaparte Date de l'édition originale : 1858 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2020
Critique littéraire
Le verbe basque
Le verbe basque / Julien Vinson Date de l'édition originale : 1874 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2020
Tourisme France
Le Pays Basque
Quatre parties pour tout connaître du Pays Basque : la côte Basque ; les vallées Labourdines ; la Basse-Navarre ; la Soule. Un ouvrage qui présente chaque lieu sur une double page pour une exhaustivité des sujets. Une carte générale pour cheminer dans la région.
03/2018
Littérature française
Jean le Basque
Pâques au Pays basque : vêpres, partie de pelote interrompue par l'angélus, fandangos. Jean le Basque, berger d'un petit village perdu, a l'honneur de jouer la partie de pelote auprès de son curé et conseiller spirituel, qui est aussi un pelotari prestigieux. Mais, pour Jean, ce sont les adieux au pays. Car, aussitôt après, il s'embarque en avion pour l'Amérique du Nord. Que va devenir le jeune émigrant dans ce pays lointain où certains de ses aînés ont fait fortune, où tant d'autres ont disparu ? La solidarité des exilés sera-t-elle plus forte que la lutte pour la vie dans ces déserts du Nevada où soufflent les blizzards, où les troupeaux affrontent les loups ? Comment les expatriés triomphent-ils de la solitude ? C'est ce que révèle pour la première fois ce livre au décor unique.
03/2024
BD jeunesse divers
Porc-épicnic
Papa porc-épic et son fils Petitépic se préparent pour une journée ensoleillée au grand air. Ils comptent bien en profiter, mais rien ne se passera comme ils l'avaient imaginé ! Sans compter que la nature est imprévisible et pas toujours très sûre...
02/2022
Littérature étrangère
Porc Braisé
Un matin d'automne, Jia Jia pousse la porte de la salle de bains de son opulent appartement de Pékin et découvre son mari sans vie dans la baignoire. Il a laissé pour elle, sur le lavabo, le dessin énigmatique d'un homme poisson. Cette étrange figure aquatique ne cessera dès lors de la hanter. Perdue et sous le choc, Jia Jia déambule dans la ville, boit plus que de raison, et noue peu à peu une relation avec un barman, Leo, susceptible de lui donner l'amour qu'elle croyait impossible. Libérée d'un mariage asphyxiant, Jia Jia se redécouvre, renoue avec sa passion pour la peinture et affronte son passé et toutes ces choses que ceux qu'elle aime ont trop longtemps tues. Une odyssée intérieure qui la mènera jusqu'aux plateaux du Tibet et cet autre monde auquel elle aspire et qui la terrifie.
Littérature chinoise
Porc braisé
Un matin d'automne, Jia Jia découvre son mari sans vie dans la baignoire de leur appartement de Beijing. Il a laissé pour elle, sur le lavabo, le dessin énigmatique d'un homme-poisson. Perdue et sous le choc, elle déambule dans la ville, boit plus que de raison, et se lie peu à peu avec un barman qui semble appartenir à cette seconde espèce d'hommes, ceux qui guérissent plutôt qu'ils ne blessent. Libérée d'un mariage asphyxiant, Jia Jia se redécouvre, renoue avec sa passion pour la peinture et affronte un passé trop longtemps mis sous silence par ceux qu'elle aime. Une odyssée intérieure qui la mènera jusqu'au plateau tibétain et à cet autre monde auquel elle aspire et qui la terrifie. Ce premier roman, enchanteur et onirique, fait écho à l'oeuvre littéraire de Haruki Murakami et aux films de Wong Kar-wai.
04/2024
Divers
Travers de porc
6 cases, 2 porcs, 112 pages... â©Une foule de possibilités ! â©â© Nena nous emmène dans le quotidien â©relationnel et intellectuel étonnamment â©raffiné de 2 porcs férus de bibliothèque, â©de Playstation et de philosophie. â©Avec l'abattoir pour seul horizon, â©ils se questionnent : qu'attendre â©de la vie quand on est voué à la rillette â©et que les chèvres, ces connasses, â©ne sont d'aucun soutien ? â©Une courte évasion leur fera découvrir â©la mode et le hamburger, avant que, â©résignés, ils ne se tournent vers â©la religion. â©â© De l'humour absurde façon cochon.
