Inde. Plats incontournables et voyage culinaire
Extraits
Belgique
Belgique. Edition 2021
Villes fascinantes, musées superbes, paysages variés, fêtes colorées sans oublier des centaines de bières et autres spécialités culinaires : toute proche de la France, la Belgique est une destination riche et variée. Trouvez vos inspirations pour des séjours en ville ou au vert, en voiture, à pied ou à vélo. Les incontournables de la destination : Vaut le voyage ! Mérite un détour ! Intéressant ! Nos coups de coeur : Les meilleurs souvenirs de voyage des auteurs. Nos suggestions d'itinéraires : Une sélection des plus beaux parcours. Les meilleurs spots en famille : Nos activités préférées pour les 6-14 ans.
02/2021
Cuisine
Le guide culinaire. Aide-mémoire de cuisine pratique
A l'origine de la simplification des menus et de la cuisine légère, il y a un homme : Auguste Escoffier (1846-1935). Premier cuisinier, nommé officier de la Légion d'honneur pour avoir été ambassadeur de la gastronomie française à travers le monde, il est le précurseur de la cuisine moderne, et tous les chefs d'aujourd'hui reconnaissent ce qu'ils doivent à son oeuvre. Le Guide culinaire reste l'ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, qu'ils soient novices ou avertis, mais il est également une incomparable source de découvertes savoureuses pour l'amateur. Aide-mémoire pratique, il comprend plus de 5 000 recettes, des sauces aux hors-d'oeuvre, des entremets aux pâtés et terrines, des rôtis aux potages, sans oublier les desserts, les compotes, les confitures et même les sandwichs. Il permet à tous de cuisiner en toute simplicité une multitude de plats. Publié ici dans sa version intégrale, ce qui fut l'un des grands best-sellers du XXe siècle révèle l'intime conviction de ce maître de la gastronomie : la cuisine est et ne cessera jamais d'être un art.
10/2009
Littérature étrangère
Traité culinaire à l'usage des femmes tristes
"Mais d'où as-tu sorti qu'il est interdit d'être triste ? N'attends pas qu'on te prescrive la joie, comme on décrète une cure d'antibiotiques ou des cuillerées d'eau de mer quand l'estomac est encore vide. Tu n'es pas coupable d'être triste. Vis ta tristesse, pétris-la, effeuille-la dans tes yeux, trempe-la dans tes larmes, enveloppe-la de cris ou de silence, enfonce-la dans les pores de ta peau. Car c'est en renonçant à toute défense qu'il t'arrivera peut-être de courir, par finis, vers un lieu qui ne sera pas au coeur de ta douleur intime". A l'heure de la course épuisante au bonheur, à l'époque du bien-être en cachets, Héctor Abad Faciolince se fait avec humour l'avocat de la mélancolie, l'ambassadeur des élans du coeur et nous livre un traité plein de grâce pour apprivoiser la tristesse.
11/2010
Desserts, pâtisseries
Pâtisseries marocaines. Les meilleures recettes de mon pays tout en images
Nadia Paprikas vous invite à découvrir les meilleures pâtisseries de son pays d'origine : le Maroc. Pâtisseries du quotidien ou pâtisseries festives (mariage, ramadan...), apprenez à réaliser très facilement cornes de gazelle, ghoribas aux amandes, makrout aux dattes, roses des sables, briouates aux amandes et au miel... Toutes les recettes de base en pas à pas accompagnées d'explications sur les ingrédients, les ustensiles et les gestes incontournables. Avec en plus des astuces et des photos reportage pour un voyage culinaire au coeur du Maroc !
02/2023
Cuisine asiatique
K-food
Bibimbap, kimchi, mandu... succombez vous aussi aux délices de la cuisine coréenne ! Edito et focus produits par l'épicerie fine coréenne haut de gamme du 13e arrondissement, Misikga Peut-être connaissez-vous le bibimbap, ce plat de riz, de légumes et de viande, emblématique de la cuisine coréenne, servi dans un plats de fonte fumant, et accompagné de sauce piquante ? Mais avez-vous goûté à tous les plats qui composent l'identité culinaire de la Corée : plats traditionnels comme le kimchi, le bulgogi, le poulet au ginseng, les crêpes coréennes aux légumes, les nouilles de patate douce... ou street food comme le corn dog, les brochettes de gâteau de poisson, ou le fameux tteobokki, qui fait fureur en ce moment sur TikTok ? Munissez-vous de vos baguettes (en métal, s'il-vous-plaît ! ) et partez à la découverte de ce pays à travers sa cuisine : savoureuse, relevée, généreuse et colorée !
