Le Dit d'Eurydice
Extraits
Carrière et réussite
Les Métiers dits de Service
Après une expérience en hôtellerie de luxe et au sein de restaurants étoilés, je me lance dans l'écriture d'un ouvrage technique à propos des métiers dits de "service" . Je partage mon expérience et mon savoir-faire aux professionnels afin de simplifier, d'uniformiser et d'améliorer la pratique de chacun au quotidien. Je vous confie également mes dix règles d'or afin de devenir ou de rester un bon professionnel comme : -Connaître la carte de son restaurant -Maîtriser le rythme pendant le service -Savoir gérer un conflit pendant le service Toujours dans un souci de perfection, notre priorité reste le bien-être de nos clients. Agé de 48 ans, Stéphane Champin est originaire du pays Diouxois. Après des études dans un lycée hôtelier, il travaille dans de nombreux palaces, au coeur d'un domaine aussi exigeant que codifié : celui du service. Après de nombreuses années dans la profession, il distingue une véritable constellation à travers les maisons étoilées Michelin, ce qui le pousse à écrire cet ouvrage.
02/2023
Corps humain
Dis pourquoi ? Le corps humain
Pourquoi a-t-on le hoquet ? Comment poussent les cheveux ? Combien y-t-il d'os dans notre corps ? Les enfants se posent toutes sortes de questions sur le corps humain. Voici plus de 130 questions-réponses sur les bébés dans le ventre de maman, la croissance, les cinq sens, le squelette, la peau ou encore les muscles. Les nombreuses animations (10 flaps, 2 roues, 4 grands dépliants) et les petits jeux d'observation suscitent la curiosité de l'enfant et développent son sens de l'observation. Un livre pour apprendre en s'amusant !
10/2022
Histoire de la musique
Le féminisme en dix chansons
Pendant trop longtemps, la musique a été une affaire d'hommes. Heureusement, plusieurs groupes de femmes ont réussi à imposer leur(s) voix et à s'approprier la musique. Paula Ringer s'intéresse à un ensemble de groupes et d'artistes qui ont décidé de s'approprier une forme profondément masculine : le rock. Dans le rock anglo-saxon, les groupes de filles veulent reconquérir un territoire majoritairement masculin, voire misogyne, qui éloigne ou mystifie les femmes. Il sera donc avant tout question de groupes féminins et féministes, américains et anglais et influencés par le mouvement punk. Mais aussi de pop française avec Brigitte Fontaine et les chansons écrites par Agnès Varda et interprétées par le groupe Orchidée pour le film L'une chante, l'autre pas. L'ensemble des chansons choisies par Paula Ringer transmettent un message féministe en vue de contester le système patriarcal.
05/2023
Cinquième République
Dits du pays d'Alma
Jodie raconte ses souvenirs d'enfant. Son regard d'adulte nous livre de très belles chroniques sur son enfance. " En ces pages magnifiques, à la fois vibrantes d'émotion et de gaieté, nous assistons aux travaux simples de la vie paysanne. Irrésistiblement, nous pensons aux Géorgiques de Virgile ou à Mireille de Mistral. Mais ici, ce ne sont pas les campagnes de l'Italie ou de la Provence qui sont chantées mais celles du Portugal. " (Préface du Père Joseph d'Avallon)
07/2022
Cuisine
Le vinaigre balsamique dix façons de le préparer
Muni d'un coupe- papier, plongez dans la lecture de ce livret qui expose en 24 pages dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface. Le choix des papiers, la composition typographique et la reliure cahier d'écolier fil de lin en font une édition originale de grande qualité. De l'aubergine à la sardine en passant par le camembert ou le spéculoos, plus de 300 titres déjà parus...
