La campagne n'est pas un jardin
Extraits
Beaux arts
Architectures en pan de bois dans le pays rennais. Un patrimoine insoupçonné
Si les bâtiments en pan de bois participent de l'image patrimoniale de Rennes, on oublie que nombre d'autres ponctuent les faubourgs et les communes alentour. Châteaux, manoirs, fermes ou simples maisons témoignent, dans leur diversité même, de modes urbaines de construction migrant vers les campagnes à la fin du Moyen Age. Cet ouvrage très illustré détaille l'évolution du pan de bois dans le pays rennais sur plusieurs siècles, ses formes et mises en oeuvre, son déclin puis son retour dans l'architecture pittoresque moderne, parfois industrielle. Un plaidoyer pour mieux comprendre ce qu'on doit préserver et restaurer.
12/2019
Théâtre
Un monsieur qui ne veut pas s'en aller, vaudeville en un acte
Un monsieur qui ne veut pas s'en aller : vaudeville en un acte / par MM. Clairville et Lambert-Thiboust... Date de l'édition originale : 1852 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
01/2021
Poésie
La paix des jardins
La plupart des poèmes que propose La Paix des jardins ont été écrits à deux époques : les années 1920 puis les années 1950. Dans la première (il a une vingtaine d'années), ce sont des sortes de romances, où la mélancolie se marie au cocasse et engendre une tonalité particulière, manifestant des parentés avec celles de Toulet, Levet, Laforgue ou Kipling, et où apparaît déjà tout le bric-à-brac imaginaire propre à l'auteur. Les poèmes de la fin (dont celui qui donne le titre au recueil) sont souvent plus graves, et peut-être plus beaux. "Tout va, tout vient, chante et s'envole Comme le baladin, Les jours, les mois, ton coeur frivole, Ton jupon blanc, ta tête folle, Et la paix des jardins."
11/2019
Littérature française
Voyage le long de la Charente avec un chat, un poney et un dauphin (ou pas)
Méfiez-vous des apparences. La Charente n'est pas un fleuve aussi paisible qu'il n'y paraît. Le narrateur, accompagné de l'accorte Betty, en fait la truculente expérience, lors d'une descente, depuis la source, dans les marches du Cantal, à l'embouchure. Autant dire, de nulle part au grand quelque part qu'est l'océan. Dans l'intervalle, nos aventuriers des temps modernes, suivant les caprices de l'eau, se confrontent à la grande Histoire, celle de la météorite et des Romains de Chassenon, des carriers de Crazannes et des demoiselles de Rochefort. Car suivre un chemin, à plus forte raison aquatique, implique moult digressions, associations d'idées et dommages collatéraux. Charlemagne et le Prépuce miraculeux de Charroux, Guillaume Resnier de Goué, l'homme volant d'Angoulême, le tristement célèbre docteur Guillotin de Saintes, les galantes parties de campagne de Gustave Courbet font autant partie du paysage de la Charente que les gabares de Saint-Simon, Marguerite de Valois, les distilleries de Cognac, Pierre Loti ou François Mitterrand. Dans ce récit, dont le lecteur sortira sans conteste plus savant qu'il n'était en y plongeant, on croisera également, en compagnie de nos affables cicérones, un Anglais aviné victime du réchauffement climatique, un guide à la mémoire de troglodyte, un pêcheur emporté par un monstre marin en furie, un chat, un poney et un dauphin (ou pas ? )...
07/2021
Jardinage
Autour de la Terre. Du jardin, de la table, de la vie, du monde, du pays
Dans Autour de la terre Yves Gagnon partage près de 200 magnifiques photos, beaucoup de ses secrets horticoles, des poèmes inspirants et de délicieuses recettes. De quoi donner le goût du printemps !
02/2014
Actualité et médias
Jack Lang, dernière campagne. Eloge de la politique joyeuse
Ce livre est d'abord la chronique d'une campagne électorale, celle de Jack Lang dans les Vosges en 2012, campagne qui s'est soldée par un échec. L'auteur en décrit l'ambiance avec mordant, les coups durs, les coups bas, mais aussi les réussites et les joies. Il dépeint un Jack Lang toujours passionné, très professionnel et en même temps incapable de quitter les bars et les réunions. En face de lui, un député sortant ouvertement soutenu par Marine Le Pen. Il s'agit aussi d'analyser la vie politique actuelle, la force des médias qui figent une image, les éléments de langage, les modes, les comportements formatés. Vianney Huguenot déplore le manque de légèreté, d'humour, de plaisir, en politique. Ce livre se lit d'une traite : on connaît déjà la fin de l'histoire, pourtant on ne le repose pas avant d'avoir lu la dernière page. Parce qu'il est une véritable bouffée d'air frais, écrit comme un polar populaire, dans ce qu'on fait et dit de la politique aujourd'hui.
