Cuisiner les fromages de nos régions
Extraits
Cuisine
Cuisiner les fromages de nos régions
Entre les plats régionaux où ils occupent la place principales et les savoureux mariages avec une multitude de produits salés ou sucrés, les fromages se prêtent à toutes les fantaisies. On trouvera dans cet ouvrage une foule de recettes simples et originales pour les accommoder, ainsi que de nombreuses informations sur leur origine, leur fabrication, leur affinage et les vins qui accompagnent le mieux chacun d'entre eux.
09/2008
Cuisine
Fabriquez & Cuisinez votre fromage. 20 fromages, 40 recettes
Cet ouvrage, très illustré, vous propose d'apprendre à fabriquer vous-même du fromage, puis de le cuisiner pour retrouver la saveur des produits naturels. Grâce à des instructions faciles à suivre et aux conseils d'une fromagère chevronnée, la fabrication du fromage devient presque un jeu d'enfant. Vous pouvez commencer votre initiation par la réalisation de fromages frais, comme la mozzarella et la ricotta, puis poursuivre votre apprentissage jusqu'aux variétés qui requièrent une période d'affinage, telles que l'emmental, le gouda ou encore le bleu. Que vous soyez simple curieux ou amateur de fromage, ce livre devrait réussir à assouvir votre appétit !
09/2019
Fromage
La cuisine du fromager. Des pâturages à l'assiette : 80 fromages, 45 recettes, 11 vidéos
80 fromages sélectionnés par un MOF fromager pour en faire les stars de 45 recettes, cuites, crues, salées, sucrées... élaborées par un chef cuisinier spécialisé. Sa moustache, son bagout gaulois et son expertise l'ont fait connaître dans les médias : impossible d'échapper aux envolées lyriques de Bernard Mure-Ravaud, champion du monde des fromagers et l'un des Meilleurs Ouvriers de France. Parmi les quelque 150 variétés proposées dans sa Fromagerie des alpages, il a élu 80 fromages de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, et les a confiés à son complice le chef parisien Jean-Charles Karmann. Ce spécialiste des produits caséinés a réalisé 45 recettes salées ou sucrées dont chaque fromage est l'élément essentiel, et non pas un simple assaisonnement. C'est une réelle cuisine du (et non pas au) fromage que défendent nos deux fondus de pâtes dures ou tendres, crues ou cuites, à croûte lavée ou fleurie... Servis par les textes relévés de Stéphane Méjanès et les photos appétisantes d'Alban Couturier, ils nous proposent de remonter à la source des produits, dans les terroirs de production, à la rencontre des producteurs et de leurs troupeaux, des affineurs dans leurs caves, et d'artisans - coutelier, boulanger, sanglier... - indispensables à la dégustation des fromages de qualité. En chemin, ils nous livrent les informations historiques, les témoignages et les conseils qui rendent la cuisine du fromager d'autant plus savoureuse. Ils nous invitent même à poursuivre la balade en France, Suisse et Belgique en flashant dans le livre des QR codes renvoyant à des vidéos.
12/2022
Cuisine
Je fais mes fromages. 16 recettes de fromages frais à faire chez soi
16 recettes simples, économiques et réalisables dans votre cuisine ! Faire son fromage sans être fromager, c'est possible ! Réaliser chèvres frais, faisselle, fêta, mascarpone ou petits fromages affinés dans votre cuisine, sans matériel ni ingrédients compliqués est à votre portée si vous suivez les recettes de Pierre Coulon. Testées et validées par Adèle Desachy, elles vous feront découvrir le plaisir de préparer vous-même des fromages sains, économiques et délicieux. Des astuces anti-gaspi Des recettes pour cuisiner vos fromages Des conseils de professionnels : producteur de lait, formateur crémier-fromager, chevrière-fromagère, alpagiste et fromagère affineuse
09/2019
Fromage
Le bon fromage : comprendre, choisir, déguster
Découvrir la fabrication du fromage, apprendre à différencier les fromages grâce à leurs croûtes, savoir où acheter du bon fromage... Augustin Denous met en lumière le savoir-faire des paysans-artisans fromagers et la richesse incroyable du terroir français. Un beau petit guide illustré, à offrir à tous les amateurs de bons fromages ! Des prairies verdoyantes de Normandie aux alpages savoyards, la France est riche d'un terroir fromager unique, mais également d'un patrimoine composé de plusieurs milliers de fromages au lait cru. Crémier-fromager passionné de beaux et bons fromages, Augustin nous livre dans ce guide pratique tous les secrets du fromage, car faire du bon fromage est tout un art ! De la traite à l'affinage, les différentes étapes de sa fabrication sont nombreuses avant d'obtenir un produit prêt à être dégusté et d'en apprécier toutes les saveurs.
