J'ai connu des bateaux...
Extraits
Mer
J'ai connu des bateaux...
Des bateaux, des hommes et des femmes, des tempêtes, des phares, des îles, des ports, des caboulots, des rencontres... Une vie de marin. Rêves ou souvenirs ? Tout se mêle... Cinquante portraits à l'eau salée. Laurent Mérer est officier de marine. Il a navigué sur toutes les mers, embarqué à bord d'une quinzaine de navires engagés dans des opérations de guerre froide comme de guerre chaude. Vice-amiral d'escadre, il a dirigé les forces navales de l'océan Indien, puis celles de l'Atlantique, de la Manche et de la mer du Nord, dont il a été aussi le préfet maritime. Il se consacre aujourd'hui à l'écriture et aux voyages. Il est l'auteur d'une dizaine d'ouvrages, dont Alindien, un marin dans l'océan Indien, couronné par l'Académie française, de Moi, Osmane, pirate somalien, grand prix des écrivains de langue française, et du Roman des marins, grand prix du livre en Bretagne.
04/2018
Littérature française
J'ai bien connu ta mère
Une femme recherche le premier amour de sa mère à partir des carnets qu'elle a trouvés après sa mort. Un retour dans les années de la deuxième guerre mondiale. L'écriture comme fil rouge d'une vie...
10/2014
Histoire internationale
J'ai connu le Tibet libre
" J'ai fui le Tibet en 1959 et je n'oublierai jamais les jeunes Chinois en vareuse triste occupant Lhassa et torturant les nôtres. J'ai vu dans leur regard la violence, l'incompréhension, et les fusils dans leurs mains. Mon maître et moi nous avons fui des jours et des nuits dans les montagnes sacrées qui jusqu'alors nous protégeaient. Et nous avons vu s'éloigner à jamais notre pays tant aimé : le Tibet.
J'ai aujourd'hui 78 ans, et je vis en France depuis ces années lointaines. Je n'ai rien oublié. Il est vrai que j'ai toujours eu une grande mémoire des faits, des gestes, des mots, des détails. Et je veux dire aux jeunes générations, à tous ceux qu'intéresse le bouddhisme, ce que fut ce continent englouti, mon pays. Ce que je raconte dans ces pages, je l'ai vu de mes yeux ou je le sais de première main. Je n'omets rien : ni les monastères gigantesques, ni l'aristocratie tibétaine et ses coutumes, ni la ferveur de notre peuple, ni son ignorance du monde extérieur, ni le nomadisme, ni le servage, ni la polyandrie. Je dis les choses telles qu'elles étaient alors - magnifiques, différentes, libres. Et j'espère qu'ainsi, par ce témoignage, mon pays demeurera dans les combats et la mémoire des hommes. " Thoupten Phuntshog
10/2001
Chanson française
Je n'ai connu que des faciles
Nous avions vingt ans dans les années 70. Nous aimions alors la nouvelle chanson française, celle qui déferlait pour tout changer. Nous étions épris de chanteurs aux cheveux longs, la guitare en bandoulière, tout comme de leurs illustres anciens, Ferré, Brassens, Brel. Mais notre préférence allait à Julien Clerc. A dix ans, notre idole était Johnny ; à vingt ans, c'était Julien. Nous avons vécu notre jeunesse dans le sillon de 68 et pourtant celle-ci nous apparaît aujourd'hui comme un monde ancien révolu. Fans absolus de Julien dans sa période bénie où Roda-Gil écrivait pour lui, nous en avions fait notre héros néo-romantique. Voici donc l'histoire quelque peu romancée de Julien Clerc, de ses premières années de carrière au tournant de celle-ci, avec Femmes, je vous aime. Les personnages secondaires ne sont autres que les acteurs majeurs de la scène musicale française... A travers ces pages, laissez-vous conter l'histoire de ces hommes souhaitant allier excellence artistique et reconnaissance populaire, par un narrateur rattachant son histoire personnelle aux mélodies éternelles.
