Navarin

Des vies, mais telles que la mémoire les invente, que notre imagination les recrée, qu'une passion les anime. Des récits subjectifs, à mille lieues de la biographie traditionnelle. L'un et l'autre : l'auteur et son héros secret, le peintre et son modèle. Entre eux, un lien intime et fort. Entre le portrait d'un autre et l'autoportrait, où placer la frontière ? Les uns et les autres : aussi bien ceux qui ont occupé avec éclat le devant de la scène que ceux qui ne sont présents que sur notre scène intérieure, personnes ou lieux, visages oubliés, noms effacés, profils perdus.

Navarin (6 juillet-20 octobre 1827) / par Georges Douin,... ; [préface de J. Tramond] Date de l'édition originale : 1927 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.

Dans l'enseignement de Jacques Lacan, l'insu a d'abord désigné la subversion opérée dans la structure du savoir : c'est un savoir insu à lui-même, indépendant du moi, un savoir sans sujet et qui s'articule. Ce nouveau statut du savoir entraîne un nouveau type de discours : le discours du psychanalyste. La portée théorique et clinique de l'insu se trouve présentée dans ce numéro 109 de La Cause du désir dans sa diversité. S'y ajoutent de récents et indispensables développements de Jacques-Alain Miller relatifs à la politique psychanalytique. L'hommage à Pierre Naveau est une lecture méthodique de la "Proposition du 9 octobre 1967 sur le psychanalyste de l'Ecole" de J. Lacan, mettant l'accent sur la fonction du désir de l'analyste à la fin de l'expérience.

Le thème de ce numéro porte sur un signifiant inventé par Jacques Lacan et présente un panorama de la façon dont celui-ci envisage l'histoire et sa critique. D'autres articles théoriques et cliniques sont liés à l'hystorisation en psychanalyse. Nous publions aussi une présentation clinique inédite de J. Lacan datée de 1967 suivie d'une discussion. Liée à la problématique des addictions ainsi qu'à l'idée du patient de changer de sexe, son actualité apparaît tout-à-fait saisissante. Trois exposés cliniques ont fait l'objet d'un contrôle public de la part de Jacques-Alain Miller accompagnés par trois collègues lors du dernier congrès de la New Lacanian School (NLS). Cette séquence est intégralement retranscrite. Un long entretien avec Patrick Boucheron, médiéviste et titulaire d'une chaire au Collège de France, nous éclaire sur la démarche de l'historien qui consiste, contrairement à l'idée commune, à se séparer du passé.

Ce numéro de La Cause du désir porte sur un terme employé à divers moments de son enseignement par Jacques Lacan. Il se conjugue entre mur du langage, amour comme suppléance au rapport impossible à écrire entre les sexes et murs de l'hôpital d'où la voix de J. Lacan résonne. Les contributions du dossier central explorent ainsi la richesse d'une équivoque. Ce numéro de la revue comprend aussi la première partie d'une grande conversation avec Jacques-Alain Miller autour de l'événement éditorial de Lacan hispano.

Ah ça, pour être perverse, elle l'est, notre étudiante ! Non contente de s'amuser avec sa bonne (qui lui est toute soumise), elle s'avise de donner des cours particuliers à des jouvenceaux (le frère et la soeur) qui ne demandent qu'à s'instruire. Je vous garantis qu'avec une répétitrice pareille, ils seront armés pour la vie (sexuellement parlant en tout cas). Mais ils ont aussi, ces jouvenceaux, une maman charmante... Notre jeune ogresse n'en fera qu'une bouchée. Cela étant, si elle veut passer sa maîtrise, il faut que de son côté, elle soit très docile avec son directeur de thèse. Lequel, figurez-vous a une jeune femme qui... que... Ouh là, mais c'est une vraie saga, ma parole ! Il ne reste plus aux lecteurs (et aux lectrices) qu'à se joindre au sabbat. Au prix où est vendu ce livre, avouez que c'est donné !

L'objet que vous tenez entre les mains n'est pas un livre. C'est un flacon. Un flacon que l'auteur a rempli d'essences poétiques, d'extraits de pensée, d'arômes de sagesse. La fuite du temps, le spectacle de la nature, l'infini du ciel, la condition humaine, la légèreté des choses. Toute une matière brute recueillie au fil des jours et patiemment distillée, "exprimée" . N'en buvez pas le contenu à grands traits mais ouvrez-le à loisir, laissez échapper quelques gouttes dans l'air et... respirez !

