L’embarras du choix des produits 1. Comment consommer différemment
Extraits
Littérature française
L’Heure du choix
A l'aube de la quarantaine, Carole, Agnès, Marie et Marc font chacun face à un choix délicat. Traversés par des aspirations contradictoires, condamnés à des compromis, des arrangements avec leur conscience, ils sont amenés à remettre à plat leurs ambitions, à redéfinir leurs priorités, à modifier leur fonctionnement, leur rapport aux autres et au monde. Leurs rêves de jeunesse, leurs hésitations, leurs quêtes et leurs concessions sont aussi les nôtres. Avec eux, nous doutons et nous sourions, confrontés à la dure réalité du choix.
03/2023
Documentaires jeunesse
Vous pouvez sauver la planète. Pensez différemment
La faune, la flore, les fleuves et les océans sont touchés par les activités humaines. Mais la conséquence la plus grave reste le réchauffement climatique. Et le pire est à venir si vous ne faites rien. Votre mission est de sauver la planète. Pas besoin de beaucoup de moyens, il faut simplement quelques gestes au quotidien ! Des astuces simples mais efficaces, vous en trouverez 101 dans ce guide qui vous aidera à faire les bons choix. Pour que les changements ne soient plus climatiques, mais qu'ils soient les vôtres. L'avenir de la Terre... votre avenir... est entre vos mains. Action !
03/2008
Santé, diététique, beauté
Vous avez dit flexitarien ? Le guide pratique pour consommer moins de produits animaux et rétablir un bon équilibre alimentaire
ADOPTER LE REGIME FLEXITARIEN POUR UNE SANTE ET UN MENTAL AU TOP ! Vous souhaitez rendre votre alimentation plus saine, plus équilibrée avec des protéines végétales et moins de produits animaux ? Sain, zen, responsable et gourmand, le régime flexitarien présenté ici est fait pour vous ! Ecologique, bon pour la santé, plus souple que le végétarisme, il présente beaucoup d'avantages méconnus. Véritable guide, cet ouvrage vous indique comment éviter les carences et vous accompagne pendant quatre semaines à l'aide de menus progressifs et équilibrés, et de recettes. Pour aider votre corps à passer en douceur à ce nouveau type d'alimentation, les différentes étapes sont suivies de conseils pratiques et d'exercices de sophrologie pour gagner en apaisement et vitalité.
09/2019
Techniques artistiques
Les ocres, comment et où les produit-on ?
Ce cahier fait le point sur la majorité des ocres et terres colorantes commercialisées en France. Comment et où les produit-on ? Vous découvrirez les dernières régions productrices de ces pigments naturels minéraux, des Ardennes au Vaucluse, en passant par la Bourgogne. A l'étranger aussi, encore quelques pays comme l'Italie ou Chypre continuent à les exploiter. Nous avons fait analyser toutes les ocres pour en connaître leur composition et pouvoir colorant. Un carnet d'adresses vous aidera à les trouver. A vous de les découvrir...
12/2011
Vie chrétienne
Illuminations carcérales. Comment la vie en prison produit du religieux
Comment la vie en prison façonne-t-elle les personnes incarcérées ? Et comment cette expérience profane concourt-elle à rendre religieux autant de ceux qui, jusqu'alors, ne l'étaient pas ? Le texte présente des résultats scientifiques inédits produits dans le cadre d'un protocole de recherche original. Ce dernier s'est basé sur un pari : suivre, dès leur arrivée en prison, des individus aux profils sociaux diversifiés, jusqu'à ce que certains des membres de l'échantillon "trouvent Dieu" pour la première fois de leur vie. Vingt-six mois durant, l'ambition de l'enquêteur a été de réaliser au jour le jour une patiente sociologie de la "conversion" religieuse en enquêtant les futurs convertis avant qu'ils n'y pensent eux-mêmes.
10/2023
Histoire de France
L'heure des choix. 1933-1945
De Hitler à Sigmaringen, l'histoire comparée, parallèle et croisée de la France et de l'Allemagne permet de comprendre un moment crucial d'une Europe secouée par la grande dépression économique, déchirée par l'émergence des totalitarismes et par la Seconde Guerre mondiale. Dans ces années matricielles du XXe siècle, le flux inexorable d'événements monstres n'a exonéré ni les personnes ni les institutions les mieux établies d'un choix civilisationnel. Des deux côtés du Rhin, l'engagement s'affirme alors comme une issue vers l'avenir. L'édification d'un "Reich de mille ans" génocidaire qui aspire la vie de millions de soldats et de travailleurs entend unifier par la force le continent contre le bolchevisme, tandis que les résistances clandestines, soumises à la répression, réinventent l'idée d'Europe chère aux années 1930.
