Manuel de la truffe
Extraits
Guides gastronomiques
Manuel de la truffe
Trois passionnés se sont associés pour nous présenter la truffe et répondre à toutes les questions qu'elle soulève : - Qu'est-ce qu'une truffe, quelles sont les différentes espèces ? - Quel est son cycle de vie ? - Dans quel milieu naturel la trouve-t-on ? - Pourquoi la truffe est-elle si rare ? - Quelle tranformation subit la truffe avant d'arriver dans nos assiettes ? - Quelle est la place de la truffe dans l'histoire de la cuisine française ? - Faut-il acheter la truffe fraîche ou en conserve ? - Comment conserver la truffe ? - Comment cuire la truffe ? - Les idées reçues de la truffe : la truffe est un aphrodisiaque, les truffes doivent être trouvées par les cochons, il est possible de cultiver la truffe, la truffe du Périgord est récoltée dans le Périgord... - Les recettes : brouillade à la truffe, beurre truffé, risotto à la truffe...
10/2022
Autres éditeurs (F à J)
Truffe : Truffe Rock Star ; Truffe aime Nina ; Truffe devant l'existence
Ce nouveau livre réunit 3 histoires : Truffe rockstar : Truffe rêve de former un groupe de musique avec Flo et Ryad, ses meilleurs amis. Bon, il faudra d'abord apprendre à jouer d'un instrument. Truffe aime Nina : Depuis que Truffe et Nina sont amoureux, ils sont devenus timides et ne savent plus comment se parler. C'était tellement plus facile quand ils étaient amis ! Truffe devant l'existence : L'arrière-grand-mère de Truffe vient de mourir à l'âge de quatre-vingt-dix--neuf ans. Le jour des funérailles, Truffe se met à contempler le monde qui l'entoure avec une sensibilité accrue.
10/2021
Cuisine
Ode à la truffe
Elle ravit les gourmets et inspire les meilleurs cuisiniers depuis la plus haute Antiquité. Discrète et mystérieuse, elle déconcerte les scientifiques autant que ceux qui ont cherché à mieux la connaître. On lui a longtemps prêté des vertus variées sinon extravagantes. A mi-chemin entre le vivant et le minéral, elle s'est vu accuser d'être la complice des sorcières. Surtout, ce symbole achevé du luxe et du bon goût n'a jamais laissé personne indifférent, suscitant la plus grande vénération comme les éloges les plus lyriques... Elle, c'est la truffe, petite boule terreuse dont la couleur charbonnière pourrait sembler terne et triste si elle ne cachait une explosion de saveurs à la palette exceptionnelle. Son histoire est celle d'une passion. Passion des gastronomes pour ses mille et une richesses gustatives. Passion des rois pour un mets d'exception. Passion de Serge Desazard et des trufficulteurs qui cherchent à la domestiquer et qui, non sans humilité, s'efforcent d'en maîtriser la culture. Passion de Yannick Alléno et de ses homologues pour ce diamant noir qui sublime leurs créations. Passion encore que Chanel Koehl exprime dans ses clichés pour rendre hommage à la truffe et à ceux qui nous la font partager...
09/2017
Provence, Alpes, Côte d'Azur
La truffe en héritage
Ginestière, Alpes-de-Haute-Provence, années 2000. De l'union improbable entre Kim, une jeune et jolie Suédoise et Marcel, un trufficulteur qui aurait pu être son père, est né Mat. Sa mère, sous l'emprise de la drogue, disparaît tragiquement, laissant le petit garçon orphelin. Elevé par son père et sa compagne Mathilde, Mat va traverser des crises d'identité et commettre des erreurs de jeunesse. Marcel parviendra-t-il à lui transmettre sa passion de la truffe ? Avec La Truffe en héritage, Robert Gaymard signe le quatrième opus de la saga commencée avec La Colline aux lavandes. On retrouve dans ses romans les couleurs, les senteurs et l'ambiance de la Provence qui l'a vu naître.