Ouvrage fondateur de la gastronomie, source d'inspiration pour Balzac et Barthes, Physiologie du goût est une ode, tout à la fois malicieuse et auguste, aux arts de la table. Délice de lecture serti d'anecdotes savoureuses, l'oeuvre parue en 1825 porte aussi une réflexion à part entière : que disent de nous, en effet, ces moments policés durant lesquels convives et hôtes dégustent mets et vins en conversant ? Et où, d'êtres se rassasiant, nous devenons des gourmets, dépassant l'ordre du besoin ? "L'homme d'esprit seul sait manger" ... De l'oeuvre intégrale, foisonnante, cette édition propose - en forme d'amuse-bouche - les six premières méditations.

La Physiologie du goût est un recueil de mémoires. Mémoires d'humour, dans le ton héroï-comique, ou comment traiter de matières familières avec un rien de noblesse, un zeste de pompe ou de solennité. Cela pourrait lasser, si tout ne baignait dans la modestie et la gaieté. Brillat-Savarin est l'auteur le plus aimable qui soit. Mais il est question de cuisine. Brillat-Savarin (1755-1826) inaugure avec génie cette intellectualisation de la gastronomie qui ne devait pas cesser jusqu'à nos jours. Il est témoin de l'époque où s'impose le restaurant, lieu pour manger, au détriment de l'auberge, refuge du voyageur sans feu ni lieu, où l'on ne faisait guère que boire et se nourrir. La cuisine se professionnalise et toute profession suscite discours ; se mettre à table est affaire de langage. Au-delà du besoin de manger, le plaisir de la table est comme une mise en scène : le luxe du désir. La nourriture désirée est une sorte de cérémonie ethnographique par laquelle l'homme célèbre son pouvoir, sa liberté de brûler son énergie "pour rien". "En ce sens, dit Roland Barthes, le livre de Brillat-Savarin est de bout en bout le livre du "proprement humain", car c'est le désir (en ce qu'il se parle) qui distingue l'homme".

Ouvrage fondateur de la gastronomie, source d'inspiration pour Balzac et Barthes, Physiologie du goût est une ode, tout à la fois malicieuse et auguste, aux arts de la table. Délice de lecture serti d'anecdotes savoureuses, l'oeuvre parue en 1825 porte aussi une réflexion à part entière : que disent de nous, en effet, ces moments policés durant lesquels convives et hôtes dégustent mets et vins en conversant ? La Physiologie du goût est un recueil de mémoires. Mémoires et méditations d'humour, dans le ton héroï-comique, ou comment traiter de matières familières avec un rien de noblesse, un zeste de pompe ou de solennité. Cela pourrait lasser, si tout ne baignait dans la modestie et la gaieté. Brillat-Savarin (1755-1826) inaugure avec génie cette intellectualisation de la gastronomie qui ne devait pas cesser jusqu'à nos jours ! Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante, est le titre du plus célèbre des ouvrages littéraires du gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin, accompagné d'une préface d'Honoré de Balzac.

Principal ouvrage du magistrat Jean Anthelme Brillat-Savarin, publié d'abord anonymement en 1825, "Physiologie du goût, ou Méditations de gastronomie transcendante" est un chef-d'oeuvre d'humour, d'esprit, de philosophie et d'art culinaire. Composé à la façon d'un traité mêlant aphorismes, maximes, méditations et leçons professorales de cuisine, son intérêt tient dans la légèreté avec laquelle les diverses questions culinaires sont présentées et dans l'ironie constante qui traverse tout l'ouvrage. Les réflexions du facétieux auteur sur les hommes et les choses se mêlent à une continuelle verve descriptive, qui sait demeurer cependant toujours savante, précise et évocatrice. Le lecteur passe de la "Théorie de la friture" aux digressions sur les plaisirs de la table, de l' "Histoire philosophique de la cuisine" (Méditation XXVII) aux anecdotes des "Variétés" . Ses aphorismes sont aujourd'hui célèbres : "Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es" , "La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent" , "Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil" ; "On devient cuisinier, mais on naît rôtisseur" , etc. Au fil des ans, "Physiologie du goût" sera si apprécié par les gastronomes que plusieurs produits culinaires (gâteau, fromage,...) seront baptisés du nom de Brillat-Savarin.