07/2019
Cuisine familiale
Le caviar français. Dix façons de le préparer
Depuis 2008 et l'interdiction à la vente du caviar d'esturgeon sauvage, la France, pionnière dans l'élevage de ce poisson préhistorique (pas loin de 200 millions d'années quand même) a réussi à s'imposer comme un acteur majeur sur le marché mondial. Berceau du caviar français, l'Aquitaine a vu ses 4 producteurs majeurs se regrouper sous la marque collective Caviar d'Aquitaine en vue de l'obtention d'une IGP. Grâce à son savoir-faire d'éleveur, producteur, sélectionneur-affineur, Sturia offre une large gamme de caviars. Car il n'y a pas un, mais des caviars et la richesse des saveurs est très large. De l'espèce à l'affinage - du caviar Primeur (A. Baerii), tout jeune caviar comme son nom l'indique, au caviar Origin (A. Baerii), affiné plus de 8 mois dans sa 'barrique', comme le vin, en passant par le caviar Osciètre (A. Gueldenstaedii), espèce phare -, chacun trouvera celui qui lui correspond et dans cet ouvrage, dix façons de l'accommoder avec des mets simples pour se faire plaisir. Des simples coquillettes à l'oignon de Roscoff confit, le caviar ou plutôt les caviars ne sont pas les partenaires exclusifs de produits d'exception et peuvent aussi transformer une simple pomme de terre en merveille gustative.
09/2021
Fruits
Le citron noir, dix façons de le préparer
Il y a des souvenirs d'enfance qui nous marquent sans aucune raison. J'avais 6 ou 7 ans, et j'ai accompagné mon père au marché Levinsky, dans le sud de Tel-Aviv. Ce marché aux épices, devenu depuis l'un des quartiers les plus branchés de la ville, ressemblait à l'époque un gros dépotoir avec une ambiance très joyeuse. Entre les échoppes poussiéreuses vendant des épices en vrac, les vastes magasins éclairés aux néons éblouissants, proposants une variété inimaginable de fruits secs, les petits kiosques servants des borek et des oeufs durs, mes yeux d'enfant étaient pleins d'étoiles. Dans une des échoppes, je me retrouve fasciné par des objets bizarres... contenus dans un grand sac en jute, des balles de ping-pong noirâtres, un peu difformes. Je venais de découvrir le citron noir. Le citron noir est un de ces produits magiques, tout comme le shoyu, le parmesan ou le nori. Ce concentré d'umami peut élevé la moindre préparation à des hauteurs inespérées, et il n'est point surprenant que c'est un de produits fétiches de la cuisine iranienne.
09/2022
Chocolat
Le chocolat noir, dix façons de le préparer
Il y a tellement longtemps que le cacaoyer est apparu sur Terre que plus personne ne s'en souvient. C'était bien avant que les premiers hommes arrivent, probablement en Haute-Amazonie, en pleine forêt tropicale chaude et humide ! Difficile de dire quand et comment les hommes eurent l'idée d'utiliser les graines de la cabosse dans leurs préparations. Au fil du temps, les chocolats ont pris des formes et des compositions différentes mais j'ai décidé dans ce nouvel ouvrage, j'ai souhaité me concentrer sur le chocolat noir. Pourquoi ? D'abord, c'est celui que je préfère ! et je ne suis pas la seule, car, il est bien le chocolat préféré des français. Ces dernières années, les amateurs plébiscitent des tablettes de moins en moins sucrées, donc à teneurs en cacao de plus en plus fortes...
04/2022
Cuisine indienne
Le garam masala, dix façons de le préparer
Le garam masala est un condensé du parfum de l'Inde en cuisine. Ce qui frappe lorsqu'on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue de ses cousins les currys revisités par les anglais. Beena Paradin, originaire du Kerala s'est penchée sur la recette traditionnelle. Ce mélange, à base de poivre, né au nord de l'Inde, a littéralement conquis toute l'Inde. Garam Masala veut dire mélange d'épices chaud. Il est utilisé au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toute sorte de plats : légumes sautés, curry, viande...
04/2022
Légumes, champignons
Le céleri-rave. Dix façons de le préparer
Ne vous fiez pas à sa gueule cassée et à son air revêche, le céleri-rave est un tendre qui se met les gourmets dans la poche ! Cette plante herbacée est devenue incontournable et figure en bonne place dans la liste d'ingrédients des plus grands classiques, du pot-au-feu au céleri-rémoulade que Jean Yanne voulait facétieusement célébrer à travers un recueil de poésie en alexandrins, en passant par la très chic salade Waldorf des palaces et des transatlantiques du début du XXe siècle. Le céleri-rave se consomme cru ou cuit, il mériterait un monument. Modestement, je compte bien apporter ma pierre à l'édifice avec des recettes pour toutes les circonstances.
