Je cuisine l'ail des ours. Recettes printanières sans gluten autour d'une plante des sous-bois
Extraits
Cuisine
Almanach de la cuisine durable Exki
Comment cuisiner pour préserver l'environnement, la biodiversité mais aussi votre santé ? C'est très simple ! Apprenez simplement à utiliser les bons ingrédients au bon moment ! Retrouvez dans ce livre, tous les ingrédients pour adopter une cuisine plus écologique : - 80 recettes faciles, saines, gourmandes et classées par saison - L'empreinte carbone et les valeurs nutritionnelles de chaque recette - Des conseils pratiques pour développer les bons réflexes Le livre de cuisine qui vous permet d'agir au quotidien pour la planète et pour vous !
05/2020
Cuisine familiale
La cuisine dans Zelda. Les recettes inspirées d'une saga mythique
Suivez les pas du gourmet et plongez dans une aventure culinaire en hyrule ! Découvrez 50 recettes faciles et gouramandes inspirées par Breath of the Wild ainsi que par les meilleurs titres de la saga Zelda ! Retrouvez également de nombreuses astuces, des techniques et du lexique culinaire.
11/2022
Littérature française
Il était une (des) fois un prince charmant
Selon elle, Gwendoline 45 ans est la femme parfaite par excellence. Douce, aimante, patiente... Selon eux : trop compliquée, trop aimante, trop patiente... Trop ! Trop de tout ! Elle jure tous les Grands Dieux qu'elle sait rendre un homme heureux !! Et pourtant, quand elle se penche sur sa vie sentimentale, elle s'aperçoit qu'elle va d'échecs en échecs et ce depuis son adolescence... Après s'être "ramassée les dents" lors de sa crise de la quarantaine, elle se penche sur sa vie sentimentale et s'aperçoit que ça toujours été un désastre de courir après le Prince charmant. Quand l'humour rime avec amour dans la poursuite d'un bonheur perdu ? trouvé ? égaré.
05/2014
Littérature française
Une chansonnette des rues et des bois
Les Ruines de Paris, par Charles Monselet. Tome 1Date de l'édition originale : 1857Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.Pour plus d'informations, rendez-vous sur le site Hachettebnf
04/2013
Cuisine bio, diététique, équil
Cuisiner sans recettes. Guide de résilience alimentaire
Prendre le temps de cuisiner peut parfois paraître laborieux. Horaire chargé, recette compliquée, ingrédient introuvable pour accomplir le plat de tel ou telle chef réputé.e... le prêt-à-manger semble soudain si simple. Et si on apprenait à cuisiner sans recettes ? Véronique Bouchard nous propose de libérer le créateur culinaire qui dort en nous et d'adapter notre alimentation à la saisonnalité et la disponibilité des aliments. Il est temps de reconquérir notre autonomie alimentaire ! Dans un contexte de changements climatiques, d'épuisement des ressources, de risques de pandémie et d'inégalités sociales grandissantes, il devient urgent de réapprendre à consommer, à cuisiner et à conserver les aliments produits localement. Véritable anti-livre de cuisine traditionnel, Cuisiner sans recettes donne tous les conseils et techniques pour développer de bons réflexes culinaires et favoriser notre résilience alimentaire. Au menu : Les grands principes culinaires pour sortir du prêt-à-penser et du prêt-à-manger, et (re)découvrir les vertus de la saisonnalité, du local et du bio ; Les bases d'une saine alimentation, pour le corps et l'environnement ; Des conseils en matière de congélation, de mise en conserve, de lacto-fermentation et de déshydratation ; L'ABC pour faire pain, kombucha, kéfir, pousses et germinations ; Une cartographie du terroir québécois ; Des variations culinaires autour de 27 thèmes : salades, risottos, tartes, croquettes, crêpes, sauces diverses, pesto, potages, végépâté, muffins, pâtes, sautés, etc. Cuisinier sans recettes pourrait bien être votre dernier livre de cuisine ! Véritable ode aux artisan.e.s qui nous nourrissent, ce guide est l'outil idéal pour développer votre confiance et adapter vos repas au rythme des saisons, tout en contribuant à une culture alimentaire plus écologique, solidaire, résiliente et nourrissante.
02/2021
Calendriers et agendas
Le calendrier fruits et légumes au fil des mois. Avec des recettes ! Edition 2018
Le calendrier des fruits & légumes est un mense-bête indispensable ! Chaque mois, il vous permet de ne pas oublier les dates importantes et d'adopter une cuisine de saison.