Concilier la cuisine bio et les succulentes recettes de nos bistrots, fleurons de notre gastronomie ? Oui, c'est possible ! Grâce à Marie Chioca, apprenons à cuisiner les plats mythiques que nous aimons tant déguster " sur le zinc " et qui mettent à l'honneur produits bio, locaux, fermiers et de saison : oeufs en gelée, navarin aux légumes nouveaux, cervelle de canut...

Votre Companion découpe, hache, bat, mélange, pétrit, concasse, cuit à la vapeur... Il va vite vous simplifier la vie et devenir indispensable ! Pourquoi donc ne pas la rendre encore plus facile en réalisant de bons petits plats en moins de 20 minutes ? Découvrez 75 recettes ultra-rapides à préparer, spécialement conçues pour votre multicuiseur "intelligent" . Chili con carne, lasagnes saumon épinards, navarin d'agneau ou encore quiche aux légumes anciens... Concoctez de délicieux plats complets et gourmands en un rien de temps !

Manger du poisson de saison sans passer des heures en cuisine c'est possible ! Jordan Goube, MOF poissonnier, vous explique quel poisson manger à chaque saison, vous apprend pas à pas à découper un poisson cuit, à préparer un tartare ou à ouvrir une huître. Il vous livre également 60 recettes de poissons, coquillages et crustacés à cuisiner simplement pour toute la famille. Navarin de la mer, papillote aux agrumes, curry vert de poisson, huîtres marinées, gambas sautées sauce soja, calamars en sauce, accras de morue, tarama... Tout est bon dans le poisson !

"Physiologie du Goût" est un ouvrage écrit par Jean Anthelme Brillat-Savarin, un avocat et gastronome français du XIXe siècle. Publié pour la première fois en 1825, ce livre est une exploration savoureuse de la gastronomie, de la cuisine et des plaisirs de la table. Brillat-Savarin y examine les différentes sensations liées au goût, à l'odorat et à la digestion, tout en partageant ses réflexions sur la cuisine, la diététique, et la manière de bien manger. L'ouvrage est également parsemé d'anecdotes culinaires, d'histoires amusantes et de conseils pratiques pour apprécier pleinement les plaisirs de la nourriture. "Physiologie du Goût" est salué pour son style enjoué et accessible, ainsi que pour sa capacité à capturer l'essence de la culture gastronomique française. Il est considéré comme un classique de la littérature culinaire et reste une référence incontournable pour les amateurs de cuisine et de bonne chère.

Coralie Maginot se remet progressivement des suites de son agression. En parallèle, les investigations se poursuivent et révèlent de nouveaux aspects de la personnalité de Pierre Lebrun. Celles-ci vont conduire les enquêteurs au coeur des relations intimes des protagonistes. Le capitaine Joey Savarin et son équipe s'attachent à oeuvrer afin que justice soit rendue à la jeune femme. Ainsi ses blessures psychologiques pourront-elles se refermer avec le temps...

" Tous en cuisine - 120 recettes à partager ", la nouvelle collection de cuisine petit prix pour toutes les occasions : 120 recettes et autant de photos à un prix défiant toute concurrence ! Passez tous en cuisine avec Les classiques faciles ! Vous débutez en cuisine ou avez envie tout simplement de renouer avec les basiques ? Passez aux petits plats incontournables faits maison ! De l'entrée au dessert, retrouvez tous les essentiels de la cuisine pour des repas du soir rapides à préparer ou des dîners en famille ou entre amis : soupe gratinée à l'oignon, omelette aux champignons, navarin d'agneau, blanquette de veau, poulet rôti, tarte Tatin, crumble aux poires... Grâce à ces 120 recettes pour tous les goûts et toutes les occasions, retrouvons-nous tous en cuisine !

3 chefs-d'oeuvre absolus du cinéma international pour la première fois en versions restaurées haute-définition. L'Héritière, de William Wyler (Etats-Unis, 1948) : le film aux 4 Oscars, dont meilleure actrice pour Olivia de Havilland. Cérémonie Secrète, de Joseph Losey (Grande-Bretagne, 1969). Nazarin de Luis Bunuel (Mexique, 1959). En supplements exclusifs : documentaires et archives inédites, scènes coupées, analyse des films par des spécialistes (Frédéric Mercier, Nachiketas Wignesan, Charles Tesson...), bandes-annonces d'époques, jaquettes réversibles...