02/2023
Dictionnaire français
Comme on dit chez nous. Le grand livre du français de nos régions
Embarquez dans un tour de France des mots et expressions de nos régions ! Ces mots bien de chez nous chuchotent notre histoire, ce sont les voix hautes en couleur de la France et de ses voisins francophones. Un livre truffé d'anecdotes pétillantes, de cartes, d'illustrations et de citations, pour savourer la créativité des français régionaux et se comprendre de Lille à Marseille et de Brest à Strasbourg ! Très complet et richement illustré, il explore toutes les facettes de la langue des régions avec des anecdotes, des citations littéraires et du quotidien, des curiosités de prononciation, des allusions au patois, des explications sur l'origine des mots locaux, des termes culinaires. Un incontournable pour tous les amoureux des mots et tous les curieux de notre pays. Les auteurs : Mathieu Avanzi : linguiste enseignant à l'Université de Louvain, il a mené de nombreuses enquêtes sur le parler des régions et y a consacré plusieurs articles, un atlas et un blog Aurore Vincenti : linguiste, agrégée de langue et littérature anglaise, elle intervient régulièrement dans les médias sur des sujets de langue française avec des chroniques pétillantes (France Inter, Arte, TV5 Monde, France 2) Alain Rey : linguiste et lexicographe reconnu, Alain Rey est l'auteur de nombreux ouvrages sur la langue française et l'un des principaux créateurs des dictionnaires Le Robert.
Faits de société
Vous avez dit "méthodes naturelles" ? . Souvenirs et questions
Vous avez dit "Méthodes Naturelles" ? Vraie question lorsqu'il s'agit de Régulation de la Fécondité et d'espacement des naissances. Mais, au fait, sait-on de quoi il s'agit exactement ? Autant de questions que l'auteure s'est posées et pour lesquelles la réponse lui fut donnée lors de ses séjours en Afrique, à travers toutes sortes d'expériences, quelques fois cocasses et inattendues, mais toujours instructives.
04/2020
12 ans et +
Rosa Parks, elle a dit non au racisme
#ScrineoHistoire – Après sa journée de travail, Rosa, éreintée, monte dans le bus qui la ramène chez elle. Par chance, elle trouve un siège libre où elle peut s'asseoir. Mais en ce 1er décembre 1955, rien ne se passe comme d'habitude, car en cours de trajet elle refuse de céder sa place à un homme blanc.
Ce "non" qu'elle prononce entraîne son arrestation et son jugement, mais aussi une révolution dans cette Amérique où l'homme noir est opprimé. Il fait d'elle, simple couturière, épouse discrète et surtout femme, le symbole d'une lutte qu'elle n'imaginait pas. Une histoire vraie extraordinaire racontée dans un roman sensible et bouleversant.
08/2018
Exégèse
4 évangiles pour 1 histoire. Qui dit vrai ?
Les 4 évangiles constituent un corpus bien spécifique dans le grand texte de la Bible : la vie, la prédication puis la mort de Jésus de Nazareth y sont narrées. Et que dire d'un événement aussi inattendu et improbable que la résurrection ? Quatre textes pour une histoire bien singulière. Oui dit vrai ? Il faudra remonter le temps et l'écriture des nombreux textes sur les premiers temps de l'ère chrétienne — avec, notamment, les fameux apocryphes, c'est-à-dire "cachés" — pour comprendre ce qui a présidé à leur choix. Mais comprendre ces textes passe par leur lecture, en cheminant conjointement avec les différents écrits qui nous sont parvenus, pour en découvrir les nuances théologiques et la portée universelle. Ce sera l'occasion de bien des découvertes !
04/2021
Poésie
Jean dit. 111 poèmes pour Ti Jean Kérouac
111 poèmes pour "Ti Jean Kérouac", suivis d'une lettre de Dany Laferrière. Cette suite de poèmes écrite durant le mois de janvier 2021, à l'aube du 100e anniversaire de naissance de Jack Kérouac, fait le pari de se réapproprier l'oralité de la langue québécoise en dialoguant avec un écrivain qui a toujours été déchiré entre deux langues : celle de sa mère et celle de son pays. C'est en allant chercher un colis dans une maison construite sur la frontière canado-américaine que l'auteur a eu ce satori, cette illumination : "écrire est un jeu d'enfant". Et au bout de la route, en rentrant à la maison, ouvrir la lettre d'un vieil ami qui a bien compris le but du voyage : retrouver son chemin.