11/2019
Religion
Lotus ou la croix. Les raisons d'un choix
Dans ce livre, devenu dès sa parution en 2003 un livre de référence, Dennis Gira livre les raisons qui l'ont amené à choisir le christianisme plutôt que le bouddhisme. Il engage ainsi une profonde réflexion sur la conception de la divinité, de la voie spirituelle, de la résurrection et de la réincarnation, à partir de son expérience personnelle. Ce livre est une authentique pratique du dialogue, fondée sur le respect mutuel, la curiosité et le cheminement personnel. En approfondissant les spécificités de chacune des deux religions, des deux voies, il nous conduit à un choix, le sien, fondé sur la primauté chrétienne donnée aux relations interpersonnelles, à l'amour du prochain et au sens du pardon.
10/2014
Littérature française
Produits carnés
Sous son nom ou divers pseudonymes, Antoine Martin aura été cinq fois finaliste du mythique Prix Hemingway attribué à une nouvelle taurine, jusqu'à le remporter enfin contre lui-même, un record ! Composé de nouvelles finalistes et lauréate, mais aussi de pièces inédites, ce recueil prouvera combien leur auteur est non seulement l'un des plus drôles et des plus fins orfèvres de notre langue nationale, mais également que l'univers taurin constitue un angle d'observation incontestablement privilégié pour comprendre une espèce étrange et familière, l'humanité.
04/2014
Santé, psychologie
Pourquoi on mange des animaux ?
Lorsque tu bois un verre de lait, consommes de la charcuterie, goûtes du fromage ou avales un hamburger, tu manges un aliment qui a une origine animale : vache, cochon, poulet, poisson, canard et bien d'autres... Mais connais-tu vraiment ces animaux ? Sais-tu comment ils sont élevés ? Quels sont leurs droits ? Pourquoi on mange certains animaux et pas d'autres ? Et à quand remonte cette habitude de consommer de la viande et du poisson, ou encore des oeufs et des produits laitiers ? Ce livre est là pour répondre à tes questions sur l'élevage et pour ouvrir des pistes positives sur d'autres habitudes alimentaires. Car végétarien et végane ne sont pas des gros mots !
09/2023
Encyclopédies - Dictionnaires
Viandes. Encyclopédie des produits & des métiers de bouche
Un vrai livre de cuisine didactique et pratique utile au quotidien par JF Mallet ! Didactique car il donne la parole à des éleveurs, des bouchers et des restaurateurs qui chaque jour travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous découvrirez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaitre des différentes viandes et la meilleure façon de les préparer. Pratique puisque vous découvrirez 80 recettes illustrées, simples et actuelles et faciles à cuisiner au quotidien. Boeuf, veau, agneau, mouton, porc, toutes mettent en valeur des morceaux bien choisis. Steak grillé, pommes frites ; Pot-au-feu ; Côte de veau à la crème de champignons sauvages ; Agneau boulangère ; Osso-buco à la tomate cerise et à l'orange ; Filet mignon au jambon de pays et à la sauge... la liste est riche et savoureuse. Viandes est le premier tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de la bouche.
04/2023
Littérature française
Le Choix des Larmes Tome 1: L'Enfant trouvée de Concarneau
Chirurgienne pédiatrique toute dévouée à son métier et à ses jeunes patients, Claire est une jeune femme pleine d'énergie. Elle qui fut trouvée bébé sur les rochers de Concarneau mène sa vie avec générosité et détermination, que ce soit à la clinique de Nantes où elle exerce ou au sein de l'association de bienfaisance qu'elle préside. Lorsqu'elle est amenée à entrer dans l'intimité de la riche famille Nielsen de Courteille, dont le fils Philippe est l'un des plus influents patrons de l'économie internationale, les repères de Claire vacillent. Et surtout, la personnalité de Philippe ne la laisse pas indifférente, malgré tout ce qui les sépare... Alors que des sentiments ambigus commencent à naître entre les deux jeunes gens, des enjeux plus importants se tissent autour d'eux. De grandes manoeuvres financières, impliquant aussi bien la clinique de Claire que l'entreprise de Philippe, sont en marche. Sauront-ils, l'un et l'autre, renoncer à une part d'eux-mêmes sans pour autant sacrifier les valeurs fondamentales qui les animent et les opposent ?