09/2021
Littérature française
"L’amitié j’ai connu ça un jour"
Une amitié qui commence à la sortie du lycée. Deux adolescents que tout oppose, puis l’union sacrée entre un être qui, au fil du temps, dévie dans des dérives malsaines, et son frère de sang, dont la seule obsession est de le protéger et le prévenir des dangers qui accompagnent sa vie. Lui-même sera entraîné dans ces eaux troubles : un cocktail de vols, trafic d’armes, recel et parti politique. Au fil du temps, va se créer un lien très fort entre ces deux jeunes adolescents devenus des hommes, puis, une fin tragique, ou le doute s’installera : suicide, ou assassinat ?
07/2019
Littérature française (poches)
Oui, j'ai connu des jours de grâce. Oeuvres 1986-2010
C'est donc l'heure où, à la campagne, les chaises sont tirées dehors ; la fraîcheur est venue. En ville, un passant s'arrête, sans motif ni soif, à une terrasse de café, parce que la lumière oblique embrase les verres et les vitres - les gens soudain ont des yeux. Dans l'arène sort le cinquième taureau qui n'est jamais mauvais ; l'ombre achève de recouvrir la place. C'est l'heure safranée du sud. La chute du soleil apporte le répit et les odeurs puissantes de la terre. Le monde n'est plus craint ni agi, il est contemplé. Il est enfin là, pour qu'on en jouisse. C'est l'heure bleue.
05/2013
Loisirs et jeux
Coloriages des bateaux
Apprends à colorier les bateaux grâce à 16 planches caractéristiques. Drakar, cargo, sous-marin... Pour apprendre en 32 pages à mieux connaître les bateaux.
03/2019
BD tout public
Je n'ai jamais connu la guerre
Darius aime les rêves et il en fait le commerce. Plongé entre réel et artificiel, ce doux mélange lui permet de (sur)vivre chaque jour à sa vie aseptisée... À coup d'injections, il tente d'effacer un passé qu'il s'est juré d'oublier...
05/2013
Documentaires jeunesse
L'imagerie des bateaux
Cette Imagerie richement illustrée vous plonge dans l'histoire fascinante des bateaux : des premières barques égyptiennes en papyrus aux drakkars vikings, en passant par les plus beaux voiliers et les gigantesques paquebots, vous saurez absolument tout sur les bateaux ! Découvrez l'univers fascinant des bateaux dans cette réédition de l'Imagerie des bateaux en version interactive. L'application "L'imagerie interactive" permet, grâce à un système de réalité augmentée et à la caméra de votre smartphone ou de votre tablette tactile iOS ou Android, de donner vie à quatre pages du livre, en enrichissant le contenu des pages avec des activités ludo-éducatives interactives, des jeux et des quiz, des sons et des animations. Tout un programme pour l'éveil des enfants !
03/2019
Littérature française
J'ai connu le Moyen Age. Récit de vie : enfance
1917 Il n'a pas encore quatre ans. Sa mère vient de mourir, poitrinaire comme on disait alors. Son père, mobilisé, vêtu en soldat, un homme qu'il n'a jamais vu, le dispute à sa famille maternelle. Il l'emmène de nuit, sur ses épaules, parcourt vingt-deux kilomètres et le dépose chez ses parents. Ils ont élevé dix enfants sur les treize qui leur sont nés. Celui-ci sera le onzième. Le petit-fils pousse chez sa grand-mère qui l'aime bien, mais sans chaleur. Il grandit dans l'atelier de son grand-père, maréchal-ferrant. Tire le soufflet dès cinq ans. Le père, ouvrier boulanger à Paris, ne revient guère à la campagne qu'une fois par an, pour quelques jours. Attentif à tout ce qui se passe autour de lui, l'enfant assiste à un événement capital : l'arrivée du courant électrique dans son village. 1925 Début d'une évolution qui ne s'arrêtera jamais. Pourtant les coutumes résistent au progrès. Le mode de vie rural ne se modifie guère. Les relations traditionnelles affrontent l'emploi de machines aratoires nouvelles. Ces faits sont rapportés par l'enfant qui les observe et les relate dans une autobiographie. Ce gamin, témoin oculaire d'un passé lointain, déjà effervescent, pose toujours des questions. C'est la juxtaposition de l'évolution d'un village, en proie à la modernité naissante, avec l'éveil d'une enfance aux métiers, à la religion, à l'école du passé, que peint cet ouvrage. Avec le bonheur d'un style alerte.
