Procope cuisine bourgeoise
Extraits
Cuisine méditerranéenne
Grèce. La cuisine authentique
Découvrez les meilleures spécialités grecques en suivant Dina Nikolaou au coeur de ce pays enchanteur. Du tzatziki aux keftedes, en passant par le tarama, les dolmades, les loukoumades, la moussaka et le baklava, 90 recettes pour vous faire voyager ! Plats traditionnels et familiaux, spécialités de l'intérieur des terres ou du bord de mer, dina vous fait découvrir tous les trésors de la grèce. Olives, câpres, miel, charcuterie, fromages, loukoums... zoom sur les produits phare de l'épicerie grecque.
06/2023
Cuisine familiale
Marseille cuisine le monde
MARSEILLE PAR LES MARSEILLAIS en 75 rece tt es Capitale européenne de la culture depuis 2013, Marseille est devenue LA nouvelle des ti na ti on food. Vérane Frédiani nous invite dans sa ville pour y découvrir une grande richesse culinaire et manger le monde entier sans se ruiner ! Ce livre est plein à craquer de tout ce qui fait la cuisine à Marseille : les Marseillais, le couscous, l'ail, Noailles, les poissons de roche, les cheffes, la pizza moit' moit', les pieds paquets, les parfums d'ailleurs, les étoilés, les restaurants du coin, les épices, les panisses, l'apéro, la street food, au moins 13 desserts, les générations qui se transmettent la ville en héritage et les gens de passage qui ne repartent plus. Vous trouverez environ 60 portraits de Marseillais : Hugues Mbenda, Tao Wang, Faiza Bougheraba et Fredo Boubessla, Nicole et Guillaume Ferroni, Alexandre Mazzia et Marco Altenburger, Sophie Ferjani, Marie Josée Ordener, Najla Chami... , 75 rece tt es venant du monde en ti er, plus de 200 lieux, 256 pages tout pile, 350 photos et des milliers de raisons d'explorer le cosmopolitisme dans les assiettes de cette ville tarpin vivante.
06/2021
Loisirs et jeux
Je jardine, je cuisine
Un livre wiro de 48 pages pelliculées qui mêle 2 passions des petits : le jardin et la cuisine, et la joie de voir devant eux la métamorphose ! Les enfants font pousser 11 espèces classiques, carottes, tomates, courgettes, fraises... en suivant des pas à pas simples. Quelle magie de les récolter puis de les transformer en petits plats délicieux : gâteau de carottes, riz cantonnais, velouté au jambon, mousse aux fraises... Une façon ludique et pédagogique de découvrir " d'où vient ce que l'on mange " , à l'heure du retour au manger " sain " .
05/2019
Cuisine
La cuisine de Camila
Poulet qui croustille, salade de fruits en visage, cordon bleu, pâtes au pesto maison... Apprends à cuisiner de délicieuses recettes avec Camila, qui te partage sa passion pour la cuisine ! Avec ses explications écrites par une enfant pour les enfants, ce livre va te donner envie de passer derrière les fourneaux pour préparer de bons petits plats avec tes parents. Pourquoi faire un livre sur la cuisine de Camila ? Parce que cette enfant est une vraie passionnée de cuisine et qu'elle avait à coeur, malgré son jeune âge, de transmettre sa passion et son goût des bons produits aux autres enfants. Dans le Perche où elle vit, elle met en place des ateliers avec son école et n'hésite pas à aller chez sa maîtresse adorée pour lui apprendre à faire son fameux "brownille" ! Comme une enfant de son âge, elle adore inviter tous ses amis pour des après-midi cuisine où elle partage ses recettes et ses coups de coeur musicaux. Sa passion de la cuisine, elle la tire évidemment de son histoire familiale : de son arrière-grand-mère aux Comores à sa mère, quatre générations de femmes se transmettent le goût des bons produits et le respect de l'environnement.
05/2023
Religion jeunesse
La cuisine de Gudule
Je m'appelle Gudule. J'ai un petit frère : Gaston. Comme je suis une fille formidable, et très serviable, j'ai décidé d'aider mes parents. Comment ? En mettant la table et en préparant le dîner, tout simplement. Tout simplement ? En fait ... pas vraiment ! Parce que cuisiner avec Gaston, c'est tout sauf simple - parole de Gudule !