04/2023
Ethnologie et anthropologie
Un sacré bazar. Musique, possession et ivresse en Inde centrale
"Un sacré bazar" est la chronique ethnographique de deux jours de rituel au Bastar, en Inde centrale. Imposant la régie des trois unités (temps, lieu, action) à son exposé scientifique, l'auteur brosse les portraits des protagonistes du rituel - hommes, dieux et ancêtres -, présentés dans le vif de leurs interactions, au fur et à mesure de leur apparition dans le rituel. En amenant tout au long du récit les données nécessaires à la compréhension du système social et religieux, ce livre reconstitue, condensés en deux journées, les détours d'une longue enquête ethnomusicologique, faite de fourvoiements et d'allers-retours, à la recherche du sens de la musique qui est au coeur de ce rituel de possession. Ainsi, pendant les deux journées qu'il nous fait vivre intensément, apparaissent peu à peu la logique et les dynamiques d'un système tout à la fois musical, rituel, social et cosmologique. Partant de ce qui apparaît d'abord aux yeux et aux oreilles de l'ethnologue comme un "sacré bazar", on parvient ainsi progressivement à interpréter ce rituel deo bajar qu'il convient plutôt d'appeler "bazar sacré" ou "marché des dieux". Cet ouvrage propose un nouvel éclairage - par le prisme de la musique - sur une forme répandue d'hindouisme local trop souvent présentée en Inde comme un "animisme tribal". Il contribue plus largement à la compréhension des rapports qui unissent si étroitement, partout dans le monde, les phénomènes de transe de possession à la musique. Enfin, comparant musique et alcool en tant que substances, il montre comment elles agissent de manière complémentaire sur les hommes, si bien que l'ivresse devient une forme de possession. Les quelques passages analysant la musique ont été soigneusement circonscrits et synthétisés pour que cet ouvrage soit pleinement accessible aux non-musicologues.
06/2022
Littérature étrangère
Souvenirs culinaires d'une enfance heureuse
"Joyeux et attachants, ces Souvenirs culinaires d'une enfance heureuse évoquent avec tendresse et poésie la vie quotidienne d'un pays qui n'existe plus." En se remémorant son enfance soviétique, Alice Danchokh brosse avec grâce et douceur le portrait d'une époque, dont le lecteur français ne sait rien. L'action se déroule dans les années soixante, au sein une famille de l'intelligentsia moscovite. L'évocation du quotidien de cette famille constitue le coeur du récit. Pour nous, l'URSS se résume aux privations, à la répression et au goulag. Or ce livre respire la joie de vivre, l'affection et la culture. Les plaisirs culinaires ajoutent au charme indéniable du texte, dont la lecture réjouit tout en faisant réfléchir.
01/2018
Cuisine
Cinq siècles d'arts culinaires français
Remonter aux sources de l'art culinaire et de son histoire en France, du quatorzième siècle à la fin de l'Ancien Régime, tel est le propos de Livres en bouche. Ce catalogue révèle la richesse du patrimoine culinaire de la France, reconstitué à partir de collections provenant pour l'essentiel de la Bibliothèque nationale de France, en particulier de la Bibliothèque de l'Arsenal. Ecrit par des historiens de l'alimentation et de la table et des spécialistes du livre de cuisine, l'ouvrage offre à la fois une vue d'ensemble des pratiques alimentaires de la France et des informations sur les sources de l'histoire culinaire. A côté de recueils de recettes et de manuels sur l'art de servir et de se tenir à table, apparaissent des traités d'économie rustique ou domestique, des livres de médecins ou d'agronomes, des recueils d'adresses pour l'approvisionnement. On y décrit les ouvrages les plus célèbres consacrés à l'art culinaire, du Viandier de Taillevent à la Cuisinière bourgeoise de Menon, les grands classiques tels que Le Cuisinier français de La Varenne ou Le Cuisinier royal et bourgeois de Massialot. On y rencontre des raretés comme le premier Viandier manuscrit, en rouleau, ou l'unique exemplaire du Petit Traité auquel verrez la manière de faire cuisine, sans oublier la Cuisinière républicaine de Mme Mérigot, première femme à qui fut attribuée la rédaction d'un livre de cuisine. Ce parcours historique s'achève avec Grimod de La Reynière et son Almanack des gourmands, où la littérature culinaire cède déjà le pas à la littérature gastronomique.