04/2022
Oiseaux
Oiseaux de nos régions
Des livres incontournables et pratiques pour découvrir, identifier et reconnaître plantes et animaux dans la nature Un guide pour identifier les principaux oiseaux de nos régions 200 photos, des pictogrammes et un code couleur pour une identification simple et sûre Tout sur la voix, l'habitat, le régime alimentaire ou la nidification. En un seul coup d'oeil, les silhouettes en vol réunies sur une seule page. Une collection éco-responsable. Des livres pour toute la famille.
07/2023
Marques et modèles automobiles
2CV de nos régions
Certaines automobiles font partie intégrante du patrimoine culturel et s'inscrivent dans la légende. On la raconte partout, d'un pays à l'autre tout en partageant ses aventures fabuleuses, ses voyages extraordinaires. La Citroën 2CV s'inscrit parfaitement dans cette lignée. Elle reste à jamais dans les mémoires de ceux qui l'ont utilisée. Cette BD nous permet de prendre le large afin de se laisser transporter pour un voyage à travers nos régions, sous les traits de crayon de ces auteurs passionnés pour le bonheur de tous les nostalgiques !
07/2023
Rallyes et courses
Circuits de nos régions
Ce livre largement illustré retrace l'histoire de tous ces circuits, pour la plupart oubliés, qui fleurirent principalement avant la Guerre et durant les années 1950, période où chaque ville d'importance se devait d'organiser son Grand Prix automobile : c'était bon pour le sport mais aussi pour le commerce dans la cité. Des pilotes comme Fangio, Sommer, Moss ou Beltoise par exemple en étaient les vedettes. Vous trouverez dans cet ouvrage l'histoire de ces circuits, tantôt éphémères ou permanents, qui ont anime les villes françaises suivantes : Aix-les-Bains, Albi, Amiens, Angoulême, La Baule, Bordeaux, Bressuire, Cadours, Caen, Cenon, Charade, La Châtre, Corte, Deauville, Dieppe, Grenoble, Hyères- Les-Palmiers, Lille-Roubaix-Tourcoing, Lyon, Le Mans, Marseille, Metz, Miramas, Montlhéry, Nantes, Narbonne- Plage, Nice, Nimes, Orléans, Paris, Pau, Périgueux, Perpignan, Reims, Roubaix, Rouen, Les Sables d'Olonne, Saint-Cloud, Saint-Etienne, Saint-Gaudens, Saint-Germain-en-Laye, Strasbourg, Tours et Vichy.
10/2021
Objets d'art, collection
Couteaux de nos régions
- Le couteau est un outil fétiche de nos artisans mais aussi des petits bijoux de l'artisanat français. - Cet ouvrage présente les différents styles de couteaux et fait découvrir la coutellerie régionale française, la technique de fabricaiton d'un couteau. - Ex. : couteau rouennais, de Châtellerault ou de Garonne, serpette du vigneron, piétin de berger, flamme de vétérinaire ou encore greffoir du maraîcher, Laguiole, Opinel, Pradel, Issard, Thiers-cavalier, Coursolle.