03/2021
Philosophie
Le Porc-épic de Schopenhauer
Les hommes comme les porcs-épics s'espèrent et s'évitent, se cherchent et se piquent. Il faut trouver la juste distance, celle qui permet de vivre ensemble, celle qui laisse a chacun un peu d'air... Et si c'était la politesse ?
08/2020
Tourisme France
Passeport basque
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le Pays basque sans jamais avoir osé le demander… Bon, non, d'accord, pas tout. Juste quelques jalons posés sur votre chemin, pour vous guider dans votre propre découverte d'un pays qui, quel que soit le coeur avec lequel on en parle, sera toujours plus beau en vrai qu'en mots. Que vos premiers pas sur ces terres soient enchanteurs, curieux, bienveillants, magiques, étonnants, émouvants… Comme ils ne cessent de l'être pour nous depuis des années. Bon voyage !
03/2018
Guides étrangers
Pays basque
Les sites et visites incontournables. Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! Toutes nos adresses coups de coeur. Les bons plans et conseils des habitants. Les infos utiles pour réussir votre voyage. 180 photos, des cartes, des plans et des infographies.
01/2021
Romans policiers
Rouge basque
En retrait des services de la P.J. depuis six ans, Maïka Mekotxea s'épanouit dans ses nouvelles fonctions officielles ainsi que dans sa vie personnelle. Le quotidien de la policière aurait pu s'écouler paisiblement, mais une série de viols et de meurtres sordides perpétrés sur des femmes célibataires bouleverse la donne. Pire, la mise en accusation de Xavier Lamarre, son presque frère, dans le cadre de ces assassinats, précipite son retour aux affaires. Et ce n'est pas l'ADN de ce dernier retrouvé sur les victimes qui empêchera Maïka Mekotxea de croire en son innocence. Une seule solution s'impose à elle, accepter le poste vacant de commissaire à la P.J. de Biarritz et tout tenter pour faire émerger la vérité. Des rebondissements en cascade, un suspens de tous les diables, les enquêteurs vont avoir fort à faire pour séparer le bon grain de l'ivraie.
03/2022
Sports
La pelote basque
L'auteur a volontairement restreint son champ d'étude, pour éviter la confusion et ne donner au lecteur qu'une synthèse qui lui permettra d'avoir une vue d'ensemble et en même temps quelques idées précises sur le sport national basque. Il n'a qu'une prétention : celle d'apporter une contribution modeste à une oeuvre de plus large envergure : un seul désir, celui de mieux faire connaître les jeux de pelote basque ; une seule ambition, celle de les voir adoptés et pratiqués par tous ceux qui aiment à harmoniser la force physique par les disciplines athlétiques les plus parfaites (extrait de l'Avant-propos, édition originale de 1929). L'abbé Edmond-Joseph Blazy (1878-1941) était, à l'époque le vice-président de la Fédération Française de Pelote Basque. Il fut également un des fondateurs de la revue basque Gure Herria et fut recteur d'Ustaritz. Son livre, constamment réédité depuis bientôt un siècle, est considéré comme "la bible de référence" de la spécialité. Une nouvelle édition, entièrement recomposée, qui permettra de remettre à disposition cet indispensable ouvrage sur le sport national des Basques.
07/2019
Littérature française
La Sorcière Basque
Charles Castani a divorcé d'avec Mélanie -qui lui a donné deux fils- pour chercher ailleurs celle qui serait pour lui la compagne idéale. Charles pense l'avoir trouvée en Adriana mais leur relation n'est qu'éphémère. Puis il rencontre Sandra, une femme plus âgée que lui. Elle l'impressionne par son mysticisme et sa personnalité envahissante. Avec elle, Charles espère le bonheur. Pour lui et ses deux fils, c'est plutôt un cauchemar qui commence.
07/2021
Sciences historiques
La pastorale basque souletine. Edition bilingue français-basque
Qu'est-ce que la pastorale basque ? La pastorale est le théâtre pluriséculaire du Pays de Soule et de ses environs immédiats en Béarn et en Basse-Navarre. Elle appartient au genre épique. Elle raconte d'une façon symboliste et même surréaliste la vie et les exploits d'un personnage remarquable, basque ou non basque. Elle oppose un camp bleu et un camp rouge qui figurent la lutte éternelle du Bien et du Mal. D'origine catholique avec le culte des saints, elle tend aujourd'hui à se la ciser comme la société qui l'environne, le religion intervenant toutefois a à des moments cruciaux de la vie : le Mariage et surtout la mort. C'est un théâtre complet qui embrasse le chant, la danse, des gestes et mouvements codifiés, des marches rituelles et des versets distiques ou faux quatrains psalmodiés sur un air d'origine grégorienne. Un livret bilingue basque-français, voire trilingue avec une version castillane, permet de suivre les dialogues, surtout à ceux et celles qui ne savent basque. La pastorale se joue en plein air, à la fin de juillet et au début du mois d'août. Elle constitue l'un des principaux évènements culturels de l'été en Soule, et même dans l'ensemble des sept provinces basques.