07/2019
Cuisine du sud-ouest
Bordeaux dans ma cuisine
Bruno Oliver, l'enfant du pays, nous raconte sa cuisine de Bordeaux. Auteur de plusieurs ouvrages dont La cuisine de mon grand-père (Raymond, bien sûr), prix La Mazille 2016, ce chef infatigable nous invite dans sa cuisine où il a mis au point, à partir des produits de référence bordelais, des recettes maintes fois testées et à la portée de tous : essayez son omelette aux cèpes, sa daurade à l'ail, sa charlotte de magret de canard ou pour les becs sucrés sa niniche et ses merveilles : vous ne pourrez qu'adorer !
09/2021
Cuisine
La cuisine des enfants
Toutes les étapes de leurs recettes préférées expliquées pas à pas en photos. Des plats qui raviront les papilles des grands et des petits... Au menu : - Délices salés et sucrés : mini-brochettes, pop-corn... - Oeufs et fromages - Pâtes, riz et pizzas - Légumes : salades de tomates et pomme de terre farcies... - Viandes et poissons - Biscuits, pains et gâteaux - Desserts gourmands : crêpes, gâteaux et cie ! Au début du livre, une grande double-page explique les règles d'or de la cuisine : comment peser les aliments, comment se servir d'un four... Et enfin, 6 pages de gestes illustrés pour devenir un vrai cuistot ! Couper en rondelles, travailler la pâte, fouetter, assaisonner : plus rien n'aura de secret pour les enfants.
09/2021
Cuisine familiale
La cuisine au cidre
Le cidre est l'une des boissons à base de fruits fermentés les plus anciennes au monde. En France, on retrouve du cidre dans presque toutes les régions hormis sur les bords de la Méditerranée. Dans ce livre, nous vous présentons une trentaine de recettes utilisant le cidre comme ingrédient principal ou comme exhausteur de saveurs de préparations, tant sucrées que salées, toutes plus délicieuses les unes que les autres.
09/2023
BD tout public
En cuisine avec Kafka
Tous les dimanches, Tom Gauld illumine de son talent le cahier littéraire du prestigieux journal britannique The Guardian. Trois ans après Vous êtes tous jaloux de mon Jetpack, voici enfin une nouvelle sélection de ces strips dominicaux ! L'occasion de croiser un James Bond féministe, de recevoir un texto de Dracula et surtout, d'apprendre le sens de la vie de la bouche même de Franz Kafka - en même temps que la recette du cake au citron... Nos bibliothèques débordent de livres qu'on a lu, qu'on aimerait lire, qu'on prétend avoir lus, qu'on ne lira jamais, et personne n'en parle mieux que Tom, avec finesse, facétie et tendresse. Plusieurs fois récompensé aux Eisner Awards et régulièrement présent dans la sélection du Festival d'Angoulême, Tom Gauld est en même temps sérieux et absurde, érudit et loufoque. Il marie avec grâce critique littéraire et culture pop, pour nous entrainer dans cet univers incisif, brillant et décalé ! Tous en cuisine !
10/2017
Cuisine asiatique
La cuisine chinoise illustrée
Un livre entièrement illustré pour tout savoir sur cuisine vietnamienne : Des recettes, des anecdotes et des histoires pour trouver les réponses aux questions que vous vous posez sur la culture culinaire chinoise. Une véritable invitation à la découverte des coutumes et des saveurs de Chine ! Quelles harmonies de saveurs un plat chinois respecte-t-il toujours ? Quels sont les plats phares et les plats de fêtes ? Comment se déroule un repas au quotidien ? Quel est le secret d'une cuisson au wok réussie ? Quelles sont les règles et les bonnes manières à respecter à table ? Comment réaliser de délicieux gâteaux de lune ? Autant de questions auxquelles Margot Zhang et Zhao En répondent tout en illustrations dans cet ouvrage
09/2023
Littérature française
Petite cuisine decriture recreative
Si on se met à fouiller dans le grenier de notre esprit, on peut trouver dans les nids de poussière des trésors insoupçonnés. Les ateliers d'écriture m'aident à les extirper : Ce recueil est un échantillon de ces découvertes : mini textes, courts récits, petites nouvelles d'où jaillissent des personnages ordinaires confrontés aux aléas de la vie.