04/2024
Cuisine
Le fromage. Son histoire, ses régions
Origines, histoire, élaboration, dégustation... Pénétrez dans l'univers fascinant du fromage. De son apparition accidentelle, au Néolithique, aux procédés modernes d'affinage, les techniques de fabrication n'ont cessé d'évoluer. Longtemps indifférenciée, fermière et vivrière, la production fromagère française peut aujourd'hui s'enorgueillir de compter près de cinquante appellations d'origine contrôlée (AOC) et de multiples autres labels de qualité. Une richesse et une diversité toutefois menacées par l'industrialisation galopante du secteur, comme en témoigne la querelle sur le lait cru. Au fil du vaste plateau des fromages de France, le plus beau du monde, découvrez l'histoire, les cheptels, les producteurs et les spécialités de nos régions. Plus de 50 fromages sont présentés en détail, avec d'avisés conseils sur les meilleurs accords avec le vin. Joliment illustré, ce beau livre fourmille d'anecdotes historiques, de conseils de dégustation et de conservation. Un ouvrage plaisir qui vous mettra l'eau à la bouche. A déguster absolument !
12/2019
Elevages domestiques
Encyclopédie des animaux de nos régions
Nous connaissons tous leur nom, mais que savons-nous exactement de leur comportement ? De leurs habitudes ? De ce qu'ils aiment ? De leurs qualités et de leurs défauts ? L'évolution de la condition animale conduit aujourd'hui à une meilleure connaissance de toutes ces espèces et à davantage de respect. Certains sont présents depuis des siècles dans les champs, les étables, dans les clapiers, les basses-cours... D'autres ont été plus récemment introduits et sont élevés dans nos régions pour leurs spécificités, comme le bison d'Amérique, l'autruche ou le kangourou. Des espèces ont failli disparaître avant de renaître, grâce à une poignée de passionnés. Le charismatique Ane du Poitou est sans doute le plus emblématique.
02/2022
Animaux, nature
Morilles de nos régions et écologie
Les morilles suscitent un engouement particulier. Ce champignon mystérieux se fond si bien dans son environnement qu'il est difficile à apercevoir. L'auteur, Michel Michelet, nous raconte comment il a découvert ses premières morilles et comment est née une passion dévorante et grandissante. Les récits sont illustrés par des photographies d'oiseaux, d'animaux et insectes que l'on rencontre à la recherche de ces champignons. L'auteur nous invite à découvrir les fleurs, plantes et arbres qui jalonnent le parcours du "morilleur", et nous confie ses recettes de cuisine "avec des morilles", collectées auprès de ses amis tout aussi passionnés. Préface de l'éminent mycologue Pierre-Arthur Moreau, maître de conférences à l'université de Lille 2.
09/2020
Dictionnaire français
Atlas du français de nos régions
A priori, partout en France, mais aussi dans les régions francophones de Belgique et de Suisse, on parle une seule et même langue : le français. Pourtant, quand on y regarde de plus près, on se rend compte que mots, prononciations et tournures peuvent énormément varier d'une région à l'autre ! Quoi de plus déroutant pour un Alsacien en vacances à Toulouse que de devoir demander une chocolatine à la boulangerie pour obtenir ce que lui appelle un petit pain et qu'ailleurs, on nomme le plus souvent pain au chocolat ? Mathieu Avanzi a mené l'enquête afin de cartographier tous ces particularismes dans un Atlas du français de nos régions unique en son genre et riche de plus d'une centaine de cartes. Grâce à lui, des dizaines de mots typiquement régionaux tels que bouiner, drache, schlouk, schlaguée, escoube, ramassette ou signofile n'auront plus de secrets pour vous.