08/2018
Toxicologie - Chimie
L'empreinte chimique. Mesurer l'impact environnemental des produits du quotidien
Les chercheurs du monde entier ont récemment alerté sur le dépassement de la limite planétaire liée à la pollution chimique, portant à six sur neuf le nombre de limites planétaires franchies. Cette pollution constitue l'une des pressions majeures exercées par l'Homme sur l'environnement. Or, quantifier la pollution liée aux émissions de composés chimiques n'est pas chose facile. Des hypothèses et des modèles sont nécessaires pour représenter la multiplicité des composés chimiques et de leurs comportements dans l'environnement. Cet ouvrage s'intéresse à l'évaluation de l'empreinte chimique des produits du quotidien, tels ici les shampoings, après-shampoings et autres savons, et plus particulièrement aux effets écotoxicologiques potentiels liés à leur fin de vie. Pour ce faire, l'autrice amorce le développement d'une méthode pour estimer la quantité de composés chimiques émise dans les égouts, liée à l'utilisation des produits étudiés. La méthode va encore plus loin en montrant comment prédire de manière plus fiable les impacts écotoxicologiques des composés chimiques, sans mener plus de tests sur des organismes vivants. L'amélioration de la fiabilité des facteurs clés qui déterminent l'empreinte chimique des produits du quotidien proposée ici permet d'identifier les leviers d'action pour réduire la pression environnementale liée à notre utilisation de composés chimiques. Dans le contexte environnemental actuel, notre empreinte chimique doit être repensée pour répondre aux pressions pesant sur notre avenir. Mélanie Douziech est cheffe de projet à Agroscope, le centre de compétence de la Confédération Suisse en matière d'agriculture. Elle est de plus chercheuse associée à MINES Paris. Son activité est dédiée à l'évaluation de la durabilité de technologies innovantes en matière d'agriculture notamment par le développement de méthodes permettant cette analyse holistique.
01/2023
Sciences politiques
L'Obsession égalitaire. Comment la lutte contre les inégalités produit l'injustice
Quel est le coeur du mal français ? : Confondre l'égalité des droits et l'égalité réelle. Et si cette obstination égalitaire conduisait, en réalité, aux plus grandes injustices ? Sans filtre, cet essai pointe les excès - voire les violences - auxquels ce combat obsessionnel pour l'égalité nous conduit, et s'attache à trouver des chemins pour en sortir. L'Obsession égalitaire propose une réflexion sur l'égalité en soulignant une illusion et un risque : croire d'une part qu'elle serait synonyme de justice, et d'autre part en faire une injonction, forcément anti-démocratique, à l'uniformité. Les statistiques sont formelles : la France est l'un des pays les plus égalitaires du monde, notamment en raison d'un effort de redistribution inégalé. Pourtant, les Français sont inquiets pour l'avenir et même en colère. Dans le même temps, ils s'exaspèrent d'un Etat toujours plus présent et de politiques toujours moins efficaces. Pourquoi ? Dans cet essai, l'auteur explore les raisons profondes de ce mal français, l'obsession égalitaire, à l'origine de bien des blocages et des exaspérations minant la société. En confondant égalité et uniformité, la quête toxique de l'égalité s'obstine à décapiter les succès par la multiplication des impôts et la réglementation des comportements ; en assimilant toute différence de situation à une discrimination, elle interdit de proposer des politiques adaptées à chaque défi. Pis encore, elle dévalorise le mérite et empêche la mobilité. De fait, la lutte pour l'égalité en vient à produire des injustices, de la frustration et à menacer l'équilibre démocratique
10/2023
Droit du travail et de l'emplo
Le piège Deliveroo. Consommer les travailleurs
Leur marketing est séducteur. Racoleur même, pour les candidats-coursiers. Selon Deliveroo, travailler serait un jeu : "Ouvrez l'appli et commencez à gagner de l'argent ! " Sous prétexte d'innovation, un nouveau patronat prend tous les avantages et ne se reconnaît aucune obligation. Si, dans le monde 2.0, le droit du travail et la Sécurité sociale n'existent plus, les autres entreprises s'engouffreront dans la brèche. Syndicaliste, Martin Willems a accompagné les premiers coursiers qui ont résisté en Belgique. Son enquête dévoile la réalité quotidienne de ces travailleurs précaires. En niant ses responsabilités de patron, en se dissimulant derrière le Web et ses algorithmes, Deliveroo exploite ses livreurs. Toujours plus mal rémunérés, guère assurés malgré les risques élevés d'accident, empêtrés dans les problèmes fiscaux, ils sont consommés en quelques mois par le bulldozer digital. Partis politiques, syndicats, Union européenne et tribunaux laisseront-ils la régression sociale, sous ses nouveaux habits, détruire le droit du travail ?