12/2001
Cuisine
Cuisine kabyle des petits chefs
Un bel album richement illustré qui sent bon la menthe et les épices ! A travers des recettes détaillées, découvrez l'art culinaire kabyle, ses plats et ses coutumes, et préparez des mets qui régaleront toute la famille ! Des recettes à réaliser avec son enfant, pour l'initier à de nouvelles saveurs et partager avec lui un moment de gourmandise. Invitation au voyage, découverte de saveurs et convivialité sont au rendez-vous dans cet album, qui séduira petits et grands gourmands !
10/2022
Cuisine
Saveurs de Lima. La cuisine péruvienne comme à la maison
Causa, ceviche, tacu tacu, empanadas... Gastón Acurio nous convie à un voyage culinaire dans son pays natal, le Pérou. Conviviales, familiales et authentiques, les 600 recettes de ce livre sont celles que l'on retrouve à l'heure du repas sur les tables péruviennes, de Lima à Cuzco. laissez-vous guider par les explications et les conseils du chef en personne pour réaliser des plats inoubliables, typiques de la gastronomie riche et souvent peu connue de ce pays d'Amérique du Sud.
11/2019
Récits de voyage
En voyage, Alpes et Pyrénées
Le Voyage aux Alpes est de 1839, comme le second Voyage au Rhin, dont il est la suite. Il se compose essentiellement de lettres adressées à Mme Victor Hugo, datées des villes et timbrées de la poste. Le Voyage aux Pyrénées (1843) est formé d'une manière un peu différente. Il a aussi été écrit, au fur et à mesure, dans les lieux mêmes qu'il dépeint, mais sur des pages d'album que Hugo conservait par devers lui. Le Voyage se poursuit ainsi, ininterrompu et complet, jusqu'à Pampelune. A partir de là, nous n'en avons que des chapitres isolés. De retour à Paris, Victor Hugo, après la catastrophe qui avait interrompu si douloureusement son voyage, ne trouva jamais le courage de reprendre et de terminer son récit. Tour à tour amusant, grave ou futile, dans un style inimitable, Victor Hugo apporte sa pierre - brillantissime - au récit de voyage du XIXe siècle. Personne, sinon Henry Russell - dans un tout autre style -, ne fera mieux.
12/2016
Récits de voyage
En voyage France et Belgique
En voyage. France et Belgique / Victor Hugo illustréDate de l'édition originale : 18 ?? Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www. hachettebnf. fr
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu. Pour plus d'informations, rendez-vous sur www. hachettebnf. fr
04/2013
Cuisine asiatique
Tofu l'Anthologie - Version enrichie
170 recettes d'Inde, du Japon, de Birmanie, de France ou d'Italie... La fadeur du tofu frais est un avantage, une "page blanche" culinaire, comme celle du riz blanc ou de la farine de blé, qui peut être exploitée de nombreuses façons - en le faisant mariner, en le cuisinant avec des épices, aromates et condiments variés... C'est une source de diversité culinaire inépuisable.
11/2022
Littérature française
Voyage voyage
" Nous nous éveillâmes à l'aube, à la même heure que notre ami le soleil. Mais était-ce la fin d'un rêve ou le début d'un songe ? Une explosion de couleurs vives nous transporta au jardin d'Eden : des cocotiers, des manguiers, des bougainvilliers, des palmiers et des caïmitiers, entre autres, se dressaient devant nous. Le tout sur un fond sonore d'un disque d'une chorale d'oiseaux locaux. Et si on se prêtait au jeu de la découverte, on entendait le "roulis boulis" des vagues de l'Atlantique. Ce son nous attira et, après quelques pas, nous découvrîmes un paysage bucolique. Imaginez la carte postale que vous enverriez à votre meilleur ami pour le faire pâlir d'envie, et bien nous en avions devant nous la copie parfaite. Les odeurs marines et le vent dans nos cheveux en prime. Puis le gargouillement de nos estomacs nous rappela qu'il était midi en métropole.