04/2019
Basque
Le basque pour les nuls
Grâce aux Nuls, le basque, c'est dans la poche ! Les bases de la langue : la prononciation, les rudiments de la grammaire, la conjugaison, la transcription phonétique simplifiée Entamer la discussion : les salutations, les présentations, poser des questions, parler de la pluie et du beau temps Communiquer efficacement : commander au restaurant, faire des achats, réserver un hôtel, sortir en ville Se débrouiller : avec les nombres, dans les transports, au téléphone, en cas d'urgence
03/2023
Littérature française
Le Masque
Michael Laville a été volontaire dans une organisation humanitaire au lendemain des indépendances des pays d'Afrique noire francophone, où il s'est occupé de développement rural. Très intéressé par les sociétés traditionnelles, il s'est constitué une petite collection d'art et a vécu une partie du cycle d'initiation imposé aux jeunes Sénoufos qui veulent accéder au rang "d'homme" . Nostalgique de son passé africain, pris entre deux cultures et dans la tourmente des difficultés économiques et sociales, Michael est très perturbé et perd de sa vigilance habituelle. Sans y prendre garde, il se laisse piéger par un groupe de jeunes voyous qui désirent secrètement utiliser les pouvoirs supposés du masque sorcier pour escroquer des gens fortunés. Il va se retrouver, bien malgré lui, au centre d'une affaire d'enlèvement dont il va essayer de se dépêtrer.
10/2021
Policiers
Le masque
Alors qu'il entreprend un long voyage après une douloureuse rupture sentimentale , Mathieu est intrigué par le récit de sa tante au sujet d'un masque étrange identique à celui qu'il avait plaqué sur son visage, juste avant d'être terrassé par un mal inconnu, alors qu'il était enfant En cherchant des informations sur ce masque, il va s'immiscer , malgré lui, dans une quête archéologique menée par des trafiquants d'art, tout en facilitant la fuite d'une jeune femme menacée de mort et pourchassée par son ancien amant. De France aux Etats Unis, en passant par le Brésil ou le Mexique, cette histoire captivante emporte le lecteur dans un tourbillon de rebondissements. Un thriller haletant qui n'oublie pas de faire la part belle aux sentiments.
03/2019
Midi-Pyrénées
Pays basque. Bayonne, Biarritz, Saint-Jean-de-Luz, Espelette, Saint-Jean-Pied-de-Port
Des clefs pour comprendre... la nature d'un pays de montagnes baigné par le golfe de Gascogne ; son histoire et sa langue ; ses traditions artisanales, festives, gastronomiques et son art de vivre si singulier ; son architecture religieuse, rurale, ses lieux de villégiature... Des itinéraires à parcourirDécouvrir le Pays basque en 5 circuits de visite ; apprécier le savoir-faire des pêcheurs basques ; retrouver l'atmosphère Belle Epoque à la villa Arnaga, le musée Edmond-Rostand... Les informations pratiquesUne sélection d'hôtels et de restaurants ; les fêtes et les festivals ; quelques échappées vers l'Espagne ; les adresses et les horaires d'ouverture des lieux à visiter.
05/2022
Littérature française
Mémoires de porc-épic
Alain Mabanckou revisite en profondeur un certain nombre de lieux fondateurs de la littérature et de la culture africaines, avec amour, humour et dérision. Parodiant librement une légende populaire selon laquelle chaque être humain possède son double animal, il nous livre dans ce récit l'histoire d'un étonnant porc-épic, chargé par son alterego humain, un certain Kibandi, d'accomplir à l'aide de ses redoutables piquants toute une série de meurtres rocambolesques. Malheur aux villageois qui se retrouvent sur la route de Kibandi, car son ami porc-épic est prêt à tout pour satisfaire la folie sanguinaire de son " maître " ! En détournant avec brio et malice les codes narratifs de la fable, Alain Mabanckou renouvelle les formes traditionnelles du conte africain dans un récit truculent et picaresque où se retrouvent l'art de l'ironie et la verve inventive qui font de lui une des voix majeures de la littérature francophone actuelle.
