Olivier de Maison Rouge

rapporte qu'en 1874, un certain Stephan Andreevich Bers publiait un livre de cuisine. Il en donnait alors un exemplaire à sa soeur, la comtesse Sophie Tolstoï, épouse du célèbre romancier russe. Le livre proposait, au fil d'une petite centaine de pages, un recueil de recettes inspirée de celles de la famille Tolstoï…

Près de 150 ans plus tard, le livre de cuisine a donc été traduit en anglais et republié par Sergei Beltyukov. « Avant tout, l'ouvrage porte sur la complexité des cuisines françaises et russes » indique la quatrième de couverture. Disponible sur Kindle à 3,99 $, Leo Tolstoï's Family Recipe Book propose plusieurs dizaines de recettes. 

De la « Sauce tartare », des « Champignons aux épices »,  aux « Haricots verts à la Maître d'Hôtel »,  en passant par les « gâteaux au café » ou « la tarte viennoise », un large éventail de plats luxueux et goûtus sont proposés...  « Dans ce livre, la cuisine n'est pas seulement considérée comme un moyen de se sustenter. Elle est célébrée pour son importance culturelle », explique Sergei Beltyukov à propos de l'ouvrage.

Et comme promis, un petit exemple des macaronis selon les Tolstoï : 

« Amenez l'eau à ébullition, ajoutez du sel, puis les macaronis, et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à demi tendres; renversez le tout dans une passoire, ajoutez du beurre et placez progressivement les macaronis dans une casserole Ajoutez du Parmesan râpé, de la sauce aux légumes, et les macaronis, couche par couche. Placez la casserole à feu doux, mettez-y un couvercle et attendez qu'ils soient complètement tendres. Remuez occasionnellement pour les empêcher de brûler. »

Et bon appétit ! auraient sûrement dit les Tolstoï à table, expression alors très en vogue chez les aristocrates russes francophiles…

Ancien directeur général éditorial des Éditions Albin Michel, Olivier Bétourné devrait aujourd'hui être nommé au poste de PDG des Éditions du Seuil, tout en assimilant les fonctions de président. À ce titre, il remplacera donc Thierry Pech qui a annoncé son départ le 1er décembre, lequel ne sera effectif qu'au 18 décembre.

Selon les informations du Monde, ce dernier prendra le poste de directeur-adjoint de la rédaction du mensuel Alternatives économiques. Contactées, les Éditions du Seuil n'ont pas pu nous confirmer cette information, et moins encore la prise de fonction d'Olivier Bétourné. De même, nous avons tenté de joindre La Martinière pour en apprendre plus sur ce sujet, et attendons de plus amples informations.

Ce dernier sort ainsi d'Albin Michel, où il avait pris ses fonctions le 2 octobre 2006, après avoir séjourné en qualité de vice-président chez Fayard (prise de fonction en 1993). Mais c'est aussi un retour à la maison pour Olivier, qui aura passé 15 années au Seuil, occupant tour à tour les postes de directeur de collection, secrétaire général et conseiller éditorial du PDG.

Le contexte actuel pour les éditions du Seuil n'est pas vraiment ce que l'on qualifierait de modèle de stabilité : non seulement cette valse chez les hauts gradés prolonge le plan social qui visait le départ volontaire de 43 personnes, mais en plus, il reste le déménagement au fond du XIVe reste à prévoir...

La Martinière nous a expliqué qu'une communication officielle serait faite aujourd'hui ou demain, pour annoncer la nomination d'une personne au poste de PDG du Seuil. Le nom d'Olivier Bétourné n'a cependant pas été évoqué durant notre entretien.

Mise à jour 2 :
FInalement, on apprend également le départ de Denis Jeambar du Seuil. Ce dernier avait difficilement supporté l'idée d'un déménagement. La nomination d'Olivier Bétourné est confirmée au poste de PDG.

