Terres de riz
Extraits
Photographie
Terres de riz
Quarante photographies exceptionnelles issues des collections du musée national des arts asiatiques - Guimet nous racontent l'histoire de cette céréale cultivée depuis dix mille ans, mettant en lumière toute son importance dans les sociétés asiatiques. Grâce à l'oeil des photographes s'offrent à notre regard les paysages somptueux des plantations aux XIXe et XXe siècles, particulièrement en Chine et au Japon. Des scènes de la vie quotidienne des paysans, des marchands, se dévoilent ainsi comme autant d'univers singuliers et insoupçonnés. En contrepoint, les illustrations et poèmes du Gengzhitu ("Tableaux du labour et du tissage"), qui décrit les principales étapes de la culture du riz et de la fabrication de la soie, nous proposent une image idéalisée du monde rural, reflétant les valeurs ancestrales d'harmonie, de paix et de prospérité.
06/2018
Autres éditeurs (P à T)
Riz, riz, riz !
Un petit album dans lequel on rit, rit, rit, mais où l'on découvre surtout le travail des agriculteurs qui cultivent le riz pour régaler les enfants du monde, et même quelques vaches.
04/2022
Poches Littérature internation
Riz
Presque mort de faim, Wulong du village des Erables arrive à la ville. Cet exil est son seul espoir : les récoltes de riz sont inondées et détruites. Embauché comme commis dans la boutique de riz des Feng, Wulong séduit la fille de la maison. Mais il ne supporte pas sa condition de serviteur. La rancoeur noircit son âme et le désir de vengeance l'envahit, scellant le destin de la famille Feng...
09/2016
BD tout public
Grain de riz
Grain de riz nous transporte en Afrique centrale pour trois contes nés d'une phrase du Procès de Franz Kafka : "Les yeux mourants, K... vit encore les deux messieurs penchés tout près de son visage qui observaient le dénouement joue contre joue. Comme un chien, dit-il". Grâce à un réel sens de l'ellipse, le récit coule, fluide et clair. Un univers magique se dessine sous nos yeux.
05/2020
Littérature française
Papier de riz
Sur les rives du lac Léman, la vie lui sourit : la société de robotique qu'il a créée avec son ami Dan connaît des succès prometteurs et il forme une famille unie avec son épouse Claudia et leur fille Pénélope. Pourtant, quelques grains de sable viennent enrayer les rouages de ce bonheur. Lors d'un voyage d'affaires au Japon, Nathan fait une rencontre qui va faire basculer sa vie. Il nous entraîne dans un road movie à travers la mégapole tokyoïte et le Japon traditionnel jusqu'au moment où son aventure se révèle aussi mystérieuse qu'inattendue.
03/2017
Littérature française (poches)
Riz noir
En 1968, la guerre du Vietnam bascule. La violence parvient à son paroxysme lors de l'offensive du Têt : Saigon est à feu et à sang. Au-delà de certains faits réels, Anna Moï donne à voir et à sentir le Vietnam de son enfance. Ce roman a été en partie inspiré par l'histoire authentique de deux sœurs adolescentes internées dans le bagne de Poulo Condor, au large de Saigon. A travers la mémoire des personnages, jusque dans les cages à tigres de Poulo Condor, les paysages du Vietnam restent vivaces. Odeurs, rites et secrets, couleurs : noir de la soie laquée et des ténèbres de la prison, blanc du riz et de la chaux, jaune de la carambole et des robes de bonzes,
rouge des papiers démonifuges ou du sang menstruel... Riz noir est aussi un livre sur la perte de l'innocence, et un hymne aux femmes vietnamiennes, filles de dragon selon la tradition, filles d'eau et de feu, fragiles et invincibles.