05/2021
Littérature française
Le choix des âmes
1915. La guerre fait rage en Europe et sur l'un de ses symboles, le Vieil-Armand, une montagne d'Alsace menaçante surnommée HWK. Envoyé là-bas, loin de Nantes où l'attendent sa famille et sa fiancée antillaise, qui est enceinte, le narrateur a pris la plume. Pour survivre. Poilu malgré lui, à trente-deux ans, cet horloger de son état ne veut plus perdre son temps: il est pressé de revivre. Si l'amitié des tranchées le console, surtout celle de Louis, colosse fragile venu de Lorraine, il se rêve écrivain... et père! Devant les copains qui tombent, la montagne qui s'embrase, il faut forcer le destin. Premier roman consacré à ce haut lieu hallucinant de la Grande Guerre, longtemps resté tabou, Le Choix des âmes est une œuvre bouleversante sur le cœur des hommes, où le pire se confronte à la poésie du monde et à notre fureur d'exister
09/2008
Romans de terroir
Le choix des apparences
Brillante, déterminée, redoutable, Camille est avocate spécialisée dans les affaires familiales à Toulouse, où elle vit avec son compagnon. Jusqu'au jour où un acte d'une détresse extrême fait chanceler ses convictions. Bouleversée, la jeune femme se réfugie à Douarnenez, là où elle a vécu ses plus beaux étés, enfant. Alors qu'elle s'apprête à rentrer, elle accepte sur un coup de tête un travail d'assistante dans une biscuiterie locale. Qu'importe qu'elle soit trop qualifiée ; ce poste, même modeste, lui offre une parenthèse salutaire. Pour renaître, Camille va changer de vie, faire de nouvelles rencontres, découvrir combien on peut être utile aux autres. Différemment... Et affronter enfin les fantômes qui la hantent depuis tant d'années ?
01/2020
Littérature française
Le choix des filles
Après avoir embrassé bien des crapauds dans l'espoir de les voir se transformer en princes charmants, Lisa, Apolline, Élodie et Hannah, quatre copines à la vie sentimentale calamiteuse, sont inévitablement rattrapées par leur horloge biologique. Deux d'entre elles enchaînent les rendez-vous arrangés par des amis ou des sites de rencontres, débouchant sur des histoires aussi cocasses que stériles. Une autre a un amant qui, malgré ses promesses d'enfant, de vie commune et de vacances, n'a pas vraiment l'intention de quitter sa femme, et la dernière est mariée mais au bord de la rupture. Leah Magnin croque avec malice, humour et réalisme, les aventures et mésaventures de ces quatre amies inséparables. Et si elles ne trouvent pas le bonheur qu'elles avaient imaginé, ça y ressemble quand même beaucoup.
10/2013
Policiers
Le choix des désordres
Surprise et mise en difficulté par le départ du général de
Gaulle, la IVe République craint l'embrasement de ses
colonies. Maurice Clavault, chargé de surveiller l'activité
malgache à Paris, est dépêché à Madagascar pour enquêter sur
la disparition d'un éminent colon français. Tandis que d'autres
enlèvements surviennent, Clavault découvre les stratégies
perfides des tenants de l'ordre colonial… Pierre D'Ovidio fait
revivre la période marquante de l'après-guerre et celle de la
décolonisation, restituant avec talent l'atmosphère, la saveur
authentique d'une époque si proche et si lointaine.
03/2012
Littérature française
Le choix des saisons
Au coeur de la Sologne, un meurtre est commis. Les traces sont effacées, le corps enterré, le sang lavé. Au même moment, à l'aube de sa mort, en attendant la visite de son fils, Jean Prieur se remémore sa vie. Une existence de passions et de mensonges prélude à l'irréparable cinquante ans plus tard. Trois saisons pour trois personnages. Trois intimes convictions, trois malentendus pour un drame.