11/2021
Cuisine familiale
Le livre de cuisine
La réédition d'un livre de référence ! 1500 recettes des plus classiques aux plus créatives, pour tous les jours et pour les grandes occasions, détaillées pas à pas, avec leurs conseils et variantes. Une mine d'idées, de trucs, d'astuces et tours de main, pour tous les budgets. Simplifiez-vous la vie ! Les bases de la cuisine : Sauces et marinades, Soupes, Viandes, poissons et oeufs, Légumes et céréales, Pâtes, gâteaux et entremets, Fruits, Confitures et mignardises, Glaces, Boissons. Tous les classiques de la cuisine française et régionales : Pot-au-feu et blanquette, Poulet rôti, Moules marinières, Brandade, Aïoli, Farcis provençaux, Soupe corse, Baeckeoffe, Tartiflette, Far breton, Kouglof, Cannelés bordelais, Tarte Tatin... Les recettes actuelles : Carpaccios, Gravlax, Thon cru soja sésame, Tempura de fruits ou de légumes, Pavlova, Carrot cake, Mojito... Et les incontournables de la cuisine d'ailleurs : Couscous, Mafé, Accras, Currys et tagines, Nems et soupes chinoises, Houmous et baba ganoush, Caponata, Focaccia, Risottos, Pâtes carbonara, aglio olio ou all'arrabbiata, Tortilla aux pommes de terre, Paella... S'il ne fallait qu'un livre, ce serait celui-là !
11/2021
Cuisine bio, diététique, équil
Je cuisine zéro déchet
Que faire de mes fanes de carotD9 : D10tes, de mes coquilles d'oeuf ou de mon marc de café ? Quels sont les avantages du vrac ? Comment accommoder mes restes ? Quelles sont les meilleures méthodes pour bien conserver mes aliments ? Comment réaliser mon propre compost ? Dans ce petit guide pratique, retrouvez tous les conseils et astuces faciles et efficaces pour vous engager vers une démarche zéro déchet en cuisine. Un pas-à-pas vers le zéro déchet : équipement, vrac, compost, recyclage, etc., tous les gestes à adopter pour réduire ses déchets. Toutes les astuces antigaspi par fruits et légumes : ananas, betterave, carotte, pomme, rhubarbe, etc., tout est bon... jusqu'au trognon ! Plus de 50 recettes simples et gourmandes pour ne plus rien jeter en cuisine : Velouté de fanes de radis, Pâté de viande, Gâteau fondant aux restes de chocolat... LE GUIDE 100 % PRATIQUE POUR RELEVER LE DEFI ZERO DECHET EN CUISINE !
10/2021
Cuisine Afrique et Moyen-Orien
Livre de cuisine afghane
Aminullah Serla Zei est une jeune afghan. Il est arrivé en France en 2019 avec l'espoir de trouver un pays qui l'accueille et lui permette de trouver un travail. Pris en charge par le Val d'Adour, enclave du nord des Hautes Pyrénées à la limite du Gers, il se familiarise rapidement avec le territoire et ses habitants. Boulanger de formation il trouve un service civique au sein de l'association des élèves du lycée agricole de Vic en Bigorre. Il s'occupe notamment d'un jardin en permaculture. Passionné de cuisine depuis toujours, et fort de cette première expérience, il intègre l'école des métiers de Tarbes en apprentissage cuisine. Livre de cuisine afghane est un livre de recettes qu'il a construit avec l'association Rivage agréée par l'Etat qui s'occupe des jeunes du Val d'Adour. Secondé par Alice Brouca et Xavier Saut pour les dessins et de Fatiha Bhari pour la traduction des recettes, Aminullah nous transmet son art de la table ainsi qu'une partie de son histoire personnelle.
10/2021
Magie
La cuisine des sorcières
Grâce à ce petit guide, introduisez de la magie dans la cuisine ! - Découvrez les pouvoirs magiques des aliments : herbes aromatiques, chocolat, épices, légumes... Saviez-vous que le céleri amplifie les perceptions psychiques, que les champignons favorisent l'intuition, que la vanille et la menthe sont de réels aphrodisiaques ? - Cuisinez des plats en adéquation avec le calendrier des sabbats. - Ritualisez et honorez le moment du repas. - Reconnectez-vous à vous-même et aux autres lors des repas. - Renouez avec la terre nourricière. - 20 recettes simples dans le respect du vivant et des saisons.
06/2022
Cuisine au robot
Batchcooking avec monsieur cuisine
Préparez à l'avance des recettes pour toute la semaine grâce à votre robot M. Cuisine ! Le soir, vous n'aurez plus qu'à assembler ou réchauffer vos préparations du week-end ! Pour chaque recette, vous trouverez en plus un accompagnement adapté au robot Monsieur Cuisine grâce aux indications de tous les programmes à utiliser !