03/2006
Autres encyclopédies (6 à 10 a
Le riz
Le riz est partout ! Aliment phare de nos repas sous sa forme première, le riz entre aussi dans la composition de nombreux autres produits comestibles ou non : vinaigres, nouilles ou laits fabriqués avec du riz, pâte fermentée (miso), galettes (senbei), produits cosmétiques vantés pour leur efficacité (crème, masques pour le visage...), produits de la vie courante (comme la colle des écoliers japonais, fabriquée grâce à l'amidon que le riz contient). Un documentaire illustré pour tout savoir sur le riz Pour tout connaître de cet aliment aux milliers de variétés, de sa mise en culture en rizière à son arrivée dans notre assiette en versions salées ou sucrées grâce à des recettes venues de tous les pays où il est produit : paella en Espagne, risotto en Italie, poulet biryani en Inde, riz au lait en France, sushi et moshi au Japon... Un livre à la fois informatif, technique et gourmand, qui fera voyager aussi les petits lecteurs : des rizières asiatiques en terrasses aux rizières africaines flottantes, en passant par celles à perte de vue en Camargue ou aux Etats-Unis. Un titre généreux en informations concrètes sur la culture du riz, et en anecdotes pratiques sur sa cuisson (pilaf, créole, à l'asiatique...) et sa consommation. Un des aliments les plus cultivés et les plus consommés au monde 2e céréale la plus cultivée, cette plante à grains est l'élément principal de tous les repas pour la moitié des humains ! Le riz pousse en Asie, mais aussi en Afrique (en particulier à Madagascar), en Amérique du Nord, en Europe... Il en existe des milliers de variétés, classées en deux grands groupes : les riz longs et les riz ronds. Bons pour la santé, tous les riz (en particulier le riz complet) sont plébiscités par les nutritionnistes et autres experts de santé ! Chouette ! Et pour ceux qui ne le sauraient pas, dans le riz... rien ne se perd. Les balles, les enveloppes qui entourent les grains, sont récupérées quand le riz est récolté et données à manger aux cochons et aux poules. Les tiges séchées nourrissent les vaches et les buffles, et servent aussi à fabriquer de beaux objets tressés (cordes, sandales, chapeaux...). Même les grains abîmés ont leur utilité en devenant de la farine ! Ingénieux, non ? Bravo, le riz !
03/2023
Lecture 6-9 ans
Le grain de riz
Le soir du 31 décembre, un jeune homme très pauvre, qui n'a rien à manger, trouve un grain de riz coincé dans le tiroir de sa vieille table en bois... Un conte drille et tendre sur le partage et la solidarité.
08/2006
Contes et nouvelles
La mémoire de riz
Illusionniste, sage chinois, monstre marin, tout se mêle dans ce recueil de nouvelles aux allures de contes. Les histoires se succèdent mais ne se ressemblent pas, passant de la Chine ancestrale à la Libye de Khadafi, de la Grèce antique au Paris contemporain. Dans des récits toujours plus captivants, le fantastique côtoie l'actualité, l'Histoire frôle le rêve. Jean-Marie Blas de Roblès nous entraîne dans un univers enivrant, presque magique, dans lequel on se perd volontiers.
11/2022
Ethnologie
Riz et civilisation
Manger se dit " manger le riz " en vietnamien, japonais, santali, laotien ou siamois. Plus de quinze cents millions d'hommes doivent au riz leur pitance quotidienne. Du Haut-Laos à Madagascar, de la Basse Casamance à la Chine ou au Japon, la riziculture inondée impose, à l'encontre des autres agricultures céréalières, des paysages visiblement voulus par l'homme.
D'aucuns ont parlé de " civilisation du riz ", attribuant au riz et aux contraintes de l'irrigation l'efflorescence de l'esprit d'association, du respect des obligations communes, et, - pourquoi pas -, de pouvoirs centralisateurs aptes à encadrer des multitudes sur de vastes étendues.
Mais, rappelle Pierre Gourou avec l'érudition qui est la sienne, de hautes civilisations asiatiques sont nées hors des rizicultures et des peuples aux encadrements sans ambition impériale ont su cultiver de bonnes rizières. La riziculture inondée est une des techniques qui forment une civilisation - elle n'est pas à soi seule une civilisation. Pierre Gourou révèle combien cette technique identique se conjugue selon les civilisations sur le mode de la diversité : diversité des densités humaines, modifications des pratiques culturales, foisonnements des croyances, des rites et des interdits.