03/2022
Littérature française
Le choix des autres
Lucas et Clémence, Virgile et Philippine, deux couples d'amis comme tant d'autres. Mais ces quatre trentenaires ne s'invitent pas à tour de rôle pour dîner, ils vivent sous le même toit, dans un immense chalet conçu pour une famille nombreuse. Amis depuis le lycée, les deux garçons passionnés de montagne ont entraîné leur famille au coeur des Alpes-de-Haute-Provence et, depuis, quatre adultes et deux fillettes vivent en harmonie à neuf cents mètres d'altitude. Mais cette belle entente résistera-t-elle au retour dans la région de l'ex-mari de Clémence, qui n'a pas supporté leur séparation et est bien décidé à récupérer celle qu'il considère encore comme sa femme ? C'est la Jalousie en personne qui s'invite au chalet, au risque de contaminer ses habitants...
09/2018
Philosophie du droit
Le choix des juges
L'ouvrage rassemble les actes du colloque organisé les 8 et 9 décembre 2022 dans le cadre de la 3e édition "Les rencontres de Thémis & Sophia". Parler du choix des juges, c'est une invitation à explorer des pistes relatives tant à la formation des juges, qu'aux thèmes du "bon juge" ou du "mauvais juge" ; du "bon choix" ou du "mauvais choix" , aux limites de l'office du juge, ainsi que, plus largement, au rapport entre la justice et les justiciable. Se posent ainsi, d'une part, la question du mode de désignation des juges, et, d'autre part, celle de la construction décisionnelle. En d'autres termes, le sujet pousse à se demander "comment choisir les juges ? " , mais aussi "comment les juges font face au choix ? " . Les Rencontres ont eu pour but d'éclairer le sujet du point de vue juridique et du point de vue philosophique, au sein d'une démarche pluridisciplinaire n'excluant pas les dimensions historico-comparatives et socio-politiques du sujet.
06/2024
Littérature française
Des choix de Lou(p)
Des choix de Lou(p) raconte l'histoire de Lou. Elle vous délivre ses émotions pendant le divorce de ses parents, et le changement de comportement de sa mère qui tient pour responsable de ses échecs, ses enfants. Vous grandirez avec Lou, de son adolescence à sa vie d'adulte, à sa vie de mère, toute une vie faite de choix. Loups et Lou se ressemblent, ils protègent leur meute mais prennent parfois de mauvaises décisions malgré leur volonté d'un destin différent.
02/2020
Sciences de la terre et de la
Principales plantes alimentaires du Congo
Cet ouvrage traite des plantes alimentaires cultivées et des produits forestiers non ligneux (PFNL) d'origine végétale. Les plantes alimentaires cultivées relèvent de l'agriculture et les PFNL, ici sont des plantes comestibles de la flore spontanée des forêts et savanes. l'agriculture congolaise est une agriculture de subsistance pratiquée essentiellement par les paysans. Les principales plantes de cette agriculture sont passées en revue. Pour chaque plante, nous rappelons la systématique, les différentes utilisations, son aire d'origine, ses modes de reproduction, les techniques culturales, les principales maladies et la défense des cultures. Parmi toutes ces plantes, le manioc est la principale plante cultivée par tous les paysans de la République du Congo. C'est aussi l'aliment de base des Congolais. Les autres cultures sont faiblement représentées et souvent plantées en association avec le manioc. En plus, des plantes alimentaires cultivées, les populations font usage de plus en plus des produits Forestiers Non Ligneux (PFNL) prélevés directement dans le milieu naturel. Les PFNL sont nombreux et variés mais tous les produits ne sont pas consommés dans toutes les localités du pays. Certains sont connus et consommés à l'échelon régional et d'autres sont des spécialités ethniques. Très peu d'entre eux ont acquis un statut national. C'est le cas du Gnetum consommé presque par tous les Congolais et commercialisé particulièrement par les femmes. Le Gnetum, pourtant produit de cueillette est vendu dans tous les marchés de l'Afrique centrale et exporté en Europe.
07/2020
Généralités médicales
Les produits végétaux alimentaires, produits naturels commerçables
Les produits végétaux alimentaires : produits naturels commerçables / par Emile Dubois,... Date de l'édition originale : 1892 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
09/2020
BD tout public
Encyclopédie des produits dérivés. Gaston & Cie
Voici l'outil indispensable qui valorise votre collection de produits dérivés. Dénomination du produit, Licence, Photo de l'objet, Copyright, Valeur indicative du prix à la revente. Informations détaillées, logo du fabricant. 615 objets référencés dans cette nouvelle édition !