10/2017
Musique, danse
Chantons nos nouvelles régions de France
Chantons nos nouvelles r... de Roland Tèche fait mieux que tenir ses promesses. Mu par la volonté de déjouer les effets de l'actuelle obsolescence programmée des choses et des actes qui embrume nos mémoires, le musicien poète fait surgir du fond de nos mémoires des souvenirs dont il nous fait découvrir à quel point ils nous sont chers. Mieux, en replaçant dans le jus de leur territoire et de leur temps d'origine, ces musiques et chants qu'il fait revenir à nos lèvres, il nous ouvre des horizons qui éclairent notre temps, notre façon de penser, de voir, de vivre aujourd'hui. Par les effets de son patient et considérable travail d'historien et d'ethnologue (voire d'ethnomusicologue) que met en voix le conteur érudit qu'il est, Roland Tèche fait de Chantons nos nouvelles r..., un voyage aussi léger que profond, au pays de la musique, de la poésie, de l'histoire de notre pays. C'est tout naturellement qu'il nous fait savoir comment naquirent les instruments, comment évoluèrent les formes musicales dont les danses développèrent l'espace, comment les musiciens et paroliers façonnèrent notre manière de percevoir et exprimer l'amour, la joie, la tristesse, la vie et la mort, le temps qui passe, l'histoire qui court. En une mise en abîme extraordinaire, Roland Tèche nous fait découvrir : les chants, danses, fêtes et coutumes, les musiciens célèbres, les personnages réels ou légendaires qui font l'âme et le sang d'une région. Mieux encore, d'une partition à l'autre, toujours accompagnées de leur livret, c'est à jouer d'un instrument parfois délaissé depuis l'adolescence qu'il nous invite, pour en faire vivre la musique et en faire partager le chant.
11/2020
Dictionnaire français
Parlez-vous (les) français ? Atlas des expressions de nos régions
D'un bout à l'autre de la francophonie d'Europe (Belgique, France et Suisse), les expressions utilisées pour se saluer, se réjouir, râler ou parler du temps qu'il fait ne sont pas toujours les mêmes. La richesse du français de nos régions s'illustre par de nombreuses et étonnantes formules. Avec humour et sérieux, le linguiste Mathieu Avanzi a enquêté auprès de milliers de francophones en vue de cartographier les particularismes régionaux dont fourmille la langue française. Laissez-vous surprendre par un ouvrage illustré à la fois drôle et pertinent qui vous permettra d'enrichir vos (! ) français !
10/2019
Humour
Les Fondus des vins de nos régions en bande dessinée
Les passionnés, rien ne les arrête. Surtout pas les kilométras pour assouvir leur passion. Comme les Fondus vivent la leur jusqu'à la lie, ils vous convient à un tour de France des plus grands vignobles. Un voyage fait de découvertes, de dégustations et de rencontres avec les meilleurs artisans du vin (artistes, pourrait-on dire ! ). Plongez-vous dans des dizaines de gags hilarants, savourez des dossiers complets sur les différentes régions viticoles et partagez la passion des Fondus du vin.
11/2021
Cuisine
D'amour et de fromages
D'amour et de fromages, c'est un livre de recettes qui propose une approche originale de la cuisine autour du fromage. Déjeuner, dîner, pique-nique ou brunch, découvrez 4 chapitres qui rassemblent des recettes faciles et originales, pensées pour ceux qui aiment cuisiner mais surtout partager leur cuisine ! Et parce qu'on aime s'entendre dire : c'est moi qui l'ai fait", la première recette de chaque chapitre est le point de départ de vos entrées, plats et desserts : fromage blanc, fromage frais, ricotta, yaourt... à vous la fourchette ! Enfin un livre pour lequel il est aussi important de cuisiner en se racontant des histoires un verre à la main, que de déguster !
12/2020
Cuisine
365 fromages
Ce somptueux ouvrage, unique en son genre, décline 365 fromages comme les 365 jours de l'année. Il nous invite au voyage et à la découverte de nos terroirs et de leurs traditions fromagères. Porté par de magnifiques et exclusives photographies signées Patrick Rougereau (Best Cookbook Award Photography in the World 2016) et de textes informatifs et ludiques, cet ouvrage fera qu'aucun fromage n'aura de secrets pour vous. Ce livre de collection réalisé par Anthes et son maître fromager rend hommage à tous ceux, producteurs fermiers et artisans, qui, au coeur de leur région, transforment le lait pour donner vie à des fromages d'exception. Un livre à picorer toute l'année, à lire et à offrir.