De ce merveilleux voyage pour l'essentiel dans l'Asie des moussons auquel nous convie la plume belle et sûre de Pierre Gourou, le lecteur revient ébloui par l'extraordinaire richesse des civilisations rizicoles. Mais il est également ramené à plus de modestie : animé du même souci que Pierre Gourou, - qui sait le lui faire partager -, de voir et de comprendre les paysages à partir des techniques de production et d'encadrement des peuples qui les firent, le lecteur découvre que le monde n'est pas un système dont il peut prétendre avoir la clé, mais un foisonnement de questions toujours renouvelées.
05/2000
Documentaires jeunesse
Tremblements de terre et raz de marée
Pourquoi la terre tremble-t-elle ? D'où vient la vague terrifiante d'un raz de marée ? Parvient-on à prévoir ces catastrophes naturelles ? Comment peut-on s'en protéger? En Californie, de San Francisco à Los Angeles, au Japon, sous les eaux de l'océan, vous allez découvrir et comprendre les mouvements qui animent l'écorce terrestre. Une histoire passionnante !
10/1994
Mouvements artistiques
Peinture sur papier de riz
Peinture sur papier de riz, par Achille Robin,... Date de l'édition originale : 1837 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
09/2021
Livres 3 ans et +
Les trois grains de riz
Petite Soeur Li doit se rendre au marché pour vendre les précieux grains de riz récoltés par ses parents. En chemin, elle croise un canard, un panda, et un singe, à qui elle offre une poignée de riz. Mais soudain apparaît un féroce dragon qui exige la totalité de son butin. Heureusement, le singe, le canard et le panda n'ont pas oublié la générosité de Li et volent à son secours !
01/2021
Livres 3 ans et +
Les trois grains de riz
Petite Sœur Li doit aller au marché pour vendre des précieux grains de riz. Mais, en chemin, elle croise un terrible dragon, bien décidé à s'emparer du trésor... Qui va pouvoir
lui venir en aide ?
04/2002
Pâtes, riz, céréales
Juste un plat de riz
De délicieux plats à base de riz sains et complets à composer en un clin d'oeil. Découvrez 80 recettes de riz ultra gourmandes à composer avec des ingrédients du quotidien.
03/2023
Pâtes, riz, céréales
Riz du monde. 100 recettes pour sublimer un simple grain de riz
Le riz est l'aliment de base de nombreuses cultures. Qu'il soit blanc, noir, rouge ou brun, il se cuisine aussi bien en salé qu'en sucré ! Congee en Chine, Onigiri au Japon, Pongal sucré en Inde, Arroz moro à Cuba, Spanakorizo en Grèce, Teurgoule en France, Tarte au riz de Verviers en Belgique, Arroz de bacalhau au Portugal... Laissez-vous tenter par un tour du monde des plats composés de riz !
10/2023
Documentaires jeunesse
Dedi et le riz de Java
Tout au long de l'année, des journées bien remplies du matin jusqu'au soir très tard...
07/2006
Cuisine asiatique
Onigiris. Boules de riz japonaises garnies
Du riz, une farce, de l'algue nori... et hop, un onigiri ! Découvrez grâce à Gili-Gili les onigiri, es petites boules de riz garnies tout droit venues du Japon ! Que ce soit pour une pause repas rapide et équilibrée ou pour une soirée entre amis, les onigiri se déclinent à l'infini ! Au thon-mayo, au saumon, au shiitaké, à la saint-jacques, au kimchi natte. ou au comté yaki, craquez pour une de ces 45 recettes d'onigiri ! Retrouvez également des astuces pour bien cuire son riz et un pas à pas pour former simplement son onigiri !