11/2019
Physique, chimie
Evaluation des produits cosmétiques : la sécurité
Le produit cosmétique véhicule tant de promesses et d'attentes que, pour le législateur comme pour l'utilisateur final, il doit être d'une sécurité absolue. Ce souci de sécurité se décline à tous les niveaux, de la conception à la production et au conditionnement. Il doit parfois intégrer des exigences difficilement compatibles, au coeur de ce qui fait l'image et la force de la cosmétique française. Ce livre vise à présenter l'essentiel de la problématique de la sécurité du produit cosmétique, de son évaluation et des outils réglementaires et techniques. Par son approche transversale, il pourra servir de guide pour les étudiants cosméticiens, pour les porteurs de projets d'entreprises cosmétiques, pour les professionnels de l'industrie cosmétique et de ses fournisseurs, et même pour les consommateurs avertis qui pourront découvrir la complexité de la Sécurité du Produit Cosmétique.
02/2019
BD tout public
Encyclopédie des produits dérivés. Spirou & Cie
Voici l'outil indispensable qui valorise votre collection de produits dérivés. Valeur indicative du prix à la revente, informations détaillées, logo du fabricant, dénomination du produit, licence, photo de l'objet, copyright. 615 objets référencés dans cette nouvelle édition.
11/2019
Vie chrétienne
Comment faire de bons choix ? Discerner grâce à saint Ignace
Entrer dans l'âge adulte, c'est être amené à poser des choix engageants, structurants, dont les répercussions pourront se faire ressentir jusqu'à la fin de sa vie. Quelles études choisir ? Vers quel métier m'orienter ? Puis-je fonder une famille avec cette personne ? Les implications de ces questions sont si profondes qu'il est normal de parfois ressentir devant elles doute, vertige ou angoisse. A tous ceux qui traversent une telle période de questionnement, ce petit livre propose une initiation concrète, simple et précise au discernement des esprits tel qu'il a été formalisé par Ignace de Loyola et repris à sa suite par la tradition jésuite. Il se propose pour but d'aider le lecteur à discerner moins le bien du mal que le bien du mieux, et à tendre l'oreille vers cette voix intérieure qui lui murmure où se trouve le chemin de sa vraie liberté à la suite du Christ.
04/2022
Technologies
Ingénierie de la structure des produits alimentaires
Cet ouvrage s'intéresse à la structure des aliments, de leur conception à leur consommation. La structure d'un aliment correspond à l'organisation de ses éléments structuraux et aux relations qui existent entre eux. La connaissance et la mesure de cette structure sont primordiales pour concevoir de manière raisonnée, pour innover ou améliorer les propriétés d'usage des aliments. Ce livre se propose tout d'abord de définir la structure des aliments à partir d'exemples précis. Il présente ensuite différentes méthodes de caractérisation couramment utilisées pour mieux comprendre la structure des aliments, des ingrédients aux produits finis, du laboratoire à la chaîne de production. Des techniques de modélisation sont également présentées, permettant de prédire la transformation du produit lors de sa fabrication. Les modifications de structure de l'aliment en bouche, à l'origine de ses propriétés sensorielles, sont considérées. Enfin, une démarche de formulation raisonnée des aliments permet d'intégrer l'ensemble des connaissances relatives à la structure des produits. Différents exemples illustrent l'ouvrage, comme l'amidon et les produits céréaliers ou les émulsions et les mousses laitières. Ils montrent comment la compréhension et la maîtrise de la structure des aliments permettent de construire de façon raisonnée leur qualité, de la matière première jusqu'au produit fini, pour répondre aux attentes du consommateur.
09/2019
Gestion
Marketing des produits de santé. 2e édition
Le marché des produits de santé se transforme régulièrement sous l'effet du progrès scientifique, des contraintes financières, de l'assurance maladie et pour satisfaire la demande de bien-être des consommateurs (compléments alimentaires, produits dermocosmétiques...). Cette évolution pèse sur la stratégie marketing des entreprises à travers les règles applicables à la fixation des prix, la communication, la distribution... Ce livre de référence traite des spécificités du marketing des produits de santé et des particularités du marché français : Qu'entend-on par produits de santé ? Quelles sont les règles qui encadrent leur commercialisation ? Quels sont les profils des consommateurs, producteurs, distributeurs et prescripteurs de produits de santé ? Quelles sont les stratégies marketing adaptées au secteur ? Il s'adresse aux responsables marketing, communication, stratégie des laboratoires pharmaceutiques, aux pharmaciens, aux responsables de la grande distribution et de la vente en ligne. Il constitue en outre un excellent support de cours pour les étudiants.
08/2014