11/2018
France
Le Tour de France de nos régions
C'est à une jolie promenade à travers nos 13 régions et leurs trésors que cet ouvrage nous convie. Il nous raconte leur histoire, leurs traditions, leur culture, leur patrimoine, leurs personnages emblématiques... Grâce à ce livre richement illustré, parcourez les routes des îles bretonnes, du bocage normand, des châteaux de la Loire, de la forêt des Landes, du Canal du Midi, des plages et des petits villages de Provence. Découvrez ou redécouvrez les mystères du mont Saint-Michel, la place Stanislas de Nancy, les trésors de la cathédrale de Rouen, des châteaux cathares, mais également les origines et le goût de la tarte Tatin, des bêtises de Cambrai, de la bénédictine, du kouign-amann et de l'Angélique de Niort...
10/2023
Tourisme France
Le tour de France de nos régions
En la façonnant, l'Histoire et les hommes ont donné à la France des paysages et un patrimoine architectural, artistique et gastronomique aussi riches que divers. Sur ses routes, on découvre des vins savoureux, des forteresses au passé tumultueux, des cathédrales somptueuses, d'étonnants villages perchés figés dans l'immortalité... De l'Ile-de-France à la Provence, de la Normandie aux Pays de la Loire en passant par la Corse, c'est à une jolie promenade à travers les treize nouvelles régions que ce livre vous convie. Il croise les personnages qui les ont bâties, les artistes qui les ont aimées et explore quelques-uns des plus beaux lieux. Pour chaque monument, il apporte des précisions sur son origine, son passé, sa technique de construction. Il vous emmène sur les chemins des Yvelines, des superbes îles bretonnes, des forêts de Franche-Comté, des gorges du Tarn, des châteaux cathares, il vous livre les secrets des falaises d'Etretat, des petites industries du Jura, des surprenantes églises corses... Au fil de ces pages richement illustrées et enrichies d'anecdotes amusantes, entrez à Rennes, Chartres, Strasbourg, Lille, retrouvez le goût de l'angélique de Niort et des bêtises de Cambrai, de la bénédictine et du kouignamann, flânez sur les plages de l'Atlantique, remontez les siècles et faites un tour que jamais vous n'oublierez !
10/2015
Desserts, pâtisseries
Petits et grands gâteaux de nos régions
Cet ouvrage inédit répertorie 60 spécialités sucrées régionales les plus populaires, fait perdurer un patrimoine culinaire et gourmand transmis de génération en génération. Les recettes sont partagées par des boulangers, pâtissiers et passionnés locaux. Chaque recette sera introduite par un texte précisant l'origine, l'histoire, la légende permettant de comprendre comment est né tel gâteau ou tel dessert. Redécouvrez les incontournables strudel, cannelés et far breton ainsi que les moins ordinaires, mais tout aussi délicieux pastechou, galette comtoise et croquignoles d'uzès ! La soixantaine de gâteaux et desserts régionaux couvre tout le territoire français.
11/2023
Autres encyclopédies (6 à 10 a
Le fromage
Avec 1 200 de fromages différents, la France est le premier producteur mondial ! Mais au fait comment travaille le fromager ? Quelle la différence entre un fromage à pâte molle et un fromage à pâte pressée ? Pourquoi l'emmental a-t-il des trous ? Toutes les réponses dans l'album !
09/2022
Dictionnaire français
Les plus belles expressions de nos régions. Histoires & origines certifiées
Ce neuvième opus de la collection Mots & Caetera est consacré aux expressions de nos régions. Des exemples : De Toulouse à Strasbourg, de Marseille à Lille, de Clermont-Ferrand à Paris, la France et ses régions recèlent une foultitude d'expressions typiques, particulières, ayant parfois dépassé la frontière d'un département en étant déformé. Ou pas. Ce tout de France des expressions régionales est une anthologie de la langue française locale, imagée, haute en couleur, attachante et belle. Chocolatine n.f. Acheter des chocolatines. Chocolatine ou pain au chocolat ? La bataille fait rage : nous ne sommes pas loin de la guerre de Sécession entre les Nordistes et les Sudistes ! Ne participent pas au conflit une poignée... Wassingue, n.f ou Passer la wassingue. " Une bouffée de mauvais temps pesa rageusement sur la verrière. Un petit reptile noir, qui partait du bas de la fenêtre, se mit à ramper lentement... Loque n.f. Ou Ranger ses loques dans la penderie. " Regarde la tchiotte loquette que j'ai offerte à ma petite-fille. " dit la grand-mère.Apparu vers le milieu du XVème siècle, encore présent dans nos dictionnaires, ...... Miron, n.m. Perdre son miron . Minou, minou ! Vous avez reconnu sous cette appellation le chat. Alors qu'une grande majorité des mots qui désignent l'animal domestique préféré des humains ......