11/2023
Littérature française
Pourquoi tu n'as rien dit grand-père ?
"Aujourd'hui, j'ai 94 ans. A tous, j'ai essayé de transmettre les règles qui font de vous un adulte : oser être soi-même, garder sa liberté de penser, ne pas avoir peur de la différence et surtout : aimer ! Eloi, le cadet de mes petits-fils et moi-même sommes tombés d'accord pour converser sur le mode des citations. Il y a mis une condition : que je sois sincère et que je me raconte à lui. Eloi est devenu mon biographe. Impertinent, sans insolence, je dirai qu'Eloi a été mon maïeuticien." A la lumière de l'histoire d'un grand-père prisonnier durant la Seconde Guerre mondiale, voici un grand récit empreint de philosophie, de psychologie, d'amour et de vérité. En s'appuyant sur ses archives, l'auteur a livré, disséqué et immortalisé la vie de ceux qui ont vécu cette époque trouble, afin que leur mémoire ne s'efface pas.
07/2014
Littérature française
L'histoire qui ne dit pas son nom
Moi c'est Linda. Avant que ma vie ne décide de tourner à l'absurde elle se résumait à deux choses : le boulot et ma jument et je dois dire que ça me convenait plutôt bien. Et puis c'est arrivé, et puis lui aussi a débarqué, et tout ce qui avait du sens a cessé d'en avoir.
05/2014
Littérature française
A six ans j'avais déjà tout dit
Philippe Nicolas, mathématicien, s'intéresse depuis quelques années aux syntagmes courts, mots d'esprit, aphorismes, monostiques, slogans, proverbes, aphotegmes... Il aborde avec originalité des sujets importants tels que : l'amour et la mort, le temps et les spasmes, l'émigration et la mal-pensée, la folie et la sagesse, l'oubli et le souvenir, Dieu et les nuages...
07/2013
Littérature française
On ne dit pas du mal des morts
Bouleversé et plongé dans les affres de la solitude à cause de la mort de ses deux amis, François vient au cimetière régler ses comptes avec ses parents décédés. Ce dernier leur en veut d'avoir gâché sa vie et de l'avoir privé des privilèges et libertés accordés à sa soeur aînée. Au fil des pages, ce roman autobiographique vous entraîne dans un long périple de manipulation, de maltraitance et d'humiliation dans un récit sincère, irréparable et impitoyable.
02/2022
Cinéma
Belles et rebelles, celles qui ont dit "Non !"
Avant la lutte pour la parité contemporaine, certaines rebelles criaient déjà : "Non ! ". Des actrices comme Brigitte Bardot, Romy Schneider, Arletty, Marilyn Monroe, Béatrice Dalle, Joséphine Baker, Louise Brooks, Hedy Lamarr, Marlene Dietrich, Greta Garbo, et bien d'autres, revendiquaient leurs droits dans un univers cinématographique résolument misogyne. Autant de provocatrices, d'insoumises, d'excentriques, de garçonnes, de libertaires, voire de libertines, prêtes à affronter tour à tour les diktats des producteurs, la colère des ligues de vertu, les foudres de la critique, les règles navrantes d'un code Hays rétrograde, les préceptes bourgeois, le racisme ambiant, les remontrances d'une gent ecclésiastique pourtant tout aussi "enrobée" qu'elles, et même l'ingratitude d'un public volontiers conservateur. Des guerrières pressées de vérifier si par hasard le texte de la Déclaration des Droits de l'Homme ne concernerait pas aussi un tout petit peu les Femmes. Quand liberté rime avec féminité...