01/2013
Sciences historiques
L'artillerie de Campagne de la Wehrmacht, 1939-1945
Le 1er janvier 1921, pour se conformer aux clauses du traité de Versailles, la Reichswehr ne dispose plus que de 204 pièces de 7,7 cm et 84 obusiers de 10,5 cm. A l'exception de cette maigre dotation, tout le parc d'artillerie de la Deutsche Armee existant au 11 novembre 1918 est saisi ou ferraillé. De surcroît, tout développement de nouveaux matériels est proscrit, et pour lui éviter toute tentation, son parc de machines-outils spécialisées est réduit à la portion congrue et mis sous la surveillance de commissions d'inspection particulièrement pointilleuses. A cette date, l'Allemagne n'existe plus en tant que puissance militaire. Le 1er septembre 1939, à l'ouverture des hostilités avec la Pologne, la Wehrmacht aligne près de 11 000 pièces de campagne regroupées dans 122 régiments d'artillerie. La rigueur des clauses imposées en 1919 a au moins eu deux avantages : l'Allemagne n'a pas eu à entretenir, durant l'entre-deux-guerres, une pléthore de pièces vieillissantes, comme la France ou la Grande-Bretagne, et elle a pu ainsi se constituer un parc d'artillerie moderne, à un détail près et non des moindres... un manque récurrent de tracteurs dédiés qui la contraindra à utiliser, pour l'essentiel, la traction animale jusqu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale ! Loïc Charpentier, auteur bien connu des éditions Caraktère, nous livre le fruit de plusieurs années de recherches sur la Feldartillerie de 1939-1945 dans ce livre de 180 pages qui se propose de décrire chaque pièce utilisée par la Wehrmacht durant la Seconde Guerre mondiale. Analysés sous toutes leurs coutures à travers un historique reconstitué au moyen des archives, tous les obusiers, canons de campagne, pièces de montagne et mortiers lourds mis en service par les Allemands sont abordés avec une fiche technique détaillée, un profil couleur et de nombreuses photos ainsi que des plans. Canons de prise, différentes munitions utilisées, doctrine d'emploi, organisation des formations de combat de la batterie à la division, tracteurs semi-chenillés, unités logistiques gravitant autour de la Feldartillerie sont autant de sujets traités de façon exhaustive par l'auteur ! Un livre tout simplement indispensable, grâce auquel vous saurez absolument tout sur l'Artillerie de campagne de la Wehrmacht.
12/2018
Napoléon
La campagne de Russie. 22 juin - 14 décembre 1812
"C'est le commencement de la fin" , aurait dit Talleyrand en apprenant le désastre de Russie. 24-26 juin 1812. Napoléon et sa Grande Armée franchissent le Niémen ; objectif Moscou. La suite est connue : les corps à corps sanglants de Borodino, la capitale russe livrée aux fl ammes, la retraite catastrophique dans les neiges de l'hiver russe... La campagne de Russie tourne à l'épopée tragique. On connaît moins les ressorts secrets de cette gigantesque entreprise militaire. Dans ce récit palpitant, Curtis Cate livre les raisons, à la fois politiques et personnelles, qui jetèrent Napoléon au sommet de sa gloire à la folle conquête de l'immense empire d'Alexandre Ier de Russie.