06/2024
Provence, Alpes, Côte d'Azur
Un parfum de truffe
Au hameau de Ginestière situé près d'Oraison, dans les Alpes-de-Haute-Provence, Marcel tombe par hasard sur une truffière laissée à l'abandon. Dès la découverte de son premier diamant noir, la passion de la rabasse va le happer. La truffe, objet de toutes les convoitises, finira par bouleverser sa vie. Tout pourrait aller pour le mieux si les rapports avec sa compagne Mathilde n'étaient pas aussi houleux. La rencontre de Kim, jeune et jolie Suédoise, ne va pas arranger les choses. Heureusement, il y a les amis, Jacky et Lucie, toujours présents dans les bons et les mauvais moments.
06/2022
Policiers
Le mauvais goût de la truffe
Un meurtre est perpétré un dimanche matin de décembre pendant un jour de chasse. Une truffe se trouve dans la bouche de la victime dont la main droite a été coupée. Un lieutenant de police de Bordeaux, "un peu porté sur le whisky" pour une histoire personnelle, vient mener l'enquête. Le dimanche suivant, toujours un jour de chasse, un autre meurtre. Même rituel que le précédent. Vient s'ajouter une disparue dont le corps sans vie sera retrouvé le lendemain dans une grotte. Ce lieutenant va mener l'enquête pendant trois semaines en faisant la connaissance d'un monde campagnard qu'il ne connaissait pas. Il va aller de découverte en découverte. La chasse, la truffe, la gastronomie, le patrimoine... Il va faire une rencontre qui va le détourner petit à petit de l'alcool. L'enquête et cette rencontre vont être en parallèle dans la seconde moitié du récit avec des interférences les unes sur les autres. A la fin du roman, il rassemble les preuves et démasque le coupable en même temps qu'il trouve l'amour.
Suspense
Le mauvais goût de la truffe
Un meurtre est perpétré un dimanche matin de décembre pendant un jour de chasse. Une truffe se trouve dans la bouche de la victime dont la main droite a été coupée. Un lieutenant de police de Bordeaux, "un peu porté sur le whisky" pour une histoire personnelle, vient mener l'enquête. Le dimanche suivant, toujours un jour de chasse, un autre meurtre. Même rituel que le précédent. Vient s'ajouter une disparue dont le corps sans vie sera retrouvé le lendemain dans une grotte. Ce lieutenant va mener l'enquête pendant trois semaines en faisant la connaissance d'un monde campagnard qu'il ne connaissait pas. Il va aller de découverte en découverte. La chasse, la truffe, la gastronomie, le patrimoine... Il va faire une rencontre qui va le détourner petit à petit de l'alcool. L'enquête et cette rencontre vont être en parallèle dans la seconde moitié du récit avec des interférences les unes sur les autres. A la fin du roman, il rassemble les preuves et démasque le coupable en même temps qu'il trouve l'amour.
06/2020
Lecture 6-9 ans
Truffe et Machin
Aujourd'hui, Truffe et Machin, les frères lapins, sont à court d'idées, en panne totale d'aventures. Pas une bêtise à l'horizon. Alors, le long de la voie ferrée, ils attendent patiemment qu'une idée folle, comme attraper son ombre au lasso ou toucher son nez avec sa langue, surgisse. Mais rien n'y fait. La situation est très grave. Surtout, que Machin vient de faire oublier à Truffe un début d'idée, à cause de son estomac qui crie, comme toujours, famine. Sauf à espérer un miracle, l'ennui les attend dans leur terrier grand comme une boîte à sardines. Quand, soudain, Truffe aperçoit un truc phosphorescent tapi sous un roncier. Il en est certain, il a retrouvé son idée royalement lumineuse. Truffe et Machin n'ont plus qu'à l'attraper. Mais l'idée du siècle a des ailes et est bien décidée à faire l'andouille volante.
