Les recettes d'une japonaise "spécial pâtisserie"
Extraits
Desserts, pâtisseries
Les recettes d'une japonaise "spécial pâtisserie"
Recettes de pâtisseries japonaises et franco-japonaises Après le succès de son 1er livre Les recettes d'une japonaise, Saori Laurent nous propose un tome 2 consacré exclusivement à la pâtisserie. Une pâtisserie japonaise devenue de plus en plus tendance ! Mochis, dorayakis ou melon pan pourles plus connus donnent envie de découvrir la richesse et la variétés des douceurs japonaise. Après l'explication des techniques de base, on parcourt les régions du Japon pour découvrir leurs spécialités et recettes traditionnelles. Puis on se laisse tenter par des desserts associant saveurs françaises et japonaise : pudding au sésame noir, crème brulée au thé vert, sorbet yuzu, gâteau chocolat matcha... Les recettes sont expliquées de manière très accessible, ce qui a fait le succès de sa chaîne youtube !
03/2024
Cuisine asiatique
Les recettes d'une japonaise. La cuisine japonaise au quotidien
La cuisine japonaise de Saori est authentique mais adaptée au public français, avec des recettes simples et des ingrédients faciles à trouver. Si les tempuras, makis, gyozas, katsudon, mochis, dorayakis... vous font rêver, c'est le moment de vous lancer ! Les 46 recettes de ce livre sont accompagnées de nombreux conseils et astuces pour assurer votre réussite. Un délicieux voyage culinaire en perspective !
04/2021
Cuisine
Pâtisserie naturelle. Les recettes d'une pâtissière naturopathe
Halte aux aliments ultra-transformés et mauvais pour la santé ! Ce livre vous explique comment choisir les ingrédients les plus sains et respectueux de l'organisme, en privilégiant les aliments complets et non transformés, les produits locaux, frais et de saison. Petits biscuits, brioches, tartes, gâteaux de fête, classiques de la pâtisserie française revisités. Préparez des gâteaux délicieux pour faire plaisir aux petits et aux grands.
09/2019
Cuisine asiatique
Douceurs japonaises. 72 mochis, daifuku, dango et taiyaki pour célébrer les saisons
A la fois carnet de recettes et éphéméride, ce livre est un hommage au kyûreki, le calendrier traditionnel japonais aux 72 saisons. Ce calendrier est une petite merveille pour qui cherche à se rapprocher de la nature et de ses multiples nuances. Il délivre pour chaque kô ou micro-saison, période de 5 jours, une phrase décrivant un mouvement de saison. Ce livre les parcourt une à une et vous propose pour chacune des explications culturelles ou naturelles. Chacune des 72 kô est accompagnée d'une recette de douceurs végétales inspirée de la nature ou de fêtes célébrées au Japon. Certaines recettes reprennent des grands classiques du wagashi, la pâtisserie traditionnelle japonaise, tandis que d'autres conjuguent inspirations japonaises et occidentales. Avec les magnifiques photographies de Claire Curt, cet ouvrage ravira les amoureux du Japon, de la pâtisserie et des saisons.
09/2023
Autres langues
Japonais. Spécial débutants
Méthode express en 15 minutes par jour ! Une méthode efficace pour acquérir les bases de la langue japonaise en quelques semaines seulement et vous permettre de communiquer dans les situations les plus courantes de la vie quotidienne. - Une pédagogie motivante : tout pour un apprentissage autonome (conseils, explications grammaticales simples, exercices et tests d'évaluation avec corrigés, lexique, activités orales et exercices de prononciation) ; une introduction très progressive des notions et termes nouveaux ; des révisions systématiques des notions abordées dans les chapitres précédents pour consolider vos acquis et faciliter la mémorisation. - Des situations réalistes et actuelles : une mise en situation réelle avec des documents tirés du quotidien (petites annonces, publicités, etc.) ; des dialogues vivants et naturels. - Une méthode conviviale : des activités variées et originales ; des informations culturelles ; une présentation attrayante en couleurs et illustrée par des dessins.