08/2019
Fromage
Fromage. 50 recettes et des infos sur le fromage. Avec 1 affiche
Le livre de recettes indispensable pour les accros du fromage ! Ce beau livre de cuisine vous propose 50 recettes pour cuisiner le fromage sous toutes ses formes : apéritifs et dips, entrées et soupes, plats, desserts Pain hérisson à la raclette, Soupe onctueuse de panais aux noix et à l'abondance, Potimarrons farcis au roquefort, cheesecake aux framboises... Découvrez toutes les manières possibles de manger du fromage et des informations sur le processus de fabrication, les différents types de fromage, les associations conseillées avec les boissons... Un bel objet illustré de belles photographies pleine page En bonus : un poster A3 à accrocher présentant les différents types de fromage : brie, ricotta, pamersan, maasdam, camembert... Delphine Paslin est rédactrice et photographe culinaire, grande amatrice de fromages et notamment de cantal
02/2024
Sciences de la terre et de la
Main basse sur les fromages AOP. Comment les multinationales contrôlent nos appellations
Dès 1978, Lactalis ouvre le bal sur le terrain des fromages AOP, porteurs d'image et juteux en subventions publiques. Camembert, puis Roquefort, la liste s'allonge et fait des émules. D'autres industriels y prennent goût (Savencia, ex-Bongrain, Soddial). Loin de s'en inquiéter, la France, pourtant pionnière du concept d'appellation, leur donne les clés du terroir, trahissant là l'esprit même de ce qu'elle avait créé. Laxisme, naïveté ou complicité, le constat est là. La domination industrielle dans les AOP sous couvert de les développer, a entrainé l'uniformisation du goût, la perte de la biodiversité, la baisse de la qualité, parfois même la mise en danger de l'appellation elle-même. Comble du comble : mettre un pied dans l'appellation leur permet de siéger dans les institutions publiques en charge des appellations, leur offrant toute latitude pour favoriser leurs intérêts. Ils s'infiltrent aussi dans les syndicats professionnels et organismes de formation pour y financer des événements, prix, voyages et concours. La dernière prise de guerre de Lactalis en territoire normand, avec le rachat de l'un des derniers fabricants de camembert au lait cru AOP, place le géant laitier dans une position de quasi monopole, sans que l'Autorité de la concurrence n'ait levé le petit doigt. Le groupe industriel a privatisé l'AOP ! D'autres grands noms du fromage sont menacés (Cantal - Roquefort - Ossau Iraty - Banon - Maroilles - Epoisses) de voir leur label se vider de sa substance, alors que des fermiers bataillent pour continuer à fabriquer de grands fromages et donner au terroir ses lettres de noblesse, sans aide, sans label, sans subvention. C'est eux qui mériteraient d'être dans la lumière. Après La Vache qui pleure (Nouveau Monde 2016) et France ton fromage fout le camp (Michel Lafon 2012), Véronique Richez-Lerouge nous emmène dans un document richement étayé aux quatre coins de la France à la rencontre des producteurs et acteurs de la filière laitière. Sujet tabou...
02/2017
Fromage
Fromages fondus. 50 recettes de fromages qui coulent
Fondez pour le fromage ! Risotto de coquillettes, jambon blanc et appenzeller, croziflette, tarte au maroilles, grilled cheese, camembert rôti, brochette de boeuf au comté... (Re)découvrez 50 recettes où le fromage est roi et où il fond ! Qu'il gratine, fond au four ou se mêle dans la poêle, le fromage se plaît sous de nombreuses formes en cuisine. Bastien Petit a concocté des recettes ultra-gourmandes et conviviales.