Athènes. 1853. Ce soldat qui marche en chantant vers sa prison se nomme Macriyannis. Tout jeune, il a suivi la geste des klephtes, ces Grecs rebelles à toute autorité qui harcelaient l'occupant turc. Fils de paysans pauvres, orphelin, il a participé à la guerre d'Indépendance grecque et s'est illustré dans de nombreux combats contre les Ottomans, à Navarin, aux Moulins de Lerne, au pied de l'Acropole. Puis cet illettré apprend à écrire en autodidacte et, troquant le sabre contre la plume, il entreprend de rédiger ses Mémoires, par souci de vérité et de justice. Jusqu'à ce jour où il doit se défendre d'accusations iniques... Adrien, l'ami de toujours, le suivra jusqu'au bout. Par fidélité, et pour l'amour de Catherine...

Un ouvrage résolument pédagogique qui séduira les débutants, comme les cuisiniers aguerris pour réussir facilement les meilleures recettes de la gastronomie française. 200 techniques et tours de mains indispensables pour savoir : découper des viandes, fileter des poissons, présenter des légumes, préparer des pâtes et des sauces salées ou sucrées, dresser des entremets... 150 recettes de la cuisine française : foie gras en terrine, bar en croûte de sel, navarin d'agneau aux navets, ratatouille, clafoutis, Saint-honoré... De grands chefs et des Meilleurs Ouvriers de France présentent leurs recettes : Stéphane Augé, Régis Marcon, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Didier Stéphan, Xavier Thuret, Yves Thuriès. Des auteurs pédagogues et professionnels, Hubert Delorme et Vincent Boué (MOF glacier) enseignent les techniques culinaires au lycée hôtelier de La-Guerche-de-Bretagne.

Le Temps des Réformes d'Onnik Jamgocyan, le second tome d'une trilogie consacrée à l'histoire économique et sociale de Constantinople, succède à ses Banquiers des Sultans. L'auteur nous présente Kazaz Artine - saraf de Mahmoud II - et les Duzian - Fermiers de la Monnaie impériale. Leur époque est riche en évènements : la pendaison d'un Patriarche grec (1821); la fin des Janissaires et de leurs banquiers juifs (1826); la bataille de Navarin et l'exil des Arméniens catholiques (1828); Paskievitch d'Erivan et le passage de la plaine de l'Ararat aux Russes ; la reconnaissance de la nation arménienne catholique (1830) et celle des Arméniens protestants (1847). Le Tanzimat (1839) et le Hatt-i Humayoun (1856) d'Abd-ul-Médjid Ier donnent l'espoir aux sujets non musulmans de l'Empire et précèdent les Lois organiques des trois nations.

Chardin vit ou pressent les divers vacillements de son temps (banqueroute de Law, théâtre de Marivaux, Révolution de 1789) mais il en aborde les troublantes incertitudes avec la ferveur de ceux qui croient au progrès. Sa peinture est voisine de celle de Cézanne et de Bonnard car elle met l'oeil du spectateur au travail, avec un siècle d'avance sur l'Impressionnisme. Elle concerne l'Encyclopédie de son ami Diderot par les rapports qu'elle instaure entre les jeux des enfants et la science des adultes. Brillat-Savarin (gastronomie)' et Lavoisier (chimie) sont proches de lui.

Claudine Desmarteau nous présente une famille d'ogres "gros, gras, perpétuellement affamés, reclus dans leur énorme château". Mais attention ! Ces ogres-là n'ont rien à voir avec leurs ancêtres médiévaux. Cette famille est vêtue des dernières marques à la mode ! Des ogres du nouveau millénaire, enquelque sorte ! Alors bien sûr, la chair fraîche qu'ils adorent est un peu différente de celle dont raffolaient leurs ancêtres. Ce qu'ils aiment plus que tout, ce sont les stars des émissions de télévision. Au menu : un navet sauce à l'américaine, une brochette de popstars, ou encore un inspecteur navarin d'agneau. Jusqu'au jour où les enfants, vraiment fans de "Graines d'ogres", sont sélectionnés pour passer dans la prochaine émission. Seront-ils prêts à être dévorés ? Un album drôle et réaliste sur la "culture télé"... à mettre entre toutes les mains des petits ogres qui passent leur temps à dévorer la télé !