06/2019
Littérature française
Les sentiers de la haine
Trois récits singuliers de fureur et de sang Les Sentiers de la haine relatent le destin de trois hommes emportés dans la tourmente des conflits du vingtième siècle. Le premier récit rapporte le destin de Pierre, jeune officier patriote qui bascula dans l'horreur lors de la Seconde Guerre mondiale : entraîné par une passion irraisonnée, il commit l'innommable qui le conduisit au châtiment suprême. Le deuxième raconte l'histoire d'un élève médecin pendant la guerre d'Algérie, qui, tout en découvrant la richesse du peuple kabyle, dut affronter l'enfer des combats. Le troisième met en scène un tireur d'élite allemand qui combattit coup sur coup dans la Seconde Guerre mondiale, puis la guerre d'Indochine avec la Légion étrangère. L'ouvrage illustre l'inutilité des conflits armés qui emportent les hommes dans des situations souvent désespérées.
01/2021
Littérature française
Les Hmongs ont un roi. Le destin extraordinaire d’un homme ordinaire
Ceci est l'histoire d'un homme ordinaire au destin extraordinaire. Le gendarme Clément, affecté en Indochine dans les années cinquante, se retrouve en charge de la communauté Hmong favorable à la France et qui s'engage dans le conflit. Il est adopté par ce peuple singulier au point d'en devenir "le roi". Le récit le suit dans son ascension jusqu'au désastre de Diên Biên Phu. De retour en métropole, il souffre d'avoir abandonné "son peuple", ainsi que celle qui lui fit découvrir le grand amour. Mais sa rencontre avec un psychologue le ramène vers les Hmongs, sur un autre continent cette fois, et vers la défense d'un nouveau peuple : les Indiens guyanais. Le roman parcourt une page de l'histoire de France et honore ces hommes qui nous firent confiance et que nous avons trahis.
02/2021
Autres collections (9 à 12 ans
Dix minutes : Dix minutes non-stop
Les trois premières histoires de la série " Dix minutes " de Jean-Christophe Tixier, réunies en un seul volume ! Une chasse au trésor qui tourne mal, un cache-cache dans une forteresse en ruine, une course-poursuite filmée en pleine rue... Trois histoires à lire le coeur battant et chronomètre en main ! Dix minutes non-stop réunit les trois premiers romans de la série " Dix minutes ". Avec des chapitres inédits pour explorer les coulisses des histoires et les secrets des personnages. Un recueil pour vibrer " non-stop " ! " C'est enlevé, solidement vissé, divertissant à souhait. Pas une minute de perdue. " Michel Abescat, Télérama, à propos de Dix minutes à perdre
07/2021
Sciences de la terre et de la
La Lune m'a dit... Cinquante an après le premier homme sur la Lune
Il y a cinquante ans, deux d'entre nous, après avoir quitté le sol de Floride au sommet d'une gigantesque fusée, se sont posés à la surface de la Lune pour la fouler de l'épaisse semelle de leurs bottes. C'était le 21 juillet 1969 et ils se nommaient Neil Armstrong et Buzz Aldrin. D'un seul coup, notre horizon a changé. Il s'est peuplé de milliards d'étoiles comme jamais jusque-là des yeux ne les avaient vues. Depuis Galilée jusqu'à cette ère de l'odyssée spatiale, l'univers nous est devenu toujours plus infini. Alors qu'avons-nous appris en devenant enfants des étoiles ? Fou de science, chroniqueur des galaxies, surfeur des mondes inconnus, Jacques Arnould nous invite à travers cette grandiose aventure, qu'il raconte comme personne, à méditer une sagesse empreinte d'humanisme : en voguant vers d'indicibles horizons, notre nature terrestre nous rappelle à nos responsabilités face à la Terre-Mère.
03/2019
Théâtre
Lubin ou le Sot vangé. Une pièce de théâtre de Raymond Dit Belleroche Poisson
Lubine mène la vie dure à son mari Lubin et le trompe ouvertement avec le Compère. M. Ragot, prétendant éconduit par Lubine, va se venger d'elle et rétablir Lubin en maître de son foyer. Une farce amusante sur le thème éternel du mari cocu, dans un français d'époque savoureux.
01/2023
Livres 3 ans et +
Le p'tit mouton d'Ouessant et ses amis de la savane
Un drôle d'équipage accoste à Ouessant ! Mais que font des animaux d'Afrique dans cette partie du globe ? Le p'tit mouton découvrira bien vite que ses nouveaux compagnons se sont trompés d'île ! Partis à la recherche d'une amie, Pifpaf, Ramdam et Plamplan ont parcouru toutes les mers et bravé de nombreux dangers sur leur petite embarcation... Ils sont épuisés. Les p'tits animaux d'Ouessant les accueillent chaleureusement et leur font découvrir la beauté de leur île. Le lendemain, un autre bateau apparaît au large, et il semble en difficulté...