03/2024
Littérature française
L'odeur de la poudre de riz
Camille a tout pour être heureuse : un métier de bibliothécaire qu'elle adore, un fiancé qui l'aime et des amies formidables. Que pourrait-elle demander de plus ? Lorsque Camille se voit confier la gestion d'un don de livres, elle ne s'attendait pas à découvrir, cachées entre les pages, des lettres de Liliane. Emue par leur contenu et par le désir profond et inavoué de Lily qu'elles soient remises à leur destinataire, la jeune femme se lance dans une quête qui ébranlera toutes ses convictions. --- "J'ai passé un superbe moment avec cette histoire, j'avais envie de poursuivre l'enquête aux côtés de Camille et Louis. Les lettres sont à la fois belles et émouvantes, et j'ai beaucoup aimé le parallèle entre la relation de Mandy et Lily et celle de Camille et Louis". Lectrice du comité de lecture
02/2022
Girls
Amour, K-pop et gâteau de riz
Une romance mêlant amour et K-pop, pour un parfait Noël coréen ! Pour Jia, jeune idol de K-pop, le mois de décembre s'annonçait chargé... jusqu'à ce que l'une des filles de son groupe se blesse. A quelques semaines de Noël, la voilà soudain libre pour les fêtes. Sur un coup de tête, Jia décide alors d'aller passer ces vacances inespérées incognito, dans son village natal. Sur place, elle fait rapidement la rencontre de Jun, homme à tout faire et surfeur à ses heures perdues, aussi insupportable qu'intrigant. Bientôt, malgré elle, Jia se retrouve à organiser avec lui le concert de Noël du village, destiné à sauver le vieux phare de la ruine. Tiraillée entre son coeur et sa raison, combien de temps Jia parviendra-t-elle à garder son identité secrète ?
10/2023
BD jeunesse
Trois grains de riz : Vive les vacances !
Ninie, Eve et Del, trois soeurs, sont en vacances à La mer ! Elles ne ratent pas une occasion de s'amuser, de se chamailler, ou de faire des bêtises ! Partie de ping-pong, jeux de plage, pique-nique, chasse aux moustiques, pêche aux moules... Rien ne Les arrête ! Aki croque avec humour et fraîcheur La vie quotidienne de trois soeurs aussi mignonnes qu'espiègles !
06/2018
Cuisine
Riz. Recettes salées et sucrées
En Asie et en AFrique, il est l'ordinaire des hommes, en Europe et au Moyen-Orient, il est partie intégrante de bien des mets traditionnels : le riz est en cuisine un ingrédient qui se décline en d'innombrables mets, salés et sucrés. Inlassable voyageur, Roland Durand sait s'inspirer des saveurs d'ici et d'ailleurs pour magnifier en cuisine les grands classiques et inventer de nouvelles recettes avec les ingrédients de toujours. Ce livre nous invite à un tour, du monde en près de 120 recettes de riz, des soupes aux desserts...
10/2004
Desserts, pâtisseries
Flans, crèmes & riz au lait
40 recettes " doudous " ultra-crémeuses à savourer cuillerée après cuillerée Flan au caramel, gâteau de semoule, riz au lait, île flottante, crème renversée, mousse au chocolat... Ces desserts qui sentent bon la vanille, la cannelle ou la fleur d'oranger réveillent bien souvent des souvenirs tendres de notre enfance. Avec cet ouvrage, plongez dans un univers gourmand plein de douceur à travers 40 recettes faciles et réconfortantes !
09/2023
Economie
Main basse sur le riz
Au printemps 2008, Port-au-Prince crie famine. Au Caire, à Dakar, les foules envahissent les rues. A Manille, les bidonvilles sont au bord de la révolte. Partout, la même cause : les prix du riz explosent. Pourquoi un tel vent de folie s'est-il abattu sur ce marché ? Reportage au plus près des producteurs et des exportateurs de Thaïlande, des négociants internationaux à Genève, des importateurs de Dakar, Bamako et Manille, Main basse sur le riz nous fait entrer dans les coulisses d'un système où les paysans les plus humbles d'Asie produisent essentiellement pour les consommateurs pauvres d'Afrique. L'auteur y démonte les mécanismes qui ont abouti à la crise de 2008 : corruption au plus haut niveau, monopoles abusifs, incompétence gouvernementale, égoïsme des pays développés, jeu des grandes multinationales du négoce, tout s'est conjugué pour bloquer un commerce qui nourrit un être humain sur deux. Paralysie momentanée ou condamnation définitive ? Tout porte à croire qu'une nouvelle crise du marché du riz est possible, synonyme de pénurie et donc de famine planétaire.