02/2004
Policiers
Bien connu des services de police
Eté 2005 à Panteuil, en banlieue parisienne. L'ambitieuse commissaire Le Muir a décidé d'appliquer la "nouvelle politique sécuritaire" prônée par le ministre de l'Intérieur. Sur le terrain, les policiers s'arrangent comme ils le peuvent avec la réalité des cités et de leurs petits trafics. Des jeunes flics fraîchement débarqués aux vétérans de la BAC de nuit, tous sont confrontés à la violence et à la peur. Il suffit d'un incendie dans un squat de sans-papiers, d'une bavure ou de quelques vols de voitures pour que Panteuil s'embrase...
06/2018
Littérature étrangère
Le Monde connu
" Il avait trente-cinq ans et durant tous les instants de ces trente-cinq années-là il avait été l'esclave de quelqu'un, l'esclave d'un homme blanc et puis l'esclave d'un autre homme blanc et à présent, depuis presque dix ans, esclave surveillant pour un maître noir. " Dans l'Amérique des années 1850, avant la guerre de Sécession, où les Blancs tenaient les Noirs en esclavage, il existait des Noirs libres qui eux-mêmes possédaient des esclaves. A partir de cette " anomalie " de l'Histoire, Edward P Jones construit un roman vertigineux d'intelligence et de complexité morale, tant par la virtuosité de son style que par l'originalité de son sujet. Un premier roman remarquable, couronné par le Prix Pulitzer 2004 et le National Book Critics Circle Award, qui dévoile le talent d'un auteur majeur.
08/2005
Policiers
Dernier homicide connu
Un producteur de films X et un proxénète sont sauvagement assassinés coup sur coup. Les prélèvements d'ADN accablent un prêtre de Saint-Séverin. Mais pourquoi l'homme d'Eglise mènerait-il une telle croisade contre le vice? Et qui est la mystérieuse inconnue qui envoie des messages aux victimes le jour de leur mort ? Claude, la jeune chef de groupe de La Crime doit résoudre l'enquête si elle veut gagner le respect de toute l'équipe. Dans ce nouvel épisode de sa saga policière, le Docteur K, Prix Littré 2010, nous entraîne dans le dédale des stations fantômes du métro parisien.
01/2012
Littérature française
Moi qui n'ai pas connu les hommes
Elles sont quarante, enfermées dans une cave, sous la surveillance d'impassibles gardiens qui les nourrissent. La plus jeune - la narratrice - n'a jamais vécu ailleurs. Les autres, si aucune ne se rappelle les circonstances qui les ont menées là, lui transmettent le souvenir d'une vie où il y avait des maris, des enfants, des villes... Mystérieusement libérées de leur geôle, elles entreprennent sur une terre déserte une longue errance à la recherche d'autres humains - ou d'une explication. Elles ne découvrent que d'autres caves analogues, peuplées de cadavres. On a pu parler de Kafka, de Paul Auster ou du Désert des Tartares au sujet de cette oeuvre à la fois cauchemardesque et sereine, impassible et bouleversante.
02/1997
Littérature française
Des Bateaux dans la nuit
Pourquoi Henry Lescrabes, dernier grand patron de la presse française, rappelle-t-il de toute urgence, de l'autre bout du monde, son enquêteur préféré, Drifter ?Avant de chavirer dans la mort, le patron lance le héros sur une piste : l'affaire Jason Villaï, ce chanteur célèbre passé par la fenêtre d'un gratte-ciel du front de Seine dans des circonstances douteuses. Quel message cache cette mission confiée in extremis comme un testament ?Tour à tour l'enquête sera suivie, scrutée par Drifter et par une femme qui l'aime sans espoir de retour, Andréa, lucide et désabusée. Tous deux vont connaître les malédictions de notre "civilisation" : sexe, argent, égoïsme, appétit de puissance, à travers les coulisses de cette fin de siècle.