09/2017
Calendriers et agendas
Le calendrier fruits et légumes au fil des mois. Avec des recettes ! Edition 2019
Un calendrier idéal pour vivre et cuisiner au fil des saisons !
09/2018
Cuisine
La cuisine au Chanvre. Recettes délicieusement enivrantes
On assiste actuellement au retour du chanvre, cette plante millénaire aux vertus tant agricoles que médicinales. En cuisine aussi, il est possible de bénéficier de ses propriétés bien spécifiques. La pâtissière berlinoise Kathrin Gebhardt montre dans ce nouveau classique enrichit comment avec la résine, les fleurs et les graines de chanvre, vous pourrez confectionner des pâtisseries raffinées, des tartes, de délicieuses bouchées salées ou sucrées à déguster chaudes ou froides, ainsi que diverses boissons. De nouvelles recettes de cuisine et de pâtisserie sans gluten viennent compléter les 73 recettes traditionnelles mais aussi un dialogue sur l'alimentation sans gluten et la maladie coeliaque. Pour compléter, deux médecins, le docteur Franjo Grotenhermen et le docteur Jean Grandjour, nous détaillent clairement la pharmacocinétique du THC (comment il évolue dans l'organisme) ainsi que la valeur nutritive des graines de chanvre.
10/2019
Policiers
Promenons-nous dans ce bois
Dans la région montagneuse du Taunus, la forêt prédomine. Peut-on alors parler d'accident quand en pleine nuit, au coeur des bois, un feu tue un homme dans sa caravane ? Et quand non loin, dans un village reclus, deux autres morts suspectes se succèdent ? Le commissaire Bodenstein et sa jeune collègue Sander comprennent vite qu'un même meurtrier s'acharne, mais pourquoi s'en prend-il à des gens sans histoires et qui se connaissaient tous ? Peu à peu, l'enquête les ramène à l'été 1972, lorsque le meilleur ami de Bodenstein, Artur, disparut sans laisser de traces. Un traumatisme d'enfance pour lui, et un drame que beaucoup auraient préféré oublier. Et si un lien existait avec les victimes récentes ? Pour arrêter le coupable, un seul moyen : découvrir ce qui s'est vraiment passé à l'époque, là-bas, dans ce bois...
10/2018
Santé, diététique, beauté
Délicieusement green. Les recettes détox et sans gluten de la guiguette d'Angèle
La cuisine green avec (enfin!) l'accent français.
Autrefois, il y avait l'alimentation santé à l'ancienne. Anti-cholestérol. C'était insipide. Ensuite, il y a eu la cuisine green venue des USA. Sans gluten, sans lactose. Ce n'était plus fade, par contre, c'est pas encore vraiment bon. Maintenant, il y a Angèle.
Angèle, c'est le fer de lance d'une nouvelle génération française, dans laquelle la santé d'une cuisine vitaminée, influencée par les principes de la naturopathie rime avec la gaité de recettes conviviales, la beauté d'assiettes florales et notre traditionnelle gourmandise, enfin satisfaite !
Avec des focus sur les grandes thèmes de l'alimentation santé d'aujourd'hui: bienfaits naturels de la ruche, laits végétaux maison, cuisine des fleurs et des super-aliments, les principes de la naturopathie, les raisons du sans-gluten, et du sans-lactose.
Informations, astuces et outils pour choisir une nouvelle alimentation sous le signe de la simplicité et de la transparence.
05/2015
Cuisine
Desserts de fête sans gluten
Trouver "le" dessert de vos rêves sans gluten dans le commerce relève souvent du parcours du combattant. Autant le préparer soi-même ! Ce livre est une invitation à passer derrière les fourneaux, pour vous régaler et combler vos convives. A vous le cheesecake aux fraises, le gâteau au pralin, la couronne des rois, les bugnes du carnaval, la bûche de Noël à l'ananas... La pâtisserie sans gluten n'a rien de compliqué. Frédérique Barrai nous dévoile dans ce livre ses secrets et astuces de fin gourmet, ses idées de décoration naturelle et 46 recettes (qui sont également sans lait) pour prouver que cuisiner sans gluten n'est pas une activité contraignante, mais un challenge créatif à relever pour découvrir de nouvelles saveurs, douces et raffinées. Génoises, dacquoises, pâte à macarons, meringues... Ces réalisations simples feront un excellent point de départ pour élaborer de très beaux gâteaux qui vous permettront d'épater vos invités en toutes circonstances, et de les convaincre que les desserts sans gluten sont aussi savoureux, voire davantage, que les desserts conventionnels !