01/2018
Littérature française
Le mariage de la Touffe
Emy, 37 ans, la maladresse incarnée, est embarquée presque malgré elle a l’autre bout de la planète, pour le mariage de sa meilleure amie alias la touffe. Maman célibataire pétillante, carrément déjantée et sans filtres, ce mariage va s’avérer être un nouveau départ, à bien des égards... Cédric, militaire quadra veuf et taciturne, va voir la tranquillité de ses vacances anéantie par le mariage de son ami d’enfance et surtout par les témoins de la future épouse. Entre paysages paradisiaques, situations cocasses et rencontres inattendues, entrez dans l’univers complètement barré d’Emy et ses morues. Humour et second degrés indispensables. Et si toutefois vous n’aimiez pas la trashitude, les scènes torrides, les inventages de mots et les citations de derrière les fagots, n’ouvrez surtout pas ce bouquin ! ?? Conseils pour votre équilibre mental...
11/2020
Romance et érotique LGBT
Une truffe pour Noël
Après une rupture amoureuse, Quentin sombre dans le désespoir et se retrouve SDF. Pris en charge par Joseph, un septuagénaire, il apprend les dures lois de la rue. Six ans plus tard, son existence va prendre un nouveau départ. Alors qu'il découvre une affiche annonçant une récompense pour retrouver un chiot, la magie de Noël va opérer lors d'une nouvelle rencontre.
11/2022
Humour
Touffes & Truffes
De petits, mignons petits, petits petits animaux... Bienvenue dans le monde enchanteur de Besseron & Felder, qui nous régalent de frasques de délicates petites bêtes, au regard gracieux et aux adorables jappements. C'est qu'ils les aiment, ces bêtes ! Quoiqu'à bien y regarder, ils les aiment oui, mais peut-être pas autant que leurs personnages... De l'amour inter-espèces, il n'y a qu'un pas vers le sexe, vers le meurtre, l'adultère, vers la cruauté...
03/2022
Animaux, nature
La truffe. Le sacre du diamant noir
Repères (Mots savants pour simple champignon, Résumé biologique). Histoires & traditions (Des " suds " sens dessus dessous). Cueillette (A la poursuite du " diamant noir "). Cultures (Cultures et sinécure..., Entretenir pour mieux produire, Evolution de la trufficulture). Ambiance. Marchés aux truffes (Un véritable défilé de mode). Conservation (Un art conservatoire !). Histoire de goût (Le sacre d'un champignon, Une renommée sans frontière). A table ! (Recettes). Carnet idées, pratique (Musées, marchés, restaurants...)
01/2003
Livres 3 ans et +
Pourquoi les chiens ont la truffe humide
Variation amusante sur le thème de l'Arche de Noé, Pourquoi les chiens ont la truffe humide présente un patriarche très sympathique, gringalet barbu ami des animaux qui s'attelle vaillamment à la construction d'un énorme bateau lorsque les eaux se mettent à monter sous l'effet du déluge. Il fait ensuite le tour de la ville pour recruter les animaux qu'il veut inviter sur son bateau. Un bon gros chien est le dernier à embarquer, Noé avait failli l'oublier. Pourtant sa présence se révélera salutaire, puisqu'une fuite ne tarde pas à se déclarer dans les cales. Par bonheur, la truffe du chien correspond exactement à la taille du trou dans la coque du navire. Le chien passera le reste du voyage le nez coincé dans cette fissure, pendant que sur les ponts supérieurs, les autres animaux s'amusent comme des fous. Et lorsque que l'arche finit par toucher la terre ferme, le pauvre chien manque à nouveau d'être oublié : mais Noé se souvient heureusement de le sauver, et s'empresse d'aller le chercher. Et c'est depuis cette mission courageusement accomplie que tous les chiens ont désormais la truffe humide. L'expressivité du trait d'Oyvind Torseter, qui rappelle la tradition anglo-saxonne dans la veine d'un Jules Feiffer ou d'un Saul Steinberg, donne un beau dynamisme à ce grand et bel album aux couleurs tendres et au lettrage particulièrement soigné.
04/2013
Autres collections (6 à 9 ans)
La truffe 7. Une rencontre au poil !