09/2019
Desserts, pâtisseries
Paris-Kyoto. La pâtisserie franco-japonaise
50 recettes pour découvrir les saveurs délicates du mariage de la pâtisserie française et japonaise. Les wagashi sont les pâtisseries traditionnellement servies à l'heure du thé au Japon. Art de vivre à part entière, liées aux fêtes et aux saisons, elles prennent la forme de fleurs ou de petits animaux et font le bonheur des petits et grands gourmands. La pâtisserie Tomo vous fait découvrir les secrets de fabrication des wagashis ancestraux, comme les moshis, des dorayakis, ces célèbres pancakes japonais, mais aussi des ses douceurs françaises revisitées comme le paris-kyoto ou le cake au matcha. Retrouvez dans ce livre : - des recettes originales et saisonnières ; - des pas à pas illustrés et détaillés pour réussir toutes les techniques ; - des focus clairs sur les produits et ingrédients incontournables.
09/2021
Desserts, pâtisseries
Pâtisserie. Toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence
Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris ! 1500 gestes, tours de main et techniques : Pâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs. 130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française : Macarons, entremets, tartes... Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l'année. Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés : Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.
08/2022
Cuisine asiatique
Les recettes des séries d'animation japonaises
Découvrez plus d'une vingtaine de recettes aperçues dans les animés japonais d'hier et d'aujourd'hui ! Qu'elles représentent le péché mignon du héros, un moment de nostalgie ou encore des gags, les scènes de cuisine y occupent une place importante. Sukiyaki, yakitori, misoshiru, dorayaki ou daifuku... Mitonnez des spécialités emblématiques de la gastronomie nippone, ponctuées de clins d'oeil culinaires à nos recettes d'antan. Au fil d'anecdotes sur vos séries préférées, préparez vos plats étape par étape pour régaler petits et grands ! Massimiliano De Giovanni (1970) est auteur, scénariste, professeur d'écriture créative et blogueur culinaire. Propriétaire d'un blog de cuisine, Ne parliamo a cena ("On en parle au dîner "), il donne entres autres des cours à Ferrare. Il signe des romans, des bandes dessinées et également des livres d'activités sur Dragon Ball Z. En tant que scénariste, il a notamment écrit deux histoires dérivées de l'animé Lupin III.
10/2022
Cuisine familiale
Fait maison N° 5 Spécial pâtisserie. 45 recettes du quotidien rapides & faciles
Cyril Lignac cuisine 45 recettes sucrées pour mettre encore et toujours un peu de peps dans ton quotidien. Un spécial pâtisserie ! Des pancakes au chocolat, banane et chantilly, un financier à la pistache, une île flottante à partager, ou encore une brioche au sucre, un crumble aux pommes et aux poires... Tu vas te régaler en toute simplicité ! Pour égayer tes petits déjeuners, goûters, déjeuners et dîners, des recettes faciles et rapides à déguster en solo, à deux, en famille ou entre amis. Avec Cyril, le fait-maison, c'est facile ! Mets ton tablier et laisse-toi guider par ses précieux conseils et ses recettes ultra-réconfortantes.
09/2021
Cuisine asiatique
Mochi et autres pâtisseries japonaises. Mochi, daikuku, dorayaki...
Tour à tour traditionnelles, raffinées, poétiques, modernes et simples, les pâtisseries japonaises connaissent un succès grandissant. Si on trouve de plus en plus de mochi à la carte des restaurants et dans le commerce, les daifuku, dorayaki, arpan et autres pâtisseries à base de sésame noir ou de matcha ont également leurs adeptes et sont très faciles à réaliser. Apprenez à réaliser les meilleures pâtisseries japonaises grâce à des techniques en pas à pas, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces, des reportages, des focus sur les produits... Pour tous les fans de pâtisserie et de Japon ! Par Laure Kié, la spécialiste de la cuisine japonaise.
09/2022
Cuisine familiale
Recettes spécial kids
Vous ne savez plus quoi faire à manger à vos enfants ? De l'entrée au dessert, en passant par des goûters de fête : découvrez 100 recettes équilibrées et gourmandes pour les régaler au quotidien ! Poisson pané maison, tagliatelles de courgettes, gratin de pâtes, fromage et lard, ou encore des cupcakes de Noël : vos kids vous en redemanderont !