03/2021
Cuisine végétarienne
Cuisine vegan pour étudiants
Ce livre est le guide à mettre entre les mains de tous les étudiants vegan ou végés pour apprendre à cuisiner les plats du quotidien avec un équipement minimal (1 casserole, 1 poêle, 1 mixeur plongeant et c'est tout), accessible aux débutants et aux budgets hyper restreint. Plus de 80 recettes du quotidien et de multiples variantes à réaliser en 1 tour de main, avec peu d'ingrédients et en un temps record. Régalez-vous avec des pâtes d'hiver aux lentilles corail, du couscous express, des wraps aux haricots rouges, des barres énergétiques façon brownie, des smoothies pêche-amande... En bonus : en fin d'ouvrage, 8 menus hebdomadaires, par saison avec prix, liste de courses et apports nutritionnels.
08/2021
Agendas adulte
Agenda cuisine. Edition 2022
Plus de 400 recettes pour se régaler toute l'année ! Une mine d'idées pour des repas savoureux et équilibrés au quotidien : ! Chaque jour, une recette simple et rapide à préparer, nécessitant peu d'ingrédients : Soupe tomate et pois chiches, flan au chou-fleur, wok de saumon, poulet aux cacahuètes, crèmes au café... ! Chaque semaine, une recette forme et santé : Velouté d'avocat coco, salade de nouilles soba, gâteau chocolat courgettes + une astuce de cuisine ou un zoom sur un ingrédient. ! Chaque mois, pour les jours où on dispose d'un peu plus de temps, la recette d'un classique pour le plaisir de renouer avec la tradition : Bouillabaisse, tian de légumes, blanquette, tarte tatin...
08/2021
Cuisine méditerranéenne
Crète. La cuisine authentique
Voyagez au coeur de la Crète avec Dina Nikolaou et découvrez les meilleures spécialités culinaires du pays. Découvrez 90 recettes qui vous feront voyager, entre plats traditionnels et familiaux, spécialités de l'intérieur des terres ou des côtes. Dina vous fait découvrir tous les trésors de la Crète et s'arrête également quelques instants sur les produits phare de l'épicerie crétoise comme les olives, le miel, les fromages...
10/2023
Guides gastronomiques
Petit traité de cuisine
Petit traité de cuisine Date de l'édition originale : 1832 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
10/2021
Sauces, épices
Le curcuma en cuisine
Le curcuma, qui contient d'efficaces antioxydants, trouve aujourd'hui naturellement sa place dans une cuisine santé, riche en végétaux, en produits bio et complets. Une cuisine privilégiant des ingrédients qui viendront "booster" nos défenses naturelles : graines de lin, gingembre, sirop d'agave, kéfir... Pour apprécier pleinement les qualités du curcuma, sa couleur chaleureuse ainsi que sa saveur poivrée et musquée à la fois, partez à la découverte de ses multiples utilisations en cuisine : des sauces aux tartinades, des veloutés aux galettes de céréales, des infusions aux sorbets, le curcuma a toute sa place !
06/2021
Cuisine familiale
Mère & fille en cuisine
Le duo mère-fille incontournable de la scène culinaireDes recettes de cuisine familiales et délicieuses pour toute l'année ! Que ce soit en apéro avec des palmiers à la tapenade, en automne avec un gratin de courge butternut et burrata, en hiver avec l'aligot de l'aubrac, au printemps avec une tarte tourbillon aux légumes ou en été avec une salade de truite, la famille Grousset vous suit saison après saison et vous propose avec complicité plus de 60 recettes salées généreuses et faciles à réaliser. Chaque recette sera accompagnée d'un mot de la Reine Mère pour amener soit une variante soit l'astuce qui fera de votre recette un succès assuré. Un livre tendre et généreux qui vous régalera à l'année !
10/2023
Guides gastronomiques
Cuisine authentique et gourmande
40 recettes avec le chef de "Learn With a Chef" Pour toutes les fines bouches, un livre de cuisine, mais pas seulement : chaque recette est accompagnée d'un QR Code pour se retrouver en immersion complète dans la cuisine du Chef. Un ouvrage ludique pour répondre à vos questions et découvrir de nombreuses astuces accessibles à tout le monde. Des ingrédients sains et simples, des recettes gourmandes détaillées, de la cuisine à tous les prix, des tutos à suivre en ligne, des anecdotes gastronomiques... Rejoignez plus de 40000 abonnés et partagez votre expérience. Alors, les amis, à vos fourchettes et... bon appétit !
04/2023
Poissons, crustacés
La cuisine des coquillages
Au-delà des huîtres et des moules, connues de tous ou presque, vous découvrirez au fil des recettes de ce livre comment accommoder toute une variété de coquillages et mollusques apparentés : coques, palourdes, tellines, clams, coquilles Saint-Jacques, poivres, vernis, murex, ormeaux...