Continuons, brique à brique, la construction de notre petite bibliothèque. Je vous propose aujourd’hui un extrait du roman le plus célèbre de Stendal : Le Rouge et le Noir. Je vous laisse relire les premières lignes de ce texte qui nous présentent la petite ville de Verrières.

Voici un prétexte légitime pour vous replonger dans ce livre où Julien Sorel, épris d’une ambition sans concessions, portant toujours ses yeux vers le destin d’un Napoléon (qui a fait rêver quantité de petites gens en son temps) tente de grimper petit à petit dans l’échelle sociale. On peut mettre en lumière avec profit Le Rouge et le Noir (1830) avec Bel-Ami (1885) écrit quelques décennies plus tard par Maupassant.

Rouge ! Voilà le thème lancé par le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires pour les étudiants cette année. Et que cette couleur vous inspire les textes les plus riches, dans un maximum de avant le !

« Pour faciliter le travail du jury une présentation soignée et dactylographiée de la nouvelle est demandée aux candidats. Il doit s'agir d'une œuvre originale non publiée, individuelle, écrite en français et comportant un titre. Elle sera adressée en 5 exemplaires anonymes, avec l'indication du nombre de mots, qui ne seront pas retournés à leur auteur », indique le communiqué.

De même « pour préserver l’anonymat, aucune mention ne sera faite, en aucun endroit du texte, ni du nom de l’auteur, ni d’un pseudonyme, ni d’une signature ou paraphe, ni de son adresse, ni dessin ou marque particulière (pliage, rainure…) ». L'ensemble du règlement est accessible sur le site du CNOUS.

À gagner le Grand Prix Universitaire de la Nouvelle et 1.600 € qui l'accompagne, le Prix de la Nouvelle qui offre 1.000 € et le Prix du Jury qui dotera son gagnant de 600 €.

Vous enverrez le tout au CROUS dont vous dépendez, avec les documents téléchargeables suivants :

Dans cet ouvrage, Carl Gustav Jung racontait qu'il avait tout à la fois tenté l'exploration de son inconscient, mais surtout la structuration esthétique de ses fantasmes. Le livre rouge, c'est avant tout 16 années de traversées dans l'esprit du psychanalyste, et qu'un musée de New York va exposer le 7 octobre prochain, alors qu'à la même date aura lieu la publication du livre.

Après la mort de son auteur en 1961, l'ouvrage est resté dans la maison de Zurich avant d'atterrir dans une banque, vers la fin des années 80. Les héritiers auront résisté durant de longues années avant d'accepter qu'un historien de la psychologie, Sonu Shamdasani les contacte en 1997 pour opérer une traduction de l'oeuvre originelle.

L'aboutissement de ce travail, c'est un livre de près de 4,5 kg, qui sera édité par WW Norton & Company pour 195 $. La « confrontation avec mon inconscient » que relate Jung dans cet ouvrage met en jeu tout à la fois l'imagination active, ou le rêve éveillé, qui firent les joies des Surréalistes, mais également des scènes de dialogues intérieurs et surtout les efforts de l'homme pour parvenir à interpréter leur signification.

Le livre lui-même est un chef-d'oeuvre : orné de mandalas aux couleurs vives de symboles hindouistes représentant la plénitude, que Jung considérait comme une importante représentation de son développement psychologique et spirituel. Il incarne également le processus d'individuation, méthode de connaissance de soi dans la mesure du possible, et qui compte comme l'une des théories majeures de son travail. Selon certains, ignorer cette somme reviendrait à se fermer toute compréhension de ce que Jung a pu écrire après 1914.

Il semble d'ailleurs que Jung souhaitait que ce livre paraisse, mais qu'il redoutât surtout qu'on le prit pour un fou. Sa réputation de scientifique en aurait sûrement pris un coup, mais l'exposition prochaine au Rubin Museum d'art de New York, devrait révéler toute la profondeur de cette oeuvre.

Quelques extraits du livre sont accessibles à cette adresse.