01/2022
Desserts, pâtisseries
Leçons de pâtisserie. 25 ans de pâtisserie en 50 recettes
Christophe Roussel, pâtissier-chocolatier depuis plus de 25 ans, bouscule les codes de la pâtisserie et revisite les grands classiques. Sa maison est installée à la Baule mais aussi à Pornichet, à Guérande et Paris. Il a à coeur de transmettre son savoir-faire, en commençant par son fils Enzo, qui travaille avec lui, mais aussi avec le grand public, en proposant des cours qu'il dispense lui-même. Dans ce livre, découvrez 25 recettes de pâtisseries : Paris-Brest, Saint-Honoré, macaron, millefeuille, tarte au citron... Chaque recette est déclinée en deux versions : la recette de base pour les débutants la variante pour les lecteurs plus experts. De nombreux pas à pas vous permettront de vous faire la main facilement et de progresser pour maîtriser les codes de la pâtisserie.
10/2023
Cuisine
Japonismes. Recettes végétariennes d'inspiration japonaise
La cuisine japonaise traditionnelle est fascinante pour tous les passionnés d'alimentation saine et savoureuse. Elaborée à partir de produits et de modes de préparations choisis avec attention, elle repose sur la saisonnalité et un mariage subtil des saveurs. Après avoir consacré un premier recueil à cette cuisine qu'elle affectionne particulièrement, Félicie Toczé nous propose ici de nouvelles recettes végétariennes salées et sucrées tout en reprenant quelques-uns des plats phares du premier opus. Techniques et ingrédients sont volontairement ramenés à l'essentiel pour rendre ces préparations accessibles à tous. Au menu, des bentos et soupes miso pour chaque saison, des makis de soba, des salades d'algues, des oeufs vapeur, des légumes mis à l'honneur... mais aussi la réalisation de certains produits de base comme le gari (gingembre mariné), le dashi (fameux bouillon japonais) ou le kinako (poudre élaborée à partir de graines de soja)...
09/2019
Cuisine au robot
Monsieur Cuisine Pâtisserie. 100 recettes inratables
100 recettes de cakes, desserts, snacks sucrés ou gâteaux de fête, à préparer au robot Monsieur Cuisine pour régaler petits et grands de douceurs gourmandes sans passer des heures dans sa cuisine ! Mini-cheesecake coco et citron vert, flan pâtissier, cookies chocolat blanc, macadamia et sésame, crème renversée, mousse au citron, tarte chocolat beurre de cacahuète, bûche de Noël...
09/2021
Desserts, pâtisseries
Mes recettes minceur et gourmandes. Pâtisserie
Plus de 80 recettes minceur et gourmandes ! Entièrement élaborées par une diététicienne, étayées de conseils nutritionnels, les recettes Croq'kilos sont étonnantes de simplicité et de gourmandise. Ce 3e opus est consacré à la pâtisserie. Car oui : se faire plaisir en s'autorisant une pâtisserie, c'est tout à fait possible, même dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire. En bonus, les meilleures astuces pour alléger vos gâteaux. Avec Croq'kilos, alliez plaisir et équilibre !
04/2021
Cuisine rapide
Recettes gourmandes spécial étudiants
4, 5 ou 6 ingrédients, quelques minutes de préparation et le tour est joué ! 100 recettes rapides et délicieuses pour manger sans se ruiner Pas plus de 6 ingrédients pour limiter les courses La bible de l'étudiant pour des repas gourmands, variés et abordables !
09/2023
Cuisine
Recettes inratables spécial kids
3, 4 ou 5 ingrédients, quelques minutes de préparation et le tour est joué ! 100 recettes inratables à préparer avec vos petits chefs en herbe Pas plus de 6 ingrédients pour limiter les courses Un livre pour passer des moments de complicité en cuisine avec vos enfants.
03/2019
Cuisine au robot
Les recettes préférées des français spécial robot cuiseur
Des recettes à faire au robot-cuiseur et 100% choisies par les Françaises et Français grâce à un sondage gourmand, avec en bonus des variantes impro, végé et économiques pour les recettes phares ! Plus de 85 recettes (entrées, plats, desserts) pour des plats quotidiens faciles et rapides que VOUS avez plebiscitées.