10/2022
Cuisine
La cuisine du zodiaque
Les plats que nous préférons font écho à nos personnalités, et donc aux signes du zodiaque... Le Bélier va rechercher la cuisine rapide, le Taureau des plats mijotés. Une présentation des 12 signes, avec leurs tendances fortes et leurs caractéristiques, permet de se replonger dans les secrets du zodiaque ! Un choix de recettes, entrée, plat, dessert et repas entre amis pour chaque signe : voilà une mine d'idées pour se chouchouter ou animer vos soirées. Car qu'on y croie ou pas, nous connaissons tous notre signe et nous sommes nombreux à lire notre horoscope...
07/2020
BD tout public
La cuisine du diable
Chronique d'une enfance brisée mais prête à tout pour survivre dans l'Amérique de la Prohibition, gangrenée par la Mafia... New York. 1931. Le jeune Anthony Poucet voit mourir ses parents d'une rafale de mitraillette. Un dérapage dans un règlement de compte entre bootleggers. Ca n'empêche plus personne de dormir dans Little Italy... Si ce n'est que ce petit meurtre banal va soudain déclencher une terrible guerre des gangs dans le sillage de ce gamin bien décidé à ne pas se laisser dévorer par son destin. Une croisade sanglante et haletante qui le mènera de drame en drame, jusqu'à croiser le chemin d'un certain Al Capone... La Cuisine du Diable est une grande saga policière inspirée par la cruauté et lesmanigances des Ogres dans nos grands contes enfantins, comme Le petit Poucet, Barbe Bleue ou encore Jack et le haricot géant. Récompensée au "Festival Polar & Co" de Cognac, elle constitue un mélange littéraire inédit et détonant, une oeuvre à la dramaturgie sombre et torturée, éclairée du feu de l'action la plus trépidante.
01/2009
Cuisine
Ma p'tite cuisine
A vous qui, comme moi, ne pouvez vous adonner au plaisir quotidien du marché, je refile ici mes combines de fond de Caddie, mes idées à peine décongelées et mes étincelles de micro-ondes, je livre mes "fétiches" (parmesan, mozzarella, saumon, asperges en bocal, tomates séchées, pâte feuilletée, figues surgelées, aubergines grillées, boeuf bourguignon en boite et autres petits légumes surgelés...), inamovibles basiques qui confèrent à ce livre sa subjectivité tout assumée. Bref, de quoi élaborer VOTRE p'tite cuisine !
01/2021
Cuisine
La grande cuisine minceur
Initiateur du concept même de " cuisine minceur ", Michel Guérard est considéré comme le plus grand cuisinier de son temps. Avant lui, en matière de régime, on ne se préoccupait guère du goût. Qu'elle soit " minceur" ou " gourmande ", la cuisine qu'il a inventée concilie toujours la simplicité, la légèreté et le plaisir, sans céder aux modes. Dans cet ouvrage fondateur, il livre des recettes à faire rêver et les clés d'un nouvel art de vivre. " La Grande Cuisine minceur " a été vendu à plus de un million d'exemplaires et traduit dans douze langues.
04/2009
Cuisine
Un chimiste en cuisine
Pourquoi ça mousse ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d'oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s'est lancé Raphaël Haumont. Privilégiant le plaisir gustatif, l'auteur apporte un regard neuf sur la cuisine dite "moléculaire", livrant au passage quelques recettes simples à réaliser. Ce livre est aussi le témoignage d'un chercheur qui a pu, grâce à une rencontre décisive avec le chef étoilé Thierry Marx, associer ses deux passions : la science et la cuisine. De cette rencontre est né un projet fou : révolutionner nos traditions culinaires et créer de nouvelles sensations gustatives en associant plaisir, bien-être et santé !
Cuisine
La cuisine grecque végétarienne
Légumes et fruits gorgés de saveurs, huile l'olive fruitée, herbes aromatiques, pistaches ou pignons de pain, le terroir grec regorge de trésors. Associés au lait, fromages de chèvre ou de brebis, yaourts onctueux ou encore au miel doux et aromatique, ces produits offrent de nombreuses possibilités pour qui souhaite préparer un repas sans viande. La Cuisine grecque végétarienne met la Méditerranée à l'honneur i travers des recettes simples et savoureuses. Puisant son inspiration dans une gastronomie à la fois traditionnelle et contemporaine, cet ouvrage sublime la cuisine végétarienne autant que la culture grecque.
08/2019