10/2016
Littérature française
En cours de route (La ferme des deux sours)
Plusieurs vies furent séparées, éparpillées au gré de leur destin. Chacune ayant sa propre histoire heureuse ou malheureuse, cheminant côte à côte sans se connaître, ou vivent le calvaire à des distances appréciables les unes des autres. Des décennies plus tard leurs routes s'entrecroisèrent enfin, par des chemins détournés, faciles ou difficiles, comme de petits ruisseaux, au bout d'une vie, le hasard les rassemblera. Ils se retrouvèrent pour former la grande rivière, la grande famille, qui n'aurait jamais dû éclater et aller à la dérive de cet inconnu qu'on nomme destin.
11/2015
Pique-nique, barbecue
La cuisine du vrai campeur. Recettes inspirantes à cuisiner au coin du feu sous les étoiles
Oubliez les repos d'astronautes lyophilisés et les plats tout préparés au camping ! Découvrez 100 recettes gourmandes et simples à réaliser : pizzas à la poêle, ragoûts de l'arrière-pays, légumes rôtis au feu de bois, barres énergétiques, petits déjeuners de champions, cocktails... Mais aussi des conseils pratiques essentiels destinés aux campeurs passionnés comme aux néophytes très enthousiastes !
04/2021
Cuisine bio, diététique, équil
La cuisine des beaux restes. 70 recettes pour ne plus rien jeter !
L'autrice, Estérelle Payany, nous invite à adopter une démarche écoresponsable en arrêtant de nourrir nos poubelles ! Comment transformer ses restes de raclette en muffins ou préparer des pickles de peau de pastèque ? Que faire avec un reste de jaune d'oeuf, un fond de bouteille de vin ou du pain rassis ? Dans ce guide indispensable de la cuisine anti-gâchis, vous découvrirez comment faire des économies en exploitant au maximum les aliments de tous les jours à travers près de 70 recettes faciles et goûteuses à faire à la maison. Inspirez-vous des précieuses astuces des cheffes Chloé Charles, Julie Caute, Manon Fleury, Alessandra Montagne-Gomes, Alice Quillet et Anna Trattle, qui nous livrent quelques-unes de leurs recettes anti-gaspi.
04/2021
BD tout public
Le viandier de Polpette Tome 1 : L'ail des ours
A l’auberge du Coq Vert, les casseroles fument, les portes claquent et les sentiments contrariés sont légion. Au coeur de cette fresque enlevée : Polpette le cuisinier, Fausto le baron propriétaire, Alméria l’employée volcanique et une tribu de furets vindicatifs... Le jour où Fausto apprend l’arrivée de son père, puissant monarque qu’il n’a pas vu depuis ses 7 ans, c’est le branle-bas de combat dans l’auberge...
05/2011
Cuisine
Herbes aromatiques. Les connaître, les choisir, les cuisiner
UN ABECEDAIRE ILLUSTRE ET COMPLET POUR TOUT SAVOIR SUR LES HERBES AROMATIQUES Ail des ours, coriandre, estragon, menthe, persil, romarin, sauge... Les herbes aromatiques constituent une palette de goûts, d'odeurs et de vertus incroyables. Pour vous les faire découvrir ou redécouvrir, nous en avons regroupé PLUS DE 40 dans cet ouvrage. Organisé de façon pratique et classé par ordre alphabétique, vous y trouverez tout ce que vous avez besoin de savoir pour reconnaître, conserver et utiliser ces plantes en cuisine ou ailleurs. Et bien sûr, plus de 70 RECETTES POUR LES CUISINER mais aussi en faire des produits cosmétiques ou bien-être. Ce livre deviendra votre compagnon indispensable pour utiliser les herbes aromatiques en cuisine ou à la maison.