10/2019
Guides étrangers
La Toscane et Florence. 2e édition
Les sites et visites incontournables. Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! Toutes nos adresses coups de coeur. Les bons plans et conseils des habitants. Les infos utiles pour réussir votre voyage photos, des cartes, des plans et des infographies.
Récits de voyage
Voyages et autres voyages
Antonio Tabucchi n'a jamais voyagé dans le but d'écrire. Pourtant, de nombreux textes, publiés ici ou là, sont nés de ses périples à travers le monde, et le fait de les réunir en un seul volume nous permet aujourd'hui de nous embarquer avec l'un des plus grands écrivains de notre temps, de découvrir sa cartographie personnelle et sa vision du monde. Qu'il se trouve sur la place de Furstenberg à Paris, devant le temple de Poséidon en Crète ou au cimetière marin à Sète, Antonio Tabucchi est toujours sensible à la beauté fragmentaire des lieux, à l'émotion qu'ils suscitent et aux regrets qu'ils symbolisent parfois. Son écriture cherche toujours à saisir la signification des endroits, villes, monuments ou paysages dans nos existences, plutôt que de les décrire ; et ces vignettes lui offrent la possibilité d'entrelacer de passionnantes considérations historiques ou littéraires à sa poétique du voyage. Par sa diversité et sa richesse, le présent volume éclaire le rapport d'Antonio Tabucchi au monde qui l'entourait et nous ouvre une autre approche par des chemins de traverse, en quelque sorte de toute son oeuvre littéraire.
03/2014
Tous pays
Cuisine du monde
Prêt pour un grand voyage culinaire ? Nems vietnamiens, raviolis chinois, tortilla espagnole, couscous marocain... Faites voyager vos papilles et partez à la découverte d'un monde aux multiples saveurs avec 100 recettes venues des cinq continents !
05/2023
Littérature japonaise
Le restaurant des recettes oubliées. Deuxième service
" Nous retrouvons vos plats. " Une mystérieuse publicité d'une ligne dans une revue culinaire, pas de numéro de téléphone ni d'adresse : ceux qui souhaitent se rendre au restaurant Kamogawa doivent compter sur un soupçon de magie pour arriver à bon port ! Seuls les habitués et les clients guidés par le destin trouvent leur chemin jusqu'à la petite bâtisse cachée dans les ruelles de Kyoto, qui propose à ses convives de recréer les délicieux mets qui ont marqué leur vie. Bento de riz à l'algue nori, soba à la chinoise, steak haché en sauce... pour chaque nouveau plat, Nagare et sa fille Koishi enquêtent afin de proposer à leurs clients un voyage au goût nimitable de souvenir. Ces saveurs retrouvées leur permettrontelles de fermer la porte aux regrets et de prendre un nouveau départ ? Portées par une plume qui mêle nostalgie et élégance, six tranches de vie poétiques qui éveillent les papilles.
Littérature japonaise
Le restaurant des recettes oubliées. Deuxième service [EDITION EN GROS CARACTERES
" Nous retrouvons vos plats. " Une mystérieuse publicité d'une ligne dans une revue culinaire, pas de numéro de téléphone ni d'adresse : ceux qui souhaitent se rendre au restaurant Kamogawa doivent compter sur un soupçon de magie pour arriver à bon port ! Seuls les habitués et les clients guidés par le destin trouvent leur chemin jusqu'à la petite bâtisse cachée dans les ruelles de Kyoto, qui propose à ses convives de recréer les délicieux mets qui ont marqué leur vie. Bento de riz à l'algue nori, soba à la chinoise, steak haché en sauce... pour chaque nouveau plat, Nagare et sa fille Koishi enquêtent afin de proposer à leurs clients un voyage au goût nimitable de souvenir. Ces saveurs retrouvées leur permettrontelles de fermer la porte aux regrets et de prendre un nouveau départ ? Portées par une plume qui mêle nostalgie et élégance, six tranches de vie poétiques qui éveillent les papilles.