01/2023
Littérature française
Les nopces de Bellone ou La campagne de 1693
Les nopces de Bellone, ou La campagne de M. DC. XCIII. Date de l'édition originale : 1693 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
09/2021
Insectes et oiseaux
Petites bêtes de la campagne. Chercher, observer, reconnaître, identifier
163 espèces de petites bêtes les plus caractéristiques de nos campagnes dans un guide d'identification spécialement conçu pour les enfants. Grâce à son petit format, ils pourront facilement l'emporter sur le terrain et l'avoir toujours sur eux lors de leurs balades-découvertes. Passeport pour une identification réussie Les petites bêtes sont classées par "familles". Une classification simplifiée, sous forme d'arborescence, permet de les retrouver facilement, reconnaissables par la silhouette qui symbolise chaque famille, également présente devant le nom de chaque espèce. La première règle est d'observer la bestiole et d'être capable de la décrire en se posant plein de petites questions pour reconstituer un puzzle : la taille, la forme, la couleur... A-t-elle des pattes ? Combien ? A-t-elle des antennes ? Des ailes ? ... Chercher ensuite dans son carnet quelle espèce s'en rapproche le plus. En cas de doute entre plusieurs espèces proches, les comparer et s'attacher aux caractéristiques de chaque espèce et aux détails qui les différencient. Avec un peu d'entraînement, reconnaître les espèces et les nommer sera vite un jeu d'enfant ! Un guide d'identification conçu spécialement pour les enfants Les enfants se passionnent facilement pour les petites bêtes, extrêmement nombreuses et présentes partout. De nombreux livres leur sont consacrés, en tous genres, mais il n'existe que très peu de guides d'identification jeunesse. Celui-ci a été conçu pour les enfants, avec une présentation claire et attrayante, des textes précis, mais simples et concis. Les illustrations naturalistes, de grande qualité, sont particulièrement fidèles à la réalité. Généralement plus grandes que nature, elles montrent les plus petits détails. Un outil pour devenir incollable sur la reconnaissance des petites bêtes, à glisser dans la poche de tous les entomologistes en herbe.
06/2023
Imagiers, premiers dictionnair
Le grand livre des odeurs. Balade à la campagne
Accompagne petit renard et petit écureuil dans leur balade à la campagne ; promène-toi avec eux et découvre 15 odeurs variées : - Melon - Citron - Herbe - Nénuphar - Abricot - Pêche - Poire - Fleurs - Miel - Champignons - Sapin - Concombre - Fraise - Feu de cheminé - Gâteau aux épices
09/2023
Poésie
Courir les rues Battre la campagne Fendre les flots
"Oui, jusqu'au bout de sa vie, et avant ce dernier chef-d'oeuvre que sera Morale élémentaire, Queneau est resté poète, dans cette étrange zone intermédiaire où le lyrisme et la satire font bon ménage. Une oeuvre qui se mérite, car ses vertus de séduction trop évidentes cachent souvent sa profondeur. Une sensibilité qui rougirait de s'exhiber, un sens du comique qui sert d'exorcisme. Une modernité qui se paie le luxe d'utiliser encore le vieil alexandrin ou le sonnet prétendument disparu de la poésie moderne, un goût des mots inséparable d'une appréhension dramatique de l'existence et du monde. Questions multiples, légèrement posées, et si lourdes ! Qui a mieux que lui, dans la poésie française, illustré l'esthétique préconisée par Apollinaire en 1917, dans sa conférence sur "L'Esprit nouveau et les poètes" ? : "Il n'est pas besoin pour partir à la découverte de choisir à grand renfort de règles, même édictées par le goût, un fait classé comme sublime. On peut partir d'un fait quotidien : un mouchoir qui tombe peut être pour le poète le levier avec lequel il soulèvera tout un univers". " Claude Debon.
06/1981
Histoire internationale
La glorieuse campagne du comte de Grasse 1781-1782
En 1781, " l'amiral de Grasse " jouait un rôle décisif dans la victoire d'Yorktown, l'un des événements les plus considérables de l'histoire moderne puisqu'il rendait inévitable l'indépendance des colonies anglaises qui devenaient les États-Unis d'Amérique. Le journal inédit (1780-1782) de René-Calixte de Labat de Lapeyrière (lieu-tenant à Picardie-Infanterie en garnison de la Ville de Paris), enrichi de notes, donne l'occasion de réunir pour la première fois l'analyse exhaustive des différentes composantes de cette glorieuse campagne : la personnalité du grand marin ; la stratégie combinée terrestre et navale qui fut victorieuse ; l'organisation des régiments et de leur service à la mer ; la composition de l'état-major et de la garnison du vaisseau amiral, l'inventaire des soixante vaisseaux et frégates de cette campagne. Mais aussi : les lieux où furent engagés tout ou partie de la plupart des régiments d'infanterie du Roy durant cette guerre ; quarante combats où parmi cent mille Français engagés entre 1778 et 1783, 4 500 furent tués, 9 000 autres blessés, tandis que les malades perdaient la vie en plus grand nombre encore. Un éclairage exceptionnellement riche et complet pour comprendre les facteurs décisifs de l'indépendance américaine et un témoignage rare sur un épisode central de l'histoire moderne.