- La collection " Premiers romans " : des one-shots ou des séries, illustrés en couleurs avec une grille adaptée à chaque niveau pour accompagner les progrès et les envies de lecture des enfants. - Les bêtises hilarantes de six chiens qui ont une manière bien à eux d'accueillir un nouveau copain dans leur groupe : un chat ! Au sommet du G6, les chefs d'Etat ont tous apporté leurs chiens, qui forment le T6 (Truffe 6), sous la surveillance de Bernard, le majordome. Quelle joie d'apprendre qu'un nouveau copain venu de Chine va bientôt enrichir leur petit groupe ! Mais quand celuici débarque, c'est la douche froide. L'animal se révèle être... un chat ! Qu'à cela ne tienne ! Les six cabots sont bien décidés à s'amuser aux dépens de leur nouveau compagnon. Mais le félin victime de leurs facéties prépare discrètement sa revanche.
06/2023
Lecture 6-9 ans
Un petit cochon nommé Truffe
Dans la ferme des Green, la mère est vétérinaire, le père fermier et Jasmine leur meilleure assistante. Quand elle découvre dans une ferme voisine un cochon nouveau-né, trop faible pour survivre, Jasmine l'emmène chez elle, en cachette, pour le sauver. Comment convaincre ses parents de le garder auprès d'elle quand il aura grandi ? Partage la passion de Jasmine et de son ami Tom, et à ton tour, apprends à soigner les animaux.
04/2018
Réalistes, contemporains
Ragoût aux truffes
Cendre, une grande cheffe, travaille dans un restaurant étoilé. Jusqu'au jour où elle découvre qu'on passe à la javel les restes jetés, parce qu'un SDF s'en nourrissait. C'est la goutte d'eau qui déborde d'un vase déjà trop rempli de stress, d'obéissance servile, d'une vie citadine loin des siens et, surtout, de la perte récente de son père. Elle claque la porte et décide de changer de vie, de changer d'air ! Cendre a besoin de se retrouver, en retournant vivre chez sa mère dans le Lot. Là-bas, elle réfléchit à sa vie, et en redécouvrant une vieille ruine au fond du jardin, décide de créer son propre restaurant avec ses idées, ses envie, sa personnalité, sa liberté retrouvée.
04/2021
Littérature française
Je vais promener ma truffe. Jacques De Decker
Jacques De Decker : Je vais promener ma truffe Editions Marot Edition FR (+ textes EN/NL/DE/IT/CA) Claudia Ritter (dir.). Textes par Amélie Nothomb, Pierre Mertens, Alain Berenboom, Tom Lanoye, Stefan Hertmans, etc SWISS BINDING, 220 x 170 mm, 352 p, 180 Kleurenillustraties FR (+E/NL/G TEXTS) edition Publication date : April 21 ISBN : 9782930117836 (SWISS BINDING - FR (+E/NL/G TEXTS)) ? 39, 95 In voorraad Romancier, nouvelliste, biographe, critique littéraire, enseignant, auteur de plus de soixante adaptations du répertoire théâtral international et de livrets d'opéra, Jacques De Decker (1945-2020) était membre de l'Académie royale de langue et de littérature françaises de Belgique depuis 1997 et en fut le secrétaire perpétuel de 2002 à 2019. "Je vais promener ma truffe" , avait-il l'habitude de lancer lorsqu'il partait à la recherche d'histoires, d'objets et d'inspirations pour nourrir ses nouveaux projets. Dans cet ouvrage, plus de deux cents de ses amis et compagnons de route refont un bout de chemin à ses côtés et se souviennent, à travers la photographie et la peinture, la prose et la poésie, la musique et le dessin. En rejoignant ce cortège festif, le lecteur retrouvera nombre de têtes familières ou moins connues, venues d'horizons artistiques et linguistiques variés - d'Amélie Nothomb à Pierre Mertens, de Bernard Foccroulle à Nicolas Vadot, de Géraldine Schwarz à Stefan Hertmans, d'Amin Maalouf à Nicolas Bacri. Reliure suisse avec coutures apparentes.