09/2006
Romans noirs
Défonce ton porc
Et si les rôles étaient inversés ? Que les femmes prennent le pouvoir et imposent leurs droits, même par la force ? Trois jeunes femmes aux origines sociales différentes. Trois destinées brisées qui se rejoignent, liées par un même constat : elles sont victimes de leur genre. Ensemble, elles décident de se révolter et de rendre coup pour coup. Chasse aux hommes sexistes, expéditions punitives, escalade de la violence, leurs actions font du bruit. Un véritable mouvement, désorganisé et révolutionnaire, se généralise dans tout le pays. La chasse aux porcs est ouverte. La psychose s'installe. La presse se fait l'écho de leur lutte. Les autorités réagissent et face à l'ampleur de la situation, l'état d'urgence est déclaré.
06/2022
Sciences de la terre et de la
Maladies du porc
Maladies du porc / par G. Moussu,... Date de l'édition originale : 1917 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2020
Policiers
Les Travers du docteur Porc. Une enquête du docteur Porc
Quittant sa province reculée du nord du Viêtnam, le mandarin Tân a confié la justice du tribunal au pachydermique docteur Porc. Autoritaire et expéditif, ce dernier ne tarde pas à exposer ses travers quand une découverte macabre l'oblige à fourrer son nez dans la fange d'une histoire ancienne. Affairé, il trottine de sessions d'autopsie en séances de chirurgie esthétique, sans oublier de se régaler au passage d'exquises douceurs fourrées à la viande. Ainsi, ne sacrifiant jamais le lard pour l'art, il mène son enquête avec un flair tout particulier, dans une ville où de vieux cochons se frottent à de jolies cocottes. Artiste du scalpel et virtuose de l'acupuncture, le docteur Porc est aussi un maître de l'interrogatoire : pour que les suspects crachent le morceau, il n'hésite pas à les cuisiner avec des herbes très, très spéciales. Ce roman de Thanh-Van Tran-Nhut s'inscrit dans la série des enquêtes du mandarin Tân, qui nous plongent avec précision et malice dans le Dai-Viêt du XVIIe siècle.
02/2010
Lettres classiques
Étude sur le dictionnaire basque
Etude sur le dictionnaire basque / par Félix Michalowski Date de l'édition originale : 1883 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2021
Sports
Paul Maye. Le volcan basque
Evocation de la carrière d’un champion cycliste basque qui fut une figure de ce sport. Réputé grand sprinter, Paul Maye gagna plusieurs grandes courses, notamment pendant la guerre (Paris-Roubaix, Paris-Tours) et fut sacré 2 fois champion de France. Ce récit aborde un aspect peu connu de l’histoire du sport : les années de guerre 1939-1945 durant lesquelles Maye continua de courir. Après sa carrière, il revint dans les pelotons comme directeur sportif de l’équipe du Sud-Ouest.
L’auteur, qui l’a bien connu, évoque ce personnage plein de gouaille à travers de multiples anecdotes et témoignages.
06/2011
La France
Le pays basque des enfants
Age : 7/12 ans. Emmenés par Andoni et Maïka, deux enfants de Bayonne, les petits lecteurs vont explorer le Pays basque en s'amusant. Dans ce livre rempli d'informations et de jeux, ils pourront parcourir Biarritz et Saint-Jean-de Luz, grimper au sommet de la Rhune, s'initier à la pelote basque, ou faire connaissance avec Edmond Rostand et l'impératrice Eugénie. De Bayonne à Saint-Jean-Pied-de-Port en passant par Hendaye, bon voyage !
04/2022
Midi-Pyrénées
Le Pays Basque... à pied
Le Pays basque est bordé à l'Ouest par l'Océan Atlantique et au Sud par les Pyrénées. Les trois provinces qui le composent (Labourd, Basse-Navarre et Soule) abondent de plaines, coteaux et forêts. Le rouge des pans de bois des maisons tranche avec le vert des vallées pastorales. Les massifs des Pyrénées se succèdent et offrent au randonneur des points de vue à couper le souffle.
04/2024