12/2010
Loisirs et jeux
Les animaux de la campagne dans tous leurs états !
Tu veux te perfectionner en dessin ? Ce cahier d'activités est fait pour toi ! Entraîne-toi à dessiner 10 animaux de la campagne dans tous leurs états, puis observe les interactions proposées entre les animaux à la fin du cahier. Tu pourras ensuite inventer tes propres histoires !
01/2019
Littérature érotique et sentim
Felicity Atcock Tome 5 : Les anges battent la campagne
La plupart des gens ont une famille bien comme il faut. Moi, non. Mon fils a des super pouvoirs, ma tante est un vampire, et mon père est gardé prisonnier en enfer. Si j'avais eu le caractère de ma mère, je serais restée bien tranquille chez moi, mais manque de bol, je suis le portrait craché de mon géniteur. C'est pourquoi je vais aller le chercher au sous-sol, serrer la pince à Satan et lui faire faux bond dans la foulée. Avec un peu de chance, je m'en sortirai indemne. Enfin... presque.
02/2017
Réussite personnelle
Tout quitter pour la campagne. Ils l'ont fait
Quelle région, quel village choisir ? Comment réussir une installation familiale ? Comment adapter sa vie professionnelle ? Comment préparer la famille à la grande aventure ? C'est pour répondre à ces questions que nous vous proposons ce livre. Partout en France, ceux qui ont tout quitté pour la campagne partagent leur aventure. Leurs réussites comme leurs échecs. Une quinzaine de portraits, tous différents, accompagnés de conseils pratiques et d'articles de fond. Vous donneront-ils envie de changer de vie ?
03/2021
Coloriage, gommettes et autoco
Les animaux de la campagne. Méli-mélo à colorier
Un méli-mélo à colorier pour s'amuser avec humour à créer des animaux ! Méli-mélo est un cahier d'activités plein de surprises et d'humour car il cumule : les surprises du méli-mélo où l'on compose des animaux à son gré et la créativité d'un livre d'activités (dessin, coloriage). Coloriez le panard ou la vanouille... et essayez toutes les transformations !
04/2023
Aventure
La campagne d'Egypte. Les aventures du jeune Bonaparte
Sainte-Hélène, 1820. En exil depuis cinq ans, Napoléon Bonaparte revient sur ses années et exploits de jeunesse. L'empereur déchu se souvient de l'époque où, étoile montante de l'armée française, il entreprend une aventure ambitieuse et passionnante : la campagne d'Egypte. A l'assaut des pyramides, il affronte sous le soleil des pharaons les plus grands stratèges de son temps. Sur terre et sur mer, avant de prendre son envol, retour sur les premiers faits de gloire d'un homme qui a changé la face du monde. A la fin des 40 planches de BD, un dossier pédagogique pour aller plus loin et mettre en perspective l'histoire et la légende. A l'occasion du bicentenaire de la mort de Napoléon (1769-1821).
01/2022
Littérature française (poches)
Le médecin de campagne. suivi de La confession inédite
" Monsieur, quand je vins m'établir ici, je trouvais dans cette partie du canton une douzaine de crétins, dit le médecin en se retournant pour montrer à l'officier les maisons ruinées. La situation de ce hameau dans un fond sans courant d'air, près du torrent dont l'eau provient des neiges fondues, qui privé des bienfaits du soleil, n'éclaire que le sommet de la montagne, tout y favorise la propagation de cette affreuse maladie. Les lois ne défendent pas l'accouplement de ces malheureux, protégés ici par une superstition dont la puissance m'était inconnue, que j'ai d'abord condamnée, puis admirée. Le crétinisme se serait donc étendu depuis cet endroit jusqu'à la vallée. N'était-ce pas rendre un grand service au pays que d'arrêter cette contagion physique et intellectuelle ? Malgré son urgence, ce bienfait pouvait coûter la vie à celui qui entreprendrait de l'opérer. Ici, comme dans les autres sphères sociales, pour accomplir le bien il fallait froisser, non pas des intérêts, mais, chose plus dangereuse à manier, des idées religieuses converties en superstition, la forme la plus indestructible des idées humaines. Je ne m'effrayai de rien. " Mais ce roman de 1833 n'est pas simplement le récit d'un homme qui consacre sa vie au bonheur d'un village, un rénovateur qui donne à Balzac l'occasion d'analyser le développement rural et d'inscrire en son livre une certaine utopie. Le Médecin de campagne est aussi une histoire privée, celle précisément du docteur Benassis, prise entre un début malheureux et une fin prématurée.