10/2019
Littérature française
Le fil des jours
Seize histoires de personnages ordinaires qui affrontent des situations délicates ou dramatiques : la guerre, l'accident, la maladie ou, simplement, les évènements et les émotions de la vie, la rupture, la haine, la trahison, la lassitude, la différence, la fuite du temps, la vieillesse, et s'en montrent dignes. Seize nouvelles écrites dans un style percutant sur un ton aigre-doux parsemé d'humour et de réflexion sur l'existence. Il était dangereux de s'y pencher. " E pericoloso sporgersi ". Une fois en gare, les trains jouaient à cache-cache. " Un train peut en cacher un autre ". Des dictons ferroviaires pleins de bon sens, qui ont disparu sans crier gare. Maintenant, ce serait purement et simplement interdit de se pencher. " E vietato sporgersi ". Ca ne sonne pas pareil. C'est le " pericoloso " qui faisait toute l'affaire. Est-ce que tout ce qui est dangereux doit être interdit ? Mais ce n'est plus possible, les fenêtres sont condamnées. Est-ce que tout ce qui est dangereux doit être condamné ? Où est-ce qu'on n'est condamné que si on brave l'interdit ? Ce qui est sûr c'est qu'il est dangereux de braver l'interdit mais pas interdit de braver le dangereux...
03/2019
Documentaires jeunesse
L'art au fil des mois
Un superbe calendrier pour découvrir chaque mois une nouvelle oeuvre illustrant les points forts de l'année : le froid de l'hiver, les vacances, la rentrée des classes, le carnaval... Chaque oeuvre est accompagnée d'un texte pour en apprendre plus sur son histoire et l'artiste qui l'a créée, avec même une petite anecdote et un quiz ! Un chevalet, accessible à tout âge, à exposer dans sa chambre, sur son bureau ou sa table de chevet. Les artistes : Alphonse Mucha, Antoine Watteau, Hokusai, Pierre-Karl Fabergé, Auguste Renoir, John Russell, Francisco de Goya, Georges Seurat, Albert Anker, Jacopo Bassano, Giuseppe Arcimboldo, Pieter Bruegel. Le mot de l'éditeur : L'année est rythmée par de nombreux événements ou moments marquants comme la cueillette des cerises au mois de juin ou encore la rentrée des classes en septembre. L'occasion de découvrir avec plaisir L'enfant aux cerises de John Russel ou encore La Classe d'écriture d'Albert Anker !
08/2019
Littérature française
Le sang des rois
Un inconnu arrive dans une communauté qui a fui les dérèglements du monde moderne pour créer une cité idéale au coeur de la nature. Les habitants l'accueillent tel un prophète venu les sauver d'un curieux phénomène : les femmes perdent leur premier-né, sans que personne ne sache pourquoi. Mais sa présence révèle les dérives de cette utopie, où les valeurs fondamentales tendent à disparaître et les relations à se détériorer. L'étranger est-il la cause d'un tel désastre ? Ou est-il manipulé? C'est ce que cherche à comprendre la rebelle et attachante Hateya, guérisseuse de la communauté.
01/2020
Santé, diététique, beauté
Sans gluten. 21 jours de menus, Edition revue et augmentée
Depuis quelques années, le "sans gluten" est à la mode. On assiste à un engouement sans précédent. Est-ce une mode passagère ? Peut-on réellement être intolérant au gluten ? Cet ouvrage présente des informations fiables et pertinentes rédigées par des diététistes chevronnées. Il s'adresse à toutes les personnes désirant en connaître davantage sur tout ce qui a trait au gluten : Quels sont les symptômes de la maladie coeliaque ? Qu'est-ce que le gluten ? Où se cache-t-il dans notre alimentation ? Comment éviter les carences alimentaires liées à un régime sans gluten ? Comment cuisiner sans gluten ? Ce guide vous permettra de : comprendre la maladie coeliaque (plus connue sous le nom d'entéropathie au gluten), la sensibilité au gluten non coeliaque et l'allergie au blé ; profiter de recommandations simples pour suivre facilement un régime sans gluten équilibré ; diversifier votre alimentation et cuisiner sans gluten ; planifier vos repas et collations grâce à des menus quotidiens adaptés à votre état de santé. Découvrez des recettes savoureuses, faciles et rapides à préparer : gruau de sarrasin et purée de fruits, soupe aux pois chiches et aux tomates, salade de lentilles aux échalotes, lasagne de courgettes à la florentine, saumon à l'orange et au gingembre, pain nutritif sans gluten, gâteau moelleux aux dattes... et transformez vos contraintes en plaisir. Faites de votre alimentation votre alliée santé!