03/2010
Géographie physique
Terre des hommes, terres du vin
Caractérisé par son esthétique singulière, le paysage viticole est tout aussi agricole que culturel, et ses qualités intrinsèques hautement symboliques en font un objet patrimonial. Paysages, patrimoines, tradition et innovation, cépages, sont autant d'aspects qui participent à l'intégration des territoires vitivinicoles dans le processus multidimensionnel de mondialisation. Celui-ci consacre à la fois la concurrence mais aussi Le renforcement des échanges entre pays de l'Ancien et du Nouveau Monde du vin, tout en faisant émerger de nouvelles tendances et lieux de consommation. Cette insertion s'accompagne d'une préoccupation grandissante à l'égard des valeurs symboliques et identitaires que portent les paysages viticoles, mais aussi de celle d'une gestion durable de leurs écosystèmes. A la fois passeurs de mémoire, architectes des paysages, agents économiques et de développement territorial, les acteurs du système vitivinicole, en particulier les vignerons, jouent un rôle éminent dans le renforcement de l'attractivité des territoires. La vigne est créatrice de paysages originaux qu'aucune autre culture ne saurait égaler !
04/2021
Sciences de la terre et de la
Mémoire sur les moyens de conserver la pomme de terre sous la forme de riz ou vermicel
Mémoire sur les moyens de conserver la pomme de terre sous la forme de riz ou vermicel ... par le citoyen Grenet Date de l'édition originale : 1790-1800 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
03/2020
Lecture 9-12 ans
36 grains de riz. Le grand voyage de Koïchi
Koïchi était amoureux de Yunko, Yunko était amoureuse de Koïchi. Mais pour obtenir la main de son aimée, il devait accomplir une épreuve qu'aucun des prétendants n'avait réussie jusque-là : vendre un chargement de riz à travers le pays tout en gardant trente-six grains de riz dans sa main droite. Jamais il ne devrait ouvrir le poing. Tomomi, un renard râleur et chafouin, serait son compagnon de voyage. Bon courage à toi, Koïchi !
06/2019
Récits de voyage
La table de riz. Abécédaire sensible de l’Indonésie
L'Indonésie, 4e pays du monde par sa population, est de façon paradoxale un géant méconnu alors qu'une vie entière ne suffirait pas à en appréhender toutes les facettes. A l'instar du rijsttafel ou "table de riz" , repas élaboré consistant en une multitude de portions de spécialités indonésiennes, ce livre offre par analogie un regard multiple sur l'Archipel. Chaque lettre de cet abécédaire propose un point de vue différent, une expérience particulière. Petite bouchée après petite bouchée, vous viendra le goût pour ce fabuleux pays ! Ouvrage illustré.
10/2023
Cuisine
MOI, J'EN RIZ. 170 recettes
Riz Arlequin, riz hawaïen, koulibiac au saumon, risotto au champagne, feuilles de vigne farcies, beignets de riz à l'orange, risotto au citron, farcis orientaux, croquettes à la mozzarella... Ça vous fait rêver ? Et pourtant le riz est négligé. Peu d'ouvrages, peu de marques dans les magasins, peu de plats dans les restaurants... En conjuguant l'Orient, le Bassin méditerranéen et l'Europe, j'ai sélectionné 170 recettes, puisant principalement à la source de l'Italie. Comme dans Joyeuses Pâtes, j'ai adapté toutes ces recettes au goût et aux usages français. Le riz, c'est facile, c'est original, c'est sain, c'est économique, c'est délicieux et ça calme les angoisses. Ça vous fait sourire ? Eh bien moi j'en riz. Rizons ensemble !
09/1999
Cuisine asiatique
Sushi, onigiri et autres riz japonais
Le sushi est devenu le plat emblématique de la cuisine japonaise. Sa forme la plus connue est le nigiri-zushi, mais il existe de nombreuses autres variétés délicieuses : Maki, Temaki, Chirashi, Sashimi... Apprenez à réaliser toutes les variétés de sushi grâce à des techniques en pas à pas, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces, des reportages, des focus sur les produits... Pour tous les fans de sushi et de Japon ! Par Laure Kié, la spécialiste de la cuisine japonaise.
09/2022