05/1999
Spécialités médicales
PNEUMO CLINIQUE. Cas par cas
Un livre d'images, un livre d'histoires cliniques, un livre sur les maladies, un livre compagnon à emmener avec soi n'importe où. Pour qu'au terme de ce parcours, le regard sur les maladies respiratoires sorte plus large, plus fin, et plus critique.
11/1999
Développement durable-Ecologie
Evadez-vous ! Quitter le chaos urbain et vivre à la campagne
Quitter le chaos urbain et vivre à la campagne Le bruit, les odeurs, la promiscuité, la pollution, la fatigue de nos modes de vie urbains pèsent de plus en plus sur nos existences. Nombre d'entre nous choisissent de quitter les grandes métropoles étouffantes pour une vie plus paisible, plus sereine, plus authentique, dans des espaces plus vastes et moins pollués. Que l'on souhaite davantage de surface, fonder une famille ou se bâtir un havre de paix en pleine nature, l'auteur de cet ouvrage nous propose un véritable guide pour une installation à la campagne réussie ! Ce livre contient tous les conseils, classés par thématiques, dont vous aurez besoin pour opérer cette transition sans perdre vos repères. C'est l'occasion de sauter le pas pour enfin vivre au plus près de la nature, sans pour autant renoncer à tout confort et à toute distraction. Car vivre à la campagne ne signifie pas forcément s'exiler loin de tout mais s'ouvrir à un mode de vie plus calme, plus reposant, plus serein.
07/2019
Romans historiques
L'épée de Sharpe. Richard Sharpe et la campagne de Salamanque
Bataille des Arapiles, juillet 1812. Envoyé spécial de l'Empereur en Espagne, le redoutable colonel Leroux vient enfin de découvrir l'identité du mystérieux El Mirador-à la tête du plus grand réseau d'espionnage oeuvrant contre Napoléon depuis la ville de Salamanque - lorsqu'il se fait capturer par le capitaine Richard Sharpe et ses hommes. Le colonel Leroux réussit à leur dissimuler son identité et, dès le lendemain, s'échappe et se réfugie dans la ville proche de Salamanque, dont les troupes britanniques et espagnoles achèvent l'encerclement. Mais l'identité du français est bientôt découverte et sa capture devient une priorité absolue pour le commandement britannique. Richard Sharpe reçoit l'ordre, une fois l'assaut donné aux trois forteresses françaises de la ville de Salamanque, de remettre la main sur cet homme susceptible d'ébranler tout le réseau d'espionnage britannique. Une mission pour laquelle il faudra compter avec l'influence de la mystérieuse marquise de Casares el Grande y Melida Sahada, une femme aussi belle que redoutable, et dont l'issue culminera dans la bataille des Arapiles, en plein mois de juillet 1812.
06/2009
Littérature française
Quelques pas dans les pas d'un ange. Edition illustrée
"Je voudrais ici simplement parler de ces moments intenses passés avec mon père, Marc Chagall, cet homme aux facettes multiples que le monde entier appelait souvent "Maître" mais que moi j'appelais simplement "papa", et sans chronologie, encore moins une quelconque prétention historique, partager ces trop rares et précieux souvenirs, ces instants de joie, ces heures enchantées que j'ai pu passer avec ce père aimant, ce poète-magicien, cet ouvrier mystique de notre usine à rêves". Dans cette édition revue, augmentée et illustrée, David McNeil montre pour la première fois des peintures et dessins méconnus de Marc Chagall issus de sa collection personnelle.