02/1982
Documentaires jeunesse
La fabuleuse histoire des bateaux
Appareillez pour une traversée historique, depuis l'Antiquité et ses puissantes galères jusqu'aux porte-conteneurs géants d'aujourd'hui sans oublier le temps des abordages pirates et l'époque des somptueux paquebots transatlantiques ! Explorez tous les navires les plus célèbres - drakkar, caravelle, galion, cuirassé, clipper, paquebot ou porte-avions - et suivez, dans leurs aventures, les navigateurs les plus intrépides : Christophe Colomb, Barbe noire ou le capitaine Smith, commandant du Titanic.
09/2012
XXe siècle
La nuit des longs bateaux
C'est l'histoire de trois jeunes lieutenants de vaisseaux – un Français, un Anglais, un Allemand – qui se lient d'amitié à la veille de la guerre à la Royal Naval Academy de Portsmouth... C'est l'histoire d'une artiste allemande antinazie qui va rencontrer... C'est l'histoire des longs bateaux, le Bismarck, gigantesque cuirassé lancé par Hitler, et le Hood, fleuron de la marine de Churchill. C'est l'histoire de la fille du Premier ministre britannique qui va rencontrer... C'est l'histoire de trois amis qui, de batailles navales en opérations secrètes, ne cessent de se retrouver, de se combattre et de disputer d'étranges duels? : les mensur... C'est l'histoire de la course à l'uranium... C'est l'histoire des U-Boats... C'est l'histoire de Mers-El-Kebir... C'est l'Histoire !
06/2024
Livres 3 ans et +
Les bateaux
Un livre animé géant dans lequel les plus curieux découvriront en détail des navires incroyables : les voiliers, le porte-avions, le bateau de croisière, le chalutier, le sous-marin... Tous révèlent leurs secrets avec des éléments en pop-up, des roues à tourner, des tirettes et des volets à manipuler, autant de trésors qui émerveilleront les jeunes passionnés.
01/2021
Autres encyclopédies (3 à 6 an
Les bateaux
Une entrée immédiate par l'image, simple et accessible, un vocabulaire riche et précis, "Mes années pourquoi", une référence documentaire pour les parents, les enfants et les enseignants. Une imagerie, qui montre, raconte, interpelle et explique en plaçant l'enfant au coeur de l'angle de vue. Une imagerie de 96 p. à 11, 90 seulement. L'imagerie "Mes années pourquoi - Les Bateaux" est organisée en 5 parties : - Bienvenue à bord, les parties du bateau, les bateaux du plus petit au plus grand, à voiles, à rames, à moteur... les différents modes de propulsion, le chantier naval, l'entretien et les réparations, les cimetières de bateaux ; - Des bateaux pour tout faire, pêcher, transporter des marchandises ou des passagers, transporter sur les fleuves, les bateaux militaires, les bateaux d'exploration scientifique, les bateaux de loisir ; - La navigation, le port, les routes maritimes, le vent et les vagues, les communications, la sécurité, le naufrage ; - Les métiers sur l'eau, matelot, marinier, marin pêcheur, moniteur de voile, skipper, policier des mers, sauveteur en mer ; - Les bateaux d'hier et de demain, l'histoire des bateaux, l'attaque des pirates, la fête des bateaux anciens, les bateaux autour du monde, les bateaux du futur, tous les records, les drôles de bateaux.
06/2021
L'imagerie Fleurus
Les bateaux
Tu rêves de partir à l'aventure sur un bateau ? Grâce à ce documentaire très illustré, apprends à connaître les différents moyens de transports maritimes : bateaux de course, de plaisance, paquebot de croisières, navires militaires... Au début du livre, découvre des images à découper pour apprendre en t'amusant !