11/2020
Travail social
Sur le sentier de la paix sociale. Dix ans d'action citoyenne
Sur le sentier de la paix sociale est le témoignage d'expériences et de réflexions d'un travailleur social évoluant en Belgique. Par des récits et encarts analytiques, David Teti aborde différents thèmes : la jeunesse, les rapports intergénérationnels et interculturels, les discriminations, etc. Il montre maintes façons de mener des projets avec les citoyen·nes, y compris celles et ceux qui sont les plus éloigné·es des instances. L'axe central de la posture professionnelle de travailleur social présentée est celui du faire avec les gens. Cette pratique révèle la nécessité de déployer une énergie à la fois bienveillante et déterminée pour que les habitant·es se considèrent concerné·es par l'amélioration de leur environnement proche. Cette posture professionnelle s'articule autour d'une triple présence : Une présence accueillante, évoquant des façons d'établir un lien de confiance avec la population (travail de rue, implication des jeunes, occupation des espaces publics, force du socioculturel, etc.). Une présence incarnée, soulevant les communications verbale et corporelle pour gérer les conflits. Une présence citoyenne, mettant en exergue projets participatifs et pédagogies alternatives. Le sentier de la paix sociale allie des cheminements personnels et collectifs pour tendre, ensemble, vers une société plus douce, plus solidaire et plus fraternelle.
06/2022
Cuisine familiale
Le chou de Bruxelles. Dix façons de le préparer
Entre les souvenirs de choux de Bruxelles trop cuits et insipides de la cantine et les ballonnements et flatulences nauséabondes qu'on lui prête, le chou de Bruxelles ne fait pas l'unanimité. Et pourtant, ce petit chou qui se décline en de nombreuses variétés aux noms aussi gracieux que Demi Nain, Nain de Lyon, Lancelot, Roi Arthur, Dur de Gélis ou Précoces de Fontenay se prête à de multiples recettes. Rôti, braisé, à la vapeur ou encore cru, nombreuses sont les recettes qui permettent de l'accommoder savoureusement. Quelques règles d'usage peuvent le rendre tout à fait digeste et faire disparaître ses effets secondaires incommodants. En dix recettes, ce livre fera aimer le chou et le débarrassera de sa mauvaise réputation
11/2021
Desserts, pâtisseries
Le gâteau de voyage. Dix façons de le préparer
Sous ce vocable désuet et enchanteur on devine de vieilles photographies sépia de déjeuners sur l'herbe, une plage ou dans la neige, partagés avec des enfants, la famille et des amis. On enveloppe le gâteau de voyage précieusement dans un joli torchon ou une boîte en fer blanc et on le cale correctement dans son sac ou son panier avant de partir en balade. Promesse d'un dessert simple mais savoureux, le gâteau de voyage a le bon goût de se conserver plusieurs jours sans s'abîmer ni perdre ses qualités gustatives. Il n'obéit pas aux saisons ni aux injonctions mais nous invite et au partage et c'est bien là l'essentiel.
06/2022
Exégèse
Dieu et le débat transgenre. Que dit vraiment la Bible sur l'iidentité de genre ?
Transgenre, genre fluide, non binaire, quelle réalité se cache derrière ces mots ? Qu'en dit la Bible ? Comment l'Evangile peut-il annoncer une bonne nouvelle pour quelqu'un qui souffre de dysphorie de genre ? Andrew Walker écrit sur un ton compréhensif et chaleureux. Avec fidélité et sagesse, il encourage l'Eglise à comprendre l'enseignement biblique sur l'identité de genre. Une ressource incontournable pour aborder avec tact et amour l'un des sujets les plus sensibles de notre époque. "Ce livre bien documenté, bien écrit, montre beaucoup de sensibilité. Si on a des questions à ce sujet, à présent au centre de beaucoup de débats, c'est un très bon livre de référence, clair et biblique. " - Paul Wells, Professeur émérite, Faculté Jean Calvin (Aix-en-Provence)
05/2021