04/2024
Tous pays
Babunia, 60 recettes de ma grand-mère. Soupes, pierogis, pickles, mijotés, babkas et autres pâtisseries polonaises
Babunia, c'est avant tout l'histoire d'une enfance passée dans le Nord-Est de la Pologne, auprès de celle qui a toujours rassemblé les coeurs et les âmes autour d'un bon repas. Une grand-mère chérie de tous, qui a consigné ses secrets culinaires dans un cahier de recettes retrouvé au fond d'une alcôve de la maison familiale. Au fil des pages, on y découvre 60 classiques de la culture culinaire polonaise, confectionnés avec amour, avec des produits locaux et en provenance du jardin. Des brioches aux myrtilles cuites à l'aube à la soupe de cèpes et de bolets préparée au retour d'une balade en forêt, en passant par les pickles, liqueurs et confitures mis en bocaux et en bouteille dans la cuisine d'été ouverte sur le potager... une cuisine 100 % naturelle et généreuse s'invite à table dans un univers rythmé par des anecdotes familiales. Un voyage dans la mémoire olfactive et gustative, où pierogis traditionnels et plats mijotés s'entichent de salades aigres-douces et d'herbes fraîchement coupées, avant de laisser place aux gâteaux aux fruits de saison, aux noix et au chocolat, au cheesecake et aux babkas déclinées sous toutes leurs formes.
03/2022
Guides étrangers
Naples et la côte amalfitaine. Edition 2019. Avec 1 Plan détachable
Les sites et visites incontournables ; Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! ; Toutes nos adresses coups de coeur ; Les bons plans et conseils des habitants ; Les infos utiles pour réussir votre voyage ; 120 photos, des cartes, des plans et des infographies.
09/2019
Guides étrangers
Canaries. 2e édition
- Les sites et visites incontournables - Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! - Toutes nos adresses coups de coeur - Les bons plans et conseils des habitants - Les infos utiles pour réussir votre voyage - 120 photos, des cartes, des plans et des infographies.
09/2019
Guides étrangers
Londres. 2e édition. Avec 1 Plan détachable
Les sites et visites incontournables. Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! Toutes nos adresses coups de coeur. Les bons plans et conseils des habitants. Les infos utiles pour réussir votre voyage. 120 photos, des cartes, des plans et des infographies.
09/2019
Guides étrangers
Rome. 2e édition. Avec 1 Plan détachable
Les sites et visites incontournables. Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! Toutes nos adresses coups de coeur. Les bons plans et conseils des habitants. Les infos utiles pour réussir votre voyage. 120 photos, des cartes, des plans et des infographies.
09/2019
Tourisme France
Corse. 2e édition
Les sites et visites incontournables. Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! Toutes nos adresses coups de coeur. Les bons plans et conseils des habitants. 43 Les infos utiles pour réussir votre voyage. 160 photos, des cartes, des plans et des infographies.
03/2020
Guides étrangers
Barcelone. 2e édition. Avec 1 Plan détachable
Les sites et visites incontournables ; Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! ; Toutes nos adresses coups de coeur ; Les bons plans et conseils des habitants ; Les infos utiles pour réussir votre voyage ; 120 photos, des cartes, des plans et des infographies.
03/2020
Guides étrangers
Pays basque
Les sites et visites incontournables. Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! Toutes nos adresses coups de coeur. Les bons plans et conseils des habitants. Les infos utiles pour réussir votre voyage. 180 photos, des cartes, des plans et des infographies.
01/2021
Normandie
Normandie. Edition 2021
Les sites et visites incontournables. Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! Toutes nos adresses coups de coeur. Les bons plans et conseils des habitants. Les infos utiles pour réussir votre voyage. 180 photos, des cartes, des plans et des infographies.
04/2021
Guides étrangers
Guadeloupe. 2e édition
- Les sites et visites incontournables ; - Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! - Toutes nos adresses coups de coeur - Les bon plans et conseils des habitants - Les infos utiles pour réussir votre voyage - 120 photos, des cartes, des plans et des infographies !
09/2019
Portugal
Portugal. 2e édition
- Les sites et visites incontournables - Des itinéraires et des suggestions pour préparer votre séjour selon le temps dont vous disposez et... vos envies ! - Toutes nos adresses coups de coeur - Les bons plans et conseils des habitants - Les infos utiles pour réussir votre voyage - 180 photos, des cartes, des plans et des infographies.