02/2021
Histoire de France
Les bateaux du jour J
Nous sommes le 6 juin 1944. A 9h17 précises, le communiqué officiel des forces alliées tombe sur les télescripteurs : « Sous le commandement du général Eisenhower, des forces navales, appuyées par de puissantes forces aériennes, ont commencé à débarquer des armées alliées sur la côte de France ce matin. » Au soir de cette première journée, 160 000 hommes ont pris pied en France. Vingt mille véhicules, parmi lesquels 800 chars, ont débarqué sur les côtes de Normandie. A partir de ce moment précis, pour consolider leur tête de pont, les Alliés doivent assurer un flot ininterrompu de renforts humains, de ravitaillements en vivres et en munitions, de véhicules. Rapidement, les convois de la seconde vague arrivent sur les côtes normandes, protégés par des forces navales légères qui surveillent en permanence le chenal où opère une quantité incroyable de navires. Soixante-dix ans après, nous redécouvrons ici les désormais célèbres bateaux du Jour J.
09/2010
Lecture 9-12 ans
Ni vu ni connu
Caché dans la chambre des parents de Thomas, Antoine attend qu'on le trouve. Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de Thomas et tous les invités jouent à cache-cache. Sauf que personne n'est venu et que les autres sont partis jouer aux fléchettes dans le jardin, sans Antoine. Personne ne l'a trouvé parce que personne ne l'a cherché. Ça se passe toujours comme ça pour Antoine. On ne se souvient jamais qu'il est là, qu'il joue, qu'il existe. Au fond, personne ne l'aime ou le déteste vraiment. C'est comme s'il était invisible. Ce jour-là, Antoine décide de se faire oublier pour de bon. Il ne rejoint pas le groupe dans le jardin, il veut rester caché. Puisqu'il a un don pour passer inaperçu, il va s'en servir. Ni vu ni connu, il va espionner les autres. Et découvrir leurs secrets.
02/1990
Littérature française
Pas vu, pas connu
Ce que je voudrais partager avec les lecteurs de cet ouvrage, c'est que le manque de confiance en soi et le manque d'estime de soi peut parfois nous nuire et prendre le dessus sur des situations que l'on a mal vécues dans le passé. Dans ce livre, le cas est extrême certes, mais est-ce que l'on se rend véritablement compte au final du mal que l'on peut faire à ceux qui nous ont fait souffrir ?
06/2020
Religion
Se libérer du connu
Krishnamurti (1895-1986) a été un penseur à contre-courant des idées reçues de son époque, un électron libre dans l'histoire des mouvements spirituels. Dès 1929, il a débuté une longue existence de prises de parole publiques à travers le monde qui, au-delà de sa disparition, continuent par l'écrit de fédérer une foule attentive. Sa bataille ? Réfléchir à la manière dont l'homme peut accéder à la vérité de la vie en se libérant de ses entraves ; l'accumulation de l'instruction, de la mémoire, des traditions et systèmes de pensée. Krishnamurti ne livre en aucun cas de remèdes. La marche vers la liberté et la découverte de soi aboutira par chacun, et en chacun. Car pour comprendre le réel, encore faut-il prendre connaissance de soi. Et pour se connaître soi-même, la première étape vers la libération consiste à fuir le carcan du conditionnement. Et laisser jaillir l'état créatif. C'est cette délivrance de l'esprit statique, du connu, qui offrira à chaque homme l'accès au rang d'architecte d'une société nouvelle.
06/2012
Romans graphiques
Vous avez connu Rimbaud ?
Arthur Rimbaud est l'un de nos plus grands poètes. Qui n'a pas appris en classe "Le dormeur du val", "Voyelles", "Ma bohème" et autres poèmes écrits avant ses 17 ans ? Pourtant, durant les vingt années qui lui restent à vivre, il ne composera plus de poèmes, reniant d'un bloc ce passé. Mais qui est véritablement Rimbaud ? Jean Rouaud, dans ce roman graphique illustré par Rachid Maraï, le fait revivre en convoquant les principales personnes qui ont croisé sa route et dresse un portrait par petites touches de celui qui fut à la fois génie et démon, faisant revivre par le système de flashbacks le garnement de Charleville qui s'expatrira en Afrique sur les traces d'un père qu'il n'a pas connu mais dont l'ombre planera sur sa destinée. Jean Rouaud, en bon connaisseur de la vie du personnage, nous livre ici un point de vue original, plein d'humanité sur la destinée du poète. Pour tous les amoureux de Rimbaud.