11/2022
Normandie
Un village en France. Le Pas : une petite commune au Nord-Ouest de la France
Portrait d'un village situé au Nord-ouest de la France (en Mayenne, région des Pays de la Loire). Village présenté dans le dictionnaire de l'abbé Angot comme étant un " territoire boisé, sillonné par les vallons de deux affluents de la Varenne : l'Aversale et le Buron. Une voie ancienne, visible sur une notable partie du tracé de Loré à Gorron devait aborder le bourg. " Portrait of a village located in the North-west of France (in Mayenne, Loire country). Village presented in the dictionary of the abbot Angot as being a " wooded territory, crisscrossed by the valleys of two tributaries of the Varenne river : the Aversale and the Buron. An old road, visible on a notable part of the route from Loré to Gorron had to approach the village. "
03/2023
France
Petit Futé France des jardins. Edition 2021-2022
Une sélection de plus de 300 jardins en France. Jardins potagers ou à la française, privés ou publics, labellisés ou exclusifs, projets paysagers de jardiniers et paysagistes de renom sont classés région par région et département par département. Villandry ou la Bambouseraie, le parc floral des Moutiers, le jardin zen d'Eric Borja, les jardins planétaires et ceux du musée du Quai Branly de Gilles Clément... autant d'edens magiques, promesses d'enchantement de tous les sens. En focus : le jardin à ne pas manquer dans chaque région.
06/2021
discriminations, exclusion, ra
La France n'est pas raciste. le racisme est universel et s’impose en elle : immigrés, réveillez-vous
Cet ouvrage évoque clairement l'universalité du racisme. Pour apporter plus de pertinence, l'auteur a divisé cet ouvrage en deux grandes parties. Dans la première partie, il traite de sa prise de conscience du racisme et raconte son expérience en Algérie en évoquant les différents et nombreux cas de racisme que les immigrés et lui-même ont subi. Dans la deuxième partie, il tente de répondre à la question suivante : est-ce que la France est raciste envers les immigrés ? Il essaie de démontrer, en effectuant une comparaison entre son expérience de vie sociale en France et en Algérie, en s'appuyant sur ses recherches en sciences sociales et sur une analyse profonde des données recueillies que la France n'a jamais été raciste et qu'elle est l'un des pays les plus tolérants au monde.
07/2022
Cuisine
Cuisine. Leçons en pas à pas
Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l'Elysée. Guillaume Gomez s'attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats gégéreux et savoureux aux noms d'antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique", blanquette de veau à l'ancienne, chou farci, pommes moulées Elysée ou soufflé meringué à l'orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne", pour cuisiner comme un chef.
10/2017
Poissons, crustacés
Poissonnerie, leçons en pas à pas
Découvrez tout le savoir-faire d'Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France, dans le livre de référence sur la poissonnerie d'aujourd'hui, éthique et responsable. 448 pages de poissons, de céphalopodes, de coquillages, de crustacés, mais aussi de pas à pas pour préparer les produits de la mer ainsi que des recettes simples et gourmandes qui ont valu à Arnaud Vanhamme son titre de Meilleur Ouvrier de France Poissonnier-Ecailler.
11/2022
Techniques culinaires
Cuisine. Leçons en pas à pas
Découvrez LE livre de référence de la cuisine française, réalisé par Guillaume Gomez, MOF Cuisine et Chef des cuisines du palais de l'Elysée. Guillaume Gomez s'attache pour chaque recette, détaillée en pas à pas accessibles à tous, à transmettre son savoir-faire, ses conseils avisés, ses trucs et astuces, pour maîtriser parfaitement toutes les techniques et réaliser des plats généreux et savoureux aux noms d'antan : velouté Dubarry, coulibiac de saumon, pot-au-feu "grand classique" , blanquette de veau à l'ancienne, chou farci, pommes moulées Elysée ou soufflé meringué à l'orange. Passion, transmission et créativité sont les maîtres-mots de cet ouvrage attrayant et actuel, qui permettra à chaque cuisinier, amateur ou professionnel, de découvrir LA technique "qui fonctionne" , pour cuisiner comme un chef. Un ouvrage d'exception à mettre entre les mains de tous les gourmets !
04/2023
Charcuterie
Charcuterie, leçons en pas à pas
Découvrez tout le savoir de Sébastien Zozaya, Vice-champion du monde traiteur et Meilleur Ouvrier de France, dans le livre de référence sur la charcuterie d'aujourd'hui. 544 pages et 2 000 photos de pâtés en croûte, de saucisses, de tourtes, de boudins, de terrines et de pressés, de rillettes, de foies gras, de confits et de spécialités régionales qui ont valu à Sébastien Zozaya son titre de Meilleur Ouvrier de France.
11/2021