09/2022
France
Douce France. Tour d'horizon de nos régions
Une compilation pour (re)découvrir la France ! Un ouvrage pour se replonger dans les beautés, légendes, grandes et petites histoires de notre beau et riche pays sans avoir à bouger de chez soi ! Une compilation classée par régions et illustrée de superbes photos, dans laquelle découvrir : leur histoire, leurs plus beaux sites à (re)découvrir, leurs spécialités culinaires, leurs spécificités, les grands personnages qui ont fait leur histoire, et bien d'autres choses encore ! Format 15x21 / 368 pages.
11/2022
Cuisine
Fromages sauvages
Aujourd'hui, seuls 10% des fromages consommés en France sont au lait cru ! L'immense majorité des fromages sont pasteurisés et fabriqués de façon industrielle avec du lait de vache Prim'Holstein. Ces vaches sont souvent remisées dans un bâtiment hors-sol et nourries à l'ensilage de mais. Toute la Gaule serait donc occupée par les industriels laitiers... Toute ? Non ! D'irréductibles paysans résistent encore et toujours à l'envahisseur ! Ils ont fait le choix de fabriquer des fromages vivants dans le respect de leurs animaux, de leur terroir et avec une certaine idée du savoir-faire. Augustin Denous, crémier-fromager issu d'une génération nouvelle de passionnés, retrace le parcours de ces producteurs et de leurs fromages sauvages. Les photographies d'Erwan Balança illustrent parfaitement le travail de ces artisans du beau et bon fromage. Ces paysannes et ces paysans sont porteurs d'un message puissant et contemporain : restaurer notre lien au vivant. Il s'agit de savoir en conscience ce que nous mangeons et de contribuer par nos choix à façonner le monde de demain.
10/2020
Autres encyclopédies (6 à 10 a
Les régions de France
Pour entrer de plain-pied dans la richesse de notre pays Qu'est-ce qu'un terril ? Que surnomme-t-on le " fruit d'or " lorrain ? Où trouve-t-on des rizières ? Qu'est-ce qu'un fest-noz ? Quel rendez-vous attire les fous du volant ? Un tour de France des 13 régions sous forme de questions amusantes, pour découvrir toutes leurs richesses : paysages, particularités, activités, spécialités... ! Avec de belles illustrations dans un style BD riche en mille détails. Un livre documentaire pour les enfants dès 7ans.
07/2021
Dictionnaire français
Comme on dit chez nous. Le grand livre du français de nos régions
Embarquez dans un tour de France des mots et expressions de nos régions ! Ces mots bien de chez nous chuchotent notre histoire, ce sont les voix hautes en couleur de la France et de ses voisins francophones. Un livre truffé d'anecdotes pétillantes, de cartes, d'illustrations et de citations, pour savourer la créativité des français régionaux et se comprendre de Lille à Marseille et de Brest à Strasbourg ! Très complet et richement illustré, il explore toutes les facettes de la langue des régions avec des anecdotes, des citations littéraires et du quotidien, des curiosités de prononciation, des allusions au patois, des explications sur l'origine des mots locaux, des termes culinaires. Un incontournable pour tous les amoureux des mots et tous les curieux de notre pays. Les auteurs : Mathieu Avanzi : linguiste enseignant à l'Université de Louvain, il a mené de nombreuses enquêtes sur le parler des régions et y a consacré plusieurs articles, un atlas et un blog Aurore Vincenti : linguiste, agrégée de langue et littérature anglaise, elle intervient régulièrement dans les médias sur des sujets de langue française avec des chroniques pétillantes (France Inter, Arte, TV5 Monde, France 2) Alain Rey : linguiste et lexicographe reconnu, Alain Rey est l'auteur de nombreux ouvrages sur la langue française et l'un des principaux créateurs des dictionnaires Le Robert.