10/2021
Romans policiers
Ni vu ni connu
Rebondissements et suspense à Londres Promu à la brigade des stupéfiants londonienne, William Warwick a pour objectif prioritaire d'appréhender Assem Rashidi, un fameux baron de la drogue connu sous le nom de La Vipère. Alors que l'enquête progresse, Miles Faulkner, l'ennemi juré de William, refait surface. La moindre erreur de jugement mènera à la catastrophe, tant pour le sergent que pour sa fiancée, Beth, qui s'occupe des préparatifs de leur mariage sans se douter qu'une mauvaise surprise les attend à l'autel. Pour traduire en justice ces adversaires redoutables, William va devoir élaborer un stratagème qu'aucun des deux hommes ne pourra prévoir, un piège caché à la vue de tous... Traduit de l'anglais (Royaume-Uni) par Séverine Quelet. A propos de l'auteur Né en Angleterre en 1940, Sir JEFFREY ARCHER fait ses études à l'université d'Oxford avant de se tourner vers la politique. Il démissionne de la Chambre des communes en 1974 pour se consacrer à l'écriture. "[Un] conteur de la trempe d'Alexandre Dumas". New York Times " S'il y avait un Prix Nobel de la narration, il serait pour Archer. " Daily Telegraph
06/2022
Critique littéraire
Hervé Bazin connu & inconnu
Révélé en 1948 par un livre violent, Vipère au poing, Hervé Bazin est l'un des auteurs les plus lus de la deuxième moitié du XXe siècle qui n'a cessé de produire des romans, des nouvelles et des essais. Placé au centre de la vie littéraire française en devenant président de l'Académie Goncourt en 1973, l'auteur se trouve aujourd'hui dans une sorte de purgatoire car s'il conserve des lecteurs dans le grand public, il n'a pas encore trouvé toute sa place au sein des programmes universitaires. Cet ouvrage, inscrit dans la continuité du colloque organisé en 1986 par Georges Cesbron du vivant de l'auteur, entend faire un état des lieux de la recherche universitaire, et au besoin la relancer, suite à l'acquisition en 2005 par la Bibliothèque universitaire d'Angers du Fonds Hervé Bazin composé d'une vingtaine de manuscrits, de plus de 9 000 lettres et d'une riche documentation. Les auteurs s'attacheront ici à l'étude de l'oeuvre dans sa globalité en croisant des approches diverses (critique, génétique, interprétation, réception) et en s'intéressant également à la place et au râle d'Hervé Bazin dans le champ littéraire français et international.
09/2009
Littérature française
Ni vu ni connu
Lyon, 1973. A la mort de ses parents, Hubert, descendant des De Gamotte, une vieille famille aristocrate du Dauphiné, hérite d'une somme d'argent importante ; suffisamment importante pour lui permettre de devenir rentier. Mais Hubert, délaissant sa fortune, aspire à plus ; il ressent le besoin de donner du sens à sa vie, d'aider les autres... et décide de le faire au travers de la médecine, comme son référent, sa boussole : son oncle Sigismond. Hubert rêve d'intégrer un service de cardiologie, mais doit se contenter - pour le moment - de rouler sa bosse en ORL, à l'hôpital de la Croix-Rousse. Externe, sous les ordres de la redoutée professeur Braillard, il découvre les coulisses de son futur métier et croise la route d'un drôle de patient, tout à la fois étrange et pénétrant : Yacoub El Sifflet, un vieil hippie style gourou qui décède quelques heures plus tard d'un anévrisme. Hubert est perturbé par cette rencontre et hanté par l'esprit de cet homme qui semble décidé à lui apprendre des choses... sur la médecine et sur l'avenir. Avec son style inimitable, empreint d'un subtil humour noir, Vincent Larivière signe un second roman captivant qui nous plonge au coeur des pérégrinations existentielles d'un jeune homme qui cherche à trouver sa place dans la vie comme dans les couloirs de l'hôpital où il travaille. Une fable moderne et subtile sur notre monde... qui ne tourne pas toujours rond !