08/2019
Cuisine
Je crée mes desserts sans gluten
L’intolérance au gluten est de plus en plus répandue. Certains naturopathes recommandent même de passer à une alimentation sans gluten avant même de devenir intolérant ! En effet, les céréales modernes ont un code génétique modifié que nos enzymes digestives ont du mal à reconnaître. C’est à la suite de problèmes de santé que Natacha Duhaut a radicalement modifié ses habitudes alimentaires. Mais comment le faire en restant très gourmande ? Natacha Duhaut a cherché, cherché et nous a concocté de bien bonnes recettes.
01/2012
Nature et plantes
Reconnaître et cuisiner les plantes sauvages. Des conseils pour les cueillir et des recettes faciles pour toute l'année !
Le plaisir retrouvé de la cueillette ! Initiez-vous à l'activité la plus ancienne des hommes : la cueillette ! Ail des ours, câpre, sureau noir, coquelicot, mauve, trèfle des prés, carotte sauvage, pissenlit, bourrache, épicéa, chénopode blanc, tilleul à grandes feuilles... Un cahier pour apprendre à reconnaître, à cueillir et à cuisiner plus de 20 plantes sauvages et comestibles, au fil des saisons. Des plantes courantes, nutritives et saines Des recettes simples, des astuces de conservation Des activités, des conseils pour retrouver ce lien fondamental avec la Nature.
05/2023
Cuisine
Cuisiner durable. 100 recettes pour consommer et cuisiner en préservant la planète
Si vous souhaitez mieux comprendre ce qu'il y a dans votre assiette et apprendre à cuisiner en minimisant l'impact environnemental de votre consommation, ce livre est fait pour vous ! Elaborez chaque jour des menus écoresponsables grâce à 100 savoureuses recettes durables du petit déjeuner au dîner, préparez vos basiques et bocaux maison, puis découvrez une multitude de conseils pratiques et astucieux pour faire vos courses et vous organiser au quotidien.
01/2021
Cuisine familiale
C'est meilleur quand c'est bon. 200 recettes
Dans ce livre, je vous donne mes recettes préférées. 165 recettes. Les meilleures des meilleures que j'ai jamais mangées. Je cuisine certaines toutes les semaines, d'autres deux fois par an, mais ce sont assurément des plats qui ont marqué mon palais. Il y a bien sûr les recettes du quotidien, car je n'achète jamais de plats tout prêts, mais le temps me manque souvent pour cuisiner longuement ; les recettes du dimanche qui peuvent être compliqueés ou faciles mais qu'on prend le temps de déguster et enfin celles des restaurateurs que nous avons filmés. Parfois pendant un déjeuner, une recette me marque tout particulièrement et après je ne cesse d'y penser. Je leur ai donc demandé de me les donner afin de les reproduire à la maison. J'ai beaucoup voyagé et j'aime les cuisines exotiques. Lors de mes reportages, j'ai rapporté des recettes que j'ai adaptées ensuite à nos goûts et aux produits disponibles en France. Tel est le cas des recettes dans ces pages. Tout ceci constitue ce que j'appelle mon Livre des recettes C'est meilleur quand c'est bon. C'est aujourd'hui aussi le vôtre. Cuisinez, savourez, vivez.
09/2023
Cuisine
Harry Potter, le livre de cuisine officiel super facile. Plus de 40 recettes inspirées des films
Plongez dans le monde des sorciers, dans sa version la plus gourmande ! Les recettes super faciles de ce livre de cuisine officiel sont inspirées de l'univers des films Horry Potter : petits pains Acromentules, ragoût réconfortant de Hagrid, Vifs d'or à la cacahuète, Magicoburger de Stan Rocade, gâteau au citron de Dumbledore, smoothie à la morve de troll... Spécialement conçues pour les cuisiniers débutants ou moyens, ces 43 recettes salées et sucrées feront souffler un vent de magie dans votre cuisine ! Les recettes végétariennes, véganes et sans gluten sont signalées par des fanions colorés. Grâce aux nombreux conseils et astuces, cuisiner, c'est pas sorcier !