04/2021
Littérature française
La légende du labrador. A hauteur de truffes
Ce texte est une histoire de chiens. Construit en tableaux, il met en scène Boul'Blanch et Copainche, deux labradors, ainsi que La Vénérable, astucieux terrier, en compagnie de leur maîtresse, Mam'Alpha. Un jour, La Vénérable raconte à Boul'Blanch et à Copainche La légende du labrador - l'origine de leur race -, soit le croisement entre une loutre et un Terre-Neuve... Le récit s'organise autour de la truffe comme ligne directrice du décodage du réel, le rythme épouse la marche, la course et la rapidité de l'intelligence canine. Chaque chien est présenté comme un personnage doté d'une perception originale.
03/2018
Littérature française
Antoine et le diamant noir de Bourgogne
Au temps de Philippe de Hardi, Antoine, un jeune paysan, découvre la première truffe de Bourgogne. Un conte imagé, avec une préface de l'Association de la Truffe de Bourgogne, mieux connaître la Confrérie de la Truffe de Bourgogne et quelques recettes à base de truffes.
02/2015
Romans de terroir
Des blondes dans les truffes
Les sexagénaires qui peuplent ce village de l'arrière-pays provençal ne sont pas précisément des fonctionnaires en retraite. C'est bien pour cela qu'ils aspirent maintenant a la sérénité dans leur petit paradis a l'écart de la foule. Aussi, lorsqu'ils tombent sur des cadavres de blondes dans les truffières de José, ils sentent poindre les embrouilles.
09/2014
Légumes, champignons
Petites leçons de cuisine à la truffe. 50 recettes à la portée de tous
Bluffez vos invités grâce à des recettes simples et sublimez le roi des champignons. L'auteure connaît tous les secrets de la truffe noire. De l'entrée au dessert, en passant par les plats et les fromages, découvrez 50 recettes faciles à réaliser et les conseils pour choisir la truffe idéale, mais également pour la cuisiner et la conserver.
12/2021
Autres collections (6 à 9 ans)
La forêt des grosses truffes Tome 2 : Ca coule de source
- Les plans loufoques mais touchants d'animaux qui ne cherchent qu'une chose : protéger leur chère forêt. - Deux aventures par livre pour sensibiliser avec humour petits et grands à la protection de la faune et de la flore. - Des romans illustrés en couleurs avec une grille adaptée à chaque niveau pour accompagner les progrès et les envies de lecture des enfants. Rivière à sec et prises de bec Saumond et Saumont, les frères poissons, en sont certains : l'eau de la rivière diminue ! Les animaux cherchent une solution. Manège de bêtises Un curieux cube blanc avec un hublot vient de faire son apparition dans la forêt. C'est forcément encore un tour des humains ! Les animaux s'interrogent sur ce qu'ils doivent faire de ce qui s'avère être une machine à laver...
01/2024
Philosophie
Manuel de la volonté
Manuel de la volonté / Georges Polti Date de l'édition originale : 1929 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2020
Science-fiction
Manuel de la mort
Rassure-toi, tu n'es pas eux... Enfin, j'espère. Tu trouveras peut-être, toi aussi, que la Morale est étrange, c'est normal, ne t'inquiète pas. N'aie pas peur !
03/2020
Légumes, champignons
Truffes, morilles, cèpes et girolles
A chaque saison ses champignons : au printemps la morille, à l'automne les cèpes et les girolles et dès les premiers frimas de l'hiver, c'est la Tuber Melanosporum, surnommée "diamant noir" qui occupe le devant de la scène. Les amateurs de champignons peuvent ainsi mitonner des recettes aux saveurs uniques tout au long de l'année. Sonia Ezgulian confie ces recettes de champignons dans ce recueil illustré de carte postale vintage et de délicieux plats mitonnés avec amour.