Si la cuisine est une affaire de goût... c'est aussi une question de parfums. "Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète", écrivait déjà Brillat-Savarin, gastronome et magistrat français (1755-1826), dans sa Physiologie du goût. Mais quelles sont ces molécules aromatiques ? Pourquoi certaines s'évaporent-elles tandis que d'autres créent de la saveur ? D'où viennent les molécules sapides ? Comment les préserver, les isoler et les accorder ? Raphaël Haumont explore les mécanismes chimiques du goût et nous révèle comment éveiller nos sens en cuisine en jouant sur les parfums et les associations de saveurs. Une partition chimique complexe, au coeur de l'émotion culinaire.

Normal021falsefalsefalseFRX-NONEX-NONE / Style Definitions / table. MsoNormalTable {mso-style-name : "Tableau Normal" ; mso-tstyle-rowband-size : 0 ; mso-tstyle-colband-size : 0 ; mso-style-noshow : yes ; mso-style-priority : 99 ; mso-style-parent : "" ; mso-padding-alt : 0cm 5. 4pt 0cm 5. 4pt ; mso-para-margin : 0cm ; mso-para-margin-bottom : . 0001pt ; mso-pagination : widow-orphan ; font-size : 12. 0pt ; font-family : "Calibri", sans-serif ; mso-ascii-font-family : Calibri ; mso-ascii-theme-font : minor-latin ; mso-hansi-font-family : Calibri ; mso-hansi-theme-font : minor-latin ; mso-bidi-font-family : "Times New Roman" ; mso-bidi-theme-font : minor-bidi ; mso-fareast-language : EN-US ; }L'ouvrage présente une série de contributions sur la question des normes, issues de champs disciplinaires différents, en dialogue avec la psychanalyse lacanienne autour de la question des normes dans le monde contemporain et son malaise actuel. La psychanalyse lacanienne, en tant que praxis radicalement atypique, est susceptible d'apporter du nouveau au sein de la réflexion contemporaine sur les normes. Là où dominent aujourd'hui la norme chiffrée et la biopolitique qui standardisent les corps, la psychanalyse s'intéresse plutôt à ce qui demeure inéluctablement hors domestication et hors discours établis : les symptômes, les angoisses, le trauma - ce qui, de la jouissance, échappe toujours aux normes des sujets. Son apport dans les débats actuels est ainsi précieux car la psychanalyse ne se contente pas d'éclairer les processus de normalisation sociale : elle porte aussi bien le regard sur l'inventivité des sujets et leur puissance de création de normes dans ce qu'elles peuvent avoir de subversif. Le concept de norme constitue ici le terrain commun de contributions issues de champs du savoir différents, toujours en dialogue avec l'abord psychanalytique de la question. Christiane Alberti est psychanalyste, membre de l'Ecole de la Cause freudienne, Présidente de l'Association mondiale de psychanalyse et maître de conférences au département de psychanalyse de l'Université Paris 8 Saint-Denis. Elle a dirigé notamment les ouvrages Etre mère (Navarin 2014) et Lacan Redivivus avec J. -A. Miller (Navarin 2021). Aurélie Pfauwadel est psychanalyste, membre de l'Ecole de la Cause freudienne, membre de l'Association mondiale de psychanalyse, maître de conférences au département de psychanalyse de l'Université Paris 8 Saint-Denis. Elle est l'auteur de Lacan versus Foucault. La psychanalyse à l'envers des normes (Cerf, 2022).

Vous rêvez de cuisiner tous les jours de bons plats, pas chers, sans passer votre journée en cuisine ou au supermarché ? Découvrez Mentor, la méthode que j'ai créée pour vous aider au quotidien à cuisiner simplement, efficacement et de façon responsable. A travers 13 principes fondamentaux et ultrasimples, je vous apprends à optimiser vos courses, à ranger efficacement votre réfrigérateur et vos placards, à vous constituer un garde-manger indispensable. Vous apprendrez également à sélectionner votre matériel de cuisine et de pâtisserie, mais aussi vos aliments - frais et de saison bien sûr ! Pour bien manger tous les jours, pas besoin de recettes compliquées. Rien ne vaut les classiques de notre enfance. C'est pourquoi j'ai sélectionné pour vous mes 100 recettes préférées, grâce auxquelles vous pourrez vous faire plaisir, même si vous n'êtes pas (encore) un as des fourneaux : gratin dauphinois, tomates farcies, navarin d'agneau, risotto, moules marinières, soufflé au fromage, boeuf bourguignon, riz au lait, pain perdu... Alors, qu'attendez-vous pour devenir le chef de votre cuisine ?