01/2023
Desserts, pâtisseries
La délicate pâtisserie. 60 recettes pour une pédagogie en douceur
" Pour moi, la pâtisserie a le goût du bonheur d'être ensemble. Faire un beau gâteau, c'est d'abord faire un bon gâteau, avec le plaisir de le réaliser soi-même pour les autres. Du petit déjeuner (Babka noix de pécan) aux desserts de fête (Galette Notre-Dame), en passant par le goûter (Flan Tonka), les desserts à l'assiette (Ile flottante exotique) ou à partager (Paris-brest), ce livre suit tous les moments de la journée qui invitent à la gourmandise. J'y partage des bases, des recettes simples et aussi des créations plus complexes. Ces 60 recettes, que vous pouvez reproduire en suivant les gestes techniques photographiés pas à pas, sont aussi là pour vous inspirer. A travers elles, je vous raconte mon histoire, le goût du clafoutis aux cerises de ma grand-mère, l'odeur des fruits caramélisés des tartes maison, le parfum du beurre de ma région, la texture de la pâte crue, la sensation du chocolat fondu, la jutosité des fruits cueillis sur l'arbre... Osez ! C'est le début de la créativité et la source de moments de partage pleins de délicatesse. " Nina Métayer
10/2021
Cuisine au robot
La pâtisserie facile. 1 robot, 80 recettes
Avec KitchenAid, la pâtisserie n'a jamais été aussi facile ! Découvrez 80 recettes de pâtisserie pour vous accompagner à chaque instant, du petit déjeuner aux grandes occasions en passant par le brunch et le goûter. Gaufres liégeoises, Croissants au jambon, Pancakes de patate douce, Macarons framboise, Iles flottantes ou encore Paris-brest : grâce à votre Robot Artisan KitchenAid et ses accessoires, toutes vos pauses gourmandes deviendront de grands moments de partage !
10/2021
Cuisine
La cuisine japonaise illustrée
Un livre entièrement illustré pour tout savoir sur la cuisine japonaise ! Des recettes, des anecdotes, des histoires, des cartes, des gestes, des techniques, des ustensiles, des ingrédients... Une invitation à la découverte des coutumes et des saveurs japonaises ! Comment façonner les sushi ? Quelle est la recette traditionnelle de la soupe miso ? Comment se compose un repas japonais ? Quels sont les plats les plus fréquents dans les izakaya ? Comment garnir et emballer son bento ? En un coup d'oeil, toutes les réponses aux questions que l'on se pose !
05/2019
Desserts, pâtisseries
Comment j'ai dégusté mon gâteau. Quand nos sens nous l'expliquent
Explorez les 5 sens en pâtisserie ! Découvrez un nouvel éclairage scientifique, geek, de l'art de la dégustation. De quelle manière pouvons-nous utiliser nos 5 sens pour déguster une pâtisserie ? Quelle importance du visuel, du croquant, des associations de textures, du bruit du craquant ? Autant de paramètres à décrypter pour trouver la bonne pâtisserie ! Démonstration guidée sur 20 recettes de pâtisseries iconiques : Saint-Honoré, Paris-Brest, Fraisier, Religieuse pistache-passion... Chacune de ces pâtisseries est un parcours de dégustation pour exercer ses sens de goûteur.
10/2021
Cuisine bio, diététique, équil
Recettes gourmandes spécial IG bas
4, 5 ou 6 ingrédients, quelques minutes de préparation et le tour est joué ! 100 recettes inratables & ultra rapides à réaliser. Pas plus de 6 ingrédients pour limiter les courses. La nouvelle bible pour réduire votre consommation de sucres sans faire l'impasse sur la gourmandise !
05/2023
Autres langues
Petit cahier d'écriture en japonais spécial kana
Idéal pour s'exercer à tracer les hiragana et les katakana ! Découvrez les hiragana et les katakana. Apprenez à les dessiner en suivant l'ordre et le sens des traits indiqués pour chacun d'eux. Exercez-vous grâce aux grilles quadrillées et laissez-vous guider par les signes tramés. Perfectionnez votre tracé en commençant par celui, plus souple, des hiragana pour ensuite vous exercer à l'écriture des traits, plus anguleux, des katakana. Enrichissez votre connaissance de la langue japonaise en mémorisant les hiragana et les katakana.
01/2019
Calligraphie, grammaire
Petit cahier d'écriture en japonais spécial Kanji
Grâce à cet ouvrage, les amoureux du Japon et les amateurs de langue japonaise pourront s'initier à l'écriture des kanjis. Des conseils et des pointillés leur permettront d'apprendre à bien tracer ces kanjis. Des informations culturelles leur permettront de mieux comprendre et assimiler ces kanjis.