10/2023
Littérature française
La Printanière
Lille. Juin 2019. Lors d'une manifestation de gilets jaunes, Etienne Vancauwenberghe, célibataire, la petite cinquantaine, prof en rupture de l'Education nationale donnant des cours à domicile, est agressé par un black bloc cagoulé. Une jeune femme très habile de ses poings le sauve. Avant qu'il ait pu reprendre ses esprits et la remercier, elle a disparu. A sa dextérité pugilistique et ses chaussures de ring, Etienne a bien vu qu'elle pratique la boxe. Il décide ainsi de retrouver celle qu'il appelle désormais sa Printanière dans les clubs de Lille et de la région. Au Ring lillois, il rencontre Simone, mère adoptive de Mado, cette Printanière. Jeune femme boxeuse en effet, mais tourmentée par l'ignorance de sa mère biologique et de sa naissance. Dès lors, avec Simone, Leïla et d'autres femmes, Etienne part à la recherche de Madoâ- Et va aller ainsi au-devant d'une aventure qui le renvoie vers son passé. Un roman plein de nostalgie et tendresse, tout en délicatesse et poésie.
09/2022
Littérature étrangère
Panique printanière
Une éruption volcanique paralyse le trafic aérien en Europe au printemps 2010. Tandis que le ciel londonien est d'un bleu azur et que la ville se pare de mille couleurs printanières, la narratrice en séjour à Londres fait la connaissance de Jonathan, un jeune homme qui vend le journal des sans-abri sur le London Bridge. Au fil des rencontres, le récit de leurs souvenirs d'enfance - dans le presbytère de l'oncle au coeur des Préalpes pour elle, chez l'aïeule au bord de la mer pour lui - crée une intimité singulière entre eux. Ils se racontent peu à peu leurs blessures, leurs espoirs et leurs secrets dans un roman où passé et présent, réminiscences et balades urbaines se succèdent au gré des marées de la Tamise, jusqu'à ce que Jonathan disparaisse. Redécouvrir sa propre histoire dans le vécu de l'autre, telle est la force ardente de ce roman.
08/2017
Cuisine asiatique
Le livre de cuisine des Kdramas. 50 recettes issus des meilleurs dramas coréens
50 recettes inspirées de vos dramas coréens préférés ! Vous avez toujours rêvé de déguster les kimbap du père de Woo Young-woo dans Extraordinary Attorney Woo ? De prendre un plat de tteokbokki comme dans Business Proposal ? De vous attabler autour d'un barbecue coréen avec vos amis, façon Weightlifting Fairy Kim Bok Joo ? De préparer le ramyeon réconfortant de Descendants of the Sun ? Ou encore d'apprendre à préparer un Iced Americano comme l'aime Vincenzo ? A travers 50 recettes issues de k-dramas déjà cultes, plongez au coeur de la cuisine coréenne. Des romances aux thrillers, en passant par les dramas horrifiques, retrouvez chez vous les tables de vos personnages préférés ! Un livre de recettes non officiel.
05/2023
Cuisine
La cuisine des temps barbares. Recettes et conseils diététiques
Médecin byzantin, Anthime, ou Anthimus est considéré à la fois comme fauteur du premier traité de diététique de notre ère, et aussi du seul livre de cuisine mérovingien. Il s'agit en fait d'un seul et même livre, De l'Observance des aliments. Ce traité culinaire et diététique est publié pour la première fois en français par Ysec Editions. Anthime a une vision assez radicale de la diététique, qui fait abstraction de tous les facteurs avancés dès cette époque (et plus encore aujourd'hui) pour vivre une vie saine, comme l'équilibre alimentaire, l'exercice physique, mais aussi la nature humaine, l'âge, les lieux et le climat, l'influence des astres, des saisons et des vents. Pour lui, la seule chose qui compte, ce sont les aliments et leur cuisson. Il est particulièrement vigilant sur une bonne cuisson, car d'elle dépend la digestion, qui seule permet une bonne santé.
05/2019
Cuisine
La cuisine c'est beaucoup plus que des recettes
Le restaurant d'Alain Chapel, à Mionnay près de Lyon, fut pendant près de vingt ans l'une des meilleures tables de France. Aujourd'hui disparu, ce très grand chef a contribué à rajeunir la cuisine française, l'adaptant à notre mode de vie en la faisant plus légère, tout en respectant les solides et indispensables bases techniques classiques. Persuadé que les recettes ne doivent pas être des commandements immuables mais une " mise en jeu de ses désirs et de ses émotions gourmandes ", il nous invite dans cet ouvrage, le seul qu'il ait publié, à vagabonder dans son imaginaire, et à goûter à ses impulsions gourmandes de grand chef passionné. Livre de recettes, bien sûr, mais aussi livre de réflexion, tout orienté vers le goût et la qualité, l'ouvrage d'Alain Chapel est plus que jamais d'actualité.
10/2009