Vous voyez l'Amérique du Sud ? Alors descendez jusqu'au bout du continent, et vous rencontrerez une pointe de terre déchiquetée en îles, rongée par les glaciers et battue par les vents et les marées, aux portes de l'Antarctique. Sur la carte, des noms vous rappelleront les rêves des plus grands navigateurs : détroit de Magellan, cap Horn, canal Beagle, Terre de Feu... C'est la nouvelle destination de Gilles, Cécile, Anaëlle et Maëlic NEAU : la Patagonie extrême. Ils vont découvrir cette région du monde riche de sa faune et de sa flore, mais aussi d'une présence humaine que la carte ne laisserait pas deviner. Et pourtant... A Ushuaia, les Neau aident la fondation Kau Yak qui offre chaque jour accueil et activités à un groupe d'adolescents handicapés. Ils abordent ainsi un aspect méconnu de la mythique ville argentine. Ensuite, d'un saut de Zodiac, ils posent le pied au Chili sur Isla Navarino, l'île habitée la plus australe du monde. Le cap Horn est à portée de vue. Après un trek qui se transforme en une dangereuse aventure sous la neige, la tribu Neau découvre la solidarité des habitants de l'île, qui font face au rude hiver austral avec une chaleur de vivre communicative. Cet épisode riche en émotions leur permet de nouer des solides liens d'amitié avec les Patagons... Deux ans plus tard, trois des quatre Neau reviennent à Isla Navarino. Ils côtoient les militaires de la base navale et accompagnent les civils dans leurs travaux extérieurs : pêcheurs d'araignées de mer, bûcherons, estancieros,... Enfin, ils rencontrent les derniers descendants d'une ethnie ancestrale, les Yaghans. Entre la mémoire encore vivante d'un peuple presque éteint et l'évocation de la violence et des audaces des colons, ils apprennent l'histoire de la Tierra del Fuego.

Brider, farcir, émincer, parer, flamber, fumer, lier, tarder, écailler, déglacer, rôtir, réduire, trancher, tourner, plumer, blanchir, concasser, dresser, escaloper, foncer, masquer, mijoter ne sont que des verbes dont la conjugaison décline l'excellence de tous les temps et à tous les modes. Au delà de l'exercice de style se dessine un univers de saveurs, presque une petite musique patiente que le lecteur est invité à savourer de page en page. Au fil de ces vingt nouvelles, il croisera des apprentis, des chefs intransigeants, un critique culinaire, un sérial-killer et des gens simples, tous inspirés d'une même passion : la cuisine et son langage amoureux. Batterie de cuisine est le quatrième recueil de nouvelles que Marie-Elisabeth Crépin offre à tous les gourmands, héritiers ou non de Brillat-Savarin. A table !

Il a fallu attendre le 19e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommes ont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répétition et l'appropriation collective, un bien rassurant et familier. Depuis toujours, les mets font partie d'un bien commun. L'ouvrage propose des articles répartis en quatre parties : la construction d'un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut générer, les attitudes que la gastronomie suggère dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la littérature a transfigurées. Une trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les résultats de leurs travaux pour éclairer notre gourmandise de savoirs.

Le fort de La Pompelle est un des lieux majeurs du souvenir de la Grande Guerre en région Champagne-Ardenne, à côté du mémorial de Dormans, du monument de Mondement et de celui de Navarin. Edifié en 1883, il constituait, en contrôlant la vallée de la Vesle et la route de Châlons, un des maillons de la ceinture fortifiée de Reims, elle-même élément du vaste programme défensif mis en place après la défaite de 1870 et connu sous le nom de son principal concepteur, le général Séré de Rivières. La ligne de forts entourant Reims s'est trouvée coupée en deux, d'octobre 1914 à mars 1918, par le front de la guerre de tranchées et le fort de La Pompelle devint la clé de voûte de la défense de Reims, objet de combats acharnés. Aujourd'hui propriété de la ville de Reims, le site abrite un musée consacré à son histoire ainsi qu'une exceptionnelle collection de casques allemands. L'Inventaire recense, étudie et fait connaître le patrimoine historique et artistique de la France. Les Parcours du Patrimoine, conçus comme des outils de tourisme culturel, sont des guides sur les chemins de la découverte.