06/2022
Littérature étrangère
Mourir après le jour des rois
Mourir après le jour des Rois est un chef-d'oeuvre des lettres espagnoles. Il rassemble plusieurs textes que Manuel de la Escalera écrivit en prison entre 1944 et 1962. Le plus long de ces récits est le journal tenu entre le 15 décembre 1944 et le 17 janvier 1945, dans les couloirs de la mort de la prison d'Alcalá de Henares où l'auteur attend d'être fusillé. Car dans l'Espagne catholique, apostolique et romaine du général Franco, on ne fusille pas entre la Nativité et l'Epiphanie. Alors, durant la trêve, les prisonniers continuent de vivre et attendent le télégramme portant les noms de ceux qui vont mourir, peut-être le leur n'y figurera pas. Les autres récits dressent quelques portraits des compagnons disparus, racontent la captivité. Raconter pour ne pas oublier. Tous ces récits disent la tragédie de la mort et de l'enfermement, l'appétit de vivre, la dignité, le rire. L'émotion palpable qu'éveille ce texte en fait un témoignage universel contre la barbarie de tous les temps, une lecture nécessaire.
02/2018
Correspondance
Mon petit Truffe, ma grande Scottie. Correspondance 1960-1965
"Mon petit Truffe, ma grande Scottie". Helen Scott et François Truffaut se rencontrent à New York en janvier 1960, lorsque le jeune cinéaste s'y rend auréolé du succès de son premier film, Les Quatre Cents Coups. Dès qu'elle l'aperçoit débarquant de l'avion, cette attachée de presse influente a le coup de foudre. Leur amitié fusionnelle commence à cet instant. Entre 1960 et 1965, période où ils se sont le plus écrit, Scott vit à New York et se consacre à la promotion de la Nouvelle Vague et de l'oeuvre de Truffaut aux Etats-Unis. Au gré de cette sélection de lettres inédites, on suit la genèse de Jules et Jim, de La Peau douce, de Fahrenheit 451, mais aussi du livre d'entretiens mythique entre Hitchcock et Truffaut dont Helen Scott fut la cheville ouvrière. Dans ces échanges pleins d'esprit, l'intime l'emporte souvent sur le professionnel : Truffaut, grand épistolier, se confie sur ses amours et ses doutes, tandis que Scott s'épanche à son tour, éprise de celui qu'elle considère comme un génie, son "ruffaut chéri", son "Truffe", son "beau gosse". Témoignage précieux sur le cinéma français outre Atlantique, cette correspondance fulgurante se lit comme un roman.
05/2023
Policiers
Manuel pratique de la haine
Au Brésil, dans la favela, Régis, Magicien, Lucio la Foi, Neguinho et Aninha planifient le braquage parfait. Sans perspective de futur, tombés dans l'engrenage cruel de la haine, poussés par une faim ultime, ils tuent, aiment ou meurent dans des proportions démesurées. La violence, hors de contrôle, explose et s'impose dans cette oeuvre brute. Ecrit par une des voix marginales les plus prometteuses de la fiction urbaine brésilienne contemporaine, le Manuel Pratique de la Haine, roman original, marginal et vertigineux, révèle sans fard la brutalité des favelas de Sao Paulo.
10/2009
Guide de navigation, permis bâ
Manuel pratique de la voile
Le manuel de base de tous ceux qui souhaitent se former à la navigation à la voile : la sécurité à bord, la structure du bateau, l'équipement, la mécanique, les cordages et les noeuds, l'entretien du bateau, la navigation à bord d'un dériveur, la navigation de croisière, la météorologie. Le livre de référence pour tous les amoureux de la voile, des débutants aux équipiers expérimentés. Plus de 100 photos et illustrations de pas-à-pas pour bien comprendre les techniques de la navigation à la voile.
06/2022
Humour
Le manuel de la daronne
Après le succès de son Manuel du daron, Baptiste Staub reprend la plume et caricature le quotidien des futures mères parfaites ! Résultat, une balade hilarante dans le quotidien chamboulé des mamans et de leur compagnon bien sûr ! Grossesse, accouchement, vie de couple, quotidien postnatal... L'oeil et le crayon affutés de Baptiste Staub font mouche et apportent des réponses aux questions existentielles des futurs parents : pourquoi le ventre du papa gonfle tout au long de la grossesse ? Comment gérer le moment si délicat du choix du prénom ? Comment utiliser un test de grossesse ? (révélation ! )...
05/2019