04/2021
Desserts, pâtisseries
Une année de pâtisserie
Près de 130 K abonnés sur Instagram, 170 K sur Youtube, Charles et Ava sont des amateurs qui pâtissent comme des pros ! Préfacé par Philippe Conticini Des amateurs de pâtisserie ? Plus vraiment ! A force de pratique, Charles et Ava sont devenus de véritables virtuoses des gâteaux. Charles est même passé par la saison 7 du Meilleur Pâtissier ! Ces anciens étudiants en médecine ont à coeur de vous transmettre les meilleures techniques et astuces pour vous faire devenir meilleur qu'un pro ! Dans cet ouvrage, découvrez 52 recettes de pâtisserie pour autant de douceurs tout au long de l'année. Pour chaque mois : - une recette de bas, pas-à-pas - une recette simple - un classique revisité - une création exclusive - et, pour clore la saison, une recette d'inspiration pour mettre en application tous vos apprentissages Le tout, accompagné de flashcodes menant aux vidéos détaillées pour mieux visualiser la recette. Crème pâtissière, chou, ganache, Chantilly, mais aussi financier au praliné, Paris-Brest tiramisu, Religieuse pop-corn, tartelette chocolat noir... Puisez dans cet ouvrage complet tout ce qu'il vous faut pour devenir meilleur que les plus grands pâtissiers !
10/2022
Desserts, pâtisseries
Super pâtisseries. Toutes les recettes incontournables et plus encore !
Découvrez plus de 100 recettes : toutes les bases, les gros gâteaux, les pâtisseries individuelles, les tartes, les biscuits et les petits gâteaux. Fondant au chocolat, cheesecake, charlotte, bûche de Noël, galette des rois, éclair au chocolat, Paris-Brest, fraisier, baba au rhum, tarte au citron meringuée, flan pâtissier, tarte pistache-framboise, macarons, cookies, sablés, cannelés, amaretti, scones, muffins, madeleines, financiers... Des recettes incontournables Des explications claires Des conseils et des astuces Embarquement immédiat pour la gourmandise !
02/2021
Histoire et aménagement des ja
Eloge d'un jardin japonais. Katsura, mythe de l'architecture japonaise
La réinterprétation de l'architecture si particulière de Katsura par les architectes du mouvement moderne, au début du XXe siècle, a engendré nombre de quiproquos. Il faut aujourd'hui le talent et la sensibilité de Philippe Bonnin pour nous faire entrer dans la vérité d'une oeuvre mythique, et éclairer l'énigme. Au milieu de son jardin et des quatre pavillons de thé qui bordent l'étang central, édifiée au XVIIe siècle par le prince Toshihito, sur le bord de la rivière qui baigne Kyoto, Katsura demeure l'image même du raffinement. Lieu idéal, dit-on, d'où l'on peut contempler la lune... La réinterprétation de cette architecture si particulière par les architectes du mouvement moderne, au début du XXe siècle, a engendré nombre de quiproquos. Il faut aujourd'hui le talent et la sensibilité de Philippe Bonnin pour nous faire entrer dans la vérité d'une oeuvre mythique, et éclairer l'énigme.
11/2022
Cuisine
Ma petite pâtisserie
200 recettes de pâtisseries simples à réaliser, par Christophe Felder et Camille Lesecq, un duo de chefs devenu référence. Après deux ouvrages plutôt techniques (Bûches et Galettes), Christophe Felder et Camille Lesecq nous ouvrent les portes d'une Petite pâtisserie ludique et accessible, où l'on retrouve tous les plaisirs simples qui rythment l'enfance autant que la vie des grands enfants. Les deux chefs pâtissiers complices présentent les recettes incontournables de notre pâtisserie traditionnelle, dans leur version classique mais aussi avec des déclinaisons. Les quelque 200 recettes de ce livre (cakes, flans, crèmes, gaufres, cookies, gâteaux décorés avec des pas à pas, recettes vegan...) sont une invitation à redécouvrir la pâtisserie comme un jeu d'enfants.
10/2019
Loisirs et jeux
Le Larousse Junior de la pâtisserie. Des recettes faciles pour les enfants !
Un ouvrage avec plus de 50 recettes adaptées aux enfants, des classiques aux plus originales, réparties en 7 onglets (Chocolat, Fruits, Biscuits, Mousses et crèmes, Desserts du monde, Boissons, Fêtes) et 7 idées déco pour apprendre à décorer sa table et ses gâteaux. Une maquette ludique et amusante qui permet de bien différencier et identifier les 7 domaines abordés, et de nombreuses illustrations qui montrent les différentes étapes des recettes.
09/2017