03/2023
Desserts, pâtisseries
Des gâteaux et des saisons
De la poésie dans l'assiette ! Avec ce premier livre, Claire Damon nous ouvre avec beaucoup de sensibilité son grand herbier de la pâtisserie moderne. Proche de la nature qu'elle vénère et défend, étroitement liée à ses origines auvergnates et aveyronnaise, Claire Damon a construit un univers végétal que l'on suit au rythme de ses gâteaux de saisons et de l'évolution de la végétation. 72 recettes de tartes, entremets, galettes et autres gâteaux ont pour point de départ une exigence absolue du choix des produits selon leur exacte maturité à la bonne saison. Il faut par exemple écouter Claire Damon nous parler des pommes en faisant mentir les étals de primeurs qui voudraient nous faire croire qu'elle se consomme douze mois sur douze. Pour cette cheffe pâtissière, chaque variété de pomme a son propre goût, toutes ne se prêtent pas à la cuisson et aucune ne caramélise de la même façon. De la pomme à la verveine sauvage, chaque ingrédient fait l'objet d'une réflexion. Quelle est sa provenance, son mode de culture, qui est son producteur ? Découvrir les gâteaux de Claire Damon, c'est aussi comprendre les jeux sur les accords et les mélodies gustatives. La tarte Vert absinthe, c'est toute la beauté des petits matins d'été dans l'Aveyron. Fracas sur la banquise est un gâteau à la vanille et au chocolat pour le creux de l'hiver. Suivent avec beaucoup de poésie des gâteaux aux agrumes (calisson mandarine), puis tendres comme la rhubarbe (bâton de rhubarbe), puis rouges carmins (J'adore la fraise et cheesecake framboise), puis bruns comme l'automne (chou noisettes et moellon marron). Si la nature est terriblement inspirante pour cette cheffe pâtissière, elle n'est pas la seule à déterminer la construction d'un dessert. Une fragrance orientale, un jus qui claque ou le parfum du foin coupé éveillent aussi son imagination. Claire Damon travaille à la manière d'un parfumeur, avec une note de tête, une note de coeur et une note de fond. La dégustation doit être fluide, déclencher des émotions évidentes. Le moelleux Shahzadeh qui reprend l'accord pistache/rose est ainsi marqué par des notes douces et très orientales. Préserver l'ingrédient, en restituer le goût le plus justement possible est une discipline dont Claire Damon livre ici les secrets. Qu'il s'agisse de prélever les zestes d'agrumes ou de peler les fruits, la main est une alliée irremplaçable. Afin de respecter la morphologie des fruits et ne pas écraser les fibres, rien ne vaut la lame d'un couteau en inox aiguisée à la perfection. A la fin de chaque recette, la cheffe insiste sur les techniques qui lui semblent primordiales. Souvent, il est question du temps. Le temps, c'est aussi ce qui donne de la valeur au travail d'une pâtisserie accomplie. Le temps du feuilletage, temps de repos et temps de pousse. Un luxe que le lecteur apprend ici à s'offrir. Le temps de voir défiler 72 recettes qui rendent compte du passage des saisons et de leur extraordinaire traduction pâtissière.
09/2021
Desserts, pâtisseries
Gâteaux au chocolat
Marine Guerna, à la tête du compte Les Pâtisseries de Mama, est une passionnée de chocolat ! Elle révèle dans ce livre tous ses secrets et ses plus belles réalisations grâce à des explications détaillées et à ses précieux conseils pour les réussir à tous les coups ! Entremets, sphères, macarons, bûches de Noël, cakes et tartes classiques revisités : tous les chocolats sont sublimés grâce à des recettes d'exception à l'effet wahou garanti ! Alors prêts à pâtisser ?
10/2